请问剁椒鱼头那些辣椒是什么辣椒的
有红有青吃起来很有辣感但又不是很辣。
还有就是怎样阉这些辣椒。
定采
楼上的都，但剁椒是指辣椒的一种做法南这里叫“剁辣，采用红色的比长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。
剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。
欢迎你们来湖南，尝尝湖南的家常菜哦
剁椒鱼头的广告语
鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，新鲜滑嫩，入口即化，回味无穷。
地鲜莫过于清蒸竹笋，河鲜莫过于剁椒鱼头。
挡不住的美味，说不出的快感。
剁椒鱼头的来历
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口菜品历史剁椒鱼头剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。
农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。
鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表
想吃剁椒鱼头，可是怕辣该怎么办
剁椒鱼头做法1.食材准备：鱼头、自制剁椒、姜、葱 、蒸鱼豉油。
2.葱、姜洗净，分别切段和片。
3.鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。
4.倒入料酒。
5.再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。
6.拿起鱼头，在盘中放2片姜。
7.初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。
8.最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。
腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。
最近吃小龙虾，剁椒鱼头，麻辣面(四川的变态辣吃2口倒掉了太辣了)第二天喉咙有点莎莎的感觉，现在有点
太辣太上火，可能伤到嗓子了。
建议用，金银花或者胖大海泡一点水来喝，也可以接一些绿豆汤来下火。
谁会写关于剁椒鱼头的作文，要求600字
要问我最喜欢吃什么，那得数妈妈做的剁椒鱼头了。
妈妈今天买了个鱼头，这个鱼头足有6斤重，妈妈说今天做剁椒鱼头，我就在一旁看。
其实剁椒鱼头的做法很简单： 先把鱼头洗干净，然后放进一个大盘子里，再把鱼下面放几片生姜，用盐、味精、胡椒粉把鱼腌制半小时，然后将葱和辣椒切碎，然后再将生姜切成丝，一起放到鱼头上。
再倒入料酒和酱油、少许白糖。
然后把鱼头放入锅中蒸15分钟。
把油烧热，浇在鱼头上，再蒸两三分钟，然后与酒烧好了。
刚蒸了一会儿，就闻到了一股香味，原来鱼熟了。
掀开锅盖，一股香味扑鼻而来，哇
好漂亮呀
由于有辣椒、葱花和生姜的点缀，鱼十分漂亮。
剁椒鱼头上桌了，我看见鱼眼睛足有一个瓶盖那么大，我就立马间了过去，吃了下去。
而且与眼睛旁边的肉和鱼脑子也十分好吃，特别是鱼脑子，嫩嫩的、滑滑的。
哇
这个味道实在是太好了。
不一会儿，那么大一只鱼头，在我的狂吃下，消灭殆尽，我舔着嘴边的鱼汤，真是回味无穷啊
最近去外面吃了剁椒鱼头蛮好吃，自己想学怎么做呢
传统剁椒鱼头传统剁椒鱼头制作方法(9张)原材料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
制作步骤：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
[3]家常剁椒蒸鱼头原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐制作步骤：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可[4]剁椒胖头鱼头原材料：胖头鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
剁椒鱼头制作步骤：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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