椰蓉开口酥怎么做比较好吃呀
传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油和素油开酥效果好，但是掌握好制作的关键点，用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心，比猪油和黄油更健康呢
椰蓉开口酥用料：主料：中筋面粉（油皮）(100克)，糖（油皮）(10克)，水（油皮）(45克)，玉米油（油皮）(25克)，低筋面粉（油酥）(90克)，玉米油（油酥）(40克)，椰蓉（馅料）(50克)，糖（馅料）(30克)，奶粉（馅料）(10克)，黄油（馅料）(25克)，全蛋液（馅料）(25克)，蓝莓干（馅料）(20克)。
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辅料：全蛋液（表面装饰）(少许)。
椰蓉开口酥的做法:1.油皮部分的材料混合均匀。
2.揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。
3.油酥部分的材料也混合均匀。
4.油皮松弛时间来制作馅料。
黄油融化后放入糖粉混合均匀。
5.再放入奶粉，椰蓉，蓝莓干混合均匀。
6.分成相等的12份，捏圆备用。
7.油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。
8.取一份油皮面团用手掌按扁，包入油酥面团，捏紧口。
照此完成每个面团。
9.将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，再卷起，松弛15分钟。
10.将松弛好的油酥卷用手掌压扁，再次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。
11.取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。
再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。
照此完成其余面团。
12.面团表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处。
13.烤箱预热180度，中层烤25分钟。
烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
14.像一盘盛开的花儿。
15.酥得掉渣。
层次分明。
椰蓉开口酥怎么做
1、起酥效果：猪油>黄油>植物油。
传统中式，都是使用猪油制作。
如果没有或者不想用猪油，也可以使用黄油或者植物油代替，只不过香味和起酥效果就大打折扣了。
2、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉吸水量等都有关系。
少了可以补水，多了就不合适补面了。
所以水量只是参考，不是固定的。
建议加水时预留20%的量。
但是也不可一味害怕加水，水面团中水量过少的话，面团会不够柔软，后期操作时油酥容易漏出。
3、用热水烫面粉，可以使得面粉部分熟化，面团更为柔软易操作。
对于后面的松弛要求也就没那么高了，但为了避免酥皮破裂油酥漏出，还是建议松弛。
双保险嘛。
如果直接用凉水和面，那松弛是必须的，必不可少，欲速则不达。
4、水面团，全程都要加盖湿布或者，否则易干裂，无法操作。
5、擀酥皮的时候，上涂点油，否则一把揭起，就没有然后了。
擀的时候，动作一定要轻柔，要温柔。
6、馅料中的也可以用其他果干比如葡萄干代替。
7、馅料不湿软，比较硬，包起来很方便。
可以用打褶收口法，也可以直接用虎口把面皮推上去包起来。
8、开口酥通常都是先刷蛋液，等干了之后再切十字，不过确实费时，要等很久。
如果不想等蛋液干，也可以先切再刷，不过会有蛋液流入滴在馅料表面，我个人觉得问题不大。
9、切十字的具体两种切法，为了配图都直接写在了29和30步，请根据个人喜好自己选择。
10、任何烘烤温度与时间都与自家脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家具体情况而定。
但建议如果上色深了，时间还不够，请加盖锡纸继续烘烤，不然馅料烤不干，不好吃。
椰蓉开口酥怎么做
食材用料：中粉200克，低粉180克，油酥20克，相克食物水90克，猪油70克，油皮猪油90克，油酥蛋黄液适量，表面装饰椰蓉100克60克奶粉30克黄油50克全蛋50克葡萄干适量菜谱做法：1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖松弛20分钟。
油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份3.取一份油皮包入一份油酥收口4.将包好的油酥皮收口朝上，用将它擀成长条5.再卷起来，松弛15分钟6.将卷好后的酥皮再次用擀长7.然后卷起，松弛15分钟8.取一份酥皮，用手指中间压下9.将两头往中间推10.用将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
185度，中层上下火约30分钟。
烤至表面层次盛开，颜色金黄即可13.黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬14.再取出均匀分成24份用手机看这道菜做法菜谱小贴士：小贴士 1.原配方使用的色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。
用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。
2.料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。
配方在这里。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
椰蓉开口酥的做法，椰蓉开口酥怎么做好吃，椰蓉
中粉 200克，油皮用 猪油 70克，油皮用 砂糖 20克，油皮用 水 90克，油皮用（根据实际情况酌量增减） 低粉 180克，油酥用 猪油 90克，油酥用 蛋黄液 适量，表面装饰 以下材料是椰蓉的原料 糖粉 60克 奶粉 30克 黄油 50克 全蛋 50克 葡萄干 适量 椰蓉 100克 椰蓉开口酥的做法 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。
油酥部分材料混合均匀后备用油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份取一份油皮包入一份油酥收口将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟取一份酥皮，用手指中间压下,成为V型，将翘起来的两头挨着。
再将面团按扁压平。
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。
烤至表面层次盛开，颜色金黄即可黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬
怎样做椰蓉开口酥，家常椰蓉开口酥做法
食材主料面粉380g辅料温水90g黄油180g鸡油30g椰蓉100g糖粉60g奶粉30g鸡蛋50g葡萄干步骤1.活面：水油皮面、面粉200克、黄油：70克、温水90克搅拌均匀，开始活面2.油酥面：面粉180克、鸡油：30克、黄油：60克，活面揉至光滑3.椰蓉馅：椰蓉100克、糖粉：60克、奶粉：30克、黄油50克、鸡蛋50克、葡萄干适量一起活，4.把馅心活好后搓成圆球、5.把水油皮和油酥揪成11克的小剂子，搓成圆球
椰蓉酥\\\/开口酥，怎样做更香酥美味
步骤1.原料2.黄油软化，加入糖打发至稍微发白3.分三次加入蛋液，打发至于体积增大，发白4.低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀5.再加入椰蓉拌匀6.和成面团7.取一个小面团，按扁，放入烤盘中，在饼干表面用刷子轻刷一层水8.在撒上一些椰蓉，烤箱中层，180度，15分钟小贴士厨房小语：烤制时间依据自家和烤箱来定
