一般的食品脱氧剂有哪些呢
脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化。
光敏感性染料氧化等。
目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。
这种铁系脱氧剂可做成袋装，放入包装内。
使氧的浓度降到0.01%，如春旺的食品脱氧剂就属于此类的。
食品中的脱氧剂的化学方程式
一般来说除氧剂(FreshPac) 又称为剂或剂，而常见的干燥剂下几种：1.Fe（铁，纯铁为银白色见的为生铁，黑色；固体，多为块状，当干燥剂时为粉末状）原理是：Fe与水蒸气、氧气反应生成铁的水合物 （一般可写作：4Fe+3O2=2Fe2O3）。
2.CaO（氧化钙又叫生石灰，白色，固体，多为粉末状）原理：CaO+H2O=Ca（OH）23.NaOH（氢氧化钠又叫火碱、烧碱、苛性钠，白色，固体，多为粉末状）等。
原理是NaOH具有很强的吸水性食品中的干燥剂一般是Fe或CaO
常见的食品脱氧剂有哪些
常见的食品脱氧剂脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。
其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。
但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。
脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。
国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。
目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。
袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。
近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。
脱氧剂使用注意事项1.袋装被保鲜物品时，最好以吸塑托将脱氧剂隔开，吸塑托周边光滑，不能有毛刺或棱角刺透包装袋漏气。
2.已放入天丽牌脱氧剂的应尽快封口，而且保证热封口平整无折皱，无粉尘、水油。
热封部分的宽度应在5mm左右。
3.脱氧剂一接触空气就吸氧，故必须在一小时内尽早完成作业，已使用过的脱氧剂不能再次使用，开袋剩余部分尽量排出袋内空气密封。
4.脱氧剂本身安全无毒可安全使用，但不能食用，请在食品的外包装上标明“不可食用”字样予以提醒。
不可在微波炉中加热，请在有关商品包装上注明。
食品中的脱氧剂是什么
脱氧剂也称游吸收剂、氧去除剂等，它种能够吸收氧的物质。
在食品密封包装同时放入能除去包装内的氧化性物质，除去包装容器中游离氧和溶存氧，防止食品由于氧化而发霉、变质等。
脱氧剂用于食品不仅能有效地抑制内容物的品质劣变，而且能保持食品原有的色、香、味，防治害虫、细菌的生长，维持营养成分，所以使用脱氧剂保鲜食品是一种质优、效果好、方便、安全的包装保藏方法。
脱氧剂作为食品保鲜新材料，能吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。
但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等，万一误食对人体也无害。
脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长保持期，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。
国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。
目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。
袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。
近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。
脱氧剂的分类方法很多，可按主剂成分分类为：(1)无机系脱氧剂。
最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。
铁氧化后生成Fe(OH)3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。
这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。
(2)有机系除氧剂。
例如抗坏血酸，除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。
也可按反应类型分类：(1)高水分食品型。
脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行，在食品蒸发的水分中进行脱氧。
(3)自动吸收型。
又可分速效型、一般型与缓放型。
自动吸收型的吸氧剂保持自身水分，即使外部不存在水也能反应。
改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性，能控制反应速率从速效型转为缓效型。
下面介绍几种常见脱氧剂配方： (1)4g还原铁粉+2g水+2g活性炭+1g NaCl混合。
(2)400g还原铁粉+30g NaCl+300g CaO+水3000mL。
(3)4000g还原铁粉+30g NaCl+150g硅胶。
(4)15g还原铁粉+3g NaCl+4g 硅藻土+2g活性炭+水。
(5)30%MgCl2水溶液浸渍过的活性白土3g+0.3g烘石膏+3g还原铁粉。
脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的，以配方(1)为例，加入活性炭、氯化钠和水形成原电池，利用原电池原理加速还原铁粉吸氧。
不同配方其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异。
速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时，大约在1小时内能使游离氧降至1%以下，最终降到0.2%。
缓效脱氧剂需时间12-24小时，但最终除氧能力是相同的，游离氧同时能降至0.2%以下。
铁系脱氧剂在吸氧反应同时还放出大量的热，因此还可以在医疗上作为热敷袋。
食品中的脱氧剂可以当作生活中的干燥剂使用吗
脱氧剂不能当干燥剂使用。
脱氧剂不是干燥剂，脱氧剂的作用是除去包装袋里的氧气，防止产品氧化作用。
原理是利用铁粉跟氧气反应生产四氧化三铁，达到脱氧的目的。
干燥剂的作用是除去包装袋里的水汽，防止产品受潮。
原理是利用物理吸附或化学反应，吸收空气中的水分，达到除湿的目的。
