又开始腌咸菜了吗，我来说说自己做的泡菜
1家常简单泡菜。
这一道泡菜非常简单，就是将包心菜撕碎，青瓜和胡萝卜切条，先用水错一下，然后放入一个玻璃容器里，加入盐，腌制两天，就可以吃了。
记得所有用具和菜，都不要沾到油，粘到油就会坏掉哦。
2四川泡菜。
红萝卜和白萝卜切成条状，放入冷的盐水中，再放入白糖、料酒、辣椒、花椒，然后盖好盖子，腌制两天即可。
3家常韩国泡菜。
这里说个最简单的，在家里也可以弄的。
大白菜清洗干净，沥干水分，染红用盐巴腌制十分钟，再用凉开水冲洗干净，然后加入辣椒酱、蒜蓉姜、腌制三天。
4青瓜红萝卜白萝卜泡菜。
青瓜切条，红萝卜切丝，白萝卜切丝，先用盐巴腌制十分钟，再用凉开水清洗干净。
放入玻璃容器内，加入盐巴、辣椒、盖上盖子腌制三天。
5农村老家泡菜。
芥菜一颗，用凉开水清洗干净，然后先放着泡有盐水中腌制一个晚上，第二天拿出来晒，多晒几天，晒到七成干，再放入容器中腌制。
这个有点类似酸菜，可以吃几个月的。
6茄子泡菜。
茄子两条，清洗干净，切断，放入凉的盐开水中泡入味，然后再把水分捏干净。
然后加入辣椒酱、辣椒、料酒、糯米糊，腌制四天，等调味料都入味后，就可以吃了。
吃泡菜的利弊
含有致癌物质——“亚硝酸胺” 腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。
盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。
在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。
如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。
腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。
食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。
因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。
如果腌菜时气温高，放盐不足10%，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。
咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。
腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。
多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。
此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。
还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要，人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。
腌菜带来的问题3：盐分过高，影响粘膜系统。
(对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎) 由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
此外，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
形容泡菜的句子有哪些
写的很好，充分的表达了你的豁达，你的人生观，你的忠厚内敛。
你是一个很优秀的女孩。
他与你分手不应是你的悲哀，应该是他的损失。
祝你未来更美好，幸福正在前方等着你
同事下班后还自制泡菜，然后发朋友圈推销。
我在朋友圈留言，说要一瓶泡菜，他说好的。
就是你说的这样，又没说清时间，也没问价格，人家怎么知道你是真心想要买呢，以为你只是说说而已吧，真的想要就得有，要的样子吧，价格，交货时间等等都得商量好，才叫买卖啊，人家带给你，然后钱谈不拢也是个事啊，这年头谈钱伤感情，钱要先谈好吧
怎样做青辣椒泡菜
自己动手制作酸 锅一口。
1里放水加花椒和盐煮开，放凉。
豆角适量，洗净切用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3\\\/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。
吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。
腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
自己动手制作酸豆角
; ; ; ;1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
; ; ; ;2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3\\\/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
; ; ; ;3、这是腌好的。
吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。
因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
怎样制作泡菜（酸豆角） （转载） 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。
也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。
制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。
坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。
如果泡菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。
制作和取食泡菜时还须注意： 1、 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。
2、 要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。
3、 泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。
泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，最好是专用的干净筷子，不能有油污，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。
