《敖包相会》的词作者
包相会》的词作者玛拉作者：佚名 转：本站原创 点击数：1089歌曲《敖包相会》的词作者是咱阜新人 “十五的月亮升上了天空哟， 为什么旁边没有云彩。
我等待着美丽的姑娘哟， 你为什么还不到来哟。
如果没有天上的云彩哟， 海棠花儿不会自己开。
只要哥哥你耐心地等待哟， 你心上的人儿就会跑过来哟嗬……”在许多人印象当中，《敖包相会》是一首民歌。
其实，这是一首电影插曲，1952年由长春电影制片厂摄制的电影《草原上的人们》的插曲。
这部电影是根据蒙古族作家玛拉沁夫创作的小说《科尔沁草原的人们》改编的。
而这部电影的插曲《敖包相会》的词作者亦是玛拉沁夫。
玛拉沁夫1930年8月8日生于土默特右旗吐日根布村（今阜新蒙古族自治县太平乡），“玛拉沁夫”意为牧人之子。
他是贫苦牧民之子，从小挨饿受冻，15岁便参加八路军。
这种出身和经历决定了他文学创作的主导方向。
他创作、编剧的小说、电影《祖国啊，母亲》和《活佛的故事》中的主人公是分别以在阜新地区驰骋战场的双枪红司令乌兰和阜新人王扎拉为原型，这当然与他在阜新的出生、成长经历有关。
被老舍誉为“文坛千里马”的玛拉沁夫曾任中国作协书记处书记、常务书记等职。
近十年来，他曾数次回到家乡阜新，看到家乡天翻地覆的变化，老人感慨万端。
前不久，中央电视台一档文艺节目中，再次出现了玛拉沁夫的面孔。
他向主持人说起《敖包相会》这首歌的歌词创作过程时，自然而然地说起了自己的童年时代：“我的家乡，在辽宁阜新……” 敖包溯源 这首海内外尽人皆知、人人都能唱的歌曲《敖包相会》，使得“敖包”一词在中华各民族当中有着广泛的知名度，可是对蒙古族以外的绝大多数人来说，敖包，仍然是一个模糊或陌生的概念。
许多男人在唱着《敖包相会》，把美丽的姑娘等来了，却可能一直没弄清“敖包”究竟是什么。
有人说，敖包可能指蒙古包；有人说，敖包是寺庙的意思……这，都是对“敖包”一词的误解。
其实，“敖包”是蒙古语译音，意为用木、石、土垒成的堆。
祭祀敖包，是古老、神奇的蒙古高原上最常见，而且最热闹的祭祀活动。
在祭敖包这一祭祀活动中，敖包是祭祀天神、自然神或祖先、英雄人物的祭坛。
那么，古老、辽阔的蒙古高原上的敖包究竟起源于什么呢
记者就此查询了大量史料和学术文章，以图找到最科学的说法。
一些学者认为，“祭敖包”是萨满教的源头。
因为萨满教义有三种信仰内容，一是大自然崇拜，二是图腾崇拜，三是始祖崇拜。
而祭敖包是以大自然崇拜为目的。
因此，祭敖包与敖包文化来自比萨满教更早更为原始的信仰和文化形态。
有的学者认为，敖包文化作为中国古代北方游牧民族的活化石，是从初民时代留存到今天的信仰的见证。
从象征意义上说，石堆可能代表高山，敖包上的树或树枝可能代表森林，是天地山川神祗的栖息之地，亦是祖先魂灵要回去的圣地。
如果排除敖包的宗教、象征意义，按着人类在初民时代的生存需求考虑，敖包在北方草原产生的最根本原因能是什么呢
许多学者认为，它的初始意义，便是路标。
它是人们为了在茫茫草原上辨方向、求生存而动用的智慧之举。
后来，逐渐演化为一种图腾，崇拜它，信仰它，对它许心愿，祈求幸福，这便成为人们在生存之外求发展的愿望……就这样，敖包作为一种文化现象，越积淀越深厚，越流传越久远。
随着历史的发展，敖包作为路标作用，日渐淡去，逐渐成为一种祭祀、纪念活动，再后来又带上了旅游文化的色彩。
阜新的敖包文化 敖包，起源于蒙古高原，但并非蒙古高原独有。
凡是蒙古族相对集中居住的地方，譬如新疆天山、青海草原和东北半农半牧区，处处可见敖包的踪迹。
作为与内蒙古毗邻的阜新，亦有许多敖包，而且阜新的敖包文化颇有特色。
从今年四月至八月，记者偕同市教育局原副局长、阜新中小学乡土史地教材作者之一王昆山和民间考古学家罗显明、考古爱好者王振宇等人在阜新广袤的山野行走，分别在阜蒙县佛寺镇、大巴镇、王府镇、七家子乡、太平乡等乡镇发现了十余座敖包。
我市民间考古学家罗显明在掌握大量史料的基础上，再加上经过多年的实地勘察和走访，对阜新地区曾存在的敖包和现存的敖包已有较为准确和详细的研究。
他说，敖包，按结构上区分，可分为单体敖包（即孤敖包）和群落敖包。
群落敖包都是以中间为一个大敖包，周围有多个小敖包（即卒从敖包）。
大敖包与卒从敖包排列的形式不一。
敖包以参加祭祀活动的人群、属地划分，可分为旗敖包、地区敖包、村屯敖包、氏族敖包。
阜新原有敖包275座，现存10余座。
位于大巴镇关山的旗敖包历史较为悠久，为孤敖包，高达12米，宽28米。
王府镇舍不歹村敖包、佛寺镇八吉营子村和解放村敖包、七家子乡旧贝营子敖包和太平乡奇金台敖包皆为群落敖包，而且主敖包周围的小敖包都是13个。
阜新地区祭敖包的时间为每年农历4月2日、7月2日和7月13日。
祭敖包时，人们都要身着盛装，从四面八方来到敖包前，把带来的石块加在敖包上，用哈达、彩带、禄马旗等物将敖包装饰一新，然后将鲜乳、奶酪、黄油、白酒、砖茶等物品摆放在祭包前的祭案上。
主持祭祀者先从祭敖包的供品中取上一份给德高望众的长辈后，众人可分享敖包的贺喜格（福份子）——奶酪、黄油等物，据说若能分享敖包的福份子，将会万事如意。
祭完敖包后，众人可聚在一起，畅饮美酒美食。
随着时代发展，祭敖包活动在原有的祭祀礼仪和内容上，增添了许许多多的文化内涵，内蒙古一些地区的祭敖包活动还加进了小型那达慕、歌舞比赛等活动。
让敖包文化，多一些旅游色彩 时下，诸多地方风物、宗教文化、民俗风情皆已成为旅游文化。
与阜新毗邻的内蒙各市、旗、县，将敖包文化演绎得色彩缤纷。
不仅在传统的祭敖包节日中融入了许多诸如赛马、摔跤、歌舞等娱乐活动，而且在敖包的垒建形式上有了许多创新，如砖砌敖包、水泥敖包、琉璃敖包等各式各样的敖包。
驰名中外的内蒙草原文化节中，敖包文化是其必不可少的内容。
与内蒙古地区相比，阜新在开发敖包文化、给敖包文化赋予旅游意义的文章，还没有真正做起来。
愿敖包文化给阜新的旅游文化增添几许生机，几分色彩
蒙古族的信仰?
巴尔虎蒙古从前曾信仰萨满教，萨满教是一种自然神的泛神崇拜，这与游牧民族低下的生产力有关。
牧民祭祠天神(腾格里)：太阳神、月亮神、北斗星神、东方诸神等。
他们祟奉“蓝天高大，无边无际”，对于浩瀚的苍穹和光辉灿烂、高悬天空的星辰感到无限神秘，都作为神来祭祀。
他们认为天神是天地间至高无上主宰一切的神明。
其日常衣食住行，几乎都由天神主宰。
过去每年正月初八的晚上，牧民先请神像，安放在蒙古包内西北方的佛龛之中，神像前供酒、牛乳、箸十双、黄米饭4盘及香烛等供品。
祭祀时，以长苇杆7枝，用新棉花缠裹匀，再用黄油浸透，点燃，4盘黄米饭上各插一枝，余3枝插在祭供的整羊头、胸、尾前各一枝。
牧民或家属有了病痛，要请萨满(巫师)驱鬼，即跳大神。
元代蒙古统治者将藏传佛教(喇嘛教)引入蒙古，并尊奉喇嘛教为国教。
明代，在俺答汗的大力提倡支持下，藏传佛教格鲁派(喇嘛教)在蒙古地区得到进一步发展。
17世纪以后，清朝统治者为了利用喇嘛教抚驭蒙古，实行优待喇嘛、奖励喇嘛教的政策，使喇嘛教在蒙古各地得到空前的大发展。
喀尔喀蒙古更以哲布尊丹巴胡图克图为中心。
因此，喇嘛教广为蒙古族信仰，成为牧民的精神支柱。
蒙古族在日常生产、生活中，如牧群移营、婚姻嫁娶、生老病故等，都要请喇嘛卜吉凶祸福；遇到风暴雪灾、人畜受难时，亦请喇嘛念经，祈求神佛保佑。
喇嘛在牧民的心目中是神佛的代表。
寺庙是蒙古人宗教活动的中心，去寺院朝拜神佛，是蒙古族生活中的一件大事。
清代在呼伦贝尔新巴尔虎草原兴建的丹珠尔庙等喇嘛寺院，每年举行两三次盛大的哮经庙会。
许多人家都扶老携幼，骑马或乘勒勒车，从数百里外的草原赶来。
他们不顾旅途的艰辛，有的一步一拜，五体投地地叩着等身头，到寺庙朝佛。
还有的蒙古人倾家荡产，尽其所有，向寺庙布施化缘，希求获得神佛保佑，消灾除难。
在蒙古人家中也供奉有佛像神龛，人们每天都虔诚地顶礼膜拜。
逢年过节时，都向佛像供奉祭品。
内蒙古的风俗习惯有什么
婚俗 蒙古族旧时青年男女婚事亦多由父母包办，除少数王公贵族外，均一夫一妻制。
同姓禁婚。
赤峰地区蒙古族婚俗，除保留了本民族的传统习俗，又吸收了汉、满族部分礼节，形成了具有地方特色的礼仪程序。
婚俗整个过程有求婚、许婚、订婚、下聘礼、举行婚礼几道程序。
主要特点体现在迎送亲上。
旧时迎亲新郎亲自率队，路远的还要带上蒙古包、肉食、奶酪和酒等，到女方家不准直入其家，须在附近选一吉地安营扎寨，然后新郎、伴郎打扮整齐，率迎亲队伍，去新娘家，到后不进屋，先乘马绕房一周，此时女方家邀请的4位博日根(嫂子)出来拦住新郎进行对词，形成有说有唱，所提问题皆稀奇古怪，难以对答，以试新郎学识、机敏水平。
答词后才准新郎进屋排宴招待。
送亲起程时，女方家选4位歌手，唱4首歌，每人向新郎敬4杯酒。
出门时 ，新郎新娘还要围门口在点上香的香炉绕三圈，以示净身，除去秽物。
汉族，旧时赤峰地区青年男女婚俗是父母包办，媒妁之言。
20世纪30年代后，提倡婚姻自主，然真正自主的只是些青年学生和知识阶层，农村仍实行封建婚姻制度。
解放后，国家颁布了婚姻法，在婚姻上才真正得到了自由。
婚姻程序仍有托媒、订亲、下聘礼、娶亲、婚礼等多项。
但汉族婚姻很注重一个“双”字。
如托媒，要男女两家，聘礼有酒肉面米四合礼，娶亲人讲究“去单回双，婚礼也要选”双日子等等。
回族婚俗，一是主张回民族间婚配，如与他族结婚，双方必须尊从回族一切风俗习惯。
二是禁忌骨血倒流(姑家女儿不能嫁舅家男儿)。
回家办婚事，要请阿訇写依扎布作为宗教内法定的结婚证明。
参加婚礼者，要沐浴盛装，阿訇作司仪，当众宣布某子与某女成婚，递过依扎布后，向新郎扔红枣，连扔三次，以示祝贺。
然后同众亲友一起吃九大碗席。
有趣的是婚礼过后要戏耍公婆，一些爱开玩笑的客人给公婆抹黑脸，穿红挂绿，逗其说笑话，扭秧歌，诙谐热闹。
朝鲜族分新郎婚礼和新娘婚礼。
新郎迎亲到女家后，女家单腾一房间，把新郎迎入后，新娘亦随入，男女对面跪拜，彼此敬酒，互换酒杯。
然后摆婚宴，宴终上长寿面，新郎碗里要埋3枚去皮鸡蛋，新郎只吃1枚，剩两枚留给新娘。
新郎婚宴更丰盛，桌上必摆一只烧熟直立完整的雄鸡，鸡嘴衔有红辣椒或红枣数枚。
晚间闹房时，大家用笤把或木板抽打新郎脚板心，新娘出面说情，许以钱财或东西。
婚后3天新娘下橱持家，做的第一顿饭的米是新娘从娘家带来，以示带来财富，将来能过好日子。
丧俗 蒙古族丧俗病人死后7个时辰不准移动，以乞回生。
之后着手准备安葬。
吊唁方式，王公贵族死后，全族百姓穿丧服致哀。
并请喇嘛诵经超度。
平民富户停尸3～7天，亦作道场，由喇嘛诵经。
出殡时，尸身不得从门抬出，要走窗户。
清以前蒙古族葬俗有野葬、火葬、土葬三种。
野葬葬俗更遥远一些，即人死后用一辆勒勒车装上，任牛在芒芒草原游移，经过颠簸掉在哪里就埋在哪里。
火葬多用于喇嘛。
人死后用棉布缠身，洒上黄油或酒焚烧，烧后捡出尸骨埋葬，如是活佛筑以白塔以待祭祀。
土葬为多数，早期西拉沐沦河以北多无棺，人死后用白布缠身，头北脚南仰卧，以石为枕埋葬，不起坟堆。
男尸将其右手枕在头下，中指插入耳中，左手夹在双膝间，双腿微曲；女尸则正相反。
清中后期，赤峰南部敖汉等地仿汉族入棺土葬，亦起坟堆。
汉族葬俗有些纷繁缛节，主要是殓、殡、葬三关。
人死后装棺入殓后，孝子孝女孝妇以哭棂为主要形式招待吊唁亲友，一般停尸1-3天，多者7天。
出殡时旧时要请阴阳，看阴宅，富有人家棺木沉重者要由16到32人抬棂。
起棺时长子要摔葬盆。
阴阳散发纸钱，儿女哭送，讲究庄重体面。
葬时由长子先铲土掩埋。
葬后晚间要到庙送盘串。
先读祭文，然后孝子站在高处手举木棒向西方指路：西天大路，金马宝船，静处安身，苦中使钱!呼毕，将用写给死人的文书(路条)、结杆、纸扎成的车马纸人如金童玉女、九笺联灯、纸钱等焚烧，并摆上水饺、白酒肉菜等食品的祭祀，此时，亲人大哭，送丧期完毕。
一般情况下，人死第三天上午出殡。
此后，为悼念死去的人，还要烧纸节、头期(葬后七天)纸节，五期(葬后5个七天)纸节，百日纸节，随后，一、二、三周年烧纸节。
回族葬俗为从速、深埋、省俭、简便，通常由阿訇办理一切。
人死后白布裹身，放入净匣，抬入庭院，由子女守护。
亲友吊唁时绕净匣三圈。
葬前由阿訇主持举行追悼会，作 讨白忏悔后，抬入墓地进行安葬。
无棺，多用砖砌券坟。
朝鲜族人死后吊唁人要带一坛酒和一盆大米粥，停棂期间丧家不再烧饭，以粥充饥。
送葬时，柩前有一队人，手擎写有死者姓名的红布挽幛，柩后有一人领丧，装作死者的灵魂替死者说话，他边舞边唱，词随口而编，大意是留恋人生，抒发对家乡山川的怀念、亲友的眷顾及对子女后人的嘱托，以唤起哀思，另外，朝鲜族葬俗，夫妻各埋一坟，不合葬。
通礼 蒙古族素有敬老佳风。
路遇长者，须垂手立于路边，待长者允许方可走开；父母在，晚辈不得对面而坐，异辈食不同席，尤忌同桌饮酒、吸烟。
男性晚辈为长辈递茶要作单腿弯曲姿式，儿媳给公婆递茶要双膝弯曲，递酒要下跪拜礼。
蒙古族所居以左为尊，来客长辈坐北面南；迎客时男施打千礼，女施裣衽礼，主人向客人敬洒后，客人用右手无名指蘸酒向上向下各弹一次，向自己额部抹一次再喝，以敬天敬地，感谢主人盛情招待。
汉族有见面礼、待客礼、家族礼、馈赠礼之俗。
旧时见长官叩头，平辈行拱手(作揖)礼。
辛亥革命后，叩头改为鞠躬礼，解放后一律改为握手礼，20世纪80年代后，有的还实行拥抱礼，但在农村牧区逢年过节，晚辈对长辈还实行磕头跪拜礼。
回族礼俗，在拜真主、父母、婚丧时行跪拜礼。
平时两人相遇，互相拿手，四人相遇，同时向后撤步问安。
今回民相遇，亦实行握手礼。
信仰习俗 祭祀 蒙古族向有祭天、祭山、祭祖、祭火、祭敖包、祭石、祭河、祭湖、祭树等习俗，比较注重的是祭山、祭敖包。
赤峰古代有记载的祭山有赤峰红山、巴林右旗黑山、克旗塞罕坝等。
《辽史》卷三十二记载：黑山在庆州北十三里，上有池，池中生金莲花?quot;黑山犹内地岱宗(泰山)，是聚魂收魄的地方。
四方人(契丹人)死后，魂灵皆归于此山。
祭黑山一直延到清末民初。
祭山要杀白羊、白马、白雁，以三白血和酒望着黑山方向抛洒而祭。
祭敖包巴林地带祭敖包以三九27只羔羊屠后祭之，喀喇沁即宰杀2牛5羊1马，以三牲品祭之。
祭敖包时要召开那达慕盛会，骑马射箭摔跤，聚族而欢。
汉族，有祭天、祭地、祭祖、祭神佛以及祭鬼仙之举，旧时汉民族无论贫富，家家户户均供奉天地牌。
除平时初一、十五烧香外，祭祀大典在除夕，此日清晨将旧牌位取下焚烧，换上新的，下摆香案，全家行跪拜大礼，并默念些天地诸神下界，以庇护老幼幸福安康等吉言。
然后每天焚香3次直至破五撤去。
此外，婚丧嫁娶，也要在天地牌位下焚香祷告。
祭祖是除夕傍晚家主率长男去祖墓地，迎请祖宗“回家过年”，名曰“请家堂”，家堂有木制神橱或在家里摆设香案，悬挂“家谱”，午夜全家跪拜，在焚香化纸时，家主还要把一年中的大事一一向祖宗禀报，乞求祖宗保佑下一年平安幸福。
年初二晚送祖归灵，因是引鬼，家主迎送来去均不准回头。
祭佛祭仙也是从信仰出发，注重“虔诚”，作到“心中有佛”。
信仰 崇拜偶像(图腾)是蒙古民族的传统信仰。
他们认为太阳、月亮、火、水、山川、河流皆有神灵，设牌立位，进行供奉。
除此还供奉土地佬，尊土地为社稷神(地神)。
一些牧区或半农半牧区蒙古族，在大门右侧之宅旁立一木杆，悬挂印有梵文的马形图旌幡，称风马旗，寓意为镇妖禳灾，祈福降安。
占卜也是蒙古民族的一种信仰，北部旗县牧民中迄今还流传着一种卜骨和卜马尾的习俗。
卜骨是把羊琵琶骨焚烧，从火纹裂向看失物的去向；卜马尾是把数根马尾放入白碗中焚烧，观察马尾焚烧中谁先谁后，根和根的搅绕程度等以卜吉凶。
喀喇沁蒙古有念嘛呢习俗。
春前秋后农活不忙时就请人念嘛呢，所念经文为六字真言及木莲救母经。
声音高亢，抑扬顿挫，和谐有节。
念嘛呢以一天为限，可保全家一年平安。
在汉民中，旧时对八仙、关公、财神、灶神、门神、送子娘娘等比较笃信。
八仙来自道教，其形象虽残、丑、奇、幻，可他们救苦救难，扶弱济贫。
对关公崇拜其仁义武勇，旧时只赤峰关帝庙不下百座。
对于财神，各家供奉的位置仅次于“观世音菩萨”。
新中国成立后，至“文化大革命”时被扫除70年代后，这些信仰习俗又兴起。
禁忌 赤峰地区蒙汉民族旧时日常禁忌：拜客中，主人不招呼客人忌入房内；客人入内忌踩门槛，忌登炕沿，忌将筷子插在碗中央；客人在时忌打孩子，忌扫地，忌大哭，上菜忌单数，客人走时忌泼水；朋友相逢忌吐唾沫。
蒙古族客人忌打主人狗，忌在火盆、锅撑子上磕烟袋，忌打凶悍之鸟，忌杀生蛇，忌食鱼。
节日禁忌：除夕～初五，忌说不吉利的话，忌动用针线，忌女婿进岳父家门，正月初一忌扫地、杀牲、打破器物；本命年除夕忌星，忌绝日 (立春、立夏、立秋、立冬前一天为绝日)出行。
婚姻禁忌：忌女人比男人大1岁缔婚；忌属鸡与属猴及属龙与属虎的缔婚。
已婚妇女忌正月十五、二十五、二月初二、三月初三、六月初六、七月初七日住娘家。
女婿去岳父家忌同妻子同床。
生育禁忌：忌生人闯产房，旧时蒙古族产房生男挂弓箭，生女挂红绸，妇女生产忌朝天狗方向，即春忌朝东，夏忌朝南，秋忌朝西，冬忌朝北。
产妇月子中忌食生盐，孩子过满月吃“长寿面”忌放肉，祝贺客人忌给孩子买帽子。
孩子出生后忌生人采生，孩子忌正月剃头，孩子上衣纽扣忌钉4或6个。
丧葬禁忌：出殡时抬棺人忌说“重”，看望死去的人忌穿鲜艳衣服，北部旗县埋葬时忌女人入墓地 。
人死后3年不贴春联。
人死于异乡遗体或棺木忌抬入村院；忌在坟地大小便，凶死亡人忌入祖坟地。
内蒙古有什么风俗习惯
蒙古族自称“蒙古”蒙古”这一名称较早记《旧唐书》和《契丹国志》，其意为“永恒之火”。
别称：“马背民族”。
蒙古族发祥于额尔古纳河流域，史称“蒙兀室韦”、“萌古”等。
全世界蒙古族人约为1000万人。
、【风俗禁忌】 （1）礼仪往来 献哈达：哈达是蒙古族日常行礼中不可缺少的物品。
献哈达是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的礼节。
献哈达时，主人张开双手捧着哈达，吟唱吉祥如意的祝词或赞词，渲染敬重的气氛，同时将哈达的折叠口向着接受哈达的宾客。
宾客要站起身面向献哈达者，集中精力听祝词和接受敬酒。
接受哈达时，宾客应微向前躬身，献哈达者将哈达挂于宾客颈上。
宾客应双手合掌于胸前，向献哈达者表示谢意。
敬茶：到牧民家做客或在旅游点上，主人或服务小姐首先会给宾客敬上一碗奶茶。
宾客要微欠起身用双手或右手去接，千万不要用左手去接，否则会被认为是不懂礼节。
主人或服务小姐斟茶时，宾客若不想要茶，请用碗边轻轻把勺或壶嘴一碰，主人便即刻会明白宾客的用意。
客来敬茶是一种高尚的蒙古族传统礼仪。
在蒙古历史上不论是富贵之家还是贫穷之家，不论是上层社会还是平民百姓，也不论在交际上或在家里，在旅途，或在其他一切场合，莫不以茶为应酬品。
家中有客来，茶是必不可少的款待物。
因此，牧民们招待客人，照例是先向贵宾献上一碗奶茶，接着主人又端上来炒米和一大碗一大碗的奶油、奶豆腐和奶皮子等奶制品。
敬酒：斟酒敬客，是蒙古族待客的传统方式。
他们认为美酒是食品之精华，五谷之结晶，拿出最珍贵的食品敬献，是表达草原牧人对客人的敬重和爱戴。
通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛角杯中，托在长长的哈达之上，唱起动人的蒙古族传统的敬酒歌，客人若是推让不喝酒，就会被认为是对主人瞧不起，不愿以诚相待。
宾客应随即接住酒，接酒后用无名指蘸酒向天、地、火炉方向点一下，以示敬奉天、地、火神。
不会喝酒也不要勉强，可沾唇示意，表示接受了主人纯洁的情谊。
接着穿戴民族盛装的家庭主妇端来清香扑鼻的奶酒款待客人，这也是蒙古族的传统礼节。
主人会用诗一般的语言劝酒：“远方的客人请你喝一杯草原佳酿，这是我们民族传统食品的菁华，也是我们草原人民的厚意深情”。
敬神：蒙古民族的礼宴上有敬神的习俗。
据《蒙古风俗鉴》描述，厨师把羊割成九个相等的肉块，“第一块祭天，第二块祭地、第三块供佛、第四块祭鬼，第五块给人，第六块祭山，第七块祭坟墓，第八块祭土地和水神，第九块献给皇帝”。
祭天则把肉抛向蒙古包上方；祭地则抛入炉火之中；祭佛置于佛龛前；祭鬼置于包外；祭山则挂之于供奉的神树枝上，祭坟墓即祭本民族祖先。
置于包外，祭水神扔于河泊，最后祭成吉思汗，置于神龛前。
这种习俗可以追溯到古老的萨满教崇拜多种神祗，尔后蒙古族信仰的喇嘛教又吸收了其古老的民间信仰，把众多的神祗入了喇嘛教的轨迹。
待客：蒙古族自古以来以性情直爽、热情好客著称。
对家中来客，不管常客还是陌生人，都满腔热忱。
首先献上香气沁人的奶茶，端出一盘盘洁白的奶皮、奶酪。
饮过奶茶，主人会敬上醇美的奶酒，盛夏时节还会请客人喝马奶酒。
有些地区用手扒肉招待客人，还有一定的规矩。
例如用一条琵琶骨肉配四条长肋骨肉进餐；牛肉则以一根脊椎骨肉配半节肋骨及一段肥肠敬客。
姑娘出嫁前或是出嫁后回娘家都以羊胸脯肉相待，羊的小腿骨、下巴颏、脖子肉都是给晚辈和孩子吃的。
接待尊贵的客人或是喜庆之日则摆全羊席。
尊老爱幼：蒙古人长幼有序，敬老爱幼。
到蒙古包牧民家做客，见到老人要问安。
不在老人面前通过，不坐其上位，未经允许不要与老人并排而坐。
称呼老人要称“您”，不许以“你”相称或直呼其名。
见到牧民孩子不要大声斥责，更不能打孩子。
不要当着家人的面说孩子生理上的缺陷。
对孩子和善、亲切，被认为是对家长的尊重。
唱歌：蒙古民族的劝酒往往通过情真意切的歌唱表达出来，唱歌与劝酒是同时进行的，往往一人主唱之后，大家举杯合唱，然后大家一起干杯，如此数遍，酒意酣畅。
歌唱有礼仪性的，也有即兴尽兴的，有一人或数人的，也有合唱的，其歌唱往往痛快淋漓，通宵达旦。
热情好客：蒙古民族有重情好客的传统美德，这种习俗从古代一直流传到现在。
选猎狗：蒙古族有猎狗打猎的习俗。
因此，他们非常重视选留一只好猎狗——“台格”，也就是经阉割的短毛细狗。
选留猎狗要注重好的品种，即从良种小狗崽中挑选腰身长，尾巴长而匀称，听觉灵敏，视力敏锐，动作敏捷，跑起来快的小狗作猎狗。
问候：蒙古族是一个热情好客的民族见面要互致问候，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”，若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”。
款待行路人，是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。
进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。
主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。
如不便多吃，吃一点也行。
（2）蒙古人起名习俗 其男子起名的特点有： 一、按民族心理习惯起名，如：帖木儿、格斯儿、巴特尔等； 二、按长辈的期望起名，如：吉雅赛音(好运)、巴雅尔(喜悦)、 白音(富足) 、吉日格勒(幸福)等； 三、按婴儿出生时，长辈的年龄起名，如：宾塔(五十) 、吉仁泰(六十)、 达楞(七十) 等； 四、以勇猛的禽兽名称起名，如：少布(飞禽)、 巴拉(虎)、 赤那(狼)、 阿不尔斯郎(狮子) 、部日固德(鹰)等； 五、按自然万物名称起名，如：朝鲁(石头) 、阿古拉(山)、 牧仁(河) 、塔拉(原野)等； 女子起名的特点有： 一、以明亮的星辰为名，如：娜仁(太阳) 、萨仁(月亮)、 敖敦(星辰) 、娜仁高娃(太阳般美丽) 、萨仁高娃(月亮般美丽)等； 二、以美丽的花草树木为名，如：萨日朗花(山丹花) 、其其格(花儿) 、娜布其(叶子) 、海棠等； 三、以珠宝玉器为名，如：哈斯(玉)、 塔娜(珍珠)、 阿拉坦高娃(金子般美丽) 等； 四、以理想为名，如：斯琴(聪颖)、 乌云(智慧) 、高娃(美丽)、 斯琴高娃(美丽聪颖)等。
按此方法，蒙古女子的名字还可以分出很多种。
现代蒙古人的名字，最大特点是不带名字前缀，因而它只是名字，不应理解成姓名，有极个别带姓氏前缀的，那只是个别现象。
蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位；忌食自死动物的肉和驴肉、狗肉、白马肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院附近打猎。
火忌：蒙古族崇拜火、火神和灶神,认为火、火神或灶神是驱妖避邪的圣洁物。
所以进入蒙古包后,禁忌在火炉上烤脚,更不许在火炉旁烤湿靴子和鞋子。
不得跨越炉灶,或脚蹬炉灶,不得在炉灶上磕烟袋、摔东西、扔脏物。
不能用刀子挑火、将刀子插入火中,或用刀子从锅中取肉 水忌：蒙古族认为水是纯洁的神灵。
忌讳在河流中洗手或沐浴,更不许洗女人的脏衣物,或者将不干净的东西投入河中。
草原干旱缺水,逐水草放牧,无水则无法生存。
所以牧民习惯节约用水,注意保持水的清洁,并视水为生命之源。
（3）婚礼习俗 献哈达 蒙古族青年男女结婚，要选择吉日，男方要给女方家送彩礼。
彩礼有现金、衣服、布匹、首饰、稻谷等。
女方家陪嫁的东西有柜子、被褥、衣服、首饰、电器、自行车、大米、瓜子等。
钥匙由女方家送亲人保管，等新娘到了男方家后，由新郎的母亲拿钱来赎钥匙，再交给新娘。
结婚前一天，男方要把贴有红纸的猪肉和酒送到女方家，既作为礼物又让女方家用于招待宾客。
结婚这一天，新郎在陪郎的伴随下来女方家迎亲，同时要挑点青菜送新娘家。
按习俗，迎亲过程中新郎不能说话，一切由陪郎应酬和周旋，直到把新娘娶回家。
到女方家后，新郎被安排独席吃饭，并不能动手，只能由陪郎夹菜喂新郎吃。
当男方来的人们把嫁妆挑、抬出门的时候，新郎就可以迎上新娘出门了。
新娘梳着少妇的发式，从上到下、从里到外都穿着崭新的衣服。
服饰尚青、黑色，衣裙的花边图案与上衣的高领，都与内蒙古自治区蒙古族相近。
新娘穿的一件小挂，由送亲队伍中一孩童保管。
新娘由舅舅抱进轿子，并由新娘的弟弟陪送到男方家。
新娘上轿后要哭泣，表示不忍离开家，且要一路啼哭，直至进洞房。
新娘进入男方家大门之前，要烧喜神纸，进入大门后要劝新娘停止哭泣，进入洞房后要揭去新娘的红头巾，并供到堂屋中。
吃饭时让新娘在洞房内吃独席，由新郎为新娘添饭。
当晚，姑娘和小伙子要来庆贺，家里一片欢笑声和歌声。
第二天，新婚夫妇要到女方家回门，同时在女方家拜天地和祖先，岳父母同时给新郎一个银镯子。
从女方家返回男方家的路上，不管碰到什么人，新婚夫妇都要作揖。
返回男方家后，他们还要拜天地和祖先。
第三天去上祖坟。
新婚夫妇在姑娘和小伙子的陪伴下，挑着猪头等供品和食品去上男女双方家的祖坟。
回来后，新娘烧火，新郎挑水，给长辈和同伴烧洗脚水。
婚礼至此即告结束。
婚后7天内，新娘不能回娘家，也不能到其他地方住宿。
历史上，蒙古族有男子可以另娶，而原配妻子却不能改嫁的习俗。
现在情况已经发生了根本的变化，结婚自愿，离婚自由已成新风，但蒙古族的离婚率是很低的。
[编辑本段]4、【宗教信仰】 宗教：萨满教是蒙古族古老的原始宗教。
萨满教崇拜多种自然神灵和祖先神灵。
成吉思汗信奉萨满教，崇拜“长生天”。
直到元朝，萨满教在蒙古社会占统治地位，在蒙古皇族、王公贵族和民间中仍有重要影响。
皇室祭祖、祭太庙、皇帝驾幸上都时，都由萨满教主持祭祀。
成吉思汗和他的继承者对各种宗教采取了兼容并蓄的政策。
流行的宗教有佛教、道教、伊斯兰教、基督教、萨满教等。
蒙哥汗时期，蒙哥汗和皇族除信奉萨满教外，也奉养伊斯兰教徒、基督教徒、道教弟子和佛教僧侣，并亲自参加各种宗教仪式。
元朝时也采取同样的政策。
元朝时期伊斯兰教徒的建寺活动遍及各地，基督教也受到重视和保护。
国师八思巴曾向忽必烈及其王后、王子等多人灌顶。
佛教取代了萨满教在宫廷里的地位。
但佛教的影响仅限于蒙古上层统治阶级，蒙古人大多信奉的仍然是萨满教。
16世纪下半叶，蒙古土默特部阿拉坦汗迎进了宗喀巴的藏传佛教格鲁派。
1578年阿拉坦汗和达赖三世索南嘉措在青海仰华寺会面，召开法会，在法会上索南嘉措被阿拉坦汗封为“圣识一切瓦齐尔达喇达赖喇嘛”，达赖喇嘛称号由此产生。
此后，在明、清两朝的支持和提倡下，藏传佛教在蒙古地区兴盛起来。
但萨满教在东部地区以祭祀、占卜、治病活动形式不同程度地幸存了下来。
在清政府倡导下，整个蒙古地区大造寺院，雕刻佛像，绘制壁画，铸造神像以及各种金属工艺随之发展起来，宗教气氛，风靡一时，喇嘛教在蒙古地区成了麻痹人民，驯服人民的力量。
祭祀： 祭“腾格里”，蒙古语音译，意为“天”。
蒙古族萨满教观念之一。
指上层世界，即天上；又指主宰一切自然现象的“先主”；还包含“命运”的意思。
祭“腾格里”是蒙古族重要祭典之一。
祭天分以传统奶制品上供的“白祭”和以宰羊血祭的“红祭”两种祭法。
近代东部盟旗的民间祭天活动，多在七月初七或初八进行。
祭火，蒙古族的牧民、猎民十分崇拜火，这是因为他们的祖先笃信具有自然属性和万物有灵观念的萨满教，认为火是天地分开时产生的,于是对“渥德噶赖汗·额赫”更加崇敬。
祭火分年祭、月祭。
年祭在阴历腊月二十三举行，在长者的主持下将黄油、白酒、牛羊肉等祭品投入火堆里，感谢火神爷的庇佑，祈祷来年人畜两旺、五谷丰登、吉祥如意。
月祭常在每月初一、初二举行。
此外还有很多有关火的禁忌反映蒙古人对火的崇敬，如不能向火中泼水，不能用刀、棍在火中乱捣，不能向火中吐痰等。
祭敖包，祭敖包是蒙古人自古流传下来的宗教习俗，在每年水草丰美时节举行。
敖包是石堆意思。
即在地面开阔、风景优美的山地高处，用石头堆一座圆形实心塔，顶端立系有经文布条或牲畜毛角的长杆。
届时，供祭熟牛羊肉，主持人致祷告词，男女老少膜拜祈祷，祈求风调雨顺、人畜平安。
祭祀仪式结束后，常举行赛马、射箭、摔交等竞技活动。
敖包祭是蒙古人为纪念发祥地额尔古纳山林地带而形成，表示对自己祖地的眷恋和对祖先的无限崇敬。
这一信奉萨满教时最重要的祭扫仪式，现已演变成了一年一度的节日活动。
宗教音乐，也叫萨满教歌舞，由蒙古族萨满巫师表演。
使用圆形单鼓伴奏，鼓柄环上套有 铜钱等金属物，摇之沙沙作响。
以鼓鞭敲击鼓面，按鼓点节奏而舞。
祭祀歌曲、巫术歌曲等，则以吟诵及祝辞为主，舞蹈成分较少。
表演形式多为独舞，亦有集体歌舞，可吸收围观群众参加表演。
[编辑本段]5、【优美服饰】 那达慕 蒙古族服饰包括长袍、腰带、靴子、首饰等。
但因地区不同在式样上有所差异。
以女子长袍为例，科尔沁、喀喇沁地区的蒙古族，多穿宽大直筒到脚跟的长袍，两侧开叉，领口和袖口多用各色套花贴边；锡林郭勒草原的蒙古人则穿肥大窄袖镶边不开叉的蒙古袍；布里亚特妇女穿束腰裙式起肩的长袍；鄂尔多斯的妇女袍子分三件，第一件为贴身衣，袖长至腕，第二件为外衣，袖长至肘，第三件无领对襟坎肩，钉有直排闪光钮扣；而青海地区的蒙古人穿的长袍与藏族的长袍较为相近。
除了青海以外，男子的服饰各地差别不大。
春秋穿夹袍，夏季着单袍，冬季着棉袍或皮袍。
蒙古族平时喜欢穿布料衣服，逢年过节或喜庆一般都穿织锦镶边的绸缎衣服。
男装多为蓝、棕色，女装喜欢用红、粉、绿、天蓝色。
腰带是蒙古族服饰重要的组成部分，用长三四米的绸缎或棉布制成。
男子腰带多挂刀子、火镰、鼻烟盒等饰物。
蒙古族靴子分皮靴和布靴两种，蒙古靴做工精细，靴帮等处都有精美的图案。
佩挂首饰、戴帽是蒙古族习惯。
各地区的帽子也有地方特色。
内蒙古及青海等地的蒙古族的帽子顶高边平，里子用白毡制成，外边饰皮子或将毡子染成紫绿色作装饰，冬厚夏薄。
帽顶缀缨子，帽带为丝质，男女都可以戴。
呼伦贝尔的巴尔虎、布里亚特蒙古，男带披肩帽，女带翻檐尖顶帽。
玛瑙、翡翠、珊瑚、珍珠、白银等珍贵原料使蒙古族的首饰富丽华贵。
男子的颜色多为蓝、黑褐色，也有的用绸子缠头。
女子多用红、蓝色头帕缠头，冬季和男子一样戴圆锥形帽。
蒙古族男子穿长袍和围腰，妇女衣袖上绣有花边图案，上衣高领，似与族相似。
妇女喜欢穿三件长短不一的衣服， 蒙古族传统服装——蒙古袍 第一件为贴身衣，袖长至腕，第二件外衣，袖长至肘，第三件无领对襟坎肩，钉有直排闪光纽扣，格外醒目。
蒙古族服饰具有浓厚的草原风格。
因为蒙古族长期生活在塞北草原，蒙古族人不论男女都爱穿长袍。
牧区冬装多为光板皮衣，也有绸缎、棉布衣面者。
夏装多布类。
长袍身端肥大，袖长，多红、黄、深蓝色。
男女长袍下摆均不开衩。
红、绿绸缎做腰带。
男子腰带多挂刀子、火镰、鼻烟盒等饰物。
喜穿软筒牛皮靴，长到膝盖。
农民多穿布衣，有开衩长袍、棉衣等，冬季多毡靴乌拉，高筒靴少见，保留扎腰习俗。
男子多戴蓝、黑褐色帽，也有的用绸子缠头。
女子多用红、蓝色头帕缠头，冬季和男子一样戴圆锥形帽。
未婚女子把头发从前方中间分开，扎上两个发根，发根上面带两个大圆珠，发稍下垂，并用玛瑙、珊瑚、碧玉等装饰。
还有比较有特色的是蒙古族摔跤服。
蒙古族摔跤服是蒙古族服饰工艺。
摔跤比赛服装包括坎肩、长裤、套裤、彩绸腰带。
坎肩袒露胸部。
长裤宽大。
套裤上图案丰富，一般为云朵纹、植物纹、寿纹等。
图案粗犷有力，色彩对比强烈。
内裤肥大，用10米大布特制而成。
利于散热，避免汗湿贴于体表；也适应摔跤角力运动特点，使对手不易使用缠腿动作。
套裤用坚韧结实的布或绒布缝制。
膝盖处用各色布块拼接组合缝制图案，纹样大方庄重，表示吉祥如意。
服装各部分配搭恰当，浑然一体，具有勇武的民族特色。
[编辑本段]6、【节日庆典】 传统节日有“白节”、祭敖包、那达慕、草原上勇敢者的游戏：打鬃节等。
蒙古族民间一年之中最大的节日是相当于汉族春节的年节，亦称“白月”，传说与奶食的洁白有关，含有祝福吉祥如意的意思。
节日的时间与春节大致相符。
除夕那天，家家都吃手把肉，也要包饺子、烙饼，初一的早晨，晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。
在锡林郭勒盟民间除过年节外，还在每年的夏天过“马奶节”。
节前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒。
节日的当天，每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里，用以招待客人。
马奶酒被认为是圣洁的饮料，献给尊贵的客人。
鲁班节，是云南省通海县西城的一带蒙古族人民的传统节日，每年农历四月初二举行，为期一天。
居住在这里的蒙古族人民从其他兄弟民族那里学会了建筑技术。
他们修建的房屋，不仅造型别致、美观，而且经久耐用，颇受附近各族人民的称赞。
为了纪念和庆祝在土木建筑方面取得的成就，他们就把农历四月初二定为鲁班节。
节日这天，外出修建的泥、木、石匠，无论路途远近都要赶回家里来欢度节日。
各村寨都要杀猪宰羊，搭台唱戏。
人们还把檀香木雕刻的鲁班像拾着，敲锣打鼓，游直各村寨，然后，大家汇集场上，唱歌跳舞。
他们最喜欢的舞蹈叫“跳乐”。
跳时，先由男青年作为先导，他们怀抱龙头四弦琴，边弹边跳，后面的人群群分成两行，有时围成圆圈有时互相穿插，队形多变，且歌且舞，场面十分活跃。
燃灯节，每年农历十月二十五日，待夜幕降临，家家点燃酥油灯，以示欢庆。
现今和布克赛尔蒙古自治县、额敏县多数蒙古族已不过燃灯节；乌苏县蒙古族在燃灯节的—天多不燃灯，代之以各种娱乐形式。
节日后，各村寨忙着收小麦、油菜籽，犁田插秧。
干完这些农活后，工匠们又成群结队外出承包建筑。
[编辑本段]7、【美食佳肴】 奶豆腐 蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。
民间还有：稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古族民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。
蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。
日食三餐，每餐都离不开奶与肉。
以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。
蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。
奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。
蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。
羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。
最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。
蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，特别是在做手把羊肉时，忌煮得过老。
但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手把羊肉。
有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。
牛肉大都在冬季食用。
有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。
还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。
为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。
在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。
西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。
用炒米做“崩”时加羊油、红枣、红、白糖拌匀，捏成小块，就茶当饭。
未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥，糜粉可以烙饼；面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。
西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子状的“章汝”的习惯。
东部的哲里木盟盛产荞麦，用荞麦粉烙制的煎饼是当地较有特色的一种食品。
蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2—3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。
蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。
有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。
蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。
大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。
蒙古族酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，3—4日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。
每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。
马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。
『奶酒扒肉』 马奶酒 蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。
马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。
每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。
勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。
随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。
六蒸六酿后的奶酒方为上品。
马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。
被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。
曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。
忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。
手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一。
做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。
因不用筷子，用手抓食而得名。
