法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,它的酒精含量是多少
白兰地的酒精含量约在43%左右。
据传说,欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。
...以酒精含量可分为低度酒,中度酒和高度酒。
低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄酒,桂花陈酒,香槟酒和低度药酒。
中度酒... 白兰地介绍 白兰地（BRANDY）是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，必须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地，而法国白兰为个中翘楚，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。
白兰地的酒精含量约在43%左右。
据传说，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。
到了17世纪中叶，欧洲酒店和市场上已有白兰地酒供应和贸易。
当时，欧洲人普遍认为它是一种能有效地治疗病痛的药酒。
白兰地是英文BRANDY的音译，它源于拉丁语AGUAVITAE，意思是：“生命之水”。
白兰地可以分为很多种类，例如：干邑（COGNAC），雅文邑（ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER（樱桃白兰地） CALVADOS或APPLE JACK（苹果白兰地），SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。
关于干邑 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。
干邑白兰地世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：1）GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区、2）PETITE CHAMPAGNE 小香槟区、3）BORDERIES 边缘区、4）FINS BOIS 植林区、5）BONS BOIS 优等植林区、6）BOIS ORDINAIRES 一般植林区。
而所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质：E代表ESPECIAL（特别的）；F代表FINE（好）；V代表VERY（很好）；O代表OLD（老的）；S代表SUPERIOR（上好的）；P代表PALE（淡色而苍老）；X代表EXTRA（格外的）。
干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅因为该地区的特殊蒸馏技巧，也因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。
干邑的级别 法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。
一般而言，干邑白兰地可以分为以下几种类别： Ø 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 Ø V．S．O．P干邑：蕴藏期不少于四年 Ø NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 Ø X．O．干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说，干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。
超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了。
雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地，就是雅文邑了，是法国波尔多东南部GERS地方出产的。
所用的葡萄与干邑一样，是产在ST.EMILION和FOLLE BLANCHE的。
细品白兰地 纸上谈兵不能消解思酒之苦，那么怎样喝白兰地才是地道的呢
时机： 餐后，以帮助消化； 杯子： 以大肚子，窄嘴巴的高脚杯为基本用杯，杯身最好薄一些（易于传热）； 量： 不宜多，一般以杯容量的五分之一左右为好，好此物者可以喝完再加，但如果一次在杯子里倒太多的话绝对会被认为是土包子行为； 姿势： 手掌从下向上托着杯子，尽可能使手掌与杯体接触面积大些，（那种拿着杯脚的姿势绝对外行），轻轻晃动杯子使酒液不断延杯壁晃动，在手掌的温度以及晃动的作用下，酒的蒸发速度加快，散发出诱人的香味，此时可以先将鼻子靠近杯口慢慢闻； 品酒： 在经过以上步骤之后，你就可以慢慢地开始喝了，但是，千万不要一口干掉全部，一定要注意速度，把握一个原则：宁慢勿快。
我最喜欢的就是利口酒 在这里推荐给你希望你也喜欢 利口酒是英文Liqueur音译，而Liqueur一词是拉丁语，意思是溶解，使你柔和，也可以解释为液体的意思，现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做香甜酒，我国港澳地区称利口酒为力妖酒 力乔酒 多彩之酒 利口酒为什么被称为液体宝石 利口酒是颜色最鲜艳，最晶莹，最丰富的一种果酒 进入航海时代之后，新大陆和亚洲生产的植物被引进到了欧洲，制作利口酒的原料也变得丰富多彩了，18世纪以后，人们更重视水果的营养价值，制作利口酒的水果种类也不断啬，如苹果，草莓，薄荷等等。
水果利口酒的香味和艳丽，尤其受到欧洲上流社会妇女的喜爱，她们热衷于服装和宝石的颜色与杯中利口酒的颜色直辖市搭配，为此，利口酒厂家也致力于研究各种水果配制方法，潜心制作色彩艳丽的利口酒，利口酒也因此有了液体宝石的美誉。
当然说道外国酒就少不了葡萄酒在这里也提供给你 法国与葡萄酒 自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。
葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。
葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。
耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。
耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。
”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。
在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。
在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。
直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。
在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。
1650年，巴黎出现了最早的可饮酒咖啡馆。
那儿通常拥有一个平台。
在风和日丽的日子里，巴黎市民常会聚在其上畅饮欢歌并品尝美食。
1789年，仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家这样的咖啡馆。
各式各样的人物在那里或赌博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。
那里是平民百姓寻找欢乐，忘却烦恼的地方。
当然在18到19世纪的小说中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出没的场所。
“Bistrot” 小酒馆这个名字往往能激起法国人无限的怀旧情思。
同时，它也被留在了印象派的绘画作品中，留在了战前战后的黑白电影中。
当让·加宾 JeanGabin 唱起“当我们在河边散步……”这首歌时，时光仿佛又倒流回了那些已逝的岁月中。
小酒馆温暖的场面其实一直深藏在法国人的记忆里。
即使在今天，我们仍然能在法国见到许多被称为“bistrot”或“tapas”的小餐馆。
人们不仅可以在那儿吃到简单的便餐，也往往会发现那里松软欢快的气氛更适合于朋友聚会和聊天。
在时髦的大饭店里，客人们通常只能看见大牌的波尔多酒。
但在小酒馆里，老板们却会教给客人们明智的选酒方法，从而招揽客人。
谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。
收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。
在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。
到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。
在著名的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。
全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。
空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。
法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。
葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。
葡萄酒的分类 一、按葡萄生长来源不同分类: 1． 山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。
产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2． 家葡萄酒： 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。
二、按葡萄酒含汁量分类: 1． 全汁葡萄酒： 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。
例如干型葡萄酒。
2． 半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的颜色分类: 1． 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。
颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2． 红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。
紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3． 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。
选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。
这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
四、按葡萄酒中含糖量分类: 1． 1、干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。
饮用时觉不出甜味, 酸味明显。
如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
2． 2、半干葡萄酒： 是指每升葡萄洒中含总糖在4-l2克之间。
饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3． 3、半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
饮用时有甘甜、爽顺感。
4． 4、甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
品鉴葡萄酒 品酒基础 品酒的关键可以归纳为：区分感觉。
味觉和嗅觉并不一样。
味觉有四种：甜、苦、酸、咸。
区分各类食品时，嗅觉比味觉重要得多。
获取精确的术语 除了达到明确区分各类不同的感觉，还应该学会选择最为精确的术语来描述。
不同区域对于酒有着不同的术语，但一般而言，总可以找到一种为各地行家都能理解的说法。
方法 有多种系列方法可供选择，但我们要谈的是一种大概是最为普及的方法，即一看，二闻，三尝。
一、看 将酒置于杯中观察。
杯子必须是光滑，无色，透光性好的玻璃杯。
首先要验证酒有没有奇怪之处，以及其透明程度。
纯净的酒无任何浑浊。
纯净且无光泽的酒能将光线折射在杯子的内壁，从上往下看杯子底部出现镜子的效果。
失去光泽的酒仍具有透明度但略显模糊。
浑浊的酒完全失去透明度。
看过透明度后，再看色度。
色度习惯上分为弱、中、强（也有弱中或中深之说）。
最后来描述一下酒的颜色。
这里关键是要运用广泛的易于理解的术语。
Ø 白葡萄酒： 整体色调为黄色。
我们所说的特定黄色范围可以从绿色到栗色。
有时，白葡萄酒还有点泛金黄或微红。
灰色我们通常看作是一种过于苍白而无色彩的黄色。
Ø 红葡萄酒： 其颜色一般介于紫色和栗色之间。
有略带兰色的紫红，“冷”红指的是草莓色；宝石红和樱桃红是红酒中最常见的两种颜色。
“热”红出现在陈酒中，即血红或砖瓦红。
评定酒的红色的最佳方式是将杯子倾斜，看酒从杯子边缘到底部的颜色如何变化。
红酒的颜色和色泽是品酒中最有意思的话题之一，无论是对专家还是一般饮酒者而言。
二、闻 酒的香味被某些人看作是品酒中的最重要一环，尽管是最重要的，但酒不仅仅等同于香味。
酒的香味可以按两种主要的方式加以区分：自然本性和来源。
按自然本性区分，有多个不同的香味“家族”。
Ø 果香： 即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。
需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。
譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。
酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。
最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。
某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。
Ø 花香： 即花的香味。
其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。
最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）；加而纳恰红葡萄酒中的红玫瑰花味。
Ø 蔬菜和植物气味： 植物和蔬菜的味道和香气。
用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。
劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。
Ø 动物系列： 一些与上述植物不同的气味，其中大部分并不好闻。
优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。
这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。
尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。
这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。
劣质酒中。
三、尝 欣赏了悦目的外观，沁人心脾的香气后，轻啜一口用舌头上的味蕾品味其愉悦的流体质感。
葡萄酒中丰富的物质成分在舌头的不同部位上表现出酸、甜、苦、咸，并展现出浓淡程度、平衡性、骨肉感等综合感受。
仔细品味后，顺畅、圆润、丰满、细腻的感觉勾画出优质佳酿的形象。
虽然品种、工艺、气候、土壤等因素不同，使各种佳酿的风味及典型性不同，但给予人们同样美妙的享受。
餐厅点酒礼仪 一、查询是否有winelist 想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌，wine list或酒水牌beverage list上没有葡萄酒时，应该问侍应生有没有wine list。
Wine list通常不会摆在餐桌上，只会待顾客查询时才拿出来，这是餐饮业的惯例——尤其对于高级的西式餐厅。
二、向侍应生念出想点的葡萄酒的名称。
正式向侍应生点酒时，请念出葡萄酒的大概名称。
何谓大概名称
通常包括三点： 1． 酒庄名字或品牌： 如chateaula france（酒庄）、romeo&juliet（某法国牌子）或cartavieja（某智利牌子）。
2． 该葡萄酒的款型： 出葡萄酒的款型有二大分法。
(1)、以产区为准，这在欧洲尤其流行。
每个产区都代表大约某一种风格，于是约定俗成，以产区为种类。
(2)、以葡萄的品种为类，这在新世界——亦就是非欧洲国家尤为流行。
不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。
(3)、以系列名称为主。
以中国最出名的酒庄张裕为例，出产了数个档次的红酒，最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒，次者为干红葡萄酒。
留意一点，系列名称可能包括葡萄品种。
3． 年份： 较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。
此做法尤其适合于欧洲葡萄酒，原因欧洲每年之天气极尽不同，因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距，风格也可能是年年不同。
三、开瓶前确定该瓶葡萄酒 点酒后，侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。
因为顾客可以： 1． 察看葡萄酒是否本人所点的酒。
规矩是，如果你点了头意示侍应生可以开瓶，即使最后你发觉侍应生给错了酒你，你也不能反悔。
2． 观察葡萄酒的储藏状态，如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润，不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒，如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。
四、亲眼看着酒开瓶 当顾客示意接受该瓶葡萄酒后，侍应生应在顾客面前开酒，原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。
如果该瓶为白酒或香槟，侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。
如果顾客不知要冰多久，可请教侍应生——假如你对他有信心。
五、让红酒“呼吸”及试酒 开瓶后，红酒应先“呼吸”空气一会，以让进行氧化作用，到达饮用阶段。
经过“呼吸”的酒，侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。
此时你要做的是“试酒”，试酒的过程应为: 1． 拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。
再来看看酒的颜色。
已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外），外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。
未成熟（可储藏更久才饮用）的酒内外皆多呈紫红色。
2． 拿起酒杯，向内摇晃（右手者即逆时针，左手者即顺时针）。
3． 然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。
4． 呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。
处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生“退货”。
试酒结果满意，顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。
如不满意，可对侍应生表示不接受。
这时，侍应生可能会自己也喝一点证实，如果酒真是有问题，高级西餐厅一般会收回该瓶酒。
没那么高级的餐厅就可能…… 六、倒酒的技巧 试完酒后，如果接受，便可让侍应生倒酒，每次倒入的分量应为1\\\/3杯——国内很多侍应生都会倒得过多。
留意一点，倒酒时酒标wine label应面向顾客。
为什么
因为倒完酒后，于瓶口的红酒可能会滴下来，酒标向上的话，酒滴只会滴落酒瓶的背面，不会弄花酒标，损害酒的欣赏价值。
同样道理，每次向下倒酒后，不要直线向上拿起瓶，应一边轻微旋转酒瓶，一边提起酒瓶，这样，酒便不会沿着酒瓶滴下，因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。
10:34 | 添加评论 | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 继续酒的主题－－酒的分类 酒，传说中，乃是中国杜康发明之物。
千百年来，酒在中国文化中有着非常重要的地位。
在我国古代，酒被视为神圣之物。
酒，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。
而随酿酒业的兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统而且姿态万千的中国酒文化。
在国外，酒更是人们生活中不可或缺的朋友。
每个国家都在或长或短的发展历史中形成了自己民族独特的酒俗、酒文化。
英国的小酒馆文化，法国的葡萄酒文化和酒吧文化，都折射着酒在当地人们生活中的地位。
酒的分类 首先我们先来看看酒的分类。
在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前，我们有必要先了解一下酒的分类方法。
一，以酒的生产方法分类： 酒的生产方法通常有三种，发酵，蒸馏，配制。
生产出来的酒也称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。
1. 发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。
饭店里常用的发酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黄酒，米酒等。
2. 蒸馏酒 是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。
饭店里常用的蒸馏酒有金酒，威士忌，白兰地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中国的白酒，如茅台酒，五粮液等。
3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。
浸泡制法多用于药酒，如国外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中国的人参酒，三蛇酒等。
混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。
勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。
二，以配餐方式和饮用方式分类： 按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料（包括鸡尾酒）八类。
三，以酒精含量分类： 以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。
低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。
中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。
高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。
国产的有茅台，五粮液，汾酒，二锅头等。
酒液中酒精含量的表示法： 传统上有三种方式： 1． 英国方式(sikes) 2． 美国方式(proof) 3． 欧洲方式(GL) 从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。
而美国仍沿用proof方式。
备注：换算：1°= 2proof = 1.75sikes
红酒与红酒杯的文化
白兰地介绍白兰地（BRANDY）是一种萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，必须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地，而法国白兰为个中翘楚，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。
白兰地的酒精含量约在43%左右。
据传说，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。
到了17世纪中叶，欧洲酒店和市场上已有白兰地酒供应和贸易。
当时，欧洲人普遍认为它是一种能有效地治疗病痛的药酒。
白兰地是英文BRANDY的音译，它源于拉丁语AGUAVITAE，意思是：“生命之水”。
白兰地可以分为很多种类，例如：干邑（COGNAC），雅文邑（ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER（樱桃白兰地） CALVADOS或APPLE JACK（苹果白兰地），SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。
关于干邑干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。
干邑白兰地世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：1）GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区、2）PETITE CHAMPAGNE 小香槟区、3）BORDERIES 边缘区、4）FINS BOIS 植林区、5）BONS BOIS 优等植林区、6）BOIS ORDINAIRES 一般植林区。
而所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质：E代表ESPECIAL（特别的）；F代表FINE（好）；V代表VERY（很好）；O代表OLD（老的）；S代表SUPERIOR（上好的）；P代表PALE（淡色而苍老）；X代表EXTRA（格外的）。
干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅因为该地区的特殊蒸馏技巧，也因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。
干邑的级别法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。
一般而言，干邑白兰地可以分为以下几种类别：Ø 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年Ø V．S．O．P干邑：蕴藏期不少于四年Ø NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年Ø X．O．干邑：蕴藏期多在八年以上究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说，干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。
超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了。
雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地，就是雅文邑了，是法国波尔多东南部GERS地方出产的。
所用的葡萄与干邑一样，是产在ST.EMILION和FOLLE BLANCHE的。
细品白兰地纸上谈兵不能消解思酒之苦，那么怎样喝白兰地才是地道的呢
时机： 餐后，以帮助消化；杯子： 以大肚子，窄嘴巴的高脚杯为基本用杯，杯身最好薄一些（易于传热）；量： 不宜多，一般以杯容量的五分之一左右为好，好此物者可以喝完再加，但如果一次在杯子里倒太多的话绝对会被认为是土包子行为；姿势： 手掌从下向上托着杯子，尽可能使手掌与杯体接触面积大些，（那种拿着杯脚的姿势绝对外行），轻轻晃动杯子使酒液不断延杯壁晃动，在手掌的温度以及晃动的作用下，酒的蒸发速度加快，散发出诱人的香味，此时可以先将鼻子靠近杯口慢慢闻；品酒： 在经过以上步骤之后，你就可以慢慢地开始喝了，但是，千万不要一口干掉全部，一定要注意速度，把握一个原则：宁慢勿快。
我最喜欢的就是利口酒 在这里推荐给你希望你也喜欢利口酒是英文Liqueur音译，而Liqueur一词是拉丁语，意思是溶解，使你柔和，也可以解释为液体的意思，现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做香甜酒，我国港澳地区称利口酒为力妖酒 力乔酒 多彩之酒利口酒为什么被称为液体宝石 利口酒是颜色最鲜艳，最晶莹，最丰富的一种果酒 进入航海时代之后，新大陆和亚洲生产的植物被引进到了欧洲，制作利口酒的原料也变得丰富多彩了，18世纪以后，人们更重视水果的营养价值，制作利口酒的水果种类也不断啬，如苹果，草莓，薄荷等等。
水果利口酒的香味和艳丽，尤其受到欧洲上流社会妇女的喜爱，她们热衷于服装和宝石的颜色与杯中利口酒的颜色直辖市搭配，为此，利口酒厂家也致力于研究各种水果配制方法，潜心制作色彩艳丽的利口酒，利口酒也因此有了液体宝石的美誉。
当然说道外国酒就少不了葡萄酒在这里也提供给你法国与葡萄酒自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。
葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。
葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。
耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。
耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。
”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。
在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。
在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。
直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。
在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。
1650年，巴黎出现了最早的可饮酒咖啡馆。
那儿通常拥有一个平台。
在风和日丽的日子里，巴黎市民常会聚在其上畅饮欢歌并品尝美食。
1789年，仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家这样的咖啡馆。
各式各样的人物在那里或赌博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。
那里是平民百姓寻找欢乐，忘却烦恼的地方。
当然在18到19世纪的小说中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出没的场所。
“Bistrot” 小酒馆这个名字往往能激起法国人无限的怀旧情思。
同时，它也被留在了印象派的绘画作品中，留在了战前战后的黑白电影中。
当让·加宾 JeanGabin 唱起“当我们在河边散步……”这首歌时，时光仿佛又倒流回了那些已逝的岁月中。
小酒馆温暖的场面其实一直深藏在法国人的记忆里。
即使在今天，我们仍然能在法国见到许多被称为“bistrot”或“tapas”的小餐馆。
人们不仅可以在那儿吃到简单的便餐，也往往会发现那里松软欢快的气氛更适合于朋友聚会和聊天。
在时髦的大饭店里，客人们通常只能看见大牌的波尔多酒。
但在小酒馆里，老板们却会教给客人们明智的选酒方法，从而招揽客人。
谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。
收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。
在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。
到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。
在著名的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。
全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。
空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。
法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。
葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。
葡萄酒的分类一、按葡萄生长来源不同分类:1． 山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。
产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2． 家葡萄酒： 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。
二、按葡萄酒含汁量分类:1． 全汁葡萄酒： 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。
例如干型葡萄酒。
2． 半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的颜色分类:1． 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。
经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。
颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2． 红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。
紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3． 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。
选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。
这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
四、按葡萄酒中含糖量分类:1． 1、干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。
饮用时觉不出甜味, 酸味明显。
如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
2． 2、半干葡萄酒： 是指每升葡萄洒中含总糖在4-l2克之间。
饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3． 3、半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
饮用时有甘甜、爽顺感。
4． 4、甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。
品鉴葡萄酒品酒基础品酒的关键可以归纳为：区分感觉。
味觉和嗅觉并不一样。
味觉有四种：甜、苦、酸、咸。
区分各类食品时，嗅觉比味觉重要得多。
获取精确的术语除了达到明确区分各类不同的感觉，还应该学会选择最为精确的术语来描述。
不同区域对于酒有着不同的术语，但一般而言，总可以找到一种为各地行家都能理解的说法。
方法有多种系列方法可供选择，但我们要谈的是一种大概是最为普及的方法，即一看，二闻，三尝。
一、看将酒置于杯中观察。
杯子必须是光滑，无色，透光性好的玻璃杯。
首先要验证酒有没有奇怪之处，以及其透明程度。
纯净的酒无任何浑浊。
纯净且无光泽的酒能将光线折射在杯子的内壁，从上往下看杯子底部出现镜子的效果。
失去光泽的酒仍具有透明度但略显模糊。
浑浊的酒完全失去透明度。
看过透明度后，再看色度。
色度习惯上分为弱、中、强（也有弱中或中深之说）。
最后来描述一下酒的颜色。
这里关键是要运用广泛的易于理解的术语。
Ø 白葡萄酒： 整体色调为黄色。
我们所说的特定黄色范围可以从绿色到栗色。
有时，白葡萄酒还有点泛金黄或微红。
灰色我们通常看作是一种过于苍白而无色彩的黄色。
Ø 红葡萄酒： 其颜色一般介于紫色和栗色之间。
有略带兰色的紫红，“冷”红指的是草莓色；宝石红和樱桃红是红酒中最常见的两种颜色。
“热”红出现在陈酒中，即血红或砖瓦红。
评定酒的红色的最佳方式是将杯子倾斜，看酒从杯子边缘到底部的颜色如何变化。
红酒的颜色和色泽是品酒中最有意思的话题之一，无论是对专家还是一般饮酒者而言。
二、闻酒的香味被某些人看作是品酒中的最重要一环，尽管是最重要的，但酒不仅仅等同于香味。
酒的香味可以按两种主要的方式加以区分：自然本性和来源。
按自然本性区分，有多个不同的香味“家族”。
Ø 果香： 即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。
需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。
譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。
酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。
最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。
某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。
Ø 花香： 即花的香味。
其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。
最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）；加而纳恰红葡萄酒中的红玫瑰花味。
Ø 蔬菜和植物气味： 植物和蔬菜的味道和香气。
用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。
劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。
Ø 动物系列： 一些与上述植物不同的气味，其中大部分并不好闻。
优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。
这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。
尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。
这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。
劣质酒中。
三、尝欣赏了悦目的外观，沁人心脾的香气后，轻啜一口用舌头上的味蕾品味其愉悦的流体质感。
葡萄酒中丰富的物质成分在舌头的不同部位上表现出酸、甜、苦、咸，并展现出浓淡程度、平衡性、骨肉感等综合感受。
仔细品味后，顺畅、圆润、丰满、细腻的感觉勾画出优质佳酿的形象。
虽然品种、工艺、气候、土壤等因素不同，使各种佳酿的风味及典型性不同，但给予人们同样美妙的享受。
餐厅点酒礼仪一、查询是否有winelist想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌，wine list或酒水牌beverage list上没有葡萄酒时，应该问侍应生有没有wine list。
Wine list通常不会摆在餐桌上，只会待顾客查询时才拿出来，这是餐饮业的惯例——尤其对于高级的西式餐厅。
二、向侍应生念出想点的葡萄酒的名称。
正式向侍应生点酒时，请念出葡萄酒的大概名称。
何谓大概名称
通常包括三点：1． 酒庄名字或品牌： 如chateaula france（酒庄）、romeo&juliet（某法国牌子）或cartavieja（某智利牌子）。
2． 该葡萄酒的款型： 出葡萄酒的款型有二大分法。
(1)、以产区为准，这在欧洲尤其流行。
每个产区都代表大约某一种风格，于是约定俗成，以产区为种类。
(2)、以葡萄的品种为类，这在新世界——亦就是非欧洲国家尤为流行。
不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。
(3)、以系列名称为主。
以中国最出名的酒庄张裕为例，出产了数个档次的红酒，最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒，次者为干红葡萄酒。
留意一点，系列名称可能包括葡萄品种。
3． 年份： 较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。
此做法尤其适合于欧洲葡萄酒，原因欧洲每年之天气极尽不同，因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距，风格也可能是年年不同。
三、开瓶前确定该瓶葡萄酒点酒后，侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。
因为顾客可以：1． 察看葡萄酒是否本人所点的酒。
规矩是，如果你点了头意示侍应生可以开瓶，即使最后你发觉侍应生给错了酒你，你也不能反悔。
2． 观察葡萄酒的储藏状态，如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润，不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒，如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。
四、亲眼看着酒开瓶当顾客示意接受该瓶葡萄酒后，侍应生应在顾客面前开酒，原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。
如果该瓶为白酒或香槟，侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。
如果顾客不知要冰多久，可请教侍应生——假如你对他有信心。
五、让红酒“呼吸”及试酒开瓶后，红酒应先“呼吸”空气一会，以让进行氧化作用，到达饮用阶段。
经过“呼吸”的酒，侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。
此时你要做的是“试酒”，试酒的过程应为:1． 拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。
再来看看酒的颜色。
已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外），外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。
未成熟（可储藏更久才饮用）的酒内外皆多呈紫红色。
2． 拿起酒杯，向内摇晃（右手者即逆时针，左手者即顺时针）。
3． 然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。
4． 呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。
处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生“退货”。
试酒结果满意，顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。
如不满意，可对侍应生表示不接受。
这时，侍应生可能会自己也喝一点证实，如果酒真是有问题，高级西餐厅一般会收回该瓶酒。
没那么高级的餐厅就可能……六、倒酒的技巧试完酒后，如果接受，便可让侍应生倒酒，每次倒入的分量应为1\\\/3杯——国内很多侍应生都会倒得过多。
留意一点，倒酒时酒标wine label应面向顾客。
为什么
因为倒完酒后，于瓶口的红酒可能会滴下来，酒标向上的话，酒滴只会滴落酒瓶的背面，不会弄花酒标，损害酒的欣赏价值。
同样道理，每次向下倒酒后，不要直线向上拿起瓶，应一边轻微旋转酒瓶，一边提起酒瓶，这样，酒便不会沿着酒瓶滴下，因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。
10:34 | 添加评论 | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它继续酒的主题－－酒的分类酒，传说中，乃是中国杜康发明之物。
千百年来，酒在中国文化中有着非常重要的地位。
在我国古代，酒被视为神圣之物。
酒，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。
而随酿酒业的兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统而且姿态万千的中国酒文化。
在国外，酒更是人们生活中不可或缺的朋友。
每个国家都在或长或短的发展历史中形成了自己民族独特的酒俗、酒文化。
英国的小酒馆文化，法国的葡萄酒文化和酒吧文化，都折射着酒在当地人们生活中的地位。
酒的分类首先我们先来看看酒的分类。
在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前，我们有必要先了解一下酒的分类方法。
一，以酒的生产方法分类：酒的生产方法通常有三种，发酵，蒸馏，配制。
生产出来的酒也称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。
1. 发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。
饭店里常用的发酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黄酒，米酒等。
2. 蒸馏酒 是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。
饭店里常用的蒸馏酒有金酒，威士忌，白兰地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中国的白酒，如茅台酒，五粮液等。
3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。
浸泡制法多用于药酒，如国外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中国的人参酒，三蛇酒等。
混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。
勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。
二，以配餐方式和饮用方式分类：按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料（包括鸡尾酒）八类。
三，以酒精含量分类：以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。
低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。
中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。
高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。
国产的有茅台，五粮液，汾酒，二锅头等。
酒液中酒精含量的表示法：传统上有三种方式：1． 英国方式(sikes)2． 美国方式(proof)3． 欧洲方式(GL)从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。
而美国仍沿用proof方式。
备注：换算：1°= 2proof = 1.75sikes
应姓氏家族历史上有哪些事值得说砍
为了争取你的关键字1，根据林登（椴树）作者：瓦尔特冯德福格尔魏德（1170 - C中世纪诗歌1230）根据林登椴树 an der HEIDE的草地上， DA王凤琴zweier贝特，我们的温暖的床上达muget iR vinden的有点缀着 SCH NE贝德玛凌乱不整 gebrochen UNDE bluomen的鹅肝。
花和草 VOR DEM Walde的在einem甸子，在山谷的前 tandaradei达拉丽，谭 SCH NE制裁乌邦nahtegal的森林。
夜莺动听ICH鉴gegangen我走开左传·DER ouwe来到草 D
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，弗里德尔KOMENê。
心爱早已等候他抱住了我，大疣ICH empfangen 的（这里frouwe
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我无尽的欢乐昆明理工大学ER密歇根
他吻了我
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tandaradei，谭达拉赖 SEHT魏某吨MIR IST DER欣赏到Munt。
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花床德WIRT NOCH gelachet人 innecl，张国柱理解的笑容 kumt iemen DAZ selbe pfat：每一个路人 B
书房孙中山ER作用WOL MAC，可以看到，玫瑰花丛啊， tandaradei达拉丽，谭 merken WA mir'z houbet紫胶。
隐藏在我的小脑袋 迪亚斯ER b
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GE，他和我在的深情的 wesse'z iemen如果人们看到（NU enwelle的了
），哦，上帝，请不要啊
这么schamte ICH密歇根州。
我会很惭愧韦斯ER MIT MIR PFL
GE，我们在这里做 niemer涅曼河，永远不知道 bevinde哈根达斯，湾仔ER和ICH，除了我和他和EIN kleinez vogell N：有一个小夜莺 tandaradei，谭达拉赖 DAZ MAC WOL getriuwe S
。
它不会说什么原本写在高德，是德国文学作品最早的文字记载。
其作者沃格韦德沃德是德国最有名的中世纪游吟诗人椴树（菩提树，石灰）日耳曼原始崇拜神圣的树中有一个重要的角色，象征着神圣，公义和繁殖力。
试验在一棵大树下的情况下，持股过节的舞蹈，，性别（唱诗意）并因此成为一种习俗。
今天在柏林，有著名的景观道路根据林登大道。
另外值得注意的是，许多书籍（包括许多德国文学史教科书）把这个词翻译为“菩提树”是不准确的。
这首民谣，虽然男人做，然后他们把女性的叙事基调，在一定程度上摆脱了男性霸权的角度来看，他们唱的，这是最简单和最纯真的爱情故事。
它的第一首歌作为专辑的（中世纪妇女民谣），无疑是非常合适的。
Estampie一个慢节奏的的女高音方法，流派的甜蜜和伤感。
我经常中世纪的欧洲和中国的春季和秋季相提并论，无论是从社会制度，生产力水平和文化，也有许多相似之处。
因此，一些中世纪的民间角度也可以与“诗经”一定配合。
这使我想起了这样一段话：野生鹿已经了，白茅包。
有女怀春，吉士吸引。
林彪苏，野生梅花鹿已经亡。
白茅纯束，有女如玉。
舒而脱脱财富，我的手帕曦没有任何意义，也没有毛茸茸的狗
吠叫。
2，ICH艾因Chind所以Wolgetan的（我是一个好女孩）（这是一个流氓诗，黄诗，诗毒草，纯洁的心，请跳郭“布兰歌诗达”（布兰诗歌）（C.1230））作者：佚名ICH EIN正泰所以wolgetan有一次，我是一个好女孩座达姆florebam的;当我还是一个处女的身体 brist密歇根乌邦werlt人，每个人都称赞我综合placebam的。
男人都为我疯狂拉WOLDE IH模具wisen的甘有次我把上游 Flores adunare的草地上，拿起美丽的花朵做沃尔德密歇根EIN ungetan遇到了一个残酷的暴徒“IBI deflorare蹂躏我的芽二路南密歇根双向der干瘪的HANT他抓住我的贞洁 SED非indecenter的小手，一丝怜悯 > ER WIST MICH的乌邦明智lanch拖着我草微而特fraudulenter。
邪恶而聪明二graif MIR DAZ wize gewant的，他抓住了我的白色衣服微而特indecenter，现在不再可惜 ER fuorte密歇根der HANT的双向强拉着我的手 multum violenter。
暴力行动和离谱霍伊等大江
哦，啊， maledicantur thylie，路边 iuxta VIAM复合。
该的椴ER拉图斯特拉如是：“vrowe GE接线巴兹吧，他说：”姑娘，让，走“ nemus EST remotum。
” 遥远dirre WECH DER巴哈贝HAZ森林
啊诅咒这条道路 planxi等特别totum的。
我很遗憾“I统计EIN林德wolgetan”那里是美丽的树，椴树非procul的通孔，不远处道路 DA民政事务局ICH矿山herphe兰我的竖琴在那里 timpanum暨LYRA“我的诗里拉” 呃祖林登春景，当我们来到菩提树旁迪克西特“sedeamus时
”他说：“躺下
”在乌邦MINNE twanch干枯书房男人恶习茁壮成长“ludum faciamus
” “让我们玩个游戏
” 二graif MIR书房干瘪的唇，他抚摸着我的纯洁的身体非absque的timore。
一丝怜悯 ER sprah：的“ICH纸浆二氯甲烷 - 艾因WIP，说：”我会让你成为一个女人，椇ES暨矿石“你有甜美的嘴唇。
” 霍伊等大江
哦，啊 maledicantur thylie，路边 iuxta VIAM复合。
该的椴二WARF MIR UOF DAZ hemdelin送行去了我的内衣 corpore位流，无胶片链 ER rante在DAZ purgelin的MIR我的身体，我的小门 cuspide万寿菊。
被强矛爆发霍伊等大江
哦，啊 maledicantur thylie，路边 iuxta VIAM复合。
该的椴ER南书房chocher UNDE书房博根：他抓住了弯曲弓好处venebatur。
射了一箭
der selbe的HETE密歇根betrogen的：所以他放过我：的“LUDUS compleatur
” “现在游戏结束了
” 霍伊等大江
哦，啊 maledicantur thylie，路边 iuxta VIAM复合。
该的椴歌曲取自手稿“布兰歌诗达”（布兰诗歌），1803年出土，在德国巴伐利亚州本笃拜恩（Benediktbeuern（德国））修道院。
这是众所周知的，1937年的德国古典作曲家卡·关（奥尔夫）改编选择一个巨型交响乐的宏大叙事的版本，手稿本身的精神相去甚远。
在1230一本书的手稿，其中主要包括中世纪社会上流传的山歌，酒歌，讽刺等，风格典雅，呈现出良好的拉丁文学素养的作者大多为在校和修船厂的主人，在巴黎大学愤世嫉俗的年轻学生，以及其他机构。
他们用诗歌表达教会的讽刺腐败的社会现状的不满与抵制的情况。
调侃，不拘一格。
根据当时的情况，所有的学生都僧侣，因此诗歌狂欢放纵不羁强烈的色彩。
喜欢这首歌，“我是一个好女孩”，描述了一个流氓的故事（可能根据学生的描述）的女儿强奸，生动，充满了“打破禁忌”犯罪快感。
相对比的第一首歌，这首歌是作案地点也被设置为“椴树”。
可见海关深远的影响。
也从女性的角度来看，在痛苦中隐藏的叙事下的欲望释放的快感。
吴庭艳时加快了速度，急忙慌效果。
另外，这首歌的一大特色是拉丁美洲和高德交错使用，中世纪拉丁方言和普通话混合的现象再现的时间。
3，LA tierche：Estampie皇家（皇家舞蹈III）作者：匿名4。
洛杉矶frouw和H
，冯·沃尔肯Dswald（公元前1377 - C。
1445）作者：Martin歌曲大石（马丁Codax）（13，C） ONDAS MAR de Vigo酒店，维多利亚葛郎息本身vistes MEU AMIGO
可见绅士
é唉杀出，本身verráCEDO
上帝保佑他们的回报差不多
ONDAS做月levado的，因为熙浪涌本身vistes MEU阿马多的
可见心爱的
é唉杀出，本身verráCEDO上帝保佑他们的回报几乎
硒vistes MEU AMIGO，可见绅士
POR阙欧盟sospiro
担心捶捶AY杀出，本身verráCEDO上帝保佑他们的回报几乎
硒vistes MEU阿马多，可见心爱的
POR阙安永大coydado
担心AY杀出，本身verráCEDO上帝保佑他们的回报几乎
ONDAS月维哥，维哥波来本身vistes MEU AMIGO
可见绅士
复制歌曲“朋友歌集”（Cantigas酒店D'AMIGO），最初是在加利西亚 - 葡萄牙，伊比利亚半岛，西北方言。
作者Martin歌曲大石，加利西亚人，出生卒年不详，约活动在12世纪和13世纪上半年。
有八种流行的民谣，所有的赞美男女之情一个。
他的歌词总是让我想起了“青青子衿，悠悠我心”和“未见君子，我的心是可悲的”，这句话。
中世纪的加利西亚，伊比利亚半岛，从最繁华的地区之一，海湾比斯开湾渔业的Camino de Santiago）圣地亚哥朝圣之路（地方收入和普及带来源源不断，朝圣者在欧洲各地也刺激了当地的文化发展，加上邻村诗人普罗旺斯，产生马丁歌达斯勒诗人并不奇怪。
今天，西班牙古典吉他的最高奖项被命名为马丁歌达斯勒奖，他的杰出贡献西班牙文化在内存中。
加利西亚精美的葡萄酒生产，但是，也冠牌马丁Codax的。
6，米娅yrmana fremosa（漂亮妹妹）呀irmana fremosa，treydes comigo舒清扬，我会排队 BR \\\/>一个la伊格雷雅的维格，U E O MAR萨利多：健身寺庙，海波粼粼：èmiraremos拉斯ONDAS
渡过跟我来吧
米娅irmana fremosa，treydes·格拉多舒清扬和我将有娱乐一个la伊格雷雅的维格'，U E O月levado：适彼寺，海波挥洒é miraremos，拉斯ONDAS
渡过跟我来吧
la伊格雷雅的维格'，U E O MAR萨利多，适合寺庙，海波粼粼verráí米娅MADR EO MEU AMIGO：母亲住那里，等待乌孜 > miraremos，拉斯ONDAS
渡过跟我来吧
自选教堂维格'，U E O月levado，适彼寺庙，海波挥洒éverráí米娅MADR EO MEU阿马多：母亲生活在那里等待着我好 BR \\\/> miraremos，拉斯ONDAS
渡过跟我来吧
有没什么可说的。
有机会去维哥湾
有人说，有海景美丽，美食是必须的。
烧烤，酒和海鲜好评。
7。
àchantar（曲）作者：贝阿特丽兹德马赫迪耶（比阿特丽斯直径）（1140至75年）chantarm'ér
澳曲“欧盟没有volria，我想保持沉默，但我必须唱桑特我rancur的吕翠自成一AMIA，我被深深地伤害了我的爱汽车欧盟L'米MAIS阙nulha仁阙SIA：因为我爱他超过所有的沃什吕no'm值Mercés妮Cortezia我的关心和礼貌无用倪麻beltatz妮MOS百力滋妮MOS SENS，我的美丽，美德和智慧也是枉然 >Qu'atressí'm自成一enganad'e的trahia他的背叛，他欺骗了的 COMdegr'ésser的s'eu fos的desavinens的。
像我这么令人厌恶D'aissò'm的conòrt，汽车ANC非科幻falhensa，我的心刚刚坐稳，因为我没有任何故障 AMICS，输精管VOS每nulha captenensa我的爱啊，我已经没有一丝一毫让你失望答VOS上午MAIS非fetzSeguísValensa，我爱你比传说中的骑士夫人更好é广场公里MOUT阙欧盟D'阿马尔VOS vensa;我我深感满意，用爱征服你卢meus AMICS，汽车ETZ LO加红脂大小蠹;我的爱人啊，你是最值得我如此，直到你公里faitzorgòlhs连接ditz的等parvensa的，但你对待我如此嚣张SI ETZ法郎输精管totas autras一族。
“别人，而是真诚友好Meravelh我COMvòstre的CORSs'orgòlha，我很惊讶，为什么你骄傲我> AMICS，输精管，每qu'ai理性报que'm多尔哈;我的爱啊，我深深的哀悼非ES GES dreitz qu'autr amors VOS英里tòlha，远离人们的爱是多么卑劣
不管她怎么哄你é会员地址的VOS quals fo'l comensamens不要忘了，我们有德nòstr'amor
JADòmnedeus的非沃尔哈，如何爱
上帝啊，： Qu'en马colpa sia'l departimens。
故障不要让我成为一个理由分割 Proeza GRANS，qu'elvòstreCORS s'aizina，你的英雄骄傲éLO RICS百力滋qu'avètzm'en ATA
呐，我与你的高贵气质令人难忘 Qu'una非西，倪vezina lonhdana，因为我知道世界上一个美丽的女人硅VOL阿马尔，输精管VOS无市'aclina的;只是向往爱，你会被你吸引 MAS VOS，AMICS，ETZ本桑特conoissens的，但我的爱啊，我希望你知道阙本devètzconóisserLA加国际泳联：我衷心介意超越一切的会员地址VOSnòstrescovinens。
也请记住，我们有宣誓申VALER英里MOS百力滋éMOS paratges我的声誉和品格的时候帮了我ê马beutatz，E加MOS散热片coratges的的，和我的美丽，我的心在每qu'eu VOS的人，丽上ESvòstr'estages，是的，我捐赠的歌曲你埃斯塔香颂，阙我SIA messatges让这首歌曲作为我的使者为什么我êvòlh的军刀，LO meus BELS AMICS一族，我想知道，我的爱每阙VOSm'ètzTANT FERS NI TANT salvatges的;粗鲁和冷西SI s'esorgòlhs MALS塔伦斯。
也许是傲慢，或无聊马斯艾坦，加，信使，messatges李digasvòlh啊，你一定要让他知道 Qu'en热带d'orgòlh的大丹maintas一族。
深重的苦难过度骄傲作者托尼·利兹艺术，女伯爵马赫迪耶市位于法国南部，是一个中世纪的吟游诗人的最著名的女性。
她结婚纪尧姆·普瓦捷，但爱与橙色的Lambert下跌，有一些他的歌曲五，基本上围绕主题，爱情，背叛和自我表扬。
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圣母院留言Merci（女士啊，请原谅我）作者：西奥POD IV纳瓦拉国王（蒂博纳瓦拉）（1201 - 1253） “圣母院，留言Merci
UNE RIEN登录DEMANT，小姐啊，原谅我有一个问题的的别说这些m'en储层本身Dieus登录BENE E：上帝保佑，恳求你说的口头禅定量登录mourrez等JE - MAIS c'ert前卫，当我们两个人没有在这个世界上 - 这是绝对汽车的après您NE vivroie JE三重 - 因为当你了，我不会有生命 - 阙戴维卓席恩爆发，策勒县esbanie
如果我们不再伴随着爱怎么样
阙TANT祝你好SENS，勇气，的等j'aim TANT，因为你是如此的高贵和智能，因为我是如此爱你阙JA CROI边qu'après的的的
ERT faillie常识“之后，我们将不再有这样的爱”面值妙，蒂博，世龙周一ESC
ENT我的爱啊，上帝在最后，我明智地 >爆发n'ert JA倾nule莫特perie，亡不破坏爱情氖JE NE SAI本身登录m'alez guilant，也许你只是为了逗我：阙热带megres安可三重n'estes。
因为它看起来像你不在乎定量常识mourrons的（Dieus，常识不骨争夺
），当我们（上帝保佑我们
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“它的妙处著名万古长青”圣母院，的确NE devez PAS cuidier女士啊，你无法想象 MAIS边处世阙热带您爱AMEE知道我有多么爱你德拉生活m'en目的mieuz等订阅RSS feed CHIER的这是我住的原因，
NUL字元填满NE doit好commencier我的爱，请不要继续讨论存在魁搜易得TOUS drois desevree这样一个愚蠢的话题您乐别说这些倒莫伊amoloier的意味着你融化我的心 Encontre您，阙TANT，祝你好guilee。
把我勾引。
JE NE二PAS，的确，阙JE您熙，我肯定不会说我恨你 MAIS，本身D'AMOUR我covenoit祖杰，然而，如果你爱我独自继续元素seroit役等领奖。
“然后，我将竭诚为服从自己的意志。
“圣母院，Dieus不阙登录jugiezàDROIT总裁，上帝会赞美你的话 ET connoissiez LES MAUS魁我plaindre字体;照顾我因爱而生的疾病阙JE西边，quels李jugemenz搜易得，因为我知道，不管如何修辞硒JE我年纪轻轻，爱情covient吸烟faindre，一旦我了，爱是必然枯萎硒您圣母院，NE la faites的remaindre的如果，女士们，不要 Dedans儿子代替arriers的Oü元素estoit放在它面前，居民Qu'àvostre SENS NE pourroit NUL字元填满ataindre。
“，然后不那么有人会赞美你的智慧“蒂博s'Amour您既成事实倒入Moi destraindre的的，我的爱啊，如果你爱的痛苦氖您griet PAS，阙，s'的阿梅尔m'estouvoit，我不后悔，因为我总是喜欢 J'AI边未CUER魁NE本身savroit faindre。
“我的心永远不会让你失望。
计数的香槟从家庭，是第一个法兰克王国纳瓦拉白，参加十字军，战斗在法国王王冠，表现平平，但是令人惊讶的文学成就。
这首歌探讨的对话形成爱情和亡的哲学命题，女语气坚定地表示永恒的爱情的看法。
