作为餐饮部经理你应该具有什么样的才能,你应当承担怎样的职责和工作?
部经理岗责标准 ●全面餐饮部的经营管作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事 ●协调本部门与酒店其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。
为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。
第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。
第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制 。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。
在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。
同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。
对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。
由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。
其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。
例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达200多次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。
由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。
出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
三、存在的问题: 1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
四、明年的设想: 1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店.
美食对联 美食对联大全
业是很多人都喜欢的行但是饮食业不像我们想象中么简单，每天都有好吃的多，高强度的工作很是辛苦，有的时候自己连饭都顾不上吃。
关于饮食的对联：横批：免费供应上联：民以食为乐下联：家以安为先横批：常来坐坐上联：阳光暖人身下联：小厨暖人胃横批：阳光小厨盈门飞酒韵;开业会春风。
生意如春意;新行胜旧行。
开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。
红梅献瑞祝新店;瑞雪拥祥贺启门。
色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。
生意兴隆通四海;饭肴佳美誉三京。
饭肴誉名三江水;信誉感召四海心。
路旁小店都沿路;天下美肴誉满天。
待客人诚挚百倍;做生意信诺千金。
满面春风开业喜;应时生意在人为。
看今日吉祥开业;待明朝大富启源。
公平有德财源广;和气致祥生意兴。
酒店兴宏图大展;人缘广裕业有孚。
酒楼开业逢盛世;贺客盈门颂吉祥。
唯求利若源头水;但得财如锦上花。
花发上林生意盛;莺迁乔木好音多。
善性经营多得利;良心交易广生财。
一川风月留人醉;百样菜肴任客尝。
酒店新开杨柳岸;青帘高挂杏黄旗。
美酒佳肴迎挚友;名楼雅座待高朋。
四座了无尘世在;八窗都为酒人开。
雅逸门庭茶逸雅;清真饭馆菜真清。
莫笑阳春供一饱;须知风味有三鲜。
生意如春意;新行胜旧行。
盈门飞酒韵;开业会春风。
满面春风开业喜;应时生意在人为。
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雅逸门庭茶逸雅;清真饭馆菜真清。
莫笑阳春供一饱;须知风味有三鲜。
聚三湘名菜会四方佳宾湘水悠悠愿君三杯开怀聚散依依祝你一路顺风旷怀美馔宴四方香客盛世奇景聚八面来风秋雁闻香落地肥鱼见色沉酣酒过三巡引弓，嘎嘎吱吱，恰似大可汗，嗤溜一箭月挂五更起夜，恍恍惚惚，忽见王昭君，扑哧一声落坐起身悉听尊便只为常来常往雁过留名全凭赏脸求得高朋满堂南来北往都是客，尝尝吧。
东奔西走为生活，吃了么?笑迎四方客愁对一本账香气袭人，三杯再进还嫌少味儿可口，两碗仍添不算多一瓶美酒一桌醉 惠风畅意香盈座满碗佳肴满店香 华苑怡情客满楼说地谈天，且以烹茶寻雅趣怡情悦性，还从赏月借春风国酒茅台香四海 酒伴春风香万里林泉古井醉三秋 厂逢盛世纳千祥饭热菜香，贵客盈门庭似市言甜情厚，高朋满座店如春杜康酒醉杏花雨 烹调佳肴赛彭祖陆羽茶香杨柳风 酿造醇酒胜杜康顾客临门，入座渐添杯底暖桃花满面，归途犹带瓮头香酒未沾唇人已醉 饮两杯去处还早肴方近口齿先香 吃一餐回家不迟有名厨，厨有名，名扬四海迎客松，松迎客，客满一堂竹叶杯中春有色 一唱雄鸡天下白杏花村里客添情 三斟金爵剑南春阳光佳肴喜迎天下客小厨美食兴隆千百载菜香阳光透明不欺客酒美厨小艺高善待人江河全归大海 水陆兼程如意酒商贾云集酒家 宾朋尽乐快心年美味佳肴，迎来八方贵客热情笑脸，温暖九州人心高朋满座交杯响 龙滚云飞天化日胜友如云笑语多 泉清月映酒光杯汇万种珍馐，迎五洲胜友和八音妙韵，娱四座高朋美酒几杯添气色 喜笑颜开迎贵客佳肴一碗补心身 山珍海味醉太平酒香面熟，笑迎八方来客菜美汤鲜，心向四海佳宾入店闻香即忘返 半世难求花上锦出门回味又思来 一生喜约酒中仙
泸州老窖定制酒开业发言稿
酒业公司开业主持词1、 主持人开场：尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们：大家好，新店开张呈喜色，举业有方聚新财，在这个喜庆日子里，大家欢聚一堂，共同庆祝武汉宽客酒庄酒业有限公司、一统真酒全国连锁店、茅台集团系列酒专营店隆重开业暨中国白酒收藏体验馆隆重开馆。
武汉宽客酒庄酒业有限公司是一家专注知名白酒和红酒、进口洋酒的企业，首先投资加盟了茅台集团系列酒专卖店，主要经营茅台系列酒，有贵州贡酒、贵州御酒、贵州福酒和贵州囍酒。
开辟了中国白酒收藏体验馆，主要经营贵州窖酒、贵州庄酒和贵州典藏等。
这是一种最新的安全、可靠的投资方式，每年至少增值20%!同时加盟了广州一统真酒全国连锁店，主要经营茅台飞天、茅台迎宾、茅台王子，还经营了国内各大名酒，主要有五粮液、剑南春、泸州老窖、国窖1573、酒鬼酒、洋河蓝色经典、马爹利、人头马、卡斯特、轩尼等著名品牌。
本公司承接各机关单位和婚宴的团购，有许多优惠酬宾政策。
公司保证质量，保证真品、正品，承诺“假一罚百”，“诚信经营”。
武汉宽客酒庄酒业有限公司的服务宗旨是“诚信交友，宽容待客”，你给我们一点信任的水滴，我将还你一口甘甜的清泉。
有诗云：人生得意须尽欢，高朋畅饮在宽客!2、我是今天的主持人，***，谨代表武汉宽客酒庄酒业有限公司，向莅临盛会的各位领导、各位来宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢!也向为公司付出心血和汗水的全体员工表示亲切的问候!3、首先请允许我介绍在场的各位领导和嘉宾，他们是让我们用热烈的掌声欢迎各位的到来。
4、下面仪式进行第一项，有请江岸区工商联领导 讲话，感谢 的精彩致辞，让我们共同祝愿武汉宽客酒庄酒业有限公司生意兴隆通四海，财源茂盛达三江。
5、接下来仪式进行第二项，有请广州一统集团有关领导 致辞。
感谢 的精彩贺词，宽客酒庄酒业公司的发展，源于团队的精诚团结，更离不开员工的支持。
6、仪式第三项，有请武汉宽客酒业酒庄有限公司领导 上台发言。
7、亲切的话语，厚重的关爱，承载着理想也包含着情谊，仪式进行第四项，有请领导为本次开业剪彩。
(剪彩领导名单)8、感谢各位领导和来宾的光临，此次活动由武汉南方礼仪公司承办，本次开业仪式圆满成功，请各位领导嘉宾到????酒店就餐。
谢谢大家!酒业公司开业庆典主持词各位领导，各们来宾，各界朋友：今天是一个值得纪念的喜庆日子，首先是我们在这里隆重庆祝****酒业有限公司开业，同时今天也迎来了伦敦奥运会的盛大开幕，值此开业庆典之际，请允许我们用热烈的掌声对****酒业公司开业表示最热烈的祝贺，同时也对远道而来专程参加我们庆典活动的各领导，各位来宾，各界朋友表示最热烈欢迎。
****酒业公司是一个朝气蓬勃，充满活力，富有想象力和创造力的企业，坚持为客户带来最纯正品质的原装葡萄酒为服务宗旨，为客户带来西班牙最热情洋溢的文化。
我们也相信经过自身努力拼搏，以及在社会各界朋友的帮助下，我们****酒业公司一定会逐渐成长壮大，谨此，也向所有曾经关心支持过我们的各界朋友表示衷心的谢意。
下面请允许我介绍一下今天开业庆典的议程，首先是请各位嘉宾稍作休息，中午××时间到对面××饭店参加我们****酒业的开业酒宴(吃饭时间);第二，用餐完毕后，下午××时间会在大堂有一个品酒会(时间)，会开几款酒由我们的酒庄庄主和大家一同品尝。
最后，品酒会完毕，各位嘉宾自由活动。
****酒业公司就像一艘刚刚起航的航船，让我们一同向往建设更美好的明天;最后让我们大家一起来共同祝****酒业有限公司开业大吉，开业庆典圆满成功。
保险公司嘉年华庆典邀请词
尊敬的各位来宾，朋女士们，先生们：金月，清风送爽。
今天，四面八方的朋友汇聚在这里，都是为了庆祝一个共同的盛事，即无锡XXXX大酒店开业庆典仪式
凤凰，是中华民族古老传说中的鸟中之王，它雍容华贵，富贵吉祥。
而今天，在我们龙城无锡，在兴兴向荣的XX区，迎来了凤凰的到来
它，就是我们即将开业的无锡XXXX大酒店
从此，龙飞凤舞，互依互助，共图大业，共创辉煌
它将引领我们，造就斑斓春秋，锦绣繁华。
10：28（引词）这是青春的律动,这是个性的张扬,这是心灵的呼唤,这是生命的礼赞。
现在出场的是XXXX大酒店的员工服装展示队。
看
他们正迈着坚定的步伐向我们徐徐走来，他们精神抖擞，气宇轩昂，自信的笑容洋溢在脸上，在举手投足间无不展现出XX非凡的气质。
这是一个朝气蓬勃的团队，是XX大酒店一道美丽的风景线。
这不仅仅是一次服装的展示，更是XX大酒店风貌的展示，是XX集团活力的展示，是无锡酒店界的大展示
10：38尊敬的各位来宾，各位现场的朋友们，请允许我宣布：无锡XXXX大酒店开业庆典仪式现在开始
让我们用热烈的掌声，欢迎各位领导和嘉宾入场就座
女士们，先生们，今天出席XXXX火锅店开业庆典仪式的领导和嘉宾有：以及市区各部、委、办、局的领导，各级、各界、各部门、各兄弟单位的宾客500人。
下面让我们以热烈的掌声有请：XX集团董事长—— 为我们致贺词。
特邀嘉宾—— 致贺词。
恽总的一番话，令我们倍感亲切。
恽总的平易近人，让我们充分体会到XX集团积极向上、自我进取的精神。
恽总的话虽没有华丽的辞藻，但很平实，表现出的是一个真实的XX集团，是一个朝气蓬勃，一个处处以实际行动为大家做实事的集体。
同时也让我们记住了一个谦虚谨慎，诚恳亲切的XX董事长。
而XX区领导对XX火锅店的殷切期望，又使我们感慨万分，身受裨益，充分体味到了XX区繁荣背后的艰辛，国家对新区创业者的支持关爱和领导者对新区未来蓝图规划的信心。
让我们再次以热烈的掌声向他们表示感谢
下面，让我们热烈欢迎：（剪彩贵宾）为XXXX开业剪彩
店庆祝福语大全
恭贺店庆整十载，祝愿辉煌更百年，汇集精英铸基业，嘉勉人才创江山，时时乐受甜中苦，代代方享苦中甜，百里挑一精心选，货真价实迎客官，商而不奸心坦荡，店不欺客口碑传，十分经营百诚信，周周惊喜月翻番，年复一年酬宾客，庆上加庆谢地天，财聚一方顺民意，源取万水滴石穿，广结善缘方大道，进入佳境至简单。
