圆桌酒席座位如何排?主宾应坐在主人的左边还是右边?八仙桌呢?
古代中有“礼仪之邦”之称，讲礼仪礼法礼教，重礼信，守礼仪中国人数千年的传统。
“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。
所谓“礼节民心，让则不争”；“衣食既足，礼让以兴”，礼就是个人利欲心的节制和人群利益的调度。
讲礼，就是要谦恭退让，“礼”与“让”往往相连，这就是“礼让”一词的由来和义释。
中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，用食来敬神，表明“礼”是极隆重的事，并且是起源很早的。
礼是以个人的文化学识与心性修养为基础的。
检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。
因此，“子能食食，教以右手”（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。
而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——“安席”。
史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人“坐上坐”。
当时还是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”。
这种宴席上的“上坐”，因坐制的饮食基础器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。
两汉以前，“席南向北向，以西方为上”，即以面朝东坐为上。
《史记·项羽本纪》中鸿门宴会的座次是一规范：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。
沛公北向坐，张良西向坐”，此即顾炎武所谓：“古人之坐，以东向为尊。
”着是指的“室”内设宴的座礼。
而在位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，则是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。
隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。
方桌以边长92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌”为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。
除专桌以外，两人以上者，一般为1:1主陪客制。
圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。
最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚《园几》诗所说：“让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。
”圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。
其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。
通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。
而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。
这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。
就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列，如图一示：图一 12 31.第一主人 3.夫人或副主宾7 8 2.主宾 4.第二主人5、6.副主宾 7-10.陪同等1096 564门台湾等省区的流行模式则如图二、图三所示：图二（单一主人）12 3 1.主宾4 5 2-11.宾客依次排列12.主人6 78 910 1112门图三（男女主人）13 2 1.主宾5 4 2-10.宾客依次排列11.男主人7 6 12.女主人9 81011 12门宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。
当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。
参考资料：
服务员应有的态度是什么
一位训练有素的员，对于工“默契”都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。
作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下： 一、餐前注意事项 (1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
二、餐中注意事项 (1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。
(2)服待七要件须留意： ①餐桌、椅必须永远保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。
②餐巾必须永远干净，摺叠艺术化，使客人欣赏而利用。
③茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯。
④调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。
⑤烟灰缸必须保持清洁，不准有两个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。
⑥菜单必须永远是完整的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。
⑦结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。
(3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。
(4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
(5)与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。
(6)不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。
(7)同事间切忌围聚一团聊天或嬉笑，应彼此互相合作，相互支援地为客人服务。
(8)客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要清晰。
(9)偶发事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分，用干净餐巾盖在湿污上，在地毯上的，用白餐布遮盖在上面，以促起客人当心。
(10)凡事均宜沉着处理，如遇为难事情，必须忍耐或申请上司出面解决。
(11)对儿童照顾，应通过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，绝不可逗弄或轻视，可提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。
(12)服务人员绝不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。
(13)领班注意事项： ①在工作时内，应十分小心地注意服务员(生)的工作态度，随机应变，机动指挥。
②指示各服务人员时，最好利用“眼式”，不宜高声叫唤，并应经常训练各服务人员如何领略领班“眼式”。
③服务人员如因疏忽触怒了客人时，领班应即趋前道歉，或即相机换人服务。
④对于酒醉的客人，应妥予照料保护。
三、餐后注意事项 (1)客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。
(2)客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。
(3)客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。
(4)客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。
以待再来新客人服务。
(5)打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。
须知打烊的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。
四、餐厅安全注意事项 (1)地面上尽可能保持地板清洁干净。
若盘子、玻璃器皿、液体或食物溅落在地板上时，要立刻擦拭，或在清除前放置一张桌子或椅子于污点处。
(2)在湿滑的地板上渍以防滑剂，以保行走的安全。
风雨时，要特别留意所有进口的内外。
(3)清洗地板时，每次仅弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地板。
倘有客人尚未离去，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。
(4)雨天使用门口垫席时，要确实铺平，不可皱摺，人行道上铺放垫席时要密切注意行人，不可用硬纸板铺地板。
(5)在进出配餐间或厨房时，按规定的路线及指定的门进出，当只有一扇门时，应小心开启，以免碰及从另一方来的人。
(6)器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置过高而且参差不齐，否则常会造成不必要的破损和意外。
(7)碗盘要妥当地放置于托盘上，以免端送时滑落。
在托盘上不可放置过重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住视线，以免造成意外和无谓的破损。
(8)破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以免手被割伤。
破损的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分开，并且放置于收拾此物的容器内。
清除时使用刷子或拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。
破碎器皿要尽快清除。
(9)以足够的时间安全而妥善地服务食物，不轻易加快，拿取刀叉或其他锐利物时，不可掉以轻心。
(10)用过的碗盘容易滑落，要小心拿取，特热的盘子或把柄时，应用服务巾，以免烫伤。
(11)开闭抽屉柜门时，应保持握拳以免手指被卡注；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。
(12)如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调；或遇可疑人物滋事，应立即报告主管处理 开餐前服务标准 一、清洁卫生 做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
二、取餐具 用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。
三、备小毛巾 把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。
四、摆桌 按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。
五、准备工作桌用具 (1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
(2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。
(3)餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。
六、开灯光、空调 开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。
如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。
七、检查 开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。
八、开餐前会 由餐厅经理主持召开餐前训导会。
九、站岗 开餐前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。
中餐宴会餐饮服务标准 一、餐桌餐具摆设 事先由服务人员安排妥当。
但有时需特别餐具的，如银质餐具等，得配合提供使用。
二、服务人员的分配 通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手；但均得与邻席相互配合，即使不是所负责任区的客人有所交待，也应为他（她）们服务。
三、上菜的技巧 1.出菜的程序 原则上等候客人入席后或遵照主人吩咐即端送菜肴上桌，上菜都从主人的左侧方端上，饮料一律从右侧方服务。
上菜时先招呼主人使其略让，以免沾染汤水（这样的做法，是主人敬客尽量给予客人舒适愉快，端菜送肴的烦扰，总以自己承受），每道菜端上桌前，先置服务台，将餐桌上的先一道菜转移在主人面前或视第一道菜盘中剩菜无几即行撤去，再将第二道菜摆妥，如是转盘将新菜转至上首主客面前，以示敬客之意。
在程序上，必须按照原订菜单次序出菜，不可轻易变更或颠倒，更不可漏少菜道，造成不能原谅的过失，务必做到出菜节节有序。
2.上菜的速度 从宴会厅至配餐间和厨房作业的调度，应集中精神在宴会饮筵进行的速度而定，如客人吃得快，菜就上得快，绝对避免上菜脱节，使客人空等，弄得场面尴尬；而有时热食的菜，必须尽速上桌，以免失去菜的味道。
也要防止上菜太快、叠盘推碟，有变相逐客现象，如果客人吃得慢，菜就上得慢，务必使厨房出菜时间掌握得准，配合宴会进程，控制出菜的速度，使宾主满意。
3.维持桌面整洁 凡是带骨或刺的菜肴，要适时撤除客人面前盛放残肴骨皮的盘碟，换上清洁的盘碟，并及时用毛巾来换上干净的小毛巾，既能保持各客座面前清新，也给予客人良好印象。
4.分菜的技巧 有的菜肴需分食的，如羹汤之类，得协助分盛各口汤碗内，用母匙先从主客人分配开始，再依次分配其他客人，最后才分给主人；分盛的分量需要经验，分配均匀，最好是每份勿盛太满，以免弄得不够，宁可使分毕时尚余留部分，即表现菜的分量充足，又可保留少许予主人敬客的余地。
但也有的在配餐间就分盛在口汤碗内，用托盘端送上桌的。
5.特别的服务 (1)客人食盘用银质高脚托盘的，由服务人员右手操作用夹菜的大型叉匙分菜到客人食盘的，必须要熟练服务餐具的操作，用姆指与食指持着“叉”中指无名指小指紧握着“匙”夹菜，若能使用自如，姿势优美，被视为是第一流的服务法。
(2)有的菜如烤鸡等菜肴，也许须用餐刀及菜夹在当桌切开供客人分食的，也须熟练切分法，以免溅脏餐桌。
尚有汤道有带盖的汤盆或沙锅或钵盅类，揭盖时在汤盆上方轻启，即将盖里朝上移去，以免盖里蒸气水分漏滴湿桌面及客人衣服的危险。
(3)上菜或上饮料时，应全神留意，勿将饮料与汤汁倾倒在客人身上。
盛饭、斟酒总是以80%之间的分量为宜，免得满分泄漏盛器之外，保留余地使客人能保持食量与饮量，而频频斟添，更能表现其服务周到。
西餐主菜服务标准 一、检查客人点菜单 了解客人所点菜肴品名。
二、检查调整餐具 餐具应与菜相配。
三、进厨房取菜 (1)使用热菜盘。
(2)准备好调味汁。
(3)装托盘。
四、给客人上菜 (1)从客人右侧上菜。
(2)按女士、客人、主人的顺序上菜。
(3)向客人介绍菜名。
(4)上菜动作要轻。
五、上调味汁 (1)征求客人意见，介绍调味汁品种。
(2)从客人左侧上调味汁。
六、祝客人用餐愉快，告退 先女士，后男士，先客人，后主人，随时了解客人需求，提供服务。
请求搞公益活动的建议
一、活动主题：金马之家百万爱心献老区关键词：公益活动 舆论宣传 经营人心 促销活动目的：公益性与商业性相结合的义拍义卖营销活动响应政府“建设社会主义新农村”号召和“青春家园建设”关爱行动，与共青团武汉市委、武汉市关心下一代工作委员会、武汉市青少年发展基金会、武汉市农业局、武汉市文化局、武汉市卫生局、武汉晚报社、武汉市广播电视局、武汉晚报社、武汉爱心文化传播中心等单位联手，推出大型公益活动“金马之家百万爱心献老区”。
联合政府机构、社会团体、新闻媒体共同举办，增强该活动的权威性、公益性、新闻性和可信度，这是企业组织公益活动的关键问题。
在即将到来的销售淡季，推出与金马之家经营项目和营销活动紧密相连的大型公益活动，寻找挖掘新闻点，吸引大众眼球，提升品牌形象，带动淡季的人流和销售，并为旺季销售做铺垫。
活动意义：1、提升品牌知名度和美誉度：义拍助学是一项大众关注度极高的公益活动，开展这次活动有几个好处，因为是公益活动，所以受众面较广，能快速推广品牌，且大众认知较快；2、舆论宣传导向和新闻炒作：作为公益活动本身就有一定的新闻价值，通过合理的炒作为金马之家营销活动造势，增强大众对金马之家这一品牌的记忆、认知和好感。
3、提升企业形象及实际销售额：对于一个企业来说，获得大众认知便是企业的无形资产，社会效应越好，越能带动公司业绩飞升。
4、符合公司的经营理念：肖凯旋总裁曾多次在公司的会议上提出过企业使命感，在我们以全方位的产品定位解决了消费者的家装痛苦同时，我们同样要在公众心中媒体眼中塑造一个公益形象，营造优秀的企业文化，树立员工的价值观，通过经营人心的宏伟工程，为企业长足发展打下坚实的基础。
5、经济效益和社会效益双赢：（1）通过整合优势资源，有效开展品牌形象战略目标；（2）义卖（义拍）活动能有效吸引客流到卖场，从而提升经济效益，公众对于公益事业的热情较高，通过长期的公益活动，能获得良好的社会效益；（3）因公益事业是政府部门极为关注的一项长久性事业，本次活动又联合了多家政府职能部门，从而树立良好的政府形象工程；（4）事半功倍的营销推广效果：本次活动主题突出，题材鲜明，受大众及媒体、政府部门关注程度高；且活动本身易于操作，炒作空间大；又与商户互动，投入少，能取得事半功倍的品牌推广效果。
二、义卖（义拍）活动分析： 1. 活动内容：金马之家联合商户提供近百万价值的义卖产品，义卖款项作为爱心专款全部捐献革命老区的福利机构和弱势群体。
2. 活动时间： 2006年5月开始启动，至，在近一年的时间里开展一系列爱心义卖义拍及捐赠活动。
3. 义卖产品来源：（1）由金马之家商户赞助义拍义卖商品，尤其是卫浴、地板、磁砖、橱柜、电器、家具等全国知名品牌的厂家有较强的品牌推广意识，赞助投入产品的积极性高，同意以公益赞助为由头，做商业促销活动。
（2）目前公司的武湖基地尚有一批库存家具、床上用品等，可以作为义卖商品。
（3）计划在近一年的时间里，组织8－10次公益性主题促销和若干次捐赠活动，估计每次需提供价值1－5万元的家具建材商品进行义卖，作为捐赠款项资助革命老区。
4. 活动难度：这项活动需要部分厂商配合，提供义拍商品。
但是参与此次活动能给商家带来多项有形的回报，因此，说服商家提供拍卖品是可行的。
5. 活动启动时间：5月27日、28日，每日一次，每天拍卖时间约为 2小时。
以后每月1－2个周末定点举行义拍义卖公益活动。
三、扶助对象以湖北省大别山革命老区为主要扶助对象，可以深入到大别山老区如：红安、麻城、大悟、罗田、英山、黄陂、新洲等地，根据不同时段，组织品牌磁砖、地板、洁具、橱柜橱配等厂家参与，推出相关主题促销活动，例如可做如下主题活动：1. 7－8月，高考后推出资助老区高考状元2. 9月，九九重阳节，如到老将军故里，为老将军或者其后人亲属献爱心3.10月，为革命老区的福利机构献爱心五、媒体支持1. 《武汉晚报》扶助行动栏目2. 《武汉晨报》3. 武汉电视台《百姓连线》4. 湖北广播电台六、本次拍卖活动操作细则：1.本次义拍活动为无底价义拍，即所有拍品0元起价，参与竞拍者自由叫价，最低喊价幅度为50元人民币。
2.本次拍卖会拍品由金马之家的商户提供，主要拍品有床、床垫、沙发、餐桌椅、沙发床等拍卖品。
3.本次拍卖会所得款项用于资助革命老区弱势群体。
4.本次拍卖会在金马之家建材家居门前广场举行。
5.本次拍卖为无底价拍卖，最终得主由工作人员带到收银台缴款；6.本次拍卖活动拟定于5月27－28日下午3点进行，提前展示拍卖品，由主持人现场详细介绍其品牌、功能等（内容由商家提供）。
7.拍卖师宣布拍卖开始，参与拍卖者开始出价。
8.每次叫价，拍卖师现场喊价3次，如没有人加价，拍卖师落锤，宣布成交。
8.工作人员现场将最后竞拍得主请上舞台，有电台、电视台进行现场采访。
10.由产品厂商代表恭贺该消费者成为金马之家爱心大使。
怎样培训餐厅服务员
内容比较多，我给你一些这方面的资料。
具体做还要看实际情况。
也就是说餐厅服务存在哪些不足。
培训要有针对性。
还需要什么可以联系。
QQ：892979187。
餐厅服务、礼仪及操作细则 餐厅服务员应具备什么素质?1、勤快。
在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
2、认真。
做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、有涵养。
文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。
注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
5、严于律己。
严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
6、主动工作，心细。
客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
7、负责。
客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
8、谦虚。
在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
服务员的主要职责是什么 （1）主要任务：按照上级指示，完成所布置的任务，以亲切的服务态度来接待顾客。
（2）主要职责：负责餐厅清洁打扫、安排桌椅及桌面摆设；检查服务台东西是否齐全、整洁干净；熟悉菜单，了解菜肴烹调所需要时间及方法；了解且遵循账单的处理程序。
服务生的主要职责是什么 （1）主要任务：辅助餐厅服务员，使餐厅能顺利地动作，达到最高服务质量。
（2）主要职责：工作时宜穿着干净、整洁、适合的制服，确保工作区域的整洁及卫生；不管是服务前、服务中还服务后，都要对餐厅内必须供给品（烟灰缸、餐具、茶碟、盘、杯子、餐巾冰块等等）准备妥当；安排客人入席，搬走不必要的餐具及布置；为客人倒茶水；收拾盘碟；将服务员所订菜单送入厨房，再将所点的菜从厨房端进餐厅。
餐厅服务的五大忌一忌旁听 这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。
”然后再把要说的说出来。
二忌盯瞅 在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。
三忌窃笑 客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。
四忌口语化 有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗
”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。
另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。
五忌厌烦 如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。
如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。
”为什么展开微笑服务活动?在服务中，“态度”是一种服务因素，它本身具有价值，同时会带来效益。
微笑是服务态度的重要组成部分，也是积极态度的表现形式，从而倍受服务业的重视。
微笑作为无言服务，对客人会起到积极情绪的诱导作用。
在服务的情感交流的表露，也是一种服务的表现方式。
从微笑中，可以将友好、融洽、和谐、尊重、自信的形象和气氛传染给客人，为成功的服务打下良好的基础。
微笑是一种特殊的语言----“情绪语言”。
它可以和有声的语言及行动相配合，起“互补”的作用，沟通人们的心灵，架起友谊的桥梁，给人以美好的享受*上菜的技巧*上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。
不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。
现将上菜注意事项分列如下：①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜； ②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外： ④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
⑤如是吃饭的菜。
随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外； ⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。
⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤； ⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀叉，适其习惯与需要提供应用； ⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象； ⑾服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候；随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的； ⑿一餐饭的尾声，可询问客人是否需要水果否，如需水果并提供水果碟及*子的服务。
☆☆☆☆☆ 结帐：是一件很重要的事，帐单应在最后一道菜上过后，即将帐单正确的结算清楚准备好，以免客人等候；对于餐饮完毕的客人，习惯上要等客人招呼结帐（买单）时，快捷送上账单。
（1）账单的呈递：将结算正确的合计总数的账单，正面朝下置于放银盘中，由客人左侧递上；若是一群客人，尽可能辨明付款者，将收银盘放在其左旁；如无法判定谁是付款人（所有的定菜事先未交待分开而记在一张账单上）时，则将账单置于餐桌的正中，如此不致因将账单递给某人，而造成尴尬场面。
当一男一女在一起进食时，账单送给男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各别的账单。
礼貌上应在呈递账单前先行询问客人否还有别的需要，账单放在桌上时应即道谢。
随即应保持距离，俟客人将银钱准备妥当后再趋前收取，并当面将现金复点一遍；如是伴同客人到出纳台付账出应站离远一点，主要避免有等候小费之嫌，结账完毕，无论有无外偿，均应向客人说声“谢谢”。
（2）结账注意事项：①凡涂改或不洁的结账单，不可呈给客人；②结账单送上若未付款者，千万留意防止客人漏账； ③付款时银钱当面给客人点清，对于外籍客人，不妨用加法方法算账找钱； ④钱钞上附有细菌，取拿后，手指不可接触眼睛、口及食物； ⑤结账付款方式：有付现的、签单的、使用支票的、信用卡的，其手续的不同及风险性得注意；⑥付现的，即将账单及现金一并交给出纳点收，开具统一发票并找零钱，再连同统一发票及各项消费凭单向客人结账；⑦付外币时将兑换率消费金额详列，并使用兑换水单填写后，请客人签名及护照号码； ⑧对客人的餐饮签单，有难以避免的事实，并无绝对保证信用可的办法，原则上由领班级以上人员审核而予背书，出纳人员始予接受；客人签认单如附，务请客人亲自签认。
⑨旅馆餐厅对住客的签账修理，请其揭示住房门钥匙（Stop-key）证明，出纳登记房号核对住客名单后，将账单请住客签认，以凭转入旅馆大柜台结账； ⑩支票的接纳：若非可靠的熟客或经证实身份可靠者，一律拒绝使用支票付账； ⑾使用公司发出“签账卡证”或“信用卡”的，服务员应将账单及卡或证一并交给出纳登记号码做好结账单，然后由服务员持请客人在账单上指定的地方签名，将卡或证交回客人，再将结账签单交回出纳（并收取所记小费）； ⑿服务费与小费，在性质上是不同的；服务费是按照固定的百分比计算，通常在账单内列入的服务费的；而小费为客人随意犒赏服务员提供劳务的报酬不得任意向客人索取。
☆☆☆☆☆ 送客：客人结账毕将要离去，等其全体起座，为其拉座称谢准备送客，如果工作不太忙碌，尽可能送至门口；因送客也是争取顾客再次惠顾的手段，均视为款待顾客的重要手段之一，欢送中并说：“再见，希望您吃得很好”，如发现客人遗物及时送还，有寄存衣帽者帮助取拿，这时领班相机询问客人是否喜爱所吃的菜肴，服务是否周到，以及是否发生过误会，若有何不周之处，应即顾客解释，并表示竭诚改善，使他（她）们乘兴而来，满意机而去，于是餐厅与顾客间的情感，便自然地建立起来了。
餐厅服厅须知 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，亦能遵守规则才行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。
作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：☆ 餐前注意事项 （1）服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
（2）营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
（3）清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
☆ 餐中注意事项 （1）遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。
（2）服侍七要件须留意：①餐桌、椅必须永远保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。
②餐巾必须永远干净，折叠艺术化，使客人欣赏而利用。
③茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯。
④调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。
⑤烟灰缸必须保持清洁，不准有二个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。
⑥菜单必须永远是完整的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。
⑦结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。
（3）不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人（因客人都在看着你）；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。
A、待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
B、客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。
C、可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对人有过分的言行。
D、仁间切忌围聚一团聊天或调笑，应彼此互相合作，相互支援地为客人服务。
E、人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要清晰。
F、尔事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分，用干净餐巾盖在温污上，在地毯上的，用白餐巾遮盖在上面，发促起客人当心。
G、事均宜沉着处理，如遇为难事情，必须忍耐或申请上司出面解决。
H、儿童照顾，应透过其父母作有限度的服务，如提供儿童餐椅、餐巾布围嘴等，绝不可逗弄或轻视，可提醒小孩在餐厅乱跑的危险性。
I、务人员绝不可在餐厅用餐或酗酒吃零食。
J、遇到客人脱衣服放在凳背，应主动用席巾帮客人盖上避免受脏。
领班留意事项： ①在工作时内，应十分小心地注意服务员（生）的工作态度，随机应变，机动指挥。
②指示各服务人员时，最好利用“眼式”，不宜高声叫唤，并应经常训练各服务人员如何领略领班“眼式”。
③服务人员如因疏忽触怒了顾客时，领班应即趋前道歉，或即相机换人服务。
④对于酒醉的客人，应妥予照料保护。
☆ 餐后注意事项 （1）客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。
（2）客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。
（3）客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报给物时间与餐桌号码，办失物招领。
（4）客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。
以待再来新客人服务。
（5）打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。
须知打烊的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。
☆ 餐厅安全注意事项 （1）地面上尽可能保持地板清洁干净。
若盘子、玻璃器皿、液体或食物溅落在地板上时，要立刻擦拭，或在清除前放置一张桌子或椅子于污点处。
（2）在湿滑的地板上溃以防滑剂，以保行走的安全检查，风雨时要特别留意所有进口的内外。
（3）清洗地板时，每次公弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地板。
倘有客人淌未离去，隔开清洗的地方，以使客人远离此区域。
（4）雨天使用门口垫席时，要确实铺平，不可皱摺，人行道上铺放垫席时要密切注意行人，不可用硬纸板铺地板。
（5）按照规定路线进出配餐间或厨房时，从指定的门进出，当只有一扇门时，应小心开启，以免碰及从另一方来的人。
（6）注意附近其他工作人员的动作，进入他们的行走方向，而须先行顾警。
（7）器皿盘碗类，不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置高而且参差不齐，否则常会造成必要的破损和意外。
（8）碗盘妥当地放置于托盘上，以免端送时滑落。
不可在托盘上放置过重以免端送不易，也不可堆得太高以致遮住视线。
不小心堆置托盘会造成意外和无谓的破损。
（9）破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机，以免手被割伤。
破损的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分开，并且放置于收拾此物的容器内。
清除时使用刷子或簸箕——非你的手——拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。
破碎器皿要尽快清除。
（1） 以足够的时间安全而妥善地服侍食物，不轻易加快，拿取刀叉或其他锐利物时，不可掉以轻心。
（2） 用过的碗筷常是易滑，要小心拿取，特热的盘子或把柄时，应用服侍巾，以免烫伤。
（3） 开闭抽屉门时，应保持握拳以免拖手指被卡住；或免于橱柜门半开致易撞及受伤。
（4） 如遇不安全之事，桌椅损坏或器材失调；或遇可疑人物滋事，应立即报告主管处理。
（5） 上汤、热菜、茶水时千万不能从小孩子坐的位置上菜，避免碰倒小孩。
中餐厅餐前准备工作程序☆ 餐厅卫生工作符合卫生要求（见餐厅日常卫生制度）。
☆ 检查台面摆放 桌椅横竖对齐，餐具按零点摆台标准图摆放，并且清洁无破损，花草要求新鲜，无枯萎。
☆ 布置工作台餐具、物品摆放整齐划一。
☆ 准备用品品种、数量齐全，充足，清洁卫生，摆放整齐。
☆ 检查台面调味品 瓶口（或壶口）无污迹，分量符合规定要求，夏季22~26℃，冬季18~24℃，背景音乐选台正确，音量适中，不影响客人相互交谈。
开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马上纠正弥补。
☆ 开餐前会由餐厅经理主持召开餐前训导会。
☆ 站岗开餐前五分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。
开餐前准备程序☆ 清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。
☆ 取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。
☆ 备小毛巾把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方形块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。
☆ 摆桌按中式正餐的零点摆桌规范予开餐前30分钟摆好桌。
☆ 准备工作桌用具（1）从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上。
（2）开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，放在餐厅工作桌上。
（3）餐前5分钟将装满水的暖瓶送到餐厅，摆放于工作柜上。
☆ 开灯光、空调 开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。
如营业时间有变动，须通知空调中心改变开启空调的时间。
☆检查迎送零点客人程序☆ 迎接客人（1）当客人步近餐厅门2米时，迎送员主动上前迎接客人。
（2）使用敬语问候客人，询问客人是否有预订以及就人数。
☆ 引领客人 （1）迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约1米处引领客人到事先安排的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相同。
（2）当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。
拉椅时要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出，并伸手示意客人就坐。
☆ 送上菜单、酒单 客人入坐后，迎送员将菜单或酒单打开第一页，从客人左边双手送上，并礼貌地请客人阅读。
☆ 记录 完成上述服务后，迎送员回到迎宾岗，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在“迎宾记录本”上。
☆ 送客（1）当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅。
（2）当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品。
（3）在客人前方，把客人送到餐厅门口。
（4）当客人走出餐厅门口时，迎送员上前再次向客人致谢道别。
☆ 席间服务 （1）在客人用餐过程中要适时敬茶，主动为客人撤换餐具、点烟，更换烟灰缸、小毛巾。
（2）询问客人是否需添菜加酒。
☆ 结账（1）服务员准备好账单。
（2）客人用餐毕要求结账时，问清付款方式，马上送上账单为客人结账并致谢。
☆ 送客（1）当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子。
（2）将客人送出餐厅门外，向客人道别并欢迎其再次光临。
☆ 检查 迅速检查客人是否有遗留物品。
若有，及时赶上并归还客人。
☆ 撤桌使用托盘，按“撤桌”服务程序进行清理。
正餐的零点服务☆ 欢迎客人 （1）迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。
（2）引领客人到适应的座位，为客人拉椅，请客人就坐。
（3）递上菜单和酒水单请客人翻阅。
（2）然后通知看台服务员前来服务。
☆ 餐前服务（1）服务员立即上前问候，按客人人数送上小毛巾。
（2）再为客人打开餐巾，拆去筷子套。
（3）然后送上小菜、茶水。
☆ 点菜、下单（1）接受客人点菜和点酒水。
（2）向客人推荐本餐厅的菜品和酒水，准确填写点菜单和酒水单。
（3）然后将单据分送厨房、酒水员、备餐间和收款台。
☆ 上菜前服务确认酒水品牌 :客人选定的酒，服务员应先请客人确认此酒的品牌，之后，为客人开启斟用，这是服务工作中不可忽视的重要环节。
请客人确认酒水品牌的方法是:服务员冉右手握住酒瓶的颈部，左手用一块餐巾托住瓶底，将酒瓶上的商标朝向顾客请其确认。
迭样做可表示对顾客的尊重，又可证明酒品的可靠性。
为客人斟倒酒水及酱油。
☆ 上菜根据先冷菜，后热菜，汤菜，饭面甜食，水果的顺序上菜，并提供相应的服务。
☆ 分菜分菜服务员在服务桌上将菜品均匀、快速地分到每位客人的餐盘中。
☆ 上菜菜分好后，由服务员将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜相同。
中餐午晚餐服务程序☆ 问候客人拉椅入座（1）根据时间使用敬语问候。
（2）双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。
☆ 迎送员递呈菜单把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。
☆ 上毛巾使用毛巾托，从客人右侧服务第一道毛巾。
☆ 打开餐巾拆筷套主宾优先，动作轻巧，抓住餐巾上面两角，打开压一角骨碟下，询问客人是否需要酱或醋等调料。
☆ 点饮料询问客人要何种饮料，下单至收款台、酒吧。
☆ 上饮料按斟酒的要求为客人斟上饮料。
☆ 接受点菜（1）站在客人右侧，距客人半步远，身体前倾。
（2）询问客人：是否可以点菜了。
（3）问清客人的具体要求。
（4）准确填写订单，不得涂改。
（5重复订单内容，经客人确认后下订单。
（6订单一律下至备餐间由后人员控制速度。
☆ 上茶上菜顺序：冷、热、饭、汤、点心、茶和甜品、水果（1）报茶名，介绍茶肴特点，用手示意客人用茶。
（2）广东菜羹汤先上，米饭何时上应征求客人意见。
（3）及时撤空盘。
☆巡台服务（1）及时添酒水，撤脏盘，换烟灰缸。
（2）两道菜后为客人更换骨碟，若有浓汁带骨壳的食物，应及时更换骨碟，并上一道毛巾。
（3）茶上齐后要告诉客人，然后进行第二次推销。
（4）收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。
☆上茶、水果为每位客人送上一杯茶，为点水果的客人送上水果及所需的餐具。
☆ 准备结账准备好账单（确认客人不再点菜时）。
☆ 开牙签盅打开牙签盅，把牙签盅放在桌上；有转盘则放在转盘上。
☆ 上毛巾☆ 结账☆ 送客（1）拉椅（要求同上）（2）检查有无客人遗留物品。
（3）不能催客人，使用敬语。
☆ 恢复台面（1）收餐巾（2）收玻璃器皿（先收高的，使用托盘）。
（3）收瓷器。
（4）收金属餐具。
（5）清洁台面。
（6）重新摆台。
（7动作轻巧，不影响其他就餐客人。
☆会议服务程序☆ 准备（1）会议开始前半个小时，将冰水、咖啡准备好，其他各种设备要调拭好。
（2）打开会议室门，服务员在会议室门口迎接客人。
（3）根据客人要求，将指示牌摆放在指定位置。
☆ 服务（1）会议开始后，服务员站在会议室的后面。
（2）保持会议室四周安静，服务员不能大声说话，东西轻拿轻放。
（3）通常每半小时左右为客人更换一次烟灰缸，添加冰水等，但要尽量不打扰客人开会，特殊情况可按客人要求服务。
（4）会议中间休息时，要尽快整理会场，补充的更换各种用品。
☆ 清理会场（1）会议结束后，仔细地检查一遍会场，看是否有客人遗忘的东西和文件等。
（2）将会议后水具、设备整理好。
中餐派菜服务程序☆ 报菜名派菜服务员上前向客人报菜名并展示菜品。
☆ 姿势（1）派菜服务员左手垫上餐巾将菜盘托起，右手拿派菜用的*匙，腰部稍弯，稳站在客人左侧进行分派。
（2）边派菜边向客人介绍菜品的特色和风味，注意讲话时头部不要距离客人太近，呼吸要均匀。
☆ 派菜（1）派菜时要掌握好分量，做到分配均匀。
（2）派菜时要做到一勺准，不可将一勺菜分给两位客人，更不允许从宾客盘中向外拔菜。
备餐间的准备、开餐和清场服务程序☆ 准备（1）开启备餐间的开水器。
（2）搞好备餐间的卫生。
（3）清点前一天用过的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的数量，然后后分类打包装入布草桶车，送到洗涤部核对数量并洗涤，于规定时间到洗涤部把干净的布草领回并归类入柜。
（4）清洁食品保温柜、茶水柜、餐巾、布草桶车、备餐台、暖瓶、杂物架、洗手池、消毒盆、卡式炉等用具。
（5）准备好开餐时用的一切餐具。
（6）准备即席烹制车、保温车及其燃料。
（7）开餐前30分钟完成酱料的准备工作。
（2）向厅面服务员发放托盘。
☆ 开餐（1）接到厅面的点菜单立即送入厨房。
（2）把好菜品质量关，不出规格不符、造型不好、温度不宜的菜品，对符合质量标准的菜品，盖上菜盖，在该菜单上划去其菜名，立即送至厅面。
（3）按指定线路传菜，递给服务员时须报菜名，收回音夹和菜盖并撤走厅面用过的餐具，送至洗碗机间清洗。
中餐分菜服务程序☆ 准备用具（1）分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙。
（2）分炒菜时准备匙、叉一把或一双筷子、一把长柄匙。
☆ 分菜（1）由两名服务员配合操作，一名服务员分菜，一名服务员为客人送菜。
（2）分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手执*、匙夹等，左手执长柄匙接挡，以防菜汁落在桌面上。
（3）另一服务员站在客人右侧，把餐盘递给分菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面前。
☆ 上菜上菜的顺序：主宾、副主宾、主人、然后按顺时针方向分送。
☆ 准备用具在客人餐桌旁放置服务桌，准备好干净的餐盘，放在服务桌上一侧，备好叉、匙等分菜用具。
☆ 展示每当菜品从厨房传来后，服务员把菜品放在餐桌上向客人展示，介绍名称和特色，然后放到服务桌上分菜。
以下略。
供参考。
类似“私人订制”这样的词语还有哪些
1。
可以在老桌子摆80只蜡烛2。
把老人的照片扫描处理后做成FLASH 用幻灯机给发家播放老人的一生3。
如果不嫌麻烦的话 可以做80个大大小小不同笔寿字 贴在屋里墙壁上4。
用鲜花做个大寿字 摆在舞台上 还可衬托出一些高雅的氛围5。
找录象 把今天的刻 没一秒 都记录在镜头里6。
祝全天的老人长命百岁。
老人过寿如今送客人什么回礼
祝寿风俗是人生礼仪中的重要组成部分。
据《尚书》记载：“五福，一曰寿，二曰福，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。
”寿居五福之首，可见古人对寿是非常重视的。
祈福求祥，盼望寿运长久，祖祖辈辈已约定俗成，由此也带来了隆重的祝寿风尚。
祝寿作为中华民族的一种优良传统，受历朝历代的推崇。
上至帝王将相下至平民百姓，爱戴（孝敬）老人，追求长寿之事不泛其例。
早在春秋战国时期,我国上层统治集团已经出现了原始形态的祝寿活动。
《诗经》中所用“万寿无疆”；“南山之寿”这样的颂句,在今天的祝寿活动中仍十分常见。
应该说,春秋战国以后的献酒上寿活动虽然并不一定与特定的生日在一起,但由于活动本身具有“为人上寿”的特点,因此仍然可以说是今日祝寿礼仪的雏形。
秦王嬴政为自己长寿不老,曾派方士徐福率童男童女各人,东渡入海寻求仙药。
汉高祖刘邦，捧酒为寿，唐宋以来，皇帝寿诞日为自己制定了专门的节日进行祝贺。
从古至今，这种习俗一直源远流长，相延不断。
民间自古就有尊老敬老的美德，给老人祝寿是其主要的表现形式。
年高龄长者为寿，庄子说：“人，上寿百岁，中寿八十，下寿六十”。
古人有 “六十为寿，七十为叟，八十为耄，九十为耋，百岁为星”之称。
祝寿多从60岁开始，习惯以虚岁计算，且老人的父母均已过世。
开始做寿后，不能间断，以示长寿；祝寿重视整数，如60、70、80等，逢十则要大庆。
尤为重视80大寿，隆重庆祝老人高龄；祝寿有“庆九不庆十”之说。
如老人过60岁寿辰，并不是整60岁才做寿，而是59岁，“九”取长久之意，认为九是最尊，最大的数字，希望老人从做寿开始越活越长久；祝寿时，一般定于生日之日，要设寿堂，向被庆贺的长辈老人送“寿礼”，还要一定的拜寿仪式，参加寿宴等等。
由于家庭经济状况存在差异，祝寿的规模也不尽相同。
但不论繁简厚薄，皆表达了儿女的一片孝心和祝福老人健康长寿的美好愿望。
寿 堂 寿堂设在家庭的正厅，是行拜寿礼的地方。
堂上挂横联，主题为寿星的姓名和寿龄，中间高悬一个斗大“寿”字或“一笔寿”图，左右两边及下方为一百个形体各异的福字，表示百福奉寿，福寿双全，希望老人“寿比南山高、福如东海大。
”两旁供福、禄、寿三星。
有的奉南极仙翁、麻姑、王母、八仙等神仙寿星画像。
有的还挂“千寿图”、“百寿图”、“祝寿图”等寿画，寿画中多以梅、桃、菊、松、柏、竹、鹤、锦鸡、绶带鸟为内容，以柏谐百,以竹谐祝,以鹤谐贺，象征长寿。
堂下铺红地毯，两旁寿屏、寿联，四周锦账或寿彩作衬托。
寿屏上面叙述寿星的生平、功德，显示老人德高望重，地位显贵。
寿联题辞内容多为四言吉语。
堂屋正当中摆设有长条几、八仙桌、太师椅，两旁排列大座椅，披红色椅披，置红色椅垫，桌上摆放银器、瓷器，上面供奉寿酒、寿鱼、寿面、寿糕、寿果、寿桃等。
“酒”取久为谐音，有长久之意；“鱼”象征富裕，年年有余；“面”寓意长，所以吃寿面有延年益寿之意；“果”表示功德圆满、硕果累累； “糕”含义高，为谐音，有高山之意，希望老人高福高寿，延年益寿。
糕要尽量叠高，正好应了那句寿比南山高的祝词；说到寿桃，在神话传说中，当年西王母祝寿时，曾经在瑶池设蟠桃会招待仙，因而后世民间祝寿要用寿桃，均为讨个吉利、吉祥。
供照明的有寿烛、寿灯(长寿灯)等。
祝寿的文章称寿序、寿文、寿诗等，都是一些赞颂溢美之辞。
寿 礼 祝寿礼品多由家里子女后辈准备，外甥、女婿要送厚礼，也有亲戚、朋友、邻里馈赠。
寿礼品种丰富多样，因人而异。
既有寿金，也有食品、衣物，食品要以老人平时喜欢吃的为主，但不能缺少寿桃、寿糕和面条。
寿桃一般用面自己蒸制，也有用鲜桃的。
寿糕指寿礼糕点，多以面粉、糖及食用色素混合蒸制成形，饰以各种图案。
现在贺寿，有的改送生日蛋糕，亲戚邻里大多上寿礼。
叩拜仪式 为老人祝寿注重隆重、喜庆、团圆，常言道：“家有一老，实为一宝” 。
寿庆当日，鸡鸣即起，家中拜寿仪式，亲朋好友携礼前来祝贺。
被祝寿的老人为“寿星”，胸前戴红花，肩上披“花红”，也就是红色缎被面，仪式中总管、司仪、礼笔披红戴彩，寿星老人身穿新衣，朝南坐于寿堂之上，接受亲友、晚辈的祝贺和叩拜，六亲长辈分尊卑男左女右坐旁席。
仪式全程由司仪主持，一切就位后，寿星命令“穿堂”，儿孙们按照顺序依次走过寿堂，司仪逐一报咏。
拜寿开始，鸣炮奏乐，长子点寿灯，寿灯用红色蜡烛，按寿龄满十上一株。
接着邀请长辈即寿星的姑舅或叔父讲一点概括性的贺寿话语，长子致祝寿辞，千恩万谢老人养育之恩，深情赞颂老人一生功德，寿辞语言恳切，饱含热情。
叩拜分团拜、家庭拜和夫妻两口拜等形式，不出“五服”的须磕头，其余行礼。
叩拜时，先由长子长媳端酒上寿，寿星执酒离座，到堂前向外敬天，向内敬地，然后回座。
两口拜也叫对对拜，顺序是儿子与儿媳上前先叩拜，再由女儿与女婿叩拜，接着侄儿媳、侄女婿、孙子媳、孙女婿、外孙子媳、外孙女婿等依次拜寿，没有结婚的孙子孙女以及重孙们集体团拜。
拜寿中，寿星给每位参拜者发一个小礼品，这叫“回礼”，礼品有银戒指等，孙子辈的发小红包。
叩拜结束时，事先指定一孙男或孙女向寿星唱祝寿，寿星和颜悦色补赠礼品。
叩拜仪式后，寿星以及姑亲还要讲些答谢或感受的话语，接着寿星给子孙们分发蛋糕，拍照合影，直到长子熄灭寿灯时祝寿才宣告结束。
众贺客来拜，寿星一般回避直接受拜。
客到时，招待宾客向上堂空位拜揖，由子孙答拜。
有的殷富人家祝寿时雇戏班演寿戏，戏班到家中庆贺，一般至深夜始散。
合龙口 合龙口与拜寿是相辅相成的一项活动，一些祝寿人家将老人的寿材（即棺材）早早做好，待祝寿这天抬出，寿材上铺“花红”，放红线，线的一头栓银元或现金，寿星坐于棺材前，八仙桌上摆放水果，儿孙对面跪拜，三叩首后，木匠开始说喜或称道喜，“柏木长在深山崖（nai），凿子把它砍下来，木匠将它做成材”；“制成香木，阴司做厅堂”；“谁用这副材，子孙后代出高才”等，木匠拿起事先做好的擀杖，边卷“花红”边念叨，待十卷结束后，抽出擀杖赠送给寿星的长女。
这时，木匠握住笤帚，将棺材比作“龙体”，先扫龙头，再扫龙腰，后扫龙梢，口中念念有词：“扫龙头，做王侯；扫龙腰，穿蟒袍；扫龙梢，财神到”等许多吉祥如意的话言。
然后，木匠把由核桃、花生、红枣、水果糖组成的“寿花”，分别向东西南北方向抛撒，寓意金银满堂、糜谷满仓、儿孙健康、牛羊肥壮。
一切程序后，“龙口”也就是棺材口马上盖好，往后不得随意搬开，如果棺材盖打开了，老人寿终正寝的时间也就到了。
寿 宴 拜寿礼毕，寿星要先吃寿面（也有寿面放到宴席后的），寿星全家人都要吃一点，称为“暖寿”。
寿面讲究又细又长，表示寿禄长久，盼望老人“富贵不回头”。
然后寿宴，寿星老人坐上席，与亲友后辈共饮寿酒。
开头三碗上菜，都是长子跪下举过头送上餐桌，以示对客人的谢意。
三碗后客人高呼换人，才由帮忙人上菜。
宴席中，众儿孙举杯祝寿，寿星笑容满面，端杯示意。
宴席桌上，美酒佳肴，觥筹交错，整个宴席场面，儿孙满堂，亲朋云集，天伦之乐，其乐融融。
古人云：“六十花甲子，七十古来稀”，按中国古代的生活条件和条件而言，老人能活到这么大的年龄，已属不易，子女们庆幸自己的双亲长寿，必然要有一番很热闹的祝贺活动，盼望生命之树常青，寿禄之神常临，老人健康长寿，颐享天年。
然而，“花开花落终有时”，人生之旅，来去匆忙，转眼瞬间。
正是由于生命的循环、轮回，才开启了绵延不息，生机盎然的人类社会和自然家园
