央视所有主持人
方琼生活照 目录[隐] 1.主持人方琼 方琼个人档案 方琼简历1 方琼简历2 方琼经典语录（耐心看完，小心笑破肚皮） 嘉宾点评 2歌手方琼 3 北宋 方琼 [编辑本段]1.主持人方琼 央视1套 周日 11：03《三星智力快车》 央视2套 周六 12:30 《超市大赢家》 河北卫视 周五 19:45 《综艺传奇》 [编辑本段]方琼个人档案 公历生日：公元1974年1月4日 农历生日：壬子年腊月十二 出生地：河北省石家庄市 身高：172cm 体重：56kg 血型：O 星座：摩羯座 学历：河北师范大学本科、中国传媒大学进修 人生格言：我纯粹，所以我快乐 口头禅：天呀 家庭成员：妈妈、姐姐、姐夫、小外甥、小乌龟、丈夫、儿子 习惯行为：臭美 爱好：广泛 最喜欢的颜色：适合自己的 最喜欢的书：《活着》 最喜欢的歌手：赵传 最喜欢的人：妈妈 最喜欢的演员：休·格兰特 最喜欢的食物：肉 最喜欢的水果：荔枝 最害怕的生物：毛毛虫、蛇、老鼠 最欣赏的品质：善良 最大的心愿：放大假出门旅游 最小的满足：放小假在家睡觉 最想去的地方：西藏 最害怕去的地方：领导办公室 最放松的时候：在卫生间读书 最尴尬的事情：小学时在厕所里尿了裤子（解不开棉裤上的绳儿） 曾获奖项： 主持的《燕赵新歌世纪春——2001年河北电视台春节联欢晚会》获第十九届中国电视金鹰奖综合电视文艺节目优秀作品奖（中国电视金鹰奖组委会） 主持的《激情九九》获省广播电视播音与主持作品奖电视文艺主持类一等奖、电视类一等奖 2003年省“奔马奖”首届“十佳”电视主持人（省影视艺术奔马奖组委会） 在主持中央电视台科教频道《选择》栏目并兼任该栏目主编期间，被评为2004年度CCTV 青少年中心先进个人 获得第十一届“中国青年五四奖章” 获2008年 电视播音员主持人奖（金话筒）。
[编辑本段]方琼简历1 迷乐佛——方琼 河北电视台节目主持人，1999年5月入主河北电视台新闻娱乐节目《激情九九》，很快便以清新大方、活泼亲切的主持风格成为家喻户晓人人喜爱的“方琼姐姐”。
随着“超级宝宝秀”的迅速窜红与长盛不衰，方琼也成为了节目的代名词，一时风靡整个燕赵大地以及京、津、蒙等地区。
可以说，两年来河北境内几乎无人不谈宝宝秀，无人不知方琼姐姐，她也理所应当的成为河北电视台的当家花旦，也是河北本土知名度最高观众缘最好人气最高的明星之一。
新世纪里，方琼可以说攀上了个人事业的一个高峰期，激情九九节目收视率连续创造了河北电视台的收视神话，她个人同时又入主河北电视台最新王牌综艺节目《国人猜猜猜》，另外她与北京数家电视制作公司的合作也在洽谈中。
这只能是一个向成人提出的问题，对于孩子们来说这已无需提问，短短两三年，从河北电视台辐射的地区，哪一个儿童不认识她呢。
1999年4月，河北电视台推出了一套“激情99”栏目，方琼作为当时的首选女主持人一个“猛子”扎到了今天。
方琼当过兵，做过幼师，当过广告人又有着有线电视工作的经历。
她年纪轻轻却经历了不少的职业，这也许为她今天的成功创造了较为丰富的社会知识和阅历。
她最终选定了主持人（用她自己的话说是电视台编导选用了她）。
方琼认定了这个职业，她有信心和兴趣长久地干下去。
屏幕上的她，口齿伶俐能言善辩，诙谐着急转弯且有时又带出一丝顽皮。
她能在较短的时间里和孩子交融，更重要她能和孩子们心心相通、而博得孩子们的喜欢。
她有过无数次的激动，也淌过观众所不能理解的眼泪。
两年多的时间不算长，可从起步到今天，这也是在制作演示着一场戏，一场持续性的连续剧。
怎样把戏演好，怎样让观众认可。
看上去胸有成竹的方琼也在急，也在尽心思索，而她的确还需要自己加紧充电，学习再学习。
“激情99”如今在省电视台已是收视率很高的，方琼在此也算是成绩辉煌的人物了，但是她却说：“我只想老老实实地做一个节目主持人，并且不打算离开生育养育我的这块河北土地。
” 方琼年纪不大，经历却很丰富。
她曾经身披橄榄绿，体会过多姿多彩的军旅生活；也曾经饱含爱心，从事幼教工作；她还曾步入社会，做过广告人。
无论是哪一个阶段，方琼都尽心尽职，得心应手。
丰富的人生经历为她的成长积累了厚实的社会知识，也造就了她待人接物的亲和力、机敏的反应能力、出口成章的语言表达能力。
从事电视主持人工作之后，更是如虎添翼。
为了自己的职业梦想，她不断充实自我，潜心学习，很快成为人们颇为喜爱的主持人。
1999年5月，入主河北电视台的全新娱乐栏目《激情99》，经过栏目组精心打造和主持人的出色发挥，《激情99》在一段时间内成为河北电视台收视率最高的节目。
随着节目中“超级宝宝秀”受到观众追捧，方琼也成了节目的代名词。
2003年，主持了最后一期《激情99》。
之后，怀孕、生子，到中国传媒大学进修，主持生涯也跃上了一个新的高度---在央视客串主持《选择》和《童言无忌》栏目。
2005年2月，重回河北电视台，主持《激情99》，该栏目在很短的时间内就迅速跃升河北电视台收视率榜首。
同年，转而主持央视《三星智力快车》。
2006年4月以后，和“魅力新搭档”新秀尼格买提共同主持央视《全家总动员》栏目。
同时，方琼还在央视《三人餐桌》和《超市大赢家》亮相。
现已成为中央电视台主持人，主持CCTV－2《超市大赢家》、《全家总动员》和CCTV－少儿《三星智力快车》 2008年入选“中国奥运报道主持人国家队”，担任奥运频道《荣誉殿堂》栏目主持人。
2008年7月，与诚诚、刘刚共同主持河北卫视大型综艺节目《综艺传奇》。
[编辑本段]方琼简历2 琼姐生活照 方琼，河北电视台节目主持人。
做过幼儿老师，当过文艺兵，卖过保险，做过广告人，还在银行干过出纳。
方琼老公：现任河北电视台副台长的杨阳，杨阳是河北电视台的大腕人物。
说起他的正式头衔足有一大串：河北电视台总编室主任、河北电视台编委会副总编、《河北电视》杂志主编、兼河北电视台公共频道总监、中国电视艺术家协会电视管理策划委员会委员、河北广播电视协会电视委员会副主任、河北省播音与主持评审专家库成员、中国农业影视专家团专家、美国福坦莫商学院MBA。
儿子：杨初一。
方琼经历丰富。
她出生于河北石家庄市一个普通的纺织工人家庭，10余岁就失去 了父亲。
她中学毕业后参军入伍，体验过多姿多彩的军旅生活；她也曾经饱含爱 心，从事幼教工作；她还曾步入社会，做过广告人。
无论干是哪一行，方琼都尽 心尽职，得心应手。
丰富的人生经历为她的成长积累了厚实的社会知识，也造就 了她待人接物的亲和力、机敏的反应能力、出口成章的语言表达能力。
应聘从事 电视主持人之后，勤奋的她很快成为观众颇为喜爱的电视新星。
1999年5月，入主河北电视台的全新娱乐栏目《激情99》，经过栏目组精心打造和主持人的出色发挥，《激情99》在一段时间内成为河北电视台收视率最高的节目。
随着节目中超级宝宝秀受到观众追捧，方琼也成了节目的代名词， 2003年，主持了最后一期《激情99》。
之后，怀孕、生子，到中国传媒大学进修，主持生涯也跃上了一个新的高度---在央视客串主持《选择》和《童言无忌》栏目。
2005年2月，重回河北电视台，主持《激情久久》，该栏目在很短的时间内就迅速跃升河北电视台收视率榜首。
同年，转而主持央视《三星智力快车》。
2006年4月以后，和魅力新搭档新秀尼格买提共同主持央视《全家总动员》栏目。
同时，方琼还在央视《三人餐桌》和《超市大赢家》亮相。
从中央电视台的《全家总动员》到《三星智力快车》、《三人餐桌》，不断有央视一线栏目，钟情于方琼这位“河北制造”的美丽女主播。
由于《开心辞典》的主持人人选问题，方琼更是被网友 “一厢情愿”地推上了与央视二套“一姐”王小丫的PK台，尽管这场PK随着王小丫的病后复出，暂时告一段落，但却再次证明了方琼的实力和潜力。
曾经在做客中央电视台《今晚》节目时，主持人高博向方琼“发难”——请把自己比作一种水果。
在《全家总动员》中的搭档小尼把方琼比作水蜜桃，而方琼则脱口而出语惊四座：我是一棵“大白菜”。
在方琼看来，大白菜多好啊，有营养，不金贵，大伙还都喜欢吃。
的确，方琼身上似乎集聚着“大白菜”式优点：带来欢乐，百看不厌。
百度方琼吧
餐厅大堂经理的职责
1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。
2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。
3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
4、重视员工的培训工作，定期服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。
7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。
10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。
11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。
12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置（水电气总阀），注重员工的，做到安全无事故。
13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
餐厅领班1、接受指派的工作，安排好员工班次，掌握服务员的出勤情况和工作表现，认真做好考勤，并定期向汇报。
2、协助大堂经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序和服务工作。
3、负责检查餐厅清洁卫生、服务台卫生，以及员工，，带领并督促服务员做好各项工作，确保客人的饮食安全。
4、带领服务员了解当日菜品的情况如沽清、特别推荐等。
检查备餐柜的用品、调味品等准备情况。
5、开餐时参加并监督服务程序是否规范，开餐后与厨房协调，保证按质、按量上菜。
6、了解当日客情，如预订，必要时向服务员详细布置当班任务。
7、掌握客人用餐情况，及时接受解决投诉，并及时向大堂经理汇报。
8、与客人保持良好关系，协助营业推广，征徇及反映客人的意见和要求，以改善服务质量。
9、监督提醒员工遵守酒店的规章制度，严格堵塞偷吃、偷拿、浪费、作弊等漏洞。
10、认真做好每日工作日记，及时反映餐厅的营业情况，服务情况、客人投诉或建议等。
11、及时向有关部门汇报餐厅财产设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅保持最佳营运状态。
12、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为服务员树立良好形象。
13、灌输和培养服务员的推销意识和能力，提高餐厅效益。
14、监督每次盘点及物品保管。
15、当班结束后检查收尾工作，安排好服务员作好下一餐的准备工作。
16、负责餐厅的服务管理，协调员工关系，传达上级指令，保障每个服务员按照规定的服务程序标准去做，为客人提供高标准的优质服务。
17、每月做好服务员下月排班工作。
传菜领班1、配合协助大堂经理的工作，协调员工关系，传达上级指令。
2、掌握传菜部人员出勤情况，工作安排及平时工作表现，定期向大堂经理汇报。
3、了解当日的预定情况，菜品沽清情况、特推菜品，向传菜员详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料是否备齐，区域清洁卫生是否符合要求。
5、开餐前参加并监督传菜人员的出菜频率，并协调厨房，配菜台，保证按质按量上菜。
6、及时向相关部门汇报设备的损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳营运状态。
8、检查所有规章制度和执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象。
9、做好下班前清洁卫生和第二天的工作安排及准备情况。
吧员岗位职责1、 准时参加例会。
2、 保证吧台处于良好的工作状态。
3、掌握各种酒水及饮料特点，价格，产地、功效，及销售情况。
3、 负责餐巾纸、牙签、衣套、一次性杯子、茶叶等的领取、保管、发放。
4、 了解当地客人的大致喜好，针对不同客人的需要，做好酒水的调整。
5、班前做好准备工作，检查酒水的品种，余量、做好所需品种的领料工作。
接到酒水单后要迅速准确无误的进行发货，并保管好发货酒水单据。
6、每日做好酒柜展示柜，冷柜区域的清洁卫生。
需冷藏的酒水品种按销量提前放入冷柜。
7、做好酒水和用具保管工作，防止被盗和损耗。
8、收尾工作完成后，做好当日酒水的销售日报表上交财务，并做好第二天领料计划。
9、完成上级临时交办的任务。
PA员岗位职责1、在前厅领班的指领下完成所属区域清洁任务。
2、对休息厅、包间、卫生间的清洁和保养。
3、在工作中发现不能处理和解决的问题时及时汇报上级。
4、加强对成本的节约和不能浪费，参加技能服务培训。
5、熟悉各种清洁剂的用途和使用方法。
6、每天对布草等、物品的管理作好相应的安排。
7、按时保质完成上级布置的其它任务。
8、餐后统计好服务员交回的布草及干净布草的发放。
餐厅服务员岗位职责1、做好开餐前的准备工作（包括仪容、仪表、调料，清洁等）。
2、了解当日食品、酒水的供应情况。
3、按服务的程序和标准向客人提供最优质的服务，保持热情、周到、微笑。
4、了解客人的需求并热情的满足他们。
5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉价格及特点。
6、做好食品和酒水的推销。
7、接受客人投诉并及时汇报领班或经理。
8、向上级汇报客人的意见和建议。
9、服从上级下达的任务并努力去完成。
传菜员岗位职责1、开餐前检查传菜工具的清洁卫生。
2、开单领发当日所需的调料品。
3、接单后立即送入厨房、并提醒厨师注意单上所注明的特殊要求。
4、督促厨房及时做好菜品。
5、出菜时要检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关，并注意菜单的先后顺序。
6、所有食品必须在做好后的5分钟内送到客人餐桌上。
7、上菜时注意和服务员联系，掌握上菜节奏，并明确告明菜品、台号。
8、将客人意见及时反馈给厨房，菜品供应情况也及时通知前厅。
9、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。
10、注意保持传菜用具的洁净，顺便带走撤下的空餐具。
收银员岗位职责1、开餐前准备好备用金，零钞及所需用具等。
2、负责前厅单据，如点菜单等的领发及保管。
3、开餐后注意单据的分类，检查，是否有开错，开漏等。
4、客人结帐时做到不多算、少算、错算、漏算单据，以免引起不必要的误会。
5、收找零钱时，不多收、少收、准确无误、态度亲和。
6、餐后做好当日营业日报表及单据的保管，统计好营业额，后交财务。
7、负责区域卫生，做好下一餐的准备工作。
迎宾员岗位职责1、着装整洁，仪容端庄、守时，彬彬有礼，服从指挥。
2、负责做好迎宾的准备工作，如菜单等。
3、了解当日订餐情况，客人姓名及单位，以便随时安排。
4、负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人妥当安排就座。
5、搞好区域。
6、掌握宾客用餐人数、桌数等餐厅业务情况，并做好书面记录。
7、与顾客、上级、同事建立良好的关系。
8、在餐厅满座时，要按排好候餐的宾客。
9、将顾客满意的送出餐厅，并向宾客道谢、道别。
10、客人对所按排的桌位不满意，应及时帮客人调整至满意为止。
调味师职责 一、服从后勤主任领导负责调味组工作。
二、熟练掌握各种锅底味道制作技能，并调制。
三、合理安排本部门工作，做好迎客上锅的准备。
四、主动征绚客人意见，调出客人满意的味道。
五、严把原材料质量关，不用外形差，质次，有异味的食品。
六、熟悉食品，调味品存放情况，防止腐烂、变质、丢失，要以先进先出的原则。
七、熟悉掌握红油、白汤熬制技术。
做到节约合理用料，杜绝浪费。
八、严格要求进出前堂调味工人卫生，做到衣帽整洁，。
九、搞好本部门卫生，严格执行后厨卫生制度。
十、严格执行制班制度，严防水电、气发生。
切配组长职责1、服从后勤主任管理，负责墩子，配菜工作。
2、掌握初加工技能，以及装盘技巧。
3、严格按标准验收所进材料，严禁使用腐烂变质、外形差，质次的原料。
4、严格执行菜品标准，装盘标准。
5、经常检查原材料，半成品、成品保存状况。
6、根据实行情况，合理开出菜品采购单。
7、督促本部门员工搞好餐前餐后卫生。
8、随时检查本部门大型（切片机、冰柜使用和保养状况）。
9、做好各项餐前准备工作。
洗碗组职责1、及时清洗前堂撤回的餐具。
2、检查餐具破损情况，并作好记录。
3、配合完成切配组蔬菜的初加工。
4、严格执行餐具洗涮标准。
5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。
6、搞好本部门餐前餐后卫生。
7、厉行节约，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。
库房管理员职责1、接受财务经理和后勤主任双重管理。
2、进出库物质帐目清楚，物品分类堆码整齐。
3、清楚了解库房备货情况，根据需要开出补买清单。
4、库房食品、调味品要先进先出，防止人为因素造成过期、变质。
5、坚持原则，见单出货，收货及时准确不得收受供货方礼品、钱物、馈赠或吃喝。
6、天天检查库房所存物品、防止鼠害、虫蛀霉变，丢失给酒店造成损失，以及其他安全问题。
7、不得私自离岗、误岗、拒绝无关人员在库房逗留。
8、不断加强安全意识防火、防盗，发现问题及时上报。
小吃师职责一、服从后勤主任管理。
二、按小吃单品种提前做好餐前准备。
三、严格执行卫生标准，随时保持部门清洁、卫生。
四、适时开发新品种，更新和丰富小吃品种。
五、经常检查冷藏食品，防止腐烂、变质。
六、其他部门员工不得随意进出小吃部，防止偷吃、偷拿现象。
七、听取前厅客人反馈的意见，并及时调整改善。
后勤主任职责1、服从店总经理的领导，全面负责后勤工作。
2、严格管理，落实标准，不断提高产品质量。
3、熟悉各部门加工程序，狠抓成本控制。
4、了解员工家庭，生活状况，掌握员工思想动态，解决或消除员工后顾之忧，保持员工队伍稳定。
5、制定后厨培训计划和考核标准，不断提高员工技能。
6、熟悉原材料供货渠道，掌握市场行情，严把原材料质量，价格关。
7、收集各方面合理化见意，定期开发新产品。
8、严格执行卫生制度，防止质量事故发生危及酒店声誉。
9、听取前堂反馈的客人合理意见，并极积整改。
10、定期组织部门会议，协调各部工作，听取意见，处理问题。
11、定期盘存后厨食品准备情况，防止食品腐烂变质，造成以浪费。
12、定期定人检查水电气使用和利用状况，防止安全事故以及人为破坏。
中国56个民族都有什么民风民俗
唱功：坦白讲，周杰伦唱功是要分时期讨论的，他虽然是学音乐出身，但主攻的是器乐部分，所以声乐部分并没有得到很好的训练。
另外还要提的一点是，唱功讨论集中在慢歌，至于那些纯说唱的快歌，更多的是跟他自己的节奏感以及断字能力相关，跟传统意义的唱功关系不大。
周杰伦一开始对自己的唱功是不自信的，从他参加宪哥超级新人王比赛就可以看出来，他选择了给别人弹伴奏，而不是自己上去唱。
也因为此，有了后来被发掘直到发片的传奇故事。
初期：如果我们看前三张专辑的话，周杰伦给我的感觉就是稚嫩。
通俗点讲就是不会用嗓，高音基本靠生嚎，硬顶上去，譬如在The one演唱会上，他唱《黑色幽默》，《安静》这几首难度比较高的歌时候真是狠狠的替他捏了把汗（有兴趣的可以搜下，唱的很吃力不说，而且还让人时刻担心唱不上去…）成熟期：真正让我感觉他唱功成熟的，大概是从七里香开始吧，这个时候你可以感觉他高音已经不再那么吃力了，比较游刃有余（参见《搁浅》），直至07、08年，达到了他唱功的顶峰，这段时间他也在唱功、唱腔方面做了很多尝试，例如《无双》后面彪的那两声“海豚音”，《花海》的海岛式唱法，这段时期可以看出来他在唱功方便已经开始不断地学习并加以完善，这期间基本是逐渐上升的。
而且论live水平的话，07年的那一届巡演应该是他目前所有演唱会中live水平最高的，尤其是那首《最长的电影》，已经超越CD版了，相信看过的会有同感。
稳定期：自08年之后到今天，周杰伦的唱功趋于稳定，但随着年纪的增长以及早期缺乏科学的声乐训练，唱功还是略有下降，不过相对陶喆如今嗓子的变化，周杰伦的这点下降已经让人略感欣慰了。
不过很显然周杰伦也意识到了这个问题，所以有意的改变了一些发声位置，也就有了后来我说的那种“发嗲式唱腔”，像《甜甜的》《公主病》《疗伤烧肉粽》这些，这种“幼齿感”的声音其实是改变了之前发声方法以及发声位置的结果，其实如果你是从很早就开始听周杰伦的歌的话，他的这种唱腔变化你也能很明显的感觉到。
总结：周杰伦的唱功其实是相当不错的，@梁欢 曾说过周杰伦、王力宏、陶喆这几位都是60分档歌手，我感觉还是比较客观的（当然在我个人心目中，巅峰时期的陶喆要在其余二人之上），不过更为关键的是唱他的歌千万不要模仿，尤其是他那种压着嗓子瘪瘪的感觉，那是他音色本就如此，如果你模仿这种音色的话，唱不出他的味道是其次，最主要的是唱完会感觉相当累。
附：周杰伦最难的五首歌 via 耳帝TOP5 《黑色幽默》选秀热门歌曲，考验男歌手的基本功，副歌的旋律线逐步升高，而且要站稳并拉长，对耐力有要求。
TOP4 《枫》“思念”、“天边”、“脸”等这些字，连续的“ian”咬字在G4,A4上徘徊，非常容易造成挤压，困难的咬字加上换声区的磕绊，属于雪上加霜的难度。
TOP3 《一路向北》从桥段到副歌，几乎句句都卡在换声点上，高不成低不就，上下为难，一般人都是挤着、喊着、扯着唱过去，整首歌的美感就被破坏了。
T0p2 《最长的电影》副歌每句的字头与字尾都是一个开口音与一个闭口音，整段在高音区上徘徊，加上突然的转假声。
有能力的人若没耐力，有耐力的人若没技术，有技术的人若没乐感，任何一项缺陷都会造成无法完成这首歌。
TOP1 《发如雪》副歌高音达到B4，传统学院派也无法唱好。
难度在高音歌曲《死了都要爱》之上，处于“彻底换过声去”与“单字换过声去”的两难之间，即便是擅长飙高音的歌手也会非常不舒服。
下面再来谈创作。
整体上，周杰伦的创作能力毋庸置疑，堪称天才级，才华横溢，天马行空，而且还惊喜连连，当然对于他创作能力的评价还是以前期歌曲为主，从《我很忙》之后，电影、主持这些分散了他太多的精力，创作上也有越来越多的偏流水线式产品。
1.节奏。
周杰伦的节奏天赋我认为是华语歌手中排第一的，我相信喜欢周杰伦的朋友肯定对他的快歌情有独钟，周的Rap不同于美国黑人hiphop说唱那些舶来品，他通过切分、断词以及含混不清的念词创造的节奏很舒服，例如《双节棍》：“他们儿\\\/子我习\\\/惯从小就耳濡目染”， 这就属于断词创作节奏的一种，有一种弹弹的感觉，如果你唱的好的话会很过瘾。
包括《我很忙》之前的所有专辑，快歌可以说都很有特色，经典的我就不多说了，只说一个我一直情有独钟的《梯田》，这首歌A、B、C三段Rap节奏都不一样，整首歌唱下来酣畅淋漓，不会像其他歌一样B段就是在repeat，而演唱会跟《爸我回来了》B段进行mix，可谓妙绝
2.旋律。
毋庸置疑的旋律天才，朗朗上口，很好听，其实就旋律上如果你分析话你就会发现他的歌音阶起伏一般不大，给人一种行云流水的感觉。
3.编曲。
很多对周杰伦编曲能力的评价多是根据《止战之殇》（很多人眼中的神曲）这一首歌而来的，我觉得这并不全面，相对于周杰伦极强的作曲能力而言，他的编曲能力的话只能算中等偏上水平，而且次于他的编曲三巨头。
在这里不想对编曲展开过多的解释，制作人是厨子，原曲跟词是食材，编曲是调料。
如何把这些素材做成一一道菜，全看厨师自己的调配，不同的调配就会做出不同味道的菜。
我们先看截止到目前为止他的编曲作品：可爱女人\\\/娘子\\\/反方向的钟\\\/懦夫\\\/晴天\\\/她的睫毛\\\/梯田\\\/借口\\\/外婆\\\/止战之殇\\\/阳光宅男\\\/水手怕水\\\/公公偏头痛\\\/四季列车，这里面他的编曲风格、理念、能力比较明显的分为了两个部分，前期截止《七里香》这张专辑，R&B以及hiphop的色彩会比较浓，而后期则增加了电子乐的比重，所以对他编曲能力的评价也分为前后两阶段来谈吧。
前期来看，周杰伦的编曲特点可以概括为四个字“简单丰富”，虽然乍看是一对矛盾，但是却非常精准。
“丰富”是针对配器以及层次感而言的，他的编曲配器丰富，层次感强，风格大气，古典味很足，如反方向的钟，她的睫毛这都是大气古典派，止战之殇则重在丰富，尤其是末端多道音轨和声相互配合而且一点也不会产生嘈杂感，层次分明，外婆同理；扎实的鼓点，大量的反拍，强劲的节奏让你不自觉的就想动；在偏Hiphop节奏感比较强的编曲中注重加入钢琴元素，整体感觉多了一丝柔情与灵气，如梯田，止战之殇；而“简单”是指他的和弦编写相对简单，一般一首歌就简简单单几个和弦，像反方向的种，三个和弦来回用，神曲《晴天》，开头前奏吉他也是三个和弦，成为众多吉他初学者必须的前奏之一，非常棒。
而我很忙之后，周的编曲能力显然没以前那么用心了，丰富度与层次感下降很多，阳光宅男，编曲很普通，没什么特点，水手怕水，说真的，这首歌我一点也不喜欢，听得时候有种小沈阳的即视感，很难想象这是当年那个唱以父之名酷酷的周杰伦在唱，单就这首歌而言编曲层次感上跟以前相比差太多了。
而且此时周杰伦的编曲理念发生了变化，R&B跟hiphop的色彩越来越弱，于此同时加入了太多电子乐元素，就像四季列车，在以前应该算是周氏“暗黑系饶舌”，那种鼓、反拍等创造出的强烈节奏感应该会让你不自觉的想动，结果在这首歌里面那种电子乐“滋滋滋”的违和感却让人觉得实在是不太舒服。
（3.9日补充）编曲竟然忽视了一个，《娘子》
这首歌真是牛逼的一塌糊涂
难以言表
现在看包括娘子在内的整张专辑都是非常实验性的，刚听这首歌的时候还小，觉得怪怪的。
后来接触了音乐，学了吉他跟乐理之后再看这首歌太牛逼了。
和声怪，唱法怪，编曲也很奇特。
基本就是靠一把吉他，用了6级跟2级两个和弦反复，例如MJ的Billie Jean开头，而且和弦选的妙啊，cm9跟fm9就让人感觉变化无穷，韵味无穷，两个小九和弦的加入还有点爵士味。
流行歌这么用的不多，目前我反正没发现这么玩儿的。
而且中间那段solo把吉他当琵琶弹，很有意思。
4.转调。
（这部分有个现成的答案，我偷个懒就不写了，下面这部分内容其实已经流传很久了，具体出处不可考。
）调性对于音乐正如色彩之于绘画。
转调意味着色彩变化，对突出音乐色彩，增强戏剧性，具有很好的效果。
周杰伦十分重视这一点，他的作品中频繁出现令人感到新鲜和让人销魂的转调。
这里必须强调的是，本文讨论的转调，绝非大多数流行音乐套用的一个公式：在结尾高潮处重复主旋律时升高半调。
或许初听觉得很舒服，但是多了泛滥了就没有新意，也没有那么强的吸引力了。
虽然周杰伦也广泛使用这种做法，但在曲中“意外”的转调却比一般流行音乐多出很多。
这也正是JAY音乐绽放光芒的一点所在。
下面，将一一列举分析各首包含了华丽转调的歌曲。
1.娘子 我想这首曲子，非高级JAY迷一般都没听说过，毕竟是首老歌而且也没怎么火过。
但作为JAY最早的中国风歌曲之一，这首曲子最让人大跌眼镜的是，JAY谱写了高度半音化甚至倾向了现代主义和爵士的旋律来描绘中国大西北的荒凉和中国式的悲伤，而且结合的十分完美，让人叫绝。
其实这首曲子并没有什么明显的转调，但是，歌曲发展部的连续半音上行也可以看做是一系列的升高调性的手法，这样逐渐逐渐的提升歌曲在情感方面的紧张性，然后推向高潮。
2.爱在西元前爱在西元前是一首具有历史沧桑感的歌曲，也是很沙漠的感觉。
本曲的转调位于歌曲第一段结束后，JAY大胆的删掉了第一段和第二段之间的桥段，直接转调进入第二部分。
转调由开始的主调转入其小调所属的大调（C major to bE major
），非常大胆。
说实话我听了许多古典都很少见到这种转调方式，听觉上就让人下降了一层，多了些沧桑感。
这样整首曲子听起来就不再单调，而变得富有色彩，两种颜色之间的搭配和戏剧感为整首曲子增色不少。
3.上海1943 上海1943的新鲜之处在于把常规的结尾处高潮升调提前了，在第二次出现主题时就直接升调，而不等到乐曲两段都完了后才高潮，并删去了该部分，这样的手法让这里的升调更具有紧张感，讲听众的感情猝不及防地提升起来，估计有些女生就会哭鼻子了吧~哈哈。
4.半岛铁盒 半岛铁盒从曲风上有一种怀旧的色彩。
单从曲子上看，本曲的特点在于转调之处在于第一段中进入发展不之时。
本来，进入发展部只是为高潮做铺垫和引导，但JAY在这里就直接升调，也有突然让听众进入状态的意思。
另外的意思，让人有一种突然掉进老时光的感觉，在怀旧上突显其效果。
另外，本曲看似只有一次转调，但其实在不知不觉中已经有两次，而且都在乐曲的开始处。
最开始的谈话时的钢琴前奏是一个调，开始唱后的那个调让人掉进了第一层老时光，而第二次转调则完全能让人沉浸在回忆中了，层层深入，非常独特。
5.瓦解 瓦解的转调位于呈示部发展部与高潮之间。
也就是说本曲的主题与开始的那些相比调调高了一点，没有任何征兆，有一种强烈感情破堤而出的感觉。
6 她的睫毛 她的睫毛堪称JAY转调的经典之作。
其特点是大小调灵活处理，其转调并非如前面几首突如其来，而是大小调之间的细微变化导致整个曲风的变化。
其灵活度堪与称为转调大师的舒伯特媲美。
很难想象，一首由小调开始的情歌居然是热烈而奔放的大调情歌，主题已下载转为大调，一下子豁然开朗。
非常适合那些情窦初开的lover们的心境。
接着歌曲的三个部分依次在大小调间变来变去，极富色彩性，和戏剧感，让人爱不释手。
7.爱情悬崖与她的睫毛类似。
不过转调没有她的睫毛那么频繁。
小调to 大调式 8.枫枫 也是十分出彩和让人注意的一首具有华丽转调的情歌。
其对感情爆发的掌握十分恰当，选在一个十分出色而且让人意外的位置进行了转调处理。
在第一段呈示结束后，进入第二段，其实这里已经有了暗示，第二段的发展部最后一句跟第一段有了不同，第一段是高扬着进入主题，而第二段发展部的最后一句则是低垂着，彷佛积蓄力量。
果然爆发了
听，第二段十分让人意外的引进了一个全新的高潮旋律，同时升调，一下子让人进入一个奇幻的感情世界，然后原主题句在新的调上出现。
这次的转调非常大，，光从谱子上看就是由C大调直接变成了带有7个升号的#C大调。
对于我个人而言，这首曲子出现在自己感情也比较脆弱的时期，这个曲子完全打开了我的心扉，发泄了所有的感情。
这就是一个恰当的转调的无穷威力啊9.白色风车也是一首高潮和开始部分的调性不同的曲子。
发展部是逐渐升调的阶段。
这种做法在JAY中还比较常见，但在流行歌曲中实在不常见。
..............以上这些来看，可以看出 1.JAY对转调的运用主要在前期和中期作品中，肖邦过后就很少有了，可以说，肖邦过后的专辑进入了商品化复制阶段，其艺术性已经降低，这种复制的模子打造了一批雷同的歌曲，丧失了JAY本性。
2.JAY一般只在一些不太重要的歌曲中转调处理，往往比如主打情歌，中国风系列，快歌系列，都很少使用这样的转调。
当然，这也是一个恰不恰当的问题，比如中国风已经套了5声调式，的确就不适合转调，快歌系列具有完整的循环低音伴奏，也不具备转调的条件。
而主打情歌往往需要更加的通俗性，转调肯定赚不到钱。
综上所述，转调算得上是JAY很喜欢的一种手法，但也仅限于一些曲目。
但就算如此，这也为这些曲子，为JAY增添了很多光彩。
作为一种辅助的音乐写作手段，在流行音乐中应该还是值得提倡和推广的。
毕竟，单靠旋律的曲折优美和通俗性，并不能占领所有的听众。
大致如此，写的太累了，先写到这，以后想到新的再补充。
（转的）
回族的生活习惯
代表重庆饮食文化特色的以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。
来重庆旅游观光的游客，只要走上街头，就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。
仅方圆不足9公里的渝中区，就有火锅馆近3000家之多，重庆被誉为“火锅之城”，实在是名不虚传。
(一) 的起源 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。
今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。
这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。
中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。
历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
宋人林洪在其中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。
“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。
以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。
”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。
直到明清，火锅才真正兴盛起来。
清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。
清登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。
发源于重庆。
大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。
毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。
据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。
水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。
吃后按空碟子计价。
价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。
至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。
当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。
有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。
将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。
据说，这就是的起源和得名。
直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。
正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。
(二) 著名作家李劼人的考证 四川著名作家李（吉加力）人1947年在成都出版的上发表文章，对做了可信的考证。
文中说：“吃水牛的毛肚火锅，发源于重庆对岸的江北。
最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。
于是河边、桥头的一般劳力朋友，便围着担子受用起来。
各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年重庆城内才有一家小饭店把它高尚化了，从担头移至桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁，也改由食客自行配合，以求干净而适合各人的口味。
”由此可见，重庆火锅发源于长江之滨，最初为船工所用，继而发展开来是毫无疑问的了。
(三)重庆火锅的特色 1、菜品多样 传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。
正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
在毛肚火锅的基础上，发展到、、、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。
2、调料独特 在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。
先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。
此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
3、吃法豪放 重庆火锅在吃法上独树一帜。
昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。
尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。
重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。
（四）重庆火锅香飘四方 由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。
四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。
在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，重庆火锅猛烈冲击上海滩；在南京，重庆火锅扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“山城火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、拉萨、西安……重庆火锅已流传全国，香飘四方。
远渡重洋 落户海外 山城火锅，不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。
在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。
我国专门派重庆火锅特级厨师许远明到日本献艺，日本朋友十分推崇，赞不绝口，认为毛肚火锅是“中国美食第一”，并称许远明为“毛肚火锅先生”。
足见重庆火锅的诱人魅力和影响。
目前，在日本东京、美国纽约、俄罗斯莫斯科等地，已有重庆火锅营业，生意兴隆。
