中国近代史十分钟演讲主题
基本注意事项（1）要谦虚谨慎。
面试和面谈的区别之一就是面试时对方往往是多数人，其中不乏专家、学者，求职者在回答一些比较有深度的问题时，切不可不懂装懂，不明白的地方就要虚心请教或坦白说不懂，这样才会给用人单位留下诚实的好印象。
（2）要机智应变。
当求职者一人面对众多考官时，心理压力很大，面试的成败大多取决于求职者是否能机智果断，随机应变，能当场把自己的各种聪明才智发挥出来。
首先，要注意分析面试类型，如果是主导式，你就应该把目标集中投向主考官，认真礼貌地回答问题；如果是答辩式，你则应把目光投向提问者，切不可只关注甲方而冷待乙方；如果是集体式面试，分配给每个求职者的时间很短，事先准备的材料可能用不上，这时最好的方法是根据考官的提问在脑海里重新组合材料，言简意赅地作答，切忌长篇大论。
其次要避免尴尬场面，在回答问题时常遇到这些情况：未听清问题便回答，听清了问题自己一时不能作答，回答时出现错误或不知怎么回答的问题时，可能使你处于尴尬的境地。
避免尴尬的技巧是：对未听清的问题可以请求对方重复一遍或解释一下；一时回答不出可以请求考官提下一个问题，等考虑成熟后再回答前一个问题；遇到偶然出现的错误也不必耿耿于怀而打乱后面问题的思路。
（3）要扬长避短。
每个人都有自己的特长和不足，无论是在性格上还是在专业上都是这样。
因此在面试时一定要注意扬我所长，避我所短。
必要时可以婉转地说明自己的长处和不足，用其他方法加以弥补。
例如有些考官会问你这样的问题：“你曾经犯过什么错误吗
”你这时候就可以选择这样回答：“以前我一直有一个粗心的毛病，有一次实习的时候，由于我的粗心把公司的一份材料弄丢了，害的老总狠狠地把我批评了一顿。
后来我经常和公司里一个非常细心的女孩子合作，也从她那里学来了很多处理事情的好办法，一直到现在，我都没有因为粗心再犯什么错。
”这样的回答，即可以说明你曾经犯过这样的错误，回答了招聘官提出的问题，也表明了那样的错误只是以前出现，现在已经改正了。
（4）显示潜能。
面试的时间通常很短，求职者不可能把自己的全部才华都展示出来，因此要抓住一切时机，巧妙地显示潜能。
例如，应聘会计职位时可以将正在参加计算机专业的业余学习情况”漫不经心’地讲出来，可使对方认为你不仅能熟练地掌握会计业务，而且具有发展会计业务的潜力；报考秘书工作时可以借主考官的提问，把自己的名字、地址、电话等简单资料写在准备好的纸上，顺手递上去，以显示自己写一手漂亮字体的能力等。
显示潜能时要实事求是、简短、自然、巧妙，否则也会弄巧成拙。
面试时应注意的礼仪（1）服饰要得体。
就服饰而言，应聘者在去求职面试前，必须精心选择自己的服饰。
那就是服饰要与自己的身材、身份相符，表现出朴实、大方、明快、稳健的风格。
在面试时，着装应该符合时代、季节、场所、收入的程度，并且要与自己应聘的职业相协调，能体现自己的个性和职业特点。
比如应聘的职位是机关工作人员、管理人员或教师、律师等，打扮就不能过于华丽，而应选择庄重、素雅、大方的着装，以显示出稳重、严谨文雅的职业的形象；如应聘的职位是导游、公关、服务员等职位，则可以穿得时髦、艳丽一些，以表现热情、活泼的职业特点。
一般说来，服饰要给人以整洁、大方得体的感觉，穿着应以保守、庄重一点为好，不要追求时髦，浓妆艳抹，尤其是女性，如果衣着过于华丽，描眉搽粉，项链、耳环、戒指都戴上，这样会给用人单位一种轻浮的印象，影响面试的成绩。
此外，如果衣服的面料、品牌都挺好，却不洗不熨，不按正确的方法穿着，也容易给人一种精神不振的感觉。
女同志的装束以朴实、庄重为好，男同志则以整洁、干练为好。
要注意提前理好自己的发型，如在夏季，男同志可穿着整洁的衬衫或T 恤衫，其他季节则以合体的中山装或西装为好。
另外，装束打扮一定要与谋求的职业相称，应与自己的兴趣、爱好、个性、习惯相符合，一个平时着装随便的人，突然间让他衣冠楚楚，他会感到拘谨、不自在。
（2）遵守时间。
守时是现代交际时效观的一种重要原则，是作为一个社会人要遵守的最起码的礼仪。
面试中，最忌的首先就是不守时，因为等待会使人产生焦急烦躁的情绪，从而使面谈的气氛不够融洽。
有专家统计，求职面试迟到者获得录用的概率只有相当于不迟到者的一半。
可见，守时这一礼仪在面试中的重要性。
因此，面试时，千万不能迟到，而且最好能够提前十分钟到达面试地点，以有充分的时间调整好自己紧张的情绪，也表示求职的诚意。
假如依照约定的时间匆匆前往，对方也许已在等候你，那样就显得你欠礼貌、欠诚意，同时还容易使你情绪紧张而影响面试效果。
遵守时间有时还会有这样一种含义，即要遵守事先约定的面试时限。
有时招聘者主动提出只能谈多长时间，有时需要你主动问可以谈多长时间，无论何种情况，求职者都一定要把握好时间，以体现你的时间观念和办事效率。
（3）表情要自然，动作要得体。
进门时，不要紧张，表情越自然越好，在对方没有请你坐下时切勿急于坐下，请你坐下时，应说声”谢谢”，坐下后要保持良好的坐姿，不要又是挠头皮、抠鼻孔，又是挖耳朵，或起二郎腿乱抖。
对于女同学来讲，动作更应得当，任何轻浮的表情或动作都可能会让招聘人员读你不满。
另外各种手势语也要恰当得体、自然。
（4）要讲究文明礼貌。
进门时应主动打招呼：“您好，我是某某”，如果是对方主动约自己面谈，一定要感谢对方给自己这样一个机会；如果是自己约对方面谈，一定要表示歉意“对不起，打扰您了”等等。
面谈时要真诚地注视对方，表示对他的话感兴趣，决不可东张西望，心不在焉，不要不停地看手表，否则，显得不尊重对方。
另外，对对方的谈话的反应要适度，要有呼应。
他说幽默话时，你的笑声会增添他的兴致；他说话严肃认真时，你屏住呼吸则强化了气氛，这种反应要自然坦率，不能故意做作或大惊小怪地做出表情。
（5）保持安静。
在等候面试时，不要到处走动，更不能擅自到考场外面张望，求职者之间的交谈也应尽可能地降低音量，避免影响他人应试或思考。
最好的办法就是抓紧时间熟悉可能被提问的问题，积极做好应试准备。
（6）“听”的学问。
有位大学毕业生到一家编辑部去求职，主编照例同他谈话，开始一切都很顺利，由于对他第一印象很好，主编后来就拉家常式地谈起了自己在假期的一些经历，大学生走了神，没有认真去听。
临走时，主编问他有何感想，他回答说：“您的假期过得太好了，真有意思。
”主编盯了他好一会儿，最后冷冷地说：“太好了
我摔断了腿，整个假期都躺在医院里”。
可见，善于聆听，是面谈成功的又一个要决。
那么怎样听人说话才能取得对方的好感呢
首先，要耐心。
对对方提起的任何话题，你都应耐心倾听，不能表现出心不在焉或不耐烦的神色，要尽量让对方兴致勃勃地讲完，不要轻易打断或插话；其次，要细心。
也就是要具备足够的敏感性，善于理解对方的“弦外之音”，即从对方的言谈话语之间找出他没能表达出来的潜在意思，同时要注意倾听对方说话的语调和说话的每一个细节；再次，要专心。
专心的目的是要抓住对方谈话的要点和实质，因此，你应该保持饱满的精神状态，专心致志地注视对方，并有表示听懂或赞同的声音或动作；如果对方提出的问题本身很明确，但你却没有完全理解，那么你可以以婉转诚恳的语言提出不明确的部分，对方会进一步解释的。
这样既能弄清问题的要点和实质，又能给对方以专心致志的好印象；最后，要注意强化。
要认真琢磨对方讲话的重点或反复强调的问题，必要时，你可以进行复述或提问，如：“我同意您刚才所提的……”、“您是不是说……”重复对方强调的问题，会使对方产生”酒逢知己千杯少”的感觉，往往会促进情感的融风（7）交谈的学问。
“听”有学问，“说”同样有学问。
参加面谈的求职者不可避免地会不同程度地产生紧张情绪或羞怯心理，因此你谈话之前应尽可能地清除紧张、克服羞怯，并坦率、谦虚地告诉对方“对不起，我有点紧张”等，对方会理解你，甚至会安慰你，帮助你放松。
承认紧张对推荐自己没有什么消极影响，反而会显示你实在、坦率和求职的诚意，这是良好交谈的第一步。
其次，采用呼应式的交谈，并巧妙地引导话题。
求职面谈既不同于当众演讲，又不同于自言自语，而在于相互间的呼应。
成功的对话是一个相互应答的过程，自己每一句话都应是对方上一句话的继续，并给对方提供发言的余地，还要注意巧妙地引导话题。
如当所谈内容与求职无关，而对方却大谈特谈时，你可以说:“这件事很有意思，以后一定向您请教。
现在我有个问题不明白……”，从而巧妙地转移了话题；“您认为某项工作应具备哪些素质
”以引起双方感兴趣的话题。
再次，谈话要动之以情，处处表现情真意切，实实在在。
不要海阔天空，华而不实，更不能虚情假意，说假话、空话。
另外，人们在紧张的情况下，往往讲话的节奏加快，这不利于进行情感交流，因此，谈话时应掌握节奏，必要时可用机智、幽默、风趣的语言使双方都放慢谈话的节奏。
（8）尊重对方，善解人意。
取得招聘者的好感必须真正尊重对方，善解人意。
在求职时往往有这种情况：招聘者的资历或学历、职称、年龄等可能不如求职者，此时千万不能妄自尊大。
如果一旦流露出不尊重对方的表情，处处显示出优于对方、待价而沽的情绪，引起了对方的反感，往往会将好事办砸。
面试九忌（1）忌握手无力，靠近试者过近。
中国人见面问候的方式是握手，面试时与主试者应恰如其分地轻轻一握，不要有气无力地被动握手，给对方一种精力不足，身体虚弱之感。
落座后应与对方保持合适的距离，不能过分靠近对方，逼视对方。
更不能以姓名称呼主试者，而应时时表现出你对他们的尊敬。
（2）忌坐立不安，举止失当。
面试时决不能做小动作，如摇头晃脑、频频改变坐姿，更不能嚼口香糖、抽烟。
主试者可能示意你抽烟，但最好谢绝他的好意。
主试者的“宽宏大量”是暴露应聘者弱点的最佳武器之一，在整个面试过程中，注意不要让自己的小毛病浮出水面。
（3）忌言语离题。
有的求职者讲话不分场合，不看对象，让主试者听得莫名其妙。
例如说些俗不可耐的笑话，谈及家庭和经济方面的问题，讲些涉及个人生活的小道消息，或任意对面试室的家具和装修评头论足。
主试者可没有时间猜测你想真正表达的是什么。
（4）忌说得太急。
言谈中迫不及待想得到这个工作，急着回答自己没听清或没有理解透彻的的问题，而不是有礼貌地请对方再说一遍或再说明；不加解释就自称掌握某种技术，何处培训、何时参加、何人教授一律避而不答，令人生疑。
所谓“欲速则不达“。
（5）忌提问幼稚。
在想考官提问时要考虑自己提的问题是否有价值或者主考官已经回答过或解释过。
千万别提一些很幼稚的问题，如：“办公室有空调吗
”“你知道某某主任在哪里吗
”（6）忌言语粗俗。
粗俗的语言，毫不修饰语言习惯并不代表你男子汉的气概或不拘小节，反倒另人难堪、生厌。
（7）忌反应迟钝。
聆听主考官讲话并非单纯用耳朵，还包括所有的器官；不仅用头脑，还得用心灵。
如果对方说话时你双眼无神、反应迟钝，这组已让考官对你失去信心，不论你将来如何推销自己，一切都基本上是徒劳，败局已定。
（8）忌做鬼脸。
顽童做鬼脸，人们往往觉得其天真可爱，而且在平时人们的表达中也经常用到。
但是，在面试中，夸张的鬼脸会使主试者认为你过于造作、善于伪装、会演戏，另外，表达恶意的鬼脸更容易另对方觉得你是没有礼貌、无教养的。
（9）忌像个嫌疑犯一般。
应但意识到面试是一种机会平等的面谈，不是公安机关审讯嫌疑犯。
不要过多理会主试者的态度。
一开始就与你谈笑风生的主试者几乎是没有的，多数人的表情是正儿八经的。
但应聘者还是应该把自己解放出来，不要担当被审察的角色。
这样才利于自己正常的发挥。
自信别紧张，保持微笑。
竞选学生会 的文艺部部长评委会问什么问题
谈谈你对学生会文艺部工作的认识为什么要竞选文艺部的部长，你觉得你对这个位置有你自己什么样的优势，你觉得身为一名文艺部长，应该具备哪些素质如果你竞选成功，你将会怎样运作学生会文艺部下面的工作如果你来运作一场大型的文艺活动，你都会做哪些准备假如在文艺晚会期间，出现一些突发情况，你会怎样应对，比如演员临时出现情况，无法上台，比如灯光突然熄灭，比如音响突然出现问题PS：各种刁钻的问题都要想到，但是提问总之不会离开，学生会文艺部的工作性质，只要理解透彻，做好随机应变的准备，相信你能成功的
关于感恩的演讲稿 范文
《用感恩的心去生 落叶中盘旋，着一曲感恩的乐章，那是树对滋养他的大感恩。
白云在蔚蓝的天空中飘荡，绘画着一幅感人的画面，那是白云对哺育他的蓝天的感恩。
因为感恩才会有这个多彩的社会。
因为感恩才会有真挚的友情。
因为感恩我们才懂得了生命的真谛 从小我们就被教育“滴水之恩当以涌泉相报，”然而，随着年龄的增长，我们好象更加“健忘”了，把感恩遗忘了。
我们习惯占有，习惯了享受，忘记了怀有一颗感恩的心，去感谢那给我生命的人，那给我温暖给我关怀的人，那爱我胜过爱自己的人。
我曾听说过这样一个感人的故事：一位山林农夫出于爱心，救了一只受重伤的小蟒蛇，并把它带回家精心照料，他们在一起生活了很长时间，小蟒蛇渐渐地通了人性，有一天，农夫被困在了着了大火的房子里，小蟒蛇为了报答他的救命之恩，纵身窜入火海，用尾巴缠住农夫，把他甩了出来，而小蟒蛇却在房屋倒塌的那一瞬间永远地被埋在了火海中。
蟒蛇尚有如此感恩之心，那我们人类又做得如何呢
这是一个真实的故事。
一艘载有数百人的大型轮船在海上失火沉没，许多人都失去了生命，只有90多人生还。
乘客中有一位游泳专家来回游了十几次，连续救起二十多人后，双脚因严重抽筋导致残疾，必须终身坐在轮椅上，他一直大叫着问自己：“我尽力了吗
”几年后他生日的那天，有人问他一生中`最深刻的记忆是什么
他伤感地说：“我记得那被我救起的二十多人当中，没有一人来向我道谢。
” 感恩是小德，忘恩是大恶。
我们应该用一颗感恩的心去生活。
可大多数的我们常常对别人给自己的帮助.恩惠和德泽，以为是理所当然，便容易忽略和忘记，有意无意地站在了感恩的对立面。
那些不懂得谦虚的人也是很缺乏感恩之情的。
他们惟我独尊，对别人的帮助又怎么会在意呢
他们的心灵是顽石填满的，水是打不湿的，更无法融化为感恩。
我们应该用一颗感恩的心去生活。
去感谢那让我们获得温暖的太阳；去感谢那让我们拥有清水的河流；去感谢让我们拥有生存空间的大地；感谢带我们来到人间的父母，感谢亲情.友情.爱情.... 用一颗感恩的心去生活，开心的时候，是我们善待生活的回报；生气时，是培养我们耐性的时机；伤心时，是天将降大任于斯人的先兆----必先苦其心志；幸福时，是对我们泰然处世的微笑。
这样，即使身处乱世，又有什么可以影响我们平静的心绪呢
正如王符所说的那样“生活需要一颗感恩的心来创造，一颗感恩的心需要生活来滋养。
” 同学们，让我们从现在做起，从点滴做起，把感恩放在心中，把谢谢放在嘴边，知恩不报的不和谐 画面必将一去不复返，世界必然会变得温暖与美好。
同学们，行动起来吧
用一颗感恩的心去生活，用“投桃报李”的态度去为建设和谐校园贡献一份 绵薄之力。
《学会感恩》。
落叶在空中盘旋，谱写着一曲感恩的乐章，那是大树对滋养它大地的感恩；白云在蔚蓝的天空中飘荡，绘画着那一幅幅感人的画面，那是白云对哺育它的蓝天的感恩。
因为感恩才会有这个多彩的社会，因为感恩才会有真挚的友情。
因为感恩才让我们懂得了生命的真谛 ——题记 从婴儿的“哇哇”坠地到哺育他长大成人，父母们花去了多少的心血与汗水，编织了多少个日日夜夜；从上小学到初中，乃至大学，又有多少老师为他呕心沥血，默默奉献着光和热，燃烧着自己，点亮着他人。
感恩是发自内心的。
俗话说“滴水之恩，当涌泉相报。
”更何况父母，亲友为你付出的不仅仅是“一滴水”，而是一片汪洋大海。
是否你在父母劳累后递上一杯暖茶，在他们生日时递上一张卡片，在他们失落时奉上一番问候与安慰，他们往往为我们倾注了心血、精力，而我们又何曾记得他们的生日，体会他们的劳累，又是否察觉到那缕缕银丝，那一丝丝皱纹。
感恩需要你用心去体会，去报答。
感恩是敬重的。
居里夫人作为有名的科学家，曾两次获得诺贝尔奖，但她在会上看见自己的小学老师，用一束鲜花表达她的感激之情；伟人也同样在佳节送上对老师的一份深深感激。
自古以来的伟人无不有着一颗感恩的心，感激不需要惊天动地，只需要你的一句问候，一声呼唤，一丝感慨。
感恩是有意义的。
爱让这个世界不停旋转。
父母的付出远远比山高、比海深，而作为我们，只知饭来张口，衣来伸手。
而似乎又有一条隔离带，让我们变得自私自利，忘记了曾经父母的付出，忘记了那一声声快乐，学会去感激别人是自己的一份良心，一份孝心，因为如此才会有和睦，有快乐，有彼此间的敬重。
怀着一颗感恩的心，去看待社会，看待父母，看待亲朋，你将会发现自己是多么快乐，放开你的胸怀，让霏霏细雨洗刷你心灵的污染。
学会感恩，因为这会使世界更美好，使生活更加充实!
10分钟的发言稿大约多少字
中国人说话的正常语速约为每分钟80到160字左右播音员标准语速约在每分钟180到260个字10分钟的发言稿大约还要去掉开头后面鼓掌 你准备2500字就好
三分钟演讲稿范文 600字
感恩是一种处世哲学，活中的慧。
感恩更是中华民族的传统。
“饮水思源”的家喻户晓，“滴水之恩当以涌泉相报”的思想老少皆知。
千古绝唱“谁言寸草心，报得三春晖”，表达了儿女对母亲的恩惠报答不尽的感情。
学会感恩，应该是对待他人的一种积极态度；学会感恩，本质上就是对他人给予自己的好处，做出回应，做出回报，而不是漠视，而不是淡然处之；学会感恩，是用放大镜去看别人的优点；学会感恩，是温暖的阳光，照到哪里哪里亮；学会感恩，是感情的粘合剂。
只有学会感恩，我们的社会才能更加和谐；只有学会感恩，人与人之间的关系，才能向良好的方向发展。
我们沐浴着爱的阳光长大 我们滋润着人间的真情成长 多少次带着幸福的感觉进入梦乡 多少回含着感动的泪花畅想未来 11月的最后一个星期四是感恩节，虽然它已远去，但一颗感恩之心，一腔感激之情永驻心间。
常怀感恩之心的人是最幸福的 常怀感激之情的生活是最甜美的 学会感激——感激我的父母，因为他们给了我宝贵的生命 学会感激——感激我的老师，因为他们给了我无穷的知识 学会感激——感激我的朋友，因为他们给了我克服困难的力量 学会感激——感激我周围的一切，因为他们给了我和谐健康的成长空间 不要忘记说声——“谢谢” 在我们的成长道路上，要感激的人太多太多，你最想感谢谁，就把感激的话写在感恩卡上。
有一个词语最亲切， 有一声呼唤最动听 有一个人最要感谢 有一个人最应感恩 它就是——“妈妈” 妈妈的皱纹深了，她把美丽的青春给了我 妈妈的手粗了，她把温暖的阳光给了我 妈妈的腰弯了，她把挺直的脊梁给了我 妈妈的眼花了，她把明亮的双眸给了我 面对妈妈深沉的感情 聆听妈妈殷切的心愿 我们应该学会感恩，应该学会感激 但很多时候，我们习惯接受这种关爱，并且认为是理所当然。
渐渐忘记了感动，忘了说声谢谢。
所有的恩情我们铭记于心。
以诚信为主题的三分钟演讲稿
诚信乃为人之本
婴猴作文怎么写?急!急!急!
猴子是一种活泼机灵、惹人喜爱的动物。
它的外形十分有趣。
一张桃子形的面孔上，嵌着两颗闪着金光的眼睛，整天骨碌骨碌地直转，好像在打着什么主意。
那小小的鼻子又塌又扁，而鼻孔却很大。
鼻子下面有一张尖尖的大嘴巴，可爱极了!一身棕色的毛，仿佛是件毛皮大衣，披在猴子身上。
最引人注目的还是他那光光的、红红的屁股。
据说，是猴王过火焰山的时候烧红的。
上面长着一根又细又长的尾巴。
最有趣的还在后头呢!它的四肢前面长后面短，一双锋利的爪子长在中间。
如果一不小心，被它的爪子抓到的话，准会留下一条血印子。
猴子活动的时候，那动作十分敏捷。
常常连蹦带跳的和同伴们追逐打闹。
或者，在钢丝上倒竖蜻蜓，那样子引得我们哈哈大笑。
玩的高兴时，还会大声尖叫，叫得非常刺耳。
猴子吃食的时候别提有多滑稽了。
如果你把香蕉、面包、糖果之类的食物扔到它面前，它立刻把食物抢走，然后拼命地跑，跑到没有同伴的地方，才放心下来。
它仿照人的样子津津有味地吃起自己抢到的食物。
吃食时，嘴巴一动一动的，像个没牙的老头。
如果你把一根香烟扔到它面前，它会伸出“手”，夹着香烟，大口大口地吸起来，边吸边吐。
有时饿了，它会爬上爬下，跳来跳去。
写一篇关于中国美食的演讲稿，要十分钟的
中国历史悠久，其烹饪渊远流长， 闻名于世。
中它的色、香、味、形而诱 人期以来由于各地区的自然环境、文 化、风俗、习惯不同，中国菜肴形成了不同 风味的地方菜系。
作为当地风味，北京的烹 饪则集各地不同风味之大全。
北方菜系以山 东口味为主流，擅长烹制海味。
四川厨师烹 调爱放干、鲜辣椒，川菜以麻辣辛香调料而 闻名。
粤菜取料广泛，他们讲究鲜嫩和酥 脆。
淮扬菜注重原汁原味，特别是油而不 腻，清淡鲜美。
谭家菜咸甜适宜，常言 道：“南甜北咸，”谭家菜却两者兼顾。
中国人吃饭，吃的是概念。
或者用一种 通俗的说法：吃的是文化。
这使饮食问题带 有了社会性(甚至艺术性)，而不再仅仅是一项 形而下的生理活动。
日本人饱食终日，也提炼为向哲学靠拢的茶道，有点在清风、 明月、插花与器皿中求真理的意思。
中国人 则更了不起，把一日三餐都当作兢兢业业的 功课了，煞费苦心，追求着那令人拍案称绝 的艺术效果。
“好吃极了!”是较流行的一句赞 美用语。
所以，美食家的虔诚丝毫不亚于画 家或雕塑家，对美的体会甚至更全面：色、 香、味———连深藏不露的舌头都调动起来 了，成为鉴赏的工具。
当一席大菜合盘托出，井然有序地布置 在餐桌中央，简直就像揭开了蒙在某一尊艺 术品上面的幕布，不时能听见一、两声由衷 的喝采———当然，这是躲在后台掌勺的厨师 所期待的。
宾客们举杯相庆，仿佛在进行小 小的剪彩仪式。
然后就各司其职，频频挥动 蜻蜓点水的筷子。
金圣叹评《水浒》，脂砚 斋评《红楼梦》，也不过如此吧：在字里行 间作点小楷的眉批。
不管是冷盘还是炒菜， 最终都必须经得起筷子的“酷评”。
在中国，每一桌宴席的推出，都笼罩着 新船下水般的热烈气氛。
而每一位食客，都 是动作熟练的老水手———或者说，都是潜在 的评委。
难怪开餐馆的老板，都很会看客人 的脸色。
看客人的脸色就能了解到厨师的水 平。
中国文化的最高境界，就是一个“喜”字。
这也是中国人最热爱的一个汉字。
而吃饭是 最能烘托出这种喜气的。
喜气洋洋，东道主 自然满意。
传统的喜宴，被清代的满汉全席 发挥到极致。
从其名称即能感受到“民族大团 结”的意味，“强强联合”的意味。
正宗的满汉 全席要连吃三天三夜，茶肴不重复。
这是具 有中国特色的狂欢节：一场饮食文化的马拉 松!吃饭，在中国是最日常的仪式，是最密集 的节日。
信奉基-督的西洋人就餐前习惯在胸前画 十字，念叨一句“上帝保佑”，感谢上帝赐予的 面包与盐，大多数中国人都是无神论者，把 酒临风时反而充满了当家做主的感觉。
饱餐 一顿(若能持螯赋诗就更好了)，是离他们最近 的一种自由。
由此可见，这个民族宗教感匮 乏，艺术气息却很浓郁。
在我想像中，美食 家都是一些拥有古老传统的民间艺术家。
西餐折射出私有制的影子，各自为政， 管理好自己的盘子———使用刀叉是为了便于 分割利益。
则体现了最朴素的共-产主 义。
中国人围桌而聚，继承了原始氏族公社 的遗传基因，有肉大家吃，有酒大家喝，人 人皆可分一杯羹。
大锅饭的传统很难打破。
好在中国的饭桌也是最有凝聚力的地方，有 福同享、有难共担的绿林好汉作风颇受欢 迎。
中国人通过聚餐就能产生四海之内皆兄 弟、天下大同的幻觉，这种虚拟的亲情毕竟 大大增进了其食欲。
所以中国人吃饭，也是 在吃环境，吃气氛，甚至吃人际关系。
边说 边吃，边吃边听。
这是一种超越了吃的吃。
我一直认为中国人的吃是最有情调的，最有 人情味的。
中国人有四大菜系八大风味。
川菜、粤 菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上 海本邦菜……仿佛实行军阀割据似的。
但在我 眼中，这更像在划分艺术流派。
出自圣人之 乡的齐鲁菜，称得上古典主义。
缠绵悱恻的 淮扬菜，属于浪漫主义。
假如说辛辣的湘菜 是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实 主义了———一粒花椒，有时比炮弹还厉害， 充分地调动起我们舌头的想像力。
当然，也 可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓 风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东 去、浪淘尽千古风流人物的豪放派…… 不知西方社会，在政治家、思想家、艺 术家、军事家等等之外，是否还产生过美食 家的头衔?在中国，美食家几乎是一种传统。
虽然它一直近似于“闲职”，却也是颇让人羡慕 的。
欧洲文明里，美食家一度缺席，正如它 所推崇的探险家，对于中国而言，则是近代 以后舶来的词汇。
但我私下里以为：美食家 也算是一种足不出户的探险家———“父母 在，不远游”，中国人只好陶醉于另一种意义 的探险，那就是对山珍海味的猎奇。
美食家 用菜谱来代替地图，用杯盏来代替罗盘，用 筷子来代替桨橹，航行在自己的味觉里，同 样也领略了无限风光。
这种冒险心理在河豚 的问题上发挥到极致。
河豚相当于中国饮食 文化里的“禁果”———一种致命的诱-惑，它的 鲜美因为神秘与危险而被夸张了。
美食家们 不仅没有望而却步，反而趋之若鹜。
这份勇 气，恐怕连渎职的亚当、夏娃都会自叹弗 如。
