为啥每次我炒菜的时候油都会溅出来
解决方法，热锅冷油。
1.放油前锅预热，锅热后再放油。
一是减少油加热时间，防止过热。
二是可以将锅上原来残留的水分清除。
2.选好油，前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分，尽量选择有品牌保障的食用油。
3.控制油温，油温达到断生即可，记住是用锅来加热不是用油加热。
而且油温过高会生成致癌物质。
4.食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下，有条件的用风扇吹5分钟。
5.油炸食品要低温入锅初炸，待水分减少后加热油温。
我刚刚学炒菜，为什么炒着炒着锅里的油就烧成黑色的了，还能吃吗
老人常说，炒糊了的菜，吃了肚子不会疼。
不过按科学依据来讲，炒成了黑色的油是不能再吃的。
但你看看那些小饭馆里的厨房就知道了。
黑了，用网过一下，照样拿来炒菜。
对身体危害应该不大。
炒菜时油中有水为什么会溅
做菜时说的茅油，他的名字叫蚝油
炒菜的时候应该放多少油啊
我是初学者，每次做菜的时候都给炒糊了，什么原因菜容易炒糊啊
与火的大小
含有杂质、磷脂，酸价很高，颜色很深，而且烟点很低，就是起烟的温度很低。
这在油脂上来说，只能叫做毛油。
理论上是不能食用的，必须至少经过脱胶以后才能食用（就是脱掉里面的磷脂、杂质等），脱过胶的叫4级油，按照菜油的标准，4级就能直接食用了。
为什么我好怕炒菜那油，每次看到家人炒菜我都躲的远远的怕弄到自己身上感觉很脏，
处女座的吧，这么爱干净呢，你要明白炒菜是可以吃的，当然油就不脏啦。
