西安最出名的小吃是什么
北京的传统小吃 你吃过北京的小吃吗
爆肚、茶汤、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、三鲜烧麦、馓子……在物质生活越来越丰富的今天，这些北京传统的名小吃已经不那么撩人胃口了，但是仍有很多人对它情有独钟。
■爆肚儿 水爆羊肚简称爆肚儿。
一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、馓丹、蘑菇、实芯儿。
爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。
作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。
■门钉馅饼 清真教羊肉馅饼的一种，个儿比馅饼略小，可是比馅饼厚，四周也全得烙。
烙得了，鼓鼓的像城门上的钉子，所以叫门钉馅饼。
■褡裢火烧 有荤素两样儿。
外边有卖的，也有在家里自己做着吃的。
这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。
其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。
■螺蛳转儿 半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘 ■驴打滚儿 即豆面儿糕。
黄黏米面蒸熟后，在案板上摊开摁平，裹上红糖或豆沙馅一卷，再滚上炒熟了的黄豆面，吃时浇黑糖桂花水。
至于为什么叫“驴打滚儿”，有一种解释是：毛驴打滚之后，地上即有一块一块的“肥料”，形状、颜色都和此豆面儿糕相似。
■豆汁 粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。
豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。
当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜。
据单好豆汁儿这口儿者称，一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，是为人生的期盼。
豆汁儿还有个孪生兄弟：麻豆腐，是制豆汁儿时的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟，泼辣椒油，喜爱这一口儿的北京人也颇多。
■栗子面窝头 传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。
一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。
■芸豆卷 芸豆卷本是民间小吃。
据传清光绪年间一个夏日，慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，随问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，觉得好吃。
于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。
■豌豆黄 把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖桂花，冷后切成方块，上面搁几片蜜糕或小红枣，吃起来入口即化，是夏季消暑佳品。
它是北京的传统夏令消暑小吃，曾同芸豆卷一起传入清宫，成为御膳名品。
■京东肉饼 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。
京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。
■羊眼包子 相传清代康熙皇帝曾食用 ★智伟★（凡事就怕认真2字）51666572 说: ■焦圈儿 又叫“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。
从前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥。
喝豆汁儿时一般配食焦圈儿。
焦圈是从清宫御膳房传出来的食品。
大同：大同铜火锅、莜面栲栳、应州牛腰、羊杂割、面麻片、大同兔头、大同泡泡油糕、 太原：飞刀削面、山西过油肉、山西面食压河捞、转盘剔尖儿、刀拨面、揪片、捻捻转、搓鱼鱼、猫耳朵、手杆面、拉面、六味斋酱肉、荞面河捞、豆腐脑、清和元头脑、晋阳一窝酥、过油肉、凉粉、老豆腐、梢梅、烧麦、榆次灌肠、孟封饼、晋中油糕、太后御膳泡泡糕、三倒手硬面馍、油炸馓子、油糊角、油面、砍三刀、应州牛腰、老劲子麻花、稷山麻花、珍珠粥、羊杂割、羊杂烩、解州羊肉泡馍、阳泉漂抿曲、豆沙糕、猪血灌肠、豆腐脑、元宵、面麻片、晋南醪糟、羊肉涮锅、五子扒鸡、水晶鸭掌、生面炸糕、小圆馒头、多味大元宵、牡丹西法鸭、阳城肉罐肉 平遥：平遥牛肉、碗托子、长山药、水煎包、油面栲栳栳、拨烂子、炸酱面、搓鱼儿以及208种面食 山西土特产：汾酒、竹叶青、太原仿古铁器、太原玉雕、东湖老陈醋、清徐葡萄、五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清徐葡萄酒、上党党参、晋城红果、代县辣椒、沁州黄小米、晋祠大米、太谷中药龟灵集、定坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆、大同煤雕、平遥牛肉、柳林红枣 西安：甑糕、太后饼、牛羊肉泡馍、灌汤包子、粉汤羊血、葫芦头、成馓子、酸汤饺子、姜丝拌汤、饺子、腊汁肉、时晨包子、贵妃饼、泡泡油糕、臊子面、炒粉鱼、柿面糊塌、荠菜春卷、蜂蜜凉粽子 、秦镇米皮（汉中凉皮）、金钱油塔、千层油酥饼、粉蒸牛羊肉、烩麻食、浆水面、煎饼、扯面、锅盔、石子饼、豆黄糕、胡麻饼、水盆大肉、荞面、黄桂柿子饼 苏州：苏州面食、豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥月饼、猪油咸糕、太仓肉松、苏绣、丝绸、碧螺春茶、苏扇、桃花坞木版年画、湖笔、太湖银鱼、宋锦 杭州：东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉、干炸响铃、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、蟹汁桂鱼、鱼头浓汤、生爆蟮片、叫化童鸡、脆皮乳鸽、拔丝蜜橘、油焖春笋、天香醉鸡、掌上明珠、杭州丝绸、龙井茶、张小泉剪刀、王星记扇子、西湖绸扇、杭白菊、西湖藕粉、天目笋干 上海：城隍庙五香豆、稻香村鸭炖肝、南翔小笼包、小绍兴鸡粥、阳春面、大排面、真如羊肉、酒酿圆子、顾绣、龙华水蜜桃、三林塘酱瓜、凤尾鱼、香芋、银鱼、大白兔奶糖、城隍庙梨膏糖、功德林素月饼 等等还有很多多就不一一列举了
小吃大全有哪些?中华小吃大全有哪些?
旅游名城的风味小吃北京：北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炒肝、豆汁、烧麦、小窝头、萨奇马、打卤面、豌豆黄、果脯、桂花陈酒、六必居酱菜、王致和臭豆腐。
上海：浦东鸡、盐水火腿、熏火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆、鸡肉灌包、三黄鸡、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。
天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、天津银鱼、天津紫蟹、小站大米、锅巴菜、煎饼果子。
重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠圆子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、玉兔饼、玲珑鱼脆羹、三色凉糕、香麻麻品酥、重庆火锅、板鸭、金钩豆瓣酱。
广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉、烤小猪、金丝烩鱼翅、豹狸烩三蛇。
武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼。
杭州：杭州煨鸡、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉粽、油渣面。
苏州：春卷、酱鸡、酱汁肉、樱桃肉、松鼠桂鱼、糕团。
大连：鲍鱼、海参、螃蟹、红烧海味全家福。
沈阳：熊掌、鳞面、熏面大饼、老边饺。
济南：糖醋黄河鲤鱼、奶油浦菜、清汤燕菜。
青岛：高梁饴、奶油气鼓、奶油花生糖、酱什锦菜。
桂林：马肉米粉、鸳鸯马蹄、尼姑面、珍酱脆皮猪、南乳肥羊。
兰州：白兰瓜、高三酱肉、热冬果、千层油饼、臊子面、空料果、八宝蜜食、杂肝汤。
成都：夫妻肺片、担担面、麻婆豆腐、麻辣烫、肥肠粉、抄手、三台泥、麻辣兔丁奶油花生糖 赖汤圆 蜜佛手 蜜番茄 蜜橙皮 蜜桂芳米花糖 梨脯 满天香贯香寸 萝卜糖 梨子蜜饯 玫瑰蜜饯 京酱风肉 开水米花糖 桔红蜜饯 桔饼 乐山香油米花糖 江北熊鸭子 酱核桃 姜糖 江津米花糖 金钱桔蜜饯 广饼 灯影牛肉干 红薯酥糖 红糖米花糖 垫江肉干 成都蜜桂花生糖 成都天府花手酥糖 成都王胖鸭 川姜片 德阳马昌恒牛肉 白市驿板鸭 安岳咸肉 成都毛风鸡 四川板鸭 成都麻辣猪肉干 腌油菜花 芽菜 四川榨菜 白米酥 五通桥月糕 担担油茶 犍为酥芙蓉 狮子糕 醪糟 涪陵油醪糟 五通桥叶儿耙 内江珍珠粉耙 凉糍耙 甜艾团 机米凉糕 提糖米糕(川味) 龙凤饼(川式) 红棱饼(川式) 冬瓜饼(川式) 鲜花活油饼(川式) 土沱麻饼 鲜肉月饼(川式) 彭县波丝油糕 长寿薄脆(四川) 八宝蛋炸食 (川式) 破酥包子(川味) 叉烧包子(川味) 火腿鲜肉包子(川味) 温江程抄手(川味) 温江水饺(川味) 牌坊面 豆花面(川味) 新繁银丝面(川式) 豆浆挂面 椒盐桃片 合川桃片 泸州葡萄仿 协盛隆萨其马 四川蜜麻花 醪糟麻花 味精麻花 奶油燕窝酥 葱油酥 海参酥 重庆赖桃酥 麦精酥 合油酥 菊花酥 桔香蜂糕 核桃糕 峨眉糕 灯草糕 丝丝糕 烘糕 仁寿芝麻糕 新都桂花糕 花糕 八宝油糕 中江挂面 手抓西红柿 红烧牛肉面 珍珠圆子 水饺豆沙煎饼 四川小吃--棒棒鸡 砣砣鸡肉 鸳鸯 牙牙饭 肠肠儿粉 汤元 火锅牛肉粉 八宝黑米粥 四川腊肉 五彩波丝花蓝（四川小 樟茶鸭子 烟薰鸭子 叙府陈年糟蛋 甜水面 烫面油糕 酸辣豆花 酥皮鸡饺 四喜蒸饺 四川小吃--担担面 四川小吃--棒棒鸡 四川酸辣汤 双味珍珠元子 寿果蛋羹 山城小汤圆 沙黄蛋角酥 三合泥 清汤抄手 青菠面 牛肚火锅 麻圆 麻城肉糕 龙抄手 凉糍粑 鸡丝凉面 鸡蛋熨斗糕 红油抄手 红薯小吃 杭州地方小吃 过桥抄手 贵阳的趣味小吃 涪陵榨菜 剁椒三明柿 蛋烘糕 虫草鸭 成都凤尾酥 玻璃烧麦 拔丝香蕉 成都名小吃 米凉粉 玫瑰凉糍粑 莲茸层层酥 鸡汁锅贴 火腿鸡丝卷 蒸蛋糕 香菜芯 香草话梅 杨梅干 糖佛手(苏式) 无锡酱烧肝 甜酱莴苣条 虾籽 糖藕片(苏式) 苏州丁果糖 苏州五香酱肉 糖荸荠(苏式) 苏州酱汁肉 苏州酱鸭 蜜青梅 苏式芝麻酥糖 苏式蜜饯 江苏松花彩蛋 苏式猪油米花糖 柠檬糖 南京盐水鸭 南京香肚 南京琵琶鸭 如皋肉松 靖江牛肉干 蜜饯无花果 蜜桔皮 六合牛脯 玫瑰果 金柑饼 佛手梅 果汁牛肉片 靖江牛肉脯 江苏五香辣味牛肉干 白糖杨梅 方蛋糕 常熟叫化鸡 蛋烧卖 脆青梅 镇江糖醋蒜 如皋萝卜粒 酱萝卜头 镇江糖醋萝卜干 南通甜包瓜 桔红糕(苏式) 素枣糕(扬式) 嵌桃麻糕(扬式) 花糕(扬式) 雪片糕 八宝参糕 椒盐桃片(苏式) 五香麻糕(苏式) 四色片糕(苏式) 玉兰片(扬式) 大京果(扬式) 猪油芙蓉酥 松子黄干糕(苏式) 大方糕(苏式) 玫瑰猪油大方糕 咸猪油糕 潮糕 兴化米粉干 干菜饺(苏式) 徽州饼(扬式) 枣泥锅饼 糖江脐(金刚脐)(扬 猪油松子酥(苏式) 香蕉酥(苏式) 猪油蛋饼(扬式) 湘城麻饼(苏式) 苏八件(苏式) 太史饼 五仁双麻饼(扬式) 蝴蝶酥(扬式) 杏仁条(苏式) 条酥(苏北) 素桃酥(苏式) 桃酥(扬式) 金钱饼(苏式) 小油饺 炸食(苏式) 淮安茶馓 巧果(苏式) 巧酥(苏式) 面枫糕(苏式) 揉糖馒头(扬式) 刀鱼羹卤子面 锅盖面 桃盐桃片 艺术糕团 金鱼(苏式船点) 小鸡(苏式船点) 白鹅(苏式船点) 小白兔(苏式船点) 苏式船点 倒巴 虾池 韭菜合子 鱼汤面 银丝面 枫镇大面 三鲜馄饨 王兴记馄饨 箬叶芝麻糖细卷 翡翠烧卖(扬州风味) 蟹黄养汤烧卖 四季烧卖 小笼馒头 蟹黄汤包 加蟹小笼包 薄皮包 扬式猪油开花包 无锡惠山油酥 合子酥 苏式杏仁酥 马蹄酥 荤油米糕 常州大麻糕 梅花糕 千层油糕 苏州“牛舌头饼” 双菇如意鸡 四角菱面酱鸡 水蜜桃黄焖鸡 无锡鸡肴（虾子二泉醉 糖粥藕 回卤干与卤鸡蛋 南通油饼 泰洲市风味 徐州小吃 南京小吃--开洋干丝 南通缸片 麻油干丝、鸭油酥烧饼 南京小吃：铁板猪肝与 宜兴百合 肴肉不当菜 扬州酱菜 扬州鸡蛋菜 扬州蛋炒饭 香炸南瓜饼 无锡水蜜桃 太仓肉松 三丁包 秦邮全鸭宴 南通跳面 南通风味小吃三款 南京板鸭 漫话煎饼 叫化鸡 鸡汤三鲜馄饨 淮阴鸡粥蒲菜 高邮蟹黄肉包 高邮咸鸭蛋 翡翠烧买 盐城风味小吃 莘塍豆腐干 膨化鳗片 片儿川面 象生雪梨 油卵 白岘吊瓜子 合梅（乌梅干） 猫耳朵 南方迷宗大包 瓯江凤尾鱼 文成拉面 温州高梁肉 温州松糖 五味香糕 温州牛肉焙片 马蹄松 山楂糕 楠溪糯米糖 楠溪麦饼 寺前馄饨 福寿糕 李大同双炊糕 礼品蛋糕 胶冻 麻巧 大荆石莲糊 虹桥绿豆糕 荷花酥 陡门头灯盏糕 黄坦糖 白象香糕 长人馄饨 馋死人的金华馒头 薄饼 大荆冬米糖 宁波汤团缸鸭狗 震运同玫瑰酥糖 塘栖板鸭 绍兴腐乳 五夫醉鸡 虾酱 杭州糟鸡、糟鸭 宁波腊鸭 平湖糟蛋 活油豆沙蒸蛋糕 豆酥糖 南浔香大头菜 浙江榨菜 斜桥榨菜 蜜仁糕(绍式) 松仁糕 松子糕 桂花炒米糕 八珍糕(绍式) 苔生片(宁式) 桂花香糕(绍式) 鸡骨香糕(绍式) 麻枣(祭灶果)(宁式 水晶团子 巨州龙游“桂花白糖猪 绍兴香糕 百果糕(宁式) 宁波猪油汤圆 苔菜千层酥(宁式) 吉饼(宁式) 绍式大夹沙 太史饼 重酥烧饼 苔菜月饼(宁式) 酒香月饼(绍式) 洋钱饼(宁式) 苔菜油占子(宁式) 奎元馆片儿川 杭州虾爆鳝面 幸福双(浙江风味) 虾肉小笼 黑麻酥 蜂糕 西塘八珍糕 香糕 印糕 平湖“虾米套饼” 矮人松糕 白蛇烧饼 鱼丸 县前汤团 马蹄酥 葱包桧儿 浙江师爷盒 浙江风鸡 猪油汤团 舟山夏夜芝麻螺 浙南鱼面 吴山酥油饼 天目笋干 绍兴麻鸭 宁波粽子 脍炙人口--鸡肉线粉 金华酥饼 金华火腿 金华干菜酥饼 金华干菜脆饼 金华豆豉 嘉兴粽子 喜洲破酥粑粑 大理饵块 南涧锅巴豆粉 巍山粑肉饵丝 凉鸡米线 鹤庆米糕 姚安封鸡 路南乳扇 路南酒卤腐 大理乳扇 玫瑰子瓜 云南大头菜 玫瑰大头菜 玫瑰子姜 开远甜蕌头 重油荞饦(云南) 云腿月饼(云南) 面筋萨其马 竹荪 昆明小吃 酱螺蛳 米灌肠 酥理玛 鸡豆冰粉 撒尼人的泥鳅煮酸菜 紫米四喜汤圆 抓抓粉 竹筒鸡 重阳糕 云 南 特 产 之 云 南 特 产 之 云 南 特 产 之 云 南 特 产 之 云 南 特 产 之 云 南 特 产 之 云 南 特 产 之 云南特产滇味拼盘-孔 云南春卷 宣威火腿 小鸡煮稀饭 小锅卤饵块 香竹烤饭 鲜菊酥 五味沙糕 云 南 特 产 之 太师饼 酸蒸千张肉 酸辣饺面 酥油太花盏 四味荞包 双糯玫瑰糕 石屏烧豆腐 什锦凉米线 鳝鱼凉米线 三鲜紫米蛋卷 乳扇萨其马 青苔童鸭豆糁 荞坨 破酥包子 弥渡卷蹄 梅花青豆糁 玫瑰米凉虾 萝卜饼 凉豌豆粉 丽江火腿粑粑 开远小卷粉 金钱洋芋饼 夹沙养糕 鸡火酥 春城鲜虾饺 鸡蛋米浆粑粑 火腿大白饼 虎掌金丝面 过桥米线 佛豆柠檬批 豆焖饭 都督烧卖 滇味炒面 大救驾 虫草 冰糖金耳鸽蛋 云 南 特 产 汽 佤族鼠食 纳西族丽江粑粑 烧豆腐 普米饭肠 酸奶子 新疆凉面 曲曲 石榴 新疆杏 核桃 木赛来斯 库尔勒香梨 街头风味串烤肉 帕尔木丁 哈蜜瓜脯 艾西姆桑扎 抓饭 酸奶 柯尔克孜族烤全羊 新疆丝路明珠 新疆琉璃葡萄 新疆葡萄雪鸡 油塔子 新疆抓饭烧麦 吐鲁番葡萄 谈谈新疆的小吃 南疆水晶无花果 纳仁 拉条子 烤羊肉串 烤全羊 哈密瓜 薄皮包子和烤包子 羊羔肉 手抓羊肉 米肠子与面肺子 烤馕 氽灌肠 吧啦饼 藏族吹肺、吹肝 安多面片 藏族酥酪糕（醍） 藏族血肠 糌粑 西藏酥油茶 白记饺子 宫廷小吃--“果仁张 曹记驴肉 豆腐脑和老豆腐 馄饨 石头门坎素包 芝兰斋糕干 知味斋水爆肚 杜称奇火烧 马记茶汤 陆记烫面炸糕 明顺斋烧饼 恩发德蒸饺 罗汉肚 京东馅饼 贴饽饽熬鱼 鲜果馅汤元 大福来锅巴菜 天津五香猪肉干 天津火腿肠 天津塑料午餐肠 天津酱汁肉 天津桃仁小肚 萨其马桃 棒槌果子 天津油炸蚂蚱 天津小吃 天津煎饼馃子（天津） 天津锅巴 芦台饽饽熬小鱼 津味嘎巴菜 津门什大酥 “桂发祥”什锦麻花 耳朵眼炸糕 葱油目鱼 驰名中外的天津“狗不 台湾粽子 台湾的方便面条 郑记土魠鱼羹(民国2 真味鳝鱼意面 真的让你透心凉-进来 曾家软糕糬 在地人明星虾卷--鸭 再发号肉粽(清同治年 原国华街小卷米粉 有杨桃块的黄澄澄杨桃 永祺虾仁肉丸 姚记烧鸟 羊城油鸡(民国39年 许家芋粿(民国34年 杏仁豆腐 谢万长豆花(民国45 小西脚蔡家碗粿 小南碗粿 小豪洲沙茶猪牛肉火锅 武庙前肉圆 万川号糕饼（清同治六 天从伯鱼丸汤 吃冰棒四十年--顺天 忠於原味：石精臼牛肉 石精臼老店~清子香肠 石精臼蚵仔煎优质老店 上好旗鱼羹专访 汕头鱼面(民国45年 三好一公道当归鸭面线 荣胜米糕 清香生炒鳝鱼面(民国 青峰酸梅汤(民国85 蜜桃香(民国53年) 鹿港小吃 凉拌猪肝 叫我第一名：石精臼海 是谁发明了虾仁肉丸? 纯正嘉义风味-嘉义廖 黄家香肠熟肉(民国2 胡椒虾 老店专访--候夜担仔 好像又是发明人的-保 古早味五十三年老店： 古堡蚵仔煎 富盛号碗粿 福记肉圆 度小月担仔面(清光绪 豆芽面(民国40年) 东巧(清珍)鸭肉羹 第三代虱目鱼丸 大湾花生糖 大同包子(民国54年 赤崁棺材板(民国48 吃过粽叶包的米糕吗
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铺盖面，麻圆，凉面，酸辣粉，豆腐脑，串串香，饭遭殃，泡凤爪，叶儿耙，糍耙块
各地都有哪些著名小吃小吃
一： 东北地区：吊炉饼鸡蛋糕萨其玛二： 黑龙江哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕三： 吉林大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼四： 辽宁老边饺子马烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠五： 华北地区（华北主要以面食为特点）打卤面面疙瘩汤猫耳朵饸饹锅贴油炸糕麻团切糕豆沙包牛肉烧饼褡裢火烧白水羊头排叉糖火烧六： 北京烧麦爆肚炸酱面焦圈炒肝儿豆汁儿麻豆腐蒜茸泥肠栗羊羹炸灌肠糖耳朵驴打滚豌豆黄艾窝窝栗子面窝头芸豆卷儿螺蛳转儿卤煮火烧肉末烧饼门钉肉饼茶汤果子干儿奶酪儿酸梅汤炒红果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名“青方”）果脯冰糖葫芦炒麻豆腐糊塌子牛舌饼七： 天津十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕锅巴菜面茶麻酱烧饼果仁张花生米煎饼果子凉果八： 河北地区：驴肉火烧棋子烧饼麻糖花生酥炒饼（焖饼）九： 河南合记烩面第一楼小笼包葛记焖饼闷黄鱼炒凉粉粉浆面条洛阳水席炸油馒头炸菜角逍遥镇胡辣汤面托鸡蛋灌饼十： 山西刀削面莜面窝窝剔尖黄米面炸糕闻喜煮饼烙饼饼子拨烂子揪片子饸饹[编辑]山东煎饼油镟烟台焖子把子肉甜沫熏豆腐甏肉干饭鱼锅片片十一：西北地区：（西北小吃以牛羊肉为主）泡馍凉皮白水羊头杂碎汤[编辑]内蒙古酸奶子乌里磨十二： 关中灌汤包子荞面饸饹葫芦头烤肉腊牛羊肉腊汁肉夹馍岐山臊子面柿子糊塌柿子饼水盆锅盔甑糕石子馍金线油塔饺子宴(饺子)醪糟黄桂稠酒浆水面粉鱼辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣汤洋芋搅团十三： 陕北洋芋擦擦碗砣抿节钱钱饭陕北苦菜甘泉豆腐卤煮驴板肠十四： 陕南菜豆腐汉中米皮西乡牛肉干商芝肉核桃饼黑米酒十五： 甘肃狼牙蜜兰州拉面灰豆子荷叶饼杏皮水搓鱼面天水凉粉千层牛肉饼镇原糖油饼高三酱肉浆水面油炒粉高担酿皮炒炮羊肉垫卷子三套车小饭十六： 宁夏馓子燕面揉揉炒糊饽烩羊杂碎盖碗茶油香十七： 青海甜醅麦索儿狗浇尿十八： 新疆羊肉串手抓饭烤包子馕拉条子烤全羊熏马肉油沓子羊蹄子羊肺清炖羊肉新疆沙湾大盘鸡那仁炒面黄面十九： 上海小笼馒头如：南翔小笼青团包子凉面拌面汤面蜜汁烤麸粽子小馄饨大馄饨鸡鸭血汤生煎馒头锅贴枣泥拉糕熏青豆笋丝黄豆大饼萝卜丝饼油条油炸臭豆腐油墩子糍饭糕盖浇饭糍饭团二十： 江苏蟹黄汤包小笼馒头鸭血粉丝汤梅花糕猪油糖年糕枣泥麻饼卤汁豆腐干糖炒栗子二十一： 浙江杭州糖桂花杭州龙井绿茶杭州葱包烩儿杭州油墩儿杭州定胜糕杭州片儿川面杭州拌川杭州西湖藕粉杭州猫耳朵杭州虾肉小笼包杭白菊绍兴臭豆腐绍兴霉干菜绍兴加饭酒宁波汤团湖州大馄饨嘉兴肉粽虾爆鳝背面温州鱼丸千张包子二十二： 安徽歙县豆腐脑髓歙县毛豆腐歙县石头馃徽州状元饭无为送灶粑粑五城茶干一品玉带糕油炸臭豆腐固镇油茶二十三： 湖北热干面（以武汉蔡林记最有名）面窝苕面窝糯米包油条汤粉豆沙糍粑掉渣烧饼福庆和牛肉米粉四季美汤包煨汤鸭颈汪玉霞月饼豆皮（以老通城最为有名）洪山菜薹菜薹炒腊肉孝感麻糖孝感米酒黄石港饼云片糕烘糕麻烘糕苕片沔阳三蒸粉蒸肉糊米酒皮条鳝鱼红豆沙瓦罐鸡汤绿豆糕芝麻糕五芳斋汤圆二十四： 湖南津市牛肉粉火宫殿臭豆腐口味（小龙）虾常德米粉洪江鸭血粑红烧猪脚荷兰粉二十五： 江西小炒鱼二十六： 福建闽南糍团鱼丸肉燕炒面拌面扁肉捞化二十七： 广东拉肠虾饺烧卖干蒸凤爪蛋挞煎堆油角炸大肠糖冬瓜糖莲藕糖芋条老婆饼鸡仔饼盲公饼双皮奶姜撞奶艇仔粥及第粥潮州鱼蛋粉汕头牛肉丸牛腩牛杂沙河粉陈村粉干炒牛河东莞米粉烧鹅烧肉叉烧豉油鸡盐焗鸡葱头鸡潮州粉果白云猪手白云凤爪猪脚姜红鸡蛋二十八： 香港云吞面蛋挞波罗油丝袜奶茶(饮品)鸳鸯 (饮品)柠檬可乐柠檬咖啡煎酿三宝格仔饼老婆饼炸两鸡蛋仔鱼蛋碗仔翅车仔面虾饺鱼肉烧卖,牛肉烧卖冰山大火茶粿龙须糖糖不甩啄啄糖钵仔糕瑞士鸡翼 及 可乐鸡翼二十九： 澳门葡式蛋挞猪扒包纽结糖三十：海南海南粉抱罗粉椰子饭椰子(米果)竹筒饭鸡藤粑仔千孔糕海南燕(米果)三十一：广西桂林米粉梧州龟苓膏玉林牛巴[编辑]西南三十二：云南过桥米线洱块菠萝饭三十三：贵州麻糖臭豆腐豆腐圆子南白黄糕粑老龙眼猪腿肉粉脆哨粉碗耳糕怪卤鸭溪凉粉恋爱豆腐洋芋粑粑鸡蛋糕辣鸡粉豆腐脑豆花面羊肉粉刘二妈米皮烧烤豌豆糯米稀饭牛肉粉肠旺面丝娃娃米粉豆腐果米豆腐三十四：四川麻辣烫担担面龙抄手钟水饺赖汤圆三大炮韩包子酸辣豆花富顺豆花夫妻肺片川北凉粉冰粉三合泥灯影牛肉珍珠元子麻婆豆腐叶儿粑鸡丝凉面蛋烘糕甜水面烫面油糕樟茶鸭八宝黑米粥莲茸层层酥锅魁棒棒鸡酸辣汤酸辣粉肥肠粉陈年糟蛋玻璃烧卖二姐兔丁宜宾燃面乐山甜皮鸭三十五：西藏酥油茶酥油糌粑三十六： 中国台湾地区：台中太阳饼筒仔米糕珍珠奶茶泡沫红茶猪血糕淡水铁蛋淡水黑豆浆淡水阿给台南担仔面肉圆新竹贡丸新竹黑猫包虾仁煎蚵仔煎蚵仔面线虾卷盐酥鸡澎湖黑糖糕咸饼基隆天妇罗基隆鼎边趖嘉义火鸡肉饭万峦猪脚里港馄饨猪脚嘉义方块酥深坑臭豆腐白玉凉瓜汁安平豆花安平虾卷柠檬爱玉炸鸡排切仔面度小月东山鸭头胡椒饼大肠包小肠糯米肠大饼包小饼药炖土虱鱼丸花枝丸米粉炒米粉汤麻豆碗粿新营豆菜面肉羹花枝羹虾仁羹羊肉羹鳝鱼意面刈包红烧鳗鲁肉饭一口香肠黑轮营养三明治奶油螃蟹泡泡冰润饼卷蚌面蚵嗲内湾野姜花粽内湾山药菜包客家擂茶板条麻糬葱抓饼鲁味关西仙草冻烧仙草
中国各地有名小吃
我知道有：桂粉、云南过桥米杭州小笼包津狗不理包子、北京烤鸭、柳州螺。
。
。
百度里比较全面 ，摘抄给您一、云南的: 饵丝或饵块，便宜又美味。
老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少。
建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。
二、四川名小吃： 四川名小吃有2000多种，著名的有龙抄手、赖汤圆、毛血旺、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。
35种四川名小吃的介绍及做法 三、湖北名小吃： 先武汉老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，四启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。
湘妃糕、孝感麻糖 、黄石港饼粽子 。
四、湖南名小吃： a 油炸臭豆腐 将豆腐片于青矾水中浸过，然后泡入特制卤水中，再下油锅煎炸。
成品呈青灰色，焦脆鲜辣。
b 冰糖湘莲 为滨湖一带特色风味，以岳阳所制最佳。
用湘白莲与冰糖水同蒸，涨发后浮于汤面。
粉糯香甜，营养丰富。
c 脑髓卷子 用酵面与白糖伏油馅制成。
将酵面擀皮，抹以白糖伏油馅，卷成筒，切成瓦状，蒸熟，形如脑髓。
甜润如蜜，入口即化。
d 龙脂猪血 用新鲜猪血、干辣椒粉、排冬菜制成。
多辣爽口，冬夏皆宜。
因猪血细嫩，喻如龙凤脂，故名。
e 和记米粉 粉皮由手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。
创始于20年代初。
五、西安名小吃： 凉皮(擀面皮 米皮) 泡馍(牛羊肉,葫芦头) 肉夹馍 腊牛肉 。
六、重庆名小吃： 1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陈凉粉 3 竹楼珍珠田螺 4 竹楼泉水鸡 5 余记红蜻蜓香辣鱼头 6 味兆鲜羊角风味豆干 7 黄二娃鸡汤铺盖面 8 木洞油酥鸭 9 金雁牌油酥米花糖 10 康记手工肥肠鲜粉 11 射雕牌洪七公叫化鸡 12 任记乡巴兔 13 重庆陶然居“小黄粑” 14 重庆陶然居“杏仁豆腐” 15 郑记宫廷桃酥 16 赖氏肥肠猪杂粉 17 黄记白家肥肠粉 18 黄记清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人香卤鸭 20 刘记香港撒尿牛丸 七、 北京 *北京烤鸭 *吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼 *驴打滚，也叫豆面糕 *爆肚 *灌肠 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡裢火烧 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶,茶汤 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子麻花 *豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果，又叫果脯 *糖炒栗子 八、 河南名小吃： 洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。
九、黄山名小吃： 1. 芙蓉糕:2. 绿豆兜:徽州风味小吃。
3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。
5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。
葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。
用山区的山苞芦为主原料制成。
8. 徽州裹粽:民间小吃。
米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
9. 秤管糖:徽州糕点名。
这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。
10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。
十、厦门名小吃~ 1、 春卷——厦门习惯称其 薄饼 。
2、 油葱果——中秋节俗称 七月半 ，有以咸仔果祭祖的旧民俗。
3、 土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名 土笋 ，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻成小圆块。
4、海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品 珠蚝 为主要原料。
5、韭菜盒 6、炒面线——厦门独特名菜， 7、芋包——芋包夏秋季节小吃。
8、炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。
9、花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。
10、面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。
11、炸 枣--厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。
12、碗仔果 厦门同安传统小吃。
13、马蹄酥 厦门同安传统特产，盛行于同安。
14、番薯粉果 厦门同安传统小吃，盛行于同安新店镇一带。
15、 封 肉--厦门同安传统小吃。
16、进士芋--同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。
有“褒美进士芋”的美称。
17、甘 蔗--同安大同镇田洋村的甘蔗，久负盛名。
18、文昌鱼--厦门同安区特产。
鱼皮花生 厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。
19、烧肉粽--同安传统小吃。
20、铁观音--厦门同安名茶。
21、桔红糕--同安传统食品。
外观光滑如玉，润泽细腻。
入口松软耐嚼，清香爽口。
22、龙 眼--同安一大特产。
曾为上奉帝王的贡品。
23、黄金桂--厦门同安名茶，又名黄 ，是乌龙茶中的珍贵品种，曾获全国优质名茶之冠。
24、米 酒--厦门同安传统名酒，产于竹坝酒厂。
25、印尼风味小吃-- 厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。
最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。
26、百味果酒--产于厦门同安竹坝百味果酒庄。
27、壕--壕的书名叫牡蛎。
27、壕仔煎--厦门同安最具家乡风味的小吃。
原料主要用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可。
十一、中国各地名小吃 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚 上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉 太原： 栲栳、刀削面、揪片 西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔 兰州： 拉面、油锅盔 新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭 山东： 煎包 江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦 浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭 安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭 福建： 海蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊 台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉 海南： 煎堆、竹简饭 河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷 湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼 湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐 广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等 广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫 四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉 贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑 云南： 卤牛肉、烧饵块、
回族有什么民族特色
回族群众盖房，不看风水，只注意选择地势平坦，日光好，清洁和用水方便的地方。
居住在黄土高原的回民盖房，多取阳山坡避风湾盖房。
房子的造型有土木结构平房，前后两坡砖瓦房、前坡砖瓦房、二层楼房等。
北方多住土木结构和砖木结构平房，南方和一些雨水较多的阴湿地区的回族群众多住前坡砖瓦房和前后两坡砖瓦房、楼房等。
回族群众盖房动工之日，一般都选择在主麻等吉祥或重要的日子，有的还要锅里抹油，干“尔麦里”，然后才动工。
土木结构的平房和砖瓦房，一般都在打好地基的基础上，砌墙立柱，在墙里面要竖木立柱，回族群众俗称土柱，后联柱支梁，梁上接檩，顺檩搭椽再铺苇箔成席，最后垫麦草涂泥。
在支梁之日，回族群众讲究请阿訇用红纸写一段《古兰经》，贴在大梁上，直到房子盖成也不轻易去掉，以求吉祥。
回族群众居住的这种土坯式房屋一般都能与木构架紧密结合，逐步成为构架式与土坯式的复合类型。
再由土坯式逐步发展为砖瓦式，即房子由土坯草泥墙转为砖和石灰石式混凝土墙，房顶由茅草顶转为瓦顶。
现在回族群众居住的房子样式很多，有虎包头式，有小高楼式，有普通平房等等。
房子一般喜欢和习惯于向阳背阴。
房子不讲究单数、双数，根据经济条件，量力而行，有盖两间的，有三四间的，也有五六间和七八间的。
回族当中的一些教主和阿訇有的还盖十几间，甚至几十间的。
回族群众好胜心强，盖房不盖则已，要盖则比较讲究，要一松到底的木料，即松柱、松梁、松檩、松椽，连门窗也是松木的。
这种松木房子很少糊顶棚。
房子不论是三四间，还是六七间，中间两间一般为客房，也叫大房。
其余都是单间的，按辈分居住。
甘肃、青海的有些回族群众居住的房屋一般中间盖两间客房，两边盖两间小耳房，左侧和右侧盖厨房、仓库等。
北方回族群众都喜欢住套屋。
或两个单间套在一起，用一门两窗，或两间客房套一间卧室。
宁夏的回族群众住房一般都分正房、套房、厨房、仓房、煤房，以及鸡舍和牲畜房等。
有时家中有老人和宗教人员，还专门设有礼拜房。
都按辈分和已婚状况住宿。
男孩儿岁、女孩9岁以上都分开居住。
西北等地的回族群众还习惯盖高房子，即在第一层房上面，再盖两间小房子，俗称小高楼或高房子。
这种高房子多数是为家中老人礼拜用的，以防小孩及他人打扰。
回族群众的住房讲究工艺和装潢，颇具民族特色。
如宁夏同心县的有些回族群众盖小高楼式的房子，门窗全是拱形，大门楼采用绿色的大圆顶式，显得肃穆典雅，格外别致。
大门两侧有用阿拉伯文写的楹联。
宁夏吴忠、同心、三营，甘肃临夏、张家川等地的回族群众，特别是临夏的回族群众在房子的檐头、檩榫、砖墙、门窗、廊前等处搞木雕或砖雕，雕刻牡丹、葡萄等各种花卉图案，抽象多变的几何图形以及卷草式的植物纹样和吉祥如意的图案，古朴典雅，别具一格，在全国也颇有名气。
有的回族群众还在大门口做一照壁，照壁用石灰石或水泥装饰，上面绘上秀丽的自然景色和各式图画。
过去一些回族宗教头面人物的住宅更具伊斯兰特色和民族特色，从房子的结构、类型、造型、工艺、装潢、布局、使用，均可看出。
如宁夏哲合忍耶教派的教主马震武过去的金积堡洪乐府、西吉滩住宅，规模都非常大。
洪乐府住宅分有十五个院落，有马震武居住的“爷爷院”，其老婆居住的“奶奶院”，有放经典和热依斯居住的“热依斯院”，有接待宾客的“客房院”，有礼拜和干“尔麦里”的“亭子院”，有洗大小净的“水房院”，还有宰牲的“宰牲院”等。
每一个院的装潢都有其特点。
回族群众住房的室内布局、陈设、装饰，更显示出回回民族的特色。
如回族群众住的客房一般收拾得最干净、最漂亮。
最好的铺的、盖的、用的都在客房里。
客房炕上一般习惯顺炕放一炕桌，桌上摆放经书等。
回族群众客房或礼拜房的西墙，为礼拜的朝向，因此，西墙多挂圣地克尔白图，中外名清真寺挂图，用阿拉伯文书写的条幅、对联以及风景玻璃画等。
整个室内不喜欢挂人头像和画。
客房的正面一般都挂一个挂钟。
桌子上摆放香炉，窗棂上贴着色彩鲜艳的窗花。
与其他少数民族杂居的回族，他们的居住习俗，既有本民族的特色，又受其他民族的影响。
如居住在云南傣族聚居区的回族，其居住习俗是傣族、回族特色兼而有之。
这里的回族群众也住傣族人住的竹楼草房，但房子的布局不像傣族群众那样楼上住人，楼下圈牲畜，楼上一分为二，火塘在外间，里间全家人住，老人、儿子、媳妇以蚊帐相隔。
回族群众的居住习俗像内地，落地有堂屋，两边有宿舍，老人、妇女以及孩子分别居住，牛圈在外面。
新中国成立前，回族人民住窑洞、箍窑的较多，住房的少，且住房比较简陋，有不少回族群众住着茅屋，因此，有句俗语说：“回回的房没有梁。
”新中国成立后，回族群众的居住条件有了改善，特别是十一届三中全会以后，回族人民生活水平有了提高，居住条件大大改善，有不少人住上了新房，有的还盖起了楼房。
昔日的窑洞、箍窑、茅屋，有一部分已经或正在被发展中的回族人民用现代建筑技术修建的新房屋逐步取代。
（《
回族、苗族、白族、壮族、傣族有什么特色饮食和特色工艺品
回族： 一、特色饮食： 回族分布较广，食俗也不完全一致。
如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。
甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。
油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。
民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
多数人家常年备有发酵面，供随时使用。
城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。
鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。
如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。
回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。
西北地区的回族民间还喜食腌菜。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。
忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。
回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。
宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。
河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。
盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。
“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。
“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
日常食品 居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。
午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。
炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。
晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
散居在各地农村、山区、牧区的回族，其饮食习俗多受居住地的影响。
例如宁夏南部山区的回民，以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食，新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食习俗的影响，居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民，主食与藏民一样，吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。
西北地区农村的回族饮食，最有特色者当属民间宴席。
“九碗三行”就是回族的正宗宴席，一般在举办婚丧礼仪活动中，多用这种宴席招待众多的客人及亲属。
从总体上看，回族的日常食品有如下鲜明的特点： 一是主食中面食多于米食。
面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。
据统计，回族饮食中，面食品种达60%多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。
拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。
二是甜食占有一定的地位。
这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。
阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。
回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。
米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。
三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。
回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。
刘智在《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”，“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食”，又说“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食”。
伊斯兰教所倡导的食物，都是佳美的食物。
所谓“佳美的食物”，马坚先生解释说，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。
以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。
羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。
经常食用羊肉，可以开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。
日常饮品 回民最喜爱的传统饮料是茶。
茶既是回族的日常饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。
茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。
无论西北东北或西南，也无论是城市乡镇或农村，只要到回族家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。
回族很讲究茶具，不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具。
过去煮茶或沏茶所用的壶，一般都是银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。
现在沏茶一般都用瓷壶、盖碗或带盖瓷杯，煮茶多用锡铁壶，夏天讲究用紫砂壶。
盖碗茶是西北回族一种独特的饮茶方式，相传始于唐代，相传至今，颇受回族人民喜爱。
盖碗茶由托盘、茶碗和茶盖三部分组成，故称“三炮台”。
每到炎热的夏季，盖碗茶便成为回族最佳的消渴饮料；到了严寒的冬天，农闲的回族人早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点馓子，总忘不了刮几盅盖碗茶。
回族人还把盖碗茶作为待客的佳品，每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动，家里来了客人时，热情的主人都会给您递上一盅盖碗茶，端上馓子、干果等，让您下茶。
敬茶时还有许多礼节，即当着客人的面将碗盖打开，放入茶料，冲水加盖，双手捧送。
这样做表示这盅茶是专门为客人泡的，以示尊敬。
如果家里来的客人较多，主人根据客人的年龄、辈份和身份，分出主次，先把茶奉送给主客。
喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是一则可滗去浮起的茶叶等物，二则是促使冰糖融解。
刮盖子很有些讲究，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。
每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。
主人敬茶时，客人一般不要客气，更不能对端上来的茶一口不饮，那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。
二、特色工艺品： 1，以回族刀具为主。
2，体型庞大。
3，造型粗犷。
4，方便携带。
5，实用性强。
6，通常为羊毛羊绒羊肠制品。
苗族： 一、特色饮食： 大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。
油炸食品以油炸粑粑最为常见。
如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。
肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。
苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。
以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。
苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。
各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。
酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。
苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。
苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。
苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。
日常饮料以油茶最为普遍。
湘西苗族还特制有一种万花茶。
酸汤也是常见的饮料。
典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
二、特色工艺品： 1，以银饰为主。
2，以竹制品为主。
3，布艺工艺品常常伴有刺绣。
4，内容丰富，品质多样。
白族： 一、特色饮食： 族在饮食上喜欢酸辣麻甜食品，烹饪技艺也相当高超，能制作许多特色鲜明的风味菜肴。
如乳扇、生皮、火腿、香肠等腌腊制品及各种山珍果品和蜜饯。
受佛教影响，白族素食制作也遍及民间。
白族地区风味特产众多，其中以乳扇、蜜饯、雕梅、炖梅、猪肝鲊、风干鲊、下关沱茶、苍山雪绿等久负盛名。
大理雪梨、宾川柑橘、漾濞核桃等都是深受欢迎的有名果品。
白族剁生的食俗源远流长，早在唐代文献中就有记载。
现代白族最普遍食用的剁生是猪肉，汉语称为“吃生宵”或“吃生皮”。
洱海山区的白族爱在夏季腌吃生羊肉，居住在洱海周围地区的白族还喜欢腌吃生螺蛳。
白族地区盛产鱼虾、螺、蟹等海鲜。
白族海味食谱中，以砂锅鱼、海水煮海鱼、梅干酸辣鱼、冻鱼、泥鳅钻豆腐等最具独特风味。
白族地方小吃繁多，有小锅米线、小锅饵丝、揉烧饵块、凉米线、喜洲破酥粑粑、蒸米糕、包心汤圆、米凉虾等，其中揉烧饵块、喜洲破酥粑粑、密雪最具特色。
白族人就餐讲究礼仪，先客后主，先长辈后晚辈。
进餐时长辈或客人要坐上座，晚辈依次在两旁或对面落座。
晚辈要随时为长辈添菜加汤。
“八大碗”是白族最常用的待客菜肴，八个菜具体不尽相同，但必定有一碗“大炖”和一碗酥肉。
敬三道茶是白族迎宾待客最具特色的重要礼仪。
二、特色工艺品： 白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。
唐代建筑的大理崇圣寺三塔，主塔高近六十米，分十六级，造作精巧，近似西安的小雁塔。
剑川石宝山石窟，技术娴熟精巧，人像栩栩如生。
它具有我国石窟造像的共同点又有浓厚的民族风格，在我国石刻艺术史上占有很高的地位。
元明以来修建的鸡足山寺院建筑群，斗拱重叠，屋角飞翘，门窗用透雕法刻出了一层层的人物花鸟，巧夺天工，经久不圮。
它们都出于有名的“剑川木匠”之手。
白族的漆器，艺术造诣很高，元明两代王朝所取的高艺漆工，大都从云南挑选；大理国的漆器传到明代，还一直被人视为珍贵的“宋剔”。
八国联军侵入北京时，被帝国主义盗走的“南诏中兴国史画卷”，是八九九年白族画家张顺、王奉宗的杰作。
它将南诏建立的神话传说，用连续的短画形式精妙的描绘出来，生动优美，是我国珍贵的文物之一。
一一七二年张盛温创作的“大理画卷”，被称为“南天瑰宝”。
该画全长十丈，一百三十四开，以“护国人王经”为主题，画着六百二十八个面貌不一样的人像。
笔法精致娴熟，工巧细腻，是我国古代艺术的珍品。
壮族： 一、特色饮食： 日常食俗 多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。
早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。
大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。
制作方法多种多样，比如大米有籼米、粳米、糯米等品种。
平时用于做饭、煮粥，也常蒸成米粉（类似面条，有汤食、炒食之分）食用，味道鲜美可口。
粳米、糯米还可泡成甜米酒即醪糟（方法与汉族同）。
营养丰富，在冬天常吃，能起御寒滋补作用。
糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米饭等，是壮族节庆的必备食品。
玉米也有机玉米与糯玉米之别，机玉米用于熬粥，有时也煎成玉米饼。
玉米粥乃山里壮族人最常吃的。
有些地方还有吃南瓜粥的习惯，即先将瓜熬烂，加玉米面煮熟即可。
糯玉米磨成面后，可做糯玉米粑，或捏成鸡蛋大小的面团（内可包有糖、芝麻、花生等馅料），再用水煮熟，与其清汤同吃，相当于汉族元宵、色味俱美。
甜食是壮族食俗中的又一特色。
糍粑、五色饭、水晶包（一种以肥肉丁加白糖为馅的包子）等均要用糖，连玉米粥也往往加上糖。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。
以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。
快出锅时加入猪油、食盐、葱花。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。
猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。
壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。
壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。
饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。
节庆、礼仪食俗 壮族最隆重的节日莫过于春节，其次是七月十五中元鬼节、三月三、清明上坟、八月十五中秋，还有端午、重阳、尝新、冬至、牛魂、送灶等等，几乎每个月都要过节。
过春节一般在腊月二十三过送灶节后便开始着手准备，要把房子打扫得窗明几净，二十七宰年猪，二十八包粽子，二十九做糍粑。
除夕晚，在丰盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公鸡，家家必有。
壮族人认为，没有鸡不算过年。
年初一喝糯米甜酒、吃汤圆（一种不带馅的元宵，煮时水里放糖），初二以后方能走亲访友，相互拜年，互赠的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延续到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整个春节才算结束。
三月三按过去的习俗为上坟扫墓的日子，届时家家户户都要派人携带五色糯米饭、彩蛋等到先祖坟头去祭祀、清扫墓地，并由长者宣讲祖传家史、族规，共进野餐。
还有的对唱山歌，热闹非凡。
1940年后，这一传统已逐步发展到有组织的赛歌会，气氛更加隆重、热烈。
其他节日食俗也都各有讲究，各具特色，比如中元吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑等等。
壮族的粽子分为包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（经浸好的糯米水磨成浆和过滤成“糕”后再包扎。
“包菜”也称“包生饭”，是三月三、四月八（牛魂节）许多壮族地区人们爱吃的节日食品。
其方法新鲜别致，即用“包生菜”的宽嫩叶包上一小口饭，放入口中嚼吃。
颇有独特风味。
壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。
不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。
平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。
招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。
敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。
两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。
婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。
一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、鱼生等8或10道菜。
实行男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。
并且按规矩，即便是吃奶的婴儿，凡入席即算一座，有其一份菜，由家长代为收存，用干净的阔叶片包好带回家，意为平等相待。
每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。
壮族丧葬酒席多为素菜，只有出殡以后才能吃荤。
祭祀食俗 壮族过去信仰多神，崇拜自然，认为万物有灵，如果村寨中有一棵参天大树，往往被视为全村的保护神而加以崇拜，谁家有人病重必定要到树前烧香焚纸，祈求保佑；村后有个悬崖龙洞也被认为是显灵圣地或鬼神栖息之所，而常去焚香超度，祭鬼消灾。
更多的是祭土地神，壮族地区几乎每个村寨都在离村不远的山脚下立一土地庙，每逢过节或是平时杀猪，都要以整煮猪头去那里超度一番，若做烤猪则抬着整猪前去敬祭。
家神更是每节必祭，摆上酒、肉、整鸡等供品，祭罢方能食用。
一年之中最大的祭祀活动是农历七月十五日的中元节。
过中元节时，家家都要杀鸡宰鸭，蒸五色糯米饭，祭祖、祭鬼神，以求免除灾祸。
牛魂节祭牛魂，多在春耕以后的一天，有的地方固定于农历四月初八进行。
这天，各家都带着一篮五色糯米饭和一束鲜草，到牛栏旁祭牛魂，然后把一半食品及鲜草给耕牛吃。
过去，桂西南一带壮族要在霜降节杀鸡宰鹅，做糍粑，蒸糯米饭，聚集在玉音庙宇供祭。
相传霜降节是纪念反抗外来侵略的英雄的节日，已有360多年的历史。
典型食品 壮族有许多著名的菜肴和小吃：马脚杆，云南文山地区壮族特有食品，用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成，形壮如马脚得名；鱼生，过去是壮族节日或待客的上肴；烤乳猪，壮族名菜，用小猪烤制而成；五色糯米饭，也称花糯米饭、五彩糯米饭，用优质糯米和各种植物色素或食用色素蒸制而成，是壮（瑶）族传统节令食品，已有数百年的历史，每逢节日，亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；宁明壮粽，壮族春节特制传统食品，是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，以广西宁明一带的粽粑最具特色，故名，居住在广西西靖西岳圩、湖润一带的壮族，每逢春节也有吃这种大粽粑之习，当地称“风莫饭”。
相传吃风莫饭之习，始于北宋，常在春节前几天开始制作。
做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；状元柴把，用卤熟的鸭肉等经韭菜捆扎而成。
白切狗肉，广西壮族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚会，有时仅凭此一菜猜拳叙饮，故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；壮家酥鸡，广西中部地区壮族传统名菜，以鸡为主要原料，经炸后再加工而成，是壮家逢年过节常备菜式，已有一百多年历史；清炖破脸狗，云南壮族传统名菜，用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成。
（破脸狗：又名围子、花白脸，全身毛以黑白两色组成，头部黑白纹路突出，故名破脸狗，属山中小野兽）；⑩龙泵三夹，广西西北部地区壮族传统名菜，壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷盆菜，食用时各拈一块共三件，夹在一起吃，因而得名。
已有300多年历史，是当地办喜庆筵宴的压席菜。
此外还有豆腐肴，广西河池地区壮族流行菜，也是仫佬族、毛南族的风味菜。
二、特色工艺品： 1.绣球 2.壮锦 3.手袋 4.背包 5.木琴 6.刀具 傣族： 一、特色饮食： 竹筒饭只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用干净的芭蕉叶或甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧或置于烤炉上烘烤把水煮干，将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。
融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
辣咪是傣语对各种酱的统称，其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子酱)等近10种，平时最常见的是“辣咪帕”。
酸笋煮鸡是傣族一道较为独特的菜肴。
二、特色工艺品： 傣锦，即傣族的织锦，是流传在傣族群众中的一种民间工艺品，具有浓郁的地方特色和少数民族特色。
一一傣锦是一种古老的手工纺织工艺图案的设计是通过熟练的纺织技巧创造出来的，多是单色面，用纬线起花，对花纹的组织非常严谨，织造时傣族妇女道德将花纹组织用一根根细绳系在“纹板”（花本）上，用手担脚蹬的动作使经线形成上下两层后开始投纬，如此反复循环便可织成十分漂亮的傣锦。
设计一幅傣锦，需几百乃至上千根细绳在“纹板”上表现出来，倘若结错一根细线，就会使整幅傣锦图案错乱，可见傣锦的工艺要求极严。
回族的风俗民情
宗教习俗 回族人信仰伊斯兰的生活方式。
在居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是“古兰经”，信徒称“穆斯林”。
生活习俗固守回族传统，遵循教规，讲究卫生，不吃猪肉。
伊斯兰教 回族穆斯林做礼拜在回族的形成过程中曾起过重要作用。
清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。
清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。
按伊斯兰教历，每年12月10日为古尔邦节。
每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。
另外，伊斯兰教规定，每年教历9 月定为斋月。
在斋月里要封斋，要求每个穆斯林在黎明前至落日后的时间里，戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态。
到教历1 0 月1 日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。
开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道。
然后去墓地“走坟”，缅怀“亡人”，以示不忘祖先。
编辑本段婚礼习俗 婚姻方面，实行一夫一妻制。
回族婚礼很隆重，且有许多宗教和民族的特点。
如举行婚礼，要请阿訇念尼卡哈即因阿拉伯经文进行证婚和祝贺。
回族信仰伊斯兰教，认造物主为最高主宰，一切生活、行为无不受伊斯兰教清规戒律所制约。
饮食方面，以牛、羊为主，禁食猪、马骡、驴、狗、猛兽肉和自死之物及宿食，以及各类生物之血，禁止喝酒和抽烟（特别是草烟）；行为方面，禁止赌博、斗殴、奸淫盗窃、损人利已，遭受侵犯可反攻，开杀戮。
清真寺是回族节日活动和宗教活动的中心，主要节日有开斋节、古尔邦节、圣节，在不同的地方还有阿舒拉节、姑太节、云人节等，以上节日都以教历（回历）计算。
回族由于长期与汉族杂居，在住房、服饰、语言等方面大致与汉族相同，只是没有本民族的文字，虽有经文，但也是阿拉伯文。
回族的婚姻与其他九种信仰伊斯兰教的民族一样受伊斯兰教的约束。
穆罕默德说：结婚是我们定制，背弃我的定制，不是我的教生。
回族的婚姻必须遵循伊斯兰教的规定，把结婚视为天命和圣行。
婚姻须双方同意，在自愿的原则下，经家长和媒人施以聘礼，合乎教规手续，才能举行婚礼。
认为夫妻之道，必须彼此相敬相爱，爱之以德，敬之以礼，夫治一外，妻治于内，相互谦让，相互帮助，反对互相猜忌，更不允许夫妻双方不忠，精诚一致，家道乃成。
夫妻应孝顺双方的父母，教育子女遵守伊斯兰之道，爱国爱家，奉公守法，尽国民应尽之义务，赞助公益事业，夫妻共勉，才能保证家庭的和睦幸福。
回族青年婚前要由男方下聘订亲，并择婚礼日期。
订新叫吃粮茶，结婚要请阿訇赞圣证婚，赞圣就是赞美安拉促成了这一对青年的美满婚姻，并由阿訇向新郎、新娘讲授伊斯兰教常识，要求男女双方遵守依玛尼（信德），背诵清真言，问他们各自的“经名”（宗教名字），若无经名便由阿訇为他们命名，部新郎是否已送新娘“迈赫尔”（礼物），因为礼物是夫妻恩爱的象征。
最后由阿訇正式含尼柯哈是婚礼必行之礼，有了证婚词，才能说明婚姻得以宗教的正式承认。
其后还要举行扒果活动，由阿訇事先把象征长生不老的长生果、早生贵子的枣子、表示富贵的金属小钱及花生、水果粮、米花、核桃等吉祥物放置桌上，抓三把执于新郎事先准备的帕布中，（有的地方撒在新郎内衣内），再交给新娘。
待客人走后，夫妻共享，表示夫妻恩爱，同甘共苦，白头谐老，也是阿訇对新婚夫妇的良好祝愿。
婚礼结束，可根据家庭经济状况，举办较丰盛饭菜待客，开宴前得请阿訇（或师傅）光道口，后前来祝贺的亲朋好友才能开始就餐，但禁止渴酒（近代受汉民族影响，很多都在师傅阿訇走后饮酒狂欢）。
晚间一般的也闹房，但不过分。
编辑本段饮食习惯 回族分布较广，食俗也不完全一致。
如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。
甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。
油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。
民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
多数人家常年备有发酵面，供随时使用。
城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。
鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。
如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。
回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。
西北地区的回族民间还喜食腌菜。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。
忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。
回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。
宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。
河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。
盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。
“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。
“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
日常食品 居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。
午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。
炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。
晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
散居在各地农村、山区、牧区的回族，其饮食习俗多受居住地的影响。
例如宁夏南部山区的回民，以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食，新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食习俗的影响，居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民，主食与藏民一样，吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。
西北地区农村的回族饮食，最有特色者当属民间宴席。
“九碗三行”就是回族的正宗宴席，一般在举办婚丧礼仪活动中，多用这种宴席招待众多的客人及亲属。
从总体上看，回族的日常食品有如下鲜明的特点： 一是主食中面食多于米食。
面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。
据统计，回族饮食中，面食品种达60％多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。
拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。
二是甜食占有一定的地位。
这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。
阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。
回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。
米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。
三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。
回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。
刘智在《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”，“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食”，又说“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食”。
伊斯兰教所倡导的食物，都是佳美的食物。
所谓“佳美的食物”，马坚先生解释说，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。
以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。
羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。
经常食用羊肉，可以开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。
