生日宴席上的讲话
篇一：生日宴会演讲稿尊敬的各位长辈.亲爱的朋友们.大家中午好!!今天在这里举行我的二十岁生日宴会,首先我感谢大家在百忙之中抽出时间给我带来祝福.我倍感幸福.因您们的祝福让我感到我的二十岁生日意义非凡.在这二十年里,父母用辛勤的汗水养育了我.用无限的爱滋润了我.他们的所做所为都是为了我.所以我一定要用实际行动向他们证明:{我的未来不是梦]``````````在座的亲朋好友在我的成长中给予了我许多关心和爱护.并且在我遇挫折的时候帮助我,使我在<爱>和<友谊>中健康成长.但人生的道路还很漫长,今后还请各位给予我更多的指导和帮助.<爷爷.....奶奶.........><爸爸.....妈妈.........>在这里我还要感谢把我带到这个世界上来的最亲爱的爸爸妈妈.感谢您们把我带到这个世界,让我这么幸福,这么快乐，让我衣.食无忧,让我学到知识,让我懂得爱,并学会去爱别人,学会怎么做人，在这个世界上您们是为我付出最多,对我期望最大的人.我不
酒店开业致辞
酒店酒楼开业致辞尊敬的各位领导，各界嘉宾·女士们，先生们，大家好
今天可以说是喜鹊登枝，嘉宾迎门。
在这里我代表金裕御厨餐饮全体工作人员向今天前来祝贺开业的各位领导，各位嘉宾及所有的朋友们致以深深的谢意和最诚挚的欢迎!千秋伟业千秋景，万里江山万里美，金裕御厨乘八面来风，应万众期盼，在今年面临大气候，大环境，餐饮业极度低靡的情况下经过70多天的试营业中不但能够接待各种宴席达到18次之多，而且得到消费者的一致认同，虽然略有成效，但在金城兰州的餐饮行业中，金裕御厨仅仅是沧海一粟，他的兴旺发达还需要我们不断去学习，不断去创新，不断去努力，我们坚持以人为本，以客为尊，以诚取信，以质取胜，不但最好，而且更好的经营理念来提高和发展金裕御厨，以尊重，理解，双赢的核心文化来搭建员工结构平台，我坚信通过我们的不懈努力一定会把金裕御厨打造成一个分量足，菜品上，味道绝的酒店，让顾客进来一次想念一次。
有朋自远方来，不亦乐乎，我们衷心的期待各位领导，四方来宾，各界朋友予以更多的支持，关心，帮助和理解，您的关注就是我们前进的最大动力，您的每一次光临就是对我们的一次支持，您的一份满意就是我们的一份幸福，我相信有了你们，我们金裕御厨一定会以开业庆典为契机，乘风档文实品上献户用大广为，选筛心精部辑编本破浪树立餐饮新形象
再次感谢各位朋友在百忙之中能够参加我们的开业典礼，兄弟略
谈谈中国饮食民俗从分餐制到合餐制的演变
分餐从上古文献和残存的器皿图案可知，我们祖先聚宴吃饭，是双膝着地“跽坐”着，人前各一案摆放饭菜，即便只有两人，也是分案而食。
据《史记・孟尝君列传》记载，孟尝君某日请一个新来投奔的侠士吃饭，侍从不小心挡住了烛光，侠士就认为自己吃的那份菜与孟尝君不一样，欲离席而去。
显然，那时候的筵席，是一人一份的。
我国早在周秦汉晋时代，就已实行分餐制了。
从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中，均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景，却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。
出土的实物中，也有一张张低矮的小食案。
我国从唐代由分餐制开始演变为合餐的“会食制”，其重要原因是由于高桌大椅的出现。
[美食中国]少数民族的椅凳传入中原，当时叫“胡床”、“胡坐”，餐桌腿椅腿全都变高了，围桌就餐的形式开始普及。
但此后的民间亲友欢聚，有时还采用“分餐”的办法。
北宋何远的《春渚纪闻》记载过一次“邻人小席”，各菜都由侍从分到每个盘里。
直至明朝，众人合吃的“会食制”才完全取代“分餐制”，并在圆桌上产生了长幼尊卑、主宾陪副的又一种饮食文化来。
快餐唐代市场有一种叫“立办”的酒席，这“立办”，便是唐代的快餐。
据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。
吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。
有些客人大惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。
”到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日所谓的方便快餐了。
求一份乔迁之喜的宴会主持词
1、乔迁新居主持词各位佳宾，朋友们：“建华堂春风入坐，迁新居高朋满堂”今天，我们欢聚一堂。
在这里祝贺**市***先生乔迁之喜，首先我代表***先生向在座的宾朋表示热烈的欢迎，同时我也代表所有的来宾对***先生乔迁新居表示热烈的祝贺
并祝他：“楼舍乐成增如意，新居进住呈吉祥”。
朋友们：今天来参加乔迁之喜的有。
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***先生的同学，朋友，亲属，共计**余人参加了今天的乔迁之庆祝宴会。
户地呈现新气象，儒门不忘旧家风，介绍东道主，请***祝词。
朋友们：进华堂勤劳依旧，迁新居气象更新，再这个吉祥的日子里，***乔迁新居，我们衷心的祝福他事业有成，财源广进，相信他在新的一年里。
一定会有新的作为，插上金色的翅膀，奔向更加美好的未来。
2、乔迁新居主持词尊敬各位来宾，先生们，女士们，大家早上好
阳光明媚，歌声飞扬，欢歌笑语，天降吉祥。
成熟伴随着喜悦,收获带来了吉祥!在这金色（喜庆）的日子里,在这珍贵的大好时光。
我们迎来XXX先生与XXX女士喜迁新居。
在这里，请允许我代表各位来宾恭祝他们乔迁之喜
万事吉祥
同时我代表东道主夫妇，对光临贺喜的来宾，表示衷心的感谢和热烈的欢迎
来宾们，朋友们
娶妻生子，安居立业。
是人生当中重大喜事，XX先生XX女士，在工作上拼搏进取，积极向上，在生活上兢兢业业，勤俭持家，男的是模范丈夫，女的是贤妻良母。
（男的是楼钱耙子，女的是把家虎）小日子过得红红火火，令人羡慕和尊敬。
他们能取得今天好成绩与自身努力和在座来宾的大力支持分不开的。
祝贺你们
同时对来宾们历年来的支持和帮助表示感谢
谢谢你们
希望他们在今后生活中，能得到大家的关爱和帮助。
先谢谢你们
来宾们，朋友们
人得喜事精神爽，喜迁新居的二位，看到有这么多来宾捧场祝贺，喜在心里，笑在脸上，乐得嘴都闭不上了。
千言万语，万语千言，汇成一句话，不知说啥好
所以夫妇俩决定唱着说，给大家唱一首《夫妻双双把家还》，大家掌声欢迎
夫妇二人唱的非常好，其实二人说的比唱的更好，就是不好意思说给大家听，还是由我说给大家听，大家欢迎不
事先我问XX先生，喜迁新居你高兴到什么程度
他说就跟当年入洞房一样高兴
我说不是入洞房，是入新房，房子换新的了，“屋里的”想换不
他说：“想换，但是，有那贼心，没那贼胆”。
开个玩笑。
还是请东道主发表热情洋溢的讲话
大家掌声欢迎
各位亲友，各位来宾，今天的XXX酒店，大厅鼎沸，蓬荜生辉，来宾们张张笑脸，喜气洋洋，让我们高举金杯，开怀畅饮。
共同祝愿XXX美好的明天
前程似锦
同时祝各位来宾，工作顺利，万事如意，发财交好运
谢谢各位
3、乔迁新居主持词宅起祥云托北斗，楼升瑞气映朝 尊敬的女士们、先生们，大家晚上好
今天是***先生与他的爱人***女士乔迁新居的大喜的日子，首先，我代表他们夫妇二人，对今天所有的光临本次宴会的来宾朋友们，表示最热烈的欢迎和衷心的感谢
大家都知道，***是我们***厂的厂长，我们大家也都非常也熟悉他，友和同志这个人啊，性格憨厚朴实、为人谦和热情，工作能力强，事业心胜，无论是单位的同事、朋友面前都口牌极强、人缘极好
而他的夫人邓萍女士，又是一位地地道道的能说会干的巧媳妇，不仅人长得漂亮，而且在生意场上可以说是叱诧风云，称得上是一位地地道道地名副其实的女强人
夫妇二人无论是生活上，还是工作上可以说是夫唱夫随、配合默契
二位经过十几年来的辛勤耕耘、合力打拼，小日子地得红红火火，日新月异
今天他们夫妇二人在我市的**小区的西区购得一幢面积100多平方米的漂亮的新宅子，在此，让我们以热烈的掌声恭贺他们夫妇喜得新居、乔迁之喜
同时祝福他们夫妇夫人的事业一日千里，生意兴旺发达，小日子红红火火、和谐温馨
搬华宅勤劳依旧，迁新居气象更新
都说人逢喜事精神爽
此刻，玉和夫妇二人心情也是特别的激动，面对多年来一直关心、支持、帮助过自己的同事、朋友、战友，玉和有许多感激的话要对大家讲，下面让我们爆以热烈的掌声请友和同志说几句心话-------- 朋友们，今天这**洒楼的宴会大厅圣友如云、高朋满座，热闹非凡
是你们的到来，让这里增光添彩，让这里蓬荜生辉
为了表达这份深情厚谊，玉和夫妇为大家准好丰盛的酒宴，在开席之前呢，我也借花献佛，祝愿所有来宾朋友们，家庭幸福，身体健康，万事如意，心情朝阳
请大家今晚吃好、喝好、开开心心
——开席
呵呵，够用了吧
楼主不够的话我再去找~给分哦~
怎样当好一名餐厅服务员
餐厅的接待服务工作是餐饮企业服务质量的重要组成部分。
因为它直接与宾客接触，所以餐厅服务员要眼观六路、耳听八方、满足宾客的饮食需求，为他们在餐厅用餐提供方便。
创造优雅的环境，提供热情周到的服务，创造企业更的的经济效益，是做好接待服务工作的目标。
一、接待服务的基本要求作为餐饮企业，为宾客提供优质的服务，是办好企业的关键所在。
提供优质的接待服务是第一步，因此，餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热情、耐心、周到。
和“五声十一字”，即：宾客进店要有迎声；宾客离店有告别声；宾客表扬时有谢声；工作不足时要有道歉声；宾客身体欠安时要有慰问声。
“十一字”：请、你、您好、谢谢、对不起、再见。
工作中认真按照“八字服务基本要求”和“五声十一字”严格要求自己，争取做一名优秀餐厅服务员。
（一）主动其基本要求：主动当好宾客参谋主动服务，遵守程序主动满足宾客用餐的特殊需求（二）热情其基本要求：1、生人熟人一样热情2、本地人外地人一样热情3、内宾外宾一样热情（三）耐心1、解答问题要耐心2、化解矛盾要耐心3、对待客人要耐心（四）周到服务语言周到就餐服务周到超常服务周到主动、热情、耐心、周到地服务，表现了一个餐厅服务员崇高的思想境界和良好的职业道德，同时也体现了餐厅服务员高超的服务技艺，并且它还可以给企业带来经济效益，提高企业的信誉。
因此餐厅服务员必须高度重视，不断提高接待服务水平。
二、对餐厅服务员的要求（一）饭店规定要化淡妆上班1、面容整洁面容是给客人留下第一印象的关键。
2、化妆淡雅上班前要梳洗，特别是女服务员要化妆。
化妆要坚持淡雅，自然的原则，不可浓妆艳抹，使客人产生反感。
化妆一般分4个步骤：清洁面部、眉部化妆、面部化妆、唇部化妆。
（二）仪容仪表的要求：服务员在工作时必须穿着工作服，要求如下：整齐、干净、挺拔、大方。
穿工作服时要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。
仪态要求是：站有站相，坐有坐相，举止端庄稳重，落落大方，自然优美，服务工作中的各种动作要合乎规范。
（三）热情礼貌服务1、迎宾引领（1）微笑问候——热情迎接，礼貌问候（您好、欢迎光临等）（2）主动引领——引领到合适的位置（3）为客人拉椅让座（4）递送菜单（5）斟茶送水2、定菜和酒水3、传递菜肴定单4、上饮料和上菜服务5、用餐服务6、结帐、收款7、送客三、接待准备“六知三了解”餐厅服务员在接待宾客服务准备中，要做到“六知三了解”。
六知即：知主办单位、知主宾身份、知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色，知当天供应菜点及酒水的品种、价格；三了解：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。
营业前，认真做好清洁工作，将餐厅的地面、门窗、灯具等清扫、擦拭干净，将桌椅擦拭干净并摆放整齐。
将开餐所用的物品准备好，如各种餐具、酒具、茶具、调味品、托盘、开瓶器、菜单、点菜单、饮料单、台布、餐巾、小毛巾等。
检查服务现场，桌椅码放整齐，餐台标出台桌号，并摆放好规定物品。
中餐接待服务准备餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。
餐厅设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的客人需要，既可以随到随吃，也可预约定餐。
餐厅有时会连续接待客人，当第一批客人刚用完餐，清台后，又接待第二批客人，这就出现了“翻台”（饮食业专业术语）。
1、餐前准备餐厅服务员在营业前，岗前列队站好，由餐厅经理开例会，分配布置当日工作。
按服务程序做好开餐前的准备工作，这是做好服务工作的开始曲。
2、环境准备。
一要地面光。
扫地，擦地板，打蜡或吸尘。
二要四周光。
擦门窗玻璃、楼梯扶手，拂去墙壁、多宝隔、衣帽柜、装饰物等处灰尘。
三要桌椅净。
桌面无油腻、水迹，桌腿、椅背、椅腿擦净，并检查有无松动、坏损，若有应及时修补。
四要打扫工作台。
工作台应干燥、清洁，无灰尘、油污。
整个餐厅窗明几净，整洁明亮。
五要调好室内灯光。
六要摆好室内屏风、装饰物等。
七要根据需要做好节假日、喜宴的店堂美化工作。
3、物品准备1）餐具、用品准备。
根据餐厅类别，将所需餐具、用具消毒后叠放在备餐间或备餐桌上。
所需餐具有：餐碟、味碟、小汤碗、小汤匙、筷子等。
所需用具有：台布、餐巾、小毛巾、花瓶、调味壶、牙签筒、烟灰缸、冰桶、洗手壶等。
所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。
2）服务用品准备。
如各种托盘、开瓶工具、餐巾、牙签等。
3）酒水饮料准备。
备好供应的酒水饮料、茶叶、开水、冰块等。
4）当日菜单准备。
在开业前，应熟悉当日菜单、品种、价格、主料、辅料。
要知道当日推销的新品种和受季节变化不供应的品种。
5）心理准备。
在接待服务中，餐厅服务员要做好应酬各种情况的心理准备。
俗话说，店门一开，八方客来。
来餐厅用餐各种各样的人都有，由于他们年龄、职业、身份、地区、性别、国籍不同，因此用餐目的、标准及要求也各不相同，餐厅服务员要能做到眼观六路，耳听八方，处处留心，时时细心，事事精心，对顾客的眼神、表情、举止、动作要善于观察和判断。
6）仪表仪容准备。
餐厅服务员仪表仪容总的要求是端庄典雅。
形貌庄重大方，给人以亲切、可信赖的印象。
仪表要求是适度、美观、容光焕发、精神振作。
女餐厅服务员应淡装上岗，各种装饰品一般不用，用则求简。
餐厅服务员上岗要精神饱满，注意力集中，面带微笑，体态高雅，举止庄重，落落大方。
上岗前，要面对镜子自我检查一下，是否合乎要求。
以最佳的精神状态做好开业前的准备。
四、餐巾折叠餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。
（一）餐巾的作用餐巾，又名口布，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。
餐巾的主要作用有以下几种。
1、餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前，餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。
2、餐巾可以装饰美化餐台不同的餐巾花形，蕴含着不同的宴会主题。
形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。
3、餐巾花形可以烘托就餐气氛如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花形表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
如折出比翼齐飞、心心相印的花形送给一对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。
4、餐巾花形的摆放可标出主宾的席位在折餐巾花时应选择好主宾的花形，主人花形高度应高于其他花形高度以示尊贵。
（二）餐巾折花注意事项操作前要洗手消毒。
在干净的托盘或餐盘中操作。
操作时不允许用嘴咬。
放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。
餐巾折花放置在杯中高度的2\\\/3处为宜。
五、托盘使用托盘是餐厅服务员在席间为宾客端送物品的常用工具之一，因此餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识。
一、端托与托盘使用托盘服务中大体分两种，一种是徒手端托，另一种是托盘端托。
1、徒手端托餐厅席间服务中，往往需要服务人员用手直接将客人所需物品或食品端送至客人面前。
使用金银器皿将菜肴直接送至餐台上时，往往采用徒手端托的方法进行服务。
由于金银器皿和所端物品较贵重，在端托时应采用双手捧托的方法。
2、托盘端托托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法分为两种，一种是轻托，一种是重托。
（1）轻托又称胸前托，适宜端托体积较小重量轻的物品。
轻托服务操作时技术要求高，因为所托物品较轻，端托操作时托盘容易发飘，不易端托平稳，因此在轻托服务操作时，准备工作非常重要。
（2）重托又称肩托，是指较大且重的物品的端托。
需要餐厅服务员有一定的臂力和技巧。
（3）无论是轻托还是重托端托服务，都有理盘、装盘、托盘三大步骤。
理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘。
装盘就是根据物品的形状、大小及取出的先后顺序，进行合理的装盘码放。
这是端托的关键环节。
托盘是将码放各种物品的托盘端托在左手掌上为宾客进行操作服务。
每个步骤均应按服务规范中的卫生要求去做：在整理托盘前将托盘进行洗涤、消毒，同时操作人员的手也要进行消毒后方可理盘、装盘、托盘服务，以免造成对食物的污染。
六、摆台服务摆台就是在餐台上摆放各种餐具的过程。
根据菜单的类型，摆台分为中餐摆台和西餐摆台。
一、中餐摆台中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟{吃碟}：勺垫、瓷勺：筷子架、筷子、各种中式酒杯，牙签盅，烟灰缸等。
1．摆台要求与标准(1)摆台要求摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐、饮用具。
(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等。
图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。
2、餐、酒用具摆放的规则（1）摆骨碟。
将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内(托盘应防滑，也可以垫餐巾)，左手端托盘，右手摆放。
从正主人位开始按照顺时针方向依次摆放。
碟与碟之间距离相等，碟距桌边lcm。
正、副主人位的骨碟应摆放于台布凸线的中心位置。
(2)摆勺垫、瓷勺。
勺垫摆在骨碟的正前方。
勺垫边沿距骨碟边沿1cm，勺垫的中心置于骨碟的中心线上。
瓷勺摆在勺垫的中央，勺柄朝右。
(3)摆酒具。
葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距勺垫边1cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，杯口与杯口距离lcm。
酒具的花纹要对正客人。
摆放时，酒杯应扣放于托盘内。
操作时，手取拿酒杯的杯座处，不能触碰杯口部位。
(4)摆筷架和筷子。
筷架应放在骨碟的右侧，与勺垫的横向中心为一条线，注意造型、图案。
如果是动物造型，头应朝左摆放。
筷子放于筷架上，筷子图案或字要朝上对正(筷子套同样)，筷子末端距离桌边lcm，筷身距离勺柄末端1cm。
(5)摆公用碟、公用勺、公用筷。
公用碟应放置在正、副主人席位的正前方，碟边距葡萄酒杯底托2cm。
公用勺放在靠桌心一侧，公用筷放在靠桌边一侧，勺柄朝左，筷柄向右，成为对称形，勺与筷中间间距1cm，筷子离公用碟部分两端相等。
10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。
如果客人人数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。
(6)摆牙签盅。
牙签盅应摆在公用碟的右侧，右不超出筷柄末端，前不超出碟边外切线。
(7)摆放水杯及餐巾。
将叠好的餐巾折花插入水杯中，摆放于葡萄酒杯的左侧，3套杯的中心应横向成为一条直线，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm。
将餐巾折花的观赏面朝向客人。
(8)摆放烟灰缸。
从正主人席位右侧开始，每隔两个座位摆放一个，烟灰缸前端应在水杯的外切线上，架烟孔要朝向两侧的客人。
(9)斟酒。
斟倒酒水时，从第一主宾开始，先斟红酒，后斟白酒，酒均需斟人杯中八分满。
(10)摆火柴。
火柴应摆在靠桌心一侧的烟灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌边一侧。
摆台效果要求：台面各种餐具、用具摆放整齐一致，布局合理、美观，间距均等，摆放位置准确，花纹图案对正，台面用具洁净、无破损。
七、斟酒服务给顾客斟到酒水或饮料是餐厅服务员的重要工作内容之一。
餐厅服务员给顾客斟酒时，斟酒操作动作要正确、迅速、优美、规范，这样会给顾客留下美好的印象。
餐厅服务员娴熟的斟酒技术及热忱周到的服务，会给参加宴会的顾客得到精神上的享受与满足，同时还可以增添热烈友好的宴会气氛。
因此说，斟酒服务操作技术不仅需要服务者有广博的酒品知识和服务技术，还要具备相当文化知识和表演的天赋。
一、持瓶姿势正确的持瓶姿势应是：叉开右手拇指，其余四指并拢，掌心贴于瓶身中部，即酒瓶商标的另一方。
握瓶时，手指用力均匀，使酒瓶握实在手中。
采用这种持瓶方法，可避免酒液晃动，并防止斟酒时手颤。
斟酒时的用力要活而巧。
二、酒水服务的站位斟酒服务时，餐厅服务员应站在客人的右侧身后，规范的站立是：餐厅服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅中间，脚掌落地，左腿在后，左脚尖着地呈后蹬势，使身体向右呈略斜式，餐厅服务员面向顾客，右手持瓶，面向顾客右侧依次进行斟酒。
每斟一杯酒更换位置时，要做到进退有序，这时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。
再次斟酒时，右脚向前进一步，左脚跟一步，右脚跨一步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整个过程显得潇洒大方。
餐厅服务员斟酒服务时，忌讳将自己身体贴靠在顾客身上或座椅上，但也不要离得太远，更不可在一个站位同时为左右两位顾客斟酒，也就是说不可反手斟酒服务。
斟完酒水(饮料)身体应迅速恢复直立状，在斟酒水(饮料)服务时，切忌弯腰、探头、直立或仰身。
三、斟酒服务的标准由于酒品种类不同，故斟酒的方法、顺序与标准也不相同。
1、斟酒方法斟酒服务时的姿势、站立、行走都是有规律性的。
同时，斟酒的方法、时机、方式也需要掌握一定的灵活性。
斟酒方法一般有两种：一种是托盘端托斟酒，即将顾客选定的酒水、饮料放于托盘内，餐厅服务员左手端托，右手取送斟倒，根据顾客的需要依次将所需酒水斟入杯中，这种斟倒方法方便顾客选用。
另一种是徒手斟酒，即左手持巾布，右手握酒瓶，按顾客所需的酒水依次斟入顾客的杯中。
’2、斟酒方式斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。
桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，餐厅服务员持瓶向杯中斟倒酒水。
捧斟指斟酒服务时，餐厅服务员站立于顾客右侧身后，右手握瓶，左手将酒杯捧在手中，向杯中斟满酒后绕向顾客的左侧将装有酒水的酒杯放回原来的杯位。
3．斟酒标准斟酒的标准应视酒品的种类而定，同时各种酒品饮用时使用的杯具不同，斟酒标准也不尽相同。
酒席宴会上顾客选用酒品多种多样，不同酒品其色泽、饮用量及使用的饮具均有不同。
中餐常用的酒水杯斟酒标准为：白酒、红葡萄酒、黄酒斟入杯中应为八分满，给每位顾客斟倒第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。
斟倒各种长饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。
但是，在实际服务中，往往由于宴会的规格不同、服务的对象不同、民族风俗习惯不同，加之国籍不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。
为亚洲地区顾客斟酒服务时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，对主人及其他宾客则可沿顺时针方向绕台依次进酒服务即可，或视客人要求，先为来宾斟倒，最后为主人斟倒，以此更加表示主人对来宾的尊重。
4、斟酒安全斟酒服务时，服务人员要确保斟酒安全，这是宴会服务水平高低的一种体现。
例如，端托斟酒服务时，要做到端平走稳，不倒不洒；在斟酒过程中，不滴不洒，切记将酒水滴落在客人的身上或衣物上。
八、上菜一、上菜的程序一般中餐宴会上菜的程序是：第一道是凉菜，第二道是主菜，第三道是热菜(数量较多)，第四道是汤菜，第五道是甜菜(随上点心)，最后上水果。
二、上菜规则中餐宴会上菜应掌握的规则是：先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先清淡后肥厚、先优质后一般。
如客人对上菜有特殊要求，应灵活掌握。
三、上菜位置和动作餐厅服务员在为宾客上菜时，应选择正确位置。
中餐宴会上菜一般选在陪同和次要客人之间，并始终保持在一个位置上。
上菜时，餐厅服务员将菜肴放在托盘内端至桌前，左手托托盘，右腿在前，插站在两位客人的坐椅间，左腿在后，侧身用右手上菜，把菜品送到转台上，上菜时要荤素、颜色搭配，然后按顺时针方向旋转一圈，转至主宾面前让其品尝。
上下一道菜品时，将新菜放在主宾面前，残菜应随时撤下，但不要撤的太多，菜盘应及时调整，注意盘与盘之间的距离，保持桌面整洁美观。
四、安全要求餐厅服务员在席间服务中，要保证操作安全。
在上各种菜肴时，应做到端平走稳，轻拿轻放。
上菜忌讳“推”和发出响声，并应注意盘底、盘边要干净。
九、撤换餐、酒用具在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，餐厅服务员应在宴会前准备好充足的所需物品，并注意撤换的时机、次数和方式。
一、撤换骨碟撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
换骨碟的正确方法是：将干净的骨碟从客人的右侧摆放，然后从客人的左侧将用过的骨碟撤下。
在撤换骨碟时要注意，用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止交叉污染。
如遇有宾客前一道菜还没有用完，而新菜又上来了，这时可以在宾客面前先放一干净骨碟，等宾客食用完后再撤下前一道骨碟。
二、撤换汤碗、汤勺在宴会中汤碗和汤勺盛过汤后，一般碗内难免会留下一定汤汁，上第二道汤后，则需撤换一副干净的汤碗和汤勺。
三、撤换酒具宴席进行中，如客人提出更换酒水，饮料时，要及时更换酒具。
酒杯中洒落汤汁异物时要及时更换酒具。
换酒具时，从客人右侧顺时针方向进行，酒具放在正确的位置上。
操作时不得将酒杯相互碰撞，以免发出声响打扰客人。
四、撤换烟灰缸在宴席进行当中，餐厅服务员要随时注意烟灰缸的使用情况。
在撤换烟灰缸的时候，要注意先把干净的烟灰缸盖在用过的烟灰缸上，并将两个烟灰缸一并撤下，然后再把干净的烟灰缸放在桌面上，这样可以避免在烟灰缸撤换时烟灰飞扬，有碍卫生。
烟灰缸撤换时也需要托盘进行操作。
五、撤台的步骤撤口布撤酒具撤餐具撤其他物件撤台布
如何做好一个药店领班啊..??
药店的领班其实就和店长形式差不多，首先你要熟悉业务流程，精通行业行规，其次你要正确的带领好你的手下兵，让大家如何能使老板的利益最大化，最后你要和大家相处的关系搞好，不是常说家和万事兴嘛。
所以大家关系融洽也很重要，因为心情好了，工作起来才更带劲啊。
祝你们生意兴隆
