鱼死了,怎么保存更新鲜
鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，是营养价值较高又较易消化的食物。
买回鲜鱼后如不想立即食用，又不想放入冰箱冷冻，要怎么保持鲜鱼的新鲜和鲜美呢?1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4.蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。
将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
5.酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。
在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
6.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。
待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
鱼留在第二天吃应该怎样放保新鲜
是那个新鲜的鱼吗，如果没死的，没杀的就放在水里养着啊，如果死了杀了就，冰冻，结冰，第二天吃。
还是嫩的
1度左右 保存5到十四天 的鱼称为什么鱼 是冷却鱼还是冷冻鱼 鲜鱼 冰鲜鱼
这是一道中式烹调师考工的题，标准答案是冷却鱼
宰杀了的鱼怎样保存新鲜
一般建议鲜鱼尽快用掉.如果实在要保存 1短期保鲜鱼杀死后 把血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化.另一种是直接进冷冻冰箱,保存的时间一个星期左右,但是不能清炖,或者清蒸了.建议红烧鱼,干烧鱼.
活鱼运输怎么才能不死
装车前准备工作 1.务必做好三个提前 ①必须提前半个月了解你的供货方鱼的具体情况。
②提前一周告诉对方做好对鱼体的检查工作；查看鱼体是否健康，并做好练网工作。
③提前两天做好停食工作，保证鱼群在运输过程中保持空腹状况。
2.装车前应做到“一摸二看三开腹” ①一摸鱼体表是否光滑，黏液太少或无黏液不易运输。
②二看鱼体表颜色是否正常、有无光泽，鱼体有无掉鳞、烂鳍、红斑、擦伤、尾鳍边沿是否有镶边，眼睛是否晶莹发亮，有无外凸或内凹；腹部是否膨大等。
凡属于以上几点都不宜运输。
③三开腹，随意挑选2～3尾打开鱼体腹部，观察肠道有无饲料，内脏是否病变等。
3.药物预防要做好。
运输应激的刺激会导致养殖鱼类肝脏等组织的损伤，造成机体不可逆转的生理变化，从而加速了鱼的死亡，使得养殖鱼类运输困难。
健康的体质是提高鱼类耐运输应激能力的根本，这包括肠道调节和肝胆调节。
胆汁酸通过保肝护胆的作用，维护了养殖鱼类肝胆健康，从而促进了鱼体的整体健康。
4.装车时还应注意 (1)鱼箱加水开氧，运输鱼箱内要求水质无污染，水温不易过高（可用冰块调节，但冰块不要直接放入箱中。
可用大规格氧气袋套放，避免直接接触鱼体，使鱼体冻伤。
）打开氧气，检查氧气是否正常；装鱼时氧气可比正常稍大，待行车时再调到正常范围。
工作就绪即可装鱼。
(2)带水操作，因草鱼性急善跳。
不易离水干称，鱼体会在挣扎跳动过程中造成掉鳞或擦伤，影响卖相。
(3)进箱秩序，在进箱过程中，不要一次性将鱼同时放一个鱼箱，应分批逐渐增加到合理密度。
(4)运输密度，按鱼箱体积的60％进箱。
例如：鱼箱容积为1米3，可放草鱼600千克。
(5)规格搭配，不易大小混装。
规格相差不易超过1千克\\\/尾，避免大规格鱼搅动使小规格受伤。
运输过程中应检查 1.检查氧气是否正常，一般1.5小时查看一次。
氧气过大会使鱼体兴奋撞箱，过小会造成缺氧窒息而死。
2.检查水温是否升高，可根据实际情况合理添加冰块。
3.检查水质是否变化，及时换水。
4.检查是否有死鱼，及时捞出，找出原因，并做好处理措施。
卸车时还应做到 1.滞留鱼箱内的水源清澈无污染，水温要低于运输车内水箱水温。
2.卸鱼时提前20分钟把鱼车上的氧气关了，使箱内的鱼处于缺氧状况。
这样在打捞过程中避免鱼体跳动受伤。
鱼体移入滞留箱内应及时开足氧气。
总结分析 活鱼长途运输虽存在很大风险，但只要注重每个小细节，就一定能成功。
提醒大多数活鱼运输员，拉多不如拉少，拉少不如拉好。
只有好品质的鱼才是提高运输成活率、才是市场需求的。
