上海百岁我家酸菜鱼的做法
材料主料：草鱼配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精做法1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。
2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。
2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。
3、腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。
4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。
5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。
把鱼酸菜盛出。
6、青红辣椒切丁，撒在鱼片上。
7、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
百岁我家酸菜鱼加盟费
百岁我家酸菜说是国内最早做以酸菜鱼以主要产品的门门店分布，，浙江，上海，河北等城市，门店主要分布在江南地带，大多生意火爆去过店里的就知道了，上个星期去他们公司看过，公司环境不大，但是感觉挺靠谱的，加盟费10~20万不等
百岁我家酸菜鱼在上海有培训中心吗
一般是草鱼，或者是黑鱼。
一般是15，黑鱼一般是25属，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
以鲜草鱼为主料，配以煮制而成。
此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
听说上海路上的我家酸菜鱼在装修
那边是在装修，你去他们的分店吃，在五洋广场，就是在社保局有东面
本塘我家酸菜鱼最近好像挺多人吃挺火的，上海有店吗
嗯，是很火的，上海有九家店吧，经常跟朋友去吃，
上海酸菜鱼那家最好吃
上海酸菜鱼那家最好吃，就要数 老家酸菜鱼，我家酸菜鱼最好吃，本人经常光顾。
老家酸菜鱼价格最实惠，二十元一大一盘。
为什么上海还没有恋鱼家酸菜鱼店?
你是来打广告的吧。
上海酸菜鱼有一家比较好叫做百岁我家酸菜鱼比较不错。
还是比较实惠的。
