如何做好员工食堂管理工作
摘 要：结合员工食堂管理工作的现状，以及员工食堂管理存在的突出问题，就如何加强员工食堂管理提出了几点对策，以期为促进员工食堂管理提供参考。
关键词：食堂管理；服务质量；思考员工食堂不仅仅是为企业全体员工做好每一顿工作餐，更重要的是它担负着提高员工生活水平、增强员工身体素质的责任，以员工满意为己任，以员工健康为目标，加强员工食堂管理，办好员工满意的食堂，对凝聚企业员工力量，促进企业改革发展发挥着不可替代的重要作用。
员工食堂管理水平的高低不仅关系到员工能否“吃得饱、吃得好”，而且关系到员工餐费的使用效率、党风廉政建设工作成效等。
由于受各种条件因素的制约和影响，员工食堂在管理中难免遇到这样或那样的问题以及需要改进的方面。
通过近年来的食堂管理工作实践，就如何加强员工食堂管理谈几点思考。
1.员工食堂管理工作的现状单位食堂提供工作日早、中餐，就餐人数早、中差异较大，但各时段就餐人数基本稳定，所需费用实行按员工就餐实际次数定额按月核销。
近年来，单位对员工食堂投入了一定的人力物力，在管理上进行了一些实践和探索：在管理制度上，制定并实施了员工食堂管理规定、员工食堂食品采购管理规定、员工食堂清洁卫生管理规定等一系列管理制度。
在硬件建设上，为适应用餐的实际需
怎样管理好员工食堂
1、健全机构，积极采工意见要提高工作效率，必到群龙有首。
设立基堂委员会必不可少，这样才确职责，落实到人，形成有人抓，有人管，有人落实的工作局面。
食堂管理委员会要定期召开工作会议，总结前一阶段的工作，提出存在的问题，听取食堂管理人员的汇报，汇总职工代表对近期食堂工作的意见。
根据季节及应季菜品的变化制订相应的菜谱，做到粗细搭配合理，营养均衡，花式翻新多变，提高职工对食堂服务的满意率,2、节约成本，注重人性化服务成本管理是企业职工食堂管理的重要组成部分，对食堂的成本投入要精打细算，建立健全内部管理机制，降低成本、减少浪费;要严把材料采购关，对各类设施设备的选择，尤其采购日常食材，采购人员要在保证质量符合要求的前提下，还应该货比三家，确保资金的使用效率。
由于职工食堂是一个服务机构，不是以盈利为目的，不存在经营负担问题，节省下来的资金完全用在职工食堂，更好地为职工做好后勤服务，比如夏季消暑增加绿豆汤，饭后果盘;冬季增添一些热汤类;比如职工过生日的时候设生日餐;职工身体不适时设病号饭等，使职工在特殊的日子里感受到集体的关爱和温暖。
3、注重培训，树立创新服务理念企业要把提高职工食堂饭菜质量做为头等大事来抓。
首先加强炊事员的教育培训，帮助他们牢固地树立全心全意为职工服务的理念，不断提高业务水平和服务质量，努力做出符合大家口味，同时又利于职工健康的饭菜。
鼓励厨师不断创新，在色、香、味、形上下功夫，做好、做实、做细;要合理调剂主食和菜肴品种，做到高质量、多样化。
食堂员工要认真听取并正确对待职工的意见，保持与时俱进，不断创新，让职工吃得安心、吃得科学、吃得健康。
4、加强检查，确保食品安全卫生在食堂管理方面，卫生安全不容忽视。
食堂管理机构要定期或不定期地对职工食堂的卫生安全情况进行全面检查，要求从食品采购、运输、储存、加工、分餐、洗涤等各环节抓起，每年为炊事员进行一次健康体检，杜绝滥用食品添加剂，保证煤气罐与灶具的安全距离，确保食品新鲜、卫生、安全，消除卫生安全隐患，给职工创造一个健康的就餐环境。
公司内部的食堂员工不满意，食堂管理该怎么做好
解决方法一：向食堂承包商反映情况员工对食堂不满意，应该如实向餐饮公司反映情况。
如果不改善的话，可以参考当初与食堂承包商签订的合同。
《食堂承包合同》中明确规定：企业保留对职工食堂监督、管理和更换承包人的权利.如果食堂饭菜质量，造成多数职工（半数以上）不能接受，可以中止承包合同。
解决方法二：建立员工对食堂所有问题的反映档案建立档案可以制约食堂，是实行对食堂监督的有效方法地。
食堂经营时候发生的问题，记录在案的问题就有几张纸那么多，反映之后，看看食堂是怎么解决。
解决方法三：成立膳食委员会企业拥有对食堂的监督和管理权，成立食堂管理与考核工作小组，定期召开食堂工作会议，加强与食堂方面的沟通，加强对食堂关键环节的控制和监管。
解决方法四：给予一定的奖励激励措施食堂员工没有积极性，可能是由于待遇不高，如果员工满意度达到考核要求，可以承诺对食堂承包商实行物质奖励，金奖在承包期满时发放。
食堂无小事。
职工的一日三餐，事关企业长远的发展。
做好食堂承包，是日日佳餐饮坚定的目标。
职工食堂的员工应该怎么进行管理
厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。
对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭\\\/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。
不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
员工食堂管理细则
员工食堂管理细则员工食堂管理细则怎么拟定?请看下面：员工食堂管理细则第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责：(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责：(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责：(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
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