烧烤签子怎么样快速清理上面的污渍
您好，您可以先用一个钢丝球刷刷，之后泡在水里，过1个小时再用另外一个钢丝球擦擦。
烧烤时生火有什么技巧?
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。
如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
3、将易燃物(如干草，干树叶等柔软干枯的植物)放在烤炉的最底层，(大约 300-500克)木炭按金字塔的形状码放在易燃物上，码放时留个小孔隙点火用，用打火机或火柴直接在小孔隙处点燃易燃物即可。
易燃物着起来火会慢慢点燃木炭，等木炭完全变红就可以放心烧烤了。
刚买回来的烧烤竹签怎么清洗干净
这种签子，不能反复利用的 ， 因为清洗的时候签子内部会吸入，清洁剂的很难处理出来，清洗遇到高温会释放出来有毒物质，那么你的肉串也会被污染，我们赚钱的同时也要为消费者健康着想啊 ， 再说签子没有多少钱的，没有必要在这方面节省啊。
烧烤架 怎么才能清洗干净
使用前后都应该清洁烤炉仅仅是干净，而为烧烤残渣会残留网上次烧烤的话有可能会黏着食物，不容易取下~其实最主要的就是清洗烤网~~1、预热烤炉，关上盖子，烤到大约260°，让食物残留碳化。
2、带上隔热手套，用长柄的清洁刷刷掉烤网上碳化的碎渣。
3、用厨房纸巾蘸上油，用夹子夹着纸巾擦烤网，以此来给烤网上油，做到烤网保养。
4、烤炉其他部位：用温肥皂水浸湿还蛮，擦拭烤炉，挂掉盖子下面累计的碎屑。
5、拿掉烤网，清理灶下方的滴油盘。
注意点：1、不要用钢丝球清洗冷烤炉，那是非常费时间费力气的事情。
2、烤炉的其他地方一个月清理一次差不多了，动手前看下说明书，可能会有禁忌点。
3、炭灰也是含有一定水分的，不要长时间残留在炉内，容易生锈。
烧烤怎么生火
烧烤生火以及烤制的方法如下：1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度 为 1.5-2 厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。
串子看 上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀 破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千 万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油，稍烤一下既可起炉 出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既 可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
烧烤常用的工具都有哪些
烧烤店所要使用的工具有很多种，烧烤工具也是烧烤店经营成本之一，在选择工具上，既要好用，又耐用，而且又要经济实惠。
烧烤的方式有很多种，但一般烧烤店用到的最常用的烧烤方法是炭火烧烤，这种方式操作起来简单，而且易学，火的大小也很容易控制，操作起来也很方便。
\ 下面就介绍一下在烧烤时用到的工具：\ 1、烧烤炉：在烧烤的过程中，烧烤炉是少不了的，它是整个烧烤的核心部分，经营烧烤店所选的炉子，一般都是长方形的铁炉子，这种炉子市面上有卖的，如果为了节约成本可以到铁匠部订做，订做出来的炉子，不仅大小合自己的意，而且在设计上有自己想改进的地方也可以实现，这种铁炉子不仅耐用，而且对于烧烤店来说是非常实用的，经常性的客人特别的多，用小炉子根本满足不了，用这样的大炉子速度就快了，一次性可以烤很多串，大大的增加效益。
还有一种轻便炉，这种炉子适合朋友出去郊游的时候在野外弄烧烤时使用，这种炉子不仅重量轻，而且使用起来也很方便，烧烤网的高度可以根据自己的要求来调整高低，火的大小也很好控制，即使不怎么熟练的人也可以掌握好火的大小，最重要的一点就是，它的价格便宜，只需要几十块钱就能买到。
\ 2、炭：炭的种类很多，但是哪种适合在烧烤店使用呢
第一种是易燃炭，它比起普通的炭要容易引燃一些，原因是在表层加上了一层易燃物质，虽然比较容易烧灰烧，但是它的价格要贵很多，所以这种炭不建议使用，会大大增加成本；第二种是木炭，这种炭价格是很很便宜的，但是它也有一个缺陷，就是它的形状大小不一样，有大有小，不均匀，这样在我们烤的时候火就会时大时小的，而且燃烧的速度过快，弄不好就烤糊了，这种木炭着的快，当然也就灭的快，所以在烤的过程中就得时不时的往里加炭，这样炭的使用量就大了，而且总加炭还浪费时间；最后一种是机制炭，这种炭的主要成分是炭和煤，经加工后混合而成，这种炭的的大小很均匀，而且燃烧的时间长，不用总时不时的加炭，这样火的大小自然就均匀了，它还有一个优点就是没有烟，很适合开烧烤店在室内烤，而且价格也不贵。
\ 3、烧烤扦子：扦子是烧烤店里最大的消耗品，餐饮是细水长流，能省的就要省，现在大部分烧烤店其实都开始用竹扦子，但部分烤品还是用铁扦子，因为铁传热，如：鸡翅、鸡头等肉比较厚的，没有铁扦子很容易烤的外面焦了，里面还没有熟。
所以一般烧烤店还是有部分烤品需要金属材料的扦子，这种扦子可以重复性的使用从而大大的降低成本。
在客人用完后，我们就可以把铁钎子收起来，但是很多烧烤店因为人手不够或者干活的人太懒，大部分都会凑下来一起洗刷，这种情况的后果就是，扦子用一段时间后就会生锈，看起来没有亮光。
穿串的时候非常的费力，而且会影响烤品的口感，有一股铁锈味，不得不换掉这一批的全部扦子，所以做烧烤是个细活，偷懒就是无形的增加成本，扦子最好的使用方法就是，客人一吃完就拿抹布自上而下的擦一遍，这个时候很好擦，擦完后拿开水烫1-2次，消毒的同时把上面的油也洗掉了。
最主要的是烧烤扦子因为长期在火上，容易生锈，一定要在开水烫好后用干抹布擦的没有水分，然后晾干，扦子摸起来有一种摩擦感，看起来有亮光就可以了。
\ 如果是家庭使用，或者是去野外弄烧烤时，则不需要选铁钎子，这样反而会增大成本，因为家庭使用不是经常性的使用，可能吃完一次烧烤，下一次要过几个月才会吃，所以选钎子的时候就可以选竹子的，用完了就算扔掉也不觉得可惜。
\ 4、刷子:在制作肉串的时候，刷料这个过程是必须要有的，在刷料的时候不仅要均匀而且不要浪费，这就需要使用刷子，一般常用的刷了了有两种，一种是毛刷，一种是铁刷。
刷子很容易买到，但注意刷子的钱可是省不得的，一定要买质量好些的，否则容易掉毛，在买新刷子以后，先不要着急用，先在水里泡上一会，这样就不愿意掉毛了。
在往烧烤炉的铁网上刷油时也要用到毛刷，注意油不要刷的太多，一小层就行了，刷油的目的就是为了不让烧烤食物粘在网上，刷多了就浪费了。
铁刷子主要是用来清洁用的，即使我们在烤前把烤网上刷了一层油但还是难免在烤完的时候留下残留的渣子，这就需要用铁刷子来清理了，如果残渣弄不干净，就会影响下个烧烤的味道。
所以，刷子是必不可少的，别看小，但却起着很大的作用。
\ 5、夹子：在烤的过程中，既要加炭，又要夹肉，用筷子很不方便，加炭的时候还容易不小心烧到手，我们也是在开店过程中摸索了一段时间后，才发现用夹子非常的方便，夹子不用买贵的，便宜的最好，类似于超市里夹糕点的那种竹夹子就行，夹子最好多几个，四到五个，各种肉要用专用的夹子，这样不容易串味。
如何清洗烧烤架
1，在浴缸的底上两块旧毛巾，这是重要的步骤——可免烤架刮伤浴缸或者你心爱澡盆，然后将烧烤架平放在毛巾上。
往浴缸中加入热水，让其浸没烧烤架。
2，加入半杯的洗洁精，然后稍微搅拌一下，让洗洁精散开。
如果是粉末的话，搅拌一下才能完全溶解。
就这么静置着，把烧烤架浸泡几个小时，甚至过夜。
3，浸泡以后，烧烤架上的污垢都松散了，这个时候用刷子或者海绵来擦洗，就相当简单了。
4，擦洗后，用清水彻底冲洗干净，并且擦干晾干，就可以使用了。
