酒楼楼面部长的职责是什么
1、服从楼面经理的领导，协助楼面经理完成日常的管理工作；协助楼面经理工科拟定厅面的服务标准与程序，并亲自示范与培训厅面员工，以身作则，要求员工严格按规程为客人服务，主要承担点菜作用和有效的与客户沟通。
2、做好餐前的准备工作，严格检查自已负责的楼面员工的仪容仪表和工号牌的佩戴情况，并向厅面经理汇报员工的出勤情况；了解当日的订餐情况并落实到位；3、严格要求员工熟悉菜品、酒水的知识，培养厅面员工的营销意识和服务意识，；指导、监督员工按要求与规范操作，带领员工做好餐前准备工作与餐后收尾工作；严格检查出品是否有超时、作弊现象，员工在服务过程中是否做到微笑服务，对客人的要求是否及时应答，以及厅面安全卫生情况并作好记录；4、指导厅面人员正确使用业务知识为客人服务；5、协助厨房，及时反馈客人对菜品的要求和意见（包括上菜的时间、顺序、速度、原料等）；6、注意现场服务动态，妥善处理客人投诉与突发事件；征询客人意见，记录并向上级汇报；经常检查前厅设施设备、物品，及时汇报上级与报修；7、重视客户沟通与交流，积极开发、建立、维护与客户的关系；8、做好日常工作记录及交接手续；关心厅面员工，充分调动厅面员工的工作积极性；9、当值部长班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全节电工作。
我的一个酒楼楼面部长，年终的工作总结该怎么写
一年卖了多少酒，利润多少，自己的措施有什么，缺点和问题是什么，今年如何改观和定目标并完成。
最后是激励自己的话。
酒店的楼面部长每天的具体工作是什么
一、酒店楼面部长主要工作内容如下： 1、 在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。
2、 在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务，且必须掌握一定的推销技巧。
3、 了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、 确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。
5、 确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。
6、 掌握适当的时间，到传菜部或厨房催菜。
7、 注意聆听顾客的不满和要求，如实向主管或酒楼经理汇报。
遇到特别事件或宾客投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
8、 加强员工纪律、跟进服务态度，了解员工思想作风和工作情绪。
9、 确保账单正确无误，并为顾客结账。
10、 切实执行每日、每月盘点工作。
11、 确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
12、 随时督导服务员的具体操作，发现问题及时纠正，确保所有的服务均符合酒楼所订立的标准和要求。
二、酒店楼面部长岗位要求如下： 1、年龄35岁以下，从事酒店酒楼相关工作经验3年以上者。
2、大专以上，形象气质佳。
3、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
4、有较高的处理餐厅突发事件的及对客户的。
5、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
餐厅楼面经理工作计划
1.督导完成餐饮的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2.负责制定餐饮的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。
3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并做好培训记录。
4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在每一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5.全面掌握餐厅的质量管理，把我餐厅出品和服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。
9.与厨师保持良好的关系，根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。
10.参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其他各项任务。
11.定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。
老板突然升我做餐厅楼面经理，要我说出自己对餐厅的看法和想法
或者自己有更好的想法
我应该怎么样去做
楼上的说的很全面，但你要了解自己实际情况，从中找出你需要的。
要了解你那里需要什么(顾客，模式，管理，经营)。
我的建议，就是在原有的基础去更新，更改，把定点定好。
楼面是什么工作
楼面工作应该可以理解为：楼中某楼所含的主要工作范围。
如：餐厅楼面班长职责1 负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责2、 与服务员一起做好开餐前的准备工作。
3、 对本组服务员进行技术指导。
4、 上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。
5、 负责为VIP提供优质服务。
（及类似的楼面工作）仅供参考
酒店楼面是做什么的
首先，酒店楼面一般指的是酒店对客服务部门 像中餐厅 西餐厅 前台等等 统统称为酒店楼面 日常工作就是对客服务 中餐 西餐当然就是最基本的服务咯 像点餐 餐间服务 收餐 结账等等 其次 新落成的酒店发展比较大的部门应该是前台部门 也就是你发问的这个酒店楼面 但是我相信 不管在哪个部门 自己的努力还是很重要的 不是看部门来决定你的收入与发展 而是自己的付出和用心程度来决定你将来的发展
希望我的回答你能满意：）
