童年第五章原文
在线阅读：第5节 冬天春来，分家了。
雅可夫舅舅分在了城里，分到了河对岸。
姥爷在波列沃伊大街上买了一所很有意思的大宅子：楼下是酒馆，上面有阁楼，后花园外是一个山谷，到处都是柳树棵子。
“看见了没有，这可都是好鞭子
” 姥爷边走边说，踩着融化的雪，指着树条子，他狡黠地眨了眨眼睛： “很快就要教你认字了，到那个时候，鞭子就更有用了。
” 这个宅子里到处都住满了房客，姥爷只给自己在楼上留了一间，姥姥和我则住在顶楼上。
顶楼的窗户朝着大街，每逢节日蔌平常日子的夜晚，都可以看见成群的醉汉们从酒馆里走出去，东摇西晃的，乱喊乱叫。
有时候他们是让人家从洒馆里扔出来的，他们在地上打个滚儿，又爬起来往洒馆里挤。
哗啦，吱扭，嘎吧吧，“哎哟”一阵乱七八糟的响声陡起，他们开始打架了
站在楼上的窗户前看这一切，是那么好玩儿
每天一大早，姥爷就到两个儿的染坊去转转，打个帮手。
晚上回来，他总是又累又气的样子。
姥姥在家作饭、逢衣服、在花园里种种地，每天都忙得团团转。
她吸着鼻烟儿，津津有味儿地打上几个喷嚏，擦擦脸上的汗，说： “噢，感谢圣母，一切都变得如此美好了
“阿辽沙，找的宝贝，咱们过得多么安宁啊
” 安宁
我一点也没觉着有什么安宁，
一天到晚，房客们在院子里乱哄哄地来来往往，邻居的女人们经常跑过来，说这个说那个，不知道在忙些什么，总有人喊： “阿库琳娜·伊凡诺芙娜
” 阿库琳娜·伊凡诺芙娜对谁都是那么和蔼可亲，无微不至地关怀着每一个人。
她用大拇把烟丝塞进鼻孔，小心地用红方格手绢擦试一下鼻子和手指，开了口： “我的太太，防备长虱子，就要常洗澡，洗薄荷蒸汽浴
“长了癣疥也不要紧，一勺干净的鹅油、一点点汞，三两滴水银，放在碟子里，用一片破洋磁研7下，抹到身上就行啦
“千万不能用木头或骨头来研，那样水银就毁了；也不能用铜或银的器皿，那样会伤皮肤。
” 有时候，她稍一沉吟，尔后说： “大娘啊，您去彼卓瑞找阿萨夫吧，我回答不了您的问题。
” 她为人家接生、调解家庭叫纷、给孩子们治病，背育“圣母的梦”（据说女人背会了它，可以交上好运
）介绍一些日常生活的常识： “王瓜什么时候该腌了，它自己会告诉你，那就是没了土性子气，就行了。
“格瓦斯要发酵以后够味，千万别作甜了，放一点葡萄干就行了。
如果放糖的话，一桶洒，最多放上半两糖。
“酸牛奶有很多做法： 有西班牙风味儿的，的多瑙河风味儿的，还有高加索风味儿的……” 我整天跟着她在院子里转来转去，跟她串门，有时候她在别人家里一坐就是好几个小时，喝着茶，讲各种各样的故事。
我总跟着她，几乎成了她的尾巴。
在这一段生活的记记之中，除了这位成天忙个不停的老太太，我的脑子里就是空白了。
有一回我问姥姥： “你会巫术吗
她一笑，沉思了一下说： “巫术可是一门学问啊，很难的，我可不行，我不认字儿
“你看你姥爷，他多聪明啊，他认字儿，圣母没让我聪明
” 然后她讲起了她自己的故事： “我从小就是孤儿，我母亲很穷还是个残废
“她作闺女时让地主吓吓得，晚上她跳窗户，摔残了半边身子
“她的右手萎缩了。
这对于一个以卖花边为生的女拥来说，可是致命的打击
“地主赶走了她。
她到处流浪，乞讨为生。
那个时候，人们比现在富有，巴拉罕纳的木匠和织花边儿的人们，都很善良。
“每年一到秋天，我和母亲就留在城里要饭，等到天使长加富里洛把宝剑一挥，赶走了冬天，我们就继续向前走，随便走到哪儿就到哪儿吧。
“去过穆罗姆，去过尤列维茨，没着往上游走过，也没着静静奥卡河走过。
“春夏之后，在大地上流浪，真是一件美事儿啊
青草绒绒，鲜花盛开，自由自在地呼吸着甜而温暖的空气
“有时候，母亲闭上蓝色的眼睛，唱起歌儿来，花草树木都坚起了耳朵，内也停了，大地在听她歌唱
“流浪的生活实在很好玩儿，可我逐渐长大，母亲觉着再领着我到处要饭，真是有点不好意思了。
“于是，我们就在巴拉罕纳城住了下来，每天她都到街上去，挨门挨户地去乞讨，逢到什么节日，就到教堂门口去等待人们的施舍。
“我呢，坐在家里学习织花边儿，我拚命地学，想学会了，好帮助母亲。
“两年多的时间，我就学会了全需都有了名儿，人们都知道来找我作手工了：‘喂，阿库莉娅，给我织一件吧
’我特别高兴，像过年似的
“这当然都是妈妈教得好了，尽管她只有一只手，不能操做，可她很会指点，你要知道，一个好老师比什么都重要
“我不由自主地就有点处他。
我说：‘妈妈，你不用再去要饭了，我可以养活你啦
’她说，，你要知道，这是给你攒钱买嫁妆的
’“后来，你姥爷出现了，他可是个出公的小伙子，才22岁，就当上一艘大船的工长了
“她母亲仔细地审祺了我一番，她认为我手挺巧，又是讨饭人的女儿，很老实。
“她是卖面包的，很凶……“唉，别回忆这个了，干吗要回忆坏人呢
上帝心里最明白。
” 说到这个，她笑了。
鼻子可笑地颤动着，眼睛里闪闪放光，这让我感到特别亲切。
我还记得在一个寂静的晚上，我和姥姥在姥爷的屋子里喝茶。
姥爷身体不好，斜坐在床上，没穿衬衫，肩上搭着一条手巾，隔一会儿就要擦一次汗。
他声音喑哑，，眼睛又暗又绿，而孔紫涨紫涨的，耳朵又通红得可怕
他去拿茶杯里，手一个劲儿地哆嗦。
这种时候他人也变得温顺了。
“怎么不给我加糖啊
” 他这口气简直像个撒娇的孩子，姥姥温和而又坚决地告诉他： “你该喝蜜
” 他喘着气，吸溜吸溜地喝着热茶： “好好看着我啊，可别让我死了
” “行啦，我小心着呢
” “唉，要是现在就死，我的感觉就好像还从来没有活过呢
” “好啦，好好躺着吧，别胡思乱想了。
” 他闭上眼睛，沉默了许久。
突然好像针扎了一下小孩可以让他们老实点，你说呢
” 于是，他就开数落城里谁们家的姑娘合适。
姥姥不吭声儿，坐在那儿一杯一杯地喝红茶。
我靠窗坐着，仰头望着天空的晚霞——那时候，我好像是因为犯了什么错误，姥爷禁止我到屋外去玩儿。
花园里，甲壳虫围着白桦树嗡嗡地飞。
隔壁院子里桶匠正在工作，当当地响。
还有霍霍的磨刀声。
花园外边的山谷里，孩子们在灌木丛中乱跑，吵吵声不断地过来。
一种黄昏的惆怅涌上心头，非常想到外面去玩。
突然，姥爷拍了我一下，兴致勃勃地要教我认字。
他手里有一本小小的新书，不知是从哪儿来的。
“来来来，小鬼，你这个高颧骨的家伙，你看看这是什么字
” 我回答了。
“啊，对了
这个呢
” 我又回答。
“不对，混蛋
” 屋子里不停地响起了他的咆哮： “对了，这个呢
“不对，混蛋
“对了，这个呢”
“对了，这个呢
“不对，混蛋
” 姥姥插嘴道： “老头子，你老实躺会儿吧
” “你别管我
我教他认字才觉着舒服，否则老是胡思乱想
“好了，往下念，阿列克塞
” 姥爷用滚烫的胳膊勾着我的脖子，书摆在我的面前，他越过我的肩膀，用指头点着字母。
他身上的酸味儿、汗味儿和烤葱味儿熏得我喘不过气来。
可他却自顾自地一个接一个地吼着那些字母
“3eMJI”像一条虫子，“”像驼背的格里高里，“”则像姥姥和我，而姥爷则有字母表中所有字母共的东西。
他把母表颠过侄来地念，顺着问、倒着问、倒着问、打乱了问。
我也来了劲儿，头上冒着汗，可着嗓子喊。
他可能觉着可笑了，拍着胸脯咳嗽着，揉皱了书，哑着嗓子说： “老太婆，你听听这小子的嗓门有多高
“喂，喂，你这个打摆子的家伙，你喊什么
嗯，喊什么
” “不是您叫喊的嘛……” 我他又看看姥姥，感到很快乐。
姥姥以肋支桌，用拳头抵着肋邦子，含着笑说： “好啦，你们都别喊了
” 姥爷和缓地说： “我喊是因为我身体不好，你呢
为什么
” 他并没有等我回答，摇着头对姥姥说： “死了的说他记性不好，这可没说准
你看看，他像马似地记路
“好啦，翘鼻子，继续念
” 我又高声地念了下去。
最后他一笑似地把我从床上推了下来。
“好，把这本书拿走
“明天，你必须把所有的字母念给我听，都念对了我给你5个戈比
” 我伸手去拿书。
他却就势把我拉到了他的怀里，郁郁地说： “唉，你母亲把你弃在人世上受苦，小鬼啊
” 姥姥浑身一抖： “老头子，你提这个干吗
” “我其实不想说，可是心里太难受了
多好的姑娘啊，走上了那样的路……” 他突然一推我，说： “玩儿去吧，别上街，就在院子里，花园里……” 我飞也似的跑进花园里，爬到山上。
野孩子们从山谷里向我掷石头子儿，我兴奋地回击他们。
“噢，那小子来啦，剥他的皮
”他们远远地看见我就喊了起来。
一个对一大群，尤其是能战胜那一大群，扔出去的石头子儿百发百中，打得他们跑到了灌木从，这太让人高兴了。
这种战争大家都无恶意，也不会留下什么仇隙。
我认字认得很快，姥爷对我也越来越关心，很少打我了。
依以前的标准，其实他应该更勤地打我：因为随着我一天天长大，我开始越来越多地破坏姥爷制定和行为规则，可他经常只是骂两声而已。
我想，他以前打我一定是打错了，打得没道理。
我把这个想法告诉了他。
他把我的下巴颏一托，托起了我的脑袋，眨巴着眼，拉着长腔问道： “什——么
”然后他就笑了： “你这个异教徒
你怎么知道我打了你多少次
快滚
” 可他又抓住了我的肩膀，盯着我的眼睛： “唉，我说你是精还是傻啊
” “我，不知道……” “不知道
“好，我告诉你。
要学着精一点儿，傻可就是愚蠢，业及聪明
绵羊傻乎乎的，猴子就很精明
“好啦，记住
玩去吧……” 不久我就能拼着音念诗了，一般都是在吃过晚茶以后，由我来读圣歌。
我用字棒指在书上，移动着，念着，很乏味。
“圣人就是雅可夫舅舅吧
” 给你个脖子拐，让你明白谁是圣人
”姥爷气乎乎地吹着鼻孔。
我已经习惯他这副生气的样子了，觉着有点假模假式的。
看，我没错吧，过了一小会儿，他就把刚才的愉快忘了： “唱歌的时候他简直是，可干起事儿来，却像恶毒的押沙龙①
---------------- -----------①典见： 即以色列王，押沙龙为其子，杀兄夺父位，后兵败而亡。
“啊，又会唱又会跳，花言巧语的，跳啊跳啊，能跳多远
” 我不再读诗，仔细地听着，看着他阴郁的面孔。
他眯着眼，从我头顶望过去，看着窗外，他的两眼忧郁而又抖动着。
“姥爷
” “啊
” “讲个故事吧
” “懒鬼，你念吧
”他揉了揉眼睛，好像刚刚醒过来。
可我认为他更喜欢的是笑话，而不是什么诗篇。
不过，所有的诗篇他几乎都记得，他发誓每天上睡觉以前高声念上几节，就像教堂里的助祭念祷词似的。
我反复地央求他，他终于让了步。
“好吧好吧
诗篇永远都在身上，我快要支上帝那儿接受审判了……” 说着，他往那把古老的安东椅的乡花靠背上一仰，望着天花板，讲起了陈年旧事： “很久很久以前，来了一伙土匪。
我爷爷的爸爸去报警，土匪追上了他，用马刀把他砍死了，把他扔在了大钟的下面。
“那时候，我还很小。
“我记事儿是在1812年，那会儿我刚12岁。
巴拉赫纳来了30多个法国俘虏。
“他们都很矮小，穿的破衣烂衫的，连要饭的也不如，全都冻坏了，站都站不住了。
“老百性围上去，要打死他们，押送的土兵不让，把老百性赶回了家。
“可后来，大家和这些法国人都熟了，他们是些快乐的人，经常唱歌。
“后来，从尼日尼来了一大群老爷，他们都是坐着三套马车来的。
他们之中，有些人打骂法国人，态度很不好，有些人则和蔼地用法国话和他们交谈，送给他们衣服，还给钱。
“有个上了年纪的法国人哭了：‘可把法国人给害苦了
你看看，俄国人心眼多好，连老爷们都怜悯我们………’” 沉默了一会儿。
他用手摸了一下头，努力追忆着过去的岁月： “冬天里肆虐的暴风雪横扫的城市，酷冷严寒，简直要冻死人
“法国俘虏们这时候就会跑到我们家的窗户下面跳啊、闹啊，敲玻璃，他们向我母亲要热面包。
“我母亲是卖面包的。
她把面包从窗口递出去，法国人一把抓过来就揣到怀里，那可是刚出炉的东西啊
他们居然一下子就贴到了肉上
“很多法国人就这么冻死了，他们不习惯这样冷的天气。
“我们菜园里有间浴室，那里面住着两个法国人，一个军官和一个勤务兵，勤务兵叫米朗。
“军官奇瘦无比，皮包着骨头，穿一件只到他膝盖的女外套。
他为人很和气，可嗜洒如命。
“我母亲偷着酿造啤洒卖，他总是买了去大喝一通，喝完了就唱歌。
“他学了点俄国话，经常说：‘啊，你们这儿不是白的，是黑的、凶恶的
’他这种话我们可以听懂。
“是啊，咱们这块地方不可下游，那里暖和多了，过了里海，一年四季不见雪。
“《福音》《使徒行传》都没有提到过雪和冬天，耶稣就住在那儿……“好了，读完诗，咱们就读《福音》书
” 他不吭声了，像是睡着了，斜着眼瞪着窗外，更显得他瘦小了。
“讲啊
”我小心地说。
“啊，好
”他一抖，接着说： 法国人
他们也是人啊，不比我们缺少什么。
他们喊我母亲为‘马达姆’，马达姆的意思就是‘太太’，啊，太太，太太，可我们这位太太能一次扛上5普特面粉。
她那浑身使不完的劲儿简直有点可拍，我20岁的时候，她不能揪住我的头发毫不费力地摇晃几下。
“勤务兵米郎特别喜欢马，他经常去各户的院子里，打着手势要给人家洗马
“开始大家还怕他的什么坏主意，可后来老百性们都主动去找他：米郎，洗马
“这时候，他就会一笑，低着头跟着走了。
“他是个红头发、大鼻子的家伙，嘴唇特别厚。
管马是他的拿手好戏，给马治病也是一绝。
“后来，他在尼日尼做了个马医，不久他疯了，被人活活打死。
“第二年春天，那个军官也病了，在春神尼古拉纪念日那天，他心事重重地在窗前坐着，把头伸到了外面，死了。
“我偷偷地哭了一场，因为他对我很好。
他常常揪着我的耳央亲切地说些我听不懂的法国话。
“人和人的亲近，不是钱能买到的。
我想跟他学法国话，可线母亲不让。
她把我领到神父那儿，神父找人打了我一顿，还控告了那个军官。
“唉，宝贝儿，那会儿的日子太难了，你有赶上，别人代你受了那份儿罪……” 天完全黑了下来。
姥爷在黑暗中好像突然变大了，眼睛放着猫似的亮光，语气激烈而狂热，说话的速度也快了许多。
他讲到自己的事儿时就这样，一反他平时那股小心翼翼、苦有所思的状态。
我非常不喜欢他这个不故意记住，可却抹也抹不去地印在了我的记忆里。
他一味地回忆过去，脑子里没有童话，也没有故事，只有过去的事情，他不喜欢别人问他、提问题，可我偏要问问他： “啊，那你说谁好，法国人还是俄国人
” “那谁知道啊
我又没有看见过法国人在自己家里是怎么生活的
” “那，俄国人好吗
” “有好的，也不坏的。
” “可能奴隶时代的人不好点儿，那时候人们都让绳子捆着。
“现在可好，自由了，可却穷得连面包和盐也没有了。
“老爷们自然不太慈善，可他们都很精明，当然也有傻蛋，脑袋跟口袋似有，随便你往里边装点什么，他都兜着走。
” “俄国人有劲儿吗
” “有很多大力士，可只有力气没用，还要敏捷，因为你力气再大也大不过马去
” “法国人为什么我们进攻
” “那可是皇帝们的事儿，我们可不知道。
” “拿破仑是干什么的
” 他是个有野心的人，要征服全世界，然后要让所有的人过上一样的日子，没有老爷也没有下人，没有等级，大家都平等，只是名字不同而已。
“当然信仰也只有一个。
这可就是胡闹了
就说这海里的东西吧，也只有龙虾长得一样，没法区别，鱼可就有各式各样的了：鳟鱼和鲶鱼合不来，鲟鱼和青鱼也不能作朋友。
“我们俄国也出过拿破仑派，什么拉辛·斯杰潘、提摩菲耶夫，什么布加奇、叶米里扬、伊凡诺夫……” 他默默地注视着我，眼睛睁得圆圆的，似乎是第一次见到我。
这有点让人不高兴。
他从来没有和我谈起过我的父亲和母亲。
我们谈话的时候，姥姥常常走进来。
她坐在角落里，许久许久也不吭一声，好像她不在似的。
可是她会突然柔和地插上一句： “老爷子，你记不记得了，咱们到木罗姆朝山去，多好啊
那是哪一年来着
” 姥爷想了想，认真地回答： “是，是在霉乱病大流行以前了，就是在树林里捉拿奥郎涅茨人那一年吧
” “对了，对了
”“没错儿
” 我又问： “奥郎涅茨人是干什么的
他们为什么要逃到树林里去
” 姥爷有点有耐烦地说： “他们都是普通老百性，从工厂里乡材中逃出来的。
” “怎么捉他们啊
” “就跟小孩儿捉迷藏似的，有人跑，有人追”逮住了，就用树条子抽，用鞭子打，鼻子打破，额头上砸上印，作为惩诫的标记。
” “为什么
” “这就不好说了，不是要咱们明白的事儿。
” 姥姥又说： “老爷子，你还记得吗
大火以后……” 姥爷很严肃地问： “哪一次大火
” 他们开始一起回忆过去，把我给忘了。
他们用不高的声音一递一句地回忆着，好像是在唱歌，都是些不怎么快乐的歌儿：疾病、暴死、失火、打架、乞丐、老爷……“你倒是都看见了啊
” 姥爷咕囔着。
“什么也忘不了
“你还记得生珲瓦莉娅后的那年春天吧
” “噢，那是1848年，远征匈牙利的那一年，圣诞节的第二天把教父吉洪拉了壮丁去打仗……“他以后就再无消息……”姥姥叹了一声。
“是不是的
不过，那年起，上帝的恩泽就不断地光临咱们家了。
“唉，瓦尔瓦拉……” “行啦，老爷子
” 姥爷阴了脸： “行什么行啦
我们的心血都白费了，这些孩子们，没有一个有出息的
” 他有点不能自控地乱喊乱叫起来，臭骂自己的女儿，向姥姥挥舞他瘦小的拳头： “都是你
你把他们惯坏了，臭老婆子
” 他嚎了起来，跑到圣像跟前，捶打着自己的胸膛： “上帝啊，我的罪巷就如些深重吗
为什么
” 他泪如雨下，目露凶光。
姥姥画着十字，低声安慰着他： “你别这样了
上帝知道这是为什么
你看看比咱们的儿女强的人家可不多啊
“老爷子，什么家都是这样，吵啊闹啊，一团糟，所有当父母的都在承受同样的痛苦，不只是你一个人啊……” 这些话似乎稳定了他的情绪，他往床上一坐，好像睡着了。
如果和往常一样，我和姥姥一起回到顶楼上去睡觉也就没事儿了，可这一次姥姥想多安慰他两句，就走到了床边。
姥爷猛地一翻身，抡起拳头啪地一声打在了姥姥的脸上。
姥姥一个踉跄，差点摔倒，她用手按住了嘴唇上流血的伤口，低低地说： 你这个小傻瓜
” 然后向他的脚前面吐了一口。
他吼了一声，举起了手： “我打死你
” “大傻瓜
” 姥姥又说了一句，然后不慌不忙地向门口走去。
姥爷向她扑过去，她随手一带门，门扇差点砸在他的脸上。
“臭老婆子
” 姥爷用手扶住门框，用力地挠着。
我简直有点难以置信眼前的一切，这是他第一次当着我的面打我姥姥，我感到奇耻大辱
他还在那儿挠着门框，许久许久才痛苦地转过身来，慢慢地走到屋子中间，跪下，往前一趴，又直起了上身，捶着胸： “上帝啊，上帝啊……” 我一下子就跑了出去。
姥姥在顶楼上漱着口。
“疼吗
” 她把水吐到了脏水桶里，安静地说： “没事儿，只是嘴唇破了
” 他为什么这样
” 她看了看窗外，说： 他总是感到事事不如意，老发脾气。
……“你快睡吧，别想这些……” 我又问了她一句，她严厉地说： “怎么不听话，快睡觉
” 她在窗户旁边坐下，吸溜着嘴唇，不断地往手绢里吐。
我上了床，一边脱衣服，一边看着她。
她头顶上方青色的窗户外，闪着星光。
街上很静，屋子里很黑。
她走过来，摸了摸我的头： “睡吧。
我去看看他……“你不要太向着我，也许我也有错儿……睡吧
” 她亲了亲我，走了。
我心里非常
红楼梦前八十回每一回的故事梗概
●第四十 栊翠庵茶品梅花 怡红院劫遇母蝗虫 贾母带刘姥栊翠庵。
妙玉用成窑五彩小盖钟招母喝老君眉茶，刘姥姥喝了嫌淡。
妙玉又私下招待宝、黛、钗喝茶。
宝玉把妙玉不要的成窑茶杯要给刘姥姥。
贾母被小竹椅抬去歇息，王夫人在刚才贾母坐的榻上歪睡。
鸳鸯带刘姥姥游玩供众人取笑。
姥姥醉卧怡红院，袭人领他出来。
贾母觉得懒懒的，回房歇息。
●第四十二回 蘅芜君兰方解疑癖 潇湘子雅谑补余香 王太医给贾母诊脉看病。
鸳鸯叫刘姥姥看贾母送的一包袱东西。
宝玉送了妙玉不要的成窑钟子，更使她受宠若惊。
鸳鸯送衣服。
宝钗“教导”黛玉不要被杂书移了性情，“就不可救了”。
说得黛玉心下暗伏，“只有答应‘是’的一字，”惜春告假一年画大观园。
黛玉叫刘姥姥“母蝗虫”。
宝钗夸黛玉取笑儿淡而有味。
●第四十三回 闲取乐偶攒金庆寿 不了情暂撮土为香 贾母提出为凤姐做生日。
方法是凑份子。
邢夫人也被叫来了。
贾母带头二十两。
凤姐对邢、王夫人各出二六两不服，叫分别替两位姐儿出了。
又要周、赵姨娘也出份子。
尤氏替周、赵抱打不平。
共凑一百五十两。
凤姐叫尤氏看老太太眼色行事。
尤氏说凤姐收着些好，太满了就泼出来了。
宝玉在凤姐生日时以给北静王死妾探丧为名给金钏儿烧纸，茗烟跟着。
借素日厌恶的水仙庵一用。
回家后贾母用“叫你老子打你”相威吓。
●第四十四回 变生不测凤姐泼醋 喜出望外平儿理妆 凤姐扬手打给贾琏放哨的小丫头脸，小丫头一栽，这边脸上又一下，登时小丫头两腮紫胀起来。
另一放哨丫头被一扬手打了个趔趄。
贾琏和鲍二家议论要扶正平儿，骂凤姐是夜叉星。
凤姨打骂平儿。
宝钗劝平儿。
袭人劝平儿。
宝玉给平儿道歉，要平儿换衣服，帮平儿理妆。
宝玉思平儿供应俗琏威凤，其命之薄比黛玉更甚，不禁为之落泪。
贾母坐阵，叫贾琏为凤姐赔不是，又叫琏、凤给平儿赔不是。
贾琏说凤姐“太要足了强也不是好事”。
鲍二媳妇上吊，凤姐趁愿，贾琏给银二百，又亏王子腾帮忙，方了此事。
●第四十五回 金兰契互剖金兰语 风雨夕闷制风雨词 宝钗周到地应付各方面关系，黛玉则因病常接待不周。
宝钗来看黛玉，叫她看病，黛玉说“死生有命，富贵在天”，非人力可强。
宝钗劝黛玉每天早起喝燕窝粥。
主感激宝钗，承认自己错了，误到如今。
又说自己长了今年十五岁，竟没一个人象宝钗前日那样教导她，承认“我竟自误了”。
秋霖脉脉，服晴不定，黛玉拟《春江花月夜》而作“秋窗风雨夕”。
宝玉披蓑戴笠来看，黛玉说宝玉“渔翁”，后又说自己“渔婆”，感谢宝玉一天来几次看她，下雨还来。
黛玉送宝玉披璃绣球灯回去。
宝钗又差婆子送来一大包上等燕窝，还有一包洁粉梅片雪花洋糖。
黛玉感念宝钗，又心疑宝玉。
●第四十六回 尴尬人难免尴尬事 鸳鸯女誓绝鸳鸯偶 邢夫人叫过凤姐，求她为贾赦求娶鸳鸯，凤姐假贾母之口拒绝了。
邢夫人只知承顺贾赦以自保，一应大小事务，俱由贾赦摆布。
凤姐见邢夫人先赞鸳鸯扎花的针线好，又浑身打量鸳鸯；拉鸳鸯手为之道喜；说明原故，要拉鸳鸯回老太太；又到凤姐处。
鸳鸯则一直不说话，对平儿表示说即使作大老婆她也不干。
贾赦叫贾琏去南京找鸳鸯父金彩，贾琏未去被骂了一顿。
贾赦亲唤鸳鸯之兄金文翔吩咐，金文翔领鸳鸯回家，鸳鸯咬定牙不愿意，到贾母面前剪发明誓。
●第四十七回 呆霸王调情遭苦打 冷郎君惧祸走他乡 贾母训邢夫人“三从四德”，“贤慧太过”，说明鸳鸯对自己、王夫人、凤姐的重要性。
贾母叫薛姨妈、王夫人、凤姐、鸳鸯打牌斗乐，凤姐输钱说笑逗贾母喜欢。
贾琏替贾赦来请邢夫人，被贾母教训了一顿。
邢夫人训贾琏不孝。
贾赦忍气花银买了嫣红做妾。
自此告病，不敢再见贾母。
柳湘莲诱薛蟠至郊外揍了一顿。
贾珍派贾蓉至北门外桥下二里路苇塘处找到薛蟠。
薛姨妈要告诉王夫人寻拿湘莲，被宝钗劝阻了。
●第四十八回 滥情人情误思游艺 慕雅女雅集苦呤诗 薛蟠要和老伙计张德辉南去贩纸札香扇。
薛蟠说母亲，母亲不允，薛赌气睡。
宝钗同意让哥去，薛氏以用钱买乖而应允。
香菱和宝钗搬来同住。
香菱要宝钗教他作诗，宝钗和叫香菱从老太太起各处拜望拜望。
平儿向宝钗要棒疮药，说贾赦为石呆子二十把古扇之事把贾琏打了一顿，脸上两处伤。
黛玉自愿给香菱作老师教其写诗。
黛玉讲作诗第一立意要紧，“不以词害意”。
和香菱一块讲究讨论，指导香菱作诗。
●第四十九回 琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻 众姐妹商议在芦雪庵赏雪作诗。
宝玉第二天起来，出站见雪色皎洁，在栊翠庵赏玩梅花。
湘云和宝玉向贾母要了一块鹿肉。
众人吃鹿肉，平儿丢了一个镯子。
●第五十回 芦雪庵争联即景诗 暖香坞雅制春灯谜 凤姐起头联句：“一夜北风紧”。
众人罚宝玉去栊翠庵妙玉处乞梅。
罚宝玉作乞梅诗。
贾母也来了。
吃糟鹌鹑，叫大家作灯谜正月里玩。
贾母欲求宝琴与宝玉为配，薛姨妈说已许与梅翰林家了，凤姐装作要说媒。
李纨用四书作谜，黛玉猜着了。
宝钗嫌这些谜老太太不喜欢，要求编些雅俗共赏的浅近物儿。
湘云作“点绛唇”，宝玉猜是猴儿。
宝钗、黛玉各编了一个，宝琴作了十首“怀古诗”各隐一物。
●第五十一回薛小妹新编怀古诗 胡庸医乱用虎狼药宝钗说后两首怀古诗（蒲东寺，梅花观）史鉴无考，要求另作，黛玉、李纨反对，作罢。
袭人因母病要回家，凤姐亲自出马收拾打扮，吩咐怡红院的人“别由着宝玉胡闹”。
麝月叫晴雯干活，晴雯说要暖和暖和，晴雯要唬麝月玩，不想自己受了凉。
胡庸医药中有枳实、麻黄等虎狼药，宝玉说该死，叫茗烟去请王太医。
说的病也是外感内滞，但方上无枳实、麻黄，倒有当归、陈皮、白芍等。
药之分量也减了些。
情雯不叫在屋里熬药，宝玉说屋里正缺药香。
凤姐建议天冷了姑娘们在园里吃饭，王夫人、贾母皆赞同。
●第五十二回俏平作情掩虾须镯 勇晴雯病补雀金裘平作对麝月悄说坠儿偷虾须镯的事；宝玉告诉了晴雯，给晴雯请来了王太医看病，给晴雯闻鼻烟。
叫麝月从凤姐那里要来西洋膏药“依弗哪”贴太阳穴上。
贾母给宝玉一件哦罗斯的“雀金呢”的（敝＋毛）衣。
宝玉经过贾政书房门，怕下马，要绕角门走。
晴雯叫宋嬷嬷领走偷镯的坠儿，和麝月把坠儿娘训了一顿。
晴雯带病为宝玉补孔雀裘。
●第五十三回宁国府除夕祭宗祠 荣国府元宵开夜宴贾珍问尤氏皇上恩赏银子郑来不曾。
丫头尤氏押岁锞子二百二十个，碎银一百五十多。
乌庄头送东西来，说年成不好，打饥荒。
贾蓉说元妃每年赏金一千两银子。
省亲一次花钱无数。
贾蓉说荣府穷了。
凤姐和鸳鸯商议偷贾母东西卖，贾珍说凤姐捣鬼。
贾珍训斥来领东西的贾芹。
腊月三十祭宗祠。
贾母不在宁府吃饭，初一贾母不会亲友，只和薛氏、李婶说话和众姐弟玩。
十五之夕，贾母摆家宴请诸子弟，贾赦回家自己取乐。
●第五十四回史太君破除腐旧套 王熙凤效戏彩斑衣袭人母亡，主子赐银四十两，袭人感激不尽。
宝玉给黛玉斟酒，黛玉未喝，宝玉自饮，凤姐讽刺宝玉喝冷酒。
贾母批才子佳人书《凤求鸾》，凤姐斟酒掰谎，自言效戏彩斑衣，喝贾母半杯剩酒。
贾母讲小媳妇喝猴儿尿的笑话；凤姐说“聋子放鞭炮－－散了”。
众人放炮，贾母搂黛玉，王夫人搂宝玉，薛氏搂湘云，凤姐自己没有疼。
●第五十五回辱亲女愚妾争闲气 欺幼主刁奴蓄险心赵国基死，探春照旧例给银二十两，赵姨娘来哭闹，说她袭人也不如了（袭人母亲丧给银四十两）。
探春主奴分明未让步。
探春又对平儿说凤姐拿太太的钱落人情。
又免了环、兰家学里的一项银子。
凤姐称赞：好个三姑娘
驳那些挑正嫌庶的“轻狂人”，又说自己骑上老虎了，百事照老祖宗规矩办。
●第五十六回敏探春兴利除宿弊 贤宝钗小惠全大体宝钗用朱子言论指导理家，探春却不然。
宝钗言小事用学问一提便高出一层，不拿学问提着，便流入市俗。
宝钗夸平儿远愁近虑，不卑不亢。
探春因庶出而难过。
探春兴例除弊要平儿请示凤姐后方行。
甄家进京祝贺，派人送礼请安。
甄家四个婆子给老太太讲说他家宝玉之事，贾母叫出贾宝玉，四人为之吃惊。
宝玉开始以为四个承悦贾母；湘云开玩笑叫他放心闹，打狠了到南京找那一个宝玉去。
贾宝玉做梦梦见甄宝玉。
醒后方知道是镜中影儿。
●第五十七回慧紫鹃情辞试忙玉 慈姨妈爱语慰痴颦王夫人领宝玉会见甄宝玉。
紫鹃“远”宝玉，宝玉发呆。
紫鹃故意说黛玉明年春天或秋天要回苏州。
宝玉回怡红院后发呆，李嬷嬷来瞧说不中用了。
袭人来寻紫鹃，说明情景，黛玉声大咳，让紫鹃去解释。
宝玉见紫鹃方嗳呀出声。
宝钗去瞧黛玉，其母已先到。
薛氏讲月下老人管姻缘。
宝钗要黛玉嫁薛蟠。
薛姨妈要把黛玉说给宝玉。
●第五十八回杏子阴假凤泣虚凰 茜纱窗真情揆痴理清明宝玉拄杖饭后闲转，湘云指着夹泥船说“快把这船打出去，他们是接林妹妹的”，宝玉仰望杏子想到“绿叶成荫子满枝”，邢岫烟再过几年也“绿叶成荫子满枝”了。
见雀落枝头乱啼，又发感叹。
见藕官为同伴烧纸，婆子要拉她见奶奶，宝玉为之遮掩。
宝玉看黛玉，两人都瘦了，黛玉想起往事，不觉流下泪来。
芳官和其干妈闹仗，宝玉为芳官辩护。
芳官说明藕官烧纸是因与药官同演夫妻，药官死后，又与蕊官演夫妻，温柔体贴，但还怀念药官，帮烧纸。
●第五十九回柳叶渚边嗔莺咤燕 绛云轩里召将飞符湘云犯杏癍癣，宝钗命莺儿去黛玉那里要硝，蕊官随之去看藕官。
莺儿用柳条编一篮，送与黛玉。
黛玉要和薛姨妈一起去宝钗房里吃饭，“大家热闹些”。
莺儿又在柳堤坐下编篮，春燕来了，说宝玉说女儿未出嫁是无价之宝；出了嫁，变为死珠，于老就是鱼眼睛，举例说他妈和姨妈就越老越爱钱，春燕叫莺儿不要折柳条折花，她妈和姨妈分管这里，比得了永远的基业还谨慎。
春燕娘来了，本为芳官之事上气，又恨春燕不遂心，便打春燕。
春燕跑到宝玉房里，麝月命小丫头叫平儿来管春燕娘。
平儿命撵出去叫林大娘在角门外打四十板，婆子流泪哀求方免。
●第六十回茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜蕊官托春燕给芳官带去蔷薇硝擦脸。
芳官把茉莉粉给贾环以代蔷薇硝。
赵姨娘趁此进园大闹，夏婆子从中加油添醋。
柳家想叫女儿去宝玉房中当差，托芳官给宝玉说，芳官要玫瑰露给柳五儿吃。
并答应让五儿在宝玉房里当差。
赵姨娘内侄倒欲娶柳五儿，柳家父母同意五儿不愿，父母未敢应允，钱槐气愧，偏与柳家相与。
柳家欲回，其哥嫂送给柳五儿茯苓霜。
●第六十回 茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜 蕊官托春燕给芳官带去蔷薇硝擦脸。
芳官把茉莉粉给贾环以代蔷薇硝。
赵姨娘趁此进园大闹，夏婆子从中加油添醋。
柳家想叫女儿去宝玉房中当差，托芳官给宝玉说，芳官要玫瑰露给柳五儿吃。
并答应让五儿在宝玉房里当差。
赵姨娘内侄倒欲娶柳五儿，柳家父母同意五儿不愿，父母未敢应允，钱槐气愧，偏与柳家相与。
柳家欲回，其哥嫂送给柳五儿茯苓霜。
●第六十一回 投鼠忌器宝玉瞒赃 判冤决狱平儿行权 迎春房里的丫头莲花儿为司棋要炖的嫩鸡蛋，柳家的不给，莲花儿告诉给司棋，司棋领人捣乱厨房。
柳五儿奖茯苓霜分些赠芳官；回来被林之孝家的抓拿，凤姐叫把柳家的打四十板，永不许进二门，把五儿打四十板，交给庄子，或卖，或配人。
宝玉替彩云瞒赃，平儿向偷太太玫瑰给环儿的彩云说明情况，凤姐还要追究，处罚柳家的，平儿劝她得放手时须放手，凤姐方罢。
●第六十二回 憨湘云醉眠芍药 呆香菱情解石榴裙 探春提议凑份子给平儿过生日，众人射覆、行令、划拳。
没贾母、王夫人约束，玩个热闹。
湘云醉倒在青石板上，芍药满身，宝、黛于花下说话，黛玉赞探春，宝玉也赞探春，黛玉为贾府后手不接忧虑，宝玉却说再后手不接也少不了他和黛玉两人的。
香菱、芳官等斗草，两人玩到地上，香菱裙子弄脏了水湿，其裙为宝琴所赠；宝玉教袭人给她换一件，香菱临走不叫把裙子事说与薛蟠。
●第六十三回 寿怡红群芳开夜宴 死金丹独艳理亲丧 林之孝家的查夜，催促快睡，宝玉答应了。
林之孝家走后，丫头们请来了姑娘们，大家宴聚玩耍，时已二更，薛姨妈派人接黛玉。
姑娘们走后，宝玉与丫头又玩到四更。
第二日早，袭人向平儿夸昨晚热闹非常。
妙玉下帖祝寿，署名槛外人，岫烟说宝玉应署槛内人。
贾敬死，尤氏理丧，尤老娘母女三人到宁府着家，贾蓉戏二姨。
●第六十四回 幽淑女悲题五美吟 浪荡子情遗九龙 宝玉从宁府回来，至黛玉处，劝黛玉不要作践了身子，急而生悲，滚下泪来，黛玉也无言对泣。
宝玉发现五美吟诗要看，黛玉不给看，宝钗恰在这时来了，宝钗赞黛玉的五美吟命意新奇，别开生面。
贾琏向贾蓉夸二姐比凤姐好。
贾蓉要说二姐给贾琏做二房。
贾蓉向尤老娘说二姨给贾琏，二姐未语，三姐先骂。
尤氏劝阻，贾珍同意。
尤老娘因经济上的依赖关系，也答应了。
贾珍包办尤姐与张华退了婚。
●第六十五回 贾二舍偷娶尤二娘 尤三姐思嫁柳二郎 贾琏以奶奶呼二姐，将凤姐一笔勾销。
将积年梯己给了二姐，只等凤姐一死，便接进去。
兴儿向二姐介绍凤姐。
●第六十六回 情小妹耻情归地府 冷二郎一冷入空门 兴儿对二姐说宝玉外清内浊，三姐赞宝玉糊涂。
尤三姐向二姐、贾琏表示要嫁柳湘莲；贾琏去平安州出差，路遇结为生死兄弟的薛蟠和柳湘莲，柳湘莲以祖传鸳鸯剑给三姐作为定礼。
宝玉向湘莲赞三姐，湘莲说宁府只有两个石头狮子干净，负贾琏索要宝剑。
三姐用剑自刎。
湘莲后悔不迭，出家为道。
●第六十七回 见土仪颦卿思故里 闻秘事凤姐讯家童 薛姨妈向宝钗说明三姐自刎，惋惜湘莲随道士出家。
宝钗不以为意，叫薛氏备席请随薛蟠南去的伙计。
宝钗将薛蟠从南方带来的土物分送各人，只有黛玉的比别人不同，且又加厚一倍。
黛玉见了家乡土物反自伤心，感叹无父母兄弟，客寄亲戚家中。
袭人去看凤姐，路遇老祝妈给果树赶马蜂，祝妈要给果子尝，袭人正色拒绝了。
凤姐审问旺儿和兴儿。
●第六十八回 苦尤娘赚入大观园 酸凤姐大闹宁国府 凤姐向二姐表白自己多少贤慧，要求二姐搬进去住。
二姐竟认凤姐为知己，一同进了大观园。
凤姐花银子叫张华告贾琏，张华往都察院告了旺儿、贾蓉。
凤姐拉着贾蓉来撕掳尤氏。
尤氏母子答应补上五百两打点之银，求凤姐在老太太跟前周全方便；贾蓉又出主意叫二姐再嫁张华；尤氏又拉凤姐讨主意如何撒谎才好；最后齐夸凤姐宽洪大量，足智多谋，答应事妥后娘儿们过去拜谢。
尤氏又命丫环伏侍凤姐梳妆洗脸，摆设酒饭，亲自递酒拣菜。
●第六十九回 弄小巧用借剑杀人 觉大限吞生金自逝 凤姐使人挑唆帮张华告状要原妻，张父人财两得，要去贾府领人。
凤姐告知贾母，贾母叫把二姐为之分辩，贾母要凤姐料理。
凤姐通过蓉、珍父子叫张华不要领人，张家父子得了约百金，回原籍去了。
贾琏出差回来，贾赦说他中用，赏银百两，赏丫头秋桐为妾。
贾母听秋桐说二姐是贱骨头。
二姐受暗气而生病。
三姐托梦杀凤姐，二姐不为。
胡君荣用药坠胎，凤姐挑唆秋桐气二姐，平儿与二姐哭诉，二姐吞金而逝，平儿出银二百理丧。
贾母听凤姐之言，说痨病死的要一烧一撒。
●第七十回 林黛玉重建桃花社 史湘云偶填柳絮词 宝玉因冷遁了柳湘莲，剑刎了尤小妹，金逝了尤二姐，气病了柳五儿，闲愁胡恨，一重不了又添一重，情色若痴，语言常乱。
宝琴故意说黛玉写的桃花诗是他作的。
宝玉说宝琴虽有此才，宝钗决不会让他作此伤悼之诗。
比不得林妹妹几经离丧，作此哀音。
众人改海棠社为桃花社，推黛玉为社主。
湘云填柳絮词，黛玉邀众填柳絮词。
探春写半首，宝玉续了半首。
众人看了黛玉的唐多令后认为太作悲了。
宝钗说宝琴的过于丧败。
宝钗诗中有送我上青云之句。
众人放风筝，黛玉欲放走晦气。
●第七十一回 嫌隙人有心生嫌隙 鸳鸯女无意遇鸳鸯 八月初三日贾母八旬之庆，贾母只叫史、薛、琴、林、探会见南安太妃。
尤氏肚饿，先到凤姐房中，凤姐不在，未吃饭，平儿给点心未吃，又到园里，见园正门、角门未关，传管家婆子，两个分菜果的婆子听见是东府里奶奶，便不大在心上，不去传。
周瑞家的素日因与这向个人不睦，告诉凤姐，传人捆起两个婆子，交马圈看守。
邢夫人当众问凤姐为两个被捆的婆子求情，尤氏说凤姐多事，王夫人命放了婆子，凤姐灰心落泪。
鸳鸯于湖山石后遇见司棋与其姑舅幽会。
司棋求其超生，鸳鸯保证不外传。
●第七十二回 王熙凤恃强羞说病 来旺妇倚势霸成亲 司棋因姑舅兄弟私弟私逃而病倒，鸳鸯望候司棋，发誓不告外人，司棋感谢不尽。
鸳鸯望候凤姐，说凤姐患的是血山崩。
贾琏请求鸳鸯暂把老太太查不阗的金银家伙偷着运出一箱子，暂押千数两银子支腾过去。
林之孝来说雨村降了，贾琏说远着他好。
林之孝说旺儿的小子吃酒赌钱，无所不至；凤姐已给彩霞母亲说准了把彩霞配给旺儿小子，贾琏不同意，凤姐说贾琏我们王家的人连我还不中你的意，何况奴才呢
彩霞怕旺儿媳妇倚仗凤姐之势一时作成，去求赵姨娘，赵又去求贾政，贾政说他已瞅准了两个丫头，一给宝玉，一给环儿。
●第七十三回 痴丫头误拾绣春囊 懦小姐不问累金凤 邢夫人见傻大姐拾到绣春囊，塞在袖内，十分罕异，揣摩此物从何而至，且不形于色。
邢夫人训斥迎春不说其乳母，赌博被捉，外人共知。
邢夫人骂琏、凤赫赫扬扬，不瞻顾他的妹妹迎春；凤姐要来侍候，邢夫人拒绝了。
绣桔批评迎春不问累金凤被乳母偷去赌博之事。
迎春乳母儿媳王住儿媳妇求迎春讨情被拒绝。
探春责备住儿媳妇，叫来平儿责备凤姐。
迎春看太上感应篇。
●第七十四回 惑奸谗抄检大观园 矢孤介杜绝宁国府 王夫人认为绣春囊是凤姐所遗，凤姐跪着哭辩。
王夫人只好说自己气急了，拿话激凤姐建议派周瑞媳妇、旺儿媳妇等以查赌为名，把年纪大的、咬牙难缠的拿个错儿撵出去配人，并暗私访相事，王善保家的告睛雯黑状，王夫人唤来睛雯，晴雯知道有人暗算自己。
王善保家的建议晚上来个猛不防的抄检大观园。
●第七十五回 开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶 贾母听说甄家被抄而不自在。
贾母吃饭，听了鸳鸯话，把贾赦送来的两碗菜退了回去。
贾母让给凤姐、宝黛、兰小子送汤送菜。
尤氏发现赌博，贾珍、邢夫人胞弟邢德全、薛蟠亦在内。
邢大舅论钱势，发泄对邢夫人之不满。
贾珍于会芳园丛绿堂赏月作乐。
三更时墙那边祠堂附近有长叹之声。
贾珍疑惧。
八月十五日。
贾母夸贾珍送的月饼好，西瓜不怎样。
贾母扶着宝玉进园赏月，众人簇拥贾母上山到凸碧山庄。
贾母感叹人少。
击鼓传花：贾政说怕老婆的笑话；宝玉不说笑话，作诗受赏；贾赦说父母偏心的笑话。
贾赦赞赏贾政，论及后事前程。
●第七十六回 凸碧堂品笛感凄清 凹晶馆联诗悲寂寞 宝钗姊妹家去圆月，李纨、凤姐病着，贾母感叹人少冷清．贾赦歪脚，贾母叫邢夫人回去，尤氏因公公孝服未满未回，蓉妻相送邢夫人回家。
贾母吃酒闻笛。
看贾赦的婆子说贾赦不要紧，贾母对贾赦父母偏心的笑话耿耿于怀，王夫人从中解释。
笛声又起，比先凄凉，笛音悲怨，贾母随泪。
黛玉因贾母叹人少，而少景感怀，湘云劝她，并责怪宝钗自食其言。
二人到凹晶馆。
黛玉作冷月葬花魂，湘云说她诗固新奇，只是太颓丧了些。
不该作此过于清奇诡谲之语。
妙玉亦说太悲凉了。
●第七十七回 俏丫环抱屈夭风流 美优伶斩情归水月 王夫人问周瑞家搜检之事，周瑞家和凤姐已商量妥了，如实相回，王夫人叫周瑞家的逐司棋，迎春似有不舍之意，宝玉阻拦不住，骂嫁了汉子的女人混帐，比男人更可杀。
王夫人新自清查怡红院及别处，睛雯、四儿、芳官被撵。
宝玉见王夫人所揭皆平日之语，倒床痛哭。
宝玉稳住众人，去看晴雯。
从睛雯家回来，哄袭人说到薛姨妈家去了。
睡至五更梦见睛雯死了。
王夫人差人替贾政传宝玉，有人请贾政寻秋赏桂作诗。
贾政十分喜悦，赞宝玉诗做得好。
芳、藕、蕊官要出家，王夫人先不答应，听智通、园心一番骗词，又同意了。
●第七十八回 老学士闲征（女＋危）
词 痴公子杜撰芙蓉诔 芳官等去后，王夫人去贾母处省晨，见贾母喜欢，回明晴雯之事，贾母说诸丫头模样爽利言谈针线不及晴雯。
王夫人说晴雯不大沉重，美妾也要性情和顺举止沉重的才行，故选中袭人。
宝玉回来，说这次去会客作诗不但未丢丑，还得了许多东西。
宝玉从小丫头口中得晴雯已死。
宝玉见园中去了司棋等五个，又去了宝钗一处……大观园不久要散，悲痛不已，只想与黛玉、袭人可能会同死同归。
宝玉作《芙蓉女儿诔》祭睛雯。
●第七十九回 薛文龙悔娶河东狮 贾迎春误嫁中山狼 黛玉赞祭文可与曹娥碑并传，宝玉请黛玉改削。
宝玉改红绡帐里，公子多情；黄土垄中，女儿薄命为茜纱窗下，我本无缘；黄土垄中，卿何薄命，黛玉听了，忡然变色，心中虽有无限的狐疑乱拟，外面却不露出。
贾赦把迎春许与孙绍祖，贾政相劝不听，贾母亦不多管。
宝玉因世界上又少了五个清净女儿（陪嫁丫头四个）而感慨作诗。
香菱告诉宝玉薛蟠要娶桂花夏家的夏金桂，宝玉冷笑，为香菱耽心虑后，香菱反不悦而别。
宝玉因抄检大观园以来种种羞辱惊悲凄之所致，兼以风寒外感，故酿成一疾，卧床不起。
香菱盼金桂过门，夏女外具花柳之姿，内秉风雷之性。
夏金桂见婆婆良善，制服了薛蟠。
●第八十回 美香菱屈受贪夫棒 王道士胡诌妒妇方 夏金桂改香菱为秋菱。
金桂抻用宝蟾和薛蟠撵去香菱，香菱随宝钗，并酿成干血之症。
金桂又作践宝蟾。
薛蟠悔恨不该娶了这搅家星。
宝玉奉贾母之命往天齐庙还愿烧香。
宝玉把李贵等打发出去了，只留茗烟。
向王道士打问有贴女人的妒病的方子没有。
王道士胡诌疗妒汤。
迎春向王夫人诉说孙始祖不堪，王夫人归之天命。
迎春哭道：我不信我的命就这么不好
从小儿没了娘，幸而在婶子这边过几年心净日子，如今偏又是这么个结果
晚歇旧馆紫菱洲，后惧孙绍祖之恶而被接走。
我最喜欢的一件东西，作文，学习用品或玩具，我是个女孩，玩具不要那种赛车、枪等请各位仁兄帮帮忙，
给你买个玩具不成问题，我老了，孩子不让出门，你要是在济南附近，我让孩子给你送过去。
我也曾经喜欢作文，给你篇作文看看。
【风云年代---黄河一日纤 】 我十二岁那年，家里的灶头不大冒烟了，我也和同学们一样背上绳子‘拉套子’去了。
‘拉套子’就是给拉车的帮忙，解放前学生没有拉套子的 ，穷人上不起学，能上学的也用不着拉套子。
解放后动员孩子上学，拉套子的先駆们背着套子绳进了课堂。
我上小学一年级时学生从六岁到十五岁的都有，他们不欺负小孩，一有空就旧调重弹--拉套子去。
轧死几个学生后他们把套子绳藏进书包里，学校门口有了查套子绳的，他们又把套子绳缠到腰上，在拉套子的事业危难之时我加入了拉套子的队伍。
拉天桥上坡一里来路三分钱，中午放学先拉上三趟套子再吃饭，豆腐脑五分钱一碗，窝窝头五分钱一个，九分钱也就凑付了。
拉平路一里路一、二分钱，从我们学校到黄河泺口码头十二里，可以挣两毛四分钱。
暑假的一天，中午拉到黄河，天上除了一轮耀眼的熔金般的烈日连一丝云彩也没有，西南风携着黄沙卷着热浪在河面上呼啸，河水翻滚盘旋就像煮开了锅。
我口渴得连汗都出不来了，船上一个满身黄土，一头黄沙女人蹲在水缸前洗衣服，我忙上前礼貌地说：“大娘，给点喝点水行吗?”从船舱里钻出来一个三十多岁的女人，她笑着说：“你这孩子怎么乱叫大娘
她还是个小闺女。
”太尴尬了，“我...我没看出来。
”“这么大风，刮得满天是砂土，哎.....”这女人嘴上有一圈黄泥，眼睛上有两圈黄泥，鼻孔门口也有黄泥。
其实不管是谁在这黄沙漫天的河滩里呆上一会都是这种形象。
黄河砂土很有人情味,刮到眼里也不难受，眨眨眼就出来，留守在眼睛的四周。
那女孩转身给我一瓢水，嫣然一笑：“慢点喝....”这姑娘也就是十五六岁，很清秀漂亮。
她大约刚洗过脸，可以说光彩照人。
“奶奶，一个纤子也没有。
”上来一个四十来岁光着膀子、身材魁梧的大汉。
奶奶的，他这是管谁叫奶奶
怎么比我还客气
那女人无奈地说；“要不明天走
”“不中，说今天到就今天到，奶奶，说话不算数谁还找咱。
”“那怎么办
”那男人打量着我；“拉套子的
”我点点头。
“多大了
”十二岁”“奶奶，送我一程吧。
”其实根本不用这么客气，只要给钱拉车、拉船无所谓。
我们那里口头禅是“奶奶的”，三个字，一字一拍，都是平声。
这汉子的口头禅是“奶奶”，第一个“奶”一拍，第二个“奶”三拍，都是仄声，抑扬顿挫有点绕梁。
真是三里不同风，十里不同俗。
那女人从船舱里拿出三柱燃着的香，男人接过来冲着河面拜了三拜，大喊，“开船了
”船上的规矩我知道的不多，每次坐船大人都要叮咛，“上船少说话
” 奶奶，少说话就是了。
有船篷挡着也不知谁在掌舵。
反正是黄河航行靠舵手。
奶奶，拉车改成拉船了，连职称都改了，套子成纤子了。
第一次拉纤还真不好受，纤板直向肉里钻。
光着脚,脚下的黄沙软绵绵的，开始还觉得挺舒坦，后来觉得腿上丢劲。
为了监视我，那男人在我后面，其实拉套子也是这样，主家随时检查绳子，绳子稍微一松人家就喊；“带起来，带起来.....”“大爷，还有多么远
”“三十里，好好干，给你一块钱。
” 一块钱
今天可发大财了。
“大爷，管...管...”怎么说呢
不只是船上，黄河两岸都忌讳‘翻’的韵，为了一个“饭”字让人家翻了船责任可就大了。
“管喝汤，你们拉套子的管吗
”“拉长套的管，”我知道他是那里的人了，他是我二叔的老乡，二叔老家常来人，老说“喝汤”，气得二婶：“喝汤、喝汤，年年发大水还没喝够啊
” 实在不适应胸脯上的木头棍子，我想改革它：“大爷，我换上套子绳行吗?”“不行、不行，那象什么胡琴，人家还不笑话我一辈子。
”为了强调我的作用：“车爬上坡，有个七、八岁的孩子搭把手，就轻快......”“一样.....” 拉车的号子是“幺、三、幺、三.....”听起来就象“腰酸、腰酸.....”要不怎么拉车的老了都腰酸腿痛呢
拉纤的号子是“吆、嘿、吆、嘿......”夯歌是借景抒情看见什么唱什么，腔调不变，音律固定，歌词十有八九涉嫌淫秽。
压路歌更不堪入耳，把人家好端端的过路妇女唱得一丝不挂，一直唱到床上去，二分钟就生孩子，就象木版印刷的水浒传描写杨雄的老婆，一直描写到小肉肉里去。
赶上泼辣的妇女就不吃这一套：“拉大滚子的都断子绝孙
”打砈的只有尖声尖气一个字“幺-幺-幺.....”当然，三里不同风，十里不同俗，各地的号子是不相同的。
为了学费和饭碗，我干过的可不止这些活，力气活干的越多说明家里越穷越没本事。
顶风又顶水，日薄西山才到地方，这趟活可真够呛，我倒在沙滩上就起不来了。
孩子和大人不一样，孩子打个滚就能恢复体力，大人真累了你就慢慢哎哟去吧。
喝汤了，“小米干汤（饭）”、咸菜，每人一个咸鸡蛋。
大娘倒了一大碗酒，那男人说;“奶奶，还行，给我拉纤吧。
”“不行，快开学了。
”“上几年了
”“五年，”“五年
...”这位大爷的眼珠子都快掉到酒碗里去了，“奶奶，上个一年半载就行了，上那么些学干嘛。
我瞎字不识从十岁就拉纤，这不，混上船了，娶上媳妇了，有孩子了。
”大娘柔声柔气地说：“孩子，你可别听他的，混了多半辈子连个家都没有，就是这么条小船，俺娘们连身替换衣裳都没有。
好好上学，干个好活。
”这位三十多岁大娘不但温柔还漂亮，比我二婶子还漂亮。
人家是温柔的美，二婶子是野性的美。
“今年还上船钱，明年就置办个家。
”那男人信心十足,“就算有个家，那有空回去住呢
”这人上一句话刚鼓起腮帮子，下一句话就泄气了。
天黑了，风小多了。
月光照得河面上金光闪烁，整条河里没有一个囫囵月亮。
细浪拍着船帮，摇晃着疲劳了一天的木船，风还是热乎乎的。
那男人拿着瓢对我一挥，“走
” 离船不远处有口渗井---在河滩里用砖砌的池子。
他背着船脱了个光溜溜，其实,只有一条单裤。
冬天，船夫们也是穿单裤，在外面套上两条棉裤腿叫叉裤，干活挺方便，当然掉到河里更方便。
我也脱了个光溜溜。
“大娘，我的裤呢
”“这不是洗着吗，太酸了。
先光着吧。
”我只好用手捂住裆部。
“奶奶，你捂那么严实干什么，又飞不了，这么点小物件有什么看头
看着就别扭。
” 纤夫比车夫更猛。
我们冲洗后上船。
那姑娘---招弟，也背着船脱去衣服，象一尊汉白玉的洛神。
招弟姐在船板上铺两个蓑衣，“你躺下，我给你揉揉腿。
”“不用”“我爹说，你太小，不揉揉要抽筋。
”“姐姐，船上的小孩身上都绑着个葫芦，掉到河里真管用吗
”“管用，也看什么命了。
”她看着波光粼粼的河面，“我们船上的小孩都是从龙王庙里抱来的，你们旱地人家的小孩怎么来的
”“都说是从庙里抱的,骗人,小孩都是从肚子里生出来的。
”“小声.....老师说的?“老师那能讲这个,我看见过。
”“怎么生啊?”“就是从撒尿的地方，”瞎说，那地方...怎么能出来小孩
”“真的，我从来不瞎说。
”“你真是的，你.....你怎么看这个
”“什么啊，同学欠我们一场电影，他没钱，就请我们偷看他婶子生孩子去了。
四个人去了两个，那两个没看的不愿意，让他学学，他就躺在地上学他婶子生孩子，让他叔打了一顿。
”“你学学.....”“就是这样躺着，大腿这样，哎哟
痛死了
受不了啦.....”“怎么啦
”从船舱里传出那男人的声音。
她忙捂住我的嘴，“他腿痛，”“给他揉揉，”她双手托着腮，看着河面出神，船摇晃的我的眼皮象铅一样沉重......后话：第二天船要等活，大娘和招弟姐送我回家的，我觉得自己挺伟大，一路载歌载舞：“小臭妮子快着长，长大了啊进纱厂，....”不知道谁把“八路军来独立营，谁参军来谁光荣，.....”给改了，大家也认可了。
其实大娘是想给招弟姐姐找个旱地的婆家。
三年后，招弟姐嫁给了二叔的徒弟一李哥。
我总感觉若有所失，漂亮的招弟姐姐怎么嫁给了这个笨猪
整天让二叔熊得和王八蛋一样。
不就是跟着火车和猴子一样蹦上去跳下来的摘钩吗
我在春天一会就学会了，摘不动就用肩膀抗，抗不动就给司机打信号：握起两拳，手背向外，举起来，距离一尺，反复碰拳，口中复诵“压一钩
”。
司机一斗大闸，火车一咣当，提起销子就行了。
我一看就会，这个笨猪学了一年还不地道。
见面就叫他笨猪，直到招弟姐不高兴了才算饶他一命 。
其实李哥人很好，憨厚、忠诚，他一生唯一的女人就是招弟姐；招弟姐一生唯一的男人就是李哥。
2007-5-111955--12
泡咸菜怎样做
急
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。
首先是制作母水。
在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。
然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。
将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。
这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。
但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。
有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。
第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。
此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。
如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。
若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。
一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。
还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。
好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。
因黄瓜易坏盐水。
泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。
也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。
所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。
坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。
做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。
如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。
现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。
这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
四川泡菜通常分两种。
种类不同，用途不同，做法也大不相同。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。
可以作为一个专门的菜。
通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。
荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。
待卤水完全冷却后，再放入菜块。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。
坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。
如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。
川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
如果找不到就只好自己重新制作了。
将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。
菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。
在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。
如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
吃法：1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。
四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味而定。
酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
大妈的经验:1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮.红糖即可起消毒又可产酸.花椒可起麻香的味道.2 第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看!3 还应放些蒜.4 在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香!).四川泡菜，比较讲究。
分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。
象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。
有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。
这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。
泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。
于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。
泡菜，又叫泡酸菜。
泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
是居家过日子常备的小菜。
但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。
泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。
挑选时，要注意检验它的封闭性能。
不豁气的坛子才泡得出来好菜。
怎样检验呢
土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。
一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。
当年，就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员，惊得一楞一楞的：“咦，还是个老手呢
嘿，还说你选不来，叫我来给你选哦
”其实，这有啥
从小生活在大院里，对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了，只是缺的个实践罢了。
选好坛子，还要起好泡盐水。
洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。
能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。
现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。
过去，却较麻烦，购了这样买那样，还要配制一阵。
生活，就是这样，越趋简单化了，商家越来越精细了。
泡菜，也便如此。
不过，过去，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水，还不为泡菜盐。
有时还用些听来的土法，诸如：抄些干胡豆，趁着滚烫丢进去；或配点红糖等。
清冽的山泉水，起泡菜盐水最好，不生花还香菜。
当知青时，队里山岩下，那眼山泉水，诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，忽悠忽悠担回家，起盐水腌菜。
（敲着文，那情景，自然又晃出。
）当然，现在，只有将就用自来水起泡盐水了。
还要注意养护泡盐水。
随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。
这些调味香菜，止花，香盐水。
还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。
菜坛要搁放在阴凉处。
有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。
夏天，不慎，坛里生了花，怎么办
倒酒，放红糖，会使菜葩的，影响口感。
最好的，就是放进青花椒和苦瓜，或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。
四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多。
象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。
泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。
拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了，嘣脆，特美
她们那栋知青房，前前后后，缀满了南瓜。
泡嫩南瓜吃，着着实实让农民瞠目结舌：才拳头大，摘了，好可惜哟
然而，现在，农民们也常在市场上，出售一个个拳头大的嫩南瓜了。
做出来的四川泡菜，吃法很多。
稀饭、馒头，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。
那泡菜，或拌，红油恣意，逗人垂涎；或炒，辅以刀尖辣子花椒，香味扑鼻；或素食，捞出即食，无须打扮，原汁原味，粗朴奔放，那才是丰俭由人，自取随意呢
其实，用泡酸菜，能做出好多样响当当的菜肴呢
比如：最出名的当数“酸菜鱼”了
汤汁酸辣，鱼肉鲜嫩，滑爽细腻，倍增食欲，成为不少饭店的招牌菜、特色菜。
就是百姓人家平日里，也时不时，整上一锅酸菜鱼，乐乐呵呵，热热闹闹，一家人吃得美滋滋的。
由“酸菜鱼”演绎出来的还有“泰安鱼” “跳水鱼”等，其主要辅料就是泡酸菜。
盛夏，用坛里的老泡酸萝卜（老即泡的时间很长）炖鸭子，则是清凉解暑的滋补性美味佳肴啊
那个味儿，鲜啊，提神消乏，舒坦极了。
最好吃的，还是那炖后的老泡酸萝卜，最抢手
还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面条、泡酸菜蛋花炒米饭、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川传统家常菜魅力无穷。
如：仔姜肉片、红椒肉片等。
现在，做这些菜时，我们往往先把嫩仔姜、红灯笼椒放进泡菜坛里“滚水”，再捞出，切片，和入肉片炒。
那滋味，格外别致。
干椒炒藕丝，平常。
但是，若果换成泡椒泡姜作辅料炒藕丝，那你一定会感觉特别的鲜美
四川，有种毛豆，收成后，煮熟剥弃皮，清水漂了，才能或凉拌或炒吃。
要想炒毛豆丝好吃，还非得用上泡椒泡姜呢
泡菜，也使一些荤食赋予了新的生命力。
诸如象泡菜般制作：泡鸡爪、泡耳叶、泡…那些荤食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油腻。
最具四川特色的家居饭：泡酸菜汆干饭。
这，怕是享用最普遍、烹调最简单的一道快餐饭菜了
捞出泡酸菜，切碎，置铁锅，放油烧辣，倒进泡酸菜抄下，添水烧开，倒干饭，煮开即可食用。
有的人，操作起来，更简单：置锅，烧水，捞泡酸菜，丢进锅，煮开，微火再煮会儿，倒干饭，煮开即可。
当然，这其中可随意添加菜蔬或蛋花等，增加营养。
小时侯，亲眼见那些身为一个地方要职的要人们，也常常吃着这样的快餐饭的
求郭德纲最全经典语录
的279个经典包袱1：“大爷，美国怎么走啊
”“那谁知道啊……问村长去
”2：您大点声不费电
3：待会儿散场都别走，吃饭去——谁去谁掏钱。
4：相声好啊
抨击丑恶，藿香正气。
5：老先生留下来的传统相声总共有一千多段，经过我们演员这些年不断地努力吧，到现在，还剩四百多段了。
还有三百段不让说的，还有100段和建设和谐社会有冲突的 。
7：住的房子千疮百孔，一下雨算要了亲命了：外边小雨屋里中雨，外边大雨屋里暴雨，有时候雨实在太大了，全家人都上院里避雨去。
8：你要舍得死，我就舍得埋。
9 ：大伙是愿意听啊，是愿意听啊，还是是愿意听啊，我决不强求。
10：这哥们儿抢了银行开车就上了北三环。
下午五点半
警察到的时候在路上堵得正瓷实。
11：你无耻的样子很有我当年的神韵。
12：啊
你不知道我
我艺术家啊
我都艺术家一个多礼拜了。
：哎，你怎么把相片撕了啊
你不同意归不同意，撕了干吗，我还留着避邪呢
15：从今儿起，我吃龙虾再也不就饼了。
16：手榴弹要是一块钱六个，我先扔你一百块钱的，法律要是不管，我早打死你了
17：这小伙子长得，把脸挡上跟个演员似的……18：好么
这飞机跟大发一样， 还带摇玻璃的
......坐大发、 夏利不给报 ......天津没大发了 ，都倒腾美国去了 ......飞到美国走了半年加了4万多回油 。
23：天冷了，给你寄了件大衣，邮局说太重，我就把扣儿铰下来放口袋里了，你自己缝吧24：巴黎...巴黎有个动物园你知道么...动物园对过...哎...动物园对过有个卖衣服的...你不能说你买衣服...你得说要货...27：“今天说的这故事啊，离现在不远，家里有老人的可以回去问问——在春秋战国时期啊……”28：9014航班，由打西直门开往大兴黄村，票价5元，请您登机。
你说这多有意思。
乘务员站那儿得喊，快上快上有大座儿，有大座儿。
保你有大座
30：枯藤老树昏鸦，小桥流水人家。
古道西风瘦马，夕阳西下，断肠人……在医院，……肠子都断了还不去医院
……我是篡改唐诗宋词第一高手。
31：守法朝朝忧闷，强梁夜夜欢歌，损人利己骑马骡，正直公平挨饿。
修桥补路瞎眼，杀人放火儿多，我到西天问我佛，佛说：我也没辙
32：“，疑是地上霜，举头望明月，（啪
响木一敲）我叫。
人来的不少啊，我很欣慰，感谢各位的光临。
待会儿散场都别走，吃饭去。
谁去谁掏钱。
听相声二十，起哄一万六。
再笑加钱。
”33：“我们爱上电视台说相声。
为什么
好说啊
副导演安排人领着鼓掌。
一上台，‘今天’，哗——（掌声雷动），‘我们两个人’，哗——掌声四起，‘给大家’，哗——一片掌声，‘说一段相’，哗——，‘声’，哗——，（捧哏的：一个字儿一鼓啊
）‘说得不好’，哗——。
说得不好也鼓掌。
你看今天多好，一个鼓掌的都没有”。
35：“我是一有钱人。
今天后台，就我开车来的，他们都走着来的，天津那几位老先生，打上礼拜二就出门了。
不过我那车啊，最近有点毛病，提速有点儿慢。
开始呀，我以为是化油器坏了，一检查啊才知道，是脚蹬子掉了……”37：我那枪哪去了
借我身保安的衣裳，我穿上我打他。
就你这样的够枪毙五分钟的，这样的逮着都先崩后问。
38：流氓会武术，谁都挡不住
科学家会武术，连流氓都挡不住
39：可要了亲命了
45：我要自杀，打算跳楼，这跳楼我有研究，2楼跟20楼不一样，2楼是“啪
啊~~”，20楼是“啊~~~~啪
”46：听见你父亲去世的消息，街坊邻居哭成一片：“这么好的人啊，死晚了
”47：半夜十二点多，俩老爷们光着屁股上街，也就李菁还戴个眼镜——要是再戴个口罩算三点式。
48：下来俩护士，多漂亮啊：一米七大高个，连鬓络腮胡，一巴掌宽护心毛。
49：于谦的父亲——王老爷子。
50：李菁有个表妹，穿着高跟鞋踮着脚能走到夏利底下去，长得忒寒碜啊，她那照片贴在门上避邪，贴在床上避孕。
51：你见过哪个黑社会的还纹着呢
52：我还不知道你吗
沾酒就醉，见世则迷，遇财起意，提笔忘字。
你就一个优点，一瞧见大娘们眼就变数码的了。
53：大伙儿都知道，刘关张桃园三结义嘛，哥仨一个头磕在地上跟亲哥们一样，然后哥仨就保护唐僧西天取经去了。
里有这故事。
54：相声都是编的，这段是真的。
55：我们都开车回北京了，于老师他身份比我们高，他看我们开车，瞧不起我们，自个蹬自行车回去了。
54：老头这几天出汗，一闻这胳肢窝都孜然味了。
55：我们的情况 跟您不一样——我们都有父亲59：郭德纲：看着你父亲这样,我这心里不是滋味。
我打小跟老头一块,跟前长起来的,看着我长大的。
现如今他病成这样,我心里能是滋味么。
于谦:就是。
郭德纲:唉……(指着）老爷子，你也有今天。
62：你没见过我媳妇，漂亮
大高个，大脸盘子，重眉毛大眼睛黑灿灿的。
她是没胡子，要有胡子跟张飞似的。
64：这飞机也是烧柴油的。
65：白宫门口站了二十来人，有男的有女的，弄的兜子都准备好了--记者呀
我得留神说话，别被他们抓住什么把柄，丢中国人的脸。
往下一走，这帮人全过来了：“师傅要盘吗
“卖盘的
你说白宫文化局都干吗吃的。
白宫里面一假山，下面一横幅：计划生育，人人有责。
67：有一天师傅下山蹦迪去。
无意中碰到了他年轻时红颜知己的女儿，从见到她这一刻开始，师傅知道他的江湖生涯结束了。
注定离开这些白衣如雪来去如风的日子，老人家以八十岁高龄的年纪毅然决然地戴上假发还俗去了。
69：铁岭到美国还差好几站地呢
70：桌上摆着四盘菜，打开第一个看，呵
真好
老醋花生
打开第二个，更好了
老醋花生
第三个打开，花生，没醋
第四个一看，一盘醋
71：有困难要帮，没有困难制造困难也要帮。
72：姑娘一回头，拢了拢自己这四根儿头发。
73：走着走着，哎，前边儿出一问号儿，刘备一蹦“噔楞楞楞楞”。
哎，出一蘑菇,把蘑菇吃了，刘备长个儿了.还往前走,又有一个,一问号儿,一碰,出一朵花儿,吃完花儿,刘备一抬手, “嘟嘟嘟嘟嘟“能打子弹!带刺儿那王八就来了……78：原来会说话呀,我还以为是瞎子呢。
79：郭德纲：“你姥姥跟你妈妈说：‘金莲，你要走了。
’于谦：“啊。
”郭德纲：“你急什么呀，我还没说你姥爷姓潘呢。
”80：几个没人性的流氓趁着月色把李箐的表妹给侮辱了，月亮一出来几个流氓手拉手自首去了。
81：人干点好事总想让鬼神知道，干点坏事总让鬼神不知道，我们太让鬼为难了。
83：郭德纲：我要把兵马俑偷出俩来，把于谦和他爸爸糊上泥搁那，然后把兵马俑洗干净了写上八荣八耻拿到潘家圆卖了。
于谦：您这把真东西当假的卖也够有本事的。
84：大饼卷馒头就着米饭吃，国际大腕早晨吃炒肝，中午吃卤煮火烧，晚上炖酵子于谦：这国际大腕也够臊气的。
85：把衣服扯开，一巴掌宽护心毛，胸口还纹着两条带鱼。
86：郭德纲：木乃伊也有数
.....哎,于谦,你闲着呢吧,我把你缠上白布在那躺着怎么样于谦：不成。
你忘啦，我和我爸爸在兵马俑那立着呢郭德纲：......你们这相声怎么跟电视剧似的
87：大王：这是番帮进贡的怪兽吗
89：这位周大人啊，小的时候三四岁的时候在家里后院儿玩儿，突然间由打天上踩着云彩飞来一位神仙，落他跟前儿了，他很纳闷：“这是，这是什么鸟啊
这是，啊
”神仙很不高兴：“别瞎闹啊
这孩子啊，对神仙要很尊敬，知道吗
要不然我抽你知道吗
”小孩儿吓坏了：“街上流氓净这么吓唬我，您说您有什么吩咐
你要什么我给你偷我爸爸钱去。
”神仙说：“你瞎说啊
这次有别的事儿，有别的事儿。
”90：地上有多少人天上有多少表，坏人的表针转得快，好人的转得慢。
“我的表针在哪呢”。
“哦 在上帝那屋当电扇呢”。
91：大家都知道吧，这是根据电视剧改编的古典文学名著92：这个礼拜下了2场雨 一场3天 一场4天93：我朋友说他帮我印假币,我给他50~~他给我1块钱的，到哪去都花不出假来，我想了俩月 觉得他是不是骗我95：小妞,给大爷笑一个,不笑,那大爷给你笑一个 。
96：郭德纲：转身出来，站在洗手间门口，我心情平静很多，由打对面那个洗手间出来一个男的。
97： 老父亲在床上躺着,你是个孝子啊,一看老父亲这样,蹭一下你就奔床前了,只见这时老头不对,在那捣气,有什么话要说,又说不出来,要笔,笔和纸拿来,颤颤微微的在纸上写了几个字，“滚!踩我氧气管子了”100：您体格好啊，一看就知道一准儿活到死。
101：他的剑是冷的,他的刀也是冷的,他的心是冷的,他的血是冷的...这孙子冻上了!102：走自己的路，想说谁说谁去吧104：三尺龙泉万卷书，上天生我意何如，不能报国平天下，我是谁的丈夫
105：恨的我呀106：门儿也没有啊~107：这头儿最坏
13岁杀了他爸，15岁把母亲推入河中，17岁自灭满门
看了她不到5分钟，眼泪儿下来了——“大姐，我想这是场误会……”108：那是你爸爸，我说的是你父亲
109：我参与，你奉献，我快乐
110：天地无声、心胸宽广、谁家的事都是我的事、为百姓造福、为社会解忧、专门帮助你们这些个无权无势的弱智群体，（弱势群体）拿你的事当我的事，看谁都像我的儿女们。
111：经过的我辅导，多少个濒临自杀的人，都尝试杀人了，都是我攒动的。
113：宣武区的天是晴朗的天，通州区的人民好喜欢
眼望丰台高声喊：我爱你，海淀
于谦：好
郊县天王
115：老大爷，请您丫文明点
117：我要是天上的一颗星星，你就是太阳；我要是胰岛素，你就是高血糖；我是喜羊羊，你是灰太狼；我是，你是；我是广元的橘子，你是三鹿的奶粉；我是陈冠希…………（我可不是张柏芝）你是谢霆锋的儿子，叫叔叔……118：于谦家里这些日子也出了点事。
（低头）他们家啊~~老爷子，走了
哎，不就前几天么，2006年12月30号，在美国绞死的~~~于谦：“您等会儿吧，那是萨达姆，那不是我爸爸”119：不想当厨子的裁缝不是好士兵
120：郭德纲：你压（丫）力大吗
于谦：您骂人是怎么着
郭德纲：这是在上海，怎么会有人听懂这个话的呢
121：郭德纲：我都羡慕你
于谦：羡慕什么啊
郭德纲：这么年轻就认识我啦
122：郭德纲：给压…… 岁钱
于谦：哦，和着我是“丫”呀
123：我一进屋，嗬
看这老太太鹤发童颜，精神
正盘腿在炕上坐着呢，手里拿着这本啊…………125：谁要不认识于谦，谁就没吃过猪肉126：郭德纲：蹦极，这行吧李菁：这不行，我怕水
郭德纲：怕水不要紧呢，底下给你磨一水泥面。
李菁：我水泥地上蹦啊。
郭德纲：磨好了怕小孩上去踩搁点玻璃茬子，保证你的安全，200米的秆子咱拴一500米的绳子。
127：说相声得卖力气，我这都出了汗了，您看人家就不出汗，人那“汗”都养着 。
128：你要舍得死，我就舍得埋。
129：卡拉是条狗，我写的，我打算再写一个于谦是个猪130：人家大腕出去买船票都问：“有的吗”于谦：“霍这大腕作死去了”131：三尺龙泉万卷书，上天生我意何如，不能报国平天下，我是谁的丈夫
于谦：“什么词啊您这是”郭德纲：“唐诗嘛”于谦“唐诗里怎么还有找媳妇这里头
”132：（于谦的父亲）我给你介绍啊
当初于谦拍三级片都是我介绍的133：请导演吃饭吧，导演说了简单一点要吃兰州料理于谦：“兰州料理
”郭德纲：“要宽条的，要加肉”134：勤奋呗，我无非是把别人喝咖啡的时间用在喝啤酒上了135：我就说孔圣人是文盲，我就说诸葛亮是跳大神的，我就说李白跟李清照俩人同姓恋
于谦：“李白跟李清照俩人一男一女会同性恋
”郭德纲：“都姓李嘛”136：要想富先脱裤137：我当时就差400分就上北大了138：这帮大姑娘们一个个穿的肉隐肉现139：恒久远永流传——福尔马林，这一瓶都是你的140：郭先生您自重啊我们只卖身不卖艺141：有朋自远方来不够你得瑟的142：三米跳板，郭晶晶给她捧哏那叫吴敏霞143：向后翻腾三周半零一个多月。
144：结婚大家都熟悉，是广大人民群众一种喜闻乐见的业余活动。
145：爬塔比赛，设一二三等奖，一等奖五万，二等奖七万.....146：我的手表老贵了，原价35万，打完折420....147：2月14号过情人节，嚯这一天啊，带着情人，带着别人媳妇儿都出去啦啊，（别人媳妇儿
自己媳妇
）自个儿媳妇儿跟别人走了
...148：我那个气啊，狠狠地骂了他一句：我给你滚出去。
（着急嘴不利索）149：你一个月工资不到一千五，你别想包养女明星。
150：我眼前闪过许多英雄人物的形象，有一位西门大官人，还有爱好摄影的陈老师（陈冠希）151：你好我叫郭德纲，你猜我叫什么152：孔圣人说过：好白菜都让猪给拱了153：找一个围棋表演艺术家为我们表演154：围棋大家都熟悉，马走日，象走田，来走，军长，诶诶，胡啦.....155：我爸爸急了，挽起袖子：老娘和你拼了156：嫂子前列腺不舒服157：我是黑社会只要你给钱就给你办事，砸人家玻璃，扔大粪。
不过扔大粪得单加钱，你想抓砖头和抓大粪感觉不一样（于谦：你们黑社会可真够脏的）158：我推门进去：以后按月收保护费。
“出去，看看这是哪（派出所）”，我惊出一身冷汗啊。
（于谦：人家让你出去够不错的了）159；我那个围墙大啊 ，一面20里地，四面一样长，一个大长方形。
160：我是黑社会的，你们可怜可怜我吧161：我拦住路上的走路那女的准备打劫，一问才知道是下岗女工，越说越可怜，最后我给她五块钱162：哪里跌倒就在哪里躺下163：我特别希望大家给我帮助，你们给我一份爱，我会还你们一夜情的164：我不怕困难在我的字典里就没有困难两个字。
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我就没有字典。
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我的字典就没有字165：她拿起拖鞋打我，呵，你拿我当布什了。
166：哪有那么多艺术家啊，现在一下雨，顺墙根那艺术家“呜~~~”可就冒出来了。
艺术家都跟狗尿苔一起出来 是吧
167：我爷爷泡的药酒很好啊，我二叔就是喝那喝死的，后来法医验尸报告一处来，说那药酒和砒霜的配方是一样的。
168：我们家有很多古玩，我舅舅的拖鞋，奶奶做的泡菜，我爷爷的骨灰169：我买了几张唐伯虎的画，有美人山水，福娃，五张一套....170：我买了王羲之的亲笔写的大字：同一个世界同一个梦想.171：我吃快点，我欺骗我的胃：你饱了，你饱了...172：不要以为有纹身的都是坏人，岳飞还有纹身呢，在背后纹着四个大字：到此一游173：在车里边换衣服，有人趴着窗户，大姑娘，你看这个，急了，你总是这么看人换衣服吗
那女的回了一句，你总在别人车里换吗
174：这么冷天我没衣服,穿着一身塑料的西装175：文能提笔安天下，武能马上定乾坤 上炕认识娘们 下炕认识鞋176：拿痰桶炒菜说是革新，那他娘的谁敢吃呀177：今天好比七月七，神鸟遇见外国鸡178：我舅舅以前是空姐179：过去那个泳衣，扒开泳衣才能看见屁股；现在这个扒开屁股才能看见泳衣。
太三俗了。
180：在时光隧道里穿梭，两边那电线秆子，唰，唰……181：白天鹅乐队--白天就敢讹你182：抄等总理--抄着铲子等着总也没人理183：全家就一床被，口罩那么大184：你是一个教师，一只教授185：我就是一个超人啊
我跟超人唯一的区别就是我把裤衩穿里头了
186：刚果布拉柴威尔31色冰淇淋店187：我有我的抱负－－我要报复188：把缺德搁推车上，忒缺德；给缺德抓把盐，糇缺德189：你又不是毛片演员。
190：等有钱了，坐公共汽车也投真币
191：比萨斜塔没意思，我不乐意看
我这些年净看来着，我老跟张文顺一块儿待着”192：活该，死去~~~~~193：在家上炕上惯了194：非著名相声演员“郭德纲”195：相声讲究四门功课：坑．蒙．拐．骗
196：在后台对词有这句吗
197：唱了一万六千多遍的大实话198：花二百钱买一小猪儿，吱吱喝水，嘎巴嘎巴吃豆，解墙头扔过去，吱的一声，你猜怎么着~~~死了!199：咳嗽就不单收钱了～200：要了亲命了201：山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，猴头燕窝鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖
甩开腮帮子，撩开后槽牙。
饭菜如长江流水，似风卷残云，就跟倒土箱子里似的……。
202：连炸酱面都不爱吃
你忘本啊203：感谢上帝赐给我的卤煮204：有道行的科学家205：我做兴你们这行206：这得管饭，4菜一汤。
尖椒土豆丝，西红柿炒鸡蛋，鱼香肉丝，拍黄瓜，米饭管够207：再说一个，说个什么呢
说点实事吧208：没有拦得住他的门，没有挡得住他的锁，就是银行的保险锁，他弄根芹菜就能把它捅开了。
209：上次喝多了，拿筷子当鸡爪子，吃了一根半。
210：你以为我不敢炖你，我们家要有锅我早把你炖了。
211：打车...咱不打一块六的，咱打一块二的! 我才不坐前面呢，坐前面得结帐!!212：阴曹宝殿底下支着油锅，小鬼们拿着钢叉，把刚死的人叉挑油锅，有一个人下去的，有俩人一块儿下去炸的，还有抻成四方的炸的……213：给来四十个馒头，八十斤烙饼，这菜谱给炒两本———自杀的方式很多，这样太糟践粮食了。
214：我小学十年，中学十二年，我被评为全校最熟悉的面孔，新老师来了都跟我打听学校内幕……215：后台来了几个台湾的朋友，拉着我的手说，我们很喜欢你的相声，但时间不早了，我们该走了，再晚105就没车了216：我要不是打不过你们，我早翻脸了217：都知道啊
你们传闲话也没提到过我
218：跟家里打电脑，和网友们在SM上聊天，我有多大劲使多大劲.219：一般的锁抬手拿根面条就能捅开，拿包方便面能捅开一个小区。
220：到了云南，‘看民族舞么
’‘不看
北京也有
’‘你看过不穿衣服的么
’‘……不穿衣服我知道你哪个民族的
’222：来一分钱的西瓜，秤给准点儿。
223：我要了份鱼翅炒饭，用三双筷子楞没找着鱼翅，你能告诉我鱼翅在哪吗
厨师说，我叫鱼翅。
224：好些天都没吃饭了，看谁都像烙饼。
225：正说着呢，布什身上BP机响，英显的。
226：他们家有门风么，走道不拣东西就算丢。
227：“爸爸，我饿!” “又喊饿，你去年没吃饭吗?”228：我扔铅球扔得可远了，教练说了，人出去了不算啊
229：这脑仁就松籽儿大的个儿，打开脑壳一看，就一碗卤煮。
230：来到天堂，这儿建筑好看，两边还有牌子：天堂左右一百米严禁摆摊
231：想吃汉堡，包张纸揭开吃；想吃螃蟹，揭个盖；想喝奶，馒头上弄一揪儿……232：我买50辆好车－－奥拓、奥拓、奥拓……
用铁丝镖起来，开起来跟火车一样
233：我们半路迷路了，他拿出一堆仪器来，指东南西北针……我说你这都落后了，咱得采取先进的办法，扔鞋吧。
234：人家有等离子电视，我也弄一个，找朋友攒的。
一面墙那么大，摩托罗拉牌儿的……看着看着没人儿了，电视出声音：您所收看的电视不在服务区……哪说理去，这300块钱不白花了么。
235：人家给我介绍个女朋友，这漂亮啊，脸长得像车祸现场似的。
236：有二尺长的龙虾吗
对不起没有二尺长的只有二尺二的，什么破饭店连二尺长的龙虾都没有，来盘土豆丝。
237：认识于谦吗
不认识
那你肯定不经常看法制进行时。
238：郭德纲：人家（于谦）那扇子，象牙的
......一面是字，一面是画。
大书法家米南阳写的。
于谦：写的什么啊
郭德纲：师太，你就从了老衲吧。
首位女徒弟秦丽和郭德纲这面儿，这面儿：师太，你就饶了老衲吧。
239：我把棉裤一脱，春姑娘就来了
240：奏乐声：“当当里格当挡了挡隔了个当里挡了挡，当得啷当当滴当，当得里格当滴当，当当当地各郎地当，当里格当。
”……猪八戒背媳妇儿的曲子241：我卖开封菜，我把他弄的洋味十足。
取英文字母头一个字。
开（取）K，封（取）F，菜（取）C，KFC。
再把我爷爷那个戴眼镜的照片挂上去。
242：郭德纲：我要卖韩国菜，有一韩国饭店叫“明月三千里”。
为什么要叫三千里呢
于谦：人家国土面积三千里。
郭德纲：那不如咱们，咱们中华文明五千年，他叫三千里，我叫五千年。
他是明月，为了对仗，明对白，月对日。
他是“明月三千里”。
我是“白日五千年”于谦：您把人都搭进去了。
243: 俩小孩打架: 你CCTV 你才CCTV呢!245： 郭：（北京琴书调）那金银财宝价最高哇
光阴似剑斩人的刀
日月穿梭催人老哇
太阳佛三道金光就把人熬，（琴书过门）（铛个铛铛铛个里个咚
）讲述老百姓自己的故事
246: 郭德纲:一位曲艺名家,叫 马参乎 于谦:外国人? 郭德纲:不,中国人,叫 马参乎 于谦:姓什么? 郭德纲:姓 夏倪 于谦:瞎你妈参乎? 郭德纲:讨厌 ----来自09年8月18日北展我字专场演出250：好，跟韦陀论哥们
对，他比我大，我是他兄弟。
那他呢
他是我伟哥
（济公传）251：世上没有这不透风的裤子。
（你得娶我）261：荷兰的太阳照在脸上，美国人都笑开颜262：王子和公主开始了没羞没臊的生活263：售楼处的关公小姐264：喝了一泡又一泡……265：下辈子当牛做马我也要喂你一把草吃266：失过乱的人都知道267：可能时间是最好的药，一天一天过去了，第三天我想通了268：我很绅士的走过去，一伸腿，“啪”我过去搀她“别紧张我不是什么好人”270：真巧，你也尿手上了271：你觉得我哪里不好，我改；你觉得我哪里好，我改272：我仔细参观了一下她273：她的长相已经突破了人类的想象，这个妇女太好认了，极具后现代风格，准有变形金刚的血统。
274：我看看她，“你是猴子请来的救兵吗
”275：我网名叫拒绝，加上偏旁部首比较含蓄，（那去掉呢）巨色277：前两天我还拍裸照发在网上，没想到帖子沉了278：有人走过来，在她脸上画了一个圈，写了个“拆”字279：她很感激，轻轻地靠在我的肩上，有个摄影师拍了一张照片，后来命名为《人鬼情未了》。
这张照片传播到国外，萨达姆看了，垮了
开家小餐馆的步骤是
工商，税务，卫生防疫，主要三方面证照。
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。
实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心
设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。
杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
老餐饮很在意中午生意能不能做好。
这样可以保证一天的良性运行。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。
可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。
这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。
一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。
关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。
创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。
） 青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。
自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。
菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。
所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。
如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。
这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。
接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。
杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。
有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。
比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。
但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位 选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。
一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。
比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。
有的干脆以“土家菜”命名。
一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。
比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。
古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。
而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。
直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。
顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。
从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。
有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。
小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。
但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。
这种方式主要适用于面积很小的餐馆。
老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。
点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。
在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。
公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。
找到一个厨师长后，厨师长负责招人。
300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。
老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。
这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。
缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。
而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。
随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。
杭州宝善村餐饮管理公司，在经 营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。
这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。
餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。
请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。
好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。
公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备 厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。
资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。
如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。
一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。
有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。
这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。
否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。
另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购 小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。
即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料： 方式一：自己去食品市场、超市购买。
选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。
所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。
老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。
专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。
如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。
返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。
有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。
四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。
一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料： 冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。
鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。
对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。
时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。
一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。
但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。
具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。
特别是海鲜的采购，经验非常重要。
比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。
在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。
很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。
买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道
大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。
做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜
每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。
这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。
直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。
比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。
莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。
店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。
据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。
即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。
店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续 以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的
而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。
因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。
领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。
上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。
自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。
办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。
比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。
在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。
不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。
个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。
另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析 每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。
目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。
店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。
总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。
至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。
小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。
也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。
比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。
一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。
所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。
一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。
稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。
曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。
经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。
这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈 老板一人打三份工 一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。
餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。
去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。
今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。
小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。
每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。
有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。
客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。
服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少 杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。
其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。
开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。
比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃
一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。
又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。
为什么
因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。
这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。
开店就要多站在顾客的角度想想。
帮我提供一个完整的谜面。
是猜一个字的
它是咸阳的一种小吃“biangbiang面（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。
一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
其读音汉语普通话中无，乃象声词，谓用力扯面中面条击打案板之声。
版本一：一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。
版本二：一点飞上天 黄河两头弯 八字大张口 言字中间走 左一扭右一扭 你一长我一长 中间加个马大王 心字底，月字旁 一个小勾挂麻糖 座个车子回咸阳 版本三：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字网进走，左一纽，右一纽，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳 版本四：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方 版本五：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字低，留各钩钩挂麻糖，做个车车逛咸阳 关中城乡有多种说法，但大同小异。
按顺口溜写下去，就会在你前出现一个古朴端庄活龙活现的“biang”字来。
Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
这个字，不是图案，而是文字。
字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，他是陕西人食的一种面的称谓：叫油泼辣子biangbiang面。
Biangbiang二字是代用而已。
这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。
除了在她的号上，别的地方用不上（日月明空） 再次论证：它的声音从几个方面而来的，1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音。
2、吃面咀嚼的那种声音。
（吃biangbiang面）3、擀、扯面案上弹出的声音。
外地人往往理解或读作以下几个方面的声音，1、赶马车的鞭子声；2、放鞭炮的声音；3、打人巴掌的声音；4、战士打枪的打靶声音；5、重物体压扁一般小东西的声音；6、打竹板的声音；下大雨雨点落地声。
外地人读不准声音，简单解释他也听不明白，只有看了操作和品尝面后才会慢慢明白这一点，真正理解还要眼见陕西人吃面的过程。
Biang -biang面的biang字一共有52画，这个怪字据说是当年秦朝宰相李斯发明的，“biang”字说的就是面条摔在案板上的声音，一寸来宽的面条，经得起这么折腾，响当当的配得上陕西十大怪“面条像裤带”的名头。
