怎样激励酒店员工提高自我管理情绪的能力和工作表现力
一、沟通能力。
要提高自己的沟通能力，需要善于倾听。
一般来说，培养自己的沟通能力应从两个方面努力：一是提高理解别人的能力；二是提高表达能力。
惟有如此，才能更多的认同感、理解程度及共鸣。
二、决断和应变能力。
对于情节严重的冲突，或者对立面的矛盾事件，要有正确加以排解的能力。
即使在状况不明、是非不清的时候，也有即时采取降温、冷却的手段，并且在了解情况后，能够立刻以妥善、有效的策略化解冲突的能力。
因此应该通过不断锻炼，培养规划与协调意识，把握消除矛盾的先发权和主动权。
三、规划与协调能力。
个人的规划能力，必须深谋远虑、有远见，不能目光如豆，进行决策规划时，更要能妥善运用统整能力，有效地利用别人的智慧与既有的资源，避免人力浪费。
四、决策与执行能力。
分派工作、人力协调、化解员工纷争等等，这都往往考验着管理者的决断能力。
因此，应该要有全局意识，不能只站在个人角度和部门立场上看问题，要加强协作配合。
决策、规章制度和各项工作的开展都要执行到位，要贵在落实，贵在效能。
五、激励和训练能力。
管理者必然渴望拥有一个实力坚强的工作团队，因此，激励和训练能力，对于队伍建设很重要。
激励水平的高低主要取决于激励目标对人的吸引力 、实现目标的可能性和公平感 。
六、领导和统筹能力。
当一个管理者的先决条件，就是要有能力建立团队，才能进一步建构企业。
因此通过能力，赢得员工的信任都是首要的条件。
如何做好酒店员工的激励工作
当然是实施激励体系,建立完善的激励和人性化文化.提业员工对企业满意度,企业才能对员工有吸引力,企业员工1,不会流失2,效率的提高3,增加员工的执行力.要做到企业对员工的吸引力,看起来挺简单,但要做到成本和满意度就难了.1\\\\工资2\\\\帮助员工成长3\\\\事业成长
做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工
领班是酒店中最小的单位管理者，不仅要领导下属员、而且要面对顾客，要求领班用更多的时间去为员工提供指导，以实现日常工作目标。
领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。
所以要求领班是： 1、领导本班组员工进行工作的人。
2、领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。
3、不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。
4、领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。
5、领班是热恋于困难的人。
6、领班是身体健康精力充沛，从不因身体不良而影响工作的人 7、领班是酒店内上班最早、下班最晚的人。
二、领班的管理功能： 作为前厅的领班，最重要的工作是指挥和协调 a.领班作为餐厅班组日常经营管理工作中的负责人，必须对本班组 工作的业绩负责。
b.领班必须对所辖区域的多种餐具、用品、设施环境、信息进行 理。
c.领班必须能够解决问题，尤其是突发性事件，及影响酒店服务质 量的各种障碍。
d.领班必须对部下进行领导、指挥、评估，最主要的是要最大的发挥部下的能力和积极性 e.领班必须对各种事物进行准确的判断，包括员工的心态，顾客的 需要，判断的准确性越高越好。
领班作为最小单位的管理者，为完成以上工作，必须有效地行使以下管理功能： 1、计划： 领班需要计划自己的日常活动，如：员工安排、酒店会议、培训、大 型或特别接待等过度的好计划。
通过明确要达到的目标，选择达到目标的途径 这些是领班的计划，要参与并完成计划活动需要做到以下几个方面： (1)安排专门的时间制定计划。
(2)收集所有必要的资料和全面的信息。
(3)让员工协助制定计划或员咨询员工的意见和建议。
(4)妥善的利用员工、设备和时间等资源。
(5)实施并检讨自己的计划。
(6)按时完成自己计划。
2、组织：酒店服务的组织工作应是全面的调动和充分利用下属员 工和其他资源，包括划分工作责任，然后分派给员工，这包括想员工进行服务技能的训练。
在日常工作中合理调配人力物力等资源，具体来说领班的组织功能需 注意以下几点： (1)在班组组织中，领班拥有强制下属执行的任务，命令和决策的权力，但是这种权利来自于上级管理者的授权。
(2)班组内部沟通的渠道必须畅通，领班还要与上级管理者沟通。
(3)作为一名有经验的管理者不但能与正式的员工群体打交道，还 能与非正式的员工打交道。
(4)在分派任务中，应该考虑员工的技能、行为和经验等个人资料。
(5)让员工知道他们的行为对酒店、对部门、对班组的影响。
(6)有效的协调各类资源。
3、指挥： 组织的职能着眼于分工合作，而指挥职能是指理者代表计划者的意志，凭借酒店组织赋予的权力，对下属发生指令使之服从于经理职能，指挥的成败取决于两个因素(1)计划的合理性。
(2)管理的个人素质---如管理者带着自己的饿主观意念或个人感情色彩，片片理解计划，便可能导致瞎指挥乱指挥。
领班的指挥职能多是针对某一项具体业务(如：宴会接待的场地布置)所以，要注意以下几方面： (1)以身作则，树立榜样。
(2)关注员工的问题和忧虑。
(3)下达命令要针对任务的特点，要合乎情理，让员工理解。
(4)对员工过失执行纪律是要做到，必须处罚的坚决处罚，可以免的则要免。
(5)要想得到员工的配合，主要的是领班对下属要公平，做到以诚相待。
(6)感谢和激励表现出色的员工，但激励工作必须讲究效果，激励的方式要讲究竞争性、多样性和灵活性。
(7)要求领班有敏锐正确的分析力和判断力，遇到突发事件要临危不乱，处世不惊，并显示积极的态度来冷静、沉着的指挥。
4、控制： 在酒店经营的过程中，虽然有了正确的计划，在实施过程中也有合理的组织和指挥，但是在执行计划的过程中仍然可能不时发生偏差，控制职能的主要作用便是纠正那些负偏差，而确保计划得到贯彻的手段，想达到工作任务控制的目的，需注意以下内容： (1)只有先制定出工作内容的标准，才能实施控制，这些标准应明确该达到的质量和数量。
(2)对每次工作内容的标准应确定容许发生偏差的幅度。
(3)当员工的工作表现不好时，帮助他们予以改进。
(4)认识到避免问题和错误的出现，比纠正更容易。
(5)认识在部门的各种指标下运营是一种重要的控制手段。
(6)首先处理最严重的问题和障碍有助于实现计划目标。
现在控制是监督和及时纠偏的关键，做为领班必须有较多在现场的时间在现场，以便掌握现场的节奏与动态，如发现问题应迅速采取措施。
三、领班的管理原则： 当一位领班，要在自己的身边随时携带各方面的原则，要特别注意不能采取比拟的方法，去处理遇到的问题。
1、经营管理的原则： 谋求酒店整体目标与员工个人目标之间的统一。
2、目标管理原则：通过对目标的业绩正确评价，可以提高每个人的主动参与和积极性。
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[url=javascript：void(0)；]非原创：0[\\\/url]风景这边好2009-12-11 20：16 满意答案好评率：25% 餐饮部楼面领班岗位职责1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
(2)检查仪容仪表，考勤纪律。
(3)预订通报，菜肴培训及工作安排。
(4)上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。
完成上级交办的其他工作。
岗位职责领班餐厅管理制度
如何加强酒店员工服务意识
服务意识品是发展、创造的动力，\\r 其次，努力提高员工的文化修养和职业素养，培养、树立员工的主人翁责任心，重之又重。
只有具备较高的文化职业素养，才能较快较好的吸纳新鲜知识，弥补自身服务技能和服务意识的不足。
因此，我们可以这样来做：一、.培养员工较好的文明礼仪习惯。
可以通过工集中培训，工作中现场指导，并充分利用班、周会时机，以工作中发生的事例作剖析典型，以自己的言谈举止作示范。
二、鼓励员工利用工余时间努力学习文化知识及各项专业技能。
鼓励员工勤进书店，多买书多看书，充分发展、发挥员工个人爱好，可以根据员工爱好不同成立不同的兴趣小组，组织不同内容的、形式多样的培训。
三、组织开展岗位技能竞赛，评选先进，激励后进，提高整体职业技术水平。
\\r 强烈的员工责任心正是工作出成效，少犯错误，不走弯路的主观动力。
可以这样加强：一、利用一切机会大力宣扬老老实实做人，兢兢业业做事的为人之道；二、建立、实施完善的激励机制、选拔机制，业绩、效益是企业追求的最终目标，但工作的过程、方法、态度以及影响工作的客观环境因素也应是考核薪资与人才选拔的重要依据；三、坚决剔除工作中极不负责、敷衍了事、屡教不改的害群之马。
如此方能存优去劣。
\\r 第三，必须严格执行企业制度与工作规范，大力宣扬企业文化，以身作则，做好榜样示范，并成为团队核心。
俗话说：没有规矩不成方圆。
让员工了解、熟悉、掌握并执行与自身工作或环境有关的制度、要求，正是提高服务意识的过程，要如何去做
一、以身作则，要求别人做到自己必须做到，而且做到非常好，自己率先遵守公司制度和工作规范；二、从小事抓起，从各岗位的每个操作规程、注意事项抓起，从外观形象、环境卫生抓起，从安全管理抓起；三、精益求精，高标准严要求，执行工作制度、规范不打折扣，争取做到服务五星级，顾客满意百分百；四、对事不对人，无论是谁只有一个标准，不允许任何员工凌驾于企业制度之上。
以身作则怎么做
一、通过自己努力工作为员工树立高标准的学习榜样；二、身体要健康，精神要饱满，充满热情与活力；三、完全能掌握自己的情绪，处事不惊；四、保持愉快而乐观的仪容与态度；五、待人随和有礼貌；六、指责批评别人时不要掺杂个人因素；七、话语一诺千金，说到做到。
只有这样才能和广大的员工打成一片，成为朋友，成为员工的核心，有助于减少甚至消除员工在心理上的距离，在行动上更有说服力，有助于带领广大员工提高整个团队的服务意识。
\\r 第四,经常组织有利于增强团队凝聚力和团队精神的团体活动，充分发挥员工个人差异优势，变个人隐性知识为企业显性知识，推动团体的服务意识和职业水准发展提高。
我们可以利用节假日或轮休日组织员工参加团体活动，也可以让员工例行的学习、会议形式多样、内容活泼。
如工作中相互学习、竞赛，相互指正不足，优势互补，班会或周月会，积极向上，畅所欲言，甚至可以有洪亮积极的团队口号\\r。
如此，让团队员工经常性的互相协助，友好而积极向上的生活在一起，有助于员工更加关注团队的兴衰荣辱，有助于提高团队的凝聚力。
工作中充分调动每个员工的积极性，积极鼓励员工保持良好的个人特点，勤思考，敢于打破老习惯、旧思维的束缚，勇于发展创造，树立没有最好只有更好的思想观念，充分发挥个人潜能。
允许并接纳每个员工的有助于改进工作或改善服务的探索。
包括如何改善管理、改进工作方法，增添或减少增值或无效的劳动等。
管理无定势，效益是根本。
如此，让每个员工都发挥个人的知识、智能优势，并通过团体内相互学习和相互带动进而转化为整个团队的知识、智能优势和创造力，我们又何愁不能提高整个团队的服务意识和职业水准。
\\r 第五,利用每日班会，结合工作中员工出现的细微不良表现，分析教导，防微杜渐。
通过合理的薪资考评与岗位淘汰选拔制度，牢固的建立了员工与企业息息相存的关系，使全员都关心企业的经营发展状况，因营业收入的多而喜少而忧，因顾客的满意而愈加兴奋。
抓员工职业素养与服务技能。
在工作中开展卫生、服务技能、销售业绩等多项评比竞赛，并产生尖子标兵、星级优秀员工，在他们的带动下其他员工争相效仿，使酒店的日常经营服务更趋流畅、完善，生意逐渐兴隆。
抓团队建设。
酒店建立有效的激励机制主要包括哪些工作
所以服务员一个懈怠的回答和轻蔑的眼神都很容易引起顾客的不满甚至冲突，从而使企业失去这位顾客及造成不良的社会口碑。
那么，如何让服务员以饱满的热情为顾客提供周到满意的服务，是通过生硬的员工手册，还是各种规章条例，我们认为这种所谓写在纸上的企业文化，大都只是一种对外的口号式宣传，许多企业并没有把它真正作为自己的行为指针去贯彻执行，企图通过员工死记硬背使之内化为企业的行动力是不现实的，只有在企业内部形成一种充满温情、关怀、尊重的价值理念，通过激励体制的改进，让员工有动力激情去自觉执行企业的行为规则，员工才会把企业理念自然地传达给顾客。
企业员工作为市场经济的要素之一，其自由流动和配置是市场经济和现代文明的一个重要标志，不可否认适当的人员流动，属于企业正常的新陈代谢，新面孔可以给企业注入新活力，特别是餐饮服务业，新鲜血液注入尤为关键。
但当这种流动过于剧烈，导致“用工荒”的程度时，对企业的队伍稳定和健康持续发展造成了一定的伤害，企业也必然遭受到损失，要避免或缓解这种状况，餐饮企业必须改变对服务员的用人观念，通过人本管理，建立改善对员工的激励机制，激发员工的积极性，我们认为主要在以下几个方面要加强对员工的激励制度改进。
1、打破家族管理模式，更新经营理念 餐饮企业要增强市场竞争力，获得长足发展，必须克服人事管理上的家族式，用现代公司制方式进行人力资源的设计和管理，建立新型的劳资关系，走出任人唯亲的圈子。
家族企业首先是一个企业，然后才有私营的特性，要认同员工对企业的贡献，认同员工应有的地位和尊严，没有这种理念，要留住关键人才是非常困难的。
其一，员工加入你的企业，是在帮助你共同发展；其二，企业做大后，就要有计划和规划，要有战略和长远打算。
并认识到随着企业的发展、规模的扩大，个人绝对权威的作用会越来越小，而团队的作用会越来越大。
因此，企业的经营管理一定要制度化、规范化，通过实现现代企业制度来加强管理。
只有这样，才能充分发挥经营者与员工的积极性，把企业经营目标转化为全体员工的自觉行动和努力方向，从而增强企业活力，促进企业价值最大化目标的实现。
2、建立科学的绩效评估与激励机制 餐饮企业员工忠诚度不高的原因很大程度上与员工在组织中的待遇、激励机制有关。
因此企业要关注员工的工作业绩，能够对员工的工作给予客观公正、全面准确的评价。
其次，薪资要与工作绩效和员工的贡献直接挂钩，让员工明确自己的努力方向。
建立科学合理的员工绩效评估与激励机制，不仅可以激发员工的工作热情，而且可以吸引优秀人才为组织服务。
所以在绩效管理中要通过对岗位工作分析，明确每个岗位的职责、权利与工作标准，使每个员工都明明白白、有条不紊地各负其责。
让员工既能看到通过努力工作而得到的待遇，又能看到自己对企业做出的贡献，并通过有效的奖励制度，使两者之间公平合理，这样才能有效减少员工因待遇不公而产生的流动。
