食堂工作人员职责
一、严格执行《食品安全法》和卫生监督部门的相关规定，保证食品卫生与安全。
二、不经营有毒有害、腐败变质、污秽不洁食品。
三、坚持餐具消毒，保持容器用具清洁卫生。
四、做到生、熟隔离，工具售货，货款分开，包装卫生。
五、做好个人卫生，服装整洁。
六、库房卫生做到离池、离墙，分类存放，有防鼠设施，不存放超期食品。
七、定期清扫卫生，每周大清扫一次。
八、定期接受卫生部门的监督检查。
随时接受学校领导的监督，检查和管理，经卫生部门检查不合格涉及罚款，由食堂工作人员承担。
食堂人员如何做好本职工作
就是热爱生命。
粮食就是生命，知识拯救灵魂。
，远离浪费。
文明礼貌，秩序井然。
饮食是文化，请从窗口文明做起。
不只是诗，知辛苦，更需要行动。
天地“粮”心，珍食莫蚀。
谁知盘中餐，。
饮水要思源，吃饭当节俭。
粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
当思来之不易，半丝半缕。
尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。
倒下的是剩饭，流走的是血汗。
盘内一分钟，厨内更多功。
知青的年代已过去，请勿再“插队” 。
请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
食不净则多病，食不尽则多蝇。
可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。
即使饥肠辘辘，也要风度依然。
干净、卫生，你我共同努力。
留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。
不用方便筷，植树造绿荫。
自备碗筷，保护环境。
饭菜穿肠过，礼让心中留。
相互谦让，亲如一家。
粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。
食堂饭菜香，买饭多谦让。
米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。
古诗你我读，盘中餐苦当记住。
节约光荣，人见人赞；浪费可耻，谁闻谁恶。
轻轻地我走了，正如我轻轻地来，我挥一挥衣袖，不带走食堂碗筷……自觉排队，文明就餐自觉排队，礼让待人磁卡售餐，杜绝现金正确用卡，注意保存讲究卫生，预防疾病，节约水电爱护公物，损坏赔偿就餐完毕，送回餐具宝贵意见，请您留下文明餐厅，大家共创
食堂工作人员工作职责
盛年不重来，一日难再晨。
及时宜自勉，岁待人。
食堂人员工作职责一、基本：1、食堂工作人员必须加强学习，树立为教育服务，为师生服务的思想，认真学习执行食品卫生法和卫生操作规范，不断提高服务质量和膳食质量。
2、严格遵守学校规章制度，按时上下班，坚守各自工作岗位，认真做好本职工作，服从分工调配，相互团结协作，虚心听取师生意见，不断改进工作。
3、建立膳食管理委员会，加强食堂民主管理和卫生监督工作，严防食物中毒事故的发生。
4、不断完善食堂硬件设施的卫生要求，做到设施齐全，布局合理，清洗方便， 操作流畅。
5、加强食堂的食品卫生和环境卫生工作，建立岗位责任制，签订责任状，做到专人专职，职责明确，分工包干负责制。
二、岗位职责：1、 管理员职责：(1)具体负责学校食堂的全部工作(2)健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及清洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。
(3)关心食堂工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。
(4)民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月清，按月公布，接受学校领导的指导和膳(4)采购任何食品必须经验收员收验签字，方可入库领用及结算报销。
8、 厨师职责：
食堂工作人员岗位职责
----学生食堂工作人员岗位职责1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
厨师岗位责任1、严格执行《食品卫生法》，遵守卫生管理制度。
2、按照规范的操作程序进行操作。
3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。
4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。
5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。
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食堂工作人员岗前培训内容.
食堂工作人员岗前培训内容从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂体现“以生为本”的工作理念,免费加饭例汤窗口严格按照国家食品卫生法、单位集体用餐管理等规定,投入六十多万元对五所学校原有食堂按贮藏、粗细加工进行功能分区改造和标准化建设,操作间添置了不锈钢蒸饭柜、保温车、餐具消毒柜,修建了蔬菜和肉类浸泡、清洗池,学生餐厅按就餐人数的三分之一配备不锈钢餐桌椅等,同时托管公司对食堂工作人员进行上岗前培训,从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂一把食堂员工岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。
(二原材料采购1.周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定。
2.做到新鲜质优达到国家食品卫生标准,首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明,蔬菜采购蔬菜基地,并每天提供检疫证明。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。
食品实行四不制度;A.采购员不买腐烂变质、过期或三无原料;B.保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;C.加工人员不用、过期或三无原料;D.服务人员不卖、过期或三无食品。
(三食品验收每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜荤、素菜清洗池分开2.
