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台湾风土人情
台湾是我国人口最稠密的省份之一，据截至1998年8月的统计，已达2181万多人，加金门、马祖的人口，总数为2186万多人。
人口年平均增长率约为7.31‰。
平均每平方公里586.83人。
台北市的人口密度已达每平方公里1万人。
人口密度超过了广东、四川等省份。
台湾人口分布的特点是西密东疏，全岛人口多集中在西部平原。
西部平原一共17个县市（台北、高雄、基隆、台中、新竹、嘉义、台南7个市和台北、桃园、新竹、苗栗、台中、彰化、云林、嘉义、台南、高雄10个县），面积为18，710平方公里，占全岛面积的52%；而人口则占全岛总人口的86.1%。
中部和东部多是丘陵和山地，共有5个县（南投、屏东、台东、花莲、宜兰），面积17，063平方公里，约占全岛面积的48%，人口只占全岛人口的13.9%。
台湾同胞绝大部分为汉族。
约占全省人口的98%。
1946年以前，他们中的80%左右祖籍福建，其中以漳（州）、泉（州）人为最多；约20%祖籍广东，以梅（县）、潮（州）人为最多。
故全省通行闽南话。
1949年前后自大陆去台湾的人则各省都有。
少数民族占人口的2%，约40万人左右。
台湾原住民分为平埔族和高山族。
平埔族又分为蛤仔难、凯达格兰、道卡斯、拍则海、巴拔埔拉、巴布萨、洪雅、西拉雅等八族。
分布于北部和西部平原及沿海。
明清时代的大陆汉族移居台湾，多居于西部平原和东、北、南部沿海平地，与平埔族杂居。
平埔族已与汉族融合，生活与文化都接近汉族。
据统计：平埔族1943年有62，119人，80年代有约10万人。
台湾的少数民族同胞因受历代统治阶级的歧视和压迫，其经济、文化的发展，长期受到阻滞。
迄今有些地区的高山族同胞仍过着半耕半猎的生活。
高山族同胞勤劳、豪放，能歌善舞。
具有独特民族风格的“杵舞”，音节铿锵，优美动人。
台湾居民信奉宗教相当普遍，其中佛教、道教的信徒最多，约占全省人口的1\\\/3。
天主教、基督教居次，约占全省人口的3%。
另外还有部分居民信奉回教、天理教、轩辕教、大同教、理教等。
在民间还有白莲教、救世教、一贯道、真空教等各类会道门组织的活动。
高山族中还保留一些原始宗教。
全省各类教堂和寺庙甚多，平均每4.5平方公里就有1座，将近各类学校总数的1倍。
台湾的普通话很普及，它不仅是官方语言，在社会上也成为通用语言。
但在民间，广泛应用的是“福佬话”即台湾的闽南话。
早期的大陆移民主要来自闽南，特别是漳州和泉州。
他们在台湾杂居之后，泉州音与漳州音逐渐形成一种“不漳不泉”的闽南话，即福佬话。
它吸收了高山族语言和日本语的一些语汇及语法，因而福佬话已与福建的闽南话有些不同。
客家移民来自广东省的三个地区，客家话也有三种语群，即“四县”（属于旧嘉应州的兴宁、五华、平远、蕉岭等四县使用的客家话）。
“饶平”（属于旧潮州府的饶平一带使用的客家话）。
高山族有自己的语言，但没有民族文字。
有些民族有相似的基本语汇，但互不相通。
他们的语言属于南岛语系，又称印度尼西亚语系。
可分为三大语团，即 （1）泰雅语团：包括泰雅语、赛德克语。
（2）曹语团：包括曹语、卡那布语。
（3）排湾语团：包括排湾语、鲁凯语、卑南语、阿美语、布农语、赛夏语、雅美语。
高山族语音的音系，各族都有а、i、u、e、o五个元音，辅音20—23个不等。
台湾岛内特色民族技艺 （一）南管戏与南管乐 广义的“南管”指中国南方语系的音乐。
但在今天台湾所保存的南管戏，即专指闽南语系中最古老的戏种——“梨园戏”。
主要流行于泉州、厦门一带，后来传到台湾及闽南华侨较多的南洋各地，有近500年的历史。
角色分为生、旦、净、末、丑、贴、外七行，故又称为七子班，或七色、七脚戏。
由成人扮演者叫做大梨园，童伶扮演者叫做小梨园。
基本曲调为南管音乐，宛转悠扬，曲牌名称也多与南北曲相同，因此被认定是宋、元南戏的遗音。
伴奏所用乐器，可分弦、管及打击乐三部分。
南管乐，又称五音、南音、弦管、郎君乐，其内容分为：（1）指——是可唱的套曲，在歌词边附有琵琶指法谱。
但如今只供演奏而不唱，现存套曲48套。
（2）曲——属散曲的歌曲，附有南管工尺谱，现存数目超过千首。
演唱方式采用上四管（即洞萧、二弦、三弦、琵琶），歌者居中，执节（拍板）保留汉代“相和歌”的遗风。
（3）谱——器乐的清奏部分，现存16套。
演奏方式被认为保留了唐代“大曲”的遗风。
（二）北管戏与北管乐 北管戏与北管乐是指中国北方语系的戏剧，又称“子弟戏”（因多为农村子弟的业余戏团而得名），也称“乱弹戏”（来自乾隆时的“花部”腔调）。
其唱腔基本上是“板腔体”，唱词多采七字或十字句型，但有新旧两派之分：“福禄”（或福路）为旧派，保存了梆子腔的系统，主奏乐器为壳仔弦（椰胡）。
“西皮”为新派，为皮黄腔系统，主奏乐器为吊鬼子（京胡）。
（三）山地民歌 从民间音乐学的角度来看台湾山胞的民歌，是一大宝库，不但在人类歌唱的历史上，提供了具体的例证，而且还发展出令人惊异的复声或和声合唱技巧。
（四）福佬系民歌 演唱方式属于单音的曲调唱法。
因产生地区的不同，各有代表作，如西部平原的“草蟆弄鸡公”、兰阴平原的“丢丢铜仔”与恒春地区的“思想起”。
（五）客家系民歌 指由广东与嘉庆州为主的汉族移民民歌。
客家住民多分布于桃园、新竹、苗栗与高雄屏东的丘陵地区，通常以山歌或采茶歌，与福佬系的小调相比美。
（六）皮影戏 皮影戏的产生约在一千多年前的宋代，于台湾流传也有两百年，发祥地为高雄县，盛行于清初，俗称“皮猴戏”。
演出时间多为夜晚，舞台高约丈余，前台张挂白布为幕，后置灯光，把皮影投射在布幕上。
皮雕人像高约一尺到一尺半左右，是用兽皮揉成半透明状，再雕刻人形、上色，涂上桐油，以增加其透明度，然后磨平而成。
头部可调换、影人精雕细琢，人像本身就是一种工艺品。
剧团的组成很精干，有主演、助演、歌唱者各一人，乐师约4人。
（七）布袋戏 布袋戏也称掌中戏，同样是从福建传入。
由主演者舞弄木偶，作戏剧化表演、舞台如一佛龛，称为“彩楼”，为了装运上的方便可以分解。
传统式的舞台，高约5尺，深约1尺，戏偶则高约1尺，观赏范围大概为台前的20尺之内。
后来，又进行了改革，木偶比传统布袋戏木偶大了三倍。
据传，布袋戏有3个派别：（1）南管调——泉州移民传授，重文戏，高雅。
（2）北管调——漳州移民传授，重武戏，神奇。
（3）潮调——潮州移民传授，唱腔高扬，戏路与南管相同。
（八）悬丝傀儡戏 悬丝傀儡戏据说产生于西汉，到了宋代，技艺发展到高峰，影响所及还扩大到后代在舞台上由人所扮演的戏剧，其举手投足，不无关系。
此剧种传到台湾后，分为两派（1）北派以宜兰为中心，很少越过新竹以南。
演出时间多为神庙落成、开庄祭土、七月普渡、或在灾祸发生之后的敬天谢神。
（2）南派以台南为中心，很少越过嘉义以北。
演出时间，除农历正月初九的“天公生”及民间的结婚或酬神外，很少是为娱乐而表演。
木偶长约一尺七寸。
一个完整的戏班，应备有72个头，36个身子，代表72地煞，36天罡，寓包含宇宙所有精灵之意。
有4个戏箱，两个装木偶，两个装乐器及工具，空箱可权充坐椅。
“前舞台”占四分之一，是表演区，“后舞台”为工作区。
演出人员也分前后场，前场至少要有2至3人，负责搬演。
演员皆为家庭成员。
最重要的仪式，是主持“出煞”；后场主要的任务是配乐，约4至5人，大多非家庭成员。
这种戏禁忌颇多，充满神秘色彩。
（九）宋江阵 宋江阵原为国术的团体表演，配以锣鼓伴奏，后来因地方治安情况不好，乡镇多有自卫组织，地方土绅乃延师训练子，配以108人，一喻36天罡与72地煞。
现在已缩小至36人为一团，在迎神赛会上表演。
（十）工艺 台湾的工艺种类繁多，不胜枚举，其特性为：（1）以实用为目标，在纯朴中表现了美。
（2）或为无名工匠之作，当时不被认定为专门的学问，但却是丰富经验与精巧技术的产物。
（3）造形单纯，但不单调。
（4）是手工艺品，但同一项目的产量并不少。
（6）能反映自然环境与时代背景。
传统的民间重要节庆 （一）春节 农历正月初一即春节，俗称“开正”，乃岁首之日。
古代相传，以12种动物配合60甲子纪年，开正为亥终子初时分，家主陈列香案贡品，参拜天地及祭祖，开启正门，俗称“开财门”，燃放爆竹，意为除旧布新，再行“贺正”，由幼辈向长辈拜贺，俗称“拜年”，由家主分赠岁钱，俗称“压岁钱”，礼毕全家共进早餐，老幼全穿新的衣服，走向吉方，曰“出行”。
并带香烛礼品，到庙宇进香，企求平安康乐。
春节前夕称为除夕，民间也极重视。
全家团聚共享佳肴美酒，有长夜不眠习惯，称为“守岁”。
同时，还有张贴春联、饮春酒、迎春接福等习俗。
（二）灯节 农历正月十五日为灯节，俗称“元霄节”，俚语说：“十三点灯起，十五上元冥”。
灯节的前几日称“放灯”，最后一日称“谢灯”，又称“三花灯”。
此日家家悬灯结彩，竞放花火，并贡奉元宵水果，设置香案，举家朝拜。
夜间举行灯会，龙狮齐舞，实在热闹。
近30余年来，台湾各地多在寺庙中举办花灯展览，灯型制作，争奇斗妍，更有电动花灯，人物栩栩如生，尤为好看。
（三）清明 古代称清明节为“寒食”。
清明节起源于春秋时代（公元前650年），为纪念晋文公时功臣介子推三月五日被烧死而定。
是日，民间思念子推，因子推死于火，不忍举火，冷食一月，后渐减为三日。
至今冬至后105日，预作干粉为冷食，谓之禁火，因定寒食日为清明节。
清明扫墓习俗流传甚久。
1927年南京国民党政府定清明节为民族扫墓节，以纪念民族始祖黄帝轩辕氏。
（四）端午节 农历五月初五为端午节，俗称“五月节”，又称“诗人节”，起源于公元前229年5月5日为伟大诗人屈原投江而故招魂。
民间于正午时分奉供粽子醴酒祭祀祖先，用艾草、蒲菖插置门首，或煮水沐身谓可避邪驱暑，并在河滨举行龙舟竞渡，风雅之士雇舟放棹中流，吟诗饮酒，观赏龙舟，俗曰“游江”，以此悼念屈原。
（五）中秋节 农历八月十五日为中秋节，俗称八月节，家家在庭院奉贡水果，月饼，对空朝拜，俗称“拜月娘”。
祭毕全家分食月饼，赏月纳凉。
各戏院也应景演出“嫦娥奔月”等戏剧。
风雅之士会聚一堂，猜迷射虎，谈艺敲诗，饮酒取乐，名为“赏月会”。
亲友邻里以月饼相赠，谓之送“送节礼”。
中秋称为秋节，以其当三秋之中，故得中秋之名。
中秋之名自周朝开始，中秋玩月，起于唐代，而食饼赏月，则始于宋朝。
（六）重阳节 农历九月初九为重阳节，古有吃糕、饮酒，登高、赏菊之风俗。
1966年，台湾当局公布，每年农历九月九日为“老人节”。
台湾的风俗习惯衣食住行 台湾自从明末清初福建、广东人民大规模移居开垦，才逐步被开发。
日本殖民者虽然挖空心思实行民族同化，但遭到台湾同胞的顽强抵制。
国民党迁台又有大批大陆人员来到台湾，所以台湾汉族同胞的生活习惯和社会风俗许多与大陆基本相同，一般保持着闽、粤地区的特征。
（一）衣食住行 1、衣饰。
以往乡村男女多穿汉服。
中年以上的妇女喜着长衫，或短衣短裤；老年人喜着青黑色衣衫或香云纱；日本统治时期西装革履开始流传到乡村，几十年来已相当普及。
城市妇女有的穿旗袍等民族服装。
目前，青年人多穿西装或港衫西裤。
乡村男女则常戴斗笠或裹毛巾，以蔽风日。
2、饮食。
台湾居民一日三餐以大米为主食。
节日喜庆时，多用鸡鸭等丰盛酒菜宴请客人。
台湾居民都嗜酒，祭祀神明，宴请客人，必备良酒。
春夏之交，秋冬之际，多以中药炖煮动物性食品以提神补身。
菜肴多用味精、砂糖等调味。
酒楼饭店经营川粤、京、津、苏、浙、湘、闽等地风味饭菜。
高山族同胞目前生活水平还较低，有些仍以芋头、甘薯为主食。
3、居住。
台湾的房屋造型，大体可分为中、西、日式三种。
中式为平房，多是闽南式样，有一条龙、辘轳把、三合院、四合院等。
以浊水溪为界，农村村落，北部为散居型，南部为聚居型，大多建在山凹近水处，以避风沙。
西式多是楼房，从前都是砖造，近年来大多改为钢筋水泥。
日式则在平房内铺以“榻榻米”。
市镇房屋多属西式，随着近年来工商业的发展，新式公寓住宅迅速增加，高楼大厦，鳞次栉比。
但由于人口增长过快，住房问题尚未根本解决，仍有许多人居住在简陋斗室。
4、行走。
目前，台湾最普及的交通工具是自行车、摩托车。
近些年来汽车、飞机、轮船、火车的数量增加，比较方便，私人汽车大量增多。
出租汽车普遍于市镇。
有不少的客车备有冷气。
但大部分农村地区仍交通不便，河流多的地方尚需帆船、舢板，山区无路可走，只能沿山路登攀跋涉。
（二）婚丧喜庆 1、婚嫁。
从前，台湾的婚礼规矩较多，同姓不婚，婚嫁有大娶（明媒正娶）和小娶（招婿或半招嫁）之别。
一般需经议婚、订婚、完聘、迎亲四个阶段。
结婚年龄，一般男不超过30岁，女不超过25岁。
目前已由媒人介绍改为自由恋爱，花轿改为汽车，到法院公证结婚。
但是台湾婚礼的铺张浪费现象十分严重，使许多青年人背上沉重的包袱。
在农村，有部分人乐于集体结婚。
高山族婚姻实行一夫一妻制，多是幼年时由父母做主，所以婚后常有离婚现象。
2、丧葬。
葬礼同大陆相近，父母死后，当夜要由儿女守灵，全家举哀，供饭一碗，焚纸钱，并为死者赶制寿衣，同时走亲告友，购进棺木，然后祭祀。
祭罢，子女扶尸就殓，仃柩室内，早饭供奉“孝饭”并轮流啼哭，然后择日出殡，出葬队列如长龙，亲朋送至近郊，孝男叩谢辞行。
然后用货车运棺木至墓地埋葬。
目前，火葬已相当普遍。
台湾一些地方设有殡仪馆、火葬场及公墓，有的佛教寺、塔也奉存骨灰。
3、生育。
妇女生了孩子，必须告诉亲友，名为“报喜”。
满月时，则以红蛋分赠亲友、邻居，以示吉利。
孕妇分娩至满月，称“做月子”，一月以内多以麻油猪肝为副食。
外祖父母在满月、四月、周岁时，必须送衣服礼物给婴儿。
台湾重男轻女比较严重。
生男不论弥月、周岁、16岁，都举行隆重的仪式，而生女则大为简化甚至不举行仪式。
近30年来，台湾当局推行“家庭节育计划”，提出的口号是“两个孩子恰恰好”、“女孩男孩一样好”。
4、寿庆。
台胞喜欢过生日。
男女成人后，每逢诞辰，都由家人准备素面、香烛等举行简单庆祝仪式。
一般从50岁时起开始称寿。
60岁为下寿，70岁为中寿，80岁为上寿，90岁为耆寿，百岁为期颐。
每逢寿期，由子孙发起庆祝，邀请亲朋，颇为隆重。
（三）礼赠禁忌 1、禁以手巾赠人。
从前，台湾民间丧家在办完丧事后送毛巾给吊丧者，用意在于让吊丧者与死者断绝来往。
所以，台湾有“送巾，断根”之说，因此，在一般情况下，若赠人手巾，即不禁令人想起不吉利的丧事与断绝、永别之意。
2、禁以扇子赠人。
扇子价廉易碎，用于夏季扇凉，一到秋深天凉，即有“秋扇见掮”，意即太绝情，用完后就被甩掉，狠心抛弃。
台湾民间有俗语：“送扇，无期见”，即基于此种心理。
恋爱的青年男女赠送扇子表示快冷的意思，说明心不诚，因此，千万不要以扇子当礼物赠人。
3、禁以剪刀赠人。
剪刀属伤人的利器，其含有“一刀两断”、“一剪两断”的意思。
赠剪刀会使人有不怀好意之感。
所以，切勿以剪刀赠人。
4、禁以雨伞赠人。
台语“伞”与“散”同音，若拿伞来赠人，犹表送“散”给对方之意，且台语“雨”与“给”同意。
“雨伞”与“给散”同音，难免会引起对方误解。
5、禁以镜子送人。
因为镜子容易打碎，“破镜难圆”。
还有好象嫌人丑陋，让人家照镜子好好看看自己的意思。
6、禁以钟送人。
因为“钟”与“终”同音。
送钟会使人想到“送终”，易引起友人的反感。
7、禁以甜果送人。
甜果即年糕，是台湾民间过年祭拜神明祖宗时的必备之物，但在丧家守孝时严禁蒸食。
因此，如以甜果赠人，会使受赠者联想家里发生了丧事。
自然要忌讳。
8、禁以粽子赠人。
台湾民间丧家习惯上既不蒸甜果，也不赠粽子。
如以粽子送人，会被误解为把对方当丧家，故此也在忌讳之列。
9、禁以鸭子赠人作“月肉”。
“月肉”是指分娩一个月以内的妇女吃的肉。
她们吃的“月肉”通常是是麻油鸭、猪腰仔、猪肝等“热性”食物。
鸭子属“冷性”，她们不宜吃用。
并且台湾有“死鸭硬嘴闭”、“七月半鸭仔，不知死期”等俗语，若以鸭子作为贺喜礼物，会使人联想到不祥的兆头。
台湾特色的祭奠活动 作为一个移民社会，祖先崇拜、叶落归根的观念是台湾人所共有的，也是中国文化的一个重要方面。
在台湾，家家户户都供奉着祖先的灵堂牌位，凡有重大事件或节日，都必须先祭祖问安。
而续祖谱和传统的祭祖仪式等，仍在台湾民间一代一代地传继着。
台湾民间在岁时节庆一般都要举行各种祭典活动，数目之多实在惊人。
据不完全统计，每月各种祭典都在15种以上，农历正月多达47种。
台湾民俗中的祭典活动主要有孔子、妈祖诞辰祭典，上白礁谒祖祭典，城隍爷出巡祭典，中元节普渡祭典以及郑成功祭典等。
（一）孔子诞辰祭典 至圣先师孔子在台湾民俗信仰中，地位相当特殊。
早期祭孔大典分春秋两季举行，后改在每年农历9月28日孔子诞辰纪念日举行，并将这一天确定为教师节。
台湾全岛共建有十二座孔庙，最大的一座是位于台北圆山动物园西面的“台北孔子庙”。
祭孔大典这天，要举行隆重而庄严的仪式，不仅学校的师生都要参加，各级的政府官员也要全部出席，以示尊师重教。
（二）妈祖诞辰日祭典 农历3月23日为妈祖诞辰日，妈祖是中国东南沿海一带居民信奉的水神。
相传妈祖常往来于海上，解危救难，因此航海的人都信奉她，称之为保母。
清康熙三十三年，一位名叫树壁的和尚从福建蒲田县的湄州奉妈祖神像渡海来台，并在北港建立了一座小寺奉祀妈祖，从此妈祖在台“安家”。
由于台湾四面环海，大陆居民渡海移民台湾时，多觉受到妈祖的庇护，而且台湾有许多人以捕鱼为业，因此信仰妈祖的人很多。
现在全台的妈祖庙总计达383座，其中以北港的朝天宫香火最为旺盛。
每年农历3月23日是妈祖的生日，从正月起，信奉妈祖的善男信女，便纷纷从全台各地涌入北港的朝天宫，掀起盛大的为妈祖过生日的进香活动。
整个进香祝寿仪式庄严、隆重、热闹非凡。
香客们满心虔诚，长途跋涉前来进香，祭品堆积如山，香烟缭绕，鞭炮声不绝于耳，酬神戏目让人目不暇接。
进香的最高潮是农历3月19、20日北港妈祖绕境这一天。
上午9时整，人们抬着妈祖神舆，在震耳的鞭炮声中，开始一年一度妈祖绕境巡行的盛大庆典活动。
妈祖在“千里眼”将军和“顺风耳”将军的护驾下，绕行于北港镇的大街小巷，神舆所经之地，家家户户门户大敞，摆出供品，燃放鞭炮，以驱邪逐怪。
巡境队中，狮阵、宋江阵、大鼓阵、八家将等，各自摆开阵头，表演拿手好戏。
由各商业团体、邻里承租的各式艺阁，也游行街头，古装的、时装的、静态的、各式各样的艺阁，令人眼花缭乱。
进香的人、看热闹的人把庙前的街道挤得水泄不通。
年年妈祖过生日，岁岁祈求保平安。
这一古老的祭典活动，成了台湾下海人不可缺少的生活内容。
台湾省所祀“妈祖”庙宇，共有300多所，神座系由福建省“分身”恭迎到台。
奉祀的主要庙宇有云林县北港镇朝天宫、马公天后宫等。
一般家庭及舶户均有贡奉。
台湾有“拜妈祖，怀故国”之民谚。
（三）上白礁谒祖祭典 白礁系指福建省泉川地区同安县的白礁乡，上白礁就是前来大陆白礁之意，表明了跟随郑成功收复台湾的军民后裔，借遥拜福建白礁乡济宫祖庙，以缅怀大陆历代祖先。
每年农历3月21日，位于台南学甲镇的慈济宫，都要举行规模宏大的上白礁谒祖祭典。
一方面追怀大陆上的祖先；另一方面遥拜福建省同安县白礁乡的慈济宫祖庙。
这个祭典从郑成功来台到现在，连续300多年，从未间断，充分显示出中华民族饮水思源不忘本的精神。
每年此时，众多的香客、僧侣和游客齐集这一小镇，人数多时超过20万，真是热闹非凡，盛况不衰。
特别是1981年阴历3月21日举行郑成功收复台湾320周年盛大谒祖祭典时，有10万人参加。
每到祭典的这一天，在外做事或读书的学甲人，都尽量赶回镇上，将慈济宫内保生大帝的神像迎送到将军溪畔当年登陆地点，遥祭大陆故土。
学甲人把这一祭典视作无比重要的大事，全台各地的保生大帝信徒也千里迢迢抬着神轿、拿着盖伞，敲锣打鼓来到学甲镇参与祭典。
现在，台湾当局为了配合这个祭典活动，保存民间迎神赛会中的民俗技艺，以及招揽旅游观光客，特意举行全台艺阵比赛，使得这一活动规模更加盛大，成为全台引人注目的、最为壮观的祭典活动之一。
(四) 城隍爷出巡祭典 祭祀城隍爷，是中国传统民间信仰活动之一。
每年农历5月13日，是台北霞海城隍爷诞辰，有盛大的城隍爷出巡活动，俗称五月十三大拜拜。
台北霞海城隍爷是清代淡水厅的县城隍，于道光元年由福建同安奉请来台，其信徒众多，祭典特别盛大。
城隍爷出巡时，先举行请神仪式，就是把城隍爷及配祀各神像请出，安放在神辇里，然后出发。
出巡先列中有南北管乐队、舞狮队、艺阁、信徒，加上参观的民众有几十万人之多，凌驾台湾其他祭典盛会。
因此台湾有一句俗话：“五月十三人看人”。
台湾人认为祭祀城隍与其它民间信仰一样，对安定民心、劝人行善、促进旅游有一定功效，所以这种几十万人聚会娱乐的民俗活动仍然盛况不衰。
（五）中元节普渡祭典 农历的7月15日，俗称“中元节”，又名“盂兰节”、“鬼节”，是民间祭奠祖先之魂的日子，也是道、佛信徒一个极重要的节日。
在这个大节日中，台湾农村家家户户要杀猪宰羊，准备极为丰盛的酒肉祭品，祭拜祖先及阴间鬼魂，企望“普渡”众生与亡灵。
在台湾，最普遍的传说是：每年农历7月1日凌晨，地府开鬼门，让所有在阴间受苦难的鬼魂，能回阳间探望生前的老家和后世子孙，阳间的人们统一在7月15日，为所有鬼魂举行大拜拜，让鬼魂享宴一番。
到7月30日，假期结束，这些鬼魂重返阴间。
普渡当天点燃高高挂起的灯笼，以便指引到阳间的鬼魂前来聚集。
若是邀请水里的鬼魂，就得“放水灯”。
台湾的水灯通常糊成小屋形状，钉放在香蕉叶茎上，里面插上一根蜡烛。
放水灯的活动，过去在台湾极为普遍，规模也很盛大。
但现在保有这个仪俗的只有基隆、新竹新埔和桃园一带了，其规模和声势更是大不如前。
过去家家户户杀猪宰羊，而今大量的牲礼已为鲜花素果所取代。
今天只有在少数的村镇里，才能看到较完整的祭拜仪式。
至今仍保持中元祭典的村民说，“普渡”祭典不会在他们那里消失，他们认为：敬鬼神、祭祖先，原就是中国人的传统，大拜拜也能给平时忙忙碌碌的亲友、乡人一个聚在一起的机会。
因此，中元普渡以其中国农民特有的民俗结合佛教、道教的宗教活动，还在台湾各地香烟缭绕、举灯膜拜中延续着。
此外，台湾同胞还有许多与大陆基本相同的传统节日。
现在仍盛行的一些节日，如春节、元宵节、清明扫墓祭祖、端阳赛龙舟吃粽子、中秋赏月吃月饼等，即使在日本统治时期，也从未中断过，仍保持着中华民族的传统习惯。
如何开好一家特色餐饮店
怎样开好一家特色的餐馆总体步骤：1.首先要选好地址；2.申请卫生许可证,再办理工商营业执照；3.装修；4.买好东西雇好人；5.定菜谱；需要注意：1.刚开始店铺一般大就行了；2.给顾客一个舒适、干净、亮堂的一个饮食环境；3.厨房一定要和客厅格开，也就是用玻璃窗格开；4.桌椅要耐看的色调、易清洗的，这些都会直接或间接的影响到食客的食欲；5.服务员要同一服装，给人一种品牌感；一、创业目标:发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。
二、实施方案1．快餐服务业的模型：以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广；2．目标市场的定位：大众能接受的中式快餐业。
顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他；3．市场策略：产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化；如：流动快餐公司---早餐策略针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的样式和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐；如果有学生人数众多,还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。
第一.要先把市场细分，调查一下周围的人需要什么（切不可凭自己想像），确立你这个小吃店的目标市场；第二.要有足够的流动资金，不可把资金都投入到固定资产中；第三.要向周围的同行们请教，从中取得经验；第四.也是最重要的，要注意环境卫生；第五.要针对目标市场作宣传广告，可以定期搞促销活动；第六.要定期向前来光顾的顾客做调查，不断求进；如何开一家好的餐饮店：我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：第一、力求创新。
只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客；第二、追求成长。
我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。
要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第三、确保合理的利润。
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。
长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。
要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。
我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。
必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。
要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机。
生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。
需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。
特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
谋事在人，成事在天。
温馨提示：创业有风险
餐饮企业愿景怎么写
的核心价值就是本身的资品牌的价值，经营理念就是营销发展的和思路。
企业的精神就结一致，共同达到所要求的目标，不停努力。
企业愿景就是设计好企业未来的发展路线，要达到怎么样的成绩。
企业宗旨就是不断发展扩大，完善自我为条件做到最好。
企业口号就是提唱一些振奋人心的话，让所有人都和你一起奋斗为整个企业做最大的贡献，至于怎么说就要看你的企业具体的性质了。
真功夫的股东纠纷
1 借个地方 宣传保定 一座深重而又蕴含朝气的历史名城 两千年风雨楔刻了她参天的古柏 历代帝王的遗墨记载了她昔日的风韵 她以美丽的山河迎接你巡索的目光 等待你渐近的足音 这就是冀中名城保定 -----------历史------------ 保定历史悠久，是尧帝的故乡，春秋、战国时期，燕、中山就在境内建都，具有三千多年历史，保定之名，寓保卫大都、安定天下之意，大都即北京。
保定自古为京畿重地，元朝设郡，明朝建府，清朝为直隶总督署，此后一直是河北的政治 经济 文化 军事中心。
北宋时候，保定就是大城市了。
只可惜它处在宋辽边界，常年战事不断，千疮百孔，有气无力，过一天是一天。
而到了金代末年，保定哗啦一下就没了，好端端的一个大城市唏哩哗啦成了一片废墟。
为什么
因为历史上，每次战乱，打北京先打保定；保护北京，先清剿保定。
中华人民共和国成立前夕，河北省人民政府在保定建立，保定为省会和省辖市。
1958年5月，省会迁天津。
1966年5月，省会由天津迁回保定。
1968年2月省会迁石家庄。
1994年12月，保定地区与保定市合并，为省辖市。
保定是国家级历史文化名城，但是保定的‘名城桂冠 ' 来之不易 , 当年在评审第二批名城时, 河北报来了邯郸、宣化、山海关 , 保定是后来补送的, 结果经过多次评审, 河北的四个市中得到众多专家一致通过的只一个市就是保定。
当然其它三个市也各有优势。
但保定能更早地评为国家级名城是因为‘历史悠久、文化昌盛、名胜众多 ' 。
-----------文化----------- 保定是座典型的明清文化代表城市，保定是与北京最相近的城市，这不仅仅说是在地理上的接近，而是文化
从小看电视 就知道北京人吃炸酱面 并不觉得好奇 我以为全中国都这样 因为从小我们也是吃炸酱面长大的
后来长大点 电视上又开始宣传北京的四合院 大杂院 胡同文化 我就纳闷了 保定也是这样啊 这有什么好宣传的 难道中国各地不都是这样吗
再后来知道北京人玩古董 听京剧 这让外国人 让外地人看着都新鲜 可是在保定玩古董的人也不少啊 在公园里唱戏的大爷 大妈也绝对够得上一流票友
在保定 玩蛐蛐 蝈蝈的人舍得花几百块钱甚至上千元钱去买个葫芦（上面烫着花），好象不比北京差吧
还有轰轰烈烈的抖空竹活动 除了在保定这样的文化老城有人玩 在新兴城市有几个人知道什么是空竹 当我去北京时 北京的朋友热情的向我推荐老北京小吃 什么豌豆黄儿 八件儿 驴打滚儿等 我就告诉他 除了豆汁 我们保定什么都有 他向我热情的介绍北京的四合院 大杂院 我就告诉他 我也是胡同里长大的孩子 还开玩笑的告诉他 我也是受传统的胡同教育长大的 从小坚持着大门不出 二门不迈 今天到了北京是多大的一个突破啊 于是我终于知道了 原来在这个世界上 不是哪里的人 哪里的文化都跟保定一样 而与保定最相近的城市就是北京 不过北京是大气之都 王者之都 在规模上保定是肯定比不了北京的 但是城市气息很像 当然这么多年过去了 北京是首都 保定不是直隶省会了 外地人大量涌入北京 现在的北京与老北京也有差别了 现在的北京与保定也更加的不像了。
-----------现状----------- 2004年国家统计局中国城市综合实力256个地级市中保定排在第51名，保定全市的GDP也超1000亿，排在全省第3位。
三峡工程用的巨型变压器就是保定生产的 保定天威集团是全过最大的变压器生产基地；还有河北省的民营企业龙头老大 长城汽车也在保定；中国人自己的感光事业的大旗也握在保定人手中 屹立多年不倒--就是乐凯胶片大家知道吗
此外还有一些名牌产品 如好马配好鞍 好车配风帆 的风帆蓄电池 以及 枪手杀虫剂 古城蚊香 燕赵蚊香 诛达蚊香 等等 ----------旅游--------- 保定位于河北省中部,兼有太行山高耸入云的巍峨雄壮和华北平原一望无际的开阔坦荡。
300多个旅游景点,包含着八大类五大系列旅游资源,1处世界文化遗产，8处国家级、省级名胜风景区和度假村,3处AAAA景区，24处国家级文物保护单位,109处省级文物保护单位 作者： 野火春风斗古城 2005-7-25 17:35 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 2 保定-----资料大全 你在保定玩，既可以看到大自然奉献的美仑美奂的山川风貌,还可以欣赏历史赋予的凝重珍贵的人文景观。
自然资源中,西部山区重峰叠翠,万里长城绵延其间,有夏季平均气温21℃左右的避暑胜地涞源,野趣横生、洋溢着异族情调的国家级名胜风景区野三坡。
东部平原沃野千里,华北明珠白洋淀光彩四射,还有名扬全国的药都安国,华北最大的瀑布群阜平天桥瀑布 人文资源中,有世界文化遗产,埋藏着半个清王朝的清西陵;有建于300年前现今国内保存最完整的省级衙署直隶总督署;享有城市蓬莱之称,名列全国十大名园之一的古莲花池，有以出土金缕玉衣而闻名于世的满城汉墓;有华北现存较完整的清代四合院建筑群腰山王氏庄园……这些文物,承载着中华民族源远流长的传统文化,放射着文明古国的灿烂光辉。
莲池自古就环水置景，以水为胜，因荷得名。
园中诸景建制小巧玲珑，优雅别致，拙中见巧，朴中有奇，汇集了中国南北古建筑园林风格的精华。
莲池实为我国北方古代园林明珠，前人曾用“几疑城市有蓬莱”形容她。
1900年10月，英、法、德、意四国侵略军侵入保定，纵兵大抢三天，造价千百万两白银的莲池古园，珍贵文物被抢劫一空，亭、台、楼、阁化为灰烬，一片断壁残瓦。
浩劫以后，虽经修整，却难以恢复原貌。
一直到新中国成立后，屡经修缮，莲池才逐渐恢复了妩媚绚丽的风光。
。
“莲叶托桃”，是园中亭顶的独特造型。
绿色翻卷的大莲叶正中，托着一只大红桃。
这一构制新奇而又自然。
传说八国联军进北京时，慈禧太后扮成村妇，连夜出逃。
有一位老工匠，便在莲池设计了“莲叶托桃”的亭顶样式，谐“连夜脱逃”之音，意在揭露慈禧太后丧权辱国的丑行。
慈禧太后回京路过保定，看到“莲叶托桃”恼羞成怒，当即传旨杀了这位老匠人。
新中国成立后，巡视保定古莲池时说：“莲池有名，是因为有莲池书院，莲池书院在清末可称为全国书院之冠。
”书院是莲池的精华，是莲池的文化底蕴之所在。
莲池书院作为当时直隶省的文化、教育中心，人才辈出。
;保定还是红色之城，保定人民为中国人民的解放做出过卓越的贡献和牺牲。
保定是一块英雄的土地，具有悠久光荣的革命历史传统，在保定这块热土上,曾涌现出许多名垂青史的英雄人物，成为保定人民的骄傲和自豪。
抗日战争和解放战争时期，保定作为对敌作战的主战场和指挥中心，有许多可歌可泣的事迹。
保定是中国北方革命的发源地 , 留法勤工俭学运动发端于保定 ; 保定的抗战文化影响了中国几代人，地道战、雁翎队、狼牙山五壮士 , 以及众多的革命纪念地 , 反映了保定人民可歌可泣的英雄事迹。
这里有以人民战争闻名的全国爱国主义教育基地冉庄地道战遗址、唐县白求恩柯棣华纪念馆 ; 有全国模范抗日根据地——冀中抗日根据地 ; 有省级爱国主义教育基地阜平城南庄革命纪念馆、狼牙山五壮士跳崖处、留法勤工俭学运动纪念馆等等。
冉庄地道战遗址、晋察冀边区旧址、狼牙山五勇士跳崖处、阜平城南庄纪念馆、留法勤工俭学纪念馆等,则是著名的爱国主义教育基地,镌刻着中国共产党为新中国的建立而英勇奋斗的足迹。
-----------餐饮--------- 保定的餐饮经过数百年的发展，历史上产生了许多餐饮名牌，但随着时间的推移和市场竞争，有许多名牌淹没消亡了，有的正在淹没和消亡，如望湖春的包子、义春楼的棋盘肠等等可谓脍炙人口，可惜的是有的已不见踪影，有的已面目全非。
城市有自己的性格和气质，这种气质是历史和文化积淀而成的，风景、古迹，甚至一个残留的地名，轻轻一转身就是几千年的风华，大街小巷，一举手一投足，便有了最深邃的意味。
民俗是一个城市市井生活的精髓，千千万万老百姓的生活使得城市有了生生世世绵延不息的活力。
食无忌惮，搜购天下，饮食、购物是市井生活最直观的体现，也是生活在城市中的人们最简单的快乐。
作者： 野火春风斗古城 2005-7-25 17:35 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 3 保定-----资料大全 一直以来，保定人好吃、会吃，近20年来，保定人还吃出了名堂，大大小小的饭店餐馆，各色各样的风味美食，把保定的餐饮市场勾勒成了一个全省甚至全国闻名的典型。
近3、4年来，保定餐饮业的发展如火如荼，让每个保定之内和保定之外的，行业之内和行业之外的人感叹：竞争、发展、繁荣……饮食文化和市场经济的结合，保定餐饮市场的发展规律似乎已经成为一种行业发展的典范，在这4年中，体现得淋漓尽致。
●2001 保定概念和餐饮名牌 2001年，是一种新的餐饮概念——保定菜，在保定流行的年份。
以保定为概念的餐厅，出现在当年的大街小巷，奇芳阁、金筷子……一批以保定地方菜系为主的饭店餐馆赫然崛起，原汁原味的保定风情，“老辈子风貌”的装修风格，让饮食与文化完美结合的保定菜餐馆，成为2001年我们款待远道朋友和搞家庭聚会的最好去处。
吃惯了山珍海味的人们，对带着些许乡土气息的“疙瘩汤”、“小窝头”别有钟情，对以保定老地名命名的雅间，以老冀中平原风格打扮的服务员，有种说不出的厚爱。
说到保定餐饮，就不能不提美食山——几乎代表了保定餐饮的一个时代。
进入21世纪，尤其是2001年以后，誓将餐饮做成名牌的唐人饮食集团开始寻找“山”外面的世界，山外园和山外楼承接着一直以来美食山的踏实和美誉，继续打造精品餐饮名牌。
而幸福的保定人，从此开始真正领会吃的美丽境界——优雅的环境、人性化的服务、可口的饭菜。
●2002 小肥羊和中式汉堡 2002年，“涮锅不蘸料”的小肥羊异军突起，大举进入保定。
因为滋补的原料、可口的滋味和实惠的价格，一时间，保定的各个城区，遍布了数十个以“肥羊”命名的涮肉店。
不论男女老幼，在当时保定人中，俨然形成了一种“谁没有吃过小肥羊，谁就是落伍”的局面。
可短短一年当中，落脚保定的“肥羊”实在太多，违背了市场规律，造成了恶性竞争，很多“肥羊”慢慢被市场淘汰掉了。
2002年，并未“肥”多久的小肥羊，让保定餐饮市场有了一个预警信号——在火爆的市场也要按经济规律办事。
另外，从2002年开始，保定街上陆续出现了老驴头、犟驴儿等一批以经营驴肉为特点的店面。
这些装修精致的店面，给驴肉火烧冠上了“中式汉堡”的名字，让拥趸者摒弃了原来只能在菜市场的小摊点前才能买到驴肉火烧的老观念，让我们在更多外地人面前可以堂而皇之地将驴肉火烧摆上桌面。
把特色小吃上升到餐饮文化的高度，是将它推向全国乃至世界的一个必要手段，2002年，我们做到了。
●2003 麻辣和室内烧烤 2003年，虽然有非典侵袭，还是没能挡住川菜的美味登陆。
2003年后半年，以水煮鱼为代表的川菜系列横扫保定。
沸腾鱼都、老四川等一些只能容纳百十人就餐的小川菜馆每天爆满，很多大饭店也忍不住加入到麻辣行列，于是，老城根、西关人家、金筷子等大一些的饭店，都适时地推出了各种特色川菜，直到后来的麻辣诱惑，将麻和辣演绎了个透彻。
03年开始，保定的嗜辣族越来越多，保定以经营川菜为特色的馆子越来越火，吃辣成为美食中的新时尚。
因为对街头烧烤的限制，眼镜于、三千里等一大批较有名气的室内烧烤火热起来，更有一些类似德金、梁山九九等小型室内烧烤店酒香不怕巷子深，03年，烧烤一改街头大排挡的低廉，向高水平消费迈近了一步。
●2004 田园风格 自助消费 异域美食 2004夏天，保定餐饮最流行的是以“雪花”为代表的田园式就餐环境，餐厅内部开辟出一块露天庭院，小桥流水鸟语花香，别有一番情调。
喝着啤酒，吃着美食，吹着和煦的风，不能不说，保定人越来越会吃了。
同样是夏天，还有一种新就餐方式火爆保定——自助餐。
自助烤肉、自助快餐……源自异域的按人头计费方式，让就餐者在美味的同时体会到实惠，并感到一种自己动手、丰衣足食的快乐。
接下来的9月，知名的西餐品牌上岛咖啡入驻保定，时尚人士接踵而至，享受异域的美食和文化。
于是想到当初看到肯德基、麦当劳等洋快餐入驻的欣喜和大嚼薯条汉堡的“自我感觉良好”……但那些很快被时尚的潮头扬弃，只有短短4年，肯和麦都变得小儿科，现在的异域美食，更趋于正式，由快餐向大餐转化。
而且，除了西餐，日本料理、韩国料理甚至来自美洲的巴西烤肉，都可以在2004的保定觅到，阿妈妮、八道江山、莱克、金汉斯……不菲的价格当然不是问题，体验异域美食的快乐，保定人，吃遍全国后又开始直奔世界。
作者： 野火春风斗古城 2005-7-25 17:35 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 4 保定-----资料大全 -----------购物---------- 保定，因为城市底蕴的深厚和所处位置的重要，虽然一直以来都是商家的必争之地，却也水平鱼静，没有大的波澜。
可是，从2000年末01初开始，外来商家入驻，本地商家改变经营策略，保定商业从此再没有平静过…… ●2001 超市热 外来超市是保定外来商业的领头羊，因为物美、家乐等外来超市的进入，保定人才知道了商业中还有一种叫做“超市”的宽松购物环境。
年初，万家福超市总店在高开区开业；5月，保百集团改变经营思路，开起了兼营超市的保百购物广场；9月，北京华联超市的招牌在东风商贸广场挂起，一时间，保定刮起了超市旋风，保定人买日用品和食品，都改成去超市，更有一些年轻人，逐渐养成了一周去一次超市的习惯，日常生活的吃用玩，在超市都能解决，不必非要到商厦或菜市场了。
●2002 永华路精品街 华联精品店 2002是新旧交替的一年，裕华路上大张旗鼓开业的女人世界时隔不久就又歇业了；2000营业的总购也开始走下坡路；将重点转向超市的保定商场也不再有新的品牌入驻，在竞争越发激烈的保定市场，老牌商业街裕华路明显大势已去。
与此同时，向北延伸的永华路却成了新兴的商业区尤其是服装精品区，一大批知名服装品牌专卖，相继出现在路的两侧，永华北路成为新的中档偏上服装的聚集地。
也由此，保定人心中的大牌服装，开始由以前的波斯登、鸭鸭等，上升到国内知名的依翱、雅戈尔，甚至世界知名的铁士尊尼、爱登堡，保定人在服装领域，正式开始和国际时尚接轨了。
下半年，华联超市的地上部分——东风商贸广场迅速“窜红”，这个商圈以聚集小精品店闻名，各种以出售发卡、背包、个性服装为主的小精品店或者以经营十字绣等女红为主的小手工店出现，女人尤其是二十岁左右的年轻女孩，又多了许多更好的去处。
●2003 购物赠券 打折促销 经历了非典时期的商业低谷，12月，来自石家庄的北国商城在裕华东路开业，给本已没落的裕华路商圈注入了新的活力。
北国并不是第一个，也不是最后一个入驻保定的外地商家，可是北国的到来给保定商业激起的波澜却非同小可。
可能是因为位置的劣势，也可能是北人集团本身的特点，北国商城的经营者总是想方设法组织出别致的活动，吸引了更多消费群体。
尤其是它开出了保定商业界购物赠券的先河，赠券的力度越来越大，影响的范围也越来越广泛。
虽然或“陷阱”或“实惠”人们对此褒贬不一，但还是趋之若骛。
更有很多商家模仿此种促销形式，购物赠券几乎成为后来几年中最火的销售方式。
所以，保定人都把北国商城比喻成保定商业界的鲇鱼，其实不止北国，8月开业的上海世纪联华、11月开业的北京大中电器以及02年8月开业的青岛大福源，这些外来商家红火的经营，告诉保定商业界“他山之石，可以攻玉”的道理。
因为商家越来越多，商战越来越酣，还让保定消费者脑子中多了一个概念——打折。
几年前，人们脑子中只有降价处理的概念，而且多数人认为降价没好货，近些年，“打折”一词频繁出现在日常购物中，《莲池》也曾适时推出过“打折商品秀”的版面，开出超市商品打折预报的先河，预报下周即将优惠的商品，深受读者的喜爱。
发展到现在，打折更成了一种固有的模式，甚至有人喊出了“没有打折，我们可怎么活”的口号，现在出去购物，不论买什么东西，如果商家没有打折，反到奇怪了。
●2004 商圈 精品时装入驻和广场式购物 2004年开业的国贸和2003年开业的新天地，加上原有的时代、百世名品，形成了保定规模最大的商圈——时代商圈。
而恒通财富中心和京海世贸广场是04年高开区浓墨重彩的两笔，和原有的保百购物广场、万家福，形成了保定档次最高的商圈——高区商圈。
这两大西郊的新商圈，使得西郊人购物空间越来越大，不再像从前那样还要去“市里”了。
几大商圈形成后，更多的高档时装品牌也开始陆续入驻，如果说当年黯然离开总购的ELLE、离开华联的欧宝是消费者消费能力不够的悲哀，04年到来的纪梵希、雅拉妮丝等品牌，无疑预示着保定消费者对品牌时装的需求达到了一种更高的境界，生活水平提高了，消费能力增强了，人们开始对服装品牌有了更高的要求，各个大牌时装有了强大的市场，保定服装市场开始躁动。
作者： 野火春风斗古城 2005-7-25 17:35 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 5 保定-----资料大全 04年，还是广场式购物如火如荼的一年。
新开的秀兰购物广场和原有的保百购物广场，让保定消费者尝试了一种新的购物方式——集超市、专卖、百货商品、用餐、娱乐于一体的广场式消费环境，方便了消费者，也让商家有了更广阔的用武之地。
作者： 219.148.140.* 2005-7-25 17:16 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 10 回复：借个地方 宣传保定 开张一个火爆一个 ——保定餐饮火省城思考之一 7 月 8 日 , 一座别具风格的保定玉兰香分店—— 保定会馆 在省会石家庄试营业。
这座充满民俗风情的饭店 , 将古城保定演绎的代代不息的饮食文化荟萃和升华 , 展示了保定历史、人文、 民俗等艺术景观 : 白运章的包子、马家老鸡、白肉罩火烧和被宫廷御封为 太平菜 的槐茂酱菜 , 都在这里被艺术地通过建筑语言再现了出来 , 并用现代的烹饪技法对其进行了 新派保府菜 的改良。
将文化融入餐饮、将创新体现于餐饮成为这座饭店的特色。
这就是古城名店玉兰香的创作。
1996年 , 保定市的兴华小吃在石家庄市开起了第一个分店。
从此以后 , 保定的餐饮业纷纷进军省会 , 到目前已有“北斗星”、 老黑猫 、 老城根 、 一招鲜 等十多家进驻石家庄 , 规模性门店开到十几个 , 而且其数量还在增加。
这其中还不包括 驴肉火烧 、 牛肉罩饼 等小型餐饮。
为什么保定餐饮在石家庄开一个火一个 , 并很快站稳脚跟呢 ? 首先是保定独特的餐饮风昧吸引了众多的石家庄人。
据介绍 , 第一家在石家庄落脚的兴华小吃 , 刚一开业 , 门店里便座无虚席 , 人们争相品尝古城菜肴。
北斗星落户石家庄的第一个分店在该市的和平路 , 正好在国棉 一、二、三、四厂的对面。
本来店里安排开业前 3 天前来吃饭的前 50 名顾客免费。
开业当天晚上 , 人们排起了长队 , 第二天长队乱了队形 , 把店门挤破了 , 很快又开了第二家分店 , 一直到今天 , 两家分店天天爆满 , 其它餐饮店也大体如此。
许多局外人都不理解 : 保定的菜肴怎么会有这么大的魔力 ? 用北斗星餐饮经理张志民的话说 , 谁抓住了百姓的心 , 谁就占领了市场。
石家庄的大酒店发展好 , 中低档餐饮远远滞后 , 适合大众有特色的餐饮少得可怜 ,保定的餐饮看准了这个时机。
就美食菜肴来说 , 保定入驻石家庄的餐饮店多为小吃 , 而小吃为中国餐饮的皇冠。
保定的小吃多为精美之品 , 新颖独特 : 老黑猫 的 扒猪脸 肥而不腻 ;一招鲜 的涮锅色香味俱佳 ; 北斗星 的 猪肉馅饼 曾赢得“中华名小吃” 的美名。
而保定会馆的各类菜肴可以说是集保定美味之大成 , 并进行了改造和升华。
如此美 食自然会对这里的老百姓产生巨大的诱惑。
其次是保定独特的餐饮文化。
截止到目前 , 以保定会馆为代表的保定餐饮店 , 在石家庄展示保定文化达到了一个高峰。
保定的民俗、保定的建筑、保定的历史以及保定的餐饮特色得到了充分的表现。
同石家庄相比 , 保定这座文化古城已有数千年的历史 , 而石家庄只有数十年的历史。
深厚的文化底蕴产生了独持的餐饮文化。
就环境而言 , 入驻石家庄的保定餐饮店 , 每一家的装修都别具特色 , 处处体现保定的风土人情。
其中最具有代表性的当数保定会馆。
从大门口看 , 正门脸是 日 字型 女娲补天 的擎天神柱 , 民以食为天 的思想观念在这里得到了最原始的体现。
横向的是一组古朴的浮雕 , 背景为远古的牧童放歌 , 体现了中原文化的深厚性。
室内的影壁取材于保定 鲤鱼跳龙门 的名壁 , 以及保定的民俗 三灯 : 蒿灯、元宵灯、 荷灯 , 展示出古城特有的民风习俗 ; 还有保定的胡同 , 保定的民居古宅 , 显示出北方古建筑的古风旧貌。
在保定的餐馆进餐 , 欣赏着保定古老的风土人情 , 自然会得到一种精神上的愉悦。
是保定独特的人才优势 , 使餐饮的水平保持了较高的水平。
保定的厨师技校之多 , 不仅在河北 , 在全国也是小有名 气 , 培训的厨师数不胜数 , 管理人员众多 , 人才实力雄厚 ; 餐饮店基本是直营 , 内部管理自有其独特之处 , 许多厨师都是保定派出 , 有丰富的经验 , 保持了饭菜的高质量，赢得了消费者的好评。
餐饮业进军石家庄 , 在我省成为一种经济现象 , 甚至是文化现象。
这种现象的出现是多种原因形成的 , 其中许多内部和外部原因值得研究。
