我想知道，江门外海面由来，谁给我提供一下答案，谢谢!
江门外海面的历史由来： 江门市江海区外海街道办地处西江下游西岸，属珠江三角洲沉积平原，河网交错，鱼塘星罗棋布，土壤肥沃，素有鱼米之乡之称。
1993年被列入中国名镇史册。
外海面的手工制作技艺有着至少100年的历史，外海云吞面，久负盛名。
云吞是外海人对“馄饨”的别称，云吞和面煮熟后一起上碗，就是人们所说的云吞面。
早在上世纪三、四十年代，外海面的产销就十分兴旺，制作的商家以泽记、东华、友仔记、华仔记最为出名。
当时的流动面担商贩，穿街过巷时敲击着两块竹板，发出“笃得笃得”之声，不绝于耳，吸引邻里。
到上世纪30至40年代，街市上出现“前店后厂”的面铺，还有一些卖外海面的大排挡，所用的外海面都是自产自销，风味地道。
那时，很多外海人喜欢吃外海面，有人甚至每晚都要吃一碗外海面才能安睡。
而今，外海面随着人们生活习惯的改变，也开始以多元化的形象出现。
虽然没有了沿街叫卖的风情，人们还能在一些老字号店铺里吃到现点现做的外海面，此外，有些店里还有箱装的外海面出售，甚至在部分超市里也能见到外海面的踪影。
此外，外海面也被视为地方特色食品，当作送礼佳品。
随着物质极大的丰富，如今的外海面，其知名度远不如以前，走出江门，知道这一特色美食的人并不多，甚至土生土长的年轻一辈，对外海面也不甚了解。
现在，外海人在江门市区开了20多家面食店铺，其中规模较大的有李记、名鲜、圆圆、陈记等，他们的连锁店也分别有2至5家分店。
外海面制作工艺
一、压面(打面)： 以鸭蛋(鸡蛋也可)、精面粉、水适量，反复搓匀后，以大竹杠压打放在案台上面的面粉，直压至面粉起“面筋”(有很强的粘性) 为止。
打面者，骑在竹杠上的末端，脚尖着地，一上一下用力压之，其状如跃马奔腾，把面粉团反复压到薄如纸，然后用锋利的小刀切成细丝，故有“银丝”面之称。
倘若把它切成正方状的小块，则可作包云吞的外皮之用，故叫作“云吞皮”。
二、云吞馅料制作： (一)把新鲜的瘦猪肉剁烂成肉泥(不能用绞肉机，这是外海制云吞馅料的秘诀)。
(二)把冬菇浸软浸透，切碎，剁成半粒米大小状。
(三)把肉泥、冬菇碎粒混和虾仁叉烧粒及适量咸味，反复搓匀，便制成云吞馅料。
三、包云吞： 用一个碟(或盘)盛着备好的云吞皮放在台面上，另一个碟盛着备好的云吞馅料，同样也放在台上。
包云吞者坐在台旁，戴上口罩，右手伸掌放着一块云吞皮，左手用汤匙取适量的云吞馅倒在右手掌的云吞皮上，右手一捏，左手一拧，一个云吞便包成。
四、鱼饼丝制作： 用鲮鱼肉，剁成肉泥，混和适量生粉、葱花、盐、沙糖。
用油镬煎成薄块，切成细丝。
五、上汤制作： 以猪骨、适量虾仁壳，加食水，经三个小时以上明火熬煲。
六、煮面和煮云吞，是外海云吞面炮制技术的另一种秘诀。
煮的时候，要准备一锅烧开的清水，一锅已熬好用文火加热的上汤水。
(一)煮面(当地方言音为“漉面”)：单面和双面的煮法一样，把面放在罩篱上，徐徐放入开水锅里，待一分钟，提起罩篱，把面在罩篱上抛两抛，然后又放入开水锅浸一下，又提上来抛两下，再浸，再抛，然后放进碗里，再放上鱼饼丝、葱花，淋上烧猪油，倒入上汤，一碗面的制作就完成了。
桌上备有酱油，由食用者按口味兴趣选用。
(二)煮云吞：方法与煮面相同，只不过放入开水锅的时间稍长一些，但只提罩篱不能抛，否则云吞会破皮而露馅。
放佐料同煮面。
(三)煮云吞面：按煮面的方法煮好后，上碗，但不能放上汤和佐料。
按煮云吞的方法煮好云吞后，马上倒入盛着面的碗里，放上佐料，加入上汤，便是一碗云吞面。
注：相关器具 一、压面(打面)工具： (一)打面台：用上乘的松木料制成，面板料厚8厘米，台面长250厘米，脚和枋木料约10×10厘米，台高90厘米。
(二)竹杠：要笔直，长250厘米，直径粗的一端要12厘米。
二、其他工具： (一)制云吞馅料用具：砧板、刀、瓦盆。
(二)制鱼饼丝用具：砧板、刀、镬、镬铲、瓦盆。
(三)熬上汤用具：炉、锅。
(四)包云吞用具：台、凳、碟(盘)、汤匙、口罩。
三、用具： 炉、锅、罩篱。
我了解的就是这么多，希望可以帮助到楼主。
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江门外海面有多少家
在五邑城后面，生意几好。
逛完街去食个宵夜。
肠粉唔错，推荐一下。
其他就比较贵。
黎记外海面怎样煮才好吃些
最近因为工作关系，午饭跟晚饭都来这里吃了好几次，总体感觉不错。
名鲜在蓬江区好像共有3间，有间在江华二路，还有间在水南路。
总体感觉都是干净，明亮，在粥粉面店里面算是比较好的。
饭价格一般在15-18之间，配一碗礼汤，饭跟菜是用两个碟分开装的，分量实在，味道不错，性价比较高。
面是名鲜自己厂做的外海面，新鲜，碱味不重，弹牙，喜欢~还有一箱箱的面卖。
我喜欢这里的粥，粥底较稠，用料也厚道。
其他两个分店还有招牌炸酱面，不过没试过。
很不错的快餐店~
内海和外海，内流湖和外流湖有什么区别呢
怎么看一个海或河属不属于一个国家呢
域。
本国海外的地方。
与内海相对。
外海 指有较大面积的水域并与大洋相连的海,泛指远离陆地的海域。
外海：本国海面以外的地方。
与内海相对。
外海 也是指有较大面积的水与大洋相连的海,泛指远离陆地的内流湖：河流的尾闾或独自形成独立的集水区域，湖水均不外泄入海的湖泊。
外流湖：此湖泊的湖水能与河流相连,最终流向大海,河川对湖泊的补给量影响最大。
领海是一个领土的120海里都是你的
