酒店餐饮部领班早晨例会怎么开?
旅游服务人员主要涉及旅行社服务人员、旅游景区服务人员、旅游饭店服务人员等。
其中比如导游员就是在旅行社从事一线服务的工作人员，其运用专门知识和技能，为旅游者组织、安排旅行和游览事项，提供向导、讲解和旅途服务。
导游工作是一项综合性很强的工作，工作范围广，责任重大，作为“民间大使”，往往代表了旅游地的形象。
日本导游专家大道寺正子认为：“优秀的导游最重要的是他的人品和人格。
”其人品和人格正是其心理素质的体现。
\ 在心理学中，心理素质是指个体在心理过程、个性心理等方面所具有的基本特征和品质。
它是人类在长期社会生活中形成的心理活动在个体身上的积淀，是一个人在思想和行为上表现出来的比较稳定的心理倾向、特征和能动性，是一个包括能力、气质、性格、意志、情感等智力和非智力因素有机结合的复杂整体。
其中能力是指那些直接影响活动的效率，使人的活动任务得以顺利完成的心理特征的总和；气质就是一个人生来就具有的心理活动的动力特征；而表现在人的态度和行为方面的比较稳定的心理特征叫做性格；意志是自觉地确定目的，并根据目的支配调节自己的行动，克服各种因难以实现预定目的的心理过程；情感是是人对客观事物是否符合需要、愿望和观点而产生的体验。
\ （二）旅游服务人员心理素质的要求\ 旅游服务中更多的是服务人员与消费者面对面的服务，而且旅游企业都把“一切旅客着想”、“客人总是对的”这些口号作为旅游服务的宗旨。
因此，特殊的职业对服务人员的心理特征有着特殊的要求，一个优秀的旅游从业人员的基本心理素质应从以下几方面加以培养。
\ 二、现阶段旅游服务人员心理状态分析\ 很多的业外人士认为在旅游企业工作有着良好的工作环境，比如在酒店工作，环境优雅、四季如春；在旅行社工作，免费旅游，工作轻松。
但是事实并非如此，深入了解旅游服务人员的生活和日常的工作后，我发现很多的服务人员身心俱疲，滋生了一些困扰他们的心理问题。
\ （一）服务人员个性心理特征与职业要求冲突产生的心理不适\ 首先旅游服务人员的心理特征完全切合职业要求纯属理想，他们个体之间存在差异性。
在能力方面：有人善于表达、领悟能力强，善于处理客我关系，有人记忆好、长时稳定注意的能力强，但不善于交际。
而在心理活动的强度、速度、稳定性、灵活性上的差异上，有人做事快速灵活，而有人则做事迟钝稳重，这些源于他们气质的差异。
而有的服务员内向，有的外向，或有的活泼开朗，有的则沉默寡言，这些表明他们在对现实态度和相应的行为方式上的差异。
\ 其次许多旅游服务人员个性心理特征与职业要求存在抵触性。
一些服务人员在服务方面的能力不足，客我交往出现不顺畅和不和谐的情况，服务人员的情绪也随之发生变化。
而服务人员性格方面的一些品质，如倔强固执、争强好胜、高傲刻薄，容易导致人际关系紧张，客人产生不满情绪，服务员的工作热情也消失殆尽。
性格和能力都有较强的可塑性，可以通过职业技能和职业素养的培训，使服务人员符合职业要求，适应服务环境。
但是一些服务员的气质因子与服务要求相悖，而且改变较难，如一些服务员感受性很高，很容易因客人的一言一行产生心理反应，而有的则太低，对周围发生的一切现象熟视无睹，又会怠慢客人。
一些服务员的忍耐性较低，对一些要求比较苛刻的客人，控制不了情绪，甚至和客人发生冲突。
可见，近乎完美的工作要求与服务员的个性心理会产生矛盾，这种矛盾无疑会增添服务人员的心理压力，使服务人员产生心理不适。
\ 为了减少以上的心理不适，旅游企业在招聘员工之前，制定较明确的岗位需求，招聘时，履行一套严格的招聘程序。
一方面可以通过面试，考察应聘者的能力和性格，另外可以运用心理测试或笔试题目，系统的了解他们的个性心理特征和人格特质。
在运用心理测试时，切忌运用不科学的测试方法或完全照搬国外的心理测试。
补充： （二）社会认知偏差以及客人的欠尊重，导致了职工问题行为的产生\ 从心理学的角度可以把职工的问题行为分为两大类：攻击性问题行为和退缩性问题行为。
攻击性行为是外向的，有明显的破坏性，而退缩性行为是内向的，主要表现为消极、冷漠和疏远。
由于受传统思想观念的影响， 现在很多人对服务工作比较鄙视，认为服务工作是低等的工作，从事服务工作是没有出息的表现，也没有前途可言。
服务人员在这种负面的社会暗示之下，一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等，质疑自己的工作意义和价值，对将来忧心忡忡。
还有很多第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱。
在挫折面前，有的服务人员产生怨恨、愤怒和不满，可能会采取一些不理智的行为去发泄，舒缓心中的压力；有的服务人员因为“怒而难言”产生退缩行为，变得自卑抑郁、怀疑敏感。
\ 为了让社会偏见的幅面影响降到最小，我们必须加强从业者的职业意识培养，让服务人员认识到从事的职业是社会分工的结果，整个社会中，服务工作并不是低贱的，从而准确的把握在服务工作中的所扮演的角色，摆正和客人的位子，认识到社会角色的不平等是合理的不平等。
\ （三）人际关系紧张与企业氛围不和谐，滋生员工的不良反应\ 补充： 企业中同事之间友好、融洽的相处，创造一种和谐的良好的人际关系，会使人心情舒畅、精神焕发，使企业融合为一个友好、和睦的大家庭和团队。
相反企业中如果缺乏彼此信任、尊重、关怀，理解、谦让、体谅，那么一些员工就会缺乏心理的归属感，情绪低落，产生烦恼、压抑、妒嫉、疑心等心理反应。
这种情况在旅游饭店企业尤为多见。
作为服务性行业，其服务的要求及标准都很高，内部管理都很严格，员工的点滴过失都会受到严厉的惩罚，所以员工往往为寻求自我保护而淡化同事间关心和友爱。
管理层对下属员工的大棒政策，使员工缺乏被爱和被接纳认可的归属感觉。
加之许多一线操作员工自身素质不高，员工之间的关系冷漠，某个员工出现工作上的过失，其他的员工不是关心、安慰和帮助，而是冷冷地观望，甚至是幸灾乐祸。
而部门之间又涉及到利益分配的问题，所以部门之间关系也不够融洽。
加上一些高层领导的权术斗争，也把旗下部门卷入其中。
\ 现阶段旅游服务人员因人际关系和企业氛围问题产生的心理疲劳问题日益突出，主要表现为厌倦工作、上班迟到次数增多、心情烦躁、注意力涣散、思维迟钝、反应迟缓。
服务性行业确实要注重员工心理按摩，训练员工调控自己的情绪，同时旅游企业应把“和为贵”作为企业的重要的经营思想，从最高层开始倡导友谊和爱心，彼此信任、尊重、关怀，互相理解、谦让、体谅，互相学习，共同进步，创造一个到处充满爱的氛围。
\ （四）“欠人性化”的管理触伤员工感情，产生了心理的挫折感
求厨房例会口号
厨房是酒店餐厅的重能部门厨房营造一个良好的工作环境和有利于后厨的管理。
张贴激励口号，规范操作语，工作提示语，制度警示等内容则是一个不错的选择。
简短好记，还能体现酒店文化。
下面是中国吃网整理的相关厨房标语，供参考。
一、后厨规范操作标识牌 一清二洗三消毒 先点明火后开气 厨房重地，闲人免进 5S--- 减少浪费，降低成本，气氛融洽，工作规范，提升品质，安全保证。
提供优质的产品，是回报客户最好的方法。
没有品质，便没有企业的明天。
讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。
多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。
每天进一步，踏上成功路。
团结一条心，石头变成金。
态度决定一切，细节决定成败。
和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。
我们的理念是：没有最好，只有更好。
我们的承诺：不做不良品 你思考，我思考，品质提升难不倒 没有品质便没有企业的明天。
一线厨师请注意，品质效率在于你。
二、后厨员工训语 1. 生产效率化，以最少的投入，得到最大的产出量。
2. 分析原因要认真，解决问题要彻底。
3. 人人品管做得好，企业利润自然高。
4. 细心、精心、用心，品质永保你心。
5. 教育训练坚持做，品质提升难不倒。
6. 创新突破稳定品质，落实管理提高效率。
7. 流自己的汗，做自己的饭，成就自己的事业。
8. 忠忠实实做人，实实在在做事。
9. 拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。
10. 不良品的出现是技术问题，不良品的流出是管理问题。
列队经典口号
优秀员工应具备的素质所谓企业员工，我的理解包括企业里的高层、中层、基层管理人员，无论有高级职称的、中级职称的，还是普通的业务人员或一般的劳务人员，总之只要受公司正式聘（雇）请的，全都是企业员工。
企业里优秀员工的比例越大，这家企业的发展前途也就越大。
我认为优秀员工应具备以下10种素质。
1、真心热爱自己的企业。
要使大多数员工能真正热爱自己的企业，关键还是要看企业自身，员工进入企业是为了获取应有的报酬，通过自己的努力来实现在社会中生存和发展的目的。
企业为员工提供较好的生产（工作）、生活（包括薪酬）条件，员工通过自己的劳动、智力、知识回报企业。
只有使这两者形成良性互动，才能使“企业*员工发展，员工*企业生存”的口号变成现实。
作为企业如果忽视了员工的物质利益，便为失去凝聚员工的基础。
但作为员工也必须懂得：企业的兴衰成败荣辱与个人的生存、发展息息相关。
只有明白了这一点，你才能热爱她，也才能为她而努力工作、分甘共苦。
2、勤奋和敬业。
勤奋就是全心全力的投入。
无论是学习和工作，懒惰和懈怠都不会出好成果。
所谓敬业，就是对承担的职责和任务，毫不怠慢、恭恭敬敬、一丝不苟、精益求精、不折不扣地去做，圆满完成任务。
所以说勤奋和敬业是做好工作的最基本条件，它比阅历和经验更重要。
勤奋和敬业还表现在工作上的主动性。
主动工作的人最能取得领导的放心。
当然主动工作，切不可去干越俎代庖的事，别人职责范围内的事只可
对于酒店管理层在员工表现给予的肯定与认可，您有何评价? 怎么回答好
如何服客户一、 应当形素质的服务团队优质的服务需过人员来，希尔顿酒店有一句名言：“如果没有希尔顿的员工队伍，希尔顿酒店只是一栋建筑”，因为是员工提供的优质服务使希尔顿酒店驰名世界。
我们国内的一些酒店在硬件方面很超前，四星级的酒店达到了国外五星级酒店的标准，总统套房非常豪华，可是服务却跟不上，在软件方面非常落后。
软件的落后是因为人员的综合素质、教育训练没有跟上去，还有一个重要的原因是消费者对服务提供商的要求还不够高。
二、 确定并统一正确的客户服务理念。
服务产品同其他有形产品一样，也强调产品要能满足不同的消费者需求。
消费者需求在有形产品中可以转变成具体的产品特征和规格，同时这些产品特征和规格也是产品生产、产品完善和产品营销的基础。
但是这些具体的规格对于服务产品来说犹如空中楼阁一般。
因而服务企业需要明确“服务产品”的本质或“服务理念”。
按照律师的执业规则和服务需要，我倾向于采用“受人之托，衷人之事”的服务理念。
三、 为客户提供差别服务我们可以把服务分为基本的服务、满意的服务、超值的服务和难忘的服务。
应当根据费效比、客观条件允许的范围和客户的期待值确定提供服务的层次。
所谓基本的服务，例如顾客在超市里购买了一百元的商品，付款后买方与卖方互不相欠，这时候顾客的基本物质价值利益得到满足，这就是基本的服务，双方也没有留下任何特殊的印象，就像步行街小超市的购物双方。
商家也基本不期待回头客。
所谓满意的服务就是提供服务的商家态度友善，使得客户得到精神方面的满足，比如顾客去超市购物，超市的服务人员对顾客殷勤问候、热情招待、语气很友善、态度很礼貌，这就是满意的服务。
满意的服务靠持之以恒并避免犯错误才能给客户留下深刻的印象，追求此类服务口碑非常不易，积累起来好比鸟衔泥筑巢，败坏起来好比巨浪下的沙煲，维持此类服务非得有长效机制并时刻谨慎不可。
所谓超值的服务是指具有附加值的服务，指那些可提供可不提供，但是提供了之后能够使客户更加满意，觉得有更大的收获。
此种服务不符合效益原则，需要大力节约成本。
所谓难忘的服务是客户根本就没有想得到的，远远超出他的预料的服务。
包括难忘的好服务和难忘的差服务。
难忘的服务不能作为常态，而且一定要杜绝难忘的差服务。
就像周律师在百度上看到的评价众达所为最差服务的帖子。
长期优质服务形成的口碑，一件难忘的差服务就可能破坏殆尽。
服务的水准线应该是满意的服务，因为优质的服务不但要满足客户物质上的需求，还要满足客户精神上的需求。
例如：老王乘坐出租车去一家酒店，他得到了以下一系列的服务。
我们需要从中分析对什么类型的人应当提供什么类型的服务以达到最佳效果并兼顾可行性和费效比。
1.安全、快捷、准确地到达目的地； 2.上车时，司机礼貌地问候他“先生您好，请问您到哪里”，下车时又说“下车请走好，带好您的随身物品”，态度很友善，说话很礼貌； 3.在叫停车之后，司机下车帮他把行李箱放到（拿出）后备箱，帮他打开车门，还提供一些当天的报纸供他阅读； 4.下车时老王不小心把手机掉在车里，到了酒店才发现，老王正在懊恼的时候，司机居然把手机送了回来，让老王感到非常意外和感动。
四、 满意度之上（一） 抓住客户的需要；不同行业、不同发展阶段、管理模式不同的客户，甚至管理人员主观期望值不同的客户，对法律顾问需要的侧重点和服务水平都不同。
服务客户应当抓住客户需要的方方面面，特别需要透过客户的表述，剔除表述中的无关语言、还原表述中夸大或缩小的内容，询问或猜测表述遗漏的内容，从而得知客户真实的需要。
另外，作为专业顾问人员，应当根据客户的需要，对其进行归纳和总结，形成最经济、最可行、最合法、最适合客户的需要，并进而说服客户认同该需要。
然后，需要帮助客户梳理近期需要、远期需要、迫切需要、附属需要等，确认顾问工作的对象和侧重点。
在工作实施中，则应当努力满足客户的需要，特别是近期需要、迫切需要，满足程度越高，客户满意度也就越高，客户对顾问工作的认可度也就越高。
（二） 了解客户的潜规则； 客户的企业文化、客户长期形成的工作惯例、客户的思维习惯、甚至客户的各种禁忌，需要顾问人员在不触怒客户的基础上尽量多的了解，如此才能在日常工作中进行融洽的沟通和交流，才能不断提高顾问工作的满意度、日常交流的融洽程度，而不会因某些意外的触碰客户的禁忌而破坏顾问满意度。
（三） 抓住重点服务对象；客户往往不是单一个人，与顾问工作有关的人员在顾问工作中应当处于不同的服务位置，或者说处于不同的服务优先位置。
让重点服务对象感受到顾问工作的关注和重视，同时让次重点服务对象和一般服务对象不感到被忽视，还要让服务对象不感到造作和虚伪，这样的效果，需要长期的职业熏陶才能达到。
（四） 莫因善小而不为，莫因恶小而为之。
一个有社会经验的人往往会通过一些细节来观察人和事物，而且，在顾问人员眼中的小事，在客户眼中不一定是小事。
因此，顾问工作的很多工作，包括日常言行、文件用语、用词和举止，很多需要进行反复的权衡和实践，最终选择最佳的工作方案，选择效果最佳、最没有负面效果的方案，如此日积月累，形成好的职业习惯和企业文化，积累无数的小善，防微杜渐小恶，这种优秀的顾问服务，才是和别的顾问服务的明显差距，也是别的服务团队无法复制的——就像希尔顿酒店的服务。
