
综合内科都包括什么
内科、外科是医院一级分科,内科中的心血管内科、消化内科级分科,肾病、糠尿病科是三级分科。
小医院只有一级分科,大、中型医院则有二、三级分科。
内科是以药物治疗为主要手段的科室,主要包括: 1、 心血管内科 该科专门收治心脏和大血管系统的疾病,如各种心脏病、高血压等。
目前,大中型医院都已设立了心血管专科,条件稍差的医院也在内科分设了心血管专业组。
不同医院分别在心血管科设有心电图室、心功能检查室、心导管检查室,进行各种心脏疾病及功能的检查诊断。
很多医院设置有心脏监护室,配合对严重心血管病的抢救和监护。
2、消化内科 专门收治胃、肠、肝、胆、胰、脾等消化器官的疾病。
消化系统疾病是常见的多发病,消化内科是病人较为集中的大专科,收治的病种范围广、病人多。
随着医学的发展,对消化道疾病发病原因与机制的研究已发展到分子生物水平。
内窥镜检查已很普遍,如内窥镜下超声检查、定位活检、激光疗法、溃疡、肿瘤局部药物喷洒或注射疗法。
新的检诊仪器及新药物等诊疗技术,促进了消化内科专业的发展。
3、呼吸内科 专门收治胸部、气管、肺等呼吸系统疾病,其收治的病种繁多,病因复杂,包括免疫、感染、变态反应、肿瘤、环境因素及许多原因不明的疾病,是一个较大的专业内科。
许多 医院的呼吸科都设有肺功能室、支气管纤维镜室。
4、泌尿内科(肾病内科) 该科收治泌尿系统疾病即肾脏、膀胱、输尿管、尿道的疾病。
肾病内科是独立出来不久的年轻学科,虽然起步较晚,但发展迅速,许多综合医院已设有肾病科。
目前,诊断方面,开展了不少新的检测项目。
在治疗上,普遍开展了透析疗法治疗肾功能衰竭,并积累了丰富的治疗经验,有效地提高了急性肾功能衰竭的治愈率和延长了慢性肾衰病人的生存时间。
收治的常见疾病有原发性肾小球肾病、急慢性肾小球肾炎、急进性肾炎、肾盂肾炎、急慢性肾功能衰竭和肾小管酸中毒等。
5、神经内科 收治神经系统疾病及部份肌肉疾患,也是一个病种多而复杂的专科。
每年因脑血管病死亡的病人,占疾病死亡原因的第二位。
临床诊断除原有手段外,还新增了脑扫描、诱发电位、多普勒超声检查、放射影像高精尖诊断技术、放射性核素等先进检查方法,大大提高了神经系统疾病的诊断准确率,在治疗上也有了新的发展。
6、血液科 主要收治各类贫血、红细胞和血红蛋白异常,各型白血病,各类出血性疾病和凝血机制的缺陷等。
不少大型综合医院已建立了血液病科,国外有将血液病和肿瘤合并为一个科的作法。
我国部分医院已开展了骨髓移植治疗白血病的业务。
7、内分泌科 它是一个基础理论较强的专科,收治甲状腺、甲状旁腺、脑垂体、肾上腺、性腺、胰岛等内分泌腺体的疾病,如促肾上腺皮质腺瘤、甲状旁腺机能亢进、 糖尿病、胃泌素瘤等。
这是一个诊治复杂、难度较大的专科,不少医院尚未独立设科,有些大型医院也只设有内分泌专业组。
护理口号标语大全
1、视病例人如亲人----医德医风2、妙手回春 医德高尚3、世纪婴子坠地 白衣天使圣手4、是你们创造了生命的奇迹
5、白衣天使无限爱心,迎接新生命最光荣
~6、以病人为中心,以服务树信誉 7、医德医风,手到病除,妙少回春,使人民健康幸福 8、以病人为中心,以服务树信誉 9、妙手回春,医者父母心..10、医德,妙手回春,医术高明,华佗再世 11、“德医双馨、妙手回春” 12、“华佗再世,妙手回春 ” 13、“再现华佗医术,南丁格尔之情” 14、“良医有情解病,神术无声除疾” 15、“光明天使,济世良医” 16、“何似神医胜华佗,亮剑一挥斩病魔”17、 三根神针针穴疗经,一双妙手手到病除18、妙灸神针医百病 德艺双馨传四方19、鱼水情深,军民一心,救死扶生,恩重如山.20、忠于职守,一心为民。
救死扶生,热心为民
为什么我会自言自语
下面八类食品有助抵抗抑郁,对治疗抑郁有显著的效果。
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研究发现,那些无法摄取足够叶酸的人,5个月后都无法入睡,并产生健忘和焦虑等症状。
5、大蒜:德国一项针对大蒜对降低胆固醇功效的研究,调查问卷发现,吃了大蒜之后,人感觉不易疲倦、焦虑减轻、不容易发怒。
6、南瓜:南瓜能制造好心情,是因为它们富含维生素B6和铁,这两种营养素能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,葡萄糖正是脑部惟一的燃料,能帮助人体维持旺盛精力。
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低脂或脱脂牛奶是钙的最佳来源。
8、含硒类食品:英国心理学家们给接受试验者吃了100微克的硒之后,受试者普遍反应,觉得精神很好,思绪更为协调。
硒的丰富来源有干果、鸡肉、海鲜、全谷类等。
复合性的碳水化合物,如全麦面包、苏打饼干,其所含有的微量矿物质如硒,能改善情绪。
求文章 浅谈对中医的认识
作者: 中国医药信息学会北京分会后现代理论医学专业委员会主任委员杨鸿智 在中国的医学界,对于中医学的讨论,是一个永恒的主题。
我想,为了要说清楚这方面的问题,需要从两方面来进行。
一个是直接讨论中医问题,另一个是要讨论现代科学问题。
因为,所谓中医问题之所以存在,是在出现了现代科学以后,并以现代科学的标准进行对照以后产生的。
所以,我下面的讨论分两方面进行: 第一部分:直接讨论中医问题。
第二部分:讨论现代科学问题。
第一部分:直接讨论中医问题。
一 中医学是否科学 关于经验医学第一个重要讨论的问题是:它是否科学
就我们中国来讲就是:中医是否科学
首先应该知道,这个问题是在现代西医产生并传入我国之后才产生的。
在我国几千年、数万年历史中,有什么人会怀疑自己的中医学的科学性吗
经验医学是认识论中第一个阶段感性认识的成果。
感性认识是理性认识产生、发展、形成过程中的一部分。
我们没有任何理由对认识过程的某一部分给予否定。
提出这个问题本身,就表明提问者不明白一个正确的理性认识产生的正确过程。
我们前面曾提到,因为医学不是原创科学,医学是由当时的自然科学直接派生出来的,不可能由经验医学直接上升为现代实验医学。
但是,这并不能否认经验医学在认识史上的感性认识的地位及与现代实验医学的内在联系。
只不过,它是古代自然哲学的部分的身份,与自然哲学一起向近代实验科学转化,并成为近代实验医学的基础的。
这种情况可以用基因与个体生命的关系作比喻:父母生育了我们,我们以为是父母的身体变成了我们的身体,实际上并不是这样,父母的身体是由上一代基因增殖分化而来,这个机体一旦形成,只能走向死亡,只不过在父母的身体死亡之前,基因离开他们的身体,又发育成了我们。
我们与父母之间没有直接的联系,我们和父母都是基因的产物,是基因的依据,是基因的房子。
这个观点,出自道·金斯所著《自私的基因》。
与中医是否科学的问题相联系,产生了一种为许多人接受的流行的说法,即:中医学与西医学是两个完全不同的理论体系。
这种说法企图以中医与西医无关系来避免对中医的否定。
既然无关,既然无可比性,可就无所谓谁科学,谁不科学。
然而,研究科学的人都知道,任何结构的物质只能有一种与该结构相对应的运动规律。
不可能有两个。
这在哲学上也形成一个规律,就叫做结构与运动的相关性。
如果我们现在承认中医学与西医学是说明同一个生命结构的两种完全不同的、相互独立的理论体系,那就等于实际上承认,这两种医学中一定有一种是不科学的。
而这种说法实际上增加了否定中医的可能性。
为此,我认为,还是将中医学视为认识史上的一个阶段,以此来保证它的科学地位更好些。
二 中医学是一个伟大的宝库 这个命题是说,中医学作为一种经验医学,有数千年,数万年的历史,因而它所积累的经验,在数量上是非常巨大,非常丰富,非常全面的。
它不仅可以使我们能解决眼前疾病治疗的需要,(即使尚不能给出完全清楚的解释),甚至可以为以后的医学研究提供启示,提供课题。
具体来讲,与西医相比,在有些方面,中医所积累的经验是西医尚未触及的领域。
与“宝库”的命题相对应的是中医学界提出的一个口号“保持和发扬中医特色”。
这个口号带有鲜明的时代印记。
在西医学传入我国之前,是不可能有这个口号的。
因为,那时的中国是中医的一统天下。
在改革开放之前,也不会有这个口号,因为在改革开放前的几十年中,主要的口号是“中西医结合”。
中西医结合的前提是承认中医的科学性和承认中医的存在。
中西医政策,实际上是国家对中医的保护政策。
既然已经在保护之中,中医没有在“存在”方面受到威胁,因此,也用不着提什么保持和发扬中医特色。
这个口号的提出,是改革开放的产物。
是医学界进入市场之后的产物。
医疗市场的逐渐形成,促使患者在就诊时又有了中医、西医的选择,这种选择,又将中医放在西医对立的情况下。
事实上,由于这种人为的选择,中医界又受到巨大的压力。
特别是中、下层医疗市场上,特别明显。
中医院或综合医院里的中医科,经济效益明显低于同级别的西医院或西医科室。
正是在这种形势下, 保持和发扬中医特色的口号被重点提出,并成为中医界办院、行医的主要方针。
这个方针在保持中医学的学术地位和中医行业的经济效益方面,是肯定有实际效果的。
但是如果考虑到中医学是医学认识过程中的感性认识阶段,这些感性认识还有待于上升到理性认识,那么,保持和发扬现在的中医学,使中医学停滞的目前的感性认识阶段,那就有些不合理了。
我们对于宝库的理解,不能只着眼于它已经具有的眼前效益,更应当看到它的战略的长远效应。
就是说中医学是未来医学发展的起点。
中医学这个大宝库存在的目的,并不是为了自己的存在本身,而是为了未来医学的出现。
这正如一个受精卵的价值,受精卵就是一个宝库,它包含着一个未来生命的全部信息。
可是,如果永远保留着一个受精卵又有什么价值呢
只有促使它生长、发育成一个婴儿,再长成一个能创造生活的人才,那才真正体现出这枚受精卵的意义和价值。
正是按着这个逻辑,我们认为,中医学只有在向着后现代医学发展时,才有意义,有生命力。
后现代医学的出现将更能使中医学的宝库作用得以体现。
离开了前进和发展,静态地死守宝库不改变,只能使中医学失去活力,最后宝库变成历史博物馆,失去了实用价值。
三 中西医结合 中西医结合是我国政府在卫生工作方面的一个基本政策。
它除体现了一定的学术思想外,更主要地是体现了国家对中医学的保护政策。
几十年来,医学界,中、西医两方面都做了许多工作。
其中最大的成绩是不论在医学界内部,还是在一般的社会领域中,中医都得到了普遍的承认和尊重。
因此,中西医结合方针,在保护中医这方面来讲,已经取得了完全的成功。
但是,在学术方面,这个方针却未取得同样的成功。
最突出的标志是,通过几十年的研究和临床实践,中西医双方达成了一个共识,即宣布:中医和西医是两个完全不同的、相对独立的理论体系。
这种说法,在学术上再一次肯定中医学的地位。
然而,一个非常深层的信息表露出来:既然这两个理论体系是完全不同的,相对独立的,那么怎么会有相互结合的可能呢
这一共识宣布了中西医结合思想在学术上的终结。
现在,我们再从认识论的角度来看:中医学属早期为感性认识阶段,西医学属第二个阶段,即分析研究的阶段。
这两个阶段都是暂时的,是过程,而不是目的。
最终的目的是通过这两个阶段,使认识产生飞跃,最终上升到理性认识阶段。
中西医结合,就是要将两个认识阶段结合起来,这种思想在理论上是一种混乱,在实践中是缺乏可操作性。
就象一个人的成长一样,我们经过了童年、少年、青年、中年、最后到了老年。
请设想一下,我们如何可以将童年和中年结合起来呢
不论是中医还是西医,都是人类对疾病认识的不同阶段,最后,它们都将上升到后现代理论医学阶段。
一旦到了这个认识阶段,中医和西医也就失去了存在的意义。
人类将只有后现代理论医学这一医学。
但那时候,我们也不能说后现代理论医学就是中医和西医结合的产物。
通过对后现代医学的学习,我们知道,后现代医学的直接来源是后现代自然科学,后现代医学不是现代医学的产物。
后现代医学的出现同对医学的否定,也是对现代西医学的否定。
当然,这种否定是科学和哲学意义的否定,不是生活中感情意义的否定。
四 后现代医学与中医学的理论渊源 中医学强调整体观,而现代医学是机械论、还原论。
目前,我们所讲的后现代医学又提出了整体思维方法,即系统论。
这样,医学的发展经历了这样的过程: 朴素辩证法——机械唯物论——辩证法(系统论、整体论) 从这里可以看出,中医学与后现代医学的思维方法更接近,所以中医学向后现代医学转化更方便些。
后现代医学的诞生为中医学的发展提供了难得的机遇。
2000年10月4日《健康报》报道,周光召考察中医研究院时的讲话,其中特别谈到中医整体论符合未来科学的发展趋势。
周光召在讲话中指出,中医药科技是世界生命科学最有可能取得重大突破的领域。
中医药是传统文化的宝贵遗产,是人民卫生保健不可或缺的。
目前,科学正处于还原论向整体论发展的趋势中,中医注意整体、系统的观点,符合人与自然的关系,其影响正在日益扩大,中医药应该得到更多的重视和发展,中医要加强自身的学科建设,尤其要加强基础理论的研究。
以上观点不仅发自中医之外的研究人员,在中医界内部一些敏感的研究者也触及到这个问题。
如现任天津市精粹国医研究所所长,南开区红十字会博爱门诊部主任张维耀,津门一代中医宗师邢锡波的传人,1994年出版了《中医的现代与未来》一书。
在这部医著中,张维耀认为必须用自然辩证法和其他现代哲学流派的合理观点剖析中医经典著作,才能看清中医理论体系的真髓所在。
正确地认识中医,首先要解决,认识论和方法论问题。
古代哲学已转化成为中医的基本概念和理论核心,在古代自然哲学发展初期有功可叙,而当今已成为中医升华的桎梏。
用科学的理论思维和研究方法评价中医理论体系和要素构成,探讨中医学基本原理的合理内涵,确定严格的定义和原理核心。
该淘汰的不能勉强固守,该保留的也要翻新。
如对阴阳学说,要限定其外延,才能明确它的合理内涵;对五行,去除单一循环的生克关系,保留制度化原理,为引进系统论思想创造条件。
张维耀鲜明地指出:探讨现代中医的方向,首要的问题是观念的转变。
加强实验技术研究是战术目标,是发展中医之“标”;突破基础理论,是战略目标,是发展中医之“本”。
他倡导以现代哲学作为发展中医的指导思想。
五 中医后现代化 中医保持经验医学本色不变,只能说是保持历史,不再前进。
虽然有“落后”的批评,但仍能存在并与西医争衡。
现在,后现代医学的诞生,它在更高层次上的整体理论,势必淹没中医学的低层次的整体论。
因此,从现在开始,中医学再不前地是不行了。
中医学向后现代医学前进,是中医学最好的出路。
过去曾有过中医现代化的提法,但这种提法,在实践操作后,只能是西医化。
这当然是不正确的,也是不可能的。
自从后现代医学诞生以后,现代医学也面临着自己的消亡。
这样一来,中医现代化也自然不存在了。
后现代医学是医学的理性思维阶段。
中医学和现代西医学都将前进一步,达到后现代医学。
届时,中医学也许仍将保存下去,但它的现实意义会越来越小,历史意义会越来越大。
这对中医界不见得是坏事因为大多数中医工作者将在后现代医学的队伍里重新找到自己的工作岗位。
现在可以预料,中医界向后现代医学的转化,也许会比现代西医学更早些,更快些。
这也许就是周光召所说“中医药科技界是世界生命科学最有可能取得重大突破的领域”的内在含义。
所谓“突破”,就不是“保持”而是变化,而且要大变化,本质的变化,这个变化归根结底,就是后现代化。
中医的“阴阳自和”理论,实际上就是中医的自组织理论。
中医虽然没有明确提出“自组织”这个名词概念,但是实际上中医已经把人体理解为一种自组织系统。
把人体的发病和愈病都看作是机体自主性反应过程,强调人的自组织机制是健康,疾病,愈病的枢机。
中医正是在这些理论的基础上,指出疾病有标,本之分。
中医治病重在治本。
中医的治本主要是运用推动机体自主调理的艺术。
主要内容是扶正祛邪,五藏生克,阴阳自和。
而这些是用后现代科学的混沌论和协同论才能认识到的科学道理。
也就是因为如此,我们才说后现代医学为我们打开了理解中医之门,同时也为中医在未来后现代社会的更大发展打开了一个更大的门。
中医与西医的关系问题,其中最重要的一点是西医不能理解中医。
通过对现代科学和后现代科学的对比分析,我们就可知道现代西医为什幺不能理解中医。
因为现代西医所依据的是以还原论为基础的整体负反馈调节理论。
而中医则是依据促进子系统正反馈调解从而达到使机体在新的条件下达到新的平衡的自组织理论。
只不过中医的这个自组织理论是扑素的原始的,而后现代医学则可使中医进入科学的理性的新阶段而已。
后现代科学的理论为西方世界提供了一个理解中医学的语言。
通过这个语言的桥梁,中医学才可能走向世界。
关键的问题是,我们要学懂后现代科学理论并把它作为我们中医走向世界的桥梁。
与“阴阳自和”、“自主调理”的中医理论相配合,中药的作用靶点也不是机体的临床症状,而是按中医所理解的这些症状后面的机体深层的变化。
也就是后现代医学所说的细胞组织之间的相互作用。
这完全苻合系统理论的。
与此相比,现代医学用简单机械的思想来理解中要的作用,将中药的作用与临床症状直接相联。
而以现代西医理论为根据的对中药的研究,是希望在中药众多成分中找到一种与临床症状直接对应的成分。
实践证明,这是对中医理论和中药药理的歪曲。
中医的现代化问题一直是中国医学界的一个重要问题。
半个世纪来,我国在中医方面走了一条中西医结合的道路,但实践证明这条道路并未真正解决中医发展前途问题。
从某种意义上讲,中西医结合正是出于保护中医的目的提出来的。
而目前医疗市场的重新建立,中医面对医疗市场的竞争,又处于不利状态。
后现代医学的出现,为中医的发展开辟了一条新的光明出路,中医的前途不是“现代化”,而是“后现代化”,中医将跳过现代西医一步到位进入后现代医学阶段,成为后现代医学的组成部分。
六 医学发展的三个阶段和中医学在医学发展史上的位置 哲学研究告诉我们,一个正确理论的产生有三个阶段。
第一是感性阶段,第二是分析研究阶段,第三是理论研究阶段。
医学是人类对生命规律的认识,这个认识也离不开哲学所揭示的这三个阶段。
与认识过程这三个阶段相对应,医学也就出现了三个不同的发展阶段。
与感性认识阶段对应的是古代经验医学,与分析研究阶段相对应的是现代实验医学,与理性认识阶段相对应的应当是后现代理论医学。
1.古代经验医学 许多有悠久历史民族都有自己经验医学,其中最突出的代表是我们中国的中医学。
经验医学就是将经验直接应用于临床而对医学机制的说明,不是用医学这门自然科学,而是用物质运动的一般理论,即用哲学理论来解释。
古代的这种容自然科学与哲学为一体的哲学叫做“自然哲学”从原因到结果之间的一段空白,只能用哲学推理相联系。
人们公认,这种理论属“黑箱理论”。
经验医学所产生的时代是在人类社会的古代,它所研究的物质对象是人体的整体,它所用的研究方法是黑箱理论,它思维方法是朴素的辩证法。
2.现代实验医学 西方世界进入资本主义社会以后,随着生产的发展,自然科学也蓬勃发展起来。
随着物理学、化学、生物学等学科研究成果在医学中的应用,“黑箱”逐渐被打开,人们看到了人体内各种精细的构造和各种复杂精密的功能。
这样,建立在科学实验基础上的现代实验医学开始了。
这时期的代表有维萨里的人体解剖学、哈维的血液循环,微耳和的细胞病理学、巴期德的微生物学等等。
这期间发明了听诊器、体温表、X光、心电图,以及临床化验的出现,使诊断学有了很大的发展。
由于消毒、应用全身麻醉和输血及吸氧技术的出现,外科学迅速发展起来。
20世纪初,抗疟药、磺胺药,以及后来青霉素药出现,大大提高了临床治疗效果,曾经严重威胁人类生命的急性传染病和大部分细菌感染性疾病得到了有效的控制。
人类感到空前的解放。
人类平均寿命和全世界人口数也空前延长和增长了。
这时,人们借助于现代科技技术在细胞水平上,对人体的结构和功能,对疾病的症状和发病机制,进行了大量研究。
积累了大量实验资料和临床经验。
通过这些,人们认识到一个完整的机体是由不同功能的系统、器官、组织、细胞等组成的。
细胞是组成机体的共同的基本结构物质。
所谓疾病是细胞结构、功能改变的结果。
现代医学研究的对象不再是整个的机体,而是细胞。
因此,现代医学又称“细胞医学”。
现代医学的研究方法是实验的方法,从大体解剖到细胞显微镜观察,以及进一步的生理学和病理学的实验,或者再包括化学、生物学的实验。
因此,现代医学又称“实验医学”。
而正如本文前面分析指出的,现代医学所使用的思维方法是由现代自然科学那里继承下来的机械论和还原论。
3.后现代理论医学 正象现代科学产生现代医学一样,后现代科学向医学的渗透将使医学也发生阶段性的新变化。
这个新医学因为是在现代医学之后,故可称“后现代医学”。
后现代医学不仅在思维方法上进入了辩证法阶段,而且研究的物质层次也进入分子或超分子层次。
后现代医学还有一个重大的特点,它不仅象现代医学一样,继续进行实验研究,同时更增加了将后现代自然科学理论向医学领域引进的工作。
因此,后现代医学的一个重要工作方面,是理论的整理工作和用理论指导临床医疗的形式。
因此,可以将这种形态的医学称“理论医学”。
从另一个角度来讲,后现代科学的系统理论,第一次真正揭示了生命运动的本质,也终于将人类对生命的认识上升到理性认识阶段。
从这种意义上讲,后现代医学也有理由称为“理论医学”。
总之,后现代医学的研究方法是理论综合,思维方法是系统理论或称辩证法。
偏见一:西医治病见效快,中医太慢 这可能是大部分人有病不看中医看西医的原因。
诚然,一些病种适合看西医,但并非中医治病效果就一定慢于西医,这要看你从哪个角度看问题。
单从一次病程看,有时中医治疗效果似乎比西医慢,但如果从长远来看,并不如此。
有时一种病西医很快治好了,病人很高兴,但却经常复发。
中医则强调对人体功能的调节。
人体功能正常了,病自然而然就好了,且不容易复发。
即使是急性病,只要真正辨病辨证准确,中医治疗效果也是很快的。
偏见二:西医科学,中医不科学 对一般病人而言,只要能真正治好病,又花费比较少,这是最实在的。
难道一定要花费一笔钱,经过现代仪器检查的才算科学
一般性的头痛,没有什么仪器可以检查出来,难道也要否认它的存在
心情忧郁的胸闷,也没有什么仪器可以检出,没有什么可以对症治疗的西药,但中医却可以用舒肝解郁理气的中药调节。
中医到底是科学还是不科学
中医理论自成一体,用它的理论指导处方用药,就可以防病治病。
只要它的理论能自圆其说,能够在自己的轨道上不断创新,不断提高医疗水平,我们就不应该苛求它,更不能用所谓的现代科学去“发展”它,因为这是两个根本不同的体系。
当然,这不是说中医就不能同现代科学相结合。
问题在于,这种结合应当是在保持中医本质前提下的结合,而不是把中医搞得面目全非。
比如说,在诊断和疗效判断方面,可以参考西医实验室的检查结果;在治疗方面,中医和西医的治疗手段可以适当地结合,以利于病人的早日康复;还可以用现代科学技术,尝试解释中医病机等方面的理论,解释中药进入人体后,是如何作用于机体(不仅仅停留在离体中药的药理分析),机体又是怎样从患病状况到康复的,等等。
对一时解释不了的如经络现象,可留待以后科学发展了再解释,但不要因一时解释不了就否定中医。
宇宙如此奥妙,人体如此复杂,我们今天科学不能解释的东西,难道还少吗
中医和西医都是研究人体的,中医侧重于人体整体功能的把握和调整,而西医侧重于人的部份结构和功能,应该说各有长短,可以互相补充,共同发展。
表面上看来,西医这种以解剖人体为基础的研究方法,似乎更有优势,问题在于,人体部分组织机构功能的总和是不是就等于人体整体的功能
解剖时的离体组织器官的功能是否同非离体时组织器官的功能完全一致?西医研究的人体功能能否包含中医研究的人体功能?中医的人体功能是客观存在,还是只是一种主观想象?几千年的医疗实践证明,中医研究的人体功能是客观存在的,不然中医就没办法诊病治病,只不过它不是用现代西医的语言来表述,而且由于时代的局限和其他一些复杂原因,它的表述有时显得牵强,显得随意,这是我们需要加以认真分析的。
从根本上说,任何功能都必然有它的物质基础,现代科学技术应当努力阐明中医意义上人体功能的物质基础,阐明这个基础是实体的组织结构,还是本身也不过是物质的一种运动状态。
中医在调节人体平衡中,特别注意因病而异、因证而异、因人而异,同一个人同一种病,今天用这些药,过二三天证候有变,用药就要做适当的调整。
不同人不同病,如果证候基本相同,就可以用基本相同的药物。
这种辨证施治的方法,真正体现了辩证唯物主义一切从实际出发的精髓。
世界上没有两片完全相同的树叶,也没有两个完全相同的病人,这些哲理在中医辨证施治中得到很好的体现。
这是中医的特色,也是成为一名好中医的困难所在。
西药的使用,则相对比较简单,只要是同一种病,大家就都可以用同一种药(仅有老人、小儿、孕妇的不同,禁忌、慎用等的规定)。
偏见三:当今世界现代科学技术日新月异,西医诊疗手段不断更新,中医已没有存在的必要 现代科学技术是西医存在的基础,西医的发展不可限量。
但不管西医发展到什么程度,人类对自身的认识永远不会完结,对疾病的认识永远不会完结。
抗生素问世后人们何等高兴,但随着病菌耐药性和新病菌的不断出现,用抗生素治疗这类疾病反而进入更困难的阶段。
若干年后,西医的基因疗法有可能普遍采用,但即使到那时,人类也不能说就取得了对疾病的决定性胜利。
旧的病种消失了,还会产生新的病种,何况人们对健康水平的要求永无止境,因此,人类不可能永远躺在西医某一阶段高科技成果的水平上高枕无忧。
西医不管如何发展,它以解剖为基础、以结构为基础的本色是不会改变的。
这就决定了它的诊疗手段不管如何发展,都不可能替代中医。
中医要如何发展
最基本的是要认识中医的特点和中医发展的历史,抛弃那些不利于中医发展的做法。
中医在几千年的发展历程中留下了大量行之有效的医方。
有的人凭着这些祖传秘方,世代行医,为当地老百姓的健康做出了贡献,应加以肯定。
中医事业的发展,需要各种各样的人才。
既需要医学大家,也需要仅仅身怀一技之长的中医;既需要中医院校正规培养的科班生,也需要手把手师承名家出来的学徒;既需要中西医知识都比较熟悉的人才,也需要只认中医之理的“铁杆”中医。
“不拘一格降人才”,这样才能百花齐放,中医事业的兴旺发达才有希望。
现在大多数人对中医的认识,都是从已病这个层次上去认识,都是从形而下的这个层次去认识。
从这个层次上去认识中医,当然觉得中医处处不如西医。
打个比方,一个心梗的病人,心梗发生了,你会往哪个医院送呢
是往中医院,还是往西医院
我看100个人中有100个会往西医院送,也许就是张仲景再世,他也会建议你往医科大附院,而不送中医学院附院。
凭着这个,搞西医的个个挺胸抬头,搞中医的个个垂头丧气,以为中医确实糟糕,自己入错了行。
如果这样比较,那中医确实不怎么样,要甘拜下风。
但是,如果我们换一个角度去思考,我治的这个病人,我治的这个冠心病,根本就不发生心梗,乃至根本不发生冠心病,我是使它不发生,你是发生了以后去救治,这两个如何比较呢
中医讲究治未病,张仲景再《金匮要略方论》的开首就指出“上工不治已病治未病”,我们这门医学的出发点,它的宗旨是治未病,是未渴而穿井,未斗而铸锥。
像扁鹊望齐候之色一样,病还在皮肤就发现了,这时进行治疗,应该不费吹灰之力。
而张仲景为侍中大夫王仲宣治诊病,提前20年作出诊断,并提出相应的治疗措施。
这就是见微知著的功夫,这就是防微杜渐的功夫。
等到晚期癌症了你才去发现它,那又有什么意义呢
现在许多人偏偏要在已病的行列跟西医较劲,搞什么中医急救学,这就叫不自量力,就叫以己之短击人之长。
男人每天吃两个苹果可以补充多少维生素E
吃的七大: “一天一个苹果”是人们熟健康口号。
的确,苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质,被科学家称为“全方位的健康水果”。
那么,到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢
★预防癌症 日本弘前大学的研究证实,苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。
而芬兰的一项研究更令人振奋:苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不但是最好的血管清理剂,而且是癌症的克星。
假如人们多吃苹果,患肺癌的几率能减少46%,得其他癌症的几率也能减少20%。
法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们,苹果中的原花青素能预防结肠癌。
★强化骨骼 苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。
美国的一项研究发现,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度,这些物质能够有效预防钙质流失。
医学专家认为,停经妇女如果每天能够摄取3克硼,那么她们的钙质流失率就可以减少46%,绝经期妇女多吃苹果,有利于钙的吸收和利用,防治骨质疏松。
★维持酸碱平衡 70%的疾病发生在酸性体质的人身上,而苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
★抗氧化作用 美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中,发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。
同其他蔬菜水果相比,苹果里含有的栎精是最好的,而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。
所以,对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说,苹果是最好的食品。
★降低血脂 日本果树研究所的人体试验表明,每天吃两个苹果,3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%,而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。
苹果的果胶进入人体后,能与胆汁酸结合,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,然后排出体外。
同时,苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。
另外,苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
★降血压 过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。
苹果含有充足的钾,可与体内过剩的钠结合并排出体外,从而降低血压。
同时,钾离子能有效保护血管,并降低高血压、中风的发生率。
英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现,苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
★减肥 苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。
「一日一苹果,医生远离我。
」在众多水果之中,苹果可说是最普遍又最平和的一种,但它的营养价值却不容小觑。
中医相信它可「生津润肺,健脾开胃」;营养学上的分析,指出苹果含有最多果糖,并含有多种有机酸、果胶及微量元素。
苹果果胶属于可溶性纤维,不但能促进胆固醇代谢,有效降低胆固醇水平,更可促进脂肪排出体外。
法国人做过一项实验,让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果,一个月后,量度他们体内胆固醇水平,发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了;同时,高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加。
苹果对于心血管的帮助可见一斑。
苹果所含的微量元素钾能扩张血管,有利高血压患者,而锌亦是人体所必需,缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
生吃苹果,除了能获得以上效益,还能调理肠胃,因为它的纤维质丰富,有助排泄。
另一方面,泄泻的人吃它也有好处,因为苹果酸具收敛作用,但须注意,如属脾胃虚寒型的慢性泄泻,则须将苹果用锡纸包裹,先焗熟或煨熟才吃。
苹果营养丰富,热量不高,甚受减肥者欢迎。
食疗方面,用苹果皮加姜数片煮水喝,可止呕吐。
用苹果配梨子可减梨子之寒,更有强化和润肺润胃之效。
秋季糖水,用苹果、梨子数个,加百合1两(30克),石斛5钱(15克),南北杏3钱(9克),可润肺止咳。
至于吃苹果是否要削皮,那是见仁见智的看法,不削皮,有可能吃下农药,削皮呢,苹果最营养的部分就是皮,而且大部分的纤维也在皮。
◇功效 苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低。
所以,有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
现在空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定,所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。
并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌,预防铅中毒。
祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
◇适用人群 非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
现在城市生活节奏十分紧张,职业人群的压力很大,很多人都有不同程度的紧张、忧郁,这时拿起一个苹果闻一闻,不良情绪就会有所缓解,同时还有提神醒脑之功。
准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
◇适用量 每天吃1-2个苹果就足以达到上述效果了。
男性吃苹果的数量应多于女性,因为苹果有降胆固醇的作用。
◇特别提示 苹果的营养很丰富。
吃苹果时要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是对减少人体疾病大有好处。
不要在饭前吃水果,以免影响正常的进食及消化。
◇健康红绿灯 苹果富含糖类和钾盐,肾炎及糖尿病者不宜多食。
◇主要营养素 [3] (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 86 水分(克) 85.8 能量(千卡) 50 能量(千焦) 209 蛋白质(克) 0.2 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 11.2~18.8(红) 5.5~13.6(青) 膳食纤维(克) 1.7 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 8 胡萝卜素(毫克) 50 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.01 尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) 4~8(红)12~26(青) 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 4 磷(毫克) 0 钾(毫克) 70 钠(毫克) 0.6 镁(毫克) 0 铁(毫克) 0.6 锌(毫克) 0 硒(微克) 0.03 铜(毫克) 0 锰(毫克) 0 碘(毫克) 0 吃苹果既能减肥,又能帮助消化,老人吃了会很好的。
苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等,构成大脑所必须的营养成分。
苹果中的纤维,对儿童的生长发育有益,能促进生长及发育。
苹果中的锌对儿童的记忆有益,能增强儿童的记忆力。
但苹果中的酸能腐蚀牙齿,吃完苹果后最好漱漱口。
2.3.食疗价值 2.3.1.功效 苹果品种很多,如国光、青香蕉、黄香蕉、红星、祝光、胜利等均较有名。
我国东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。
夏、秋季果实成熟时采收,洗净鲜用,或切片晒干用。
【性能】味甘、微酸,性凉,归脾、肺经,具有生津止渴,清热除烦,润肺开胃,益脾止泻的功效; 主治中气不足,消化不良,气壅不通,轻度腹泻,便秘,烦热口渴,饮酒过度,高血压等。
【参考】含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等成分。
除去果胶的苹果注射液,给家兔静脉注射,能升高血糖、利尿、调整肠管功能(使其过度兴奋或抑制转为正常化),并可轻度阻止去氧皮质酮对大鼠升高血压的作用。
【用途】用于烦热口渴,或饮酒过度;消化不良或脾阴不足,少食腹泻。
【用法】生食、绞汁、熬膏,或以干品研末、煎汤。
2.3.2.营养分析: 1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇; 2. 在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响; 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可以减少肺癌的危险,预防铅中毒; 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑的功效; 5. 苹果中富含粗纤维,可促进肠胃蠕动,协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害; 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁,铜、碘、锰、锌等微量元素,可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
2.3.3.相关性群: 一般人群均可食用 1. 慢性胃炎、消化不良、气滞不通者,便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎,高血压、高血脂和肥胖患者,癌症患者、贫血和维生素缺乏者尤其适合。
准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应; 2. 冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。
心肌梗塞的病人也不宜食用.(苹果富含糖类和钾盐) 3.食物相克:苹果忌与水产品同食,会导致便秘。
2.3.4.附方 玉容丹 : 鲜苹果1000g,切碎捣烂,绞汁,熬成稠膏,加蜂蜜适量混匀。
每次1匙,温开水送服。
源于《滇南本草》。
本品长于益胃生津。
用于胃阴不足,咽干口渴。
苹果山药散 : 苹果干50g,山药30g。
共研为细末。
每次15g,加白糖适量,用温开水送服。
本方以苹果与山药配伍,能益脾胃、助消化、止腹泻。
用于消化不良,少食腹泻,或久泻而脾阴不足者。
苹果治小儿腹泻配方 : 苹果若干个,将苹果用开水洗净,削皮,隔水蒸熟,捣烂成泥,备用。
服法:每日4次,每次约一百克,一岁以下婴儿每次约五十克,日服3~4次,此时不食其他食物,待症状好转后可减少吃苹果泥,而适当增加牛奶酪。
功效:益脾健胃,厚肠止泻。
还适用于经常大便溏薄。
制作指导:将削掉皮的苹果浸于凉开水里,可防止氧化使苹果清脆香甜。
苹果蒸蛋食疗法巧治支气管哮喘 我从小就体质较差,患有支气管哮喘,稍有过敏或劳累就容易发作,外婆便带我到处求医寻药,成效不大。
一次,外婆从一位老中医那里得到一药膳方——苹果蒸蛋法,于是我每天吃一次,连服了七天,病情有所缓解。
方法是:选择底部较平的苹果一个,用小刀取出果蒂,掏出果核和部分果肉,做成苹果盅,然后再取新鲜草鸡蛋一枚,敲碎,倒入苹果盅里,再用果蒂盖上,放进笼屉内蒸,水开后再蒸20分钟即可。
取出趁热吃掉。
七天后,母亲带我上老中医处复查,经检查,病情稳定,但为了防止复发,老中医建议我再服用蛋黄冰糖方食疗。
方法是取鸡蛋黄10个,冰糖100克,混合搅匀后加黄酒500克,放置10日即可。
每次服用25克,每天2次,服用一段时间我的支气管哮喘的症状就消失了。
北京市中医医院赵文硕医生对民间食疗的评论:支气管哮喘是临床常见病,与个人体质有关,该病很顽固,对不少病人来说可能要伴其一生。
目前现代医学还没有彻底根治的办法。
民间的经验方也有很多,各有特色,比如上面编辑者提到的苹果蒸蛋的方法,编辑者的实践证明是有效的。
从中医的角度来讲,哮喘当然要责之于肺,但中医的整体观又不是把肺脏看作是孤立的脏器,它的功能是与脾和肾相关的。
首先说肺脏在五行中属金,而脾属土,肾属水。
它们的关系是,土可生金,而金可生水。
也就是脾是肺的母脏,肾是肺的子脏。
因此治疗肺脏的疾患有时是通过调整脾和肾的功能来实现的。
另外,该方中的苹果属甘平之品,常吃可以补脾气,起到培土生金的作用。
我听说过一些治疗哮喘的偏方均加入鸡蛋,蛋黄入肾经补肾气,又可达到金水相生的功效,冰糖是润肺的佳品,这也许这就是该方能对哮喘有一定作用的原因吧。
怎样知道自己是不是得了抑郁症
诊断症有的标准。
正常人偶然有时会样的想法 是很正常 抑郁症是一种常精神疾病,主要表现为情绪低落,兴趣减低,悲观,思维迟缓,缺乏主动性,自责自罪,饮食、睡眠差,担心自己患有各种疾病,感到全身多处不适,严重者可出现自杀念头和行为。
对于你们一般人鉴别抑郁症只要把握一下几点 抑郁症患者在全世界范围内明显增多。
他们自感十分痛苦,甚至消极厌世。
美国国立精神卫生研究所针对抑郁症患者实际情况,对他们提出以下几条自疗措施: (1)千万不要给自己制订一些很难达到的目标,正确认识自己的现状,正视自己的病情,不要再担任一大堆职务,不要对很多事情大包大揽。
(2)可以将一件大的繁杂的工作分成若干小部分,根据事情轻重缓急,做些力所能及的事,切莫“逞能”,以免完不成工作而心灰意冷。
(3)尝试着多与人们接触和交往,不要自己独来独往。
(4)尽量多参加一些活动,尝试着做一些轻微的体育锻炼,看看电影、电视或听听音乐等。
可以参加不同形式和内容的社会活动,如讲演、参观、访问等,但不要太多。
(5)不要急躁,对自己的病不要着急,治病需要时间。
(6)病人在没有同对自己的实际情况十分了解的人商量之前,不要做出重大的决定,如调换工作、结婚或离婚等。
(7)不妨把自己的感受写出来,然后分析、认识它,哪些是消极的,属于抑郁症的表现,然后想办法摆脱它。
许多种心理治疗都能够有效地治疗抑郁症。
心理治疗能够帮助病人分析他们的问题的来源,教会他们如果去应付生活中的各种诱发抑郁症的事件,教会他们如何通过自己的行动增加强化和生活满意度,减少导致抑郁的行为。
有两种心理治疗-认知治疗(由贝克首创)和人际治疗-被发现对抑郁症有良好的疗效。
在认知治疗中,医生帮助病人改变导致抑郁的行为和思维方法。
在人际治疗中,医生帮助病人改变人际交往中导致抑郁的行为方式。
总体来看,对严重抑郁症病人,特别是重复发作的病人,要得到满意的疗效,需要抗抑郁药物(有时候电休克)和心理治疗同时使用。
抑郁的中医治疗 对于抑郁症的治疗,千百年来,经过历代中医学家的探索,不断积累总结,已形成了一系列具有中医特色的治疗方法。
根据辨证施治的原则,或将抑郁症分为虚证、实证两大类;或将其分为肝气郁结、郁久化火、气滞血瘀、心脾两虚、阴虚火旺等若干证型。
病之初起,情志所伤,肝气郁结,伤在气分,多属实证,临床表现多为抑郁不畅,精神不振,胸闷胁痛,善太息,不思饮食,治疗以疏肝理气解郁为主。
《证治汇补·郁证》中提出:“郁病虽多,皆因气不调,法当顺气为先。
”此法既是抑郁症初起的常见法则,也是抑郁症治疗最基本、最重要的法则,如病情迁延日久,由气及血,化火伤阴,病及心脾肾,多属虚证。
治疗则分别采用养心安神、补益心脾、滋补肝肾等法则。
著名的中药方剂有:柴胡疏肝散、丹栀逍遥散、甘麦大枣汤等。
针灸治疗精神病在我国已有修久历史,在历代文献记载中,约有130个穴位与治疗精神疾病有关,如四关穴、十三鬼穴等,特别值得一提的是自20世纪50年代以来,电针灸治疗抑郁症经过几十年的研究观察,取得了可靠的疗效,临床显效率可达75.2%。
另外,抑郁症的心理治疗,也被历代医家所重视,《素问·汤液醪醴论》指出:“精神不进,志意不治,故病不可愈”。
强调心理活动直接影响疾病的病程和预后。
清代名医叶天士在诊治抑郁症患者时,也一再提及“惟怡悦开爽,内起郁热可平”、“各宜怡悦开怀,莫令郁痹绵延”、“务以宽怀解释”等,否则郁结不解,徒恃药石,其效不著。
因而,抑郁症的治疗必须配以精神的调理,由于抑郁症病因病机能复杂多样,治疗也要适乎其变,因人而异。
随着社会生活节奏的加快,工作压力的增大,抑郁症的发病率呈逐年上升趋势,抑郁症的早期诊断及治疗,越来越受到重视,纵观历代中医学家对抑郁症症病因病机的论述,经历由萌芽到发展,从发展到逐步完善的历程,从而形成了系统的理论体系,总结出一系列的治疗法则及方法,继承和发扬传统医学的精华,必将为更多的抑郁症患者带来福音。
患了忧郁症 试试四疗法 忧郁症是一种常见的心理疾病,女性发病率比男性高两至三倍,患者倍受折磨。
下面介绍四种自我疗法: 体育疗法 锻炼后可以给人一种轻松和自己作主的感觉,有益于克服忧郁症患者共有的孤独感。
但锻炼必须有一定的强度、持续时间和频率,才能达到预期效果。
以做健身操为例,内容包括跑步、跳绳、健身舞等,每周至少作3次,每次持续15至20分钟。
散步也可以达到同跑步一样的效果,专家们建议患者每天步行1500米,并力争在15分钟内走完。
以后逐渐加大距离,直到45分钟走完4500米。
在开始锻炼时,须经医生的同意。
营养疗法 许多医生认为,食物中所含的维生素和氨基酸对于人的精神健康具有重要影响。
有专家认为,多疑症的人如果缺乏某种单一营养物质也能引起忧郁症,所以他建议人们多吃维生素B含量丰富的食物,像粗粮、鱼等。
他还让患者服一定剂量的复合维生素B。
他认为这些都是人们容易缺乏的维生素。
精神疗法 忧郁症患者往往是戴着有色眼镜来看待世界和他自己的。
为了改变这种错误观点,洛杉矶精神医疗中心的加里埃默提出了三A法,即明白、回答、行动。
因三词的英文字母均以A开头,故称。
明白:首先要承认自己精神上忧郁;其次要注意自己的情绪变化,言行举止有无异常,以及感觉思维的差别和身体反应等。
回答:要学会每当产生一个错误时,及时地予以识别并记录下来。
先写下自己的错误想法,再写下一个较为实际的选择答案,其目的是在实践中检验自己的想法。
写完,询问自己:这会是真的吗
然后再问自己:从另一个方面该怎样看呢
行动:如果你感到不被人注意,那你就换一个新方式;如果你在工作中不能得心应手,则应修一门课程来提高自己的技术水平,或者寻找新的工作。
还要多计划一些活动,使自己的生活规律化。
交际疗法 研究表明,善于与人结交者比喜欢独来独往的人在精神状态上要欢快得多。
美国某精神健康研究室最近发起了一场运动,口号是朋友乃良药。
他们认为,社会支持甚至可使人延年益寿。
三低 就是说情感低 意志低 活动行为低(就是都减退的意思) 有轻生想法 就是想去死 可能还有实际的寻死行为 另外这种持续的心情低落 有个比较长的时间
做臭豆腐的习作六百字
简单的说来边的黑臭豆术是这样的: 街边的臭豆腐分黑、黄,制作黑臭豆腐,要豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。
如果卤水不够黑臭,要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和,经化学反应后,水就会变得更黑更臭。
“为了缩短制作时间,现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。
这样两个小时就可以熬成卤水,而自然发酵至少要等三四天。
” 卤水熬好后,先将豆腐放里面泡半个小时到发臭,再将泡好的臭豆腐放油锅里炸,炸好后捞出来放在通风处晾干,黑臭豆腐就是这样做出来的。
在摊位上卖时,加上佐料热一下,这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁,这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。
那么,正宗的臭豆腐怎么做
下面就告诉你正宗的臭豆腐的制作方法和技术。
真正的臭豆腐技术与上面的完全不同。
臭豆腐以湖南和绍兴的最为有名,但两种做法和制作方法却有很大不同。
长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表,、朱镕基等曾光临并夸奖,美国《食品》杂志也亲临采访。
火宫殿选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。
初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手,深受民众的喜爱。
绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,放入霉觅菜梗配制卤中浸泡,一般夏季浸泡约6小时,冬季浸泡约2天,然后捞起,用清水洗净,晾干水分,投入五成热油锅中炸至外脆里松即可,颜色为黄色,可蘸辣酱吃。
武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。
天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。
正宗绍兴臭豆腐制作方法和做法: 一、认识绍兴臭豆腐:臭豆腐系绍兴地方特产,历史久远,因臭而闻名,颇受中外宾客的青睐。
曾有“尝过绍兴臭豆腐,三日不知肉滋味”之说。
那么,这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢
相传清朝康熙八年,有个江南到京赶考的金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。
无奈,只得在京暂谋生计。
其父在家乡开设豆腐坊,幼年曾学过做豆腐,于是便在会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。
时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快就会发霉,无法食用。
于是就将这些买剩的豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用菜卤腌了起来。
之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽,又逢京试,蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。
尔后该秀才赶考的屡试不中,只得回家,在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一些笕菜梗做起臭豆腐来。
经油炸或清蒸其味无穷鲜美,从此有了臭豆腐闻着臭吃着香的美名。
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。
其中豆腐干坯、浸卤是关键,豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量,臭豆腐臭中有奇香,是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美,臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。
臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12,微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。
言归正状,现在告诉你绍兴臭豆腐怎么做,这制作方法以前可是秘密哦
二、绍兴臭豆腐卤水配方 (以配料100公斤计算): 苋菜梗 25公斤 竹笋根 25公斤 鲜草头(苜蓿)20公斤 鲜雪菜 20公斤 生姜 5公斤 甘草 4公斤 花椒 1公斤 (共计100公斤) 冷开水 80公斤 (另加) 食盐 1公斤 (另加) 三、制作绍兴臭豆腐坯的特殊做法: 1、点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿,但豆腐花要求更嫩一些。
具体办法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂,点入的卤条要细,只能象绿豆那么大。
点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
只有这样,才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固,使豆腐花柔软有劲,持水性好,浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。
2、涨浆 开缸面、摊布与普通豆腐相仿。
3、浇制 臭豆腐干的坯子要求含水量高,但又比普通嫩豆腐牢固,不易破碎。
在浇制时要特别注意落水轻快,动作利索。
先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。
当豆腐花量超过套圈10毫米时,用竹片把豆花抹平,再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。
按此方法一板接一板的浇制下去。
堆到15板高度时,利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。
为保持上下受压排水均匀,中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来,继续压制。
待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。
四、臭卤的制作方法 1、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同,分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。
即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将配方中的料全部下完为止。
2、制原卤:按配方将当季的鲜料(不包括雪菜)洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中,如有老卤在缸中更佳。
甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。
另按比例加入花椒、食盐和冷开水(如有笋汁汤则可以直接代替冷开水)。
如有雪菜则不必煮熟,直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。
3、自然发酵:配料放入缸中后,让其自然发酵。
一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后,方可使用。
在自然发酵期内,要将卤料搅拌两到三次,使其发酵均匀。
使用时,取去卤汁后,料渣仍可存放于容器中,作为老卤料,让其继续发酵。
这对增加卤水的风味很有好处。
如果年时过久,缸中的粗纤维残渣过多,可捞出一部分,然后按比例加入部分新料。
臭卤可以长期反复使用下去,越成越值钱,味道越浓郁,泡制的臭豆腐味道越好。
4、划坯 把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上,然后根据规格要求划坯。
(每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米)。
五、浸臭卤的方法:将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。
坯子要全部浸入臭卤中,达到上下全面吃卤。
浸卤的时间为3-4小时。
50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块,每浸一次应加一些食盐,以增加卤的咸度。
连续浸过两到三次后,可加卤2-3公斤。
平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。
使用前需用清水洗净。
六、保存方法:产品由于浸卤后含有一定的盐分,因此不易酸败馊变,在炎热的夏季,可保存一至两天。
但由于含水量高,极为肥嫩,容易碎落,因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器,切忌直接堆放或碰撞,以保持商品外形完整同时,应注意保存在阴凉通风处。
七、油炸制作方法和工序 1.油的选择:可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油,以猪油经济和实用,以花生油最为正宗。
2.锅、灶:普通铸铁锅,灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。
3.下锅看火候:在油温七成热时,方可把豆腐坯夹进锅内,1次可炸10来块。
注意要用慢火才能有绍兴臭豆腐的风味。
豆腐坯在锅内经慢火油炸几分钟后,坯体略有膨胀,外表呈黄色而焦硬,内里嫩白。
锅内水分形成的气泡基本没有时,将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油,待上汤出售。
八、臭豆腐的吃法 1、用汤料 用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夹进汤盆内上汤后装袋即可出售(现炸现卖最好)。
汤料的配制:锅热时放入菜油,油热时,加进适量的盐,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。
2、用酱料 大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料调制成酱料,配上香菜,醮酱食用。
此外,可以醮番茄酱、米醋食用,还可以清蒸、煎煮。
3、据说还有其它的吃法: 毛豆煎臭豆腐 做法: 臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。
毛豆剥壳去衣。
油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。
调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。
做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。
芫茜切碎。
豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐 材料:绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法:平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。
附:绍兴臭豆腐干的质量标准: 1、感官指标:臭卤浸透、不酸、不破碎、含水量高,持水性好,色泽白中带黑,黑里透白。
气味臭中带香,香气浓郁,清香入味。
质地绵软柔糯,爽口不腻,肥嫩溜滑,咸淡适口。
2、理化指标:水份不超过85%,蛋白质含量不超过8.5%,砷(以As计)不超过0.5毫克/千克,铅(以Pb计)不超过0.5毫克/千克,添加剂允许含量按标准执行。
3、微生物指标:细菌总数,出厂时不超过5万个/克,大肠杆菌群近似值,出厂时不超过70个/100克。
致病菌出厂或销售均不得检出。
PS:绍兴臭豆腐干快速制作秘诀按照正宗的绍兴臭豆腐做法,周期比较长,不容易快速开业,下面介绍可以快速开业的制作方法。
配方:以白豆腐1000克为标准。
腌渍芥菜后的盐水1000克 花椒10克 芝麻20克 苋菜梗150克 明矾2克 鸭蛋2个制作发酵液:用腌渍芥菜后的盐水,去掉残梗烂叶,用纱布过滤。
芝麻、花椒置于锅中炒熟,碾成粉末。
将苋菜梗切成小段。
将花椒、芝麻、苋菜梗、明矾投入腌液中浸泡,然后打进两个鸭蛋(注意:此步不能省略)。
经过3-5天发酵,可以闻到香味时,即成发酵浆液。
浸渍发酵:备好发酵液后,取白豆腐放进发酵浆液中,浸渍3小时,浸时以浆液能淹没豆腐为度。
待其外观呈灰白色或淡黄色,豆腐内部组织略呈海绵状,即告发酵成熟。
其他方法同绍兴臭豆腐干技术。
一、卤水怎么做
冷水15公斤 豆豉3公斤 将豆豉放入冷水烧开,再煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出冷却。
将纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克)依次加入冷却好的豆豉汁,浸泡15天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。
制作方法注意事项: 1、卤水切勿沾油,注意清洁卫生,防杂物混入,根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵状态。
2、连续使用隔3个月加入一次主料,做法和份量同上(不要再加青矾和纯碱)用时要注意经常留老卤水(越久越好)。
3、检验卤水的正常的标准是发酵。
如果不发酵,气味不正常时,其办法是将干净火砖烧红放在卤水内促使发酵,同时,还按上述配方适当加一点佐料进,使其发酵后平致变味。
4、每次浸泡的豆腐取出后,卤水内加入适量的盐,以保持咸淡正常)。
二、豆腐发酵 将青矾3克放入桶内,倒入卤水用棍子搅动。
放入豆腐,春秋浸泡时间为2--5小时,夏季1--2小时,冬季6--10小时,胚子硬多泡,软少泡,卤好后取出,用冷开水洗一下,装入筛子内沥干水份(洗后的水留着,洗到水浓时倒入卤水内) 三、调料配制 把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精兑成汁备用。
四、油炸臭豆腐 锅置中火上,放入植物油烧至七成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。
再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点:闻起来臭,吃起来香,外焦内嫩,香辣味美,别有风味。
小资料:苋菜别名:杏菜、荇菜。
产期:6-10月盛产。
苋科苋属,一年生草本植物。
苋菜分为白苋菜及红苋菜,盛产于夏季。
当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。
注意事项请注意:专家鉴定以上绍兴臭豆腐的工艺为正确,但做法先后顺序有错误:做臭卤的时候是不可以先加盐的,不然不会发酵成臭卤的,必须等发酵发臭后再加盐。
现在,就让我们远离臭肉,臭水,而做这正宗绍兴臭豆腐吧
是啊,“ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的休闲风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。
"闻着臭、吃着香"的经典口号更是耳熟能详了
请让我们能吃到真正的臭豆腐,而不是有毒物。
这就是我们提供绍兴臭豆腐的制作方法和做法的原因。
希望那些不知道臭豆腐怎么做的人,能不用钱就学到真正的技术



