《天工开物》上篇乃粒原文是什么
宋子曰：上古神农氏若存若亡，然味其徽号，两言至今存矣。
生人不能久生而五谷生之，五谷不能自生而生人生之。
土脉历时代而异，种性随水土而分。
不然，神农去陶唐，粒食已千年矣。
耒耜之利，以教天下，岂有隐焉。
而纷纷嘉种，必待后稷详明，其故何也
纨裤之子，以赭衣视笠蓑；经生之家，以农夫为诟詈。
晨炊晚饷，知其味而忘其源者众矣
夫先农而系之以神，岂人力之所为哉
○总名 凡谷无定名，百谷指成数言。
五谷则麻、菽、麦、稷、黍，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。
今天下育民人者，稻居什七，而来、牟、黍、稷居什三。
麻、菽二者，功用已全入蔬饵膏馔之中，而犹系之谷者。
从其朔也。
○稻 凡稻种最多。
不粘者，禾曰亢，米曰粳。
粘者，禾曰余，米曰糯。
（南方无粘黍，酒皆糯米所为。
）质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之类）不可为酒，只可为粥者，又一种性也。
凡稻谷形有长芒、短芒、（江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早。
）长粒、尖粒、圆顶、扁圆面不一，其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。
湿种之期，最早者春分以前，名为社种，（遇天寒有冻死不生者。
）最迟者后于清明。
凡播种，先以稻麦稿包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。
秧生三十日即拨起分栽。
若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。
秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。
凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。
凡秧既分栽后，早者七十日即收获，（粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不可殚述。
）最迟者历夏及冬二百日方收获。
其冬季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。
凡稻旬日失水，即愁旱干。
夏种冬收之谷，必山间源水不绝之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。
湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。
南方平原，田多一岁两栽两获者。
其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。
六月刈初禾，耕治老膏田，插再生秧。
其秧清明时已偕早秧撒布。
早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从烈日干无忧，此一异也。
凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。
农家勤苦，为春酒之需也。
凡稻旬日失水则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。
香稻一种，取其芳气以供贵人，收实甚少，滋益全无，不足尚也。
○稻宜 凡稻，土脉焦枯，则穗实萧索。
勤农粪田，多方以助之。
人畜秽遗、榨油枯饼、（枯者，以去膏而得名也。
胡麻、莱菔子为上，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之。
）草皮木叶，以佐生机，普天之所同也。
（南方磨绿豆粉者，取溲浆灌田肥甚。
豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉。
）土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根，（凡禽兽骨。
）石灰淹苗足，向阳暖土不宜也。
土脉坚紧者，宜耕陇，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。
○稻工 （耕 耙 磨耙 耘耔 具图） 凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。
或秋旱无水及怠农春耕，则收获损薄也。
凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。
谨视天时，在老农心计也。
凡一耕之后，勤者再耕、三耕，然后施耙，则土质匀碎，而其中膏脉释化也。
凡牛力穷者，两人以扛悬耜，项背相望而起土。
两人竟日仅敌一牛之力。
若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。
凡牛，中国惟水、黄两种。
水牛力倍于黄。
但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与池塘浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。
凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。
候过谷雨，则任从风雨不惧也。
吴郡力田者，以锄代耜，不藉牛力。
愚见贫农之家，会计牛值与水草之资，窃盗死病之变，不若人力亦便。
假如有牛者，供办十亩。
无牛用锄而勤者半之。
既已无牛，则秋获之后，田中无复刍牧之患，而菽麦麻蔬诸种，纷纷可种，以再获偿半荒之亩，似亦相当也。
凡稻分秧之后数日，旧叶萎黄而更生新叶。
青叶既长，则耔可施焉。
（俗名挞禾。
）植杖于手，以足扶泥壅根，并屈宿田水草，使不生也。
凡宿田菵草之类，遇耔而屈折。
而ㄗ、稗与荼、蓼非足力所可除者，则耘以继之。
耘者苦在腰手，辨在两眸。
非类既去，而嘉谷茂焉。
从此泄以防潦，溉以防旱，旬月而“奄观銍刈”矣。
○稻灾 凡早稻种，秋初收藏，当午晒时烈日火气在内，入仓廪中关闭太急，则其谷粘带暑气。
（勤农之家，偏受此患。
）明年田有粪肥，土脉发烧，东南风助暖，则尽发炎火，大坏苗穗，此一灾也。
若种谷晚凉入廪，或冬至数九天收贮雪水、冰水一瓮，（交春即不验。
）清明湿种时，每石以数碗激洒，立解暑气，则任从东南风暖，而此苗清秀异常矣。
（祟在种内，反怨鬼神。
） 凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沉下，骤发狂风，堆积一隅，此二灾也。
谨视风定而后撒，则沉匀成秧矣。
凡谷种生秧之后，防雀聚食，此三灾也。
立标飘扬鹰俑，则雀可驱矣。
凡秧沉脚未定，阴雨连绵，则损折过半，此四灾也。
邀天晴霁三日，则粒粒皆生矣。
凡苗既函之后，亩上肥泽连发，南风薰热，函内生虫，（形似蚕茧。
）此五灾也。
邀天遇西风雨一阵，则虫化而谷生矣。
凡苗吐穑之后，暮夜“鬼火”游烧，此六灾也。
此火乃朽木腹中放出。
凡木母火子，子藏母腹，母身未坏，子性千秋不灭。
每逢多雨之年，孤野坟墓多被狐狸穿塌。
其中棺板为水浸，朽烂之极，所谓母质坏也。
火子无附，脱母飞扬。
然阴火不见阳光，直待日没黄昏，此火冲隙而出，其力不能上腾，飘游不定，数尺而止。
凡禾穑叶遇之立刻焦炎。
逐火之人则他处树根放光，以为鬼也。
奋梃击之，反有鬼变枯柴之说。
不知向来鬼火见灯光而已化矣。
（凡火未经人间传灯者，总属阴火，故见灯即灭。
） 凡苗自函活以至颖栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯，（将刈之时少水一升，谷数虽存，米粒缩小，入碾臼中亦多断碎。
）此七灾也。
汲灌之智，人巧已无余矣。
凡稻成熟之时，遇狂风吹粒殒落，或阴雨竟旬，谷粒沾湿自烂，此八灾也。
然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难亦不广被。
风落不可为。
若贫困之家，苦于无霁，将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗以充饥，亦补助造化之一端矣。
○水利 （筒车 牛车 踏车 拔车 桔槔 皆具图） 凡稻防旱藉水，独甚五谷。
厥土沙、泥、硗、腻，随方不一。
有三日即干者，有半月后干者。
天泽不降，则人力挽水以济。
凡河滨有制筒车者，堰陂障流，绕于车下，激轮使转，挽水入筒，一一倾于枧内，流入亩中。
昼夜不息，百亩无忧。
（不用水时，拴木碍止，使轮不转动。
）其湖池不流水，或以牛力转盘，或聚数人踏转。
车身长者二丈，短者半之。
其内用龙骨拴串板，关水逆流而上。
大抵一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。
其浅池、小浍不载长车者，则数尺之车，一人两手疾转，竟日之功可灌二亩而已。
扬郡以风帆数扇，俟风转车，风息则止。
此车为救潦，欲去泽水以便栽种。
盖去水非取水也，不适济旱。
用桔槔、辘轳，功劳又甚细已。
○麦 凡麦有数种，小麦曰来，麦之长也；大麦曰牟、曰广；杂麦曰雀、曰荞；皆以播种同时、花形相似、粉食同功而得麦名也。
四海之内，燕、秦、晋、豫、齐鲁诸道，民粒食，小麦居半，而黍、稷、稻、粱仅居半。
西极川、云，东至闽、浙，吴、楚腹焉，方长六千里中种小麦者，二十分而一，磨面以为捻头、环饵、馒首、汤料之需，而饔飧不及焉。
种余麦者五十分而一，闾阎作苦以充朝膳，而贵介不与焉。
广麦独产陕西，一名青稞，即大麦，随土而变。
而皮成青黑色者，秦人专以饲马，饥荒人乃食之。
（大麦亦有粘者，河洛用以酿酒。
）雀麦细穗，穗中又分十数细子，间亦野生。
荞麦实非麦类，然以其为粉疗饥，传名为麦，则麦之而已。
凡北方小麦，历四时之气，自秋播种，明年初夏方收。
南方者种与收期，时日差短。
江南麦花夜发，江北麦花昼发，亦一异也。
大麦种获期与小麦相同，荞麦则秋半下种，不两月而即收。
其苗遇霜即杀，邀天降霜迟迟，则有收矣。
○麦工 （北耕种 耨 具图） 凡麦与稻初耕垦土则同，播种以后则耘耔诸勤苦皆属稻，麦惟施耨而已。
凡北方厥土坟垆易解释者，种麦之法耕具差异，耕即兼种。
其服牛起土者，耒不用耕，并列两铁于横木之上，其具方语曰镪。
镪中间盛一小斗，贮麦种于内，其斗底空梅花眼。
牛行摇动，种子即从眼中撒下。
欲密而多，则鞭牛疾走，子撒必多；欲稀而少，则缓其牛，撒种即少。
既播种后，用驴驾两小石团，压土埋麦。
凡麦种紧压方生。
南地不与北同者，多耕多耙之后，然后以灰拌种，手指拈而种之。
种过之后，随以脚根压土使紧，以代北方驴石也。
耕种之后，勤议耨锄。
凡耨草用阔面大，麦苗生后，耨不厌勤，（有三过四过者。
）余草生机尽诛锄下，则竟亩精华尽聚嘉实矣。
功勤易耨，南与北同也。
凡粪麦田，既种以后，粪无可施，为计在先也。
陕、洛之间忧虫蚀者，或以砒霜拌种子，南方所用惟炊烬也。
（俗名地灰。
）南方稻田有种肥田麦者，不粪麦实。
当春小麦、大麦青青之时，耕杀田中，蒸罨土性，秋收稻谷必加倍也。
凡麦收空隙，可再种他物。
自初夏至季秋，时日亦半载，择土宜而为之，惟人所取也。
南方大麦有既刈之后乃种迟生粳稻者。
勤农作苦，明赐无不及也。
凡荞麦，南方必刈稻，北方必刈菽、稷而后种。
其性稍吸肥腴，能使土瘦。
然计其获入，业偿半谷有余，勤农之家何妨再粪也。
○麦灾 凡麦防患抵稻三分之一。
播种以后，雪、霜、晴、潦皆非所计。
麦性食水甚少，北土中春再沐雨水一升，则秀华成嘉粒矣。
荆、扬以南唯患霉雨。
倘成熟之时晴干旬日，则仓禀皆盈，不可胜食。
扬州谚云“寸麦不怕尺水”，谓麦初长时，任水灭顶无伤；“尺麦只怕寸水”，谓成熟时寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于地面也。
江南有雀一种，有肉无骨，飞食麦田数盈千万，然不广及，罹害者数十里而止。
江北蝗生，则大之岁也。
○黍稷 粱粟 凡粮食，米而不粉者种类甚多。
相去数百里，则色、味、形、质随方而变，大同小异，千百其名。
北人唯以大米呼粳稻，而其余概以小米名之。
凡黍与稷同类，粱与粟同类。
黍有粘有不粘，（粘者为酒。
）稷有粳无粘。
凡粘黍、粘粟统名曰秫，非二种外更有秫也。
黍色赤、白、黄、黑皆有，而或专以黑色为稷，未是。
至以稷米为先他谷熟，堪供祭祀则当以早熟者为稷，则近之矣。
凡黍在《诗》、《书》有虋、芑、、丕等名，在今方语有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等名。
种以三月为上时，五月熟；四月为中时，七月熟；五月为下时，八月熟。
扬花结穗总与来、牟不相见也。
凡黍粒大小，总视土地肥硗、时令害育。
宋儒拘定以某方黍定律，未是也。
凡粟与粱统名黄米。
粘粟可为酒，而芦粟一种名曰高粱者，以其身高七尺如芦、荻也。
粱粟种类名号之多，视黍稷犹甚，其命名或因姓氏、山水，或以形似、时令，总之不可枚举。
山东人唯以谷子呼之，并不知粱粟之名也。
已上四米皆春种秋获，耕耨之法与来、牟同，而种收之候则相悬绝云。
○麻 凡麻可粒可油者，惟火麻、胡麻二种。
胡麻即脂麻，相传西汉始自大宛来。
古者以麻为五谷之一，若专以火麻当之，义岂有当哉
窈意《诗》、《书》五谷之麻，或其种已灭，或即菽、粟之中别种，而渐讹其名号，皆未可知也。
今胡麻味美而功高，即以冠百谷不为过。
火麻子粒压油无多，皮为疏恶布，其值几何
胡麻数龠充肠，移时不馁。
Х饵、饴饧得粘其粒，味高而品贵。
其为油也，发得之而泽，腹得之而膏，腥膻得之而芳，毒厉得之而解。
农家能广种，厚实可胜言哉。
种胡麻法，或治畦圃，或垄田亩。
土碎草净之极，然后以地灰微湿，拌匀麻子而撒种之。
早者三月种，迟者不出大暑前。
早种者花实亦待中秋乃结。
耨草之功唯锄是视。
其色有黑、白、赤三者。
其结角长寸许有四棱者，房小而子少，八棱者房大而子多。
皆因肥瘠所致，非种性也。
收子榨油每石得四十斤余，其枯用以肥田。
若饥荒之年，则留供人食。
○菽 凡菽种类之多，与稻、黍相等，播种收获之期，四季相承。
果腹之功在人日用，盖与饮食相终始。
一种大豆，有黑、黄两色，下种不出清明前后。
黄者有五月黄、六月爆、冬黄三种。
五月黄收粒少，而冬黄必倍之。
黑者刻期八月收。
淮北长征骡马必食黑豆，筋力乃强。
凡大豆视土地肥硗、耨草勤怠、雨露足悭，分收入多少。
凡为豉、为酱、为腐，皆于大豆中取质焉。
江南又有高脚黄，六月刈早稻方再种，九十月收获。
江西吉郡种法甚妙：其刈稻田竟不耕垦，每禾稿头中拈豆三四粒，以指扌及之，其稿凝露水以滋豆，豆性充发，复浸烂稿根以滋。
已生苗之后，遇无雨亢干，则汲水一升以灌之。
一灌之后，再耨之余，收获甚多。
凡大豆入土未出芽时，防鸠雀害，驱之惟人。
一种绿豆，圆小如珠。
绿豆必小暑方种，未及小暑而种，则其苗蔓延数尺，结荚甚稀。
若过期至于处暑，则随时开花结荚，颗粒亦少。
豆种亦有二，一曰摘绿，荚先老者先摘，人逐日而取之。
一曰拔绿，则至期老足，竟亩拔取也。
凡绿豆磨澄晒干为粉，荡片搓索，食家珍贵。
做粉溲浆灌田甚肥。
凡畜藏绿豆种子，或用地灰、石灰、马蓼，或用黄土拌收，则四五月间不愁空蛀。
勤者逢晴频晒，亦免蛀。
凡已刈稻田，夏秋种绿豆，必长接斧柄，击碎土块，发生乃多。
凡种绿豆，一日之内遇大雨扳土则不复生。
既生之后，防雨水浸，疏沟浍以泄之。
凡耕绿豆及大豆田地，耒耜欲浅，不宜深入。
盖豆质根短而苗直，耕土既深，土块曲压，则不生者半矣。
“深耕”二字不可施之菽类。
此先农之所未发者。
一种豌豆，此豆有黑斑点，形圆同绿豆，而大则过之。
其种十月下，来年五月收。
凡树木叶迟者，其下亦可种。
一种蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆。
八月下种，来年四月收。
西浙桑树之下遍环种之。
盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。
襄、汉上流，此豆甚多而贱，果腹之功不啻黍稷也。
一种小豆，赤小豆入药有奇功，白小豆（一名饭豆）当冫食助嘉谷。
夏至下种，九月收获，种盛江淮之间。
一种（音吕），此豆古者野生田间，今则北土盛种。
成粉荡皮可敌绿豆。
燕京负贩者，终朝呼豆皮，则其产必多矣。
一种白藊豆，乃沿篱蔓生者，一名蛾眉豆。
其他豇豆、虎斑豆、刀豆，与大豆中分青皮、褐色之类，间繁一方者，犹不能尽述。
皆充蔬代谷以粒民者，博物者其可忽诸
这个<鲔>叫什么字....
鲔）wěi◎ 〔～鱼〕体呈纺锤形，背部蓝黑色，腹部灰白色，生活在热带海洋，吃小鱼等动物。
◎ 古书上指鲟鱼。
[ 鲔 ] 拼音：wěi 繁体：鲔部首：鱼 部首笔划：7 字意五行：土简体笔划：14 台湾笔划：未知 康熙笔划：17拼音输入：wei 五笔输入：QGDE 吉凶寓意：凶笔顺：撇折竖折横竖横横横撇竖折横横鲔(1)鲔wěi(2)鲟鱼和鳇鱼的古称 [sturgeon]鲔鱼,色青黑,头小而尖,似铁兜鍪,口在颔下,其甲可以磨姜,大者不过七八尺。
大者为王鲔,小者为叔鲔。
――三国吴·陆机《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》(3)鲔鱼 [Euthynnus yaito]。
体呈纺锤形,背蓝黑色,腹灰白,背鳍和臀鳍后面各有七或八个小鳍。
生活在热带海洋,吃小鱼等动物(4)白鲟的古称。
又名象鱼、剑鱼、琴鱼 [paddlefish]。
鱼纲白鲟科。
体呈梭形,裸露无鳞,无骨板。
深灰色或浅灰色。
头大,口大眼小,吻突出呈剑状,长如象鼻。
鳃盖膜发达,如象耳。
为中国特产鲔（鲔）wěi ㄨㄟˇ古书上指鲟鱼。
〔～鱼〕体呈纺锤形，背部蓝黑色，腹部灰白色，生活在热带海洋，吃小鱼等动物。
郑码：RGQ，U：9C94，GBK：F6DB笔画数：14，部首：鱼，笔顺编号：35251211132511康熙字典解释【亥集中】【鱼字部】 康熙笔划：17 部外笔划：6【唐韵】荣美切【集韵】【韵会】羽轨切，??音洧。
【说文】鮥也。
【尔雅·释鱼】鮥鮛鲔。
【注】鲔，鱣属也。
【诗·衞风】鱣鲔发发。
【传】鲔，鮥也。
【释文】鲔似鱣，大者名??鲔，小者名鮛鲔。
沈云：江淮闲曰鮛，伊洛曰鲔，海濵曰鮥。
【周礼·天官·??人】春献王鲔。
【礼·月令】荐鲔于寝庙。
【陆玑疏】鲔似鱣而靑黑，头小而尖，似铁兜鍪，口在颔下，大者为王鲔，小者为叔鲔，肉白，味不逮鱣，今东莱辽东谓之尉鱼。
互详鮥字注。
又【类篇】一曰水名。
巩县西北临河有周武山，武王伐纣，使胶革御之鲔水上，盖其处也。
相传山下有穴通江，穴有黄鱼，春则赴龙门，故曰鲔岫。
今为河所侵，不知穴之所在。
又【集韵】云九切，音有。
义同。
谁知道鬼节要做什么吗?比如说什么禁忌的
5月上旬播种。
播种育苗凉薯应选土层深厚、排水良好、保水保肥力强的沙壤土为宜。
一般耕深20厘米～24厘米，每亩施厩肥2 500公斤～5 000公斤，草木灰 100公斤～112公斤，过磷酸钙24公斤～30公斤。
凉薯种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多催芽播种。
催芽时先将种子浸10～12小时，吸水膨胀后放在 25 C～28 C的温箱中催芽，每天取出漂洗一次，经 4～5天选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。
凉薯一般用直播，如果育苗可提前在3月下旬用冷床、温床或塑料棚育苗，育苗时必须播在营养钵内，以免损伤主根，影响块根发育。
凉薯的播种方式可分为爬地栽培及支架栽培两种。
爬地栽培一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒，每亩（1亩=667平方米）可种3 000株，需种子2公斤左右，支架栽培采用深沟高畦，畦高 20厘米～25厘米，沟宽 50厘米，畦面 90厘米，每畦栽 2行，行间距 50厘米，株距 33厘米，每穴放种子3～4粒，每亩（1亩=667平方米）用种2．5公斤～3．0公斤，播后盖土2厘米～3厘米，经半月左右出土。
田间管理凉薯的田间管理有间苗、补苗、追肥、中耕、支架、引蔓、打杈、摘心、打花等工作。
江淮流域无霜期较短，为集中养分及早促使块根肥大，在主蔓18～24叶时摘心，并随时摘去花序。
凉薯茎叶中含杀虫的鱼藤酮，对病虫害抗性极强，很少有病虫害发生。
采收留种一般凉薯播种后经5～6月后可收获肉质根，长江流域早、中热品种在9月收获，中晚熟品种在10月下旬至11月上旬收获。
生食块根应早收，块根脆嫩、汁多、味甜，但不耐贮藏。
中晚熟品种凉薯皮薄、不耐霜冻，应在霜冻前收获。
江淮流域凉薯一般不留种，如需留种应选生长健壮、蔓细、侧蔓少的优良母株，每株留最早开的花序2～3个，每个花序留荚4～5个，将主蔓和侧蔓顶梢全部摘除，使养分集中，供种子生长。
成熟的种荚应由绿变黄，种子变硬、果荚摇动有响声时，连同果柄一起采收。
（中国有机农业网cnoa360）
