冰记酸菜鱼粉卖配方吗
这种酸菜鱼的配方是不卖的，你可以自己学习一下就可以了。
开酸菜鱼粉店选什么锅
铝体吸收脑神经伤害容易痴呆症 现提倡用铁制锅炒菜超市铁酱油售都要补点铁元素补
酸菜鱼粉高汤。
放什么可以去腥,提鲜
鱼汤去腥除了在烹饪的过程中加入料酒和葱姜以外，出锅的时候撒一些白胡椒粉，能有效的去腥解腻提香，让鱼汤的味道更有层次，吃起来有一股鲜香，令人食欲大增，是一种有错的开胃好方法。
酸菜鱼粉的做法及配方
鱼的原料:\\\\r\\\ \\\\r\\\ 鱼，红辣椒，蒜，酸菜，野山椒，鲜汤，精胡椒粉，味精，料酒，姜葱少许，混合油，香油1。
\\\\r\\\ \\\\r\\\ 制法:\\\\r\\\ \\\\r\\\ 1.鱼初加工取下头。
脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐，生分码味15分钟，待用。
\\\\r\\\ \\\\r\\\ 2.红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
\\\\r\\\ \\\\r\\\ 3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的红辣椒，蒜和野山椒一起放入锅中炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
一品酸菜鱼的做法 原料:活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
\\\\r\\\ \\\\r\\\ 制作过程:\\\\r\\\ \\\\r\\\ 1、鲤鱼初加工取下头。
脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
\\\\r\\\ \\\\r\\\ 2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
\\\\r\\\ \\\\r\\\ 3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
\\\\r\\\ \\\\r\\\ 特点:色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。
酸菜鱼粉的做法
酸菜鱼的热量(以100克可食部分计)是92大卡(384千焦)，单位热量较低。
每100克酸菜鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
