郑州大学路遥自行车协会的协会记事
洪泽湖螃蟹节 1．蟹乡激情 ——泗洪民俗风情文化大巡演时间：10月18日上午9:00—11:30，下午15:00-16:30地点：县体育场、县城主要街道 ——开幕式暨文艺演出时间：10月18日19:30—22:00地点：泗洪中专体育场2.“蟹”逅泗洪——泗洪县金秋招商推介暨经贸洽谈会时间：2012年10月19日9：00—11：30地点：北辰国际会展中心3．蟹趣横生——螃蟹达人趣味赛时间：2012年10月20日14：30—16:30地点：湿地公园4．蟹香四海——千人螃蟹晚宴时间：2012年10月20日16：30—18:00地点：湿地公园博物馆广场5．蟹出名湖——好湖好水出好蟹时间：2012年9月18日至10月16日地点：北京等地 6．蟹行天下——泗洪大闸蟹推介暨招商系列活动时间：2012年9月26日至10月28日地点：北京、南京、宿迁、泗洪7．蟹坛争锋 ——中国河蟹产业发展高端论坛时间：2012年10月19日9:00—11:30（专家品鉴） 2012年10月19日14:30—17:00（专题讲座）地点：北辰国际会展中心 ——泗洪水产商会成立时间：2012年10月21日9:00—11:30地点：虹州宾馆康乐城8．蟹王争霸——蟹王蟹后争霸赛暨拍卖义捐活动时间：2012年10月19日9:18—11:18地点：临淮镇9．蟹韵之美——泗洪大闸蟹短信征集及摄影书画大赛活动时间：2012年9月20日至10月28日地点：文化大世界等地10．蟹乡礼赞——螃蟹节闭幕式时间：2012年10月28日9：00—11：00地点：文化大世界
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尝试一下下面的考题!总分为120分。
判断题（正确的画○，错误的打×，2分\\\/题，共10题）01 （ ）京剧来源于昆曲，昆曲是云南省昆明地区的地方戏曲。
02 （ ）伊朗是伊斯兰国家，但不是阿拉伯国家。
03 （ ）比利时的官方语言是比利时语。
04 （ ）“武汉三镇”指的是汉口、武昌和汉阳。
05 （ ）好望角位于印度洋与大西洋的交汇处。
06 （ ）客家人指的是南方的汉族人。
07 （ ）葡萄牙的最高山峰并不位于欧洲境内。
08 （ ）贵州境内最大的长江支流是黔江，而江西境内最大的长江支流是赣江。
09 （ ）五岳之一的中岳嵩山位于河南境内，同时也是河南省境内最高的山峰。
10 （ ）二战中遭受原子弹轰炸的城市之一长崎，位于日本的本州岛上。
Ⅰ类选择题（以下均为单项选择题，2分\\\/题，共10题）01 （ ）安徽省得名于安庆与徽州，其中徽州指的是今天的哪个城市
A 蚌埠 B 合肥 C 黄山 D 芜湖 02 （ ）现代京剧《沙家浜》是八大样板戏之一，故事发生在江苏省南部。
请问，沙家浜位于今天的哪个地方境内
A 镇江 B 常州 C 无锡 D 苏州 03 （ ）世界第一高峰珠穆郎玛峰位于中国与哪个国家的边境线上
A 尼泊尔 B 印度 C 巴基斯坦 D 不丹 04 （ ）唐代诗人王之涣《凉州词》：“黄河远上白云间，一片孤城万仞山。
羌笛何须吹春怨，春风不度玉门关。
”凉州指的是今天的哪个城市
A 敦煌 B 武威 C 银川 D 酒泉 05 （ ）《九九艳阳天》是电影《柳堡的故事》中的插曲，柳堡位于今天的哪个城市境内
A 扬州 B 苏州 C 泰州 D 无锡06 （ ）南美洲国家哥伦比亚的毒枭异常骁勇，为了获得毒品的暴利，经常攻击政府军和警察。
在哥伦比亚，出产的主要是哪种毒品
A 海洛因 B 大麻 C 冰毒 D 可卡因07 （ ）“阳澄湖大闸蟹”全国闻名，请问，阳澄湖位于哪个地方
A 江苏镇江 B 江苏常州 C 江苏无锡 D 江苏苏州 08 （ ）清西陵位于河北省哪个地级市境内
A 保定 B 石家庄 C 张家口 D 承德09 （ ）华西村位于江苏省的哪个地级市
A 江苏镇江 B 江苏常州 C 江苏无锡 D 江苏苏州 10 （ ）下列哪个国家的国名意为“赤道”
A 委内瑞拉 B 秘鲁 C 厄瓜多尔 D 圭亚那Ⅱ类选择题（以下均为单项选择题，2.5分\\\/题，共20题）01 （ ）浙江省义乌市（县级市）以小商品闻名全国。
义乌市属于浙江省哪个地级市
A 温州 B 杭州 C 宁波 D 金华 E 绍兴 02 （ ）下列哪个国家不是欧洲国家
A Finland B Ireland C Swaziland D Switzerland E Iceland03 （ ）美国歌曲《老人河》是一首反映美国黑人悲惨生活的歌曲，老人河指的是美国境内的哪条河流
A 科罗拉多河 B 密西西比河 C 哈得孙河 D 哥伦比亚河 E 俄亥俄河04 （ ）铁观音以福建省安溪县出产的最负盛名，安溪县隶属于福建省哪个地级市
A 福州 B 厦门 C 泉州 D 漳州 E 莆田05 （ ）铜是人类在生产生活中经常使用的金属之一。
哪个国家的铜储量居世界之首
A 赞比亚 B 巴西 C 乌克兰 D 澳大利亚 E 智利06 （ ）下列哪个国家同时地跨东西半球和南北半球
A 斐济 B 密克罗尼西亚联邦 C 基里巴斯 D 图卢瓦 E 汤加 07 （ ） “OSAKA”是日本哪个大城市的英文名称
A 东京 B 神户 C 横滨 D 大阪 E 京都 08 （ ）下列哪个南美国家的官方语言与其他国家不一样
A 委内瑞拉 B 阿根廷 C 巴西 D 哥伦比亚 E 乌拉圭 09 （ ）一首《面向大海，春暖花开》让我们记住了诗人海子。
然而，年轻的诗人却在他25岁生日的那天在山海关龙家营卧轨自杀。
请问，海子出生于哪个省
A 浙江 B 湖南 C 安徽 D 江苏 E 湖北 F 福建10 （ ）卡萨布兰卡是电影《北非谍影》中的故事所发生的城市，位于哪个北非国家
A 阿尔及利亚 B 埃及 C 利比亚 D 摩洛哥 E 突尼斯 11 （ ）世界第一大岛——格陵兰岛，位于北冰洋与大西洋之间，面积达217.56万平方公里。
格陵兰岛是属于哪个国家的领土
（ ）A 挪威 B 俄罗斯 C 加拿大 D 丹麦 E 冰岛 12 （ ）沙士比亚的戏剧《罗密欧与朱立叶》，故事发生在哪个国家
（ ）A英国 B法国 C意大利 D西班牙 E德国13 （ ）毕加索是西方最具影响力的艺术家之一，《和平鸽》是他的代表作。
请问，毕加索是哪个国家的艺术大师
（ ）A 荷兰 B 西班牙 C 意大利 D 法国 E 希腊 14 （ ）甘肃省得名于历史上的甘州和肃州，其中肃州是今天的哪个城市
（ ）A 张掖 B 武威 C 嘉峪关 D 酒泉 E 敦煌 15 （ ）“有为难有为，复生不复生。
”这句话涉及到两位近代历史人物，“有为”指的是康有为，“复生”指的是谭嗣同。
康有为出生于今天的哪个省
（ ）A 安徽 B 河南 C 江苏 D 湖南 E 广东 16 （ ）香槟实际上就是一种能够起泡的葡萄酒，是西方人在庆祝活动中经常使用的酒类。
请问，香槟的原产地是哪个国家
（ ）A 意大利 B 德国 C 英国 D 法国 E 西班牙17 （ ）古巴主席卡斯特罗的亲密战友切•格瓦纳出生于哪个国家
A 古巴 B 阿根廷 C 墨西哥 D 秘鲁 E 玻利维亚18 （ ）“五岳”中海拔最高的是哪一个
A 东岳泰山 B 中岳嵩山 C 北岳恒山 D 西岳华山 E 南岳恒山19 （ ）柳宗元《捕蛇者说》中提到“永州之野产异蛇”，永州位于今天哪个省境内
A 湖南 B 湖北 C 河南 D 江西 E 安徽20 （ ）“黄金海岸”指的是非洲的哪个国家
A 科特迪瓦 B 加纳 C 安哥拉 D 塞拉利昂 E 利比里亚Ⅲ类选择题（以下均为单项选择题，3分\\\/题，共10题）01 （ ）《加勒比海盗》系列影片惊险而又刺激，下列哪个国家不属于加勒比地区
A 海地 B 牙买加 C 巴巴多斯 D 巴哈马 E 毛里求斯 F 多米尼加02 （ ）前苏联城市第聂伯罗彼得罗夫斯克是世界百万人口大城市中翻译成汉语时用字最多的城市，也是《钢铁是怎么炼成的》的主人公保尔•柯察金修过水库的地方，这个城市属于现在的哪个国家
A 俄罗斯 B 白俄罗斯 C 乌克兰 D 摩尔多瓦 E 哈萨克斯坦 F 乌兹别克斯坦03 （ ）林彪集团曾经打算在毛主席视察南方后返回北京的途中，在小镇硕放境内的一个涵洞内填装炸药，密谋炸毁毛主席的专列。
请问，硕放在哪个省或直辖市的境内
A 上海 B 江苏 C 安徽 D 山东 E 河北 F 天津04 （ ）BMW“宝马”是德国著名的汽车品牌。
请问，宝马的总部位于德国的哪座城市
A 柏林 B 汉堡 C 慕尼黑 D 斯图加特 E 法兰克福 F 沃尔夫斯堡05 （ ）美国电影《音乐之声》是在下列哪个城市拍摄的
A 意大利的佛罗伦萨 B 瑞士的苏黎世 C 丹麦的哥本哈根 D 奥地利的萨尔茨堡 E 捷克的布拉格 F 波兰的华沙06 （ ）欧洲的多瑙河，是世界上流经国家最多的国际河流（共流经9个国家）。
请问，多瑙河最终流向哪里
A 黑海 B 波罗的海 C 地中海 D 大西洋 E 北冰洋 F里海07 （ ）连接北冰洋与太平洋的是哪个海峡
A 巴士 B 库克 C 白令 D 麦哲伦 E 马六甲 F 霍尔木兹08 （ ）雅鲁藏布江发源于我国青藏高原，以其峡谷秀险而闻名，其下游是哪条河流
A 湄公河 B 恒河 C 布拉马普特拉河 D 萨尔温江 E 红河 F 印度河09 （ ）加拉帕戈斯群岛（又称科隆群岛）位于太平洋东部，是“世界最大的自然博物馆”，岛上的生物现象验证了达尔文的《进化论》。
请问，该群岛属于哪个国家的领土
A哥斯达黎加 B 秘鲁 C 智利 D 墨西哥 E 厄瓜多尔 F哥伦比亚10 （ ）米兰是意大利的经济中心，也是世界著名的时装之都。
请问，米兰与我国的哪个城市处于大致相同的纬度
A 天津 B 沈阳 C 西安 D 哈尔滨 E 青岛 F 郑州
征集太湖典故，悬赏50
由此可见特色菜对客人是有很大吸引力的。
多年前上海静安宾馆就凭“水晶虾仁”这道特色菜，便使得该宾馆的餐饮生意长盛不衰。
没有特色就没有生命力，也成了行业内一条不成文的定律。
因此，为了提高市场的竞争力，创制特色菜点便成了各宾馆餐饮和社会酒家厨师们的头等大事。
本人也在为此而努力和探索，以下是本人总结出的特色菜点的创制方法，以供同业们参考。
一、选用特色原料（特色的烹饪原料）所谓特色菜点一般分为两类。
一类是地方特色菜。
地方特色菜点就是以当地特有的烹饪原料或是用当地独特的烹饪方法制作出的具有当地口味特点的菜点，因此又称地方风味菜点。
根据上述性质，选用当地特有的食品原料烹制菜点，应是创制特色菜点的首选。
因为人们出差旅游去外地，总想品尝一下他们自己家乡没有的食物和当地的风味特色菜。
因此厨师们只要努力挖掘开发当地的各种特有的烹饪原料来创制菜点，即使烹制方法普通、口味一般，也会取得较好的效果。
比如江南的鲥鱼、大闸蟹、太湖三白；沿海地区的各种海鲜等等，只须用清蒸的烹调方法，保持它们的原汁原味，就是地方的特色菜了。
再如发掘使用一些人们不常用的原料来烹制菜点，也能成为当地的特色菜点。
如上海佘山森林宾馆就是将稀有的佘山茶叶制成茶粉后，与绿叶菜汁一起烹制成一道佘山茶虾仁的热菜，再配上佘山茶叶的典故介绍，就成为该宾馆深受宾客喜爱的一道特色菜。
再如，浙江衢洲饭店的一道特色菜“烧兔头”，就是利用一般人们弃之不用的兔头，将其加工烹制成具有浓厚地方风味的“烧兔头”，因为此菜选料特别，地方风味突出，所以深受各方客人们的喜爱，成为该宾馆的品牌菜和衢洲地区的特色风味菜。
另一类是饭店酒家的特色菜点。
就是在同地区内，该饭店酒家烹制的几款菜点要比同地区内其他饭店酒家烹制的同样菜点质量高、方法新、口味纯，因而这几款菜点就成了该饭店酒家的特色菜点。
如上海地区的“红烧河鳗”和“扣三丝”，大部分饭店酒家都会做，然而上海豫园商城的老饭店烹制的“红烧河鳗”和“扣三丝”，无论是造型、色泽与口味，在上海地区是最有名的。
因此“红烧河鳗”和“扣三丝”就成了该饭店的特色菜。
同样的例子还有北京东来顺的“涮羊肉”，全聚得的“北京烤鸭”，杭州楼外楼酒家的“东坡肉”与“西湖醋鱼”；上海绿波廊的点心“眉毛酥”等等。
另一种是因该酒家饭店烹制的几款菜点风格独特，而在同地区是其他酒家饭店所没有的，因此也成为该饭店酒家的特色菜点。
如上海佘山森林宾馆的“佘山竹香肉”这道菜，其用五花肉裹上兰花笋尖，外面再包以竹叶烹制而成，此菜竹香味浓在当地是独一无二的，因此就成了该宾馆的特色菜。
再有当年上海的新雅粤菜馆创制了一道中西合璧口味独特的菜肴“烟熏鲳鱼”，因在当时无其他饭店酒家能做，因此也就成了该酒家的特色菜等等。
二、创新烹饪方法 （独特的烹饪方法） 一般饭店酒家使用的大多是人们常见的原料，但如果烹调的方法独特，也能成为本饭店酒家的特色菜肴。
如传统的有“三鲜锅巴”，就是在菜肴上桌时，将滚热的三鲜烩菜当场倒入刚炸好的锅巴中，引起的爆裂声给客人带来了听觉的刺激，客人还将此菜戏称为“春雷一声响”，因而成为当时的一道特色菜。
据此原理发展的还有前些年的“铁板系列菜肴”，就是将烹制好的菜肴倒在烧热的铁板盛器上，效果则更好；现在又发展成将草虾与调好味的汤水一起倒在装有烧热的鹅卵石的木制盛器里，顿时盛器内汤汁沸腾热气翻滚，此景就象草虾在洗桑拿浴，因此人们就将此菜称之为“桑拿虾”。
“桑拿虾”比起前两道菜来更提高了趣味性因而也成为一道特色菜。
如今还有反其道行之的，如“冰镇草虾”，就是将草虾白灼后倒入盛器，上面用食用冰粒覆盖，此菜在夏天较受欢迎。
再有将一些菜点放在现场烹制也能成为一种特色，这就是将原在厨房内 “暗箱操作” 的菜肴，如白灼虾等，放在现场的操作车上当着客人的面进行烹制，打消了客人原来怕厨房掉包将活虾活蟹换成死虾死蟹等的种种疑虑，同时也大大提高了客人用餐的趣味性。
上海有一家火锅店就是将“香辣蟹”的加工过程在客人桌前进行，因此赢的了客人的信任，从而也赢得了生意。
还有直接在桌面上进行操作的“火焰虾”等等。
以上都是通过改变烹调的形式，利用声音、火光和冰块等对客人的听觉、视觉和触觉进行刺激，产生一种新奇特的效果，因而成为一种菜点的特色。
另一种方法是从研究烹饪技法上着手，以独特的烹饪方法使菜点成为特色。
如上海佘山森林宾馆的冷盆厨师将松花蛋与咸鸭蛋巧妙地酿在一起，烹制成造型奇特的“特色双黄蛋”，使客人为之赞叹不已，并获得市级比赛的金牌。
还有中菜西吃也是典型的创制特色菜点的方法之一，如江苏无锡烤鸭馆一改传统的片皮鸭夹面饼的做法，而将片皮鸭同生菜、芒果片、面饼、卡夫奇妙酱叠在一起，烹制成中菜西吃的“香芒片皮鸭”，获得奇特的效果；上海佘山森林宾馆的厨师则将桂鱼片、芒果片、酥皮面夹上千岛汁放进烘箱略烘后垫上生菜、成为一道中西式的“香芒酥皮烤桂鱼”，同样获得了良好的效果，并在全国淡水鱼烹饪大赛上获得第二高分。
三、注重口味特色 人们出差旅游去外地，总要去品尝一下当地的风味特色菜点的，而且本地客人也喜欢，因为从小就吃习惯了。
特定口味的形成是与地域的地理气候文化习俗等等因素有关，形成的时间也很长，是难以改变的。
如几顿菜里没辣椒，那么四川等中西南地区的人就无法忍受。
老吃不上大蒜，北方人可就受不了。
还有苏锡常地区的甜味，宁波地区的“臭味”等等。
因此在创制菜点时要保持这些特定的地方口味，否则是外地客人不认可，本地客人又不爱吃。
如再安徽合肥的一家饭店，聘请了广东厨师来主理厨房。
厨师的技艺很好，菜点的出品也不错，就是当地客人不爱吃，后来经营者只好换了厨师。
原来是当地客人习惯吃徽菜，早已养成吃口味重并带点辣味的菜肴。
但广东厨师烹制的菜肴虽然色彩造型都不错，客人也喜欢，但因菜肴的口味清淡他们很不习惯。
于是下一批厨师就吸取教训，他们保持了广式菜肴出品在色彩与造型上的优点，改良了清淡的口味，将口味调配成当地客人所习惯的味型，结果大受当地客人的欢迎。
再如同样是饺子，北方人喜欢吃韭菜馅的，江南人则喜欢吃荠菜的。
因此，在创制特色菜点的时候一定要注重该地区客人的口味特征。
四、推出系列品种当一个特色菜点创制成功后，要借助该菜的名声将该菜的特色延伸下去发展成系列菜点，形成品牌效应。
比如“佘山竹香肉”创制成功后，即可利用该菜的制作原理再创制“竹香鱼”、“竹香鸡”等竹香系列菜肴。
再如当时风靡江南的“香辣蟹”成功后，可再趁热推出“香辣虾”、“香辣鱼”等香辣系列菜肴。
上海长安饺子馆的饺子就有108款品种，还创制了饺子宴等等。
这样使客人有了选择余地，如有的客人喜欢“佘山竹香肉”这个烹饪方法与口味，但他不吃肉。
那么他就可以选吃“竹香鱼”、“竹香鸡”等，又如客人喜欢“香辣蟹”这个味型，但不爱吃蟹。
那么他就可以选择去吃“香辣虾”、“香辣鞭笋”等等。
五、巧配菜点盛器在创制特色菜点时，还可以用器皿来打品牌。
如有的饭店要打出某种靓汤的牌子，他们就在店堂里摆放一个大瓮，瓮里面的就盛装着这种靓汤，并配上该靓汤的制作说明，这个瓮即是靓汤的品牌形象。
有些菜肴直接就以器皿的名称来命名的，如“砂锅鱼头”、“糟钵头” 、“锅仔牛腩”、“蒸笼开片虾”、“竹筒饭”等等。
还有以器皿来命名饭店的，如红泥砂锅等。
现在各种异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形器皿等非常走俏，这也说明了厨师们也很重视利用器皿来创制特色菜点。
器皿选好了则更能突出菜肴的特色来，如“锅仔鲈鱼”放在鱼形锅仔里，“清汤鱼圆”放在玻璃器皿中，“佛跳墙”放在有佛首造像的钵头内等等，这些器皿的运用能将菜肴的主题、造形、色泽等充分的展现出来。
六、创配菜点典故传统的特色菜点一般都有一些典故和传说，这使菜点更增添了传奇色彩，让客人在品尝这些菜点的同时也得到了文化的享受。
因此厨师们在创制特色菜点的同时，不要忘记去挖掘这些菜点相应的典故传说与文化背景，并加以整理或重新编写。
比如我们创制的“佘山茶虾仁”这道特色菜里，就有关于佘山茶叶的传说；而“佘山竹香肉”这道特色菜里就有关于康熙皇帝与兰花笋的典故等。
如果没有典故传说的，就讲解原料特色、烹饪特色、营养知识等。
如“特色双黄蛋”这道菜没有故事好说，我们就从烹饪特色着手，先让客人猜它的制作方法，然后在客人猜得兴致勃勃时，再讲解烹制的秘诀，使客人既尝到了特色菜，又获得制作此菜的方法，因此食趣大增。
同样“玉米蒸饺”这道点心也没有什么典故，由于该点心外形是玉米造型，馅心也是用玉米制成的，因此我们就讲解它的原料特色和营养价值。
同样也使客人在品尝该道点心的同时，获得了食品的营养知识。
同时客人也会将这些特色菜点传了出去，为你作了免费广告。
有时还可以利用当地的文化背景来创制特色菜点，比如我们利用佘山圣母大殿的西方宗教文化为背景，创制了系列中菜西吃，西菜中吃的特色菜点。
如“菠萝馍片火鸭夹”、“香芒酥皮烤桂鱼”、“红薯蛋挞”等等。
七、紧跟饮食时尚创制特色菜也要与社会上的饮食时尚相符合。
比如以前人们的生活水平低，求得是温饱，这时的菜点讲究油多量足味重；后来公款吃喝多，要求吃的好，那时的菜点讲究原料高档吃海鲜吃甲鱼等；现在人们生活水平提高了比较重视营养与保健，因此菜点讲究使用绿色食品，要低糖低钠低脂肪高蛋白。
因此现在的特色菜就要根据现代的饮食时尚来设计创制，以满足现代人的饮食需求。
比如我们创制的“鸳鸯素馄饨”这道特色菜，就是用南瓜和冬瓜做馄饨皮，用野荠菜和散养草鸡肉做的馅，因为符合了当前饮食时尚的要求，造型也美观，所以此菜一推出就大受客人的欢迎。
再有各地目前流行的“农家菜”，虽然他们的烹制方法与口味很普通，就是因为所用的原料都是自己栽种和饲养的，新鲜而无污染。
再则又是在农民家里用餐，乡土气息浓厚。
迎合了现代流行的回归自然营养保健的饮食时尚。
因此也深受人们的欢迎成为一种特色。
再如社会上目前流行的野生菌类菜肴、芦荟菜肴与藏红花菜肴等等，就是为了适应现代人们饮食时尚的需求而开发创制的。
八、坚持质量第一创制特色菜点还有重要的一点，就是要保持特色菜点的出品质量。
品牌的创建需要一定的时间，让客人们去了解与鉴定它，在这段时间内，该菜点始终能保持它的出品质量，绝不能时好时差的，这才能成为真正的品牌菜点。
因此，要注意对特色菜点的各项资料收集与整理存档，并对其进行量化的测定，制定出标准配方和规范的操作程序，以使特色菜的出品质量始终能得以保证。
餐饮的管理者们就要建立严格的质量管理制度，从原料的进来一直到菜点出品，要层层把关严格管理。
否则创意再好的菜点，也不会获得成功的。
九、重视广告宣传特色菜点创制出来后还不能算成功，还需要对它进行宣传，让客人们都了解它。
过去是“酒香不怕巷子深”，如今是“好酒也得会吆喝”，因为市场竞争激烈，巷子里又开了许多酒店，巷子口也挤满了摆酒摊的，你的酒的香气早被其它的酒气掩盖了，你要想成功就必须将广告牌树到巷子口去，让你的伙计去吆喝，甚至还要挨家挨户地去促销。
否则你的酒再好客人也不知道，更是无法进来买。
因此特色菜创制出来后，要充分利用所有的媒体去宣传介绍，还要在店内的各种场所进行布置宣传，向客人推荐。
