如何进行后勤食堂管理
为加强食品卫生安全管理工作，确保各员工身体健康和生命安全，维护企业正常秩序，依照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，结合我司食堂实际，特制定我司食堂卫生管理制度。
一、集体研究制度 凡食堂采购的大宗食品（含大米、面粉、面及其半成品、食用油等），必须经绿欣餐饮管理有限公司大宗食品采购领导小组人员集体研究决定。
任何人不得擅自决定购买。
领导小组人员应依据市绿欣采购办公室审核的指定企业，根据他们货物的质量、价格、服务态度等，按公平、择优的原则予以确定供货企业。
二、原料采购制度 （一）要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
（二）食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。
采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；定期召集供应商开会，提出供货要求。
要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。
（三）严禁采购以下食品： 腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
（四）凡购买的物品不符合上述规定要求，一律由采购人员负责退货或承担由此带来的经济损失，造成严重后果的，要承担相应的法律责任。
三、验收登记制度和回避制度。
凡采购的大宗食品，验收人员按照绿欣提供的卫生标准要求进行审查。
不符合要求的，严禁进场。
并建立好进货登记台帐。
验收登记时，采购人员应及时回避。
四、内部监督制度：由工会或职代会代表不定时对上述大宗物品采购情况进行检查或抽查。
五、举报奖励制度 鼓励各员工以及合作伙伴所属员工对食堂所售食品的质量、数量、价格进行监督，以及对绿欣采购劣质饮食物资或供货企业供应劣质饮食物资。
发现问题可通过口头、书面或电话，直接向食堂管理员或分管人员进行反映。
六、责任追究制度 采购、登记、验收、入库、加工等各个环节的工作人员，必须严格履行各自职责。
对工作不认真负责，造成安全事故人员，绿欣将依据有关法律法规和上级有关规定追究相关人员责任。
七、库房管理制度 （一）库房要专人负责，严格控制人员进出，做到每次开门后先检查有无异常情况。
（二）要严格把关，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。
（三）食品贮存应当分室、分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
（四）食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
八、规范加工制度 （一）原料的清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
（二）要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。
对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒 （三）食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
（四）加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
（五）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。
学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。
（六）接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
（七）绿欣旗下各网点食堂不得出售冷荤凉菜。
（八）每餐售前，应将所售食物进行留样。
并保留24小时。
九、配餐工作制度 （一）必须保持配餐间（无蝇室）清洁卫生，做到无苍蝇、无蟑螂，无关杂物一律不准放在销售间内。
（二）加工制作好的成品一律放在销售间（无蝇室）内；冬天要有保暖设备。
（三）工作人员销售食品前必须用肥皂或洗手液洗净手。
（四）工作人员必须穿工作服，戴工作帽进入销售间销售食品。
（五）工作人员不得用手直接接触直接入口的食品，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
十、清洗消毒工作制度 （一）餐饮具清洗池应严格与原料清洗池分开。
（二）餐饮具使用后必须当天洗净、消毒（热力消毒），未经消毒的餐饮具不得使用。
并有专人负责对消毒情况进行记录。
（三）消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁区内备用，并盖上洁净的白布。
（四）餐具保洁区应当定期清洗、保持洁净。
洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。
十一、从业人员健康卫生上岗制度 （一）认真参加由绿欣餐饮管理有限公司组织的学习和培训活动，不断提高自己从业的素质和能力。
（二）上班时间所有职工，一律要穿工作服，戴工作帽。
（三）必须取得健康证明方可参加工作，并定期参加体检。
（四）身体有病时应离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。
（五）应具备良好的个人卫生习惯。
必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
上厕应脱下工作服，出厕应洗手。
（六）开饭前先洗手，开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
（七）职工连续多次违反上述规定或不听劝阻的。
由绿欣餐饮管理有限公司立即辞聘。
十二、食堂环境卫生工作制度 （一）食品加工过程中产生的垃圾要随手放入有盖的垃圾桶内，不能随地乱扔，垃圾应及时清理。
（二）各种餐具、抹布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆放整齐，生熟用具严格分开，不得混用，半成品和成品分开。
（三）食堂卫生打扫要进行分工包干；每天对食堂餐厅地面桌面进行打扫清理，对厨房的内部环境（地面、台面、灶台、 阴沟等）进行彻底打扫、冲冼，做到不留死角。
（四）对配餐间每天进行打扫、消毒。
（五）每周进行一次大扫除。
部队形容后勤饮食建设的内容
“兵马，粮草先行”。
伙食，是后勤保障的首要问题，也是热点问题。
部队许层单位条件一样、标准一样、人员一样，伙食保障水平却反差很大。
伙食费的标准在慢慢提高，如果思想认识、设施、服务不随之提高，部队的生活质量就难以得到实质性提高。
首先、 提高认识管理。
在基层伙食保障的思想认识上，主要有两个问题需加以解决。
一是重视不够。
很多人认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司务长、炊事班的事，用不着领导来操心。
这样看问题是不全面的。
“吃”不仅仅是为了身体，更重要的是为了部队的战斗力。
二是思路不清。
有的同志对办好伙食倒是挺重视，就是不知道怎么去抓、如何管。
有的平时省吃俭用，过节时暴饮暴食。
有的中队吃的标准很高，顿顿大鱼大肉，但战士们并不满意。
伙食应该：一是按标准办。
就是立足部队的伙食费标准来办，伙食费标准一直是在提高，伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上，在标准内应该完全能够吃饱、吃好；二是按规定办。
《基层后勤建设若干规定》也进一步作了明确规定：基层部队官兵的伙食要达到斤半加四两，要不折不扣地落实；三是按需求办。
就是要满足基层官兵的实际生活需要。
我国人民的生活水平已逐步由“温饱型”向“营养型”转变。
同样，部队的生活水平也应该实现这个转变。
而且希望在吃饱的基础上吃得有味道，吃得有营养和吃得经济。
其次、加强设施管理。
现在大部分基层中队的硬件设施上了一个档次，如燃油灶、蒸饭机、消毒柜、电冰箱等都配套齐全，伙食的管理也要随之配套，做到科学化管理。
一是管好经费。
就是管好标准伙食费，主要防止两个问题：一是把伙食费当作“万能经费”乱开支，不管什么费用都从伙食费里支出。
另一方面是片面追求“伙食结余”，从伙食开支上作文章。
按《基层后勤建设规定》，。
二是发挥“三个作用”。
首先是发挥基层部队党支部的核心作用。
搞好伙食是基层部队党支部义不容辞的责任，一定要从部队全面建设和提高战斗力的高度去抓，并且要自觉接受监督，自觉维护战士的利益；其次是发挥经委会的助手和监督作用。
经委会是党支部和中队后勤之间的桥梁，是党支部抓好中队伙食的有力助手。
但在一些基层单位，经委会有名无实，不按规定开展活动、参与管理中队伙食，审查公布伙食账目难以落到实处；最后是发挥后勤机关的指导作用。
机关要经常到基层中队帮助、指导工作，切实解决基层中队存在的问题，促进搞好伙食管理；三是落实“五项制度”。
伙食管理五项制度是抓好基层中队伙食管理行之有效的办法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中楼阁”。
再次、强化服务管理。
搞好伙食，还有一个服务必须跟上去的问题。
一是提高人员素质。
炊管人员良好的素质是搞好基层部队伙食的决定性因素。
所以必须抓好后勤人才的挑选、培养，牢固树立服务意识，切实提高炊事技能和伙食管理能力。
二是提高服务质量。
为战士搞好服务是基层伙食管理的关键。
因此，要加强基层部队的经常性思想教育，提高其服务意识，端正服务态度。
三是自补能力。
大力发展农副业生产，按《基层建设纲要》的要求，农副业生产要定期补入伙食，按总队的有关规定，切实改善基层部队的伙食，让基层官兵吃饱的基础上吃好，确保各项经费补贴及时、足额补到基层部队战士的伙食中去。
我想让学校的食堂浴室超市有学校后勤自己管理，这样才能保证学生的饮食生活安全!学校还有利润的
和地方么区别吧
最多加上 保障什么的。
一般节约类的：谁知盘中餐，粒粒皆。
或者节约每一滴水，珍惜每一粒粮食。
以及讲究卫生类的：病从口入，饭前洗手。
或者注意就餐秩序的：保持安静，就餐排队，请勿喧哗。
如何加强食堂管理做好后勤保障
摘要：企业食堂肩负着为广大工作人员提供一日三餐的重要职责。
但是，在当前的食堂工作中，却普遍存在管理水平不高的问题，食品安全问题一直困扰着管理人员，难以为企业的经营发展提供安全的、可靠的后勤保障，在一定程度上阻碍着企业的健康发展。
本文围绕着加强食堂管理，做好后勤保障这一主题进行了专项研究，希望相关建议可以为企业食堂管理者提供有价值的参考。
关键词：加强；食堂管理；后勤保障企业食堂具有服务人群数量大、卫生要求高、影响因素多等特点，而且在食堂管理工作中，一旦发生食品安全问题不但会对企业员工的身体健康构成危害，还会对企业的社会声誉及未来发展造成极其不利的影响。
因此，企业食堂必须采取有效措施，提高自身的管理水平，对食品安全问题严防死守，保障广大职工的饮食健康及食品安全，为企业的长期健康发展提供可靠的后勤保障。
一、加强食品安全管理（一）加强进货渠道管理。
一旦发现进货渠道不符合规定、食品不新鲜等情况一律拒绝接收，不予使用，还要视情况追究相关负责人的管理责任。
对于饮食卫生管理工作，要建立起全员参与、全员监督、齐抓共管的工作局面。
在这种前提下，食堂管理人员要对各项工作进行明确分工，实行精细化管理，做到责任到人，职责清晰，分工明确，定
学校的后勤是做什么的
你好
学校总务是学校后勤工作能部门责学校后勤保障和管理服作，其主要职能是： 一、根据学校的发展，研究制定并组织实施学校后勤工作，建立完善后勤保障服务体系，促进学校后勤服务工作健康发展。
二、负责编制和组织实施学校后勤工作计划、措施和规章制度，并监督检查工作落实情况。
三、负责学校后勤队伍建设，科学合理设岗建职，抓好后勤工作人员的政治理论、业务工作的学习和培训。
四、参与学校园区的总体建设规划，年度计划的制定，及有关学校后勤方面重大问题的研究、讨论与决策，负责处理学校后勤日常事物性工作。
五、代表学校与后勤服务团体及社会专业公司签定后勤各类服务项目合同，有计划引入社会专业公司参与为学校服务，逐步推进学校后勤服务的改革，负责各类协议、合同及预决算进行审查监督。
六、负责编制学校经费年度预算，进行年度决算，主管学校预算资金筹集的规范管理和专项使用，进行会计核算。
七、负责编制学校各类校舍维护改造项目计划、项目立项及专项维修改造的组织实施，并负责接受已完工项目的维护和管理。
八、负责校园环境建设，有计划的组织实施校园绿化、美化、硬化，不断优化育人环境，并做好校园环境的保护工作。
九、负责校内财产维护管理和安全保卫工作，建立后勤安全保障措施和应急处理预案，并对各类后勤突发事件进行协调处理。
做好学校人防、物防、技防等安全工作，为师生提供安全工作、生活、学习的环境。
十、负责校内师生的膳食、住宿和生活服务保障工作，加强对学生食堂和学生公寓的管理和检查。
十一、负责学校水、电的管理及服务，收交水电费。
十二、负责校园环境卫生、校内医疗保健、卫生防疫等，积极开展爱国卫生宣传和教育工作。
十三、负责学校设施设备的维修和管理，保证教学用品及时供应和各种物资的采购保管工作。
十四、负责对后勤管理服务中的收费范围、标准、价格、质量进行审查、监督、管理。
十五、及时收集整理并反馈学校各方面对后勤工作的意见和建议，不断改进后勤服务的质量。
十六、完成校领导交办的其它工作，积极配合有关部门和处室做好后勤各项工作。
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