香螺世家正宗柳州螺蛳粉怎么样
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉,以解乡思。
螺蛳粉是柳州最出名也最受 大众欢迎的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”笑话一样,于市井之中,随处可见,随手可得。
关于螺蛳粉的来历,我去问过很多做粉摊生意的小老板们,但是从来都没有人能说得清楚。
说不清归说不清,但这并不影响螺蛳粉成为广西著名的小吃之一。
螺蛳熬汤成螺蛳粉 外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：“怎么没有螺蛳肉
”事实上,正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
螺蛳汤是以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤(具体怎么熬制就是商业秘密的范畴),每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。
在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,成为当地名吃之冠。
它的主料是圆米粉,和我们平时吃的米粉(米线)不同。
通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉(干切粉)在清水中浸泡软化之后再煮。
卖螺蛳粉的地方一般都卖当地的风味小吃,除了图中的鸭头、螺蛳、酸甜猪脚,还有特色牛肚、特色小肚、香脆肥肠、狗骨粥、白切鹅、白切鸭、白切鸡、白切狗等,光想想就令人垂涎三尺。
好配料不可缺少 螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。
一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。
酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。
有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择。
青菜也是螺蛳粉不可缺少的。
在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。
一般的粉摊都有几种青菜供选择。
不过有些生意比较好的,就只备有一种,像西环路口的肥仔螺蛳粉,夏天就是蕹菜,冬天就是菜花或生菜。
卖螺蛳粉还卖风味小吃 所有的螺蛳粉摊都有螺蛳蛋和鸭脚。
螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的,吃起来有一些螺蛳的鲜味。
鸭脚通常卖一块钱一个。
除了螺蛳蛋和鸭脚,有的粉摊还有猪脚、猪尾巴、猪肚、猪小肚、鸡翅膀,还有的粉摊有螺蛳汤煮的油豆腐泡,也有的螺蛳粉店,加五毛钱可以加三鲜——肉丝、木耳、黄花菜,现在很多螺蛳粉摊也纷纷仿效。
这令到柳州的螺蛳粉摊大多都与风味小吃同时卖,三五块钱一份,很符合螺蛳粉平民小吃的风格。
辣得生猛 世人只知道川湘鄂赣的人以辣为食中至美,不知道广西人也爱辣,更没想到柳州螺蛳粉竟然可以辣得如此生猛。
我素来不怕辣,却被汤中火烧火燎的辣折磨得七窍生烟,眼泪汪汪,大汗淋漓。
但也怪,辣得我血脉贲张后,每一个毛孔忽然有深呼吸的畅快,纸巾作为吃螺蛳粉的必备之物,也是在这个时候才发挥了它真实的效用。
空气中的螺蛳香 走在广西柳州的大街小巷,总能闻到风味独特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣美味,以及叮叮当当铁锅炒田螺的声音,构成了柳州街头一道风景线。
可以毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃,其此显赫地位短期内恐难动摇。
柳州人嗜吃螺蛳粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思
地图 柳州螺蛳粉摊比较集中的地方有：鱼峰路螺蛳巷(巷名叫牛奶巷,只是卖粉的多在口头上改叫螺蛳巷)、荣军路口、西环路口。
比较有名的几家是：青云菜市(柳州小吃的集中地,位于柳州市的市中心)、西环路口肥仔螺蛳粉、五里亭爱民螺蛳粉,还有香螺轩。
同福记香螺居广西螺蛳粉怎么样
位于和平北大街联通公司对面，毗邻传说中都市六元，可以送餐。
店面不大，座椅安排略显拥挤，环境很赞，干净卫生，而且给人一种精致典雅的格调。
在刚开业的时候光顾过一次，点的套餐，一碗螺蛳粉，洛神茶，一碟花生米，小菜，还有一包纸巾，价格没到二十，实在是太超值了。
作为广西柳州的美食，我一个东北人真心吃不习惯。
酸笋的味道挺冲，螺蛳汤有种腐败的味道，这种特殊味道比米小米带劲。
请帮忙给店起个名字
香螺养殖很不错，不是骗人的饲养技术一、选好螺种螺种可到稻池塘渠收集。
亲螺应选 螺色清淡、壳薄体园、个大、耳螺壳无破损、厣片完整的优质 螺。
雌香螺大而圆，头部左右触角大小相等，且向前方伸展， 雄螺小而长，头部右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲， 其弯曲部分为生殖器，雌雄螺种比例以8∶2进行搭配饲养。
二、备好养殖场地可建池单养，也可利用稻田、沟渠、池塘养殖，还可鱼螺 混养。
单养香螺池建在排水方便无废水污染的地方。
池宽 1.5 米，水深35～45厘米，长度不限。
池边修筑高出水面约20厘米的堤埂，池对角处开设进出水口，并设防逃网。
人工修建的养也还必须加铺一定厚度的淤泥层，池面应养殖藻类、水浮莲、红萍等水生植物，供香螺食用、遮阴避暑和栖息。
三、投放与饲养香螺的良好生殖期为4～10月，最适生长温度为20℃～27℃ ，受精卵在雌螺育儿宝发育成仔螺，一只母螺每次产仔螺20～ 30个，一年可产150个以上，产后2～3周即可摄食。
人工养池，每平方米放亲螺100～150个；自然水域内每平方米投放15～25 个。
螺食性很杂，可投喂青菜、豆饼、米糠、红苕、昆虫、鱼虾以及动物内脏、下脚料等。
应先将固体饵料泡软，鱼虾、动物内脏剁碎，再用米糠或豆饼、麦麸搅拌均匀后分散投喂。
每天上午8、9点投喂1次，日投喂量为螺体重的1%～3%，并随着 体重增加和食量大小而增减。
对较肥沃的稻田和鱼螺混养池， 有丰富的天然饵料，也可少投或不投饵。
四、加强管理香螺在每升水溶气低于1.5毫克时或水温超过40 ℃时均会 死亡。
为促进香螺快速生长，在春秋香螺摄食旺盛的高温季节， 除提前在养殖池内种植水生植物，以利香螺遮阴避暑外，还要 采用活水灌池，在半流水方式中养殖，以降低水温，增加溶氧。
对香螺厣片收缩后发生内溢缺钙表现时，应在饵料中加入鱼粉、 贝壳粉等。
厣片陷入壳内为饵料不足，应增加投饵。
养螺池中 不能养殖鱼、鲈鱼等杂食性和肉食性于类。
严禁在养螺田内施 农药，或带有农药的水源流入。
长尾螺可以做什么手工艺品
螺蛳粉 西环螺丝粉（特点：汤甜、豆角酸好吃、卤菜好吃）；柳高门口螺丝粉（特点：蛋进味、有酸菜、汤香辣）；四中（在荣军路中段有一个菜市旁）潘姐螺丝粉（特点：罗卜干甜、汤的螺丝味很重、粉有弹性）；、在飞鹅路长城酒店对面的有一家（叫什么湾的，一下想不起来了）；金噪子旁边交通银行路口进克二十米在往左转十五米有一家；广雅立交桥后面菜市对面小吃巷里面有一家是门面的叫航什么的了的螺蛳粉也蛮好吃的；金鱼巷里面（就是解放南路咖啡猫& S&K旁边的巷子进去走到头然后左转再走点）有家阿婆螺蛳，螺蛳粉就还可以，豆腐泡芋头马铃薯鸭脚好吃；三中路柳建里面；北雀路木材厂里面；聚宝后面那家（看起来破破烂烂的那一家，干捞可以）；昌华轩（华侨旁边） 螺蛳 香轩螺蛳楼：炒螺、煲螺；周记螺丝（东站）：煮螺；高记螺丝（就是原好石后门）现在在五角星旧街尾大楼二楼（特点：螺丝够进味、鸭脚煮得够烂、再加上一瓶豆奶真是爽）；二中后面那有一家阿云螺蛳；西环的肥崽；柳刚宾馆对面的一鲜 鸭脚 华侨一楼的小吃店（小小间的）；聚宝大厦后面停车场那里，有两家卖鸭脚的，那个奶佬的鸭脚好吃 豆浆、油条 谷埠街那边有一家；荣军那里有一家，夜市摊的 饺子、粉饺 培新路的东北饺子店（新华书店后街右转）、大桥底有一家、西环路口的下一个站建材市场站(往五菱方向)有一家饺子店很好吃（旁边记得有家好又快快餐店） 烧烤（注意别吃太多了，上火） 驾鹤公园那里的胡子烧的生牛肉、素豆芽；胜利小区的张师傅（说普通话的老板是正宗的）；白云市场的烤鱼可以；黄村千里光最里面的那家（还有片皮鸭）；红光小区的兄弟烤鱼；老飞机场那边景航园门口的那家兄弟烤鱼好吃 蛋糕 穗柳：提来米苏（有些人会觉得有点腻）、像色盅一样的,底座是黑色的,杯罩是透明的,里面有个白白胖胖圆圆的什么东西不知道了，外面好像是一层面皮吧...然后中间的蓝莓酱,再里面才是蛋糕（不记得叫什么了）、肉松面包；翠维斯：四块多钱一个大大的椰蓉的面包、大肉松、猪头包 咖啡 蓝山梦（曙光东路东门下去点鸿府对面）、名典 其他 金鱼巷一带的小吃：加菲猫旁的巷子走进去，首先是三品王，是招牌小吃，不做评价；三品王旁边是闻香居，闻香居的卷粉、馄饨和粽子，味道真是好，在福柳新都巷子口有一家分店（老板娘儿子开的）；三品王和闻香居对面就是老吴鸡脚粉，味道应该也不错；闻香居过去有家桂林米粉，桂林米粉旁边是一家汤包店，味道不俗哦；汤包店旁边是一家“柳州螺蛳粉”，听说是可以和昌华轩，香螺轩媲美的呢 天天乐里好吃的（算是柳州自选食城里最好的）：“土豆饼”和“卤菜粉”“糖醋排骨” 知味亭的“炒粉利”（新时代商业港二楼）、汤 “桂林人”餐厅的好菜--海鲜空心粉 金银肝（柳州特产，腊菜类） 糯米饭团：以前青云小吃街头有一家糯米饭团很好吃的，现在已经游走江湖了，时常在2中门口卖早餐给学生 臭豆腐：财富大厦一楼 穗柳餐吧：酸甜排骨辣子鸡饭、红豆双色冰淇淋 荣军路口的《品汤居》：炖蛋、五味骨、炒面 鱼：高架桥下的柳州风味狗肉城里的“桂林人鳟鱼坊”，他所谓“*尾鱼”够美味（鱼个头不大，最大的一条2斤多，样子象鲶拐，有须，体黑色，肉质象海鱼，厚实、大刺、皮下有鱼油，但入口却无比鲜嫩，象吃河鱼，口感极佳。
） 牛排：皇子扒房、名典（好吃又没贵）、桂林人、上岛（又贵又没好吃）、台北OX牛扒馆 绿茵阁：意大利通心粉（18元）海鲜芝士锔意粉（26元还是28元，不记得了）泰皇炒饭（15元还是18元，也不记得了）牛扒（要个套餐也就是45元-48元） 双皮奶（牛奶炖蛋）：荣军路口有一家，经典时光酒吧下面有一家、公园路新开了一间喜莲娜饼家旁边、培新路有一家 姜撞奶：兰色港湾1楼那家
