八零后那时吃的方便面有哪些
1 北京方便面好多年过去了，就北京方便面还是那个味儿，但吃的人都长大了。
这么多年了，一直都是这个包装，也一直都是这个味道，虽然料包由一个增加到了两个，但依然觉得干吃最好吃。
2 三鲜伊面当年华丰，算是国内方便面的大佬了，当时还根本没康师傅统一什么事呢。
华丰的三鲜伊面，是记忆中的美味
3 天方方便面“脆酥香 数天方 吃方面 味最香”是多么著名的广告词啊
电视上两个小孩儿，你还记得么
4 幸运方便面在小时候的年代，算是高端的方便面，虽然这里推荐的是蟹皇面，但其实当年觉得最好吃的是雪菜面~5 宏发方便面包装袋上举着火炬的公鸡至今印象深刻
小时候的宏发排骨面是我吃过最好吃的泡面。
据说现在的小食杂店还能买到。
6 小浣熊干脆面小浣熊干脆面绝对是当时零食的王者，捏碎方便面，打开包装，洒进调料粉，握紧袋口摇一摇，就可以享受美味啦
记得当时里面还送过贴纸~7 好劲道方便面好劲道方便面记得是1元一包，在当时来说还是挺贵的，不过很好吃，有各种不同口味。
8 小当家方便面同样是干脆面，也是各有千秋，几乎每天都会去校门口的零食店买上一袋。
9 爽爽面方便面到目前吃爽爽面的人一般都分为两派：捏碎派和不捏碎派，不知道各位是属于前者还是后者呢
10 龙潭方便面北京密云产的龙潭面，也是许多80后的童年回忆，虽然只有一包料，但是在那个时候真的是好吃极了
11 中翠雪菜面看到这个包装袋是不是眼泪都要流下来了
12 肉蓉方便面
大家在网络上听到的最多词语
见面时说的：你好 告别时说的：88 再有很多就是，你很好，我爱你，喜欢你....
互联网十 单词与数学运算符号的组合表达
C U ：SEE YOU (英惯用语转来) CYA ：SEE YOU R U O K ：ARE YOU OK 白白 ：再见 IOWAN2BWU ：I only want to be with you MSULaiKeCraZ：Miss you like crazy OIC ：Oh, I see CUL8R ：see you later RPWT ：人品问题（多用于解释某人无故倒霉） OICQ ：意思是oh ,I seek you ( 注*腾讯QQ的原名也是OICQ) 3166 ：再见（日语） 886 ：拜拜咯 3Q ：THANK YOU PF ：佩服 LG：老公 LP：老婆 == ; 等等 [编辑本段]别称类 SL ：色狼（该词也有“Save\\\/Load”含义，指在游戏中为了通关不停地存档读档） 犬科 ：追逐女生，尤其是坛子里的MM--味精，KISSYOU 等人
狼族：与犬科不同，作风比较正派。
经常独自出没于论坛，虽然爱美色，但不缠硬磨MM。
恐龙 ：长得不太好看的女生（带歧视性质，请不要多用） 老大 ：常被众人吹捧又常被众人暴打的人。
楼主 ：发帖子的人。
楼上的 ：前一个发帖子的人。
斑竹 ：版主之意，有时写作 板猪等。
板斧 ：版副。
LS：楼上。
LZ：楼主。
兰州：楼主。
楼猪：楼主 LX：楼下。
RT：如题。
TS：同上。
RP：人品，一般指运气。
MS：貌似。
BC：白痴。
BS\\\\B4：鄙视。
BT ：变态（该词也有BitTorrent下载的含义，也有Bad Taste品味差的意思） 马甲\\\/MJ ：已经注册的论坛成员以不同的ID注册的论坛成员，一般指不常用的，区别于“主号”。
zt3 ：猪头3 zt4 ：猪头4 。
(借用流星花园 杉菜语) 菜鸟 ：表示什么都不懂。
MPJ ：马屁精。
ODBC ：哦大白痴。
XB ：小白－>小白痴（该词也作为微软XBox\\\/XBox360的简称）。
SB ：1.本论坛的简称,2.对某些人的蔑称.请大家不要混淆 。
lr ：烂人 。
lj ：垃圾 。
MLGB：粗话。
腹黑：黑心肝，或是表里不一。
PS：1.photoshop 2.补充说明 BY：作者 [编辑本段]发泄类 额：表示短时间想不出回答的话语而正在进行思考。
有“无语、倒”的意思 靠 ：语气词。
为所：起初源于数学作图结论“此就为所要做的图”，现在表示“猥琐”的意思。
7456： “气我了”的意思。
纳尼：源于日语“なに”。
倒 ：表示动作，现常用Orz或形象为囧rz。
雷：只对方说话让自己出乎意料，就说被雷到了。
晕倒 ：无法理喻到了极点 。
9494 ：就是
就是
me too ：我吐。
YY ：意淫。
表 ：不要 将“不要”两字快速连读而成。
酱紫 ：这样子 将“这样子”三字快速连读而成。
好康 ：好处 源自闽南话，台湾综艺节目中经常出现。
牛B ：又作NB\\\/NX\\\/牛X\\\/牛叉，厉害的意思。
ze ：贼恶(真恶心吧),真恶。
SE ：少恶。
BBS ：波霸。
（BIG breast sister） FT ：faint的简称，晕倒的意思 ；Free Talk（闲谈） 粉 ：“很”由闽南方言演变。
寒 ：害怕。
木有：没有。
（出自山东潍坊方言） 米：没有。
（有时指域名） 874 ：1.不去
2.mop的表情符号中第874号表情符号是一个女孩用扫把来回抽一个男生的图片，后来有些人懒得使用表情符号，就直接使用874直接来表达抽嘴的含义。
。
JS:技师的拼音简称，一般指按摩技师。
虾米:闽南语“什么”的意思。
[编辑本段]动作类 灌水 ：发无聊的帖子 抛砖 ：跟贴 拍砖头 ：批评某帖 闪 ：离开 踢一脚 、冒个泡等：跟贴 路过 ：随便看了一下帖子而已 停车做爱：从“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”引申而来。
874 ：扇耳光，由Mop当中代号为874的表情贴图而来。
PP ：批批,可能是批评指正的意思。
（该词也有“漂漂”“屁屁”的意思） ZT ：转贴。
pmp ：拍马屁。
pmpmp ：拼命拍马屁
插座：表示笑话很冷，笑得很僵硬，也可表示会心一笑。
[编辑本段]其他类 纯净水 ：无任何内容的灌水。
水蒸气 ：也是无任何内容的灌水吧 。
CJ ：纯洁。
TMD ：他妈的，粗口。
TNND ：他奶奶的，粗口。
TYYD: 他爷爷的, 粗口。
弓虽 ：强的左右部分，详见“火星文”。
BTW ：By the way，顺便说一下。
(英惯用语转来)。
[编辑本段]时效性——年度流行语 很好很强大（时间不详）：最初来源据称源自马克思在1845写成的重要著作Theses on Feuerbach 《关于费尔巴哈的提纲》中有提到工人阶级在兴登，卡瓦仑切以及莱茵地区的斗争时说“sehr gut, sehr beeindruckend, sehr harmonisch.”翻译成中文就是“很好，很深刻，很和谐”。
其作为网络语言的使用则最早源自猫扑，其最初使用则有以下几种说法： 1、在猫扑网使用了关键字屏蔽之后，诸如“SB”一类的词汇均无法打出。
于是猫扑的网友便用“NB”来代替原来“SB”的含义，而“NB”的原本含义则使用“很好很强大”一词来代替； 2、在天涯有一位网友在数年之前发表了一个贴子，但无人问津；数年之后，此人自问自答地回复了这个帖子（一说为此人自己都忘记了这贴是自己发的），。
于是此后跟贴的网友们惊呼：“自挖自坟、自问自答、自娱自乐，很好，很强大”。
原帖地址 ：为什么鼠标在魔兽中总是个圆圈 很黄很暴力：北京某小学生在接受央视采访时说出的一句话，迅速成为网络热词
很傻很天真：出处艳照门，阿娇用于形容自己的话。
斯巴达（2007年上旬）：原自电影《这不是斯巴达》，指进入极端亢奋的脑残状态。
Nice Boat（2007年下旬）：原自《school days》最终话停播事件，属于广义形容词，也可扩展为“Nice XXX”。
失态（2007年末）：原自《高达00》第十话中某人台词：“这是何等的失态”，属于广义动词，也写作“师太”“湿态”。
回老家结婚（2008年春）：在很多影视作品及ACG的场景都有类似的语句，但是通常说出此话的人都不会有好下场...而将此话发扬光大的则是龙之塔（ドルアーガの塔 ～the Aegis of URUK～），此句共出现于第一集8分50秒及13分55秒（SOSG字幕组）...说出此话之人果然下一幕立马挂掉，真可谓是禁句啊
此话现在更多是用来表达对现实情况的无可奈何。
打酱油（2008年夏）：源自广东电视台的某次采访。
被问及对艳照门的看法时，受访人的回答“我只是出来打酱油的”，现在在网上一般用来代替“路过”用来进行快速回复。
兰州烧饼（2008-5-20）：一位网名叫“毒狗熊”的百度吧友在魔兽世界贴吧发帖子问LZSB是什么意思，另一位百度吧友“shenqi41271”回复了四个字兰州烧饼.成此典故，之后广为流传，成为一个新生词语。
兰州烧饼，首字母为“LZSB”LZ可以引申为楼主。
回复此词语后，表示对楼主的鄙视，对楼主智商的怀疑。
但本词的语气较之“LZSB”稍轻。
俯卧撑（2008年夏）：据调查，最早恶搞“做俯卧撑”的帖子出现在7月1日19时59分，网友“流芳苑主”发表了《吃面要吃雪菜肉丝，运动要做俯卧撑
身体倍儿棒
》的帖子，网友纷纷效仿恶搞“做俯卧撑”。
释义：①增强臂力的一种辅助性体育运动。
两手和双前脚掌撑地，身体俯卧，两臂反复弯曲和撑起，使全身平起平落。
②对某事不便或不愿发表意见。
例句：①不关我事，做三个俯卧撑就走②不要再吵了，大家做做俯卧撑不好吗
在百度的“俯卧撑吧”——一个在2006年8月27日以请教网友“练俯卧撑的问题”起家的贴吧里，7月1日8时前还只有70多个帖子，而到昨晚10时，帖子已经过万。
在互联网上，“俯卧撑帖”更是数以万计。
“善意提醒：今后莫做俯卧撑，小心伤害无辜”，网友“拎砖四顾茫然”说。
除了用它表达对瓮安事件的关注，“做俯卧撑”用法也广泛起来，有点类似“我是出来打酱油的”，“做俯卧撑”成了网友对一些问题因某种原因引而不发甚至做立场中立状的代名词。
“宅女”“宅男” 能不出门就不出门，只要送饭上门管饱就成。
这是“宅女”的口号。
这些年轻美女家门一关自娱自乐。
宅女大都是上世纪八十年代后出生的独生孩子，在疼爱的目光下成长，步入社会难以一下子展示自我，于是在网络虚拟世界寻找舞台。
随后，看到“宅男”的概念随之也被引入。
“山寨” “山寨”一词源于广东话。
是一种由民间IT力量发起的产业现象。
其主要特点主要表现为仿造性、快速化、平民化。
主要表现形式为通过小作坊起步，快速模仿成名品牌，涉及手机、数码产品、游戏机等不同领域。
这种文化的另一方面则是善打擦边球，经常行走在行业政策的边缘，引起争议。
，如今，什么都有山寨版了，就连电视也有山寨版《丑女无敌》了。
看来，山寨文化深深地打上了草根创新、群众智慧的烙印，是当之无愧的中国式山寨。
“被雷到了” 源自2008年08月26日的一则新闻“男子发誓欠钱被雷劈 话音刚落被雷电击伤”，福清东瀚一男子为赖账，手持铁棍时不惜对天发誓，称如确实欠钱就遭天打雷劈，结果一分钟后就遭雷击，所幸最终经抢救脱离生命危险。
从此以后，“被雷到了”成为让人感到很无语，很无奈，很”冷”的代名词。
[编辑本段]2009网络流行语 不要迷恋哥，哥只是个传说。
XXX,你妈喊你回家吃饭! 哥抽的不是烟，是寂寞。
信春哥,不挂科! 我回家偷菜去了。
每一个成功的奥特曼背后，都有一个默默挨打的小怪兽。
人生就像刷牙，一手握着杯具，一手握着洗具。
你是哪个单位的
虽然你身上喷了古龙水，但我还是能隐约闻到一股人渣味儿。
理想很丰满，现实却很骨感。
别跟我谈感情，多伤钱哪
不要迷恋姐，姐会让你吐血。
幸福就是猫吃鱼，狗吃肉，奥特曼打小怪兽
喝药递瓶，上吊给绳，跳楼的挥着小手绢送行。
她留，我走
嫁人就嫁灰太狼，做人要做懒羊羊
自己选择45°仰视别人，就休怪他人135°俯视你。
你攒够四块五，我也攒够四块五，我们就可以去民政局结婚了。
现在你骂我，是因为你还不了解我，等你以后了解了我，你一定会动手打我的。
曾以为我是那崖畔的一枝花，后来才知道，不过是人海一粒渣。
我这人从不记仇，一般有仇当场我就报了。
别在我的坟前哭，脏了我轮回的路。
英雄不问出路，流氓不看岁数。
80后的重要任务是制造08后。
单身并不难，难的是应付那些千方百计想让你结束单身的人。
[编辑本段]2010春晚流行语冯巩、闫学晶《不要让他走》 他是披着灰太狼皮的喜羊羊、还是披着喜羊羊皮的灰太狼、到底是狼还是羊，他的皮由你做主。
他们的队伍里潜伏着我们的4个余则成。
别喊我爹，我昨天刚买了股票。
我充其量也就是雷锋的传人，可以叫我雷人。
他昨天敢偷钱，明天就敢偷人，这都是一条龙的事儿。
李伟健、武宾《晒晒80后》 幸福就是猫吃鱼狗吃肉奥特曼打小怪兽。
你out啦
12+8-3，是火星文“呆子”。
天涯何处无芳草，还是母乳喂养好。
随着《风声》看《花木兰》，结果遭遇《三枪》。
80后不洗脚只洗澡。
不问问题，只问百度和谷歌。
提笔忘字没文化，看见拼音就抓瞎。
商场一打折就亢奋；白菜一降价就疯狂
老虎不发威，你当我是hello kitty
爱我的请举手，不爱我的请倒立。
我允许你走进我的世界，但不允许你在我的世界走来走去。
问君能有几多愁，天上下雨地上流。
郭达蔡明《毕业歌》 土豆土豆，谁吃谁知道。
一般人我不告诉他。
天天吃土豆，月月都舒服。
我叫土豆锅，我叫土豆菜，烧成一锅菜。
我们是80后，创造新成就； 我们是新品种，我们是老土豆。
黄宏、巩汉林《两毛一脚》 我们穿毛料他们（城里人）穿棉布。
我们的牛吃草，他们吃素。
我们鸡鸭都住三层楼，相当于他们住的别墅。
赵本山 小沈阳 《捐款》 长江后浪推前浪，一浪更比一浪长。
在电脑上打搜狗，你俩就出来了。
铁岭钱三屯。
一起种地，两家合伙，除了老伴儿，不分你我。
现在你的卡里就剩点利息了。
要钱要脸
“我要老伴”。
“大爷，你是怎么看你亲家捐款这件事的” ， “大义灭亲”。
在村里给寡妇挑水，在外面给寡妇捐钱，这辈子就跟寡妇有缘。
“现场直播
这叫现场直憋啊
他刨的不深，我得往祖坟上刨。
[编辑本段]2010网络流行语 不要崇拜哥，不然你嫂子会让你成为传说 不要迷恋姐，否则你姐夫会叫你吐血 不要爱上妹，妹会让你憔悴 不要惦记弟，弟会叫你心碎 不要嫉妒爸，爸只是个神话 不要小看妈，妈当年是村花 不要羡慕爷，爷只开保时捷 不要忽略奶，奶还是那样拽 钱不是问题，问题是没钱 [编辑本段]网络流行字 囧（还有一个与其相配的“冏”）——囧 念jiǒng（窘），意同“Kuso”（日语“粪”的发音。
起先是教游戏玩家如何把“烂Game认真玩”的意思，后来经台湾传入大陆，经过次文化的改造和推广，渐渐演化成“恶搞”之意。
） 单独使用时同“晕”“雷”“汗”“I 服了 U”等表达类似。
但是又绝非如此简单，字形上看“囧”是汉语象形体，颜文字体和火星体（脑残体）的集大成者，非常形象地突出了极致扭曲夸张的表情，意思上有着“窘迫尴尬”和“炯炯有神”等同音字体的丰富意境，正所谓恶搞无厘头，囧神独强大。
又有衍生出“囧rz”等变形。
【囧片】 那么什么为囧片呢
同B级片与邪典片（clut），剥削电影（Exploitation flim）的3P纠葛一样， 囧片也面临着搞笑片、超烂片、无厘头片等多意复指。
没有最囧，只有更囧，发挥2.1时代的 民主精神，你认为囧，它就囧
只要够极致，够癫狂，够吐血
槑——两个“呆”凑到一起便成了“槑”，在最近的网络流行语中，“槑”不仅呆，而且很呆。
槑(音同梅)，部首：木，基本字义：同“梅”。
《康熙字典》：槑，古文梅字。
单看“槑”的解释跟“呆”可谓是八杆子打不到一块儿，可在新新人类的眼里，它们愣是被拉到同一个屋檐下，成了一家人。
仅仅因为这个“槑”字由两个“呆”组成，于是在网络语言里被用来形容人很天真，很傻，傻到家了。
雷——“雷”原本是指自然现象，组词：电闪雷鸣、霹雷；雷又是中国百家姓之一，排名第88位。
在网络语言中，“雷”可以说成是受到惊吓，通常指在不知情的情况下，误看了自己不喜欢的内容，就会感觉不舒服。
比如说看同人文的时候，你支持一种CP，但却不小心看了另一种配对的文，你就被雷到了。
更有意思的是，根据被“雷”程度可以分为：轻伤、中伤、重伤、脑残，如果你有幸练就金刚不坏之身，就可以不用戴避雷针纵横各个雷文了。
煋——读音xīng，原义指火光四射。
而进入互联网之后，被网民用其替代“火星”一词，意指跟不上节奏，与时代脱节。
最初网民看到一篇很旧的转载文章，会说“楼主您火星来的吧
”，发展至今，类似内容的回帖常以一个“煋”字代替。
烎——读音yín,起源于游戏家族，是游戏玩家们创造出的一种全新的文化现象。
它的网义最初出现在2009联想IEST某场DOTA对决的赛事中，在IEST大师赛预选赛中，出现一只自称“烎之队”的比赛队伍，向知名DOTA战队，发起了“开火”的宣战宣言，“烎”立刻成了游戏玩家的口头禅，因为“烎”即为“开火”：既传神，又达意，妙不可言。
[编辑本段]近年流行语 1.思想有多远，你就给我滚多远 ———名言改编，思想有多远，我们就能走多远。
2.路漫漫其修远兮，吾将上下而求人 ———屈原《离骚》中的原句是“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。
此流行语仅改一字，便透出了人生的无奈。
3.烧香的不一定是和尚，也可能是熊猫 ———2007年初，“熊猫烧香”病毒肆虐网络，短短两个月内，这只举着三根香的熊猫和它的700多个变种病毒让数百万电脑用户深受其害，数据的安全荡然无存。
4.我不是随便的人，我随便起来不是人 ———最初的网络签名，表达“人不犯我我不犯人”的初级愿望，人人本性中都有阴暗的一面，因环境而定。
5.好好活，就是做有意义的事；做有意义的事，就是好好活 ———电视剧《士兵突击》主人公许三多的名言。
意义的本身也许并没有意义，但相信意义却让人有了坚持生活的理由。
6.农妇，山泉，有点田 ———一大学生最低奋斗目标，灵活引用广告语，化用无痕。
随着近年大学生就业的困难，部分学生对目前就业形势的认识。
7.大师兄，现在二师兄的肉比师父的都贵了 ———网上流传的沙僧对孙悟空说的话。
从2007年5月开始，全国各地的猪肉价格便开始陆续上涨，与此同时，其他肉类、鸡蛋等的价格也跟着水涨船高，并带动着CPI连续几个月高位运行 8.骑白马的不一定是王子，也有可能是唐僧 9.有翅膀的不一定是天使，也有可能是鸟人 10.不抛弃，不放弃 ———电视剧《士兵突击》中钢七连的连训。
让人们感觉重新找到了友谊、亲情等这些被紧张生活所冲淡的温情。
汶川地震中也激励了无数的人们。
11.生，容易；活，容易；生活，不容易
12.贾君鹏你妈妈喊你回家吃饭! 13.不要迷恋哥，哥只是个传说。
14.哥吃的不是面是寂寞。
15.不要恶搞姐，姐会让你吐血。
16.每一个成功的奥特曼背后，都有一个默默挨打的小怪兽。
17.不怕神一样的对手，只怕猪一样的队友。
18.80后的主要任务就是制造09后 19.别跟我谈钱，多伤感情啊；别跟我谈感情，多伤钱呐。
20.理想很丰满，现实很骨感 [编辑本段]09年度网络流行语 1“不差钱” 出处:2009年央视春晚，赵本山、小沈阳等演出了小品《不差钱》。
几乎一夜之间，二人转演员小沈阳连同小品中的多句经典台词，红遍大江南北。
入选理由:赵本山的小品历年来都不乏经典台词，这次有了小沈阳的加盟，语录更是经典。
春晚过后，老百姓去餐馆点菜，和餐馆服务员之间最常见的对白就是“这个真没有”，“这个可以有”“咱不差钱”。
2“偷菜” 出处:网络游戏“开心农场”中一句游戏术语。
“开心农场”是一款以种植为主的社交游戏。
用户可以扮演一个农场的农场主，在自己农场里种植各种各样的蔬菜和水果。
入选理由:因“开心农场”游戏风靡互联网，“今天你偷菜了吗
”也成为亿万网民见面的问候语。
“占车位”、“偷菜”更成了很多办公室白领最钟爱的游戏。
上班下班朋友聚会，甚至出门买菜，都要想着“偷菜”。
还有一些网民调好了闹钟三更半夜起来“偷菜”，乐此不疲。
3“被××” 出处:帖子《应届毕业生怒问:谁替我签的就业协议书
注水的就业率
》7月12日发表在天涯论坛上，作者“酱里合酱”说道:“我就业啦，就业啦，太兴奋了，而且是在不明真相的情况下被就业的
”就这样，“被就业”一词诞生了，并且在论坛转载的过程中被放到了标题里:《2009年的7月，我毕业了，我也“被就业”了》。
这个帖子很快引起关于“被就业”的讨论，不少网友道出了自己“被就业”的经历，很多人被从没听说过的公司“录用”，并在档案中发现了“就业协议书”。
网上一度流传一个非常形象的词:“被自杀”，以表示对一些非正常亡案件的质疑。
随后，“被代表”、“被自愿”、“被捐款”等多种“被××”词语在网络上流行起来。
入选理由:“被”字体的兴起，一定程度上反映了大众的无奈心理，原本复杂的一种关系表述，仅用一个简单的“被”字就能明了，至于其中的原由不用深究，它可引申的范围很广泛，预计明年还会红一阵子。
4“嫁人就嫁灰太狼，做人要做懒羊羊
” 出处:今年春节贺岁动画片《喜羊羊与灰太狼之牛气冲天》不仅成为小朋友的新宠，也受到了年轻白领的热捧。
片中那只点子很多却总是不能成功吃到羊的倒霉“灰太狼”虽说是个负面角色，但是它爱老婆胜过爱自己，它每次抓到羊完全可以自己先吃掉，可它一次都没有，总是辛苦地把小羊们送到老婆大人面前。
同时，它坚持做家务，洗衣服、收拾房间，什么活都不用老婆插手。
而“懒羊羊”虽然不是第一主角，但是它很聪明，干活和读书都比别的羊快，所以有很多时间可以用来睡觉。
入选理由:“灰太狼”具备了现代女性对伴侣的大多数要求，“懒羊羊”的处事方式和为人品质则备受网友推崇。
这两个动画片里的角色成为津津乐道的话题，与它们相关的衍生品也卖得火爆，俨然已经成为中国人的动画新偶像。
5“不要迷恋哥，哥只是个传说
” 出处:这句话的起源是猫扑大杂烩，由网友“不要迷恋哥”的一个帖子引起的恶搞。
入选理由:原本是很自恋的一句话，却给无聊的生活添加了一瓶调味剂，它火到什么程度呢
连国际知名大导演张艺谋的新任“谋男郎”小沈阳都在唱“不要疯狂地迷恋我，我只是个传说……” 6“哥吃的不是面，是寂寞。
” 出处:7月初，在百度贴吧里突然有人发了一张一名非主流男子吃面的图片，图片配文“哥吃的不是面，是寂寞”。
之后一发不可收拾，有网友相继模仿“哥×的不是×，是寂寞”的句式，“哥上的不是网，是寂寞”、“哥爱的不是你，是寂寞”…… 入选理由:今年，“寂寞体”成为很多人的MSN、QQ签名，仿佛什么事情都可以化作“寂寞”两个字，它折射出现代人需要抚慰的心灵。
寂寞是一种病，我们都在寻找治愈它的药片。
7“×××，你妈妈喊你回家吃饭
” 出处:贾君鹏只是个网络虚拟人物，但是在2009年7月16日百度贴吧里的魔兽世界吧里，一个只有标题《贾君鹏，你妈妈喊你回家吃饭
》的空帖，短短几个小时就被390617名网友浏览，引来超过1.7万条回复，并在接下来的一天时间内吸引了710万点击和30万的回复。
入选理由:相当长一段时间内，“×××，你妈妈喊你回家吃饭
”这种兼具家庭式温馨的调侃语录成了最流行的网络问候语，并影响了社会各界和媒体们对此语录的深度分析。
8“人生就像是一个茶几” 出处:首先是易中天因为在一期《百家讲坛》中瞪大眼睛感叹了一句“悲剧啊”，结果就被网友截了图并上传到了网上，随即成为无数网友争相引用的签名档。
其实，这句流行语的句式模板来自张爱玲笔下的———“人生是一袭华美的袍，上面爬满了虱子。
” “杯具”一词诞生后，网上出现了“杯具党”，网友们又创造了“餐具（惨剧）”、“洗具（喜剧）”和“茶具（差距）”。
入选理由:在网友看来，“杯具”这个词比“悲剧”能表现内心的无奈，同时又多了一分自嘲的乐观态度，比之前单纯的悲观也多了一分希望。
9“你OUT（落伍）了
” 出处:时下最流行的微博客你写了吗
现在微博客人气最火的明星是姚晨还是黄健翔
都不知道
那你是彻底OUT了……英语单词OUT在英汉词典 10“9527” 出处：周星驰的《唐伯虎点秋香》中华安的编号9527，但实际上在网络上的意思是LZSB，别问为什么，自己把9527倒过来看下，你就明白了 入选理由：很和谐，很内涵
发现好多人都在买大今野方便面，很好吃吗，都有什么口味
臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。
臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。
臭豆腐在上海，台湾是颇具代表性的小吃。
英文名：Stinky tofu (Smelly tofu) “ 臭豆腐 ” 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
在中国以及世界各地的制作方式和食用 方式均存在地区上的差异。
长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。
但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。
老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。
火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。
初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
长沙街头也有很多民间制作臭干子的能手，例如南门口与劳动广场附近的“五娭毑”臭干子，深受长沙民众的喜爱，再下班时间经常需要排队一个小时才能买到几片酥香味美的臭干子。
在以吃为特色的长沙文化里，火宫殿是臭干子的代名词，而“五娭毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。
绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。
武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。
王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，臭豆腐的历史 臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风 臭豆腐光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了绍兴臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。
绍兴臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。
编辑本段臭豆腐的由来说法一 话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐， 不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。
后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
说法二 而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。
照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。
北京臭豆腐的由来 相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。
无奈，只得在京暂谋生计。
王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。
时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。
他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。
之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。
蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。
此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。
后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。
据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。
从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。
清朝末叶，传入宫廷。
传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
编辑本段臭豆腐的特色 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的不同类型臭豆腐照(19张)硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
健康角度看臭豆腐 研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。
它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。
臭豆腐优点 其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。
人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。
不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。
它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
编辑本段四种地方特色臭豆腐台湾臭豆腐 台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不怎地，里面和没发酵的嫩豆腐差不多。
台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。
酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。
台湾除了臭豆腐最近还流行一种特别好吃的香豆腐，是爱美食的台湾游客，把湖南长沙香豆腐引入台湾的，长沙香豆腐登陆台湾也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜
”的广告，很快吸引了很多爱吃台湾臭豆腐的消费者，生意特别火爆，之后引起台湾臭豆腐的群体抵抗，后面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐”。
目前，宝岛台湾是香臭豆腐和谐发展。
“ 牛师傅 ”臭豆腐 新乡一绝 “ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的休闲风味，古老而传 统，一经特色美食臭豆腐照(18张)品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
”闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了．一串小小豆腐，常常能让人勾起一段回忆一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情、一切的记忆…… “牛师傅臭豆腐”源于一个叫牛玉林的老人，牛老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，牛老这辈，他从十七岁就开始入行，在辉县古城的一个小镇上，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。
六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。
牛师傅独家继承了牛老的衣钵，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。
凡尝过“牛师傅臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过牛师傅臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。
牛师傅臭豆腐 炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。
“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。
据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。
这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。
吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
南京臭豆腐 分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。
嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。
这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。
南京高淳的臭豆腐 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。
先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。
此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。
把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。
掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。
这种地道的臭豆腐，近年来已经快在市场上绝迹，出售的多是些仿制的赝品。
编辑本段风格迥然不同的客家臭豆腐 在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。
用来做小菜佐餐，甚是惬意。
此外因为在雪水里泡成，所以还是解暑小菜，当地人世代相传，盛夏时节食用这种臭豆腐解暑解馋二不误。
编辑本段臭豆腐的营养 过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。
近日，据台湾《康 臭豆腐健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌肤。
该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。
有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。
北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。
臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。
一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。
每100克臭豆腐可含有10微克左右。
缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。
而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称,有分析表明：姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。
臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。
譬如辣椒（精制，湖南特产）等诸多调料，适量吃是有好处的。
有资料表明：辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。
辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。
相信许多人也深有体会（喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多）医学专家（营养）提醒，每天应补充足够富含维生素C的食品，如萝卜 青菜... 但仍然不宜多食。
编辑本段臭豆腐的做法 生产臭豆腐的主要原料，苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越 臭豆腐长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。
故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。
关于苋菜：全国各地菜市场均可以买到的蔬菜，市场上一般都用苋菜幼苗做炒菜或烧汤吃。
全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。
编辑本段臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 制作过程：（1） 制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
（2） 油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
（3） 卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而多汁。
编辑本段臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作：1 把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
2 稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
3 将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”
），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。
因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。
我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4 一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。
好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。
然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
编辑本段油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
油炸臭豆腐制法：1 将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2 把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3 锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。
再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
编辑本段绍兴臭豆腐干制作技术 绍兴臭豆腐卤水配方 (以配料100公斤计算)： 苋菜梗 25公斤 竹笋根 25公斤 鲜草头（苜蓿）20公斤 鲜雪菜 20公斤 生姜 5公斤 甘草 4公斤 花椒 1公斤 （共计100公斤）冷开水 80公斤 （另加）食盐 1公斤 （另加） 臭卤的制作技术 1 下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。
即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。
2 制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。
甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。
另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。
如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。
3 自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。
一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。
在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。
使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。
这对增加卤水的风味很有好处。
如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。
臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。
编辑本段制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法1 点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。
具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8％作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。
点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。
2 涨浆 开缸面、摊布与普通豆腐相仿。
3 浇制 臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。
在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。
先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。
当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。
按此方法一板接一板的浇制下去。
堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。
为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。
待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。
4 划坯 把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯。
(每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。
5 浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。
坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。
浸卤的时间为3-4小时。
50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。
连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。
平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。
使用前需用清水洗净。
6 保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。
但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。
同时，应注意保存在阴凉通风处。
编辑本段北京臭豆腐的制作 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
（1） 制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
做臭豆腐，豆是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。
（2） 发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
（3） 发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。
（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
） （4）根据不同地区的口味和特色，再进行加工。
（5）好吃编辑本段臭豆腐发明专利证书臭豆腐烹饪湖南臭豆腐 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。
炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。
淋辣椒浆吃。
香味扑鼻，回味无穷啊。
香辣臭豆腐 【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
【叮咛与解说】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。
2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。
毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。
毛豆剥壳去衣。
油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。
芫茜切碎。
豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐 材料： 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、 酒、糖、水、酱油均适量 做法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
