小红帽炸串怎么样
夏天就是路边小野摊，冬天是室内炸串，老大爷天天带个小红帽，估计就是这么叫出来的。
求路边小摊做炸串刷的酱制作方法
甜面酱材料甜面酱3大匙，蕃茄酱1大匙，红葱头20公克，蒜泥1小匙，细砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙做法1.红葱头去皮剁碎备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金黄色。
3.加入蒜泥略炒香，再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。
炸串调料怎么配制
油炸串专用刷料（油干料）的配方：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
注意：如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。
千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。
注：精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。
油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。
所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。
加盟你们开的炸串店得多少钱
建议不要加盟，花冤枉钱，炸串车，炸串锅什么的去肯定有公司做，料什么的都能自己配，炸串生意成本本来就可以很低。
大连最有名的特色小吃是什么
大连的特色小吃形 有其自己的。
卖的好的 有人才会人才会去研究 安路夜市有几家不错 臭豆腐神 小红帽麻辣串 ，但是最近好像关了 不再出来了1多好吃的 也找不到了 。
但是今天找到个好吃的 地方就在和平广场 9号门那，也是公交车枢纽站那里。
有一个炸串 侧面写着“爱来不来” 正面好像是炸冷面 臭豆腐 香辣肉串 他家的东西很美味哦，无论是臭香臭香的冷面卷臭豆腐 还是香甜可口的冷面卷牛排 鸡排（建议放番茄酱和辣酱混合哦）亦或是羊肉牛肉等肉串 感觉是又嫩又好吃!希望给我采纳哦 帮我赚点积分。
对了对了他家对面有个烤冷面也不错 吃了3份一共
炸鸡柳撒的黄色的粉是什么调料
食材准备，淀粉，蛋液，，盐，，。
腌粉，香炸粉，，香辣粉，香孜粉。
制作步骤 1.用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。
加入盐，，腌制半小时。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘，压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上味道更好。
小红帽（堤东总店）的香煎鸡扒好不好吃
材料材料：猪瘦肉250克，小酸黄瓜2根，豆瓣酱1大匙，蒜片1大匙，葱2根或洋葱半个，鸡精1\\\/3小匙，腌料：盐1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜丝1小匙，蒜片1大匙，花椒10粒做法猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开，切片。
葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片，洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可。
炸串太油，顾客反应油大，自己买的方形的油篦子，出锅后压几下，但盘子里还是有很多油，请问有什么办法去
这个问题应该出在串上，按一般的做法，都是把串稍微冷冻一下，但注意不要让芯冻硬；这样炸出来也会外焦里嫩。
