霉豆腐的制作要点
湖南特产手工业工 艺品首推湘绣，与苏、粤、蜀绣并称中国四大名绣。
其他有湘西土家锦、浏阳夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵阳竹雕、益阳水竹凉席、浏阳花炮、菊花石雕、长沙、邵阳羽绒制品等。
特产名食湘粉丝、湖南米粉、辣椒油等。
长沙风味为主的湘菜注重酸辣鲜嫩，是中国八大菜系之一。
湖南吃的特产十分丰富，主要有：干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，红薯干、干竹笋、干腊肉，湖南特产一般长沙有心思都是有的
霉豆腐的做法作文600字
霉豆腐的做法我的家乡在美丽的湘西，这里不仅景色优美，食品也富有特色。
霉豆腐就是土家人们中别有滋味的美食。
霉豆腐是用豆腐和多种佐料做成的。
在做的过程中，豆腐的表面会长一层白色的霉茸，所以勤劳智慧的土家人给它取了这样一个名副其实的名字。
霉豆腐的颜色深浅不一，大多是黄红色的。
由于人们的喜好不同，所做成的霉豆腐也各有千秋。
有的霉豆腐呈羹状，似着色的稀粥；有的保持豆腐块的原状，质地紧密，有一定的硬度，蘸一点或夹一点送进觜里，那种味道真是无法形容:滑而不腻，麻辣酸臭样样俱有。
霉豆腐一般不单单食用，而是与主食一起吃。
比如，要是在白亮如珠的米饭里或者是软糯可口的糍粑上蘸上它，吃起来实在过瘾，好像我们的唾液腺多分泌唾液，使人情不自禁的要细嚼慢咽，细细品味。
餐桌上只要有霉豆腐，就会使我们的饭量大增。
因此，霉豆腐是一种好吃又开胃的食品。
这样美味可口的霉豆腐是怎样做成的呢?还是让我这个“小神通”来把这个秘方告诉给你吧,其实我也是从妈妈那儿学来的,只不过是“照本宣科”罢了。
我们这里一般会在寒冬腊月的季节里做霉豆腐,先把豆腐切成约3至5厘米方体,倒入锅中用沸水稍微煮一下,然后舀出来滤掉水,接着把豆腐放在稻草垫底的簸箕里,放一层豆腐铺一层稻草，最后用包袱把整个簸箕盖起来,放在一个干燥、暖和、避风的地方(如灶台上)。
等到豆腐“全身”长满了长长的霉毛时,就可以进入下一道工序了。
这可是一道至关重要的工序,关系到做成以后的霉豆腐的味道。
把长有霉毛的豆腐往白酒里洗一个脸,再到辣椒粉中打一个滚,让其“全身”粘上一层红色的“灰尘”,然后放入洁净、干燥的土罐里。
如此循环,直到把每一个豆腐块安置完为止。
这样还不算完工,在封闭之前,先要向土罐里撒上适量的碘盐和佐料,还可以放入一些姜片,再滴入一些橘皮水，就可以把盖口封得严严实实,让它们在土罐里面酝酿。
大概一周后,揭开盖口,往土罐里倒入素油(或冷开水,或白酒,或冷素油汤),再封实盖口,一两周之后,美味可口的霉豆腐便做好了。
亲爱的朋友们，你们听了我的这一“课”，对我们家乡的霉豆腐一定会有所了解吧。
如果你有机会到湘西来做客，可别忘了一定要深入到土家山寨去尝鲜。
