乌江片片鱼的蘸水怎么做的
片片鱼是贵州的一种特色火锅，肉质鲜口，，入口即化，美味无比。
一般有酸清汤、麻辣三种锅底。
吃的时候要蘸蘸水。
蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比。
本人觉得味道最好的无意于龙洞堡大桥头的独味乌江片片鱼。
可以在贵阳河滨公园车站坐244、243路公交车在龙洞堡大桥下，对面就是。
油榨街可以坐92路，其他地方还有46路可以坐。
具体做法：主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜黄豆芽和香芹，有点青蒜最好2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。
鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）准备工作完成，正式开始做了加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒黄豆芽和香芹捞起来装盆把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。
3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。
乌江片片鱼怎么做啊
主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹，有点青蒜最好 2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。
鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑） 准备工作完成，正式开始做了 加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒 黄豆芽和香芹捞起来装盆 把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟 估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开 鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦） 鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开 鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中 把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。
3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。
“乌江片片鱼”是什么鱼
野生鲢鱼
乌江片片鱼火锅的配料怎么做
有哪位大哥大姐知道
谢谢
制作材料：主料：1000克辅料：豆腐(南)500克调料：30克,盐10克,2克,2克,2克,辣椒(红、尖、干)3克,（炼制）25克,姜10克,15克做法：1. 将鱼刮去，剖腹去内脏洗净，分半去骨，朝下反刀压平切片（不要切断）；2. 豆腐切成4厘米，入沸水中氽过后滤干水分；3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；4. 切细；5. 锅下烧至6成熟时，将辣椒、下锅制香；6. 再加入姜、蒜片、汤头、、、等进行调味；7. 将鱼（轻放下锅）和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
乌江片片鱼的蘸水做法
鲶鱼（胡子鱼） 一条 姜葱蒜 适量 淀粉 适量 豆芽 适量 适量 盐酱油醋 适量 料酒 适量 贵州红酸汤（超市有卖） 适量 干辣椒花椒 适量 木姜油（可以不放） 几滴 乌江片片鱼（贵州特色）的做法 主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜黄豆芽和香芹，有点青蒜。
2——3斤的鲶鱼，弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。
鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，炒熟后加苗家汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒。
把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟。
估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开。
鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中。
把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，花椒，干辣椒（鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中，最后放上香菜，滴入木姜油即可。
乌江片片鱼的必备搭档，鲜辣青红椒蘸水再出个谱
六盘水乌江片片鱼的做法
主要配料碗里是剁碎的葱、姜 黄豆芽和，有点青蒜最好 2——3斤的草鱼或是花鲢一弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。
鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑） 准备工作完成，正式开始做了 加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒 黄豆芽和香芹捞起来装盆 把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟 估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开 鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦） 鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开 鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中 把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。
3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。
唐氏乌江片片鱼怎么样
这家店味道很好 老板服务周到 生意特别好 特别是下午去晚了就没位置了 价格也实惠 特别是他家的辣椒水特香了 吃了第一次还想去哦
