请教糖村牛轧糖配方及做法
牛轧糖主料麦芽糖800克 细砂糖200克 花生500克辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克牛轧糖的做法1.首先准备好原材料，水怡：800克，海藻糖：200克（如果没有海藻糖，可以用回砂糖，甜一点而已，海藻糖又称漏芦糖、蕈糖）2.首先先把花生放入烤箱150度中层，烤15-20分钟左右，不要拿出烤箱3.黄油隔水融化4.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下5.当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发6.当糖水打到135度的时候7.拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀8.然后分两次加入奶粉搅拌均匀9.搅拌好后再加黄油搅拌均匀10.搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里11.搅拌均匀12.搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布13.反复揉几次14.然后放入金盘里面，整形15.温温的时候就可以脱出来切开整形了16.切好一粒粒就可以包糖纸了烹饪技巧 熬糖的时候要小火熬，不要开大火，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，熬糖的温度不要太低，不然会黏，最起码要135度，太高的话也会太硬，要控制好糖温。
对于一个胖子来说,胖就是最苦的,谁给支两招,帮俺减减!!!谢谢!!
现在在告诉你一下那些食品对减肥不利 增胖食品 西点 西点含十分高的热量，而且大部分来自脂肪。
此外，大家都喜欢把奶油与糖胶涂在西点上吃，这样热量又要增加了。
要看看自己有没有喝下午茶的需要，刚吃过午饭就不必了，倒不如吃一个水果吧。
油条 油条的脂肪十分高，就好像中式薯条，其每根油条有220卡路里，大部分亦是来自脂肪。
腊肠 一条腊肠中的热量会造成一定的脂肪。
其实250卡路里已相当于一个汉堡包或一碗米饭，腊肉的脂肪也一样高。
加糖鲜榨橙汁 别以为饮橙汁比饮汽水有益许多，单看热量，这些加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。
就算是纯鲜橙汁，一杯用3只橙榨水，则有150卡路里的热量，但却吃不到橙的纤维素及白色橙衣中的维生素B，故此还是吃原只水果好。
烤肉肠 肉肠脂肪高，钠质(盐的一部分)高，还含硝酸盐(多吃会致癌)。
上班族吃肉肠居多，以油来煎所含的脂肪便更高。
有些人爱吃烧烤肉肠，烤得焦黄的肉肠虽然美味却含有致癌物。
方便面 方便面不但方便快捷，而且好吃。
但方便面的脂肪高(因为制造时经过油炸)，而且汤粉多含味精，故此还是少吃为妙。
贪吃方便面的人可以选吃不经油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉丝，只用一半分量的汤粉便可减少味精的摄人量。
薯条 薯条本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一经油炸成薯条便是另一回事。
一小包薯条含220卡路里及12克脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。
到汉堡包店买东西吃，可选汽水一杯加一个汉堡包即可，这样的价钱比一个套餐还便宜。
一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 1.胡乱吃药减肥法 一听到什么减肥药、减肥茶有效，就想尽办法买来吃，也不管是否来路不明、有没有合格证。
要知道来路不明的减肥药多为下列成分：安非他命、类固醇，会造成无法弥补的伤害；利尿剂造成脱水；泻药导致肠内菌的生态改变，让大肠蠕动能力丧失形成永久性便秘。
2.震动机、碎脂机减肥法 要知道，这些器材即使把脂肪震碎了，小脂肪还是留在体内，不会因此而消失。
3.吸烟减肥法 饭前或空腹时抽1根烟，会令胃部感到不适，而没有胃口吃东西。
要知道，用抽烟来减肥的人，真可以获选为“最得不偿失的人”。
这是种严重伤害健康的减肥法，除了会让肺部受损，空腹抽烟更会让胃部血管痉挛而引发胃炎。
4.催吐减肥法 据说宫泽里惠就是用这个方法快速瘦下来，结果得了厌食症，经过多年的治疗才痊愈。
要知道，虽然有人用这种方法1个月就瘦了5kg，但医生把呕吐减肥法归类为“极危险”的减肥法。
因为呕吐时，胃酸会伤害食道、喉咙和牙齿，让人感到全身不适，更会导致皮肤粗糙。
如果养成想吐就吐的习惯，很可能会导致贪食症、厌食症，伤心又伤身，绝不能贸然尝试。
5.断食减肥法 没错，没吃东西一定瘦。
但是长期下来，会让营养素缺乏，基础代谢减慢，身体渐渐习惯后，即使不吃东西，体重也无法下降。
而一旦恢复饮食后，会快速复胖，甚至比原来的体重还多，造成所谓的“溜溜球效应”。
6.杜绝淀粉类食物 东方人的确较爱吃淀粉类食物，但这并不代表碳水化合物是让人发胖的主因。
完全杜绝淀粉类食物，会导致营养失衡，失去一整天的活力与元气，身体能量不足，无法好好运作。
事实上部分淀粉类食物含有高量的纤维，吃下不仅容易有饱足感，并有食疗的效果，如芋头、地瓜等。
7.经期后1周不吃东西 这就是所谓的“生理期减肥法”，运用月经后1周，情绪较稳定，而代谢速度较快时，突击减肥。
所以就有人认为在这段期间，干脆不要吃东西，每天只要补充些流质，多喝水，瘦得一定很快。
这样可是很伤身。
在经期后1周的时间，因为代谢速度加快，更要把握时间运动，维持长效的燃脂效率。
如果断食不吃，可是会让基础代谢速度减慢，整个人也会显得没有光彩，如同枯萎的花朵一般。
8.不运动只穿塑身衣 这样真的没有效果。
调整型内衣只是帮你矫正姿势，随时挺胸收腹，可以当成减肥的辅助工具，但绝对不能取代运动。
它没办法将你身上的赘肉消除，要和有氧运动、饮食调整相结合，才能发挥效果。
水果 水分较少的芒果和香蕉等都属于热量较高的水果。
好看又好吃的荔枝热量也蛮高，大约9颗荔枝的热量相当于一块600克的西瓜。
另外，几乎所有水果中都富含果糖，不过，可以放心的是，水果在身体中的吸收度较低，适合在基础代谢较高的早晨食用。
五谷杂糖 会在体内自行转换为葡萄糖，尤其是大米，很容易被身体吸收。
因此选择主食时，应以纤维质高的麦类代替大米或面食。
鱼肉类 消化这类食物时所需的能量较高，而实际摄取的热量只是本身热量的70%，所以对瘦身还是很有帮助的，但脂肪含量偏高，要注意不宜过量食用。
胡萝卜和炸薯条 胡萝卜和炸薯条，都含有高量的糖分，容易被身体吸收，不能多吃。
而黑豆、大豆等富含纤维质的豆类食品，才是应该多吃的减肥食物。
