十里香手撕烤鸭配方
手撕鸭香料配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成 鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉 扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。
另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成 色后三次除异味，汤成 辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁 热炒。
十里香手撕烤鸭配方
十里香手撕烤鸭配方主料鸭子3500g干辣椒150g辅料油适量盐适量卤料适量姜适量蒜适量步骤1.鸭子两只，杀洗干净。
2.用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。
3.腌10小时以上，让其入味。
4.在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料。
5.大锅注水烧开。
6.加入所有的卤料。
7.放入鸭子8.姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上2小时以上。
9.卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。
再用酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。
10.锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸11.炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以。
12.炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。
13.干辣椒切碎后入锅炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。
14.再加入鸭子翻炒均匀，关火，焖上5分钟，让味道充分融和。
15.起锅装盘，放上香菜点缀即可。
十里香手撕烤鸭放什么料，怎么那么香
有什么配方
【一缕飘香烤鸭】网页一搜就知道
我就是做这一行的，味道很不错的，可以学学，纯手打，望采纳
十里香手撕鸭淹定方法
材料材料：冻鸭1只；苹果1个；面包1块调味料：料酒；盐；枫树糖浆；蜂蜜；工具：绳子1根；吸管1支；刷子1把；带架子的大烤盘1个做法第一天：腌鸭子鸭子化冻，洗净，拔去残毛。
里里外外抹上盐和料酒，用保鲜膜包好，放入冰箱腌2天第三天：吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子1． 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内，吹气，使皮肉分离 （我这次买的鸭子不是太好，一是没头，二是鸭腿处的皮是撕裂开的，所以我这次就省略吹气这一步骤啦）2． 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水；把吹好气的鸭子放入洗菜池；先用水壶浇滚水（各个部位都浇到），再把一大锅滚水一气浇上去；滚水烫过的鸭子皮会很爆满，好像要胀破的感觉吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆3． 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好，挂起来风干。
（我家厨房的水池上正好有2个柜子把手，我一般把鸭子挂在这，如果无法挂在水池上，下面要记得方格小盆接血水第五天：烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤烤鸭子1． 烤箱预热375F\\\/190C2． 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱，用刷子刷在鸭皮上3． 苹果洗净，切4块，面包蘸水，把苹果和面包塞到鸭肚子里头4． 把鸭子放在有架子的烤盘上，鸭腿，翅膀和鸭头（如果有的话）用锡纸包好（防糊）一定要用有架子的烤盘，这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子，皮才会脆。
5．总共烤一个半到两个小时，但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆，然后翻个面，最后半小时要注意防糊
川香骨手撕烤鸭跟手撕烤鸭有什么区别
手撕鸭品牌有川骨香，十里香，川奇香，透骨香等
