求《报菜名》的全台词
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿, 烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅 ,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿 ,晾肉,香肠,什锦苏盘, 熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子, 罐儿野鸡,罐儿鹌鹑, 卤什锦,卤子鹅,卤虾 ,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼, 清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿, 焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼, 软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿, 熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑, 烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼, 炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿, 炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃, 熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹, 清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿, 三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片, 炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜, 炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨, 烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿, 烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲, 什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉, 红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子, 软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子, 杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿, 什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿, 熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜, 焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤, 红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子, 红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉, 红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿, 蒸羊肉,烧羊肉,五香羊肉,酱羊肉.氽三样儿,爆三样儿, 烧紫盖儿,炖鸭杂儿,熘白杂碎,三鲜鱼翅,栗子鸡,尖氽活鲤鱼,板鸭,筒子鸡. 甲 要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙 承蒙诸位的抬爱。
甲 您在各位驾前有人缘儿。
乙 不
不
主要是您的人缘儿好。
甲 客气，客气，您是高山上点灯—— 乙 这话怎么讲
甲 名（明）头儿大。
乙 哪里哪里。
甲 大海里栽花—— 乙 什么意思
甲 根基深。
乙 不敢，不敢。
甲 隔着门缝儿吹喇叭—— 乙 什么话儿
甲 名（鸣）声在外呀
乙 过奖，过奖。
甲 隔年的兔儿爷—— 乙 这是
甲 老陈人儿啦。
乙 什么俏皮后啊
甲 王母娘娘写寿星—— 乙 这
甲 老宝贝儿啦
乙 嗐
甲 大海里漂来的木拉鱼儿—— 乙 嗯
甲 闯荡江湖的老梆子。
乙 不像话。
甲 我是说您见多识广。
乙 行了，您甭捧啦
甲 不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声
乙 其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲 我自己也有这么个感觉。
乙 嘿
真有这种人哪。
甲 不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙 多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
甲 所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙 要不对不起各位。
甲 今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
乙 请什么
甲 听完了相声请吃饭。
乙 好
甲 我请客。
乙 对。
甲 你掏钱。
乙 当然……不行
甲 我请客，当然是我掏钱啦。
乙 您打算请我们吃什么呀
甲 您打算吃什么呀。
乙 我喜欢吃烤鸭。
甲 到全聚德。
乙 涮羊肉也行。
甲 东来顺。
乙 还有炒肝儿。
甲 便宜坊。
乙 那个…… 甲 行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙 这还小哇
甲 谁请客
乙 您请客。
甲 对呀，我请客，能请各位吃这个吗
乙 这怎么啦
甲 太小气啦
这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼
乙 现眼
甲 献演，就是献艺演出。
乙 那按照您的意思您打算请我们吃什么
甲 先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙 吃要什么样场面儿
甲 先要顶礼焚香。
乙 是啊
甲 然后吹箫抚琴。
乙 噢。
甲 摆好金杯玉筷。
乙 嗬。
甲 然后钟鸣鼎食。
乙 够场面儿的。
甲 舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
乙 天女下凡。
甲 这就要给您上菜啦。
乙 上什么菜
甲 先给您端上来的是头号五簋饭十件…… 乙 够阔气的。
甲 顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌…… 乙 嚄
甲 乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙 甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲 不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
乙 你提我爸爸干吗呀。
甲 这叫满汉全席。
乙 什么叫满汉全席
甲 你不懂
乙 我不懂。
甲 别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙 又来啦
甲 满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙 还有点儿年头儿哪。
甲 所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙 您别说，咱还真没听说过。
甲 别说你没听说过—— 乙 就连我爸爸也没听说过。
甲 这话你怎么说了
乙 我不说你也得说。
甲 刚才给您上的全是满席。
乙 好
甲 撤下去以后要给您换换口味儿。
乙 换什么
甲 上汉席。
乙 汉席是什么
甲 四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙 四干
甲 黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
乙 四鲜
甲 北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
淮安特色小吃有哪些
饭一绝两淮地点：开发区水门牌楼下面，拿手菜：牛肉软兜长鱼、平腐牛肉汤：八二医院西面小巷进去一直往里走有一家,闸口桥北肉夹馍、米线, 地点：附小对面史记龙虾,北京路上、工专对面 凤凰新村里的今生缘酒店的金湖水煮龙虾交通路上的九妹杠子面辣汤：淮阴特有的东东，吃了那么多家，个人还是觉得城南公园门口的刘记最地道大淮排挡清浦区教育局对面、淮信菜场北门口很小的店面，里里外外可以做十几座，无论春夏秋冬，到了吃饭的时候，总是坐得满登登的。
他家的家常菜做的很地道在清江影都附近，那个超市对面的成都川菜馆的烤鸭，皮焦骨脆，20元一只，就是有点咸，还有水煮肉片炒面淮海南路工人大厦（大食堂）对面，江淮酒家北京新村里的楚香园里的豆花鱼不错到洪泽偿鲜(朱坝活鱼)吃腊(东三街腊味)状元楼不错，吃火锅的话，水门桥那儿的“老北京”也不错哦电信大楼旁的绿阳春 很有名的引河路地地道道烧烤蛮有特点的，好吃～～～～～文庙的小吃，动物园旁的小吃广场全要搬迁过去了前进东路和徐家湖路交叉路口有一家买辣汤的，里面的料特正，味道也不错，偶常在那早餐动物园旁新民路上的一家红红火火烧烤店人间第一鲜——淮安文楼蟹黄汤包： 淮安传统名吃。
楚州河下古镇文楼，历来是文人骚客集聚之处。
汤包便是由文楼名厨在加汤肉包的基础上改成水调控面汤包而制成的。
其皮透亮明澈，其馅选用蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成，鲜美滋腻。
它以其晶莹剔透、绵软异常、鲜气扑鼻，而享誉中外。
含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、维生素等多种营养素。
具有补肝肾、生精血、能促进肝细胞生长之功效。
据传，道光皇帝南巡时，食后龙颜大悦，夸道：“真乃人间第一鲜呀
”更有诗赞曰：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹黄馅味美，入喉顿觉周身爽。
”
川香渔歌火锅有什么特色
川香渔歌火锅有什么特色
它的特色是以辣为主。
以鱼为主要的食材。
所以说。
川香渔歌火锅非常的有特色，非常的美味，很受大家的喜爱。
宜良烤鸭
宜良烤鸭 宜良烤鸭清光绪二十七年，宜良县狗街镇沈伍营村的许实(字秋田)，省试考中举人，榜列二十一名，赴京城应试。
西村人刘文侍考，随许秋田进京寓居于一家烤鸭店的隔壁。
许忙于应考，刘闲来无事，到隔壁的烤鸭店虚心学艺。
许落第归里。
宣统二年，许考取法部正七品法官，曾为宜良、禄劝纂修过县志。
刘文学得一身技艺，回到家乡.在狗街火车站开了一个烤鸭店，名“质彬园”。
刘文肯学肯钻，北京烤鸭用高粱秆做撑筒，他改用芦苇，使烤鸭带有芦苇淡淡的清香。
北京用麦芽糖水做涂料上色，他改用土坯火炉，用松毛结暗火烘烤。
松毛结热度均匀，又无烟尘。
刘文又因地制宜，对毛鸭选择、汤料、成型、配料等作了合理的、适当的改进，使其烤鸭既保持了北京烤鸭的本色，又做出了狗街烤鸭的特点，刘文的鸭色呈枣红，皮脆内粑，吃时提着鸭腿一抖，肉与骨松离分开。
据吃过他烤鸭的老人说，一只鸭子只丢四大骨(翅膀与大腿骨)软骨、小骨都酥脆可食。
半个世纪过去了，这些老人们回忆起刘文的烤鸭，仍然食欲大动，终涎欲滴，赞不绝口。
由是，狗街烤鸭异军突起，名声大振，使昆明及宜良的其它烤鸭黯然失色。
那时，人们为了吃到刘文的烤鸭，专程从昆明乘座早班火车到狗街，饱餐一顿后，下午带着齿间余香抹着嘴角油迹，心安理得地乘晚班车赶回省城。
南面从开远慕名而来的食客，则要在狗街留宿一晚，次日才能返回。
有的食客为了赶程奔路，或性急嘴馋，提出“不耙点不要紧，砍来吃，钱照付”，那是万万办不到。
一次，国民党的一个中校营长带着太太及随从乘轿前往路南经过狗街，进店要吃烤鸭，数次催促均未遂意，便自动用鸭钩揭开炉盖。
刘文大怒，与之争吵。
那边拔手枪，这边操菜刀。
营长终未吃到烤鸭，悻悻而去。
刘文把这一炉因闪火而走气味的烤鸭赔本拿给对门马光荣的小馆子加配作焖吃。
刘文为保质重誉而到了执拗的地步，故当时有一句俗语流传：刘文的烤鸭好吃，脸嘴难瞧。
每年秋后麻鸭初肥，刘文便带着徒弟杨国才等应邀前往省城，在省府及所属四大厅大显身于，艺压群芳，技惊四座。
云南省主席龙云赠与联名题词的大红锦旗。
积年以来，各界人士赠送的贺对楹联匾牌锦旗不胜枚举。
有一联这样写道：“南圃春前新燕舞，西村秋后乳鸭肥”。
刘文有子刘文达，善养鸭，不善烤鸭。
刘文高徒杨国才，艺传其子杨得春。
起 源 中国烤鸭起源，据《中国烹饪大典》，起源于唐朝宫廷。
惟其源流不清，证据不彰难以邃定。
而有确凿记载的，实见于清末。
清咸丰6年（1856）宜良兵燹。
由宜良起兵发迹官至云贵总督的岑毓英与县人杨福章、蔡标、何秀林等人在县城花桥下北廊曹氏所开的“顺河楼”酒店拜把兄弟，喝生鸡血酒结盟起事。
素爱美食的岑毓英忽发奇想，叫店主曹健想法将鸭子整个用栗炭火烧死。
美味清香，大快朵颐。
这明火烧烤鸭子的吃法就在宜良发明出来了。
以后，岑毓英等都当了清廷的封疆大吏，何秀林、蔡标任军门，邑进士陈鸣玉掌云南五华书院。
这几人每次回到宜良，都要到“顺河楼”吃曹家的烧鸭。
兴趣浓起时，岑毓英曾追述说：“这口味是我想出来的。
”陈鸣玉就说：“就取名‘宫保烧鸭’吧。
”“宫保”是对总督官职的雅称。
岑其时已官是职，故陈鸣玉有是说。
今滇味菜肴中的“公爆鸡丁”、“公爆白菜”等，先放切短的干辣子下锅再放其他肉菜的方法，也是岑毓英想出来的。
故其准确的菜名应为“宫保鸡丁”、“宫保白菜”才对。
随即，陈鸣玉撰书一付对联送给曹家“顺河楼”：“美味能招天下客，清香引出洞中仙”，就是专门赞美这“宫保烧鸭”的。
而现在这付对联多被外地餐饮业界所引用，却渐渐忘记是陈鸣玉所写，也不知道是专门写“宫保烧鸭”的了。
曹氏烧鸭系用明火，直到狗街人刘文从北京学回来焖炉暗火烧烤之法并在宜良传播开来之后，曹家烧烤也随之做了改进。
至于北京的烧鸭发明于何时，史籍缺载，不能详知。
相传慈禧在同治年间（约1861年），已在宫中吃过烤鸭。
从时序上讲，应该比岑毓英发明的“宫保烧鸭”销晚数年。
不知此法是否岑毓英进京觐见慈禧时传授给宫廷的
北京烧鸭在清末传出宫廷，分为两大派系：一为明火挂炉烧烤的“全聚德”，一为暗火焖炉烧烤的“便宜坊”。
这两大派系至今仍在。
全国各地的烧鸭制作方法非此即彼，同样离不开这两大派系。
“便宜坊”从诞生到现在一直在北京，现称“老便宜坊”。
同时出现在天津的烤鸭店名为“聚全德”。
聚全德在天津经营不善濒于倒闭，始于民国初年才迁入北京，并逐步做红做大。
据载，天津聚全德为清同治三年（1864）挂牌张业，比宜良晚出8年。
至少在刘文进京时还没有迁入北京。
因此，刘文那时在北京所能见到和学到的，便只有“便宜坊”的焖炉暗火烧烤方式。
中国烤鸭两大派系，发明于北京的暗火焖炉烧烤没有在北京做大反而由他的徒弟在云南宜良县的狗街做大做红，成为南鸭旗帜；而发明于宜良的明火烧烤方法，在宜良也没有做大，反而被外来的焖炉式代替了。
虽没有证据证明北京的明炉烧烤是从宜良传出去的。
但同样的方法由聚全德做失败了，却由改名后的全聚德做红做大并且做得很红很大，成为了中国餐饮业界的第一品牌，在全世界都享有很高的知名度。
这个事实本身说明：方法的发明固然重要，而事业成功却完全取决于人，是经营者的远大追求和创立品牌信誉的认真态度，一丝不苟，精益求精。
狗街刘文的成功就充分地证明了这一点。
? 学 艺 刘文进京学艺实因于许实。
许实（1873～1923）字秋田，狗街沈伍营村人（许姓为沈伍营望族。
时秋田已徙居西村）。
清光绪27年（1901）并行庚子辛丑恩正两科秋试举人。
翌年（1902）得公族资助赴北京会试。
同村农家子刘文作为书童随侍进京，投宿于米市胡同老便宜坊附近，因常往就餐，稔知其味。
刘文心眼灵活，思维敏捷，侍学之余，得许实赞许，因到老便宜坊悉心观摩，认真学习烧烤技艺。
回狗街后，经过几年的琢磨准备，对北京技艺颇加改进，然后自砌土焖炉，专于谷熟季节，开始烧烤本地麻鸭，挑到狗街火车站或白莲寺乡街集镇等地外卖，影响日愈扩大。
后渐有积累，即在火车站租用街铺开张食馆，用许实先生根据《论语》“文质彬彬”的文句给刘文取的字号“质彬”做为食馆的名号，命名为“质彬园”。
刘文勤于钻研，勇于创新，结合县情实际，对北京传统工艺大胆改进，对各项制作工序严格要求，既保持了北京风味，又具有其新的骨白似雪、酥脆离骨、色鲜肉嫩味美的地方特点，短短时间内就名声鹊起，做成了一个响当当的名牌。
县人段克昌年轻时与刘文结识，两人曾同宿鸭棚。
段供职省城后每念贫交故人，支持刘文创立名牌。
为扩大对外影响提高知名度，在每年谷熟鸭肥季节，总联系邀请老朋友去省城，在省府及所属四大厅等高级军政要员举办的宴会上显献烧鸭技艺。
原云南省政府主席龙云对此赞誉有加，由此走红。
龙云原拟以重金相赠，刘文婉谢。
后乃送给一面联名题词的大红锦旗，又题书“京都烧鸭”匾额相赠。
刘文烧鸭从此遂得名为“京都烧鸭”，示其技艺之得于京城也。
“京都烧鸭”赠匾，刘文极为珍视，一向收藏于西村家中，50年代后毁弃。
由于得到龙云的表彰，加之刘文的技艺创新日臻完备，各界人士赠送的颂语缎幅多如彩云。
每到节庆及生日宴会，都悬挂出来迎风抬展，景象十分壮观。
其中，比较有名的赠联，有60军183师师长高荫槐的“南圃春前新燕舞，西村秋后乳鸭肥”；开远铁路警察局局长钱小方的“南国老便宜，西村小吃恬”。
时人不解其意，经历任宜良和狗街铁路警察分局局长罗席珍（土官村人）解释，上联“老便宜”为位于北京米市胡同的烤鸭店名，指出刘文的技艺源自京城；下联则称道西村刘文的烧鸭美味可口，食后心情舒适爽朗。
随着刘文烧鸭名声的日愈噪大，当时由昆明、宜良、开远等乘坐火车专程到狗街吃烧鸭的人络绎不绝，成为狗街一道独特的风景。
昆明的客人可以当日赶回；南边来的客人则必须在狗街住宿一夜。
狗街因此被民国时期编印的《云南旅游指南》收入书中。
? 一次，一个国民党的中校营长，带着太太及随从乘轿前往路南经过狗街，因性急嘴馋，一进店就催着要死，恨不和一巴掌就打入嘴里。
经数次催促刘文，都回答说火候不到没有熟透，那人就说：等不得了，熟不透也要吃。
并自己动手用鸭钩揭开炉盖，想先啖为快。
刘文见状，怒气冲天，两人就争吵起来。
那边拔出手枪大耍威风，这边操起菜刀毫不示弱。
后经人们两边相劝，事情才平息下来。
那营长未吃到烧鸭悻悻然离去，这边刘文认为这一炉鸭子因闪火走气失了本味，竟一只都不卖出，全部赔本给对门马光荣的小馆子加配佐料焖吃了。
刘文保重质量信誉到了如此执拗的地步。
当时社会上遂传言说：“刘文的烧鸭好吃，脸嘴难瞧。
”后人不明真相，常借这话作为对事物讽嘲的借喻，其实是歪曲了这话的本意。
创 新 根据现仍在世的刘文之嫡传弟子杨国才之子杨德春（第三代嫡传人）讲述，刘文在鸭子烧烤工艺上的改进创新主要有以下几项： 一、北京用高粱杆做撑筒，刘文就地取材，改用旧时南盘江边到处都有生长的芦苇。
每鸭共用四根。
不仅有两翅下的撑筒共两根；另在胸腔之内放一根，将腔膛撑空，以利热力透入；还有在鸭屁股中所塞的一根屁筒。
按烧鸭炙熟原理，实为内煮外烤。
经确测，明火烧尽之后的炉温达到400℃。
白条鸭放入炉中，随着受热不断升温，鸭体内的水份就溢出积存于体腔之内，并很快涨沸，内膛是被水煮和腔内散不开的热气蒸共同加工成熟的。
外皮则直接靠炉温烤熟。
因此，从下肛内插入的屁筒（中间必有节），既堵住了膛中水份不外渗下泄，使之在体内长时间存留，鸭体也就成熟得越透，从而实现骨肉酥离；另外又在煮烤过程中散发其清香味，因而其食味就别具一格（使用鲜苇做辅材，应该是从端阳节用苇叶包粽子而有清香味得到的启发）。
另外，由于使用了撑筒，烤熟的鸭子成型美观，有仰首挺胸，气宇轩昂之态，邑谚所说“烧鸭脯子拎着”，即是对其固有的商品造型的准确描述并久已深入人心。
二、北京用麦芽糖水做鸭胚表皮涂料，刘文改用滇产蜂蜜水，用蜜水涂抹表皮反复搓揉后鸭表皮极易于吸收（旧时防冬天手皴开裂也是用蜂蜜擦抹手背反复搓揉让皮肤吸收。
刘文应受到此法启示），因而烧炙后更能提色呈金黄赤铜色。
而麦芽糖比蜂蜜的被吸收程度差，烤炙后表皮上残留的糖汁易变焦黑而成品外色稍黯。
《云南风物志》评价说：“宜良烤鸭一点蜜”，正是对此项改进工艺成功的肯定和高度评价。
三、刘文在燃料上也做了重大改进。
北京燃料用木柴，烧成炭烬后放入生鸭烤炙。
而刘文结合本地实际，改用青松毛结做燃料。
松毛结燃透时间短于木柴，可使炉温迅速提升又使热量得到充分集中利用，无烟气而有清香味，燃烬热度均匀持久，所用土炉保温储热性好，从而保证了足够的烧烤温度。
经过反复试验，每炉鸭子的加盖烧烤时间为40分钟。
时间不到不起盖，中途也不能揭盖闪火泄热。
时间到了，才能揭盖取食。
邑名士严子述先生《食烧鸭诗》所云：“炮燔仗火工，土灶松烟馥。
出炉气蒸腾，炙手香盈掬”，正是对此情形的生动写照。
刘文烧鸭，提着鸭腿骨一抖，腿肉即离骨脱落。
俗谚云：冷鸡热鸭。
烧鸭趁热食用，软骨可嚼。
一只鸭子只丢四大骨（两腿两翅），余皆酥嚼啖尽，越嚼越有味。
刘文烧鸭，首重选料。
宜良传统鸭种为滇麻鸭。
麻鸭属瘦肉型鸭种，过去民间养殖多以母鸡孵化，数量有限，因而饲养也较为精致。
民国12年（1923）江川县人王开兴（住匡远镇土桥村）携带其家乡地区发明的家传谷桶（炒热）火抱鸭技艺进入宜良，并逐步推广这种较为先进的孵化方法后，宜良麻鸭的饲养数量才有了显著的增加。
据初步估算，王氏火抱鸭技艺传入前全县麻鸭的饲养数为1万多支，而此后则迅速发展，到40年代后期已发展到数万支。
江川火孵鸭历史已有百年，该县养鸭规模也是百年徘徊，没有做大。
而一山之隔的宜良却迅速做大，这主要是受惠于“京都烧鸭”的创牌成功。
麻鸭长期生活在滇中地区，其基本生长规律是：除专门饲养生蛋的老鸭外，一般的育肥鸭是不过冬的。
冬季积攒的鸭蛋，一般在开春后天气渐暖时孵化。
旧时没有电暖设施，才出壳的小鸭受不得低温，因此天不转暖不孵抱。
待第一批小鸭孵出后，已是春分时节。
此后陆续孵抱，到夏五月许即停止孵化，以保证最迟一批小鸭也能在秋末育肥宰杀。
由于这个季节上的原因，麻鸭的生长期大抵与坝子中大面积的水稻种植时间相一致。
而宜良坝子水田面积宽广，全部鸭子都是放养在水田中。
那时不施用化肥农药，水田里小鱼小虾田螺之类及各种活物很多，麻鸭主要是吃富含有机质的生物长大的，内含多种维生素，氨基酸也十分丰富，因此肉质特别的鲜美，是真正的有机食品。
到水稻收获季节，所有麻鸭都已渐次长大，又能吃到刚成熟而掉在田里的谷粒，得以迅速催肥。
上引对联“西村秋后乳鸭肥”，正是这种育肥方式的真实写照，也是吃烧烤滇麻鸭的最佳时令。
宜良习惯的说法是，待秋末霜降之后，鸭子的骨头就硬了，肉质也变老了，食之无味，一年的烧鸭也就吃到头了。
季节性极强则成为旧时滇麻鸭生产及烧烤加工的一个显著特征。
刘文所选用的鸭源也同样是按照上述季节特征育肥的。
别人饲养的鸭子都入不了刘文的眼，即达不到他的选料要求，因此令其第三子刘荣逵养鸭，并创出一整套养鸭的技艺规范。
开始放养的小鸭是用大篾箩挑运，宽敞的篾框累叠起来，一担四筐，约300多支为一群。
从那时起，就对幼鸭进行训练教育。
每次饲喂时，都要反复教以口令。
宜良全县训鸭的口令是统一的，都唤“伊来伊来……”，颇有古语的韵味和拟人化的人情味。
因此又可以认为这种口令的产生时间应在明代。
当时，江南大批文化层次相对较高的屯军进入宜良屯田之时，就已经使用并延续至今。
虽然口令的读音一致，但每个饲主的音色、语调有别，鸭群是很容易分辩出来的。
遇到两群鸭子在田间走混淆了，也不必担心会搞错，只需各自饲主发出口令，鸭群就会自觉归队，两相分开。
小鸭渐渐长大，篾框已装盛不下人也挑不动时，则改为弃框赶放。
刘文的鸭群同样是在水田中长大的。
刘文将这种有机食品的内含质称为“暗膘”，他认为达到他标准的成鸭必须是暗膘足，经过“教育”，有灵性，心理素质稳定。
而未经过教育训练的鸭群稍遇到风吹草动就十分惊慌，情绪波动大，这会使鸭群掉暗膘，食味必然不佳。
刘文家养大的鸭群则不一样，大群关在笼内，宰哪只拉哪只，手到擒来，同伴不怖不惊，大有临变泰然，从容受死的大将风度。
用今天的话讲，是刘文宰鸭亡“动物福利”是早已先行了的。
而别的鸭群则做不到这一点。
这是他自养鸭群的一个特别之处。
另外，临近宰杀的成鸭，不能到黄泥田中放牧，因泥水污染皮肤，卖相不好。
而在黑青色熟泥田中放牧的鸭群，宰杀去毛后，肤色光洁白皙，富有弹性。
另外，临近宰杀前一个星期，必须将鸭群赶放到树荫遮蔽的大水塘中养放几天，使鸭子不被秋后光照极强的太阳暴晒，也是保证宰杀后皮色光鲜细嫩的一个环节。
成鸭心理素质稳定，宰时不搏，皮下不见瘀血，也是一个要点。
刘文宰杀成鸭，刀工也十分讲究，颈上宰口，只准有黄豆粒大小，却因部位选得准，能将全部体血控干，点滴不滞留体内。
因而烤出的鸭子通体光鲜，不见瘀斑。
更由于颈部表皮经烧烤后皱缩，宰口几乎看不见了，这样卖相极好，又很卫生，苍蝇也找不到叮咬产卵的缝隙。
胁下掏取内脏的开口，也只准拇指节大小，始见功力。
这些，都是现在的人们很难同时做到的。
其质量要求严格如此，故创为名牌也就是理所当然的事情了。
其创始情况，1997年10月1日，笔者于城东原达莱斯休闲地采访刘文第三代嫡传人杨德春，尽得其实。
后撰文载《解读宜良》书中。
据杨德春（1934年生）讲，他刚懂事时，时间约在40年代之初，一次，省城龙公馆（位于今北京路之震庄）又请刘文上昆做烧鸭，他随他父亲杨国才跟师傅刘文前往。
鸭子、松毛等一应物品全部从狗街带去，一律不用外地的。
提前几日垒砌烧炉，需要加水和泥。
他父亲等几个后生不谙世事，把龙家正在浸泡烟土的几桶清水都和到泥中了。
待炉干生火试炉时，被烘烤的土炉便散发出一阵阵奇香。
几个后生才知道自己闯了大祸，吓得先跑回了宜良。
其实龙府对此事并未加追究。
待到正式烧烤鸭子时，鸭香和烟香混在一起，越发的香气四溢，惹人流涎。
甫一揭炉，香味随风四散飘荡，远近都闻。
不明了底细的，都更加赞美刘文烧鸭的美味香醇，刘文的名气也就越来越大了。
由刘文创始的狗街“京都烧鸭”，就是经他这样严格并近于苛刻的质量把关，精益求精，一丝不苟而创造出来的。
刘文技艺传承情况，正式授徒者为三人：刘文第4子刘荣昌、同村人杨国才、王章。
刘、王早逝，无传。
杨国才传其子杨德春，1934年生，其学艺时，刘文尚健在，亦颇得刘父亲教也。
杨德春今仍健在，精神健朗，尤不时上炉操作，指点后辈，其艺遂脉脉不绝矣。
刘文于1945年病逝。
在他身前，他已名满滇中。
他将这一响当当的名牌留给后人，使当今的许多宜良人因此而走上了致富的道路，并使之形成一个鸭产业同时也是上个世纪我县发展最快的一大产业。
为此，笔者曾写诗赞美他，诗云： 秋熟西村乳鸭肥，刘文技艺艳乡帷。
鲜香能挫帝王馁，酥嫩可瘳佛祖饥。
炉里乾坤格造化，厨中刀俎蕴玄机。
而今产业富全县，泽惠裔孙无困疲。
尾 声 宜良养鸭历史悠久。
唐樊绰《蛮书》（公元864年）已记载云南有鸭之养殖。
至迟到清道光30年（1850），宜良坝区已饲养滇麻鸭，京都烧鸭的创牌和江川王开兴传入的火抱鸭技术大大推进了我县养鸭业的发展。
1956年饲养数已突破10万只。
三年（1959～1961）困难时间过后，养鸭业得到复苏，1965年已发展到13.5万只。
十年浩劫鸭子不能下稻田，故多年只在10万只左右徘徊。
70年代末，县里组织王水忠（王开兴之子）等6人到北京学习，引进了电孵技术。
进入80年代，养鸭业获得健康发展，1981年达到25.8万只。
当时，宜良烧鸭已大规模走向全省，滇麻鸭春末夏初开始孵抱，冬春季节吃不到烤鸭的季节缺陷已严重制约了养鸭业的大规模发展。
1983年11月，狗街区农工商联营养殖场（后改名为狗街北京鸭场）在县科委的指导下，实施了被省市科委列项的第一批“星火计划项目”，从昆明农工商海埂公园引进了可以圈养的北京鸭17万只雏鸭试养，迈出了我县鸭种更新的关键性一步，促进了我县养鸭业在数量上的飞速发展。
实现了春夏秋冬鸭常叫，一年四季烤鸭香。
1987年，盘江指挥部从黑龙江尚志县引入蛋鸭品种康贝尔鸭（瘦肉型）。
我县乃至我省至今没有祖代种鸭厂，因此，必须不断引进父母代繁殖以保证鸭源供应。
1992年，兰学成到京参加全国家禽协会展览订货会，从北京双桥种鸭场引入3000只Ⅱ系父母代良种鸭和养殖技术，在兰家营养殖销往全县各乡镇并石林、陆良等县。
1995年，宜良种鸭厂引进四川天府肉鸭3000只。
2003年，狗街陈所渡孙洪光从河南华英公司引进樱桃谷鸭SM3（父母代）?2000只，大量繁殖，主供县内各养鸭户并远销红河州，2004年又引进3600只，大大推进了我县养鸭业发展，促进了宜良鸭子的大规模繁殖和品种的优良。
80年代初，有资深川味厨师曾在宜良狮子楼开饭馆，感慨颇深，说：“川味在中国，在世界，所向披靡，没有站不住脚的。
唯独在宜良吃不开，开不成。
原因就是宜良有一个烤鸭。
”喂颗粒全价配合饲料后，28天至40天即可宰杀，缩短了饲养周期，提高了经济效益，养鸭业在短短几年间获得了迅猛发展。
1986年突破百万只大关，1991年突破200万只大关，1993年达到428.5万只。
到2000年达到800万只。
2001年起，鸭传染病困扰了广大养鸭户，县科技局做为专题列项依靠省市有关专家进行攻关，将病死率从27%降低到7%，保证了我县养鸭业的健康发展。
2003年达1018万只。
2004年春，全国发生高致病性禽流感疫情时，宜良县东的石林、县北的嵩明、县西的呈贡、官渡等区县都受到感染，唯宜良县养鸭业安然无恙，这实在是一个奇迹。
说明宜良县养鸭业的成熟和科技水平的成功。
在烧烤技术的改进上，一是将不宜于搬动的土制焖炉，制作为享有专利品牌的铁制烤炉，促使宜良烤鸭大踏步走向全省各地；二是松毛结原料供应不到的地方，则改用栗炭做燃料。
原先入炉前的白条鸭需要在表皮与皮下脂肪层间吹气使涨，目的在使白条鸭入炉前型体丰满，没有皱折，也便于表明风干，烧烤后皮、脂间分离，外皮香脆。
因现在宰口太大漏气，难以充气，则由兰学成改进为24小时上架用鼓风机风干以保证烤鸭皮脆肉鲜，又引进上海锦江集团片皮鸭工艺，每鸭片皮25块，及自制精致甜面酱以代替传统椒盐佐料等，以臻于完善。
此外，烤鸭软包装产品、传统板鸭、玫瑰鸭、“水笑鱼”公司独创的“飘香烤鸭”（即用佐料先腌制白条鸭再烧烤，吃时不再用佐料）相继问世，真正做到了宜良烤鸭满天飞。
然而，随着化肥、农药的过量使用，生态环境日愈恶化，宜良烤鸭体内的药物残留及北京鸭体肥脂丰的缺欠也日愈暴露出来。
宜良养鸭业面临着日愈严重的市场挑战。
2002年起，县科技局牵头，开始启动饲养绿色生态鸭的项目，初见成效。
同样是2002年起，狗街、南羊镇大批量恢复传统滇麻鸭的饲养和烧烤也异军突起，成为我县养鸭业界和餐饮业者的新时尚。
狗街镇为弘扬正宗烧鸭传统，从养殖到加工，都制定了切实可行的发展计划，出台政策和措施，发扬光大“京都烧鸭”的响亮品牌，并加大鸭文化的研究和发掘，增加其文化含量。
2003年9月6日狗街镇组织实施了重振狗街烧鸭雄风计划，邀请多方人士到狗街召开“狗街传统烤鸭推介会”，拟进一步规范烧烤技术，授牌定点接待，走品牌化发展道路，做大做强狗街烤鸭业。
2003年，县科技局将宜良无公害鸭项目上报列为省科技厅“星火计划”项目，并在北古城镇实施取得阶段性效果，2004年5月获省农业厅“无公害”农产品认证。
2004年拟在狗街实施“稻鸭共生”项目，减少化肥施用量一半以上（主要用于水稻生长的前期），适施安全性农药，低成本投入生产优质稻米和滇麻鸭。
2004年，将是狗街养鸭业和传统滇麻鸭获得大发展打出好名声的一年。
“京都烧鸭”由狗街而起，也必将振兴于狗街。
信阳有什么出名的地方小吃
说起信阳，别的什么可以不说，吃是一定要说的。
信阳人民对于饮食文化的研究和创造已经到了一个巅峰状态，是我们各位信阳同仁的骄傲和自豪 首先就说说这个热干面。
热干面源自武汉（地球人都知道），却是在信阳这片神奇的土地上扎根成长了，青出于蓝而胜于蓝信阳热干面（下面简称信热）虽然大致的做法和武汉热干面（下面简称武热）的一样，但是信热到最后是要放千张和豆芽的，而且会加一勺子鸡汤的，吃起来没有武热那么干，味道比武热也要鲜美。
在武汉吃武热经常说“少放点芝麻酱，多下点面”，信阳吃信热要说“多放点汤，少要点芝麻酱”。
信阳基本每个早餐点买的都有热干面，而且每家的信热一早上都可以买完。
足见信热的受欢迎程度了
说说几个比较著名的信热集散地吧，一个就是九安，虽然是3块一碗，基本还是可以接受的，有肉的，千张的，素的好几种，而且里面还有鸡蛋饼，八宝粥，豆皮，炒米粉等等，是个美食城，推荐一下。
二是电影院门口，信阳剧院旁边的胖子热干面，好像整个胜利北路风味小吃一条街就这一家信热，这里的信热好吃在放的佐料比较多，吃起来很有味，不过就是有点少三是幸福路茶叶市场里面的信热，只是早上买，旁边还有煎饺，蒸饺，煎鸡蛋，米线等等，（现已经拆迁啦）。
其它还有羊山新区派出所门口以及平桥邮电路的小柏哪家的但他的油水有点太过了。
其它的只要在市区内早上比较繁华的地方口味都还不错，可能是竞争的原因都在与时俱进吧 下一个就是信阳人民特色的烤鱼了。
别的地方的烤鱼就是干烤，信阳的烤鱼不一样的就是用料酒烧，这个方法是哪个人，哪家烧烤店发明的已经无从考证，而且烤的种类越来越多，从单一的乌鱼，到现在的羊排，鲶鱼，乌鸡，兔子，味道也是越来越好吃，吃的方法也是越来越多，原来就是在炭锅里煮鱼和千张（发现信阳人很喜欢千张），现在可以煮白菜，豆腐，海带，还有我们这些烧烤杀手最爱的方便面,烤鱼是一门烧烤和火锅完美结合的艺术。
现在在小南门一带的夜市比较多，种类也比较齐全，也是回民聚集的地方，**寺四边的的牛羊肉火锅和烧烤都是不错的。
价格在35--60元不等。
我一般在黄九哪里吃。
三五个人100元就搞定了。
顺便说一下小南门三叉口的地方有家潘氏羊肉汤面馆是下方便面的哪一种，信阳的的特色啊。
可能比较老的店吧去的人也比较多，也有不少人说哪里的是信阳比较早用方便面下羊肉汤里的店吧。
所以吃面的人比较多，我个人感觉也比较一般，也可能不合我个人的口味吧。
外地人也可以去品尝一下，我想毕竟是信阳的一个特色吧。
下个值得一说的是信阳的米线，八一路和新华西路交叉口的一家牛肉米线很正宗，味道不错，吃过的人对它的印象比较深刻，是姐妹俩从路边摊一直干到拥有二间门面的规模十分不容易，每天总是顾客盈门。
我走哪里总是想去吃。
不知道里面有什么好的调料。
据别人说（未经证实），她的汤里有大烟壳不知道是真是假但我每次走到哪一片就想到了她家的牛肉米线了。
呵。
。
有点流口水了。
东关哪里有一家湖南人的米线也是不错的。
有土豆粉，米线，粉条。
面等汤料比较有油水，很适合学生一族因为肚里没有什么油水每天信阳技院的学生都来光顾的。
可能很便宜的原由吧。
哪一个地方的福建的千里香混沌也是很好的，不过不能算是信阳的特色了，我这里是顺水推舟罢 了。
还有一家在建设东路上电业楼正对面，很小的门面可能也比较简陋吧。
但我看早上在哪里吃他边的米线的人还真的不少，本人也去吃过，没有什么印象但要是没事走到哪里的话去吃次也是可以的。
另外一家只有早上才有的牛肉面比上面我所说的这几家可能差一点但也值得一提因为工区路上还真没有什么特色的小吃了。
在卫校医院南边150米的门面吧，只有早上有哪一家的特色就是他的辣子油炸的可真是够味其它的也没有什么了可能 是哪一片也没有什么吃的吧。
不过说实话他家的牛肉用的料可真是很地道 的、信阳还有一种水煎包不知道外地有没有，偶有点孤陋寡闻了。
信阳的大庆路口有家做的还是不错的。
顺便说一下哪里的有家热干面还是很不错的。
我在哪个摊上吃了老板几年的面感觉 还有味道。
可能和旁边的买小笼包子的配合的比较不错吧。
小笼包子现在有点缩水了。
呵。
。
。
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这一片的好吃偶干脆全部一气说完得了。
就在这家热干面的的后面就有一家罗山的民间小吃罗山杨记大肠汤，很正宗，我个人感觉比十三小东边的的哪一家正宗多了。
老板也比较随和，价格也比较公道，个人吃饭是个比较首选的地方。
不过现在物价上涨了。
大肠汤也从原来的五元涨到了八元一份了。
不过味道还是原来的。
冬天来碗热腾腾的大肠汤也是比较惬意的啊再靠里的往里走二十米的样子有一家灵宝的羊肉汤也是比较好的选择，哪个汤味啊真的有西北哪一带的的风味，很地道，很够味。
冬天我和我大学同学去哪里的话，一人一份八元的羊肉烩面再来几份小菜，再喝点的小酒哪是冬季的一大享受啊。
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还有一个地方是固始特色的小吃在五星路市计生委斜对面的固始鸡汤馆二家联在一起的，说实在的真是不错，有稀饭，合子馍，炕角，包子，鸡汤面是土鸡和土鸡蛋的哟，这都是不重要的还有一点二家的免费小菜可是不下十种，我比较喜欢他的炒豆渣，虽然都是很便宜的小菜但有种吃怎自助餐的感觉啊。
呵。
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纯属笑话。
不过确实是早餐比较适宜去的地方。
蒸角是有二个地方的是可以的航空路上在空军一航院门口斜对面有家蒸角有不少人去光顾特别是下了夜班的的哥的姐们爱去很清淡。
可能是老板的人缘比较不错吧。
老远就叫你，不管认不认得好像是相识多年的老主顾一样，但她的蒸角和红豆稀饭搭配的很合人的胃口。
还有一家在平桥的啤酒厂门口，他的是素蒸角搞的不错。
但是服务和餐具确实不敢恭维。
卤菜偶要说一回本地的老店一个是胜利南路的汪记卤菜，还有一个没有他的名气大但也在这一行做了十来年的陈记卤菜十三小正门西侧，这二家的卤菜都是很有口碑的，要是在家待客的在这里添几个荤素搭配的卤菜也是很了的选择哦。
济南有什么好吃的
●饭店类 ○跳跳鱼 电 话：0431－8943308地 址：长春市东朝阳路5号 挺不错的地方，就是价格贵些，里面的黄金组合是营养红白锅+香辣鳝段+炒豆芽+卷饼，前阵子周六周日打五折，现在不清楚了，很少去那里吃鱼。
○燕鲅蒸饺馆 电 话：0431－5928086地 址：长春市宽平大路32号(宽平大路和开运街交汇口处) 据说是汉斯国际啤酒城的分店，我没去过这里，不好评论。
○土大力餐馆 电 话：0431－8989219地 址：(一店)建和街卓展后身重庆农贸市场西门，(二店)同光路6号属于韩国风味，东西不贵，而且能送外卖，不过，偶不是太喜欢这里。
○理想乳鸽 电 话：0431－8557777地 址：长春市建设街 去广场走走就知道，长春的鸽子真不少，吃几只不影响鸽子家族在这的势力。
○蜀香园 电 话：0431－8544998地 址：建设街41号 吃水煮鱼的好地方，每晚7:00－8:00免费提供各种水果，川菜为主。
○泰和居 地 址：长春市安达街755号 特色据说是锅烙，说白了就是油炸过的饺子，大众消费。
○灶王爷.聚味堂 电 话：0431－6939187地 址：建设街(大世界肥牛火锅面) 饭店名字挺有意思的，我没去过那，建设街的饭店实在太多太多。
○老蒙古绿野山庄 电 话：0431－5687600地 址：工农大路88号(据工农广场100米) 菜单上的照片与实物有些差距，摄影师技术一流，不过东西吃起来还是挺不错的，还有歌手唱歌，放心，不用给消费。
○黑鱼馆 地 址：朝阳桥外西郊路小学对过 这东西补吖…… ○上台绿色生态园 电 话：0431－2927666地 址：亚泰北大街4099号 特色有金牌烤玉兔，同样，这也是爱护小兔子的一种方式。
○哈尔滨啤酒城 电 话：0431－4673111地 址：临河街188号 新开的啤酒城，前阵子还有个青岛啤酒城，也是新开的，不过不怎么样，就那装潢还弄的挺贵，谁知道哈尔滨的了。
○香港开口乐饺子王 电 话：0431－8730777地 址：长春市南关区大马路与二道街交汇处 比较有争议的地方，有说难吃的，有说有特色的，可能适合南方口味吧。
○凤舞山庄电 话：0431－4853998 地 址：经济开发区东方广场沿石头门水库方向前行3公里 类似于龙泉山庄那类的吧，太远，没有去过。
○鸵鸟山庄电 话：0431－8594517 地 址：二道劝农山镇距市区28公里 比较适合野外聚会的场所，也属于饭店。
○陈麻婆川菜馆 电 话：0431－5666111地 址：长春市同光路650号 经营正宗四川名菜，新派川菜、兼营地方菜、海鲜精品。
○北京滋补良田鸡火锅电 话：0431－4612566地 址：长春市经济开发区临河街5758号 看来，滋补的道路还是蛮艰辛的，从农村包围城市吖，远点。
○李连贵风味大酒楼电 话：0431－5629811 地 址：建设广场省人才市场南侧 小学时候就知道了，也不知道连贵大叔多大年纪了。
○久湘居电 话：0431－8983533 地 址：北安路928号(市一实验小学对面) 新开的，其它不详。
○天津狗不理包子电 话：0431－6138999 地 址：建设街65号(百菊大厦) 字号太老了，估计没人不知道。
○隆园天津包子铺电 话：0431－5603855 地 址：同志街88号，工农大路与同志街交汇处，62路南湖站点对过 难道包子是天津人发明的
○老川号电 话：0431－8520835 地 址：建设街2458号(建设广场北100米) 咋一看名字，偶还以为是白酒。
○天の川电 话：0431－5646995 地 址：朝阳区义和胡同8号(义和路与长庆街交汇处，亚龙湾洗浴南100米) 韩国料理和日本料理，和偶的口味，偶就是喜欢吃生的。
○北海地 址：长春市工农大路 看名字就知道，还是日本料理。
○吉 の 岛电 话：0431－8658833 地 址：长春市民康路1322号(民康路与二道街交汇处) 日本料理这东西，不爱吃的人，是怎么都看不上眼的。
○大华饭店 电 话：0431－4633939 地 址：自由大路 看名字有点大吖，好象什么都经营。
○百年老昆明电 话：0431－7620666 地 址：朝阳桥西桥头翔运街 云南民族特色 ○天源龙虾店电 话：0431－8523381 地 址：万宝街10号 淮扬特色菜 ○萨拉伯尔餐厅电 话：0431－8488666 地 址：人民大街76号(省宾馆一楼) 装潢不错，大堂风格，属于韩式料理，可惜非酒水饮料好象除了如梦，就没别的。
○锦汉食府电 话：0431－8526444 地 址：长春市建设街44号 川菜为主的地方，可不象义和食府。
○华夏一家人电 话：0431－5203555 地 址：东南湖大路88号(宏城国际对面) 又是川味的地方。
○巴蜀竹林阁电 话：0431－8918605 地 址：西三道街605号 川味，有卤水大鹅，桌桌赠猪头肉。
○顺羲阿二靓汤 电 话：0431－8549555 地 址：长春市大兴路738号地中海旁 港式靓汤，各式套餐88元(4－6位)，138元(6－8位) ○湘君楼电 话：0431－8520999 地 址：长春市安达街341号 湘菜系列，不容易吖，长春能有个湘菜馆子。
○楚风楼酒店电 话：0431－5919666 地 址：宽平大路1165号（红旗街与宽平大路交汇路口西行100米） 送走了湖南菜，偶们迎来了湖北菜。
○半岛酒店电 话：0431－5796997 地 址：清华路4号(名门饭店后侧) 以粤菜为主，海鲜火锅、广式晚茶。
○老昌春饼电 话：0431－8983990 地 址：东民主总店 东民主总店8983990 开发区分店4666028 西康路分店5656559 红旗街分店5620288 二道分店4953838 汽车厂分店5778200 北安路分店2714189，太多了，建议去了尽量少要菜，经常吃不了。
○王氏春饼地 址：西民主与西中华交汇 好像菜比老昌全点，都那么回事吧，一品豆腐串挺好吃。
○天宝小吃电 话：0431－8921543 地 址：荣智路二号 没去过，荣智路在哪都没听说过。
○同达生态圆地 址：南区附近 南区附近最好的两个饭店之一，好像在哪还有个总店，我记不清了，最爱吃那个什么鹿血什么的，好吃的我总也记不住名字。
○大鹅岛地 址：高新技术开发区(南区附近) 这地方实在太远，到了南区之后，还要搭车去那里，装潢属自然系，不过觉着挺不适合两个人吃饭的，没吃什么东西呢，就饱了……去那喝汤不错，我最喜欢的就是这个。
○豆爷王炖靠小吃城电 话：0431－8899169 地 址：西安桥外翔运街 特色是水豆腐、含桨豆腐、酱葱豆腐。
○万源美食广场电 话：0431－5823366 地 址：长春市光复路6号 属于快餐店，路过一次门口。
○小城故事酒楼电 话：0431－8947778 地 址：建设街与西安大路交汇处北行 没去过，看着也眼生。
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●火锅 ○老北京涮肉坊 电 话：0431－5651166地 址：长春市永昌胡同19号 吃过老北京火锅，涮肉的可没去过。
○浩天老鸭火锅电 话：0431－8587367 地 址：长春市建设街南昌路交汇处 正宗老鸭汤，汤鲜味美。
○澳门阿鱼豆捞电 话：0431－4612555 地 址：南湖大路与临河街交汇处(名车实业对面) 沙爹汤28元\\\/份、麻辣汤28元\\\/份、津白豆腐汤15元\\\/份，海鲜火锅。
○金福成肥牛电 话：0431－5667770、0431－5667771 地 址：同志街3303号(师大附小南行100米) 没去过，又是火锅。
○野力肥牛地 址：西朝阳与西民主交汇 总要路过这，还是火锅，至少在我家那边，吃火锅不是狗肉的，就是肥牛。
○家家乐火锅超市电 话：0431－7965500 地 址：正阳街17号 川味火锅，好像是自助。
○一六六涮肚连锁店电 话：0431－7906166 地 址：长春市翔运街80号(朝阳桥西50米处) 其实就是麻辣火锅。
○汇百川火锅城电 话：0431－5316055 地 址：长春市东南湖大路二航院146栋 吃滋补特色火锅赠红葡萄酒1瓶，……看到葡萄酒，偶又想起陈好的广告了，梦中情人吖。
○聚福园广东火锅电 话：0431－8587288 地 址：西中华路距安达街60米 涮羊肉价格的海鲜豆捞。
○长春怪味楼 电 话：0431－6186277地 址：亚泰大街与四马路交汇处(万龙花园正门) 这里就有传说中的怪味火锅，据说外地挺火的，能有多怪吃过才知道，偶没来过这，正想去试试。
○天圣元火锅电 话：0431－8541666 地 址：长春市建设街58号 懒的再说了，再说也没去过。
○重庆秦妈老火锅电 话：0431－8720288 地 址：长春市亚泰大街新103中学南80米 消费满百元送红酒一瓶，依旧吖，依旧让偶想起了陈好。
○东方美林阁电 话：0431－8742666 地 址：亚泰大街与四道街交汇处 肥羊火锅，鱼翅豆捞。
○川香楼火锅电 话：0431－4614899 地 址：临河街开发区1区 川味火锅，号称全市价格最低。
○川王福总店：东风大街79号 0431－5994400 二店：同志街1348号 0431－5666261三店：翔运街313号 0431－7819159四店：长白公路零公里 0431－7871143五店：民康路1号 0431－8935777六店：吉林市解放大路96号 0432－2040055七店：吉林市湘潭街155号 0432－3024776 原来名字叫川王府的，后来偶在mop申请过同名id，然后自杀掉，大概是店主觉着不吉祥，又改名了。
○中国城肥牛府电 话：0431－5632544 地 址：长春市岳阳街522号 中国城有烧烤，也有火锅的，分店也不少，还是不错的地方，就是贵点。
○辣妹子四川火锅电 话：0431－8935102 地 址：长春市重庆路51号 每位羊肉一盘，精美小菜四盘。
○楚天香酒楼电 话：0431－5397866 地 址：东南湖大路1882号(正对工大南门) 特色是羊羯子火锅,水煮鱼,松鼠皖鱼。
○眉州东坡酒楼地 址：长春市建设街488号 小吃、火锅、川菜一体。
○东方火锅电 话：0431－5651000 地 址：同志街总店 除了总店，还有两家分店的，一个在汽车厂，一个在亚泰大街。
●烧烤 ○夜猫子韩式串城 电 话：0431－8948888 8947999－－8199地 址：长春市西安大路16号国际大厦B座 这里之所以叫夜猫子，是因为一个在我看来很无聊的故事，属朝族风味，肉挺新鲜，地点不错，比较适合第一次约会，因为吃饱之后，还能找机会逛逛街。
○元古烤肉店 电 话：0431－5965008地 址：开运街431号(开运立交桥头) 炭火铁锅，也有海鲜烧烤，东北就是烧烤多吖。
○塞北酒家烤全羊电 话：0431－2632288地 址： 青年路号(车轮厂前行1000米) 内蒙风味特色小吃,周六周日全单8.5折 ○长美园电 话：0431－5603338、5693338 地 址：长春市同志街3536号(工农大路交汇处) 韩式烧烤。
○考丽亚韩式烤肉城电 话：0431－8758042 地 址：亚泰大街与东四马路交汇处 韩国烤肉，吃来吃去的，其实都差不多。
○北吉烤肉小吃城电 话：0431－2715222 地 址：长春市北安路57号 店面不大，小吃+烤肉。
○新王府烤肉城电 话：0431－2950888 地 址：长春市大经路2号(好望角对面) 别看叫这名字，这里据说是最大的绿色生态园。
○喜迎门烤肉电 话：0431－8934688、0431－8934988 地 址：民安路8号 这下知道东北什么饭店最多了吧。
○清香串府电 话：0431－5953289 地 址：红旗街54－－－13号(宽平邮局旁边) 其实，还是烤肉系列的 ○哈比比烤肉店总店：自由大路 电话：0431－5657574 第二连锁店：长春市亚泰大街与三马路交汇处 电话：0431－8755440 第三连锁店：长春市红旗街57号（与宽平大路交汇处） 电话：0431－5911102 第四连锁店：普阳街168号绿园交通三中队对面 电话：0431－7698333 这的东西，我觉着很好吃，总在这里送人的。
○可利安韩国烤肉专门店电 话：0431－5630851 地 址：桂林路、西康胡同与百汇街交汇处 每桌送6种美味小菜，满50元送10元。
○高丽王朝 地 址：长春市同志街70号，桂林路，西民主与南昌路交汇 桂林路是烧烤系列，西民主的是火锅，有牛排和狗肉的，我觉着这的东西还是挺好吃的，尤其是烧烤店 ○老杨太太烧烤地 址：西中华王氏春饼对面 大概是店面变大的缘故，现在非常火，在这吃了好几年了，东西确实不错，就是现在人多，所以不爱去了 ○妈妈手地 址：工农大路 特色是烤肉，里面的冷面嗷嗷难吃，环境还可以，韩国风味。
○吉兴烧烤地 址：自由大路 关于烧烤，真的不想说了 ○金福自助烧烤地 址：鸽子楼附近，离万福不远 嗷嗷便宜的自助烧烤，有次中午去吃，居然扎啤免费，晚上是1元\\\/杯，那挺热闹的，可能是便宜吧。
○全州拌饭馆地 址：桂林胡同 还有个很小的分店，看门面就不想进去；这的东西味道有些重，也挺辣，人挺多，我不是太喜欢。
○妙金山 电 话：0431－5670006地 址：西康路 朝族口味。
○新罗城电 话：0431－2772555地 址：清明街口 韩国料理。
○众缘狗肉城电 话：0431－8951781 地 址：解放大路118号 我有点搞不清这个是否就是前面提过的海虹，毕竟有好几年没去过那了，这里现在啤酒买一赠一。
○真来饭店电 话：0431－5683311 地 址：长春市工农大路64号 还是狗肉冷面那类的，朝族口味。
○真子饭店 电 话：0431－4830818 地 址：长春市东盛大街40号 朝族风味饭店，狗肉、冷面为特色，对面是莱茵河吧，回族风格。
○延边宾馆美食城电 话：0431－5633015 地 址：永昌路54号 又一个吃狗肉的地方。
○韩庄狗肉城 电 话：0431－8545988地 址：长春市安达街(大唐粥铺、咖啡语茶旁边) 这里是挂着狗肉卖海鲜的地方，当然主打还是狗肉，不过我觉着调料一般，这里有到用螃蟹腿做的菜，吃起来真是挺爽的，还有偶最爱的三纹鱼，是每去必吃的。
○好兄弟狗肉城 电 话：0431－4968886地 址：长春市东盛大街亚泰会馆对面 新开的连锁店，其实……吃狗肉也是喜欢狗的一种方式。
○海虹狗肉地址：长春市解放大路（好象都过了人民大街了） 只去过一次，狗排挺不错的，倒霉的是喝过一次假酒。
○李氏电 话：0431－5639656 地 址：义和路18号 ○仁风阁地 址：西朝阳 好像是朝鲜厨师，很朝族化的地方，新开的饭店。
●饺子 ○东方饺子王 电 话：0431－5602847地 址：南湖总店，正阳分店，建设街分店，新发路分店，汽车厂分店，吉林大路分店 长春吃饺子最好的地方 ○乾清花饺子地 址：长春市西康路1－25号 这的饺子确实也挺好吃，还在这喝过一次鲨鱼脑子熬的汤，很多分店。
○长春饺子王地 址：长春市西康路1－12号 看看包子多谦虚，就没听说过什么包子王。
○宴门酒店电 话：0431－8724180地 址：东四马路25号 中午就餐地产啤酒免费。
○老上号砂锅居电 话：0431－8485433 地 址：西安大路16号国际大厦B座西侧 难得吖，长春也有百年老店，双休日桌桌赠白酒和啤酒。
○城诚饭庄电 话：0431－8731588 地 址：东四马路万龙花园 特色是酱骨头，都是东北菜。
○王记酱骨头炖菜馆电 话：0431－8548666 地 址：新民大街17号 凭着酱骨头，王记从一间又小又破的小平房发展成有好几家颇举规模（装修也很不错）的分店，可见其不凡之处。
分店太多，感觉哪都有，还有王氏蒸肉系列 ○菜丁香食府电 话：0431－8522088地 址：安达街法院旁 吉菜，川菜为主。
○吉华绿色生态园电 话：0431－8520999 地 址：长春市朝阳区安达街23号 据说是吉林省首家使用臭氧解毒机分解蔬菜上的化肥及残留家药的饭店，够环保。
○不老村(民生美食城)电 话：0431－8588600 地 址：安达街57号(长春饺子王附近) 不老系列、乡村美食、自制糯米酒,吉菜风格。
○绿野仙踪电 话：0431－5663166 地 址：自由大路联通营业厅北20米处 西餐厅，也有中餐。
○希望田野酒楼电 话：0431－4625118 地 址：长春市经济开发区深圳街12号 这里是适合聚餐的地方，开发区的饭店，比市中心便宜些。
○长春旺角吉菜馆电 话：0431－5917923 地 址：富豪花园—辉南街—宽平书店东侧 特色是大锅烀骨头。
○大秦瓦罐酒楼电 话：0431－5540666 地 址：前进大街3号 没啥说的，根本就没听说过。
○川人码头电 话：0431－5915878，0431－5963988 地 址：抚松路50号(富豪花园)与辉南街交界处 这地方也是办喜事的地方，不适合少人就餐。
○美香谷水煮鱼电 话：0431－5670006 地 址：西康路26号 麻辣口味，属川菜。
○阿斯旺美食广场地 址：长春市四马路 适合回族婚礼。
○老回回香饭店 电 话：0431－8683998 地 址：南关民航宾馆对面 大酒店的环境，小吃部的价格。
○上海南翔小笼包电 话：0431－2786666 地 址：清明街408号 据说也是百年历史的。
○味多千拉面电 话：0431－8485599地 址：长春市西安大路16号国际大厦A座首层 各种拉面、米饭、铁板烧小食类。
○面对面电 话： 0431－8986516 地 址： 长春市建和街(卓展后侧)，欧亚对面 心里想，不如面对面，环境很是不错。
○大唐粥铺电 话：0431－5645253 地 址：红旗街2－2号(朝阳公园) 别看叫粥铺，可东西还是挺全的，连烤鸭都有。
○水晶之恋咖啡吧地 址：长春市民康路60号 不是果冻吗
○永和豆浆地 址：长春市西康路1－30号 在这喝碗豆浆多幸福吖，离我有点远。
火车站华正和国商中间有一个 ○冷水鲑鳟王烩馆地 址：长春市同光路30号 名字太长，也太复杂，建议改为一品烩馆 ○汉斯啤酒城 地 址：总店大经路85－1号 别以为这酒多就免费，其实更贵。
○向阳屯地 址：东朝阳路3号 要想了解东北文化和东北人的幽默这地方就太可值得一去。
而且得各处转转，尤其留心墙上。
除了大堂(村子似的),每个包间都个有不同，整个的布置独具匠心。
○吉林周家羊汤馆电 话：0431－5675081地 址：长春市同光路电信局后 新火起来的店，生意极好。
桌上就是一炖着羊汤的电锅，旁边调料及小咸菜有十几盘。
客人一到，就往羊汤里下一盘羊杂(羊的心肝肺肚)，和一盘炖好的羊肉。
四样蔬菜可以最后下锅。
○燕川豆花电 话：0431－8712363地 址：南关新春小区1号楼 豆花还是不错的食品，不仅四川人喜欢，这里水煮鱼为主，分店很多。
○沸腾鱼乡地 址：欧亚后面 东北的大城市一般都有它的分店，东西却是挺贵的，人少的话，吃起来还挺划算，确实很好吃。
○品四川地 址：长春市永昌路 那里有两家，一家是水煮鱼为主的川菜系列，我非常喜欢；一家是火锅，仍喜欢，味道很好。
○老妈手擀面电 话：0431－5630696 地 址：长庆街46－2号 手擀面挺好吃的，还有水煮鱼，非常便宜，建议别要酸菜鱼，就是酸菜，没几块鱼。
○上海人家 电 话：0431－8583444 地 址：建设街 属于没去过，也不想去的地方。
杭帮菜，长春杭帮菜很不受欢迎的。
○飞鸭食府地 址：西朝阳 虽然很近，可没去过，门口牌子写的太夸张。
○人民公社地 址：东民主 新开的饭店，跟向阳屯一个风格。
○国二骨头馆地 址：西朝阳 附近学生常去这磨牙。
○御第酒楼地 址：同志街外文书店旁 也有什么海鲜豆捞，原来这里是王记的。
○万福小吃城地 址：建设街鸽子楼后面，挺不错的小吃城，也很便宜，一次可以吃好几样菜。
○济南食府烤鸭店地 址：红旗街，长春有8家分店 就是烤鸭呗，在长春，这算是地道的了。
◎ 其实，长春的饭店远远不止这些，还有不少好吃的小店呢，吃遍天下，真的有些难 ●海鲜 ○大可以海鲜电 话：0431－5320266 地 址：东南湖大路1850号(二航院东) 每天推出3种以上特价海鲜。
○浪淘沙电 话：0431－5666536 地 址：隆礼路955号 首家推出宫廷御膳香猪系列，特色粤菜小炒、吉菜、海鲜、豆捞。
○玛克威海鲜城电 话：0431－8712033 地 址：四道街与大马路交汇处 也是十年的海鲜店了。
○富临阿一鲍鱼饭店电 话：0431－8987111 地 址：同志街7号 挺豪华的地方，这饭店一跟鲍鱼沾上边，就上了n个档次。
○好好鲜名宴楼电 话：0431－8769999 地 址：吉林省妇女儿童活动中心 以吉菜、粤菜、海鲜为特色，适合宴会。
○苏伯鱼馆电 话：0431－5626622 地 址：同志街西康路716号 深海鱼、淡水鱼，家常做法。
○老船长海鲜电 话：0431－8922225 地 址：西安大路与康平街交汇处 位置不错，但没去吃过。
○海上皇燕翅海鲜酒楼地 址： 清明街 高消费的地方。
○莲花港海鲜世界电 话：0431－6196880 地 址：安达街1221号朝阳桥下 感觉象是海族馆一样。
○北航海鲜酒楼电 话：0431－5205988、0431－5207988 地 址：长春市亚泰大街268号 活虾18元\\\/斤 活钳鱼18元\\\/条。
○富岛渔邨电 话：0431－8732488 地 址：亚泰大街与二道街交汇处 淡水鱼为主。
○红楼海鲜电 话：0431－2714588 地 址：新发路5号 满100元赠送高档红酒1瓶，满300元赠送高级水鸟被1条；地产啤酒买一赠一。
○天然海鲜电 话：0431－5671886、0431－5666586 地 址：长春市同志街2118号(市图书馆南100米) 大北极贝——5元\\\/只霸王贝—— 6元\\\/只文贝 —— 8元\\\/斤红贝 —— 8元\\\/斤花贝 —— 9元\\\/斤小北极贝 ——9元\\\/斤云贝——14元\\\/斤霸王螺——14元\\\/斤地产啤酒 ——3元\\\/瓶 ○名典咖啡语茶电 话：0431－5656767 地 址：桂林路21号 名典咖啡语茶源于台湾，分店很多，长春就有好几家。
○刚记广州海鲜酒家电 话：0431－8924333 地 址：北安路1106号 二店建设街1722号,三店亚泰大街与二道街交汇处. ○王子海港大酒店电 话：0431－5883555,0431－5889555 地 址：南湖大路2030号天骄大厦A座 鲍翅燕肚价最优. ○大连棒棰岛海鲜城电 话：0431－5669849 地 址：岳阳街54号 大厅地产啤酒免费、资补白酒免费;包房满200元赠送飞蟹；满100赠海蛎 ○松江渔村电 话：0431－5653232 地 址：长春市岳阳街53－3号 不光有海鲜，还有吉菜。
○丽东大连海鲜酒楼电 话：0431－2789999 地 址：长春市清明街38号 为啥要带着大连的旗号呢
○食通天鱼翅海鲜酒楼电 话：86－431－279999 地 址：中国长春市清明街6号 看来吖，吃海鲜要去南关才行。
○天源龙虾店电 话：0431－8523381 地 址：万宝街10号(九华山烤鸭旁) 淮扬特色菜，一盆龙虾58元，还有什么美国厨师作的三杯鸡 ○鑫达海鲜城电 话：0431－8616785，0431－8616782 地 址：平阳街38号 这地方好像不是很贵。
○铜锣湾海鲜广场电 话：0431－5657887 地 址：志街与同光路交会处 全国第三届厨艺比赛冷、热菜双料冠军金杯主理，集粤、沪、瓯、杭、潮州五个菜系为一体。
●夜店（24小时）： 红旗街：大唐粥铺、红旗街朝阳公园门口有三家大排档夜店，麻辣小龙虾、海鲜、烤串 西康路：宋记粥铺、新疆烧烤、京味烧烤、天利烧烤（是这名吧
）夜里来吃的人多，除了烤串（烧烤我不是很在行，不好妄加评论），记得有一个叫拉条子的类似炒面的，不错 桂林路新民大街侧（海阔天空洗浴旁边）：东奥（
）海鲜大排档，熏酱菜、炒菜、海鲜、烧烤等品种挺全，在大排档里算环境不错的一家，有院子、鲤鱼池和灯光 卓展香格里拉后身胡同里：麻辣小龙虾水煮鱼（夜里很火，麻辣小龙虾不错，还有哈尔滨流行的涮肚，烧烤），苏氏烧烤，还有它对面新开一家串吧装修新颖味道不好说，也有涮肚。
