如何制作陕西的擀面皮请教一下各位
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。
凉皮分为米皮和面皮两大类。
现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。
后因战乱失传。
面皮呱呱的做法
相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。
到了东汉隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述御厨逃离皇宫，隐居天水后在城内租起一间铺面专门经营呱呱 其主要原料是荞麦面。
荞麦是西北高寒山区特有的谷类。
营养丰富 .凉皮的主要原料是面粉制作，做法不一样。
瓜瓜是用手捏成糊块状后加入各种调料。
而凉皮则是用刀切成条状加入各种调料。
