形容“咸鸭蛋”的词语是什么
3.蛋类产品。
是指各种禽类动物和爬行类动物的卵，包括鲜蛋、冷藏蛋。
经加工的咸蛋、松花蛋、腌制的蛋等，也属于本货物的征税范围。
各种蛋类的罐头不属于本货物的征税范围。
故而皮蛋和咸蛋属于低税率，13%。
以粮食为原料加工的速冻食品、方便面、副食品和各种熟食品，不属于本货物的征税范围。
粽子，应该是17%。
文件依据：财政部 国家税务总局关于印发《农业产品征税范围注释》的通知财税字[1995]52号
咸蛋和皮蛋有啥不同哈?
1.皮蛋又叫蛋， 松花蛋是我国人民的传统。
由于风味独口感极好、保质期长、便于携带等诸点而倍受人们的青睐。
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程。
尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），纯碱（Na2CO3）、草木灰（主要成分为K2CO3）、食盐、茶叶等。
结合学生实际情况，现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理： l. 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。
灰料的配方是：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。
2．灰料调制 按照灰料配方的要求，将所需灰料放人容器中（一个大烧杯即可），用水调制。
生石灰首先遇水反应生成熟石灰，然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应，生成氢氧化钠和氢氧化钾。
反应的化学方程式表示如下： CaO+H2O=Ca（OH）2 Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH Ca（OH）2+K2CO3= CaCO3↓+2KOH 为了使发料中的物质充分反应，调制好24小时以后才能使用。
3．皮蛋加工 将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉，取出，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。
用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中。
第二枚鲜蛋也这样处理，密封容器，置于18～24℃的环境温度下，10天后就可食用。
在这10天的变化过程中，鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静。
灰料中的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢（H2S）气体。
同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中，便出现了朵朵白色的“松花”（这也是松花蛋得名的原因）。
而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。
食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味。
而茶叶中的单宁和芳香油，能给凝固的蛋白质上色，并且能增加皮蛋的风味。
而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢
一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。
10天以后。
当你坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时，心中一定会溢满了喜悦，而且还想着什么时候再多做一点。
但你下次准备大批量制作时，千万别忘了按比 2。
咸蛋最简单的办法是：选上好的鸭蛋（鸡蛋），用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋（鸡蛋）放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋（鸡蛋）放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。
放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。
吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
例改变灰料的配方。
端午节为什么要吃皮蛋，咸蛋，粽子啊
为什么：纪念屈原 此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和南朝宗懔《荆楚岁时记》。
据说，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，一直行至洞庭湖，始终不见屈原的尸体。
那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。
当人们得知是为了打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。
为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。
百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗。
看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。
堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
”----------------有吃咸蛋皮蛋的习俗 江浙那边盛行吃五黄 江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。
五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒。
此外浙北端午节还吃豆腐。
有伤口吃鸡蛋会留疤吗
松 花 皮 蛋 皮蛋国的一种传食。
把未的的皮蛋握在手中，远远望去就像一个全身上下布满青色战甲的胖将军。
轻轻剥去这位“胖将军”的“青甲”，你就可以看到他的庐山真面目了：已凝固的褐色蛋清，在太阳下“变成”了一块金光灿灿的大琥珀，上面一簇簇晶莹如玉的银色“松花”，仿佛是由一位能工巧匠在上面夜以继日的精雕细琢而成的，不过，雕琢这些美丽的“松花”的能工巧匠是氧化钙和氢氧化钾，你万万没想到他们竟然也有如此惊世杰作呀
皮蛋不仅漂亮，而且味道也是顶呱呱的，一入口，你就会觉得清凉无比，再咬一口，便尝到了皮蛋的凝汁，清香在舌尖萦绕，那味道让你久久不能忘怀，接着，大脑就会给你的嘴巴下达命令，指挥它左一口右一口得将整个皮蛋消灭掉。
每当到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花皮蛋也成了馈赠好友的佳品。
不仅如此，皮蛋还可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣等疾病呢
以前制作皮蛋时都会用到中药“密陀僧”，而皮蛋中的铅含量却令人望而生畏。
现在人们已经研究出了无铅皮蛋的做法，爱吃皮蛋的人们，现在就可以敞开肚皮，不必再为铅中毒而对皮蛋难以下口了，而我也可以放心的吃我最爱的皮蛋粥了，哈哈
