关于牛排的广告词
我经常看老友记，发现有很多不明白的笑点是由于不清楚美国文化造成的。
以下是我的私人珍藏。
楼主，请加分哦 101 Pinocchio和Geppetto 从小耳熟能详的《木偶奇遇记》，英文就叫做Pinocchio，这也是“小木偶”的名字，而造出它的老木匠则叫做Geppetto。
当小木偶经历种种冒险，最终变成一个真人，他就兴奋地跟老木匠说：Look, Geppetto, I'm a real live boy. 这里Chandler就是故意拿这句话讽刺Joey一个大男人，演的却是小木偶，可见他根本没什么演艺代表作品。
102 带有连字符的姓 对话中三人，Ross姓Geller, Carol姓Willick, Susan姓Bunch，才会衍生出这一串小孩该姓什么的争论。
而对话中看到的Willick-Bunch或Willick-Bunch-Geller，都称“带有连字符的姓”hyphenated last name。
在中国，小孩大多都是从父姓。
但在欧美，可以随父母间的协议，把父母的姓用连字符-连接起来，成为小孩的姓。
至于哪方的姓放在前，则无一定规划。
所以在这段剧情里，这三个人就是在争执小孩应该那些人的姓。
get one's way 得逞，随心所欲 A: George is so stubborn. 乔治太固执了。
B: I know. He always gets his way in the end. 我知道。
他总是为所欲为。
103 喝碗字母汤吧
“字母汤”alphabet soup是一种罐头汤，里面是切成ABC字母图案的细面条，让小朋友边喝汤边把里面的字母排成单词来玩。
而美国儿音背诵元音的口诀是：A, E, I, O, U, sometimes Y. 字母Y是半元音，有时候会当辅音使用，所以Phoebe觉得它不全然算元音，就保留在汤里了，并特意还强调 sometimes Y这个口诀。
关于Chandler的一句话 [Scene: Monica and Rachel's, Joey is letting everyone in on the new developments.] Monica: So you talked to your dad, huh. Joey: Yeah. He's gonna keep cheating on my ma like she wanted, she's gonna keep pretending she doesn't know even though she does, and my little sister Tina can't see her husband any more because he got a restraining order...which has nothing to do with anything except that I found out today. Rachel: Wow. Chandler: Things sure have changed here on Waltons mountain. 兴许很多人通过翻译都知道waltons mountain是什么了，也许还有人和我一样不知道。
Just FYI，还是贴在这里吧。
Waltons mountain其实是CBS从1972开始连播8季的电视剧，曾获奖无数。
讲述的故事发生在大萧条时期，围绕着一个地处Virginia偏僻小山村的一大家子展开。
这里，Chandler是借指Joey家（最近发生了很多变故），因为他们家也有7个姊妹，很像The Waltons一家。
104 Slumber party是哪种派对
Slumber party是女孩子们聚在其中一人家里，大家穿着睡衣，通宵聊天，吃点心的轻松派对。
这种派对在美国的少女中相当常见，好友们可以借对增进感情。
至于Twister，这游戏当中附一个有指针的转盘，和一个由红、黄、蓝、绿贺框组成的大纸板，大家轮流转盘上的指针，转到四肢的哪一个部分，该派什么颜色，轮到的人就得照指示去做，这游戏常会玩到大家四肢以夸张的姿势扭曲，最后不支倒地 谁是George Stephanopoulos
Friends 第一季在美国播出时，是一九九四年，当时是克林顿当总统，而George Stephanopoulos就是那个时期克林顿政策顾问的名字。
他是希腊移民，长相俊俏，算是常上新闻的热门人物。
所以在这段之前的对话，Monica还一直追问送比萨的小弟，那人是否长得像地中海地区的人，当她确定那人的长相之后，就感到非常地兴奋。
至于Phoebe为何会回答是《芝麻街》里“大鸟”Big Bird的朋友呢
这其实是一个非常有趣的笑点。
因为这里Rachel是一时口误，竟然把政治人物George Stephanopoulos念成Georege Snuffalopagus。
而在美国家喻户晓的儿童节目《芝麻街》内，大鸟一直幻想出来的好朋友，就叫做Snuffalopagus，但它不是人，而是一只可爱的大象。
105 打嗝会嗝出字母
所谓打嗝会嗝出字母，就是指有些无聊的人，会故意打一个长长的嗝，然后会利用打嗝发出字母的音，有一些很厉害又没事的无聊人，真的有办法用打嗝从A念到Z。
其实这是一个很粗俗又没教养的行为，而美国人会觉得这样做的人是“红脖子”redneck，这个字代表“美国南方乡下作粗活的人”，是一种很鄙视性的说法 106 大家讽刺Monica的洁癖 Phoebe发出一串“咦……”的怪叫声，是在模仿电影《惊魂记》Psycho中，凶手在浴室中 杀人的恐怖背景音乐，这声音一出现，大家就会联想到片子中疯子的行径。
所以Phoebe模 仿这叫声，就是指Monica的行为不正常，把他吓得时时心神不宁。
而Ross提到的Raggedy Ann, 则是美国有名的布娃娃，她以一头红发，衣服破烂的摸样著称。
而Ross说的就是，Monica连这样的娃娃都能弄得一点都不破烂的样子，实在是一丝不苟过 了头。
107 光明节与九座烛台 光明节为期八天，约在每年十二月初，是为了纪念当初犹太祖先夺回耶路撒冷圣殿，当时在圣殿献灯的灯油，原本只能燃烧一天，最后却燃烧了八天的奇迹。
犹太人会从光明节第一天起，在九座烛台上依次由右至左，一天插上一支蜡烛，直到第八天八根蜡烛一起为止，而中央的蜡烛则是专供引火之用。
过节期间，亲友都会团聚一堂，目睹点燃烛火并一起祷告。
而Joey 把这些具有宗教意义的烛台点燃，只为了应付停电之需，跟它本身神圣的意义形成强烈的对比，所以Ross 才开玩笑称他为“犹太教士（拉比）”Rabbi。
108 《乌龟大王亚尔特》Yertle the Turtle是知名儿童小说家苏斯博士（Dr. Seuss）的名著，是讲乌龟大王亚尔特，嫌统治的池塘不够大，命令乌龟们一个个堆成高塔，让它站在其上，最后却惨跌在地的故事。
亚尔特正是苏斯博士对希特勒的讽 109 用许愿骨许愿 在西方的传说里，凡是吃到鸟类胸前的三叉骨，就可以一人拿着骨头的一段各自许下愿望，然后一起折断。
谁拿到较长的一段，谁的愿望就能成真，而这块能让人许愿的骨头，就叫“许愿骨”wishbone，所以感恩节吃火鸡大餐，大家吃到火鸡的三叉骨时，都会依照传统许愿。
这里Phoebe是要表示，即使感恩节只有三明治可吃，还是可以拿三明治当许愿骨，拿到比较大那一半的人许愿，这样才有感恩节的气氛。
110 都是大野洋子的错 小野洋子名字的英文拼法是Yoko Ono，她是一位知名的前卫艺术家，但更为人知的头衔，则是“披头士”the Beatles 主唱 John Lennon 的太太。
她与John Lennon相识相恋，之后两人甚至还合组乐团，一起出专辑。
很多披头士的歌迷不喜欢大野洋子，觉得她是造成披头士两位主唱John Lennon和Paul McCartney的不合，并进而解散乐团的原因之一。
所以这里Max愤怒地说Phoebe是大野洋子，就是比喻他们好兄弟之所以决裂，全是因为David迷恋Phoebe的关系。
117 美国热门抢答节目 Jeopardy是美国相当知名的日间问答节目，这节目播出至今已经十八年了。
Jeopardy的主持人Alex Trebec是主要发问人，每次会有三位来宾在台上对抗，题目会分几组类别，每个题目又依难易度有不等的金额，凡是答到最后累计到最多奖金的人就就是冠军，并取得卫冕资格。
Ross这里就是要说，他的猴子会看这种节目，所以是只象人一样，会思考的猴子。
118 生命中不能承受之轻 大家在Monica家聚会，玩一个叫Pictionary的游戏，这个游戏的玩法就是有人画图，让大家猜成语或字。
Joey的回答其实是一个相当好笑的谐音，实际答案《生命中不能承受之轻》的正确原文应该是The Unbearable Lightness of Being. 这是知名捷克作家米兰.昆德拉（Milan Kundera）的著名小说，曾改编成电影《布拉格的春天》。
但此处Rachel画了一颗“豆子” bean, bean和being音近，Joey又觉得Rachel的豆子画的“受不了的相像”Unbearable Likeness，所以他就组成了这句The Unbearable Likeness of Bean，表面意义是“像得不得了的豆子”，但谐音就是The Unbearable Lightness of Being，所以他答对了。
121 德裔宾州人非荷兰人 Dutch是“荷兰语的，荷兰人的”；而Pennsylvania Dutch则是指“德裔宾州人”，或他们说的一种夹杂英语的德语。
因为十八世纪的德国有一个基督教派“门诺教派”叫做the Amish, 信徒们不堪其它教派排挤，移民到现今美国宾州东部，过自己理想的生活。
直到今天这群德裔宾州人依旧维持祖先传统，他们保持自己的服饰，不接受正统教育，也远离所有科技产品，社区里过着自给自足的农业生活，家家户户虔诚信仰上帝。
这里因为Monica一开始辧她是荷兰人，但对方马上和她讲荷兰话，她转不过来只好说自己是德裔宾州人。
所以之后假Monica带她四处玩乐享受生活，Monica觉得新奇之际，假Monica也不断提醒那是因她是德裔宾州人，没见过世面之故。
123 保险杆贴纸的幽默 bumper sticker是指贴在汽车后方“保险杆上的贴纸”，上面常会写些有个人风格的俏皮话，好给后方来车看，比如：“All men are idiots…and I married their king.”所有男人都是白痴……而我嫁给了当中最白痴的那位。
而Chandler说出这句，是顺着上一句Ross讲的话，开了Ross一个玩笑，因为We’re having a baby! We don’t stop for Chunkys.像是保险杆贴纸上才说的俏皮话。
201 剪发大师的广告词 Buffay是Phoebe的姓，但为什么Chandler称他为Vidal Buffay呢
因为他是套用国际美发大师维达沙宣（Vidal Sasson）的名字，来表示Phoebe的剪发技巧简直跟大师没两样。
也因为Chandler用了大师的名字，接着Phoebe回答的话，就直接套用美国沙宣产品知名广告标语，表示她一定能让客人满意。
Chandler : Yes, yes, we did, thanks to Vidal Buffay. 没错，没错，我们剪了，感激维达芭非。
Phoebe : ‘ Cause, you know, if you don’t look good, we don’t look good. 因为我们的光彩来自你的光彩。
阔少爷 尽管老牌男星招牌发型让人印象深刻，但套在女生头上可就怪怪的了。
由于Monica剪成Dudley Moore的发型，所以大家就开始围绕着Dudley Moore演过的经典老片来开玩笑。
Ross说I think it’s a Ten.表面上是说这发型“能得到十分的满分”，实际上是嘲笑Monica这发型是Dudley Moore在《十全十美》Ten这部片子里的发型。
接着Chandler更是引用Dudley Moore演的经典老片〈阔少爷〉Arthur当中，曾夺得当年奥斯卡最佳电影主题曲的〈亚瑟之歌〉Arthur’ Theme的知名歌词，把剧中富家男主角在选择富家女或爱人之间痛苦挣扎的比喻，拿来嘲弄Monica的话。
203 好吃的高伯沙拉 cobb salad 也有翻成“海鸥沙拉”，这道菜肴是公元一九三六年由一位餐厅老板Robber Cobb 发明的。
之后这道好吃的沙拉和凯萨沙拉，就成了那年代首道可当主食的沙拉，而非只是当附餐而已。
这道沙拉里的材料，主要就是在生菜沙拉上面，铺洒炭烤鸡肉、熏猪肉、黄瓜、水煮蛋和乳酪等。
而Rechel故意追问这道名沙拉的内容，真的可说是没话找话讲。
食品类的广告语
康师傅方便面：好吃看得见 春都火腿肠：春都进万家，宾朋满天下 “只溶在口，不溶在手”----M&M巧克力豆 用我们的巧克力招待客人，定会赢得客人的芳心”。
-------德国夹心巧克力糖梦丝丽 麦当劳：“你理应休息一天。
” 麦当劳2003最新广告语： I’M LOVIN’IT (我就喜欢) 德芙巧克力：牛奶香浓，丝般感受 酒水饮料类 张裕红酒：传奇品质，百年张裕 孔府家酒：孔府家酒，叫人想家 人头马XO：人头马一开，好事自然来 鹿牌威士忌：自在，则无所不在 喜立滋啤酒-------“喜立滋啤酒是经过蒸汽消毒的
” 米勒牌淡啤酒：“美妙口味不可言传。
” 麦氏咖啡：“滴滴香浓，意犹未尽。
” 味道好极了------咖啡 麦氏咖啡：好东西要与好朋友分享 喝了娃哈哈，吃饭就是香 “要么喝鲜榨橙汁，要么喝华伦西那”。
-----“华伦西那”浓缩橙汁 可口可乐：“享受清新一刻。
” 可口可乐：永远的可口可乐，独一无二好味道 百事可乐：“百事，正对口味。
” 百事可乐：新一代的选择 农夫山泉瓶装水：农夫山泉有点甜 乐百氏瓶装水：27层净化 哪怕浸在牛奶里也依然松脆。
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好吃点饼干特点有那几'点
饼干（以面粉为原料而成的片状西式点心）饼干的词源是“烤过两次的面包即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。
是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
中文名：饼干外文名：Biscuit主要原料：小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）口 感：酥松或松脆食用方法：配合牛奶食用味道绝佳拼 音：bǐng gān形 状：有方，有圆，有星形等果肉原料：水果颗粒：“展翠”佛手果、蓝莓、蔓越莓粗粮五谷：红豆，玉米，紫薯，黑豆，黑米词源初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。
饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和“展翠”披萨饼干（Pizza）等等。
十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。
风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。
没想到，烤熟的面团又松又脆，味道可口。
为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。
这就是今天饼干英文名biscuit（比斯开）的由来。
饼干，英语是Biscuit，但是市场上从广东来的饼干，却称“克力架”，有人以为这是广东人做生意的“噱头”，很不以为然，其实是错怪了。
因为在美国英语里，饼干就叫Cracker，词根crack，就像咬饼干的声音，即“脆裂”之意。
广东人按粤语音译为“克立架”。
而Biscuit在美国英语中是指“热食的软饼”。
所以，英国的Biscuit和美国的Cracker都是指饼干，其实质相同，只是“口感”上有一点差别。
如果吃过“苏打饼干”的人，都会感到它“厚而酥”的是英国式，“薄而脆”的是美国式。
而近期流行的“展翠”“披萨饼干”，也是采用西方披萨外形，增加水果元素，给传统饼干带来创新。
历史饼干（Biscuit）最简单的产品形态是单纯用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。
一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家中流传。
到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。
现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。
分类饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。
根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。
制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。
韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。
一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。
酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。
有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。
如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
· 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。
如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
· 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。
发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
· 威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。
又称为华夫饼干。
· 蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
· 黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
“展翠”披萨饼干：在酥性饼干制作的基础上，添加水果颗粒（“展翠”佛手果、蓝莓、蔓越莓等）、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素。
制作材料鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1\\\/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1\\\/2小匙做法1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入5.烤箱预热160度烤约20分钟薰衣草饼干制法材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）1.先用开水把薰衣草泡2分钟。
再把水倒掉。
1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。
加入糖粉，搅拌2.一个鸡蛋，打散后加入3.加入泡过的薰衣草4.将粉类全部混合后，筛入。
筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。
将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。
面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。
175度，大约15分钟就可以了。
因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。
建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
温馨提示1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊指标判断1.微生物指标。
微生物指标是食品的重要卫生评判标准，用于判别食品被污染的程度。
食品中菌落总数和霉菌计数越多，说明食品卫生状况越差，病原菌污染的可能性越大。
2.防腐剂(山梨酸、苯甲酸)。
防腐剂主要是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。
但如果长期食用含有过量防腐剂的食品，对人体健康会带来潜在危险。
2.健康指标。
健康元素是“展翠”披萨饼干最重要的考量指标，合适比例的水果颗粒、粗粮五谷，不加丝毫多余，不减任何必须，开启一份属于你的健康营养时代。
3.理化指标。
理化指标也是饼干产品中重要的质量指标，本次比较试验检测的理化指标项目包括酸价、铅、总砷和过氧化值。
其中过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因被氧化而变质，一般来说此数值越高，酸败程度就越厉害。
4.标签。
产品标签是让消费者了解食品信息的主要途径，是消费者知情权的重要体现。
对于产品标签，国家一直有严格的规定。
所以，生产企业除了要管好产品的内在质量关，还要重视产品的标签标示。
注意事项通常人们爱选择饼干作为零食，除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量，不过不要小看饼干的热量，有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。
就是如此不知不觉中囤积了肥肉。
因此吃饼干也要吃得其法，才能健康地为你增添能量。
下面教你一招半式：1.威化饼高脂肪威化饼中的奶油脂肪含量十分高，每一块有43个千卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。
其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
2.忌廉夹心饼糖份及脂肪量高通常忌廉中的糖份十分高，两块芝士饼的热量就高达185个卡路里，而且人工色素含量高，多吃并不健康。
所以饼干只能当小食，一般饼干太干，容易造成热气（上火）。
而且饼干的主要营养只有碳水化合物，营养不够均衡。
如何预防呢
(1)、选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。
选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。
(2)、多喝开水，正如刚才所说，饼干的水份太少，一定要多喝开水来降火。
另外，水份令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可以控制纳入的份量了。
总而言之，饼干虽然好吃，但少吃多滋味，多吃坏肚皮，小心上火或营养成分过高的问题。
想要开开心心、健健康康地吃饼干，就一定要适可而止了。
选购方法面巾纸巧测油脂多少中国农业大学食品学院副教授范志红表示，选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。
制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。
如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。
除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。
普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。
而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。
想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，如短时间内渗到纸上的油很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。
饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。
巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
谷物饼干看纤维含量吃粗粮有益健康的观点已经深入人心，市场上也有不少宣称“高纤维”的粗粮类谷物饼干。
但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
范志红以某曲奇饼干为例分析，其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。
从这个配料表里可以看出，这种饼干的第一成分是小麦粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。
以此类推，含量越少排名越靠后。
因此，购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。
还有糖分。
无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的，有些企业用其他糖浆替代白糖之后，便号称“无糖食品”，无糖饼干真无糖
其实不然，大家购买的时候要小心。
饼干类型饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。
然而，随着饼干品种的日益增加，消费者越来越眼花缭乱，无从选择了。
加上现代人健康意识的增强，单凭个人口味喜好选择的话，又怕对身体健康不利。
那么，不同的人群应该选择怎样的饼干品种呢
苏打饼干苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。
优势：含糖、含油较少。
注意：1)吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。
2)吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。
全麦、消化饼干全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
优势：纤维素含量比较高。
注意：因为纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利。
夹心饼干要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。
普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。
100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上
在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。
优势：口感香甜，口味丰富。
注意：如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。
营养强化饼干市场上还有一些强化了营养素的饼干。
最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。
像“展翠”披萨饼干，挑选五种谷物，包括红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纤维。
同时表面添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒，蔓越莓含维生素C,蓝莓含花青素，佛手果药食同源等。
在享受美味的同时，也得到了更多的健康。
优势：有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。
注意：偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。
但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。
紧记四要素□应在规模较大的商场和超市购买产品。
因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证。
□细看产品标签。
看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全；产品是否在保质期内；注意产品上是否贴有“QS”标志；配料表是否详细。
应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词。
□检查包装。
除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于细菌、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期。
□注意保存。
质量好的饼干应外形完整,花纹清晰,无收缩、变形,并具有产品特有的酥松香脆。
打开包装后应尽快食用,一次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处。
饼干越硬含油越少曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。
面对这么多不同种类的饼干，你知道怎么选最健康吗
先来看看饼干的到底是什么做的。
1.面粉。
要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。
所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。
2.油脂。
在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
3.糖。
无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。
要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。
4.其他配料。
饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。
口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。
为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。
膨松剂是很多饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。
膨松剂可能含有铝，过多食用会促进老年痴呆的发生。
所以要想选择最健康的饼干，要点就是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。
口味是否清淡一尝便知，而要选择少油的种类就稍微难一些。
最简单的办法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。
或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。
纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。
总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。
如需用饼干充饥，最好选择含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。
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1000个英文单词（中英对照）
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