牛肉干巴怎么做
制作步骤1、选料 巴的牛肉只能用专门饲养牛肉或加料催的壮牛肉。
2宰 屠宰时要让牛血充分流尽。
3、分割 屠宰后的牛经剥皮、去除内脏后，从腰部分为前后两截，挂上架子进行分割。
切割非常讲究，要按照牛的生理结构从肉的间隙处运刀将牛肉分割。
4、晾干降温 将分割好的牛肉放在阴凉通风的地方晾一整天。
5、放盐搓揉 将晾干的牛肉用盐（4%的比例）搓揉。
待牛肉被揉得很软，肉的表面起毛刺时，才算达标。
搓揉是腌干巴的关键环节，揉得越好干巴越酥嫩爽口。
6、入坛腌制 把揉好的牛肉放入专门的陶坛中腌制20—25天，大而厚的放在最下层，小而薄的放在最上层，边放边用手压实，要让干巴之间没有空隙，可适当再在上面撒一点盐，装完后要把坛口进行密封不能漏气。
7、晾晒整形 把研制好的干巴拿出来，用干净的毛巾擦去表面的水分，挂上架曝晒，到了晚上要将干巴交错叠放，上面用重物压好，一来使内部的水分压出，二来使干巴扁平整齐，凸出的地方还要用刀柄或木棍敲打，使干巴表面光滑美观，经过三四天曝晒后的干巴表面稍硬并呈现出漂亮的栗色，就可以挂入室内通风处贮存。
有趣的广告词
搞笑广告词 饺子铺：“无所不包
” 石灰厂：“白手起家
” 当铺：“当之无愧
” 帽子公司：“以帽取人
” 理发店：“一毛不拔
” 药店：“自讨苦吃
” 戒烟协会：“千万别找吸烟女子做朋友，除非你愿意去吻一只烟灰缸
” 打字机：“不打不相识
” 眼镜店：“眼睛是心灵的窗户，为了保护您的心灵，请为您的窗户安上玻璃。
” 香水公司：“我们的新产品极其吸引异性，因此随瓶奉送自卫教材一份。
” 公共场所禁烟：“为了使地毯没有洞，也为了使您肺部没有洞，请不要吸烟。
” 公路交通：“如果你的汽车会游泳的话，请照直开，不必刹车。
” 新书：“本书作者是百万富翁，未婚，他所希望的对象，就是本小说中描写的女主人公
” 汽车陈列室：“永远要让驾驶执照比你自己先到期。
” 交通安全：“请记住，上帝并不是十全十美的，它给汽车准备了备件，而人没有。
” 化妆品：“趁早下‘斑’，请勿‘痘’留。
” 洗衣机：“闲妻良母
” 酸汁饮料：“小别意酸酸，欢聚心甜甜。
” （四） ■某化妆品广告——“尽快下‘斑’，请勿 ‘痘’留。
” ■某洗衣机广告——“闲妻良母
” ■某酸汁饮料广告——“小别意酸酸，欢聚 心甜甜。
” ■某印刷公司广告——“除钞票外，承印一 切。
” ■某鲜花店广告——“今日本店的玫瑰售价 最为低廉，甚至可以买几朵送给太太。
” ■某美容院广告——“请不要同刚刚走出本 院的女人搭讪，她或许就是你的外祖母。
” 搞笑广告词（五） ■某法语学习班的招生广告——“如果你听 了一课之后发现不喜欢这门课程，那你可 以要求退回你的学费，但必须用法语说。
” ■某招聘广告——“招聘女秘书，长相像妙 龄少女，思考像成年男子，处事像成熟的 女士，工作起来像一头驴子
” ■某眼药水广告——“滴此眼药水后，将眼 睛转动几下，可使眼药水遍布全球。
” ■某家理发店广告——“别以为你丢了头发， 应看作你赢得了面子。
” 一人爬墙出校，被校长抓到了， 校长问：为什么不从校门走
答曰：美特斯邦威，不走寻常路。
校长又问：这么高的墙怎么翻过去的啊
他指了指裤子说：李宁，一切皆有可能。
校长再问：翻墙是什么感觉
他指了指鞋子说：特步，飞一般的感觉。
第2天他从正门进学校， 校长问：怎么不翻墙了
他说：安踏，我选择，我喜欢。
第3天他穿混混装， 校长说：不能穿混混装
他说：穿什么就是什么，森玛服饰。
第4天他穿背心上学， 校长说，不能穿背心上学。
他说，男人，简单就好，爱蹬堡服饰。
校长说我要记你大过。
他说：为什么
校长说，动感地带，我的地盘我做主!
小吃的名称
你好
全国各地小吃品种（按地区划分）： 饺子 汤圆或元宵 春卷 春饼 粽子 糯米糍 莲蓉包 豆沙包 茶叶蛋 拔丝地瓜 汤包 小笼包 叉烧包 豆浆 豆腐花\\\/豆腐脑或豆花 酒酿或甜酒，醪糟 卷煎 茄盒 藕盒 江米藕 锅贴 蒸槐花 一： 东北地区： 吊炉饼 鸡蛋糕 萨其玛 二： 黑龙江 哈尔滨红肠 秋林大面包 黄米切糕 三： 吉林 大凉糕 玻璃叶饼 豆包（黏豆包） 煎饼盒子 延吉冷面 打糕 朝鲜咸菜 李连贵熏肉大饼 四： 辽宁 老边饺子 马烧麦 李连贵熏肉大饼 沈阳西塔冷面 沈阳回头 四川麻辣烫（沈阳小吃） 白肉血肠 五： 华北地区 （华北主要以面食为特点） 打卤面 面疙瘩汤 猫耳朵 饸饹 锅贴 油炸糕 麻团 切糕 豆沙包 牛肉烧饼 褡裢火烧 白水羊头 排叉 糖火烧 六： 北京 烧麦 爆肚 炸酱面 焦圈 炒肝儿 豆汁儿 麻豆腐 蒜茸泥肠 栗羊羹 炸灌肠 糖耳朵 驴打滚 豌豆黄 艾窝窝 栗子面窝头 芸豆卷儿 螺蛳转儿 卤煮火烧 肉末烧饼 门钉肉饼 茶汤 果子干儿 奶酪儿 酸梅汤 炒红果 京糕 杏仁豆腐 臭豆腐（又名“青方”） 果脯 冰糖葫芦 炒麻豆腐 糊塌子 牛舌饼 七： 天津 十八街麻花 狗不理包子 耳朵眼炸糕 锅巴菜 面茶 麻酱烧饼 果仁张花生米 煎饼果子 凉果 八： 河北地区： 驴肉火烧 棋子烧饼 麻糖 花生酥 炒饼（焖饼） 九： 河南 合记烩面 第一楼小笼包 葛记焖饼 闷黄鱼 炒凉粉 粉浆面条 洛阳水席 炸油馒头 炸菜角 逍遥镇胡辣汤 面托 鸡蛋灌饼 十： 山西 刀削面 莜面窝窝 剔尖 黄米面炸糕 闻喜煮饼 烙饼 饼子 拨烂子 揪片子 饸饹 [编辑]山东 煎饼 油镟 烟台焖子 把子肉 甜沫 熏豆腐 甏肉干饭 鱼锅片片 十一：西北地区： （西北小吃以牛羊肉为主） 泡馍 凉皮 白水羊头 杂碎汤 [编辑]内蒙古 酸奶子 乌里磨 十二： 关中 灌汤包子 荞面饸饹 葫芦头 烤肉 腊牛羊肉 腊汁肉夹馍 岐山臊子面 柿子糊塌 柿子饼 水盆 锅盔 甑糕 石子馍 金线油塔 饺子宴(饺子) 醪糟 黄桂稠酒 浆水面 粉鱼 辣子蒜羊血 麻食 肉丸糊辣汤 洋芋搅团 十三： 陕北 洋芋擦擦 碗砣 抿节 钱钱饭 陕北苦菜 甘泉豆腐 卤煮驴板肠 十四： 陕南 菜豆腐 汉中米皮 西乡牛肉干 商芝肉 核桃饼 黑米酒 十五： 甘肃 狼牙蜜 兰州拉面 灰豆子 荷叶饼 杏皮水 搓鱼面 天水凉粉 千层牛肉饼 镇原糖油饼 高三酱肉 浆水面 油炒粉 高担酿皮 炒炮 羊肉垫卷子 三套车 小饭 十六： 宁夏 馓子 燕面揉揉 炒糊饽 烩羊杂碎 盖碗茶 油香 十七： 青海 甜醅 麦索儿 狗浇尿 十八： 新疆 羊肉串 手抓饭 烤包子 馕 拉条子 烤全羊 熏马肉 油沓子 羊蹄子 羊肺 清炖羊肉 新疆沙湾大盘鸡 那仁 炒面 黄面 十九： 上海 小笼馒头如：南翔小笼 青团 包子 凉面 拌面 汤面 蜜汁烤麸 粽子 小馄饨 大馄饨 鸡鸭血汤 生煎馒头 锅贴 枣泥拉糕 熏青豆 笋丝黄豆 大饼 萝卜丝饼 油条 油炸臭豆腐 油墩子 糍饭糕 盖浇饭 糍饭团 二十： 江苏 蟹黄汤包 小笼馒头 鸭血粉丝汤 梅花糕 猪油糖年糕 枣泥麻饼 卤汁豆腐干 糖炒栗子 二十一： 浙江 杭州糖桂花 杭州龙井绿茶 杭州葱包烩儿 杭州油墩儿 杭州定胜糕 杭州片儿川面 杭州拌川 杭州西湖藕粉 杭州猫耳朵 杭州虾肉小笼包 杭白菊 绍兴臭豆腐 绍兴霉干菜 绍兴加饭酒 宁波汤团 湖州大馄饨 嘉兴肉粽 虾爆鳝背面 温州鱼丸 千张包子 二十二： 安徽 歙县豆腐脑髓 歙县毛豆腐 歙县石头馃 徽州状元饭 无为送灶粑粑 五城茶干 一品玉带糕 油炸臭豆腐 固镇油茶 二十三： 湖北 热干面（以武汉蔡林记最有名） 面窝 苕面窝 糯米包油条 汤粉 豆沙糍粑 掉渣烧饼 福庆和牛肉米粉 四季美汤包 煨汤 鸭颈 汪玉霞月饼 豆皮（以老通城最为有名） 洪山菜薹 菜薹炒腊肉 孝感麻糖 孝感米酒 黄石港饼 云片糕 烘糕 麻烘糕 苕片 沔阳三蒸 粉蒸肉 糊米酒 皮条鳝鱼 红豆沙 瓦罐鸡汤 绿豆糕 芝麻糕 五芳斋汤圆 二十四： 湖南 津市牛肉粉 火宫殿臭豆腐 口味（小龙）虾 常德米粉 洪江鸭血粑 红烧猪脚 荷兰粉 二十五： 江西 小炒鱼 二十六： 福建 闽南糍团 鱼丸 肉燕 炒面 拌面 扁肉 捞化 二十七： 广东 拉肠 虾饺 烧卖 干蒸 凤爪 蛋挞 煎堆 油角 炸大肠 糖冬瓜 糖莲藕 糖芋条 老婆饼 鸡仔饼 盲公饼 双皮奶 姜撞奶 艇仔粥 及第粥 潮州鱼蛋粉 汕头牛肉丸 牛腩 牛杂 沙河粉 陈村粉 干炒牛河 东莞米粉 烧鹅 烧肉 叉烧 豉油鸡 盐焗鸡 葱头鸡 潮州粉果 白云猪手 白云凤爪 猪脚姜 红鸡蛋 二十八： 香港 云吞面 蛋挞 波罗油 丝袜奶茶(饮品) 鸳鸯 (饮品) 柠檬可乐 柠檬咖啡 煎酿三宝 格仔饼 老婆饼 炸两 鸡蛋仔 鱼蛋 碗仔翅 车仔面 虾饺 鱼肉烧卖,牛肉烧卖 冰山大火 茶粿 龙须糖 糖不甩 啄啄糖 钵仔糕 瑞士鸡翼 及 可乐鸡翼 二十九： 澳门 葡式蛋挞 猪扒包 纽结糖 三十：海南 海南粉 抱罗粉 椰子饭 椰子(米果) 竹筒饭 鸡藤粑仔 千孔糕 海南燕(米果) 三十一：广西 桂林米粉 梧州龟苓膏 玉林牛巴 [编辑]西南 三十二：云南 过桥米线 洱块 菠萝饭 三十三：贵州 麻糖 臭豆腐 豆腐圆子 南白黄糕粑 老龙眼 猪腿肉粉 脆哨粉 碗耳糕 怪卤 鸭溪凉粉 恋爱豆腐 洋芋粑粑 鸡蛋糕 辣鸡粉 豆腐脑 豆花面 羊肉粉 刘二妈米皮 烧烤 豌豆糯米稀饭 牛肉粉 肠旺面 丝娃娃 米粉 豆腐果 米豆腐 三十四：四川 麻辣烫 担担面 龙抄手 钟水饺 赖汤圆 三大炮 韩包子 酸辣豆花 富顺豆花 夫妻肺片 川北凉粉 冰粉 三合泥 灯影牛肉 珍珠元子 麻婆豆腐 叶儿粑 鸡丝凉面 蛋烘糕 甜水面 烫面油糕 樟茶鸭 八宝黑米粥 莲茸层层酥 锅魁 棒棒鸡 酸辣汤 酸辣粉 肥肠粉 陈年糟蛋 玻璃烧卖 二姐兔丁 宜宾燃面 乐山甜皮鸭 三十五：西藏 酥油茶 酥油糌粑 三十六： 中国台湾地区： 台中太阳饼 筒仔米糕 珍珠奶茶 泡沫红茶 猪血糕 淡水铁蛋 淡水黑豆浆 淡水阿给 台南担仔面 肉圆 新竹贡丸 新竹黑猫包 虾仁煎 蚵仔煎 蚵仔面线 虾卷 盐酥鸡 澎湖黑糖糕 咸饼 基隆天妇罗 基隆鼎边趖 嘉义火鸡肉饭 万峦猪脚 里港馄饨 猪脚 嘉义方块酥 深坑臭豆腐 白玉凉瓜汁 安平豆花 安平虾卷 柠檬爱玉 炸鸡排 切仔面 度小月 东山鸭头 胡椒饼 大肠包小肠 糯米肠 大饼包小饼 药炖土虱 鱼丸 花枝丸 米粉炒 米粉汤 麻豆碗粿 新营豆菜面 肉羹 花枝羹 虾仁羹 羊肉羹 鳝鱼意面 刈包 红烧鳗 鲁肉饭 一口香肠 黑轮 营养三明治 奶油螃蟹 泡泡冰 润饼卷 蚌面 蚵嗲 内湾野姜花粽 内湾山药菜包 客家擂茶 板条 麻糬 葱抓饼 鲁味 关西仙草冻 烧仙草 谢谢
中华小当家食客台词都有什么啊
1.这种浓郁的真不可思和极有嚼劲的面搭配起来，让人不要一口接一口...2.就是这个味道，这就是当年阿贝师傅的...3.这是我第一次吃到这种味道，这道菜有着前所未有的新鲜味，温润的甜味，让整盘菜更显出奥妙....过熟柿子自然朴实的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，将青椒肉丝的嫩与脆衬托的更为出色，呈现出完美的青椒肉丝4.酸酸甜甜的，沾酱的辣味有点刺激而浓郁，这个比我所知的四川风味红油酱味道还要丰富奥妙..菠菜清新的甜味，能让辣酱的辣味相得益彰5.鲜美多汁的内馅，加上香Q的皮，完美的搭配 。
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6.这个是....这是高汤焦掉发出的香味，确实这样的话就不用沾酱了，高汤渗入皮之后，适度的焦黄确实让味道更香了啊，不过应该还不止这样，也不能说粉粉的，能让皮的口感这么清爽，应该是还有用山芋吧，每吃一个都有新的口感，感受新的味道，内馅柔润的好像要化掉一样，每嚼一口嘴里就溢满了鲜汁，微麻微辣的风味，轻轻的刺激着舌头，乍看之下，这些煎饺好像没有什么特别，其实里头下了不少让人吃起来回味无穷的功夫，没想到煎饺也能达到如此美味的地步，这是我头一次吃到的滋味...7.这个面，仿佛突然有一股强大的力量从体内涌出来，这个汤又醇厚又香浓，用大量的骨头经过很长时间熬出来的汤头，与其说在喝，不如说在吃，这个面经过揉打，咬起来嚼劲十足，我从来没吃过这么Q的面，面里面没有多余的调味，但是却与汤头十分搭配..8.面在嘴里慢慢的融化，这种口感是多么细致而高雅，这个红白粉是砂糖，他竟然把面做成甜点的形式，香味也极为高雅...9.面，面竟然弹到牙齿，这个面怎么会这么Q呀，每嚼一下，面就在嘴里面弹跳，还会弹到牙齿，这可是我第一次吃到这么有嚼劲的面...不光是有嚼劲而已，刚磨好的新鲜面粉气味芬芳，不用水而用蛋来代替，所产生的滋味真让人陶醉呀，它本身有浓郁的辛香料的美味，以最微量的调味带出面本身极致的美味，真是很杰出的作品9.好吃，只是把牛肉做成面的形状，照理说应该和吃牛肉差不多，但个口感太新奇了，面条和炒蛋的搭配，一同滑入口中，一咬下去，牛肉的肉汁溢出来，和炒蛋的配料配合在一起，产生浓郁香醇的滋味，乍看之下是单纯的构想，可是竟然能产生这么新鲜的效果...10.怎么会，怎么会这么有嚼劲，就算是碱水面也没有办法象它这么Q啊，用了大量的辣椒，照理说应该会辣到令人喷火的地步，可是他的搭配，光看就令人觉得清凉的冷汤，使得辣的口感意外顺口...11.为什么，为什么鲶鱼面这么有嚼劲呢,这么好的弹性决不可能是鲶鱼的弹性..这些面都有心，这是鱿鱼干，所有面都有，一根根的塞进去，鲶鱼和鱿鱼的双味面，搭配鲷鱼汤和鲷鱼肉卷，面本身选择没有鱼腥味，没有土味也没有海氺味的鲜美鲶鱼，用鲷鱼做的汤头，也十分鲜美出色，在这样的场合竟然能完成这样大胆的实验，真令人不可思议..12.那种味道仿佛吸盘似的，刺激我的舌头，让我口水直流的酸味，强烈的震撼了我的食道和胃壁，让我食欲不由自主的燃起，再加上那种鲜活的酸味，跟咸中带甜的炒蛋融合在一起，那种味道简直是难以形容的奥妙，原本因为热而丧失的那些活力，全部又再度出现了..13.就是这个，这让人无法抗拒的香味，趁汤汁还没有渗透锅巴之前....这些锅巴炸得金黄香酥，吃起来清脆爽口，香味由球形的锅巴散发出来，热腾腾的浓郁甘醇，绝对没错，这正是我三十年前吃到的美味，不过这菜里传达出来的热情，比当年有过之而无不及...14.这，这的确是鸡的味道，而且是最顶级的...这是多么庄严而华丽的甘甜，仿佛波涛汹涌席卷而来，却又缤纷无比，引人入胜的浓郁口感，我的血液，我好想能听到我体内血液奔腾的声音，既优雅且甘甜的独特滋味，真可谓是极品，这才是能给人带来幸福的百分之百的鸡啊....15.黄色的皮，上面是黑色的碎屑，色彩相当鲜艳......真好吃，仿佛有无数的颗粒在嘴里鲜活的跳跃，这应该就是第三种蛋吧.....太好吃了，当三种蛋在嘴里融合在一起的时候，仿佛有一种和谐的力量，在口中的大海里鼓舞了新的生命，展现出独一无二的新气息，这无疑是三蛋合一，小子，真是太棒了16.太出色了，这烧卖真是太出色了，虾子磨成泥以后，仍保持了弹性，鲜美的蔬菜充满了爽朗的口感，蛋黄松软柔和的甘甜，再加上金华火腿油而不腻的温顺口感...这个烧卖最成功的地方在于四种料分量之间的平衡，他们不会彼此掩盖味道，反而能调和到一起，这全靠分量比例的拿捏..18.首先是海味，是海吔，龙虾的滋味，还有悠游在其间各种高级海鲜的甘甜，如波涛般席卷而来气派浓烈的汤头，这个东西应该是充分吸取日光精华的，保存良久的干货吧，这个砂锅，如同巡弋大海的巨龙，太棒了，实在是无法形容....各种山菜熬出的汤头，味道十分的柔和，能将龙虾本身的甜美滋味衬托的更加出色，让砂锅呈现不完全同等级的绝妙滋味，要比喻的话，就像翱翔在山中的金色巨龙，我舌头感受到的，就是这种景象....
铁板牛肉的做法与淹制法…
铁板牛:材料：牛肉切片（用少许苏打太白粉，盐，胡椒粉，料一小时），三色甜泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉调味料：蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可（这个步骤要小心，会喷油）。
淹制方法：制作过程原料：牛里脊5公斤 （去尽筋膜）。
调料：盐18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蚝油8克，生粉145克，鸡蛋5个，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。
制法：①将牛里脊洗净，顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片，将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水 （约40分钟～70分钟）。
②将牛肉片洗去黏液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面，以破坏牛肉的纤维组织。
③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲 （约16分钟～22分钟）。
④再加入生粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀；把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏2～4小时即可使用。
适用范围应用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、野山椒牛柳等菜，或用于烧、烩、炸、煎等技法。
此外，此种方法也适用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉 （人工饲养），能达到滑嫩不散、形态饱满、富有弹性的效果，只是在腌制时需要适量添减调料。
腌制时可根据各地区顾客的口味要求，酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以达到理想的效果。
制作关键1.在敲打牛肉片时两面都要均匀敲打，以免在成菜时影响形态美观。
2．加调味料时要严格准确添加，因为腌好的牛柳还要用于成菜，应尽量在浆制牛柳时只加基本味，熟处理时就不会导致菜肴的口味过重。
3．浆制牛柳时的加水量要以实际选择的原料来确定，还要根据牛肉的部位与老嫩之分来改变，一般加水量控制在900～1350克左右为宜。
4．因牛肉具有收缩性，改刀时不能太薄，最好在2.8～3.2毫米之间；冲水的时间不能太长，否则肉味和营养成分都冲没了，只要冲掉污血就可以。
5．浆制好的标准：用手抓拌时手感不粘，手抽出来时不粘东西，牛柳比较滑但表面以不见水迹为好。
切菜器条口、顺口溜、广告语
走一走，站一站，瞧一瞧，看一看，抬头走，低头看，咱们英雄本色咱不变，这两千年，专家研究一套新刀具，省时间求效率，家家都用切菜器，吃啥菜，换啥刀，八把小刀随便挑。
（一）说土豆咱们唠土豆，这土豆家家吃不够，吃土豆，咱们先削皮，冬削苹果吓削梨，五月六月削瓜皮，春秋两季削土豆，吃不够，陕西的评估莱阳的梨。
全用咱的小刀来削皮，这小刀一削一大片，好像山西的刀削面，找好刃对好口，二十五度往前走，前手低，后手翘，轻轻一推皮就掉，土豆转来不转刀，好像轮船水上漂，太太小姐往前瞅，使它一点不削手，不削肉，专削带皮小土豆，大老爷们往前站，谁在家里做过饭，请同学会战友，谁不想在厨房里面露两手。
早做饭早喝酒，酒席宴上显身手，一把菜刀七八元，找皮切片不安全，这一刀多用多功能，打皮切片啥都行。
（二）说切片咱们手艺高不用菜板和菜刀，片片都像卡尺腰，片片均片片匀，上称一乘一般沉，大片小片圆圆片，推到明天都是片，月儿弯弯照九州，小刀打片嗖嗖嗖，薄厚均匀打得快，十几秒钟一盘菜，这铜板响来铁薄快，菜片薄了多出菜，你刀快我刀快，咱们现场就来做比赛，你拿四把六把八把菜刀来比赛，也没有我这小刀来的快，快不快好不好，咱们大家一眼见分晓。
这时有的朋友说了，你的片太大了，咱可以用前边这花刀给他割一刀，东风吹，西风刮，做奔驰开，小刀一推就出俩。
（三）这三维一体多功能，切片切丝啥都行，咱们凉拌菜炒三丝，时间短速度快，转眼之间一盘菜，这一样的粗，一样的细，你家老菜刀切不了这样的细，就你是巧二哥巧二嫂，心在灵手在巧，没有这把刀，你也切不了。
菜刀沉菜刀笨，菜刀使着不得劲，有时切的粗有时切的细，买到家里都不满意，老婆撅嘴孩子生气，自己在厨房干着活，挨着累，还憋着气。
（四）吃啥菜换啥刀，几把小刀随便挑，咱们要要细丝有细丝往前一推就一堆，根根都是小方丝，没有一根杂乱丝，找出一根又一根'迎风一摆颧微微，就像春天发了牙的杨树枝，赛过美女的头发丝，喝点小酒笑滋滋，酒席宴上显神威明明喝二两，来它小半斤。
（五）要粗丝有粗丝，也不用菜板和菜墩，往前一推就一堆，胳膊一动手—摇，杨柏春风万千条，擦出一条是一条，三根长两根细，亲戚朋友都满意，三根长两根短，小刀个个都保险，咱们一别慌二别忙，从吉林到沈阳，萝卜多长丝多长，咱们一直擦到太平洋，可惜萝卜没那么长。
（六）打完丝打完片，想吃饺子咱来馅。
把包心菜，黑心菜，橄榄菜切成四半，炝查一擦，俗话说的好，饺子好吃馅难剁，不用刀切和刀剁，上边擦下边落，三查两查一小把，三呲两呲一小堆，呲呲呲刷刷刷落了一地百雪花，一词成型颗粒状：饺子馅就出来了，咱们用盐一揉，用水一投，加点牛羊肉；加点葱蒜姜，那包包饺子炸合子，烙馅饼，那咋吃咋香，咱们现在人o少，菜板小，剁起馅来四处跑，叮叮当，叮叮当，气坏了的二大娘，左右邻居受影响，自己听了闹的慌。
咱们要多多有多多，达到目的就停车，要多少有多少，够吃一顿就拉倒，咱们还可以用萝卜、做馅，咱用前边的大花刀把它加工下，切切切，剁剁剁，多来米发搜拉稀，1234567, 1234567，冬天的饺子牛肉馅’夏天的饺子三鲜馅，逢个年过个节，哪家不来三俩客三俩友，来了朋友别让他走，说我下厨房给你露两手，我在来给你擦一个白菜馅，就俗话说的好，饺子好吃剁馅难，中国的饺子五千年，咱们一代一代往下传，一传传到2003年，党中央召开十六大，上台讲了话，今后厨房就用咱这小刀打天下。
就美国来电话说我们的产品真不错，准备中国来订货，说我们的产品已订完，全部订给前苏联，苏联人见了全都笑，回头说了一声，哈拉哨。
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精彩的广告词或名言有哪些
：味道好极了 这是人们最熟悉的一句广告语，也是人们最喜欢的广告语。
简单而又意味深远，朗朗上口。
以至于雀巢以重金在全球征集新广告语时，发现没有一句比这句话更经典，所以就永久地保留了它。
巧克力：只溶在口，不溶在手 这是著名广告大师伯恩巴克的灵感之作，堪称经典，流传至今。
它既反映了M&M巧克力糖衣包装的独特USP，又暗示M&M巧克力口味好，以至于我们不愿意使巧克力在手上停留片刻。
：新一代的选择 在与的竞争中，终于找到突破口，它们从年轻人身上发现市场，把自己定位为新生代的可乐，邀请新生代喜欢的超级歌星作为自己的品牌代言人，终于赢得青年人的青睐。
一句广告语明确的传达了品牌的定位，创造了一个市场，这句广告语居功至伟。
大众：想想还是小的好 60年代的美国汽车市场是大型车的天下，大众的甲克虫刚进入美国时根本就没有市场，伯恩巴克再次拯救了大众的甲克虫，提出“think small”的主张，运用广告的力量，改变了美国人的观念，使美国人认识到小型车的优点。
从此，大众的小型汽车就稳执美国汽车市场之牛耳，直到日本汽车进入美国市场。
耐克：just do it 耐克通过以just do it为主题的系列广告,和篮球明星乔丹的明星效应，迅速成为体育用品的第一品牌，而这句广告语正符合青少年一代的心态，要做就做，只要与众不同，只要行动起来。
然而，随着乔丹的退役，随着just do it改为“I dream.”,耐克的影响力逐渐式微。
：科技以人为本 “科技以人为本”似乎不是最早提出的，但却把这句话的内涵发挥得淋漓尽致，事实证明，能够从一个小品牌一跃为市场的第一品牌，正是尊崇了这一理念，从产品开发到人才管理，真正体现了以人为本的理念，因此，口号才喊得格外有力，因为言之有物。
钻石：钻石恒久远，一颗永流传 事实证明，经典的广告语总是丰富的内涵和优美的语句的结合体，钻石的这句广告语，不仅道出了钻石的真正价值，而且也从另一个层面把爱情的价值提升到足够的高度，使人们很容易把钻石与爱情联系起来，这的确是最美妙的感觉。
麦氏咖啡：滴滴香浓，意犹未尽 作为全球第二大咖啡品牌，麦氏的广告语堪称语言的经典。
与雀巢不同，麦氏的感觉体验更胜一筹，虽然不如雀巢那么直白，但却符合品咖啡时的那种意境，同时又把麦氏咖啡的那种醇香与内心的感受紧紧结合起来，同样经得起考验。
IBM：四海一家的解决之道 在蓝色巨人经营处于低谷时，提出这一颇具煽动性的口号，希望不仅成为一个名副其实的跨国企业，而且真正成为为高科技电子领域提供一条龙解决方案的企业，进入电子商务时代，IBM正在将这一角色实现，扮演着电子商务解决方案的提供商角色。
柯达：串起生活每一刻 作为全球最大的感光材料的生产商，柯达在胶卷生产技术方面的领先已无须再用语言来形容，柯达更多地把拍照片和美好生活联系起来，让人们记住生活中那些幸福的时刻，因此请用柯达胶卷，这正是柯达想要的。
山叶钢琴：学琴的孩子不会变坏 这是台湾地区最有名的广告语，它抓住父母的心态，采用攻心策略，不讲钢琴的优点，而是从学钢琴有利于孩子身心成长的角度，吸引孩子父母。
这一点的确很有效，父母十分认同山叶的观点，于是购买山叶钢琴就是下一步的事情了。
山叶高明于此。
麦氏咖啡：好东西要与好朋友分享 这是麦氏咖啡进入台湾市场推出的广告语，由于雀巢已经牢牢占据台湾市场，那句广告语又已经深入人心，麦氏只好从情感入手，把咖啡与友情结合起来，深得台湾消费者的认同，于是麦氏就顺利进入台湾咖啡市场。
当人们一看见麦氏咖啡，就想起与朋友分享的感觉，这种感觉的确很好。
：人头马一开，好事自然来 尊贵的人头马非一般人能享受起，因此喝一定会有一些不同的感觉，因此人头马给你一个希望，只要喝人头马就会有好事等着到来。
有了这样吉利的“占卜”，谁不愿意喝人头马呢
鹿牌威士忌：自在，则无所不在 在鹿牌威士忌的广告中，那个鹿头人身的家伙总是一副神情自若的样子，因为他经常喝鹿牌威士忌，那种感觉足以让你羡慕，享受一下鹿牌威士忌吧，自在的感觉你一定也会拥有。
攻心的力量常常比精确的描述还有效。
德芙巧克力：牛奶香浓，丝般感受 之所以够得上经典，在于那个“丝般感受”的心理体验。
能够把巧克力细腻滑润的感觉用丝绸来形容，意境够高远，想象够丰富。
充分利用联觉感受，把语言的力量发挥到极致。
：永远的，独一无二好味道 在碳酸饮料市场上可口可乐总是一副舍我其谁的姿态，似乎可乐就是可口。
虽然可口可乐的广告语每几年就要换一次，而且也流传下来不少可以算得上经典的主题广告语，但还是这句用的时间最长，最能代表可口可乐的精神内涵。
中国经济的腾飞，造就了一批国内优秀的企业和知名的品牌。
其中那些经过市场考验的传播语都已经成为品牌价值的组成部分，给品牌注入了精神食粮，很好的诠释了企业和品牌的核心价值。
海尔：海尔，中国造 国产家用电器一向被认为质低价廉，即使是出口也很少打出中国制造的牌子。
海尔在中国家电工业走向成熟的时候，果断地打出“中国造”的旗号，增强了民族自豪感。
就广告语本身而言，妙就妙在一个“造”上，简洁有力，底气十足。
长虹：以产业报国、以民族昌盛为己任 作为民族工业的一面旗帜，长虹在中国彩电工业逐渐走向成熟的时候，承担起民族昌盛的责任，是何等的勇气和魄力。
如今，经过几次降价，进口品牌的市场已经很小了。
这句广告语就是长虹的精神图腾。
：情系中国结，联通四海心 联通的标志是一个中国结的形象，本身就充满了亲和力。
联通把自己的标志和品牌名称自然地融入到广告语中，从外表到精神做到了和谐统一，反映了企业的精神理念。
商务通：科技让你更轻松 简单、易用的商务通解释了什么叫“科技让你更轻松”。
凭借着铺天盖地的广告，商务通创造了一个市场。
飞亚达：一旦拥有，别无选择 当人们的生活品质达到一定高度后，手表就不再是看时间这么单一的用途了，飞亚达用高贵的品质，把自己与身份联系起来，使人们戴上飞亚达手表后，更多的感受是不凡的气质和唯我独享的尊崇感受。
李宁：把精彩留给自己 国内最好的体育用品恐怕非“李宁”莫属了。
体育用品是年轻人的天下，既没有耐克的超级明星，又没有锐步的国际背景，李宁的“把精彩留给自己”却也同样符合青少年的心态，谁不希望精彩呢
：好吃看得见 台湾品牌却在大陆发家，标准的“墙内开花，墙外红”，一个普通的方便面，能够让美味看得见，的确不容易。
张裕：传奇品质，百年张裕 当进口红酒蜂拥进入中国市场时，以张裕为代表的国产红酒并没有被击退，而是通过塑造百年张裕的品牌形象，丰富了酒文化内涵，使一个拥有传奇品质的民族老字号企业毅然挺立。
新飞冰箱：新飞广告做的好，不如新飞冰箱好 这个广告曾经引起争议，语言学术界、广告评论界、竞争对手都加入了讨论的行列，褒也好，贬也好，反正新飞是没事偷着乐，毕竟广告能引起如此广泛的关注就是成功，新飞的知名度不知又提升了多少。
孔府家酒：孔府家酒，叫人想家 1995年最引人注目的就是王姬为孔府家酒拍的广告，孔府家酒巧妙地把《北京人在纽约》的火爆嫁接到自己的广告中来，而一炮成名的王姬和“千万次的问”成为最大的记忆点，不过人们也记住了“孔府家酒，叫人想家”这句充满中国人*亲情的广告语。
润迅通讯：一呼天下应 润迅是通讯行业里比较注重品牌形象塑造的企业，他们的广告总是大制作、大手笔，“烽火戏诸侯”篇就是润迅的代表作，反映了企业雄伟的气魄。
上海别克：当代精神，当代车 直到通用别克轿车进入中国，才结束中国只能引进国外过时车型的历史，通用别克是第一个引进的当代车型，无论车型还是广告形象都体现了当代车的风范，不含一滴水分也许就是别克轿车当代精神的折射。
奥妮洗发水：黑头发，中国货 当洗发水市场上的民族品牌一个接一个被吞噬的时候，只有重庆奥妮还屹立不倒，而且还大有向国际品牌发难的气势，“黑头发，中国货”就是对国货的自信和信心。
春都火腿肠：春都进万家，宾朋满天下 还记得那个会跳舞的火腿肠吗
当年春都火腿肠可是电视上的宠儿，而这句广告语则充满了热情洋溢的激情，令人感到温暖。
舒肤佳：促进健康为全家 宝洁的广告从不张扬，而是实实在在，堪称实效广告的典范。
舒肤佳也不例外，第一个提出杀菌的概念，“促进健康为全家”的广告语也来得很实在。
农夫山泉：******* 一句广告语打响一个品牌用在农夫山泉身上绝不过分。
没有这句广告语就没有广告的成功，而品牌的长期积累，则离不开这句广告语的作用。
换一个角度去看瓶装水，换一个思维去理解瓶装水，就会找到差异，而后，你的品牌个性也就不难塑造了。
乐百氏：27层净化 这也许是当代中国广告里最经典的一个理性诉求广告了，鲜明的USP、单一的主题令人印象深刻。
虽然“27层净化”并不是一个独特的概念，但乐百氏却是第一个提出来的，并把这个概念发挥到极致，形成品牌概念独享。
三源*霜：做女人挺好 女性用品的广告不好做，主要是很难把握女人的心态，三源*霜从“没有什么大不了的”到“做女人挺好”则创意巧妙，不仅功能诉求到位，而且广告语简洁准确，含而不露，让人心领神会，尤其对女人的触动是非常明显的。
联想：人类失去联想，世界将会怎样
明基笔记本：魔鬼的外在，天使的内涵，还犹豫什么呢
DELL：美国货，本土价。
LG冰箱：一个更清凉，两个更强劲。
创维彩电：不闪的才是健康的。
三星V4：拥有世界，拥有我。
西门子冰箱：0℃不结冰，长久保持第一天的新鲜。
巧用广告词,越多越好.
提示语; 别伤害我，我是小树; 小苗快快长; 请珍惜每一滴水; 不要在文明的谱子上，配上不文明的音符 别把楼道当跑道，别把游戏当柔道 来时匆匆，去时冲冲，文明就在你手中 走廊上尽显你的文雅，操场上展示你的雄姿。
排队学大雁齐齐的，走路学小猫轻轻的。
不要跑，不要跳，不要打闹向右靠。
珍惜生命之水，关“住”点点滴滴。
上下楼梯靠右行，你谦我让脚步轻。
不学猴子乱蹦跳，要学大象好好走；不学小蛇左右游，要讲文明靠 右走。
小草微微笑，请你绕一绕。
注意了，每个人都看见你在这里的一举一动。
（走廊） 轻轻地我走了，正如我轻轻地来。
（图书馆） 请你近距离投篮。
（垃圾箱） 水龙头，不要哭，把你眼泪来擦掉。
微笑的你最美，会学的你最好，健康的你最棒
你挥一挥袖，不带走一片云彩。
我动一动手，不留下任何纸屑 小草正在休息,请勿打扰!” “绿草茵茵,她想安静!” “自来水不自来,点点滴滴是钱财!” “来也匆匆去也冲冲” “新手上路,请多关照” “怕羞别吻我” 广告语; 1、德国大众：“小即是好。
” 2、可口可乐：“享受清新一刻。
” 3、万宝路香烟：“万宝路的男人。
” 4、耐克：“说做就做。
” 5、麦当劳：“你理应休息一天。
” 6、迪比尔斯：“钻石恒久远，一颗永留传。
” 7、通用电气：“GE带来美好生活。
” 8、 桌张频? 酒：“美妙口味不可言传。
” 9、克莱罗染发水：“她用了
她没用
” 10、艾维斯：“我们正在努力。
” 11、美国联邦快递公司：“快腿勤务员。
” 12、苹果电脑：“1984年。
” 13、阿尔卡-舒尔茨公司：“多种广告”。
14、百事可乐：“百事，正对口味。
” 15、麦氏咖啡：“滴滴香浓，意犹未尽。
” 16、象牙香皂：“99和44\\\/100%纯粹。
” 17、美国捷运公司：“你知道我吗
” 18、美国征兵署：“成为一个全材。
” 19、Anacin去痛片：“快、快、快速见效。
” 20、滚石乐队：“感觉是真实的。
” 21、百事可乐：“新一代的选择。
” 22、哈斯维衬衫：“穿哈斯维的男人。
” 23、博马剃须刀：“公路道边的招牌阵。
” 24、美国汉堡王：“带着它上路。
” 25、坎贝尔浓汤：“妈妈，好吃。
” 26、美国林业总署：“头戴“冒烟”字样窄沿帽的小棕熊,“你可以防止森林火灾。
” 27、百威啤酒：“这百威是给你的。
” 28、MAIDERFORM：“我梦想穿着自己的MAIDERFORM胸罩去逛街。
” 29、维克多语言机器公司：“大师级的声音。
” 30、 财?的ν谐倒?荆骸按罄??锥?晕鞯哪炒Α
? 31、木莓香皂：“光洁皮肤，不禁触摸。
” 32、本森.贺杰斯100周年：“我们的缺点。
” 33、全国饼干公司：“UNEEDA BISCUITS’BOY IN BOOTS。
” 34、劲量电池：“劲量兔子。
” 35、 傺我倒 司：“盐如雨下。
” 36、香奈尔香水：“分享这份梦幻。
” 37、福特汽车“土星”系列：“不一样的公司，不一样的汽车。
” 38、佳洁士牙膏：“看，妈妈，没有蛀牙。
” 39、玛氏巧克力：“只溶在口，不溶在手。
” 40、TIMEX：“一口难忘。
” 41、雪佛兰汽车：“开着你的雪佛兰看美国。
” 42、Calvin Klein：“在我和我的Calvins之间，一无所有。
” 43、里根争取连任美国总统：“这是美国的又一个春天。
” 44、云丝顿烟草：“云丝顿，好烟的好品味。
” 45、美国音乐学校：“当我坐到琴凳上时，他们都在笑我，直到我开始弹起来。
46、骆驼香烟：“为了买这包骆驼香烟，我走了一英里。
”” 47、温迪汉堡包：“牛肉在哪儿
” 48、防 溶液：“永远是女嫔相，永远不做新娘。
” 49、凯迪拉克汽车：“做领袖 某头
? 50、“美丽的美国”运动：“哭泣的印第人。
” 51、Charmin：“别挤着Charmin!” 52、小麦一族：“冠军的早餐。
” 53、可口可乐：“真正可口可乐。
” 54、灰狗长途汽车公司：“只有坐车之趣，没有驾车之累。
” 55、克勒格大米咖哩：“咬一口，干干脆。
” 56、宝丽莱即拍即得：“就是这么简单。
” 57、吉列剃刀：“看着光，感觉爽。
” 58、莱唯斯雷面包：“不用是犹太人一样喜欢莱唯斯雷面包。
” 59、派伯索丹牙膏：“你也许会奇怪，黄斑哪里去了。
” 60、好运香烟：“只为好运， 不要甜蜜。
” 61、七喜汽水：“这不是可乐。
” 62、伟斯科清洁剂：“请涂在领子上。
” 63、Sunsweet Prunes：“今天的一个小点，明天会成一条皱纹。
” 64、生活谷物：“你好，麦基。
” 65、赫特兹汽车租凭公司：“让赫特兹带你上路。
” 66、弗斯特格兰特食品公司：“在弗斯特格兰特的背后有什么
” 67、颇度肉鸡：“让一个强硬的男人做一只松软的香鸡。
” 68、豪马克（英国伦敦金业工会）：“至诚关怀，真金表达。
” 69、花季少女牌床单：“A buck Well spent。
” 70、格林斯宝罗集团：“杰克森高地公寓。
” 71、斯特恩威钢琴：“不朽的乐器。
” 72、利维斯牛仔裤：“501蓝。
” 73、布来克格拉马大湖皮草：“是什么活在传奇里
” 74、蓝修女葡萄酒：斯蒂尔.米拉。
75、 姆啤酒：“来自天蓝色的水乡。
” 76、贵格燕麦片：“shot from guns。
” 77、ESPN体育频道：“这里是体育中心。
” 78、莫森啤酒：“欢笑的夫妻。
” 79、加州牛奶促进委员会：“喝牛奶了吗
” 80、美国电报电话公司：“尽情联络。
” 81、布莱尔克里姆护发乳：“每次只用一点点。
” 82、卡灵黑标啤酒：“嘿，梅宝来瓶黑标。
” 83、铃木汽车：“说谎的乔。
” 84、宝马汽车：“终极驾座。
” 85、德士古石油公司：“把你的车托给这个颗星，你尽可放心。
” 86、可口可乐：“永远是可口可乐。
” 87、施乐复印机：“这是一个奇迹。
” 88、巴托斯与乔伊斯酒品冷却器：“弗兰克和艾迪”民俗二重唱。
89、丹诺酸牛奶：“俄国的老人。
” 90、沃尔沃汽车:“在瑞典,一辆普通汽车的生涯。
” 91、6字汽车旅馆连锁店：“我们为你留着一盏灯。
” 92、吉尔-0餐厅甜点：“比尔考斯比与孩子们。
” 93、国际商用机器公司：“卓别林的小流浪形象。
” 94、美国旅游者协会：“大猩猩格利拉。
” 95、权力卫士：“药箱。
” 96、梅宝即食早餐：“今天我40岁了，我要我的梅宝。
” 97、巴福林药品：“狂跳的心。
” 98、箭牌衬衫：“我的朋友，乔.赫尔姆箕斯，现在是一匹马。
” 99、杨.罗比坎姆广告公司：“冲击。
” 大红鹰--我们百折不挠，大红鹰，新时代的精神
--大红鹰，胜利之鹰
新品上游--你有我有，新品上游
五一系列--紧握五一手，永远是朋友
国际五一--国际五一，温州人的风采
红金龙--日出东方，红金龙
白沙系列--鹤舞白沙，我心飞翔
将军系列--弹指间，尽显将军本色
利群系列--利群，永远利益群众
迎客松--迎客松，友谊之树常青
太阳岛--同在蓝天下，共享太阳岛
人民大会堂--人民大会堂，往事如烟，回味无穷
金圣--功到自然成
东方--日出东方，天地辉煌
乘风--大浪淘沙，乘风而上
宇宙--马季佳话传宇宙
芙蓉王--芙蓉绽放花开一王
--华夏瑰宝一王情深
红新安江--新安江，不同凡香
甲天下--心高远，甲天下…… 金圣--金圣。
功到自然成
金牌七匹狼--金牌七匹狼，男人的风采
一品黄山--一品黄山天高云淡
春雷--春雷一声震天响
--春雷畅想新世纪 发时达--神州呼唤发时达
--莫道风尘苦，相伴发时达。
一品梅--一品梅芳香满人间
天之娇子--世界珍宝 熊猫娇子 长白山--一品长白山更思北国情
真龙--成功成就真龙
白沙--鹤舞白沙，我心飞翔
七匹狼--与狼共舞，尽显英雄本色
芙蓉王--传递价值，成就你我
中华--爱我中华
红玫--一支红玫在手，无限温辛享受
猴王--成功者的品牌
好猫--心随好猫意纵天高
公主--公主真情我心永恒
铂金玉溪--腹有诗书气自华
铂金红塔山--山高人为峰
玉溪--青山绿水，碧玉成溪
世纪红塔山--火红的日子，闪亮的人生
神驹--神驹一到，烟燃一笑
醇香红梅--老朋友，总有新感觉
恭贺新禧--添喜添喜，恭贺新禧
阿诗玛--钟情专一，气质超群
宝石--新感觉，新口味
南京--品味南京吐纳豪情
红杉树--卓然红杉树，超越田地间
一品梅--芳香献社会，真情满人间
黄金叶--黄金叶，伴君黄金事业
闯爷--闯爷豪迈，领先时代
洛烟--九龙腾飞洛烟生辉
小浪底--成功男人的品味
MARLBORO--Man Always Remember Love Because Of Romantic Only
（万宝路MARLBORO）--男人只记住爱情中浪漫的成分
万宝路--跃马纵横，尽情奔放，这里是万宝路的世界——欢迎您加入万宝路的世界
健牌--健牌KENT--KissEasyNotTeach
吻很容易，不用教
美国骆驼--神秘的骆驼要来了。
古巴哈瓦那雪茄 --你想得到真正的爱情吗
请找一位卷烟工
美国云丝顿香烟--吸美国云丝顿，领略美国精神。
美国健牌香烟--美国的自由女神。
总督牌香烟--思想家的滤嘴，吸烟者的雅兴。
摩尔香烟--与众不同的造型广告——细、长，通体为褐色 -- 2002年中国十大失败广告语 1、柒牌西服 让女人心动的男人 2、送礼就送脑白金 3、九鑫螨婷香皂：看，你把螨虫传染给了女儿 4、天之娇子 笑看风云淡 5、当头发爱上肥料 好的出乎意料 6、达诺日夜片 你的新选择 7、陈小春之鸿星尔克鞋 8、来来往往 喝杯枝江 9、张卫健之喜之郎
平遥牛肉 简单介绍
平遥牛肉 山歌《夸》中，第一句就是“平遥肉太谷的饼”。
客走进古老的平遥城，善于经营的五香牛肉经销者，总是先割下一片，用尝一尝的办法招徕顾客，因为他们深谙客人的心理，也深知牛肉的味道会令客人满意。
平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。
有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。
据《平遥县志》载，从汉朝开始，此地就开始“卖剑买牛，卖刀买犊”，形成了畜养黄牛的风习，名贵的中药材牛黄，很早就成了这里的特产。
那么，平遥五香牛肉始于何时
据民间传说，清朝嘉庆年间，有个叫雷金银的人，在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出独特的一套加工方法，使自己烧制的牛肉鲜嫩味香，深受消费者欢迎，从此这家牛肉店便世代相传下来。
历史上，平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊还有“自立成”，“隆盛旺”等。
平遥牛肉之所以闻名全国，深受消费者喜爱，这与它独特的加工方法和用料很有关系。
平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。
杀，用的是“平刀大拉法”，先在牛的脖颈上来一刀，割断两根主动脉血管，让牛血尽快喷涌，全部放尽。
在瞬间宰牛放血的好处，一是不让牛血渗入体内，保持色泽鲜嫩；二是使牛在屠宰前不过分受惊吓与紧张，防止了肌肉纤维迅速收缩而造成的坚韧。
好的宰屠师，往往眼明手快，手起刃落，杀牛、剔骨、切割牛肉块，前后仅用一刻钟，那利索劲儿真如古代名厨庖丁再世。
腌，把牛肉切成16块到26块，在每块肉上划开几条刀痕，揉入硝盐，然后放入大缸，再用当地井中的碱水浸泡，并用牛胃蒙住缸口。
使用的盐，以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳，用盐数量，依季节不同而不等，每百斤肉冬季用盐3公斤，夏季5公斤，春秋两季各4公斤。
浸泡的时间也因季节而异，天热则短，天冷则长，一般说来冬季一月，春秋两季半月，夏季5至7天。
煮，关键是要掌握好火候，正如当地俗语所说：“水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡。
”具体说，就是把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，再放入筒式大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。
水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。
初煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮12小时。
肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥味和水分散发。
平遥牛肉与其它各地酱牛肉的不同在于，一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。
随着腌煮工艺的不断提高，平遥牛肉在1956年北京举行的名产食品展览会上，被评为全国名产之一，畅销朝鲜、蒙古、新加坡、印度尼西亚、泰国、菲律宾等国家。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
