豆皮的来历
大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质的含量约是谷类和薯类食物的2.5～8倍，其它营养成分如脂肪、钙、磷、铁和、B2等人体所必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类，是一种理想的优质植物蛋白食物。
常吃大豆不仅能益智健脑，而且还具有抗衰老、降血脂及胆固醇、预防中风和防癌的作用。
豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
后者以河北怀安的豆腐皮为代表。
怀安城的豆腐皮历史久远。
相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。
新城筑成后，县令下令庆贺三天。
城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。
在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。
之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。
武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。
怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。
明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。
怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。
闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。
从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大，越传越响。
■豆腐皮的制法 豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
来源：豆腐皮制作新方法豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。
将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。
该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
食用鱼的种类及图片
比较复杂,如果不是非常喜欢吃就不要自己做了,也不是一两次实践就能学会的.
解酒汤的豆芽干明太汤
主料明太鱼500g调料酱油适量葱适量姜适量蒜适量朝天椒4个辣闷明太鱼的做法1.新鲜的明太鱼去除内脏 洗净 把鱼身切几道2.尖椒切成圈3.葱切成葱花，蒜切片，姜切丝。
起油锅爆香葱姜蒜。
4.放入陴县豆瓣,炒出香味5.放入处理好的明太鱼，稍煎至两面发金黄6.加水没过鱼身，大火烧开后，小火煮15分钟。
7.15分钟后，如果汤很多的话就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，轻轻翻炒。
放入少量酱油、耗油，少加一点点醋8.出锅啦
