卤汁饭和卤肉饭一样吗
卤汁饭和卤肉饭不一样，卤汁饭用卤汁做的饭，没有肉
卤肉饭里面有肉。
卤汁饭和卤肉饭一样吗
再来两碗
说起卤，那真是台湾最味的国吃，是台湾人心中难以割舍的分。
售价不高，换算成人民币也就几块钱，给人带来的却是止不住的满足，不仅街头小摊随处可见，在大饭店里的菜单也能寻得到。
光洁晶莹的米饭上铺满了肉，搅拌一下，让米饭充分吸饱了香浓的卤汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴还意犹未尽。
卤肉饭其实挺不容易做得难吃的，毕竟五花肉加酱油，就是很美妙的搭配了。
但要称得上是一碗绝妙的卤肉饭，让人欲罢不能，想要再来一碗，这就要费不少功夫了。
先说这卤肉汁的肉，舒国治先生在《台北小吃札记》中这么写到：卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。
切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。
当天剩下的卤肉该怎么保存
您好，卤汁可以保存的，不用倒掉。
老卤是很值钱的东西，您把卤汁里面的肉捞出来后，放在保鲜袋中，扎紧封口，保存在冷冻室内，等到用的时候把卤汁化开就可以了，卤汁可以反复使用，每次记得增加一些新的食材、调料就可以。
希望对您有用，望采纳~
烧鸡蘸什么酱料
就是烧鸡肉撕下来蘸着吃的酱，我记得小时候的烧鸡都带酱料的，我吃的是微辣中带着甜的酱汁，不行了，哈喇子流出来了。
做卤肉饭的时候五花肉要去皮吗?
喜欢吃皮的就留皮，不喜欢就去掉。
可以适当留一些带皮的，吃了能补充胶原蛋白，有养颜的功效。
卤肉饭 主料：猪肉200g，香菇3朵，红葱头50g，鸡蛋1个，油菜50g，米饭400g 辅料：酱油适量，米酒适量，五香粉适量，大蒜瓣适量，冰糖适量，油适量，盐适量，香油适量 步骤： 1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁 2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出 3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。
备用 4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了 5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。
烹入少量的米酒或花雕 6.放入冰糖，继续炒 7.加入六月鲜酱油。
要是有台湾的酱油膏更好 8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。
这时候可以闻到浓浓的酱香肉香 9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。
这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制 10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟 11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成了
卤水发苦没香味怎么办
香料太多了，建议香料减半，把发苦的卤水到一半，再加高汤重新调，记住卤水不是药材水，不香加点火腿，和火腿汁，再放点高倍肉精膏，不要把卤水烧得大开，蔬菜包勤换，一周换一次，药包一月一换
