朋友们：你们好
我想开一家馄饨店，店名是千里香馄饨王、想在开业前发放一些宣传单，
千里香馄饨营养丰富、味道鲜.美、富有弹性、皮薄馅大、香气扑鼻、口齿留香。
口味重点突出，让食客吃一次就能引发食欲，久吃不厌、回味无穷，吃了还想吃，品尝一次永远是回头客，口味任人而调，具有清香、不油腻、口味悠长很远就能闻到香味，馄饨皮，皮薄透明、筋道、不易煮烂之特点.吃了忘不了随着全民的消费时代来临\ 小吃系列：1.秦镇米皮2.五香芝麻凉皮 3.宝鸡擀面皮 4.烙面皮 5. 川味骨汤麻辣烫 6.重庆酸辣粉 7.香菇鸡丁米线系列 8.腊汁肉夹馍 9.香辣面 10.武汉热干面 11.金汉江朝鲜面 12.七香凉面 13.鸡丝牛筋面 14.气味飘香辣椒油 15.不辣红油 16.大料配方配料 17.花生牛奶蒜 18.高汤制作 19.千里香馄饨 20.骨汤串串香 21.奇味飘香辣椒油 22.砂锅土豆粉全套（三鲜土豆粉、麻辣土豆粉、香辣土豆粉、两掺土豆粉、酸菜土豆粉、榨菜土豆粉、西红柿牛腩土豆粉、黄瓜肉片土豆粉、牛肉土豆粉、鸡块土豆粉、排骨土豆粉、肉丸土豆粉、凉拌土豆粉）。
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武汉久久鸭配方
阿五小吃学校，是焦作市总工会和河特色小吃培训机构下设家名优培训学校，培训中心汇聚众多名厨大师，擅长各大菜系、地方名吃、特色小吃的制作
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周黑鸭的配方问题
腌料：秘制药粉（花椒30八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。
）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克。
卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用。
）80克。
卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。
黑鸭制作工艺流程：整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡。
制作方法：（1）初加工：活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，用净水反复漂洗，中间换水三次。
（2）腌制：以10只鸭为例（每只重约2.6斤）。
取药粉80克放入大盆或者腌桶内，倒入开水6.6斤，不停搅拌，使药粉的香气充分散出，放盐550克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，搅拌至所有调料充分溶于水，使之自然冷却至室温，调入老抽100克，放入鸭子腌制，腌制时间为夏季8小时，冬季30小时。
（3）晾皮：将腌好的鸭子捞出，用挂钩挂起滴干水分，然后用大功率风扇吹干表皮的水分（约10分钟）。
（4）烤制：烤鸭炉内放入果木炭5斤充分燃烧，待烟气变小时将晾干后的鸭子挂入鸭炉中，打开鸭炉顶部的通风口，保持约180度的中火，烘烤约60分钟，取出备用。
（5）卤汤制作：1、熬底汤：不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨（或鸡鸭骨）20斤熬制4小时，熬至肉骨脱离、肉酥烂，捞出骨头后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克。
烧开后转文火再熬4小时，然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。
2、给底汤调味：将底汤烧开，加入干辣椒1干克、干花椒800克、自制酱料、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，烧开后转文火，保持温度在90度左右熬制4小时。
（6）卤制：水面冒泡立即关火，将烤好的鸭子放入熬好的汤内（此时汤的温度为90度），下入乙基麦芽酚适量，烧约7-8分钟，此时能看见小气泡从油面上渗出来，这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下，就要立即关火。
（7）浸泡：关火后将鸭子放在卤汤内浸泡，一般夏天泡5小时，冬天泡8小时，泡完后捞出鸭子，将泡鸭子的卤汤烧开，再下入鸭子中火卤10分钟捞出即成。
制作要点：_1、选料首选散养麻鸭黑鸭，最好选用农家散养的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的最佳原料。
所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质蛋鸭代替。
注意要选用一年以上的鸭子，老鸭子最好，口感柴香、有嚼劲。
2、鸭子捞出后鸭身上会沾有药料渣，我在制作时足不抹去的，如果酒店对买鸭的卖相要求比较高，也可以先用清水稍微冲一下表皮再吹干。
3、卤汤制作过程中一定要用文火，水浪绝对不能顶破油层，否则香味溢出，难以保证成品鸭的风味，这点非常重要。
用文火熬制还有一个好处，水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间，而辣椒和花椒就漂在油层中，等于低油温慢火浸炸这么长时间，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来，与底下的汤水融合，再通过卤制进入鸭子中。
所以黑鸭的麻辣味主要来自于花椒和辣椒，而不是像精武鸭脖那样，其辣味主要来自花椒精和辣椒精，但也可以少放作为补充。
4、乙基麦芽酚在使用前最好先用开水化开，使用比例为0.3%，即1000克鸭子放入0.3克麦芽酚。
5、鸭子长时间浸泡后，会吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感发腻、发软，而且表皮发皱，卖相不好，所以要再开锅卤一下，鸭子受热收缩，多余的汁水就从鸭身内析出，鸭肉发柴、起香，表皮光润、亮泽。
注意卤时要先将鸭子捞出，卤汤烧开后再下入鸭子，如果将鸭子放在里面直接烧开，在不断升温的过程中，鸭肉就烧软烧烂了。
附1卤汤的循环使用：在下一次卤制鸭子时，由于卤汤中的调料香气大部分已经被第一批鸭子吸收掉了，所以要往卤汤内补充调料。
其方法是：捞完第一批鸭子后，将辣椒和花椒留在汤内，药料包捞出保存好，待下次卤制时，再放入药料包同卤。
以12只生鸭（每只2.6斤）为例，下一次卤制时汤内要补加干辣椒节200克、花椒100克、香料（即上文介绍的卤鸭香料）30克、味精50克、混糖350克、甜面酱200克，文火烧2小时，注意不可超过90度，然后卤制第二批鸭子。
老汤内的辣椒和花椒每卤3批鸭子换一次，香料包可反复用6-7次。
如果酒店中用量不大、不需要每天卤制，就要特别注意卤汤的保养，每隔24小时必须烧开一次。
刚开始时做的产品因为汤中鲜味不够所以回味不足，反复循环卤泡鸭子后汤味会越来越浓，回味更足、口感也更佳。
附2各种鸭附件的卤制：鸭附件的卤制与整鸭有两点不同：一是腌制，所有鸭附件在腌制时只需加入盐、老抽拌匀，腌制12小时即可，每干克产品按照盐8克、老抽8克的比例腌制，经烘烤后直接入调好味的卤汤中卤制。
二是卤制时不用小火而用中火，而且由于各自卤制的时间不同，鸭附件不能在原锅内浸泡，而是应当这样操作：提前舀出一盆卤汤冷却，哪种附件卤制的时间到了就捞出来浸入汤中，一般浸泡半小时即可食用。
鸭子或鸭附件在腌制时就已经入味，所以在调卤汤时盐味一定不能太重，由于各地调味品特别是酱料中的含盐度不同，在实际操作中最好以卤汤咸度为准（直接尝汤咸度，与普通卤汤的咸度相同即可），切不可过咸，因为在泡制过程中鸭子还要继续入味黑鸭系列产品烘烤及卤制时间：鸭脖：烘烤15分钟，中火卤制35分钟。
鸭头：烘烤6分钟，中火卤制25分钟。
鸭翅：烘烤12分钟，中火卤制10分钟。
鸭胗：烘烤6分钟，中火卤制40分钟。
鸭爪：烘烤5分钟，中火卤制30分钟。
鸭心: 烘烤6分钟，中火卤制20分钟。
鸭架：烘烤6分钟，中火卤制30分钟。
驻马店有什么好吃的饭和小吃?
黄淮学院中区猫咪现酿酸奶吧（自己现做现卖，可加各种口味） 京都南边小巷子里的鸡柳和馄饨~清真的哦~ 富强路常家丸子汤、赵记鸡肉胡辣汤 铁路东中华路与南海路交叉口附近赛德顺煎包 南海路一小门口的东北麻辣烫 健康路二中附近的上海生煎、豆浆家的牛肉饼、老麻抄手、小郭鸡汤米线、千里香馄饨(本人新加：沙县小吃的馄饨和炸馄饨很不错这家是最好的，在一高对面还一家，健康路与文明路口西边一点有一家） 不知道叫什么街（春晓街和交通路中间夹着）的艾菲尔的小排煲仔饭 解放路与风光路交叉口附近永和豆浆的回锅肉 风光路纪念日门口的烤面筋，川流不息麻辣烫、东北酸辣粉、路南的牛筋面、粉浆面条、白吉馍 交通路的大梁米线，李记铁板面、阳光雨露冰吧、清心糖水屋 菜园街大纲米线、碰碰凉的鸡排 人民路金兰煨汤馆的排骨汤 爱家量贩旁边的东北酸辣粉以及韩式拌饭 富强路与人民街交叉口清真鸡肉馄饨 风光路实小二中那得牛肉饼 步行街的椰奶、铁板鱿鱼、杏仁茶、脆皮豆腐、变态烤翅~ 申利达的慕斯、黑森林、金砖 面包干 锦一坊的巧克力球、匹萨、毛毛虫、还有蔬菜萨拉似的一个面包~ 大拇指的压缩面包~蛋挞~ 订蛋糕申利达吃的是质量、爱心吃的是便宜、大拇指吃的是贵~ 地高门口六点以后的臭豆腐~窝窝头~ 交通路的马兰拉面比爱家楼下的好吃、爱家楼下的比文明路的好吃 碰碰凉、阳光雨露、天长地久、缘定三生、苹果吧、第五元素都不错，碰碰凉的打牌气氛浓厚健康路老海煨汤还不错，就是环境不适合聊天~风光路那家避风塘老奶奶记性挺好的~酸奶的和麦香的都不错~健康路和沿溪路交叉口那家小肥羊就是专医院对面那家的要比金色置地那家好吃点~听说开发区那边开了家百度烤肉，还没去过~不过连锁的应该差不到哪儿去~温州步行街淑萍红茶坊的鸡排还可以，比较嫩~春晓街新开酒店（其实就一个小店）新疆大盘鸡比较正宗哦，还便宜~沿溪路军分区干休所旁边的小鱼炒鸡里的大盘鸡也不错，旁边阿牛过桥米线的汤比较好喝~老巷子瓦罐汤也可以~白桥路与练江路口有家“佰人王”小火锅店很实惠也很好吃，不过要去早点，那里每天都很多人
一高门口东面有家买糖葫芦的很不错，有赠品的(送一个小的点心） 以上都是多年吃出来的经验，如果地址不详细，你到那一片一问就知道了，都很出名的。
驻马店玩的地方真的不是很多，如果想转转就去北边新区，或者金顶山、薄山水库（推荐）、南海公园、森林公园，南海寺，再远点就去铜山湖（推荐），别的就没有什么了。
祝你在驻马店吃的开心玩的愉快。
