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搞了半天原来是来取精的啊 烟无水则旱（水无烟则清） 向下，向下，再向下…… 这是水一直流动的姿势 水要流向最低处，流向最低处的事物 水不像烟，水觉得—— 烟是飘缈的，是虚无的，甚至是轻狂的 烟的眼睛长在头顶 从来不把低处的事物放在眼里 水不喜欢烟，水根本就不想变成烟的样子 水时刻记住自已的身份是：水 其实，水也永远不可能跟烟走在一起 水与烟走的是截然不同的两条路 在水的眼里，万物皆生命 ——小草和树木都是亲人 ——虫蚁和大象都是兄弟 如果你堵住了水的去路 水总会弯弯绕绕不屈不挠地走出自已的路 哪怕前面是高山是悬崖是峭壁 如果你把水禁锢起来，把水凝成了冰 水也从来不会改变自已的本质 水不像烟那样喜欢玩弄些见风使舵的伎俩 遇到一点风雨就烟消云散，无影无踪 如果水再也不能往低处流了 这时，水就会安静地等着，等着，一直等下去 哪怕等一百年，一千年，一万年…… 安静下来的水多么清澈，多么透明，多么温柔啊 像一面镜子，你可以照照自已的脸，看看水的心 你还会惊奇地发现：水，没有死
——因为水永远也不会死啊 茶以水为母（水净而真，有真水无虚香） 茶文化包括茶的历史、茶的著作、茶的传说以及人们在饮茶品茶中的学问，还包括茶在人际交流和文化交流中的特殊作用和意义等。
这些博大精深浩如烟海而独特清新的人文景观日益充实和丰富着茶文化的历史画廊，成为中华民族传统文化饮食文化的重要组成部分。
中国是茶的故乡。
茶的历史几乎同我国的文明同样久远。
唐代以前没有“茶”字，只有“荼”字，直至中唐（公元650~750年）“荼”字才改为“茶”字。
陆羽在《茶经》中，从理论高度和人文思想角度分析并总结了从汉到唐的茶事经验，提出了一套采茶，制茶的方法，设计了一套茶具、茶器，规范了一套煮茶程式，并首创了中国茶道精神。
这使本来只是日常生活中的普通饮茶，提高为一种充满情趣、充满诗意的文化现象，将饮茶从人的物质饮食生活里区分出来，赋予它更深更广的精神内容，因此说陆羽的《茶经》推动了国人饮茶风尚的发展，具有划时代的意义。
茶艺与茶道是茶文化的核心。
“艺”指选茶、制茶、烹茶、品茶等艺茶之术。
“道”指艺茶过程中贯彻的精神。
有道无艺是空洞的理论，有艺无道，艺则无精无神。
茶艺有名有形，是外在表现形式。
茶道，经常是看不见，摸不着的，但可以通过心灵去体会它的精神与本质。
饮茶用净水器水极为重要。
名茶必须用好水泡，方能显出名茶的优良品质及色、香味俱佳的独特风格。
名茶只有与好水相结合，才能相得益彰，如鱼得水，幽香醇厚、沁人心脾、令人心旷神怡。
历代尤其是文人对泡茶用水都十分讲究，并把它当作专门的学问来研究，留下不少名篇佳作。
陆羽所著《茶经》是我国历史上第一部茶的专著，书中有“山泉为上，江水为中，井水为下”的表述。
张又新在《煎茶水记》中载有刘伯刍关于给名泉水排名次的记载：“扬子江南零水第一；无锡惠山寺石泉水第二；苏州虎丘泉水第三；丹阳观音寺水第四；扬州大明寺水第五；吴凇江水第六；淮水最下为第七”。
唐代有“扬子水沏蒙顶茶”之赞，明代有“虎跑泉泡龙井茶”之说。
明代张大复还有“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
”张源在《茶录》中云：“茶者水之神，水者茶之体。
非真水莫显其神，非精茶竭窥其体。
”许次纾在《茶疏》中也说：“茶滋于水”、“精茗蕴香借水而发，无水不可论茶也。
”这都说明在茶与水的结合体中，水的作用往往会超过茶。
清代乾隆也对饮茶用水情有独钟，他曾下令制作一种秤净水器水的银斗，量过我国一些著名泉水的重量。
量出之后。
北京西山玉泉山的泉水最轻，被定为宫廷用水，并命为“天下第一泉”。
酒以水为血（水净而酒醇） 酒是饮食的重要组成部分，中华民族自古以来就有饮酒的习惯。
俗话说“无酒不成席。
”酒流注在人们的物质生活和精神生活的种各个领域，形成一种独特的文化现象。
中国酒文化源远流长。
在《吕氏春秋》、《战国策》等古藉中均有酿酒的记载。
据考，公元前21世纪夏朝的仪狄就发明了酿酒。
我们翻开几千年的华夏文明史的每一页都能嗅到它醉人的芬芳。
放眼古今，社会生活的方方面面，我们随时随地都能感觉到它的存在，酒不仅可以为欢乐者结友，为壮士壮胆，为文人墨客带来灵感，也可以为寂寞者以安慰，给孤独者以温暖，给实用主义者以物质的满足，给理想主义者以审美的温馨。
酒可以成为谋事求成的桥梁，也可以成为败事毁事的祸者。
酒包涵了我国传统文化的方方面面，溶入在社会生活的各条涓涓细流之中。
酒作为一种物质文化，其形态异常丰富，它的发展与人类经济发展休戚相关。
随着社会的进步，科技的发展，酒的王国已是群芳斗绝，酒的芳香已洒进千家万户。
酒成了人们表达情感、寄托思想、增进友谊、扩大交往、调节人际关系不可缺少的灵物。
我国的文人墨客关于酒可以激发灵感这方面的传说佳话较多，如汉代焦言寿在《易林》中说：“酒为欢伯，除忧来乐。
”人们的生活与酒结下不解之缘，便产生了丰富的饮酒趣事，其中最有名、最典型的是唐代的饮中八仙：李白斗酒诗百篇，天子呼来不上船；张旭三杯草圣传、挥毫落纸如云烟；焦遂五斗方卓然，高谈雄辩尺四筵等等。
我国古藉中写酒的文学作品较多，如王渤的《滕王阁序》、欧阳修的《醉翁亭记》、苏轼的《前赤壁赋》、王羲之的《兰亭集序》等都为名篇佳作。
“杯小乾坤大，壶中日月长”，几千年长盛不衰的酒文化融合于人类生存文化的各种特质之中，说不完，道不尽。
作为一种独特的文化，极为微妙地反映出了林林总总的人生形态和方方面面人生情愫。
在酒文化日益发展丰富的今天，我们怎能不地在吸吮酒的芬芳的同时，感受那几千年连绵不断的酒文化丰富的内涵呢
中国酒的品种繁多，主要有白酒、果酒、黄酒、啤酒、配制酒（现通常称保健酒，区别于降糖等功用的中药葛根杞果茶等保健茶）等等。
中国白酒，风味独特，有的洁白晶莹，有的无色透明。
清香、浓香、酱香、兼香型各有特色，回味悠久。
我国主要名酒有：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、泸州老窖、剑南春、古井贡、洋河大曲等。
果酒是指以水果为酿造原料而制成的酒，如葡萄酒、白兰地、香槟酒等。
黄酒是中国最古老的酒种，它在中国酒文化史上占有重要的地位。
主要产地在浙江、福建和山东，其中以浙江绍兴黄酒最负盛名。
啤酒，用大麦、酒花、水、淀粉辅助原料和酵母制成，按生产方式可分鲜啤酒和熟啤酒。
中国名牌产品为青岛啤酒和燕京啤酒等。
保健药酒的品种繁多，主要品种有味美思、竹叶青、五加皮、人参酒、杜仲酒等。
由多种物质（或药物）和酒配制而成，由于各自所配制的物质不同其风格、品味、作用各有千秋。
中国人饮酒讲究酒礼和酒道。
酒礼是饮酒的礼仪，礼节。
我国自古就有“酒以成礼”之说。
古时常常只有祭祀时才喝酒。
并且在饮酒之前要先行礼。
随着社会的发展，饮酒逐渐演变成一套象征性的仪式和可行的礼节，饮前先“拜”、“拜”而后饮，。
就是这种象征性的仪式，近代饮酒常有让座斟酒、敬酒、让酒等礼仪。
中国历史悠久，地域辽阔、文化构成复杂，在不同的风俗人情影响下，各时代、各地方、各民族的酒礼有着不同的表现形式和特点。
酒道即饮酒的原则，主要是饮酒不过量，既不贪杯，也不耽于酒，喝好即可。
俗话说：“曲为酒之骨，料为酒之肉，水为酒之血。
”“还说：”美酒必有佳泉“。
形象地说明了酿造粮食酒的三个关键，特是酒与水的重要关系。
早在2000多年前的周代，人们就已经系统地总结出酿酒的6条原则，即：”秫稻必齐，曲檗必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，无有差忒“。
释成白说文就是原料要充足，酒曲供应、制作要适时，浸泡、蒸煮要清洁，水质要清冽，无杂质，酿造器具要精良，蒸煮时的火力要适当。
水的质量直接关系到酒的品质、风格。
因此人们酿酒时要特别注意识水性、知水味、选好水。
古今众多名酒厂都选建在有良好水源的地方建厂。
如茅台酒厂选在赤水河畔，汾酒厂的杏花村有古井，五粮液酒厂紧靠岷江，泸州老窖酒厂在凤凰山下有山泉，古井贡酒厂有古井，洋河大曲酒厂有”美人泉“，全兴大曲酒厂有”薛涛井“，剑南春酒厂有”诸葛井“。
绍兴黄酒因选鉴湖好水而得名，有”鉴湖名酒甲天下，箪醪河水写春秋“之说。
我国众多名酒大都流传着与泉水相伴的一个个动人的故事。
