吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾
油的密度比水小，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的挥发，水蒸气挥发会带走热量，所以有一层油的辣锅比清汤锅先沸腾。
火锅里的麻辣锅为什么老是比清汤锅开的快
因为麻辣锅里有一层油漂浮在水面 油可以隔绝空气 这样的话油下面的水就接触不到空气 就保持温度 所以就开的快 那清汤的因为没有与空气隔绝所以就 慢一些 呵呵
今天无意中看到一句骂人的话，是这样说的：你就是鸳鸯火锅里的清汤锅……，一开始不知道什么意思，后来明
1肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入盐水的大，再将鹅毛褪净，冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾?
因为吃火锅是的油锅其实是水的沸点，底下大部分是水呀，里边的油轻于水而浮于水面，无形像个锅盖。
聚热保温所致。
吃火锅的时候，为什么辣锅比清汤锅沸腾得快
红油火锅里水油比例至少是5:1,有的能达到5:3，甚至油比水多。
而油的密度比水小，所以油漂浮在水上面，形成一个保护膜，水散热变慢，也隔绝了空气，使红油锅产生的水蒸气不跟空气接触，不易液化，利用水蒸气的内能持续加热，经过温度的积累，达到水的沸点。
为什么为什么火锅中红油锅比清汤锅先
因为油在水面上能起到保温的作用。
为什么说去火锅店，尽量不点清汤锅
因为点清汤锅的话，里边的底料都没有味，吃起来不香
