酒精度怎么换算
酒精度代表的酒精百分比量。
100ml的33度酒精度的酒就含33ml精，假设这100ml的酒重93.4克（酒精密度为0.8，水密度为1），那就含30.8克酒精。
‘ 酒精的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
酒精度单位：(V\\\/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。
例如100升酒中含有7升的乙醇。
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分。
酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
标签上酒精含量的表示法有两种： 欧式百分比法〔酒精度百分比法〕：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。
美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。
proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%。
酒精度的测定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
2.仪器 2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。
2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。
2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。
3.试样液的制备 用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
4.分析步聚 将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）。
取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量（m1）。
将水倒出，先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液反复冲洗密度瓶3至5次，然后装满。
重复上述操作，称量（m2）。
5.结果计算 试样液（20℃）的相对密度按下式计算。
式中： ——试样液（20℃）的相对密度； m2——密度瓶和试样液的质量，单位为g ； m ——密度瓶的质量，单位为g ； m1——密度瓶和水的质量，单位为g 。
根据试样的相对密度，查表求得20℃时样品的酒精度。
所得结果表示至一位小数。
6.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。
二、酒精计法 1.原理 用精密酒精计读取酒精体积分数示值，查表进行温度校正，求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
2.仪器 精密酒精计：分度值为0.1%vol。
3.分析步骤 将试样液（密度瓶法制备）注入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。
根据测得的酒精计示值和温度，查表，换算为20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。
4.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。
三、新标准与原标准的主要变化 1.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法。
2.新标准增加了冷却水的温度，宜低于15℃。
3.新标准增加了沸腾后的蒸馏时间，应控制在30min－40min内完成。
4.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0.5%，原标准中规定测定的平行误差不得超过0.2%（V\\\/V）。
四、讨论 1.样品在装瓶前的温度必须低于20℃，若高于20℃，恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满带来误差。
2.当室温高于20℃时，称量过程中会有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使质量增加，因此要求称量操作非常迅速。
为此，可先将密度瓶初称一次，将平衡砝码全部加好，然后将密度瓶用绸布再次擦干，放入天平，迅速读取平衡点刻度。
3.密度瓶所带温度计，最高刻度为40℃，干燥时不得放入烘箱或在高于40℃的其它环境中干燥。
4.酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差。
5.盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。
不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高。
6.注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡混入。
注入样品的量，以放入酒精计后，液面稍低于量筒口为宜。
7．读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数。
8．读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度。
酒的酒精度是如何计算的
二氧，就是硫磺燃烧产生的那种刺激性体……以前，蒸馒头，增白会用硫……棉花，有时也用硫磺熏……在食品行业，特别是饮料，如葡萄酒中，二氧化硫起到：“保鲜剂”、“防腐剂”、“抗氧化剂”的作用。
微量的二氧化硫，在食品中是允许的……不同的食品中，二氧化硫的允许含量是不同的，可以参考相关食品的国家标准。
我想考食品检验员证，到底难不难考。
这是一个技工类证书就稍加培训就能够上岗了，所以肯定不会很难。
考试一理论试卷和现场实操两部分，由于技工类证书不强调理论知识的掌握，所以试卷部分基本不会太难，现场实操就是你平时做的实验，只要不紧张基本也都能过，除非你根本就没有做过实验，那就参加个2-3天的培训也基本可以应付实操考核了。
我是雷锋，别感谢我
酿酒葡萄的理化标准是什么
原料 美国6#新橡木桶贮存2#赤霞珠干红葡萄酒W2B62010年10月—2011年6月的九个样品。
2.2 试剂与仪器 试剂 NaOH 标准液费林溶液Ⅰ、Ⅱ液葡萄糖标液福林-肖卡、福林-丹尼斯(试剂等。
仪器分析天平分光光度计 pH计等。
2.3 实验方法 2.3.1 总酸的测定 采用氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.05mol\\\/L]以酚酞作指示剂直接滴定。
吸取样品2ml—5ml[液温20℃取样量可根据酒的颜色深浅而增减]置于250ml三角瓶中加入50ml水同时加入2滴酚酞指示液摇匀后立即用经氧化钠标准溶液滴定至终点并保持30s内不变色记下消耗氢氧化钠标准溶液的体积。
同时做空白试验。
×× —————————————— ——样品中总酸的含量以酒石酸计单位为克每升 ——氢氧化钠标准溶液滴定溶液的浓度单位为摩尔每升 ——空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积单位为毫升 ——样品滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积单位为毫升 ——吸取样品的体积单位为毫升 75——酒石酸的摩尔质量的数值单位为克每摩尔。
2.3.2 挥发酸的测定 以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸用碱标准溶液进行滴定再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫通过计算与修正得出样品中挥发酸的含量。
实测挥发酸安装好蒸馏装置。
吸取10ml样品V[液温20℃]进行蒸馏收集100ml馏出液。
将馏出液加热至沸加入2滴酚酞指示液用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色30s内不变色即为终点记下消耗氢氧化钠标准溶液的体积1。
测定游离于上述溶液中加入1滴盐酸溶液酸化加2ml淀粉指示液和几粒碘化钾混匀后用碘标准溶液滴定得出碘标准滴定溶液消耗的体积 测定结合二氧化硫在上述溶液中加入硼酸钠饱和溶液至溶液显粉红色继续用碘标准滴定溶液滴定至溶液呈蓝色得到碘标准滴定溶液消耗的体积V3。
××60.0 Xi= ———————— 2 Xi——样品中实测挥发酸的含量以乙酸计单位为克每升 C——氢氧化钠标准溶液滴定溶液的浓度单位为摩尔每升 ——消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积单位为毫升 60.0——乙酸的摩尔质量的数值单位为克每摩尔 V——吸取样品的体积单位为毫升。
2.3.3 酒精度的测定(密度瓶法) 用一洁净、干燥的100 mL 容量瓶准确量取100 mL葡萄酒(液温20 ℃) 于500 mL 内含几颗玻璃珠的蒸馏瓶中,用50 mL 蒸馏水分3 次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,连接冷凝器,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴) . 开启冷却水,缓慢加热蒸馏. 收集馏出液接近刻度,取下容量瓶,盖塞. 于20 ℃水浴中保温30 min ,补加水至刻度,混匀,备用. 将葡萄酒馏出液在20 ℃时的密度按以下公式计算 m2-m+A ρ2020 = —————— ×ρ 3 m1-m+A m1 – m A =ρa ×————— 4 997.0 ρ2020———试样馏出液在20 ℃时的密度, g\\\/ L m ———密度瓶的质量, g m1 ———20 ℃时密度瓶与充满密度瓶蒸馏水的总质量, g m2 ———20 ℃时密度瓶与充满密度瓶试样馏出液的总质量, g ρ0 ———20 ℃时蒸馏水的密度(998. 20 g\\\/ L) A ———空气浮力校正值 ρa ———干燥空气在20 ℃、1 013. 25 hPa 时的密度值(≈1. 2 g\\\/ L) 997. 0 ———在20 ℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差, g\\\/ L 。
然后,根据计算所得ρ2020 ,查表酒精水溶液与酒精度对照表(20 ℃) ,求得酒精度。
2.3.4 总浸出物的测定 用密度平法测定样品或蒸出酒精后的样品的密度然后用其密度值查附录C[1]求的总浸出物的含量。
试样的制备用2.3.3中蒸出酒精度后的残液在20℃时以水定容至100ml。
分析步骤吸取试样按2.3.3同样操作并按2.3.3计算出脱醇样品20℃时的密度ρ1。
以ρ1×1.00180的值查附录C得出总浸出物的含量g\\\/L。
2.3.5 残糖的测定直接滴定法 利用费林溶液与还原糖共沸生成氧化亚铜沉淀的反应以次甲基蓝为指示液以样品或经水解后的样品滴定煮沸的费林溶液达到重点时稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色以示终点。
根据样品消耗量求的还原糖的含量。
预备试验吸取费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5.00ml于250ml三角瓶中加50ml水摇匀在电炉上加热至沸在沸腾状态下用葡萄糖标准溶液滴定当溶液的蓝色将消失呈红色时加2滴次甲基蓝指示剂继续滴至蓝色消失记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。
正式试验吸取费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5.00ml于250ml三角瓶中加50ml水比预备试验少1ml的葡萄糖标准溶液加热至沸腾并保持2min加2滴次甲基蓝指示液在沸腾状态下于1min内用葡萄糖标准溶液滴至终点记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积V。
费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5ml相当于葡萄糖的克数按式5计算 F=V×m\\\/1000 5 F——费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5ml相当于葡萄糖的克数单位为克g m——称取无水葡萄糖的质量单位为克单位为克g V——消耗葡萄糖标准溶液的总体积单位为毫升ml。
分析步骤测定干葡萄酒或含糖较低的半干葡萄酒先吸取一定量样品V3[液温20℃]于预先装有费林溶液Ⅰ、Ⅱ液各5.0ml的250米三角瓶中再用葡萄糖标准溶液按上述操作记录消耗葡萄糖标准溶液的体积V结果按式6计算。
× ——————————× 6 \\\/× ——干葡萄酒或半干葡萄酒总糖或还原糖的含量单位为克每升\\\/; ——费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5ml相当于葡萄糖的克数单位为克g ——葡萄糖标准溶液的浓度单位为克每毫升\\\/ml V——消耗葡萄糖标准溶液的总体积单位为毫升ml ——吸取样品的体积单位为毫升ml ——样品稀释后或水解定容的体积单位为毫升ml ——消耗试样的体积单位为毫升ml。
.. 干浸出物的测定 总浸出物的含量减去残糖的含量即得干浸出物的含量单位为克每升g\\\/l。
2.3.7 单宁的测定 单宁类化合物在碱性溶液中将磷钼酸和磷钨酸盐还原成蓝色化合物蓝色的深浅程度与单宁含酚基的数目成正比。
如试样中含有其他酚类化合物或其他还原物质也会被同时测定。
标准曲线的制备吸取0 mL、0.5 mL、1.0 mL、1.5 mL、2.5 mL、5.0 mL、7.5 mL、10 mL单宁酸标准溶液用水分别定容至50 mL分别取1 mL放入盛有70 mL水的100 mL容量瓶中加入福林--丹尼斯试剂5 mL及饱和碳酸钠溶液10 mL加水至刻度充分混匀。
30 min后以空白作参比在波长760 nm处测定吸光度以吸光度为横坐标100 mL溶液中单宁酸的毫克数为纵坐标绘制标准曲线y=ax+by—吸光值x-单宁含量g\\\/L。
试样的测定吸取0.1 mL试样提取液的上清液置于盛有70 mL水的100 mL容量瓶中加入5 mL福林-丹尼斯试剂及10 mL饱和碳酸钠溶液加水至100 mL充分混匀。
30 min后以水代替试样制成的空白作参比在760 nm波长处测定吸光度由吸光度从标准曲线查出相应的单宁含量。
计算样品测得吸光值从标准曲线查得单宁的浓度再乘以10即为酒样中单宁实际含量。
即单宁含量(以单宁酸计)=10× [ (y-b)\\\/a ]。
式中 y-吸光值a-标准曲线斜率b-标准曲线截距。
2.3.8色度测定 溶液呈现不同颜色是由于溶液对光具有选择性吸收可见光在400--760nm而红葡萄酒颜色在420nm520nm620nm有吸收。
420nm520nm620nm所发出的光分别为绿色蓝色和橙色。
我们看到的则是其发出光的互补色即420nm为黄色520nm为红色620nm为蓝紫色。
先测定被测样品的pH然后准确吸取被测样品若干用相同pH的缓冲液稀释至刻度均匀用1cm比色皿在420nm520nm620nm处分别测得其吸光值。
将3波长下吸光度相加即为红葡萄酒的色度。
2.3.9 色调的测定 葡萄酒的色调可以表现其成熟程度新红葡萄酒源于果皮的花色素苷的作用带紫色或宝石红色调。
在成熟过程中由于游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失使成年葡萄酒的色调在聚合单宁作用下逐渐变为瓦红色或砖红色色调理论上表示为A420\\\/A520数值越低越红越高越显橙色。
总酚的测定 葡萄酒中的酚类来自葡萄树和陈酿时木桶浸出的单宁型的复杂物质。
酚类以其特殊的芳香或其他物质溶于葡萄酒中总酚的含量一般红葡萄酒高于白葡萄酒。
本方法采用福林—肖卡试剂Folin—Ciocalteu其原理同福林—丹尼斯法。
标准曲线的绘制吸取酚标准溶液0ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml、3.0ml、5.0ml分别置于100ml容量瓶中并用水定容。
此溶液的酚浓度以没食子酸计分别是0mg\\\/L、50mg\\\/L、75mg\\\/L、100mg\\\/L、125mg\\\/L、150mg\\\/L、250mg\\\/L。
从各溶液中分别吸取1ml放入另外的100ml容量瓶中各加入60ml水混合并加入5ml福林--肖卡试剂充分混合。
在30s至8min内加15ml200mg\\\/L碳酸钠溶液加水定容至刻度混匀再20℃下放置2h后在波长765nm下用1cm比色皿以1号瓶作为空白测其吸光度。
以吸光度为纵坐标酚浓度为横坐标绘制标准曲线。
样品测定 测定红葡萄酒时吸取0.1ml酒样稀释至100ml取1ml稀释液按上操作测定吸光度。
计算样品测得吸光值从标准曲线查得酚的浓度即为酒样中总酚实际含量红葡萄酒需乘以10。
单宁含量(以单宁酸计)=10× [ (y-b)\\\/a。
式中 y-吸光值a-标准曲线斜率b-标准曲线截距。
2.3.11 总二氧化硫的测定直接碘量法 在碱性条件下结合态二氧化硫被解离出来然后在用碘标准溶液滴定得到样品中结合二氧化硫的含量。
吸取25.00ml氢氧化钠溶液于250ml碘量瓶中再准确吸取26.00ml样品并以吸管尖插入氢氧化钠溶液的方式加入到碘量瓶中摇匀盖塞静置15min后再加入1ml淀粉指示剂、10ml硫酸溶液摇匀用碘标准滴定溶液滴至淡蓝色30s内不变即为终点。
以水代替样品做空白试验。
C×V-V0×32 X=— — — — — — — — ×1000 7 25 X——样品中总二氧化硫的含量单位为毫克每升 C——碘标准溶液的浓度单位为摩尔每升 V——测定样品消耗碘标准溶液的体积单位为毫升 V0——空白试验消耗碘标准溶液的体积单位为毫升 32——二氧化硫的摩尔质量的数值单位为克每摩尔 25——吸取样品的体积单位为毫升。
2.3.12 pH的测定 用pH计直接测定。
2.3.13可溶性固形物 采用手持糖度测定仪直接测定可溶性固形物其原理是根据含糖溶液的折射率正比于浓度的原理可以用来直接测定含糖溶液的浓度。
3 结果与分析 3.1 实验结果 九个月的样品的理化指标的实验结果见下列表。
表1总酸含量、挥发酸含量g\\\/ L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 总酸 挥酸 5.36552 0.586447 5.36552 0.586447 5.1372 0.625544 5.36552 0.625544 5.59384 0.645092 5.36552 0.586447 5.36552 0.625544 5.1372 0.586447 5.36552 0.586447 表2酒精度% 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 含量 13.76 13.91 14.15 14.07 14.33 13.27 13.96 14.41 14.26 表3总浸出物含量、残糖含量、干浸出物含量g\\\/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 总 残糖 干 28.4 3.25 24.15 30.5 3.0 27.5 28.7 3.0 25.7 31.3 3.0 28.3 31.3 2.75 28.55 27.1 3.0 24.1 31.8 2.5 29.3 31.8 2.5 29.3 31.0 2.5 28.5 表4单宁含量、总酚含量g\\\/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 总酚 单宁 3.381018 3.792242 3.481003 3.821628 3.473312 3.924478 3.481003 3.909785 3.496385 3.821628 3.350254 3.792242 3.304107 3.704085 3.481003 3.718778 3.419474 3.953864 表5色度、色调、pH、可溶性固形物 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 色度 13.797 15.216 13.713 15.588 14.889 15.060 13.716 13.035 14.814 色调 0.810945 0.852258 0.811561 0.873128 0.860266 0.852542 0.793493 0.781750 0.849343 固形物 8.0 8.0 8.0 8.0 8.1 80 8.1 8.0 8.0 pH 3.63 3.65 3.63 3.66 3.66 3.68 3.69 3.74 3.71 表6明胶指数与盐酸指数g\\\/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 明胶 0.484866 0.528945 0.808110 0.573024 0.470173 0.382016 0.514252 0.558331 0.617103 盐酸 0.52894 0.48486 0.63179 0.49955 0.36732 0.42609 0.36732 0.61710 0.661185 6 5 9 3 5 3 3 1 表7总二氧化硫含量mg\\\/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 含量 68.94814 68.94814 68.94814 68.94814 68.94814 56.41212 56.41212 50.1441 501441
酒瓶上酒精度标识前的C标志是什么意思啊
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
酒精度单位：(V\\\/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。
例如100升酒中含有7升的乙醇。
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分。
问题补充：你看看参考资料百度百科有说明
酒精度表示法及换算 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
目前，国际上酒度表示法有三种： 第一种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。
标准酒度是法国著名化学家（Gay．Lusaka）发明的。
它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。
标准酒度又称为酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示； 第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。
英制酒度是18世纪由英国人（Clark）创造的一种酒度计算方法； 第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。
美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来表示。
但三种酒度之间可以进行换算。
因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来： 标准酒度x1.75＝英制酒度 标准酒度x2＝美制酒度 英制酒度x8／7＝美制酒度 欧式百分比法〔酒精度百分比法〕：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。
美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。
proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%。
[编辑本段]酒精度的测定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
2.仪器 2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。
2.2 ：控温精度±0.1℃。
2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。
3.试样液的制备 用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
4.分析步聚 将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）。
取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡），立即浸入20.0℃±0.1℃中，待内容物温度达20℃，并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量（m1）。
将水倒出，先用，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液反复冲洗密度瓶3至5次，然后装满。
重复上述操作，称量（m2）。
5.结果计算 试样液（20℃）的相对密度按下式计算。
式中： ——试样液（20℃）的相对密度； m2——密度瓶和试样液的质量，单位为g ； m ——密度瓶的质量，单位为g ； m1——密度瓶和水的质量，单位为g 。
根据试样的相对密度，查表求得20℃时样品的酒精度。
所得结果表示至一位小数。
6.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。
二、酒精计法 1.原理 用精密酒精计读取酒精体积分数示值，查表进行温度校正，求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
2.仪器 精密酒精计：分度值为0.1%vol。
3.分析步骤 将试样液（密度瓶法制备）注入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。
根据测得的酒精计示值和温度，查表，换算为20℃时样品的酒精度。
所得结果应表示至一位小数。
4.精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。
三、新标准与原标准的主要变化 1.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法。
2.新标准增加了冷却水的温度，宜低于15℃。
3.新标准增加了沸腾后的蒸馏时间，应控制在30min－40min内完成。
4.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0.5%，原标准中规定测定的平行误差不得超过0.2%（V\\\/V）。
四、讨论 1.样品在装瓶前的温度必须低于20℃，若高于20℃，恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满带来误差。
2.当室温高于20℃时，称量过程中会有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使质量增加，因此要求称量操作非常迅速。
为此，可先将密度瓶初称一次，将平衡砝码全部加好，然后将密度瓶用绸布再次擦干，放入天平，迅速读取平衡点刻度。
3.密度瓶所带温度计，最高刻度为40℃，干燥时不得放入烘箱或在高于40℃的其它环境中干燥。
4.酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响的方向，使读数产生误差。
5.盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。
不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高。
6.注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡混入。
注入样品的量，以放入酒精计后，液面稍低于量筒口为宜。
7．读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数。
8．读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度。
[编辑本段]啤酒的酒精度 啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。
麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。
如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8％；浓色啤酒酒精含量为4-5％。
[编辑本段]葡萄酒的酒精度 一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。
虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。
因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
通常，17g\\\/L—18g\\\/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。
如美国加州和的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。
酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。
为了改变葡萄酒的酒精度，各种技术被应用到葡萄酒生产过程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术（ Spinning Cone Column，简称SCC）来降低葡萄酒的酒精度；而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。
关于Spinning Cone Column，网上搜索到的介绍： “旋转锥体柱”技术首先由研发，现由锥体技术公司（ Cone Tech Inc）推广使用。
“旋转锥体柱”分离装置的核心是 SCC分离柱，它是一个垂直的不锈钢圆柱体。
在圆柱体内的真空条件下，被用来去除液体的挥发性。
这种分离装置由两组倒置的锥体组成：一组圆锥体固定在柱体内壁上，另一组则被固定于可高速旋转的中心轴线上。
固定和旋转的锥体在主体内交替运作，操作原理可由图二得以演示。
操作时，从顶部加入的物料由于惯性，从固定于柱体内壁上的锥体流到下面的第一个旋转的锥体上，离心力推进物料使其落到另一个固定的锥体上。
如此往复，最终物料流至柱体的底部。
通过一种特殊技术，芳香气体在真空下形成，并向上沿着稀薄的液面移动，聚集挥发性元素。
芳香气体在柱体的顶部被分离，经过压缩与液体接触。
“旋转锥体柱”装置基本上可以分离出任何发酵酒精饮料中酿酒者不需要的物质，比如，酒精可以被全部分离出。
实际操作中，可将葡萄酒样本中的10%%进行“旋转锥体柱”技术处理，分离其酒精。
经过处理的无酒精产品与未处理的葡萄酒进行调和，调出满意的酒精度。
理想的混合体的酒精、含糖量等均达到平衡值。
酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。
“旋转锥体柱”技术目前正得到广泛的认可，2004年受到OIV）的推荐，美国、智利和澳大利亚已经允许使用这种技术，南非相关的法规正在运作过程中。
“旋转锥体柱”装置的优势可概括为以下几点： ●不锈钢容器干净、卫生，易于清洗。
●无需过滤膜或其他替代物。
●被处理物的天然香味不易流失。
●可以持续工作。
●透明或不透明葡萄酒均可处理。
另外，它的操作成本低廉。
在南非，其费用为每公升0.23兰特（不含运费）。
因为只需对葡萄酒的10%%进行处理，最终的总生产成本只相当于每公升0.023兰特。
但由于葡萄酒厂独立投资建此类加工车间的费用比较高，通常以签约的形式运用此技术对其葡萄酒进行处理。
红葡萄酒需要更多的糖转化为酒精，主要原因是：1。
红葡萄酒的发酵温度更高，会造成更多酒精挥发，2。
经常性喷淋循环也会造成酒精的损耗。
SCC的技术的关键是真空度降低液体沸点，其实与蒸馏有一定相似性，但是由于真空压力，可以以比较低的温度分离不同沸点的物质。
双锥体其实是有效物质的收集方式
