常熟十大名小吃
产品名称： 产品产地：常熟 产品特点：脂肪丰富，鸡肉酥嫩，味道鲜美。
产品工艺：常熟叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。
具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时 即成。
王庄西瓜 “王庄西瓜”是尚湖镇的传统农产品，以“皮薄、汁多、味甜、口感爽、脆”而著称。
早在五、六十年代，王庄西瓜就享有名气，特别是在上海、苏州、南京等有很高的声誉度。
当时只种植华东6号、解放瓜等品种。
一九九八年农业产业结构大调整推动下，王庄西瓜迅速发展，建基地，创品牌，增效益。
沈巷葡萄 董浜镇旗杆村的沈巷片区1985年开始就引进葡萄试种，经20多年的发展，从最初的5户10多亩逐步扩大到现今的719亩，其中盛产期葡萄520亩，品种从单一的巨峰发展到巨玫瑰、香月、夏黑、黄蜜、藤稔、红富土、巨峰等多个品种。
2006年6月，为扩大发展葡萄产业，形成品牌优势，在政府和有关部门的帮助下，成立了常熟市董浜镇沈巷葡萄专业合作社。
宝岩杨梅 宝岩杨梅是苏州市常熟市虞山镇的特产。
宝岩杨梅果实汁多，甜酸适度，风味甘美，含糖及极多，营养价值高。
果实除供鲜食外，还是果品加工业的主要原料之一。
杨梅，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅，属杨梅科植物。
虞山宝岩湾，面湖背山，是盛产杨梅的好地方。
据史料记载，虞山南麓的宝岩湾，栽种杨梅的历史可以追溯到九百多年前。
大唐葡萄 常熟市支塘丰联果品园艺场，园内种植葡萄规模280亩，2004年开始从事鲜食葡萄生产，其品牌谓“唐姐”，其主人是一名巾帼“唐雅珍”。
2006年“唐姐”葡萄园已经进入始产期，始产面积110亩，产收鲜食葡萄8万多斤，实现40多万元，2007年葡萄采收面积将达200亩，产出鲜食葡萄35万斤，实现180多万元。
引进与自繁是“唐姐”葡萄园一大特色。
引进优良的葡萄品种，以迎合市场需求，葡萄自繁是降低，低投入……[详细] 幢锅油鸡 锅油鸡，为常熟王四酒家于本世纪初创制的名菜。
王四酒家，始创于清光绪年间(1887年)，由本地村民王四开设的一爿小酒店。
以“油鸡白酒、山味野蔽”为特色。
此菜选本地产“三黄”母鸡，经独特的烹制方法制成，具有色泽金黄油亮，皮肥肉腴，香气芬芳的特点。
此菜宜大批烹制。
……[详细] 常熟叫化鸡 叫化鸡又名黄泥煨鸡。
相传明末清初虞山之麓有一乞丐，宰鸡去内脏后，因无锅灶，遂涂上山泥，置火堆中煨烤至熟，去泥壳而食，味极鲜美。
“叫化鸡”由此得名。
民国9年，山景园名厨朱阿二，选地产“三黄”(黄羽、黄嘴、黄脚)母鸡，配以鸡肫、鲜肉，火腿、香菇等为填料，用荷叶包裹，并改进涂泥等制作工艺，讲究火候，煨熟去壳，不失原形，装盆淋上麻油后，随附芝麻甜酱和葱白段蘸食。
因皮色金黄，香气四溢，肉质酥软肥嫩，腹藏配料适口，色香味俱佳，声……[详细] 锅油鸡 锅油鸡为王四酒家于清光绪二十六年(1900年)创制。
业主王四家藏秘制油锅，每至春秋佳日，取三黄母鸡煮半熟，冷却后，置油锅中以微火焖成。
油鸡肥大丰满，色泽金黄光亮，肉味鲜嫩肥酥，油卤芳香扑鼻。
浒浦黄花鱼 座落在长江口的浒浦镇，盛产味道鲜美的黄花鱼。
每年农历三四月间，百花盛开，风和日丽，浒浦港渔船云集，人来客往，好不热闹。
随春而来称之“百日黄”的黄花鱼上市了。
黄花鱼是海鲜的一种。
每年春季，渔民出海捕捞，把活鱼从网中撒入舱内，用盐腌渍，因此又称为咸黄鱼。
人们买了这种鱼，回家去鳞开肚，洗净晒干，可以久贮不腐，当作家常菜肴食用。
无尻螺 螺为介属生物，可以佐餐。
天下所有的螺都有尻，而唯有前潭中之螺，却是天然无尻，这是一件奇事。
明龚立本云：“破山一禅师出外归见诸徒煮螺，尽捣去，禅师捧螺持咒置涧中，螺俱复生，至今涧中有无尻螺焉。
”由此可见，数百年前便有此螺，并形成了美妙的传说流传于民间，而为什么唯有此潭会生存这种无尻之螺，它的谜，有待于生物学家进一步研究、探讨。
鸭血糯 鸭血糯米则是非常细长的米，颜色如同鸭血色。
因为米质较硬，先得将其上锅蒸熟后，再与泡软的纯白糯米一起熬粥，并配上栗子、莲子、、果脯等。
上桌的鸭血糯米黑白相间中点缀着星星点点的五颜六色，很是美观，粥则是粘粘的、又香又甜，非常好喝。
……[详细] 出骨刀鱼球 刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。
公元一九二0年间，常熟“山景园”老厨师郑小六，创制了出骨刀鱼园的方法,吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味。
鱼园成小园球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。
鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。
此菜一经改制后，群众很为喜爱。
“十里虞山青又青，桂花白酒进北京”，这是五十年代就在社会上流传的一首民歌。
常熟佳酿桂花酒，确实誉满国中，连中也有句“吴刚捧出桂花酒”。
梅南水芹 芹菜，因喜生长在江湖陂泽，故又称水芹。
梅李镇有个远近闻名的芹菜专业村——梅南村，早在70年代初，这里的农民就种起了芹菜，当时还远销苏州等周边地区。
改革开放实行家庭联产承包后，梅南的村民重操旧业，种植水芹的人家越来越多，种植面积也越来越大。
2005年全村芹菜种植面积达200多亩，目前已扩大到300多亩，全村40%的农民以种植芹菜为主。
据统计，正常情况下每亩芹菜地的收入可达1万元。
支塘酒酿饼 常熟支塘酒酿饼，是春天的时令食品，以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。
酒酿用以作药，可活血行经，散结消肿。
支塘酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。
酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，色泽鲜艳，滋味分明，有浓郁的酒香味 桂花栗子 在风景秀丽的虞山脚下，盛产珍品虞山桂花栗。
常熟素有栽种桂花树的习惯，每到中秋时节，家前屋后桂花盛开，村村寨寨浓香扑鼻。
这时栗子也渐渐成熟。
桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分，营养价值很高，既能亦生吃，可煮熟吃，生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口桂香。
若把它做成花栗羹，便是一只香甜爽口的佳肴;若用它烧鸡，则鸡烂栗酥，味道入骨，是老少佳宜的名菜。
河豚鱼 常熟长江口区，除盛产鲥鱼、黄鱼、刀鱼等美味海产外，还能捕到一种形如滚筒、眼小肥实的河豚鱼。
此种海产品虽然鲜美无比， 旧时有“吃了河豚百样无味”之说，但吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。
因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有吃河“拼死豚”之戒。
因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。
鲥鱼，是苏南长江口一带特有的传统水产佳肴。
无论是清蒸、红烧，均鲜美可口。
此种名贵鱼类，产地只限于虞澄一带江面，且捕捞季节很短，只在端午前后才能见到，故奇货可居，身价百倍，鲜中又藏着膏肥传说鲥鱼本是西王母瑶池里的仙女，后因触犯天规，被罚入东海，变成鱼，因长得漂亮，被龙三太子收作侍从。
有年五月，龙三太子带着鱼去鄱阳湖相亲，路经福山港，冲了张天师的法事，被天师拿下，待午时开刀祭台，后被一姑娘救下，才逃回东海。
莲子血糯饭 血糯米为常熟特产，米粒殷红如血。
莲子血糯饭制作时佐以桂花、蜜枣，衬以白糖莲芯。
糯饭紫红，莲芯洁白，入口肥润香甜，且具补血功效。
盘香饼 主料：精白面粉1500克。
辅料：熟猪油300克，糖猪油丁500克，绵白糖450克，芝麻250克，适量的饴糖、碱。
制作： 1)将600克面粉加进300克熟猪油，制成干油酥;将剩余的900克面粉和好后拌成酵面团，面发起来后，加上碱弄匀，分成60个剂子。
2)将60个剂子擀成皮，每片里放进15克酥油。
收口后擀成条形片。
3)将糖猪油和白糖拌成馅，将馅分别放在条形面片中间，将它由外网内折紧，再将手搓成25厘米左右的长条，制成盘香形状的饼胚。
4)将饼胚的表面刷上饴糖，然后撒上芝麻。
5)将它们放进饼炉里或者烤箱里进行烘烤，一直到呈现出金黄色，即可出炉食用了。
一部现代剧电视剧一男角色叫唐小山的电视剧叫什么?
《镜花缘传奇》，那个时候觉得百花仙子很漂亮，现在再看就姜大卫--唐敖（百果大仙）汪明荃--武则天（星心狐）刘以达 -林之洋（杨梅小仙）曾志伟--多九公（杨桃小仙）叶子菁--唐小山（百花仙子）吴华新--徐承志（金童）王艳娜--程金凤（风仙）何中华--鲁克（雨师）杨凡--马文口（雷神）顾冠忠--王那相（哮天犬）罗家英-李敬业（天武星）王建新--骆宾王（天文星）李君--阴若花（牡丹花仙）濮存昕--李世民陈翔--白兰儿（兰花花仙）周盈鸿--杜鹃（杜鹃花仙）栗戈--粉玉桂（桂花花仙）陈怡--王芍儿（芍花仙）刘淼--赵淑英（水仙花仙）陈思成--水莲（莲花花仙）战晓彤--骆红渠（梅花花仙）彭勃--宁娜（桃花花仙）谭文--艳妮（山茶花仙）刘颖影--司徒惠儿（菊花花仙）林美惠子--廉锦枫（仙）黄宇诗--上官婉儿庹宗华--莫名陈靖允--查蓬商天娥--坤欣众仙为皇母娘娘贺寿尽施浑身解数，却总不及百花仙子送上的百花酒酿讨得皇母开怀，因此便招来众仙的嫉恨，犹以风仙最甚。
风仙一直眷恋着观世音身旁的金童，可金童却偏偏只独情于百花仙子一人。
凡间，百花因女武则天一句戏言，在冬季齐放，百花仙子受着失职之罪被贬为凡间，金童情之所至亦要追往凡间，找回投胎转世的百花仙子。
风仙欲藉此加害百花仙子，偏给暗恋着她的雷神，一个错手打落凡间。
百花仙子为求寻被罚的众花仙姐妹，追地地于人世间，金童投胎的徐承志，其父为起义而被武则天所杀，肩负着反周复唐的重责。
亦因此成了武则天头号追缉钦犯。
在危机满布的过程里，金童与百花仙子不断重逢、分离，风仙也不择手段的加入其中追逐。
最终，真诚所至，金石为开，二人得慈悲普渡的观世音伸出慈爱的同情之手扶持，得以结合并同回天界。
而金童和百花仙子这一段可歌可泣的爱情，亦将冷脸无情的武则天深深的感化了。
寒热温平什么意思
温、热、平、寒、凉食物有哪些
作者:唔啦啦啦 标签：生活2011-12-14 13:54 星期三 晴 哪些食物是温性的，哪些是寒性的
(2007-09-14 16:57:15)转载▼ 标签： 文学\\\/原创 哪些食物是温性的，哪些是寒性的
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。
凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。
只是在作用大小方面稍有差别。
此外，有些食物其食性平和，称为平性。
能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。
一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于证。
温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。
则有健脾、开胃、补益身体的作用。
温热性食物有：适用于、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。
有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。
另外我们日常里饮用的牛奶也属于。
凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。
有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
1、 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。
并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为而不是，被认为是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。
经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
多吃碱性食物。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。
常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。
有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
2、 酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。
具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。
虽然你体内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。
所谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。
所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的作料之类。
中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。
所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。
散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。
如何才能压住“燥气”呢?中医认为,最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来制约。
而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物，包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物。
如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做“平”性食物。
例如白萝卜和蛋等就是“平”性食物。
凉性和温性食物搭配着吃日常生活中凉性食物很多,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。
甘教授说,这些食物最好和温性食物一起吃,对身体有利。
瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。
番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜 水果的温热寒凉属性 ：适合寒性体质 榴连、黑枣 温性水果：适合寒性体质 芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、 李子(微温) 平性水果：适合各种体质 百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣 ：适合热性体质 火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 ：适合热性体质 蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹 食物属性 属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。
植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。
水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。
调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。
属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。
植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。
水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。
饮料——茶。
属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。
水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。
调料——蜂蜜、砂糖。
属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。
植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。
水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。
调料——大茴香、芥未。
） 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。
调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。
：常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。
热性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。
温性食物：常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等。
凉性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等。
平性食物：常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红杮、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等。
水果的五性 “寒、凉、平、温、热”即水果的五性。
五性的分类，可以让您更明显地针对自己的体质来选择食用不同品性的水果。
如果您属于寒性体质，就不适合吃太多寒性的水果，否则只会“雪上加霜”，导致身体不适，同时也违背了水果健康养生的本意。
u 寒、凉性 寒、可以起到清热去火、润肺除燥的功效，食用后会使人体的能量代谢率降低，促进热量下降。
适用于热性体质及热性症状者食用。
寒、包括：甜瓜、西瓜、柿子、香蕉、椰子、草莓、梨、枇杷等。
u 温、热性 温、可以祛寒补虚、消除寒症，增加人体热量，促进人体的能量代谢。
适用寒性体质、寒性症状者食用。
温、包括：杨梅、石榴、桃子、芒果、龙眼、荔枝、大枣等。
u 平性 平性水果能够开胃健脾、补虚强肾，并且易于消化，适合于任何体质的人食用，身强体健者还可长期食用。
平性水果包括：葡萄、苹果、柠檬、橄榄、菠萝、杨桃、椰子等。
含凉水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、番茄 热性水果有：龙眼、荔枝、芒果、榴莲 平性水果有：芭乐、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑葚 当身体不舒服时，有感冒的现象，寒凉及热性的水果要少吃。
此时可多吃一点平性的水果。
温性和凉性食物各有哪些? 一、粮食组 温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。
平 性－－大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜组 温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。
三、动物性食品组 温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组 温热性－－奶酪。
寒凉性－－牛奶。
平 性－－豆奶、豆制品。
五、水果组 温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。
六、其他食品 （一）、干果类： 温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平 性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
（二）、调味品： 温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平 性－－白糖、蜂蜜、可可。
七、根据食物的属性、合理安排膳食 人的体质有不同的属性，有的偏热夏天菜肴夏天菜肴，有的偏寒；食物也有不同的天然属性：温热性、寒凉性和平性。
不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。
如内热重的人多选平性或寒凉性的食物菜肴制作家常菜肴，脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。
平性食品适应面宽夏季菜肴夏季菜肴，无论什么体质都可食用。
一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作，不一定要一律偏热或一律偏凉，要注意合理搭配夏季菜肴，保持食物属性的平衡。
如所吃菜肴偏热性菜谱，就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。
如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法菜谱，可使凉性食物变得温热；选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料菜肴图片，也可改变凉性食物的性质。
我们应根据自身的实际体质情况菜肴图片，灵活、动态地调配不同属性的食物美味菜肴菜肴图片菜肴制作菜肴制作，选择合理的烹调方法。
如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅夏季菜肴家常菜肴，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等菜肴制作，以保持平衡家常菜肴美味菜肴，克服饮食对健康产生的负面影响。
一般而言菜肴制作，夏天应选择平性和凉性食品为主家常菜肴美味菜肴，冬天则相反。
判断时令蔬菜的属性很简单，即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些，冬天则偏热些夏季菜肴菜谱，水果也是如此；一些在暖棚里生长的蔬菜美味菜肴菜谱家常菜肴，其季节性已不明显菜肴图片，但其食物属性基本上还是保留的。
不过，这个时令原则是总体上来讲的家常菜肴，虽然是冬天夏季菜肴菜肴制作家常菜肴菜肴图片，但连续一周食谱均是热性，对身体也会不利。
比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排，使食物属性趋于平衡菜肴图片菜肴图片，同时也易于落实食物多样化的原则。
苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
温性食物性味归经及吃法 温性食物性味归经: 糯米:性温，味甘，归脾胃肺经。
粽子、糯米粥、糯米煎饼、糯米酒、 高粱:性温，味甘涩，归脾胃经。
高粱酒、高粱粥、高粱米焖饭、 韭菜:性温，味甘辛，归肾胃肝经。
菜码、炒鸡蛋、炒虾仁、做馅（韭菜鸡蛋饺子或包子或馅饼、韭菜猪肉饺子）、做汤、 香菜:性温，味辛，归脾胃肺经。
做汤、做馅、 大蒜:性温，味辛甘，归脾胃肺经。
葱:性温，味辛，归肺胃经。
葱花、蘸酱、做馅、葱花饼、 生姜:性微温，味辛，归肺胃脾经。
姜糖水、 南瓜:性温，味甘，归脾胃经。
南瓜焖米饭、蒸南瓜、炒菜、南瓜汤、南瓜饼、 荔枝:性微温，味甘微酸，归脾胃肝经。
山橘:性微温，味辛甘酸，归肺胃肝经。
能化痰止渴,理气解郁. 猪肝:性温，味甘苦，归肝经。
猪肚:性温，味甘微酸，归脾胃经。
黄牛肉:性温，味甘，归脾胃经。
羊肉:性温，味甘，归脾肾经。
羊肉泡馍、葱爆羊肉、萝卜羊肉汤、涮羊肉、烤羊肉、羊肉串、羊肉丸子、羊肉饺子、羊杂汤、红烧羊肉汤、红焖羊肉。
狗肉:性温，味咸，归脾胃肾经。
鸡肉:性温，味甘，归脾胃经。
鸡肝:性微温，味甘，归肝肾经。
草鱼:性温，味甘，归脾胃经。
带鱼:性温，味甘，归脾胃经。
虾:性温，味甘，归肝肾经。
煮虾、虾饺、虾米汤、虾米油菜、炸虾。
海参:性温，味甘咸，归肝肾经。
海参炖鸡、葱爆海参、海参豆腐煲、 酒:性温，味辛甘，归心肝肺胃经。
炒菜、炖鸡、炖排骨、 红糖:性温，味甘，归脾胃肝经。
姜糖水、红糖水、煮鸡蛋蘸红糖。
饴糖:性温，味甘，归脾胃肺经。
栗子:性温，味甘平；人脾、胃、肾经。
养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
煮栗子、炒栗子、栗子粥。
雪里蕻 :性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。
葱白：辛，温。
归肺，胃经。
木瓜：酸，温。
归肝，脾经。
小茴香：辛，温。
归肝，肾，脾，胃经。
高良姜：辛，温，归脾，胃经。
丁香：辛，温，归脾，胃，肾经。
刀豆：甘，温。
归胃、肾经。
荔枝核：甘、涩，温。
归肝、胃经。
佛手：辛、苦，温。
归肝、脾、胃肺经。
橘皮：辛、苦，温。
归脾、肺经。
山楂：酸、甘，微温。
归脾、胃、肝经。
月季花：甘，温。
归肝经。
杏仁：苦，微温，有小毒。
归肺，大肠经。
饴糖：甘，温。
归脾，胃，肺经。
大枣：甘，温。
归脾，胃经。
扁豆：甘，微温。
归脾，胃经。
山药：甘，平。
归脾，肺，肾经。
党参：甘，微温。
归脾，肺经。
韭子：辛，甘，温。
归肝，肾经。
黄狗肾：咸，温。
归肾经。
胡桃肉：甘，温，归肺，肾，大肠经。
狗脊：苦，甘，温。
归肝，肾经。
龙眼肉：甘，温。
归心，脾经。
何首乌：甘，苦，涩，微温。
归肝，肾经。
石榴皮：酸，涩，温。
归胃，大肠经。
大蒜：辛，温，归脾，胃，肺，大肠经。
玫瑰花：甘、微苦，温。
归肝、脾经。
老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。
功能滋阴补血。
温热的食物及水果有哪些
温热性－－高粱、糯米及其制品。
温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、胡萝卜。
温热性－－羊肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
温热性－－奶酪。
温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
食物具有寒、热、温、凉“四性”其中能减轻和消除寒症的食物称为热性食物。
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主料：冰糖，银耳，红枣，龙眼肉，枸杞，大西米，小西米。
银耳甜汤 制作方法： 1。
水烧开后放如冰糖融化。
2。
把干银耳和红枣泡进水中，软了以后，银耳扯碎，红枣分成两瓣。
少许大西米泡水。
3。
冰糖融化了差不多了，将碎银耳，红枣，枸杞，小西米，龙眼肉放进锅中，敞开着让水沸腾至颜色微黄。
4。
颜色微黄后换小火，盖上盖，闷40-60分钟。
其间，注意加水，别烧干，最好是加热水。
其实闷久一点，银耳酥软后好吃。
不过我懒，等不及，稍微有些软了就开吃生汁香蕉卷主料：大香蕉2根，咸鸭蛋5个，生鸡蛋2个 辅料：威化纸10张，面包粉、沙拉酱适量 做法： 1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半； 2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段； 3.生鸡蛋两个取黄搅匀； 4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口； 5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉； 6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟； 7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。
TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。
冰糖银耳汤原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖 做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。
也可放入冰箱中冷却后食用。
特点：口感滑润，香甜醇美。
提示：滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。
有良好的清肺保健作用
请问江苏常熟有什么好吃的
河豚鱼 常熟长江口区，除盛产鲥鱼、黄鱼、刀鱼等美味海产外，还能捕到一种形如滚筒、眼小肥实的河豚鱼。
此种海产品虽然鲜美无比，旧时有“吃了河豚百样无味”之说。
但吃时需谨慎，因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。
因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。
为了防止中毒 最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。
总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
鸭血糯 常熟特产鸭血糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。
鸭血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。
它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。
民间常作产妇和体弱者粥食进补。
桂花栗子 桂花栗子原产于虞山支峰顶山，故以顶山栗子为贵，后遍布虞山。
据《常熟指南》记载：“顶山之栗，质软而香囊，自古著名，其嫩时剥而食之，犹带有桂花香也”。
桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖份，营养价值很高，既能生食，亦可煮熟吃。
生食香甜脆嫩，熟吃甜糯细腻，满口桂香。
桂花酒 桂花酒源自常熟虞山脚下百年老店王四酒家，是取上等糯米，集秋后之丹桂精心酿制而成。
该酒家经过多年酿制积累了丰富的经验，形成前店后坊独特的酿造工艺。
据说用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成，又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒 色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。
留下了翁同 的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。
随着酿酒工艺的改进，桂花白酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”的特点，成为品饮、馈赠的佳品。
黄花鱼 坐落在长江口的浒浦镇，盛产味道鲜美的黄花鱼。
每年农历三四月间，百花盛开，风和日丽，浒浦港渔船云集，人来客往，好不热闹。
随春而来称之“百日黄”的黄花鱼上市了。
黄花鱼是海鲜的一种。
每年春季，渔民出海捕捞，把活鱼从网中撒入舱内，用盐腌渍，因此又称为咸黄鱼。
人们买了这种鱼，回家去鳞开肚，洗净晒干，可以久贮不腐，当作家常菜肴食用。
由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴。
除腌贮外，干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩，都鲜美可口，是常熟群众十分喜爱的海鲜之一。
杨梅 虞山之麓面临尚湖的宝岩湾，栽种杨梅历史悠久，果实汁多甘美。
多年来，每年6、7月间均在宝岩生态观光园内兴办杨梅节，游客云集。
宝岩原有“螳螂子”、“水晶”等13个杨梅品种，20世纪90年代，又从浙江余姚引进“荸荠种”、“李子种”和“白杨梅”，从吴县东山引进“大叶细蒂”等良种杨梅。
经过长期的改良，现有“小甜山”、“荷叶盘”、“毛滴滴”、“老酸头”、“大叶细蒂”、“小叶细蒂”、“东魁”、“桃红”、“早红”、“螳螂子”、“水晶”等16个品种。
不同于其他品种的黑红、紫红、桃红、淡红，水晶杨梅的底色是“玻璃白”色的，其上撒红点，是最具特色的地方品种。
支塘酒酿饼 常熟支塘酒酿饼，是春天的时令食品，以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。
酒酿用以作药，可活血行经，散结消肿。
支塘酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。
酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，色泽鲜艳，滋味分明，有浓郁的酒香味。
莲子血糯饭 血糯米为常熟特产，米粒殷红如血。
莲子血糯饭制作时佐以桂花、蜜枣，衬以白糖莲芯。
糯饭紫红，莲芯洁白，入口肥润香甜，且具补血功效。
被列入《中国小吃——江苏风味》。
叫化鸡 叫化鸡，又名“黄泥煨鸡”。
相传，明末清初，常熟虞山之麓一叫化子偶得一只鸡，苦于无炊具、调料，欲食难烹，遂将鸡粗粗加工，连毛涂上泥巴，置火堆中煨烤成熟，食之，味不同寻常。
此法后经厨师不断改进，风味更佳，名声不胫而走。
此菜应选用头小体大、肥壮细嫩的三黄鸡（黄嘴、黄脚、黄毛）煨烤。
蕈油面 松树蕈油面，这种面是常熟的一个传统的特色面点，有“素中之王”之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。
蕈 是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。
用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。
蕈油面，最早只是常熟兴福寺和尚食用的一道素食，后来得到了食客们的青睐。
1947年10月19日，宋庆龄 宋美龄姐妹畅游罢兴福寺，在寺外林中野餐，一碗兴福蕈油面端上桌，清香扑鼻，宋氏姐妹品尝后觉得名不虚传，更是赞不绝口，连声道：“好、好、好，想不到小地方有这么好吃的菜和面”。
爆炒黄鳝 爆炒黄鳝爆鳝丝、炒鳝片和响油鳝糊等都是苏式菜肴中炙人口的名菜。
响油鳝糊，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
制作响油鳝糊除掌握烹调技术关键外，外须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝糊上没响声，那响油鳝糊就名不符实了。
