茶的知识50字
遵义毛峰紫阳毛尖茶紫霞贡茶雁荡山云雾茶普陀山云雾佛茶南岳云雾茶庐山云雾茶贵定云雾茶竹叶青茶诸暨石笕茶珠兰花茶重庆沱茶中国茶政和工夫茶安吉白茶蒸水云玉露茶珍眉茶黄叶早、清明早茶早白尖茶云南沱茶永胜油茶竹筒香茶云针茶十里香茶玛玉茶滇青茶大白茶云南紧压茶宝洪茶云南红碎茶越红工夫茶岳西翠兰茶岳飞茶雨花茶雨花茶鱼茶余姚仙茗茶余杭径山茶余杭径山茶2茶涌溪火青茶永嘉乌牛早茶永川秀芽茶英山吉峰毛尖茶英山茶叶茶英德红茶易贡茶宜兴“阳羡茶”茶黟山雀舌茶阳羡雪芽茶阳坝毛尖茶雁荡毛峰茶雪龙茶宣红工夫茶杏仁茶信阳毛尖茶新昌大佛龙井茶新安源银毫茶小种红茶湘波绿茶香露茶与观音仙茶仙人掌茶峡州翠绿茶峡州碧绿茶峡州碧峰茶锡兰高地红茶香高味浓八仙茶浠水茉莉花茶婺州举岩茶西湖龙井茶婺州东白茶婺源茗眉茶婺绿茶武夷岩茶武夷肉桂茶武夷水仙茶武陵剑兰茶武陵剑兰茶2午子仙毫茶午子翠柏茶无锡毫茶温州黄汤茶沩山毛尖茶沩山白毛尖茶望府银毫茶佤族苦茶佤族“烧茶”屯绿茶团风苦荆茶铁观音茶天尊贡芽茶天柱剑毫茶西湖龙井茶天堂云雾茶天台华顶云雾茶天台翠峰茶天然富锌茶天目青顶茶天宫翠绿茶天池茗毫茶唐宋饮茶法茶泰顺香菇寮白毫茶泰顺黄汤茶太平猴魁茶太极─翠螺茶太湖翠竹茶太湖白云茶台湾的名茶台湾乌龙茶文山包种茶三峡龙井茶松柏长青茶日月潭红茶木栅铁观音茶龙泉茶高山茶东方美人茶阿里山珠露茶遂昌银猴茶塔山毛峰茶酥油茶苏州茉莉花茶宋种蜜香单枞茶宋种“东方红”茶松针茶松阳银猴茶松萝茶松峰茶丝棉茸茶四川边茶水仙茶水西翠柏茶水镜茗芽茶双龙银针茶双井茶石阡泉都碧龙茶石笕茶上饶白眉茶沙河桂茗茶三峰特珍一级茶泉岗辉白茶日铸雪芽茶青岩茗翠茶青城雪芽茶青城茶秦巴雾毫茶前峰雪莲茶千岛玉叶茶蕲门黄团贡茶蕲春绿茶旗枪茶骑龙茶齐山翠眉茶祁门香茶祁红茶普陀佛茶普洱茶屏山茶平水珠茶磐安云峰茶牛抵茶宁乡沩山毛尖茶宁红工夫茶宁海望海茶南山寿眉茶南山白毛茶南糯白毫茶奶茶牡丹绣球茶莫干黄芽茶茉莉花茶茉莉春尖茶明月峡茶闽北乌龙茶闽北水仙茶茉莉银针茶苗溪玉茗茶蜜兰香单枞茶蒙山银峰茶蒙顶黄芽茶茶中故旧茶蒙顶甘露茶湄江翠片茶梅占茶眉茶玫瑰花茶茅山青锋茶茅坪毛尖茶毛蟹茶麻姑绿茶麻姑茶麻城龟山绿茶绿茶规格茶绿茶的分类茶鹿苑毛尖茶龙虾花茶龙潭青锋茶龙湖翠茶龙峰茶龙顶茶六堡散茶六安瓜片茶流行闽台的“柚茶”茶凌云白毫茶灵山九曲红梅茶临海蟠毫茶傈僳族油盐茶雷山银球茶老青茶老竹大方茶兰香茶兰溪毛峰茶拉祜族烤茶苦丁茶茶康砖和金尖茶身居白银盘茶君山─白毫茶九华毛峰茶九华佛茶九顶雪眉茶鸠坑毛尖茶敬亭绿雪茶铜山龙芽茶金银花茶金坛雀舌茶金水翠峰茶金山翠芽茶金色咖啡茶金奖惠明茶碣滩茶姜花香单枞茶江山绿牡丹茶建德苞茶霍山黄芽茶惠明翠片茶惠明茶回族盖碗茶黄山松针茶黄山毛峰茶黄山绿牡丹茶黄金桂茶黄冈泉华茶黄大茶华坪名茶“乌木春”茶花果山云雾茶虎丘茶湖南临武油茶湖南黑茶湖南黑茶湖南茯砖茶湖红工夫茶湖北青砖茶红茶规格茶汉水银梭茶鹧鸪茶香兰茶水满茶槟榔果茶海马宫茶桂平西山茶桂花茶龟山岩绿茶归真茶广西六堡蒸压茶广东乌龙茶广东红碎茶广东大叶青茶观音赐茶观音仙茶顾渚紫笋茶古山云毫茶顾渚紫笋茶姑娘寨竹筒香茶狗牯脑茶贡眉(寿眉)茶功夫茶与斗茶高桥银峰茶高桥银峰茶高峰云雾茶甘菊茶富阳岩顶茶福建茉莉花茶福鼎莲芯茶浮梁工夫红茶佛手茶凤凰水仙茶梵净山贡茶二泉银毫茶二矛芝兰香单枞茶恩施玉露茶峨蕊茶恩施富硒茶峨嵋珠茶峨眉峨蕊茶都匀毛尖茶洞庭春茶冻顶乌龙茶洞庭碧螺春茶东方美人茶顶谷大方茶滇红茶邓村绿茶玳玳花茶傣族竹筒茶大棚茶大理三道茶大吉岭红茶大红袍茶大关翠华茶春眉茶大方茶川红工夫茶长沙毛尖茉莉花茶苍山雪绿茶采花毛尖茶饼茶碧玉雪兰茶本山茶北港毛尖茶邦努.杜马特雷庄园茶白牧丹茶白牡丹茶白龙玉叶茶白毛2号茶白琳工夫茶白兰花茶白毫银针白茶中的名茶白牡丹茶白毫怠针茶白茶巴山雀舌茶八仙过海单枞茶大叶乌龙茶安溪六大名茶简介安吉白片茶安化松针茶安茶“土锅茶”茶阿萨姆红茶“碧螺春”茶
茶的知识50字
《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。
”这就已讲究得微乎其微了。
至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。
煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。
苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。
活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。
潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。
还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。
工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
” 品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。
凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。
据说陆羽所造茶器，凡二十四事。
潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种
求茶艺表演的演说词
武夷山功夫茶茶艺解说词:各位嘉宾,大家好,首先欢迎你们到武夷山来品茗赏艺。
风景秀甲东南的武夷山是乌龙茶的故乡，宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷茶说：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。
”自古以来，武夷山人不但善于种茶，制茶，而且精于品茶。
现在由我来为各位嘉宾表演武夷山的功夫茶茶艺，请大家静下心来，和我共享茶艺的温馨和怡悦。
功夫茶茶艺共有十八道程序，前九道由我来操作表演，后九道则请各位嘉宾和我密切配合，共同完成。
每一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。
”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。
叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。
第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。
”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。
“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。
第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。
”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。
因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。
第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
第六道：母子相哺，再注甘露冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。
现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。
把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。
母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。
过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。
第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。
把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。
中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。
我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。
第九道：捧杯敬茶，众手伟盅捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。
客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。
然后再从左侧同样依次传茶。
通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。
第十道：鉴赏双色，喜闻高香鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩。
这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。
喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。
第一闻是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。
三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。
初品奇茗是武夷山品茶中的头一品。
茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。
初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。
第十二道：再斟流霞，二探兰芷再斟流霞是指为客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
”兰花之香是世人公认的王者之香。
二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
第十三道：二品云腴，喉底留甘“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。
“二品云腴”即请客人品第二道茶。
二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。
第十四道：三斟石乳，荡气回肠“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。
“三斟石乳”即斟第三道茶。
“荡气回肠”是第三次闻香。
品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。
茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。
第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。
第十五道：含英咀华，领悟岩韵“含英咀华”是品第三道茶。
清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。
”其中的英和华都是花的意思。
含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香，清，甘，活”，无此美妙的岩韵。
第十六道：君子之交，水清味美古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。
喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。
咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。
多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。
这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。
第十七道：名茶探趣，游龙戏水好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。
名茶探趣是请客人自己动手泡茶。
看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。
“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。
武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。
叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边。
”在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水。
”第十八道：宾主起立，尽杯谢茶孙中山先生曾倡导以茶为国饮。
鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。
”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带，在茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，以相互祝福来结束这次茶会。
功夫茶的文化
《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。
”这就已讲究得微乎其微了。
至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。
煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。
苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。
活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。
潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。
还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。
工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
” 品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。
凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。
据说陆羽所造茶器，凡二十四事。
潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种
品武夷岩茶有什么样的体会,茶友能告诉我你的感受吗,小茶生在些谢了
武夷岩茶，承丰壤之滋润，受甘露之霄降，地钟气和，天独垂青，育成香肌，产为灵芽。
大自然的钟爱，造就武夷岩茶高尚的品德。
它与国际无我茶会结合在一起，相得益彰，越发为世人所瞩目、所向往。
武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。
山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔650mm。
因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境，“孕灵滋雨露,钟秀自山川”，自古名山产名茶。
武夷岩茶历史悠久，素负盛名,正是“臻山川精英秀气所钟，品岩骨花香之胜”。
它独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往。
早在南北朝时(公元479年)就以“晚甘侯”著称于世。
唐宋以来成为历代贡品，元大德年间(1302年)，就于九曲溪的第四曲溪畔设置御茶园,盛极一时。
历史上著名的“五大名丛”(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟)，更是蜚声四海，饮誉中外。
大红袍为岩茶之王，堪称国宝。
自从1981年获得大红袍无性繁殖育苗和在武夷山景区内基本相同的条件下移栽成功后，并经专家鉴定，一致认为，武夷山市岩茶总公司所属的茶叶研究所无性繁殖的大红袍后代，保持了母本的优良特性，在武夷山特定的生态环境条件下可以推广，经过十几年的努力，积极推进无性繁殖和不断改进制作工艺，现在大红袍无性繁殖后代，无论数量和质量均有很大的提高和发展。
在国内外市场上倍受青睐。
本世纪八十年代初培育的肉桂，为岩茶后起之秀。
从1982年以来，已先后九次被评为国家级名茶和金奖光荣称号。
特别是市茶叶研究所送评的肉桂，连续获得1992年首届和1995年第二届中国农业博览会金奖，名列前茅。
武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。
它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。
从疗疾健身上说，武夷岩茶由于品种优良，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。
常饮武夷茶，“益思明目，轻身耐老”。
正如当代茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》一书中所指出的“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容”。
难怪国际友人称武夷茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
从愉悦身心上说，由于武夷茶文化，内涵丰富，源远流长，积淀丰厚，品位高雅，备受世人推崇。
最突出的是武夷茶艺，其二十七道程序，典雅优美。
如焚香静气，叶嘉酬宾，孟臣沐霖，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面，重洗仙颜，若琛出浴，关公巡城，韩信点兵，三龙护鼎，喜闻幽香，初品奇茗，再斟兰芷，品啜甘露，领略岩韵，尽杯谢茶等等，通过出神入化的表演，把物质享受与精神享受熔为一体，具有高超的艺术魅力。
茶有德，饮茶人有茶德。
对于武夷茶德，历代文人名士有精辟的论述。
北宋范仲淹在《斗茶歌》中，就有精彩的描述。
现摘录其中几段，他说，“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。
“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。
“众人之浊我可清，千日之醉我可醒”。
“商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
”范仲俺赞美武夷岩茶为仙茶，系神仙所栽，为天下第一。
滋味，胜过甘美无比的醍醐；香气，胜过馥郁馨香的兰芷并以茶的俭朴清淡，由此而引用屈原《渔父》词：“举世皆浊，我独清，众人皆醉，我独醒”。
以申明自己一生为官清正廉明。
尤其是在范仲淹看来，什么茹芝延寿，采薇养生，都不如到武夷山去喝武夷茶，一啜仙山灵芽，就会轻身换骨，飘然欲仙了。
宋徽宗在《大观茶论》序中写道：“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。
祛襟涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。
”他认为茶具有“清、和、澹、静”的美德。
并以此引申为社会伦理美学。
他接着说：“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚推，从事茗饮。
天下之士，励志清白，莫不碎玉锵金，啜英咀华，以不蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。
”清代袁枚在《随园食单》中，也谈到武夷茶德：“余游武夷，僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。
先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
果然清芬扑鼻，舌有余甘。
一杯之后，再试二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
始觉龙井虽清而味薄，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故”。
他把武夷茶德称赞为：“清芬扑鼻，舌有余甘；”“释躁平矜，怡情悦性”。
现代茶叶专家庄晚芳教授把中国茶德概括为：廉、美、和、敬（廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人）。
而且他提出，要通过饮茶方式（茶道茶艺），对人们进行礼法教育和道德修养教育。
总之，茶作为大自然的产物，深得自然的秉性。
钟灵毓秀，造就优良茶德。
茶性俭，苦而后甘，它的俭朴、清淡、和静、健身的秉性，恰与中国人崇尚先苦后甜，温和谦逊，宁静淡泊，恪守本分的思想相吻合，深得人们的喜爱。
你们对茶叶有什么看法?
茶伴随这中国的历史和文化，所以说某种程度上说茶也是中国历史的一部分世界上最早发现茶树和利用茶树的国家是中国。
据说，最早发现茶和利用茶的人是神农，传说中他曾尝百草，中毒后用茶叶来解毒。
所以，大概在距今五千年前的母系社会时期，茶就被中国人发现和利用了。
在最初很长的时期，茶一直被作为药品服用。
直到秦、汉时期，由于人工栽培的茶树多起来，人们发现了茶生津醒神的功能，制茶和饮茶才渐成风气。
尤其是在汉代，等一代文豪，都对茶这一当时的时尚饮品情有独钟，并撰文从药理、文学等方面阐述对茶的看法。
魏、晋之前，人们对茶有不同的称呼，如“茶”、“茗”、“诧”等，最终被确定为“茶”则是在唐朝。
唐朝是茶和茶文化发展史上的一个高峰。
从洛阳到长安、随处可见卖茶水的店铺，茶叶贸易也十分发达。
到唐朝中期，煮茶、饮茶已被认为是高雅的艺术行为。
从茶、水、茶具等几个方面研究饮茶方法的专家也多了起来，这些专家多是佛教中人，从中还出现了一位圣者，他就是被誉为“”的陆羽。
陆羽是世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者。
他因嗜茶而云游各地，采茶觅泉，躬身实践，多方搜寻和茶有关的资料，然后用简洁流畅的文字写成了《茶经》。
《茶经》共三卷，从茶的起源，特性、种植环境、栽培方法到茶具，制茶方法、煮茶方法、茶的分类等等做了系统的论述。
《茶经》不仅使人们更为了解茶叶，完善了茶文化的内容，也引起了后人对茶文化的重视。
唐朝人喝茶如同煮菜喝汤一样，把茶煮了喝。
这种煮茶方法一直维持到宋朝才被冲泡法所替代。
茶兴于唐而盛于宋，宋朝的茶叶生产和茶学研究都很发达。
无论贵族还是平民，都喜欢举行泡茶比赛“斗茶”，他们把茶放进茶盏后，用开水冲泡，充分搅拌与水溶和，待细密的白色泡沫（既所谓的“汤花”）出现后，看谁的汤花多，散得慢，谁就是“斗茶”的赢家。
宋朝人喜欢“斗茶”，还喜欢在茶饼的制作上追求完美。
宋朝茶饼比较名贵的有“龙凤团茶”，茶饼上有造型精美的龙凤图案。
它是专门为皇家制作的，价同黄金。
这种茶饼在宋朝很流行，但随着制茶工艺的提高，散茶的制作方法开始逐渐流行起来。
散茶真正流行是在明初，因下令不让进贡团茶，制作散茶的炒青制茶工艺得到迅速发展。
炒青法制出的茶就是今天常见的绿茶。
明朝茶艺家认为：把茶紧压成饼，需要碾压成沫，损伤了茶的真香。
不像炒青法制作的茶叶，色如，气味清香，较好保留了茶叶的自然特性和营养的价值。
清代在炒青的基础上又发展出了红茶的制作。
乌龙茶的制作方法也产生在清代。
到了清代，茶叶已经是采摘精细，炒制得当。
随着饮用和制茶技艺的发展，茶及茶学达到了一个新的高度。
至此，绿茶、乌龙茶、花茶、红茶、、黄茶的茶叶品种格局基本形成 ．茶叶的成分 茶的鲜叶中含有75％—80％的水分，干叶中含量为20％—25％。
干叶中包含许多种化合物，分为蛋白质、、生物碱、、碳水化合物、矿物质、、色素、脂肪和芳香物质等。
健康功能最大、含量很高的成分是。
茶叶中的具有独自的特点，包含一种在其他生物中没有的茶氨酸。
茶叶中的蛋白质含量很高，但冲泡的时候能够溶于水的仅2％左右。
容易溶于水的是白蛋白，白蛋白能够增进茶汤滋味的品质。
(又称茶单宁)是茶叶中30多种酚类化合物的总称，其主体物质是儿茶素，占总量的70％左右。
茶多酚具有多种生理作用，是茶叶的滋味和色泽的重要成分。
茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌吟等。
茶叶中咖啡碱含量最高，占2.5％-5.5％，超过咖啡豆(含量1％-2％)，可可豆(含量约0.3％)以及可乐豆(含量1％—2％)。
泡茶时有80％的咖啡碱能溶于水中，是苦味成分之一。
咖啡碱的兴奋作用是茶叶成为嗜好品的重要原因。
氨基酸在茶叶中有30多种，包括多种人体必需的氨基酸。
在茶叶的氨基酸中，茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的一半以上。
茶叶中有约30种矿物质，主要成分是钾，约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、镍等。
与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。
茶叶中含多种人体必需的，茶叶中E的含量比其他植物高。
茶叶中还有维生素A、B1、B2、K、P等。
维生素B1、B2、C、P等，能通过饮茶来补充人体的需要。
茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、等，都是人体必需的脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分。
此外还有香气成分，成品茶中被确认的香气成分达700种。
不同的茶类，其香气成分的种类和含量不同。
鲜茶叶中的色素有叶绿素、、类胡萝卜素等，叶绿素是主要色素。
茶叶的外观、叶底和茶汤的颜色，是决定茶叶品质的主要因素。
2．茶多酚的功效 茶叶中富含多酚类化合物，其主要成分有儿茶素、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸。
儿茶素占茶多酚总量的60％—80％。
茶多酚具有苦涩味和收敛性，它是茶叶滋味与品质的主要成分之一。
在茶叶加工中，儿茶素发生氧化聚合，产生从黄色到褐色等多种茶多酚氧化聚合物，例如茶黄素、茶红素、茶褐素等，从而构成干茶与茶汤的色泽的主要成分，红茶、乌龙茶等有较多的茶多酚氧化聚合物。
红茶的茶黄素与茶红素的含量及两者比例是决定红茶品质的重要指标。
茶多酚有多种生理活性，为茶叶的保健功能做出巨大的贡献。
各种茶类经历了漫长的发展过程。
周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和；北宋：发明蒸青散茶；南宋：发明炒青散茶；明朝；发明红茶制法；清朝：发明青茶制法。
至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、六大类。
据不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。
名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。
名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类）；共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。
绿茶： 绿茶是一种不经发酵制成的茶。
因其叶片及汤呈绿色，故名。
中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
红茶： 红茶是一种经过发酵制成的茶。
因其叶片及汤呈红色，故名。
中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。
花茶： 花茶是成品绿茶之一。
将香花放在茶胚中窨制而成。
常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。
以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。
苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。
乌龙茶： 乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。
主要产于福建、广东、台湾等地。
一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。
它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。
清初就远销欧美及南洋诸国。
目下最受日本游客的欢迎。
白茶： 白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。
具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。
其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。
主要产地在福建福鼎县和政和县。
砖茶： 砖茶属紧压茶。
用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。
主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。
砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。
各种茶类经历了漫长的发展过程。
周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和黑茶；北宋：发明蒸青散茶；南宋：发明炒青散茶；明朝；发明红茶制法；清朝：发明青茶制法。
至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。
据不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。
名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。
名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类）；共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。
◆绿 茶 安化松针 宝洪茶 洞庭碧螺 都匀毛尖 峨眉竹叶青 恩施玉露 高桥银峰 顾渚紫笋 桂平西山茶 黄山毛峰 惠明茶 碣滩茶 径山茶 敬亭绿雪 老竹大方 六安瓜片 庐山云雾茶 眉茶 蒙顶茶 南安石亭绿 南京雨花茶 平水珠茶 秦巴雾毫 泉岗煇白 日铸雪芽 太平猴魁 天山绿芽 天尊贡芽 无锡毫茶 午子仙毫 婺源茗眉 婺州举岩 西湖龙井 峡州碧峰 仙人掌茶 信阳毛尖 休宁松萝 涌溪火青 云峰与蟠毫 紫阳毛尖 ◆红 茶 川红工夫 滇红工夫 红碎茶 湖红工夫 闽红工夫 宁红工夫 祁门工夫 小种红茶 宜红工夫 越红工夫 ◆乌龙茶 安溪色种 八角亭龙须茶 闽北水仙 白毛猴 凤凰水仙 黄金桂 武夷肉桂 台湾乌龙 台湾乌种 铁观音 永春佛手 武夷岩茶 武夷四大名枞 ◆白 茶 白牡丹 贡眉(寿眉) 新工艺白茶 银针白毫 ◆黄 茶 北港毛尖 广东大叶青 海马宫茶 霍山雪芽 君山银针 鹿苑毛尖 蒙顶黄芽 皖西黄大茶 沩山白毛尖 温州黄汤 ◆黑 茶 湖南黑茶 老青茶 六堡散茶 普洱茶 ◆紧压茶 饼茶 方包茶 茯砖茶 固形茶 黑砖茶 花砖茶 紧茶 康砖和金尖 米砖茶 普沱方茶 青砖茶 沱茶 湘尖茶 圆茶 竹筒香茶 ◆花 茶 白兰花茶 玳玳花茶 桂花茶 金银花茶 玫瑰花茶 茉莉花茶 珠兰花茶
