牛油火锅底料和清油的火锅底料有什么不同
牛油火锅料牛油为主要油脂炒火锅底料，因为其本身的，牛油火锅料的味道更加浓厚次丰富，能完美的压制火锅料中添加的各种香辛料带来的苦涩味道，也能更好的压制火锅里所使用的各类重口味食材的腥臊味，如下水类食材，再者因为是动物油脂，富含不饱和脂肪酸，且熬煮时间越久，其间味道会越香醇。
而清油火锅料是以植物油脂为主来炒制的火锅底料，相较于牛油来讲，清油火锅料会更清爽些，不易上火。
海底捞的醇香牛油火锅底料（如下图）辣不辣
和清油麻辣比较哪一个辣
这两种口味对平常吃辣椒的人来说都不辣，清油麻辣偏麻。
醇香牛油是牛油做的，香味更好。
清油麻辣是素油做的，对喜欢重庆火锅的人来说不够味。
火锅底料有没有牛油与清油混合的
四川火锅的特色，就是牛油火锅，因为最初重庆的火锅是用牛下水煮的，所以调料用的是牛油也很正常。
时间长了就成了定律了。
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。
经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之 滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。
炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有菜当三分粮，辣椒当衣裳之说）。
当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。
停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
跪求请教哪位大神一下 炒制四川牛油火锅底料 怎么能去除牛油的膻味
温度烧到230度，你可以选择用牧歌牛油一般的那种
火锅底料是清油的好吃还是牛油的好吃
火锅底料一般以牛油为主，自然也是牛油适合大多数，因为火锅在唰制的过程中不少菜类什么的，如果是清油锅底来涮制肯定会不好吃的。
火锅红油和火锅底料有什么区别 回答希望专业一点 底料炒出来的油是不是就是红油可以直接和高汤对锅了
火锅红油就是喊的老油`~这个东西是回收的~你底料里有豆瓣酱炒出来的绝对是红的~但是炒料的油至少有3种~菜油(黑色那种)牛油,鸡油~底料最后出来的颜色是乌红色~干带稀的~出锅时加高汤,姜.葱段,~老油是每次回收来的在炼治的~那东西没制作流程~说出来要吓死人~抱歉!
